UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO –

FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS -

INGENIERÍA INDUSTRIAL- GESTIÓN DE MERCADOTECNIA
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MARKETING MIX : PLAN DE NEGOCIO “PISQA PIZZAS”

I. INTRODUCCIÓN
En nuestra actualidad la industria de comidas rápidas, es una de las
industrias más impactantes, debido a sus orígenes, a mediados de los
años 50 en Estados Unidos. El impacto de este tipo de restauración fue
tan grande, que incluso llegó a cambiar hábitos alimenticios de la
población americana, la cual perdura en la actualidad. En un corto de
tiempo, el fast food ayudó a trasformar la dieta de los americanos, la
economía y la mano de obra. Pero entonces qué es la comida rápida o
fast food, se puede definir como
aquella comida que se comercializa
preparada o tiene una fácil
preparación, vendiéndose así “Para
llevar”, dentro de estás comidas
rápidas encontramos las
hamburguesas, pizzas, etc. Debido
a su gran influencia dentro de la
sociedad, en el presente trabajo
aprovecharemos ello, introduciendo
al mercado, pizzas con agregados
diferentes. En la ciudad de Huaraz
hay muchas pizzerías que preparan
exquisitas pizzas, con los
ingredientes tradicionales que lleva
una pizza, como ya es de
conocimiento la pizza es un potaje italiano; es por esa razón que nace
“Pisqa Pizzas”, con la que queremos diferenciarnos de las demás,
añadiendo a nuestros productos ingredientes de la región, para mantener
la naturaleza andina y resaltar los productos representativos de nuestra
región. Y en esta misma línea, hacer que nuestras presentaciones que
serán en cajas, tengan impresa sobre ella sitios turísticos de nuestra
región, con datos de cultura general para darlo a conocer a la población
huaracina y a los turistas que visitas nuestra ciudad, los cuales también
son consumidores de pizzas.
Capítulo: INTRODUCCIÓN

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MARKETING MIX : PLAN DE NEGOCIO “PISQA PIZZAS”

II. ANTECEDENTES
Como ya hemos mencionado nuestro producto busca ser diferente a los
demás tipos de pizzas y a las pizzas que ya ofrecen en nuestra ciudad,
esto se da porque queremos resaltar aquellos potajes típicos de nuestra
zona, usar ingredientes de la región, añadiéndolas a las pizzas, con la
finalidad de hacer pizzas más andinas.
También porque dentro del mercado huaracino, no existen este tipo de
pizzas, que puedan satisfacer los gustos de toda la población huaracina,
sin embargo como ya sabemos dentro de diferentes lugares del país y el
mundo se ha innovado el hecho de romper la tradición, por así decirlo de
las pizzas clásicas, añadiéndoles sus ingredientes de preferencia,
realizando una combinación de sabores, analizando los gustos de los
consumidores. Entonces podemos encontrar incluso que se le han
cambiado las formas a la presentación de las pizzas. Entonces como
antecedentes a nuestro trabajo podemos tomar las siguientes:
- PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIO “PIZZA LIGHT”-
Elaborado por NATALIA MIRA ÁLVAREZ BIVIANA ECHAVARRIA
PARRA DIEGO ANDRES GOMEZ

- “PLAN DE NEGOCIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN

RESTAURANTE PIZZERÍA FUSIÓN ÍTALO-ANDINA” Trabajo de
Investigación presentado para optar al Grado Académico de
Magíster en Administración Presentado por Daniela Díaz Rozas
,Eliana Patricia Merino Castro y Guillermo Salas Hidalgo.

Capítulo: ANTECEDENTES

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MARKETING MIX : PLAN DE NEGOCIO “PISQA PIZZAS”

III. PRODUCTO A PRESENTAR

3.1. NOMBRE:
“PISQA PIZZAS”

3.2. LOGOTIPO:

3.3. ESLOGAN: ”El Mejor amigo del hambre, a lo Huaracino…!!”

3.4. PRODUCTOS QUE VAMOS A OFRECER:

1. HAWAIMANTO: Aguaymanto, queso, masa, salsa de tomate.
2. CUCHICANA: Asado de chancho, queso, masa, salsa de tomate
3. USHU CUCHI: Jamón serrano, rocoto, queso, salsa de tomate ,
masa
4. HAWAIANA: Piña, queso, salsa de tomate, champiñones, masa
5. AMERICANA: Salsa de tomate, jamonada, tocino, queso, masa
*PERSONALIZADA*
ESPECIAS: Orégano, romero, chile, aceite de oliva con romero,
Capítulo: PRODUCTO A PRESENTAR

pimentón

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IV. SELECCIÓN DE MERCADO META

Por conceptos previos, sabemos que un mercado meta se refiere a un
conjunto de compradores que tienen necesidades y características
comunes, y a las que cualquier empresa desea decide servir.
Nuestro mercado meta está determinado con la aplicación del marketing
concentrado o de nicho porque nos vamos a dirigir exactamente a
profesionales de oficina y empresarios independientes (jóvenes) que
busquen la facilidad de la comida rápida en casa y/o oficina (delivery).
Como recién estamos iniciando no poseemos muchos recursos, pero
anhelamos tener una participación grande dentro de los dos nichos antes
mencionados, para tener una posición más sólida y así diferenciarnos de
las demás por una buena reputación.

V. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR:

Capítulo: SELECCIÓN DE MERCADO META

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 Personas con predilección a las pizzas y

que buscan probar nuevos sabores.
 Personas de nivel socioeconómico alto B y
C

FACTORES  Personas que buscan un sentido práctico

CULTURALES a la facilidad de tener comida lista en casa
(delivery).
 Profesionales de oficina y empresarios
independientes (jóvenes) con
remuneración promedio que viven “en el
lado bueno de la ciudad”.

