PROFESOR: FERNANDO SUAREZ CARRASCO

CURSO: EVALUACION DE PROYECTOS

INSTALACION DE UN MODULO PARA LA

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE
EMPANADAS EN LA CIUDAD DE PIURA

HUANCAS HERRERA JUAN CARLOS

PACHERREZ SUAREZ WILMER
SANTOS VASQUEZ HUGO
TELLO VALENCIA VICTOR
VILLEGAS FLORES LISDEY

INTRODUCCIN
PIURA - 2012
El flujo de peatones, las diversas oficinas, centros de estudios y comerciales en la
zona cntrica de la ciudad de Piura es un mercado posible para productos del
sector alimenticio. Entre el pblico que asiste a estos lugares buscan donde comer
algo rpido y barato durante casi todo el da.

Los universitarios son un segmento que gasta en alimentacin gran parte de su

presupuesto. Debido que ste es limitado, los jvenes estn abiertos a recibir
nuevas propuestas de comida rica a precios cmodos.

La empanada es un producto aceptado y reconocido, por lo que su sabor es

delicioso y dan al cliente la sensacin de una comida hecha en casa. Por su alto
contenido de relleno, el valor nutricional es ms alto que la empanada comn

El presente proyecto propone un plan de negocios para comercializar empanadas

en zonas de alto trnsito peatonal a travs de un local equipado con implementos
de calidad que aseguren la oferta y demanda de EMPANADA MI DELICIA (rica y
nutritiva) en condiciones ptimas de higiene.

Este proyecto tiene un alto grado de importancia ya que promover al desarrollo

de la actividad empresarial, siendo ste un beneficio econmico, el mismo que
generar ms fuentes de trabajo.

Hablaremos de los detalles de la estructuracin administrativa de la nueva entidad

para que pueda funcionar y poder cumplir con su misin, visin y objetivos, donde
sintetizaremos los fines del proyecto, tanto de manera general como especfica.

Para el posicionamiento y la comercializacin de nuestro producto, en los

siguientes captulos, analizaremos al consumidor, dentro de los objetivos est
determinar el segmento del mercado al que nos enfocaremos, observaremos los
posibles competidores para nuestro producto, mediante una investigacin de
mercado recolectando y evaluando algunos factores en la cual se determinar el
nivel de aceptacin del producto y al mismo tiempo se descubrir las preferencias
del mercado con la finalidad de presentar estrategias adecuadas que nos
permitirn luego aplicar el plan de mercadeo a las necesidades del consumidor.

Se dar una breve descripcin en el captulo de estudio tcnico, de las

maquinarias, proceso a seguir para la elaboracin de nuestro producto.

En el anlisis financiero se detallar la inversin en la que se va a incurrir en las

actividades administrativas, donde evaluaremos los costos y gastos contra los
ingresos, desarrollaremos diferentes estrategias de mercadotecnia, en donde
analizaremos el flujo de caja proyectado donde se evaluar la rentabilidad de
nuestro proyecto y se tomar la decisin ms conveniente.

Finalmente se proceder a realizar los aspectos ms importantes que se originan

de la posible ejecucin del proyecto, as como de las recomendaciones sobre la
viabilidad del financiamiento propuesto y sobre todos los aspectos relevantes del
proyecto.

NDICE GENERAL
INTRODUCCIN.................................................................................................................. II
NDICE GENERAL............................................................................................................... III
CAPTULO I......................................................................................................................... 5
1. INFORMACIN GENERAL............................................................................................... 5
1.1. Descripcin del Negocio................................................................................................. 6
1.1.1. Misin......................................................................................................................... 6
1.1.2. Visin......................................................................................................................... 6
1.2. Objetivo......................................................................................................................... 6
1.2.1. Objetivo General.......................................................................................................... 6
1.2.2. Objetivos Especficos.................................................................................................. 7
1.3. Organigrama de la Empresa............................................................................................ 7
1.4. F.O.D.A.......................................................................................................................... 8
CAPTULO II......................................................................................................................... 9
2. ANLISIS DEL CONSUMIDOR .......................................................... 9
2.1. Segmentacin de consumidores..................................................................................... 9
2.1.1. Factores que influyen en la conducta de compra .............. 10
2.2. Mercado . 10
2.3. Estudio de mercado ..................................................................................... 11
2.4. Entorno y Macro Ambiente ............. 13
2.5 Oferta 14
2.6 Demanda ... 14
2.7 Muestreo ..... 15
2.7.1. Determinacin de la Muestra ....... 15
2.8. Anlisis de la Demanda ...
2.8.1. Clasificacin de la demanda ...
2.8.2. Proyeccin de la Demanda ..
CAPTULO III ESTUDIO DE COMERCIALIZACIN
3. COMERCIALIZACIN....
3.1. Definicin del Producto....
3.2. El Precio .
3.3. Promocin..
3.4. Plaza...
CAPTULO IV ESTUDIO TECNICO ....
4. ESTUDIO TCNICO ...
4.1. Alcance del Estudio de Ingeniera ..
4.2. Costos de Produccin
4.3. Gastos.
4.4. Estructura de Financiamiento .
4.5. Depreciacin de Activos Fijos..

CAPTULO I DEFINICION DEL PROYECTO

 1. INFORMACIN GENERAL
1.1 Descripcin del Negocio

El nombre de la empresa ser OASIS DEL NORTE S.A.C Se dedicar

exclusivamente a la produccin y comercializacin de Empanadas. Su producto
principal denominado EMPANADA MI DELICIA.

Somos una Sociedad Annima ya que se tiene por objeto una actividad mercantil
con el fin de dividir los beneficios entre los socios.

La empresa no cuenta con infraestructura propia se tom la decisin de alquiler de

un local en el centro de la ciudad de Piura.

1.1.1 Misin

Brindar un producto nutritivo y de alta calidad a quienes buscan algo rpido ligero
y a un precio econmico; posicionando