 Personas que apuestan por empresas

emprendedoras de jóvenes universitarios.
 Personas que consideran algo innovador a
FACTORES SOCIALES
la pizza con ingredientes de la región.
 Los jóvenes que están más conectados a
la web y las redes sociales.

 Dirigido a los ciudadanos de Huaraz con

edad promedio de 18 a 40 años.
 Profesionales de oficina y empresarios
independientes que buscan la facilidad de
la “comida rápida” porque no tienen tiempo
necesario para preparar sus comidas y no
FACTORES quieren salir de casa o de sus oficinas.
PERSONALES
 Personas con un estilo de vida progresista
Capítulo: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR:

(se enfocan en su carrera y tienen poco

tiempo libre).
 Consumidores que apuestan por el valor
agregado que tienen los ingredientes de la
región en las pizzas.

 Personas que buscan satisfacer la

necesidad fisiológica de hambre.
FACTORES  Personas motivadas debido a los anuncios
PSICOLÓGICOS o imágenes (Facebook) acerca de las
pizzas que produciremos.
 Personas que tengan la actitud de apoyar

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a los jóvenes universitarios en proyectos

emprendedores y apuesten por la
utilización de productos nuestra zona.

VI. PRINCIPALES COMPETIDORES

Para el análisis de competidores consideraremos estos cuatro objetivos
para estudiar y analizarlos

1. Saber dónde y con quién compites realmente:

Conviene profundizar un poco para identificar bien a tus

competidores más reseñables y sobre todo para llegar a conocer
quién está haciendo las cosas bien, quién no y cuáles son las
tendencias del mercado. En este punto es importante realizarse una
serie de preguntas cuya respuesta aportarán la información que se
pretende recopilar. Se trata de cuestiones muy concretas sobre tu
competencia que más adelante detallaremos.

2. Identificar oportunidades de negocio.

Es difícil pero quizás identifiques un nicho de mercado mal atendido

por tu competencia.

3. Detectar elementos en los que diferenciarte:

Si entras en un mercado donde ya están otros competidores tendrás

que ofrecer algo diferente e innovador para que sus clientes decidan
irse contigo.

4. Prever la reacción de tu competencia.

La creación de tu negocio puede provocar una reacción de tu

competencia, sobre todo si le quitas clientela, por lo que es
Capítulo: PRINCIPALES COMPETIDORES

conveniente tratar de anticiparte y prever su reacción.

Incluiremos además algunos elementos que inspeccionar para hacer

mejor el estudio de nuestros competidores:
- Precios
- Tipología y perfil de clientes.
- Reputación y satisfacción de la clientela.
- Sistema de venta y distribución

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- Horarios de apertura.

- Antigüedad.

- Número de empleados.

- Presencia de los dueños.

- Proveedores con os que trabaja.

- Ritmo de rotación de existencias

- Capacidad económica

- Técnicas de merchandising

Actualmente las pizzerías más conocidas en Huaraz son las

siguientes

 Mi Comedia Pizzeria
 Pizza Bruno
 El Horno
 Pizza BB
 Manka fusión artesanal
 La Rotonda Pizzeria
 La Rustika chicken
 Sabor Salud Pizzeria
 Luigui pizzas
 Tratoria Landauro.

Capítulo: PRINCIPALES COMPETIDORES

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VII. POSICIONAMIENTO DE LA MARCA.

Se trata de dar al producto un significado concreto para un determinado

público objetivo a través del concepto definido anteriormente, en
comparación con el que puede dar la competencia.

Algunos pasos básicos que hay que realizar son:

 Segmentación del mercado

Familias en general, jóvenes entre los 18– 40 años

 Evaluación de cada segmento

La evaluación de cada segmento se dará a través de una
encuesta para determinar la aceptación y valoración que tendrá
nuestra marca próximamente en el mercado

 Selección y desarrollo de un concepto de posicionamiento

Después de un análisis; optamos por, enfocar nuestra posición de

la marca a través del producto y los atributos que nos permiten
ganar la guerra por el mercado y ser preferidos a los
competidores es por eso que se escogió la siguiente frase, como
parte de la promoción y acompañamiento de nuestra marca, para
hacernos característicos y diferentes.

Capítulo: POSICIONAMIENTO DE LA MARCA.

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La promoción de la marca se hará a través de imágenes

publicitarias que resalten el mensaje que la marca pretende
posicionar en la mente del consumidor.

Capítulo: POSICIONAMIENTO DE LA MARCA.

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En un mercado saturado con muchos productos o servicios ofreciendo

beneficios similares, un buen posicionamiento hace a una marca o
producto resaltar del resto, ofreciéndole la posibilidad de cobrar un
mayor precio y mantener lejos a la competencia en términos de
resultados.

Antes de iniciar el posicionamiento debemos contestarse algunas

preguntas.

 ¿Qué es lo que está comprando realmente el cliente de

nosotros?

La comodidad de disfrutar una buena pizza artesanal, en el lugar en el

que se encuentre, con sabores tradicionales de la zona.
 ¿Qué es lo que diferencia a nuestro producto del de los
competidores?

Que las pizzas son artesanales, y que nosotros combinamos la cultura

peruana con la europea, es decir pizza con sabor a lo peruano.
 ¿Qué hace a nuestro producto único?

El servicio delivery personalizado es casi exclusivo de nuestra empresa

en este mercado.
Capítulo: POSICIONAMIENTO DE LA MARCA.

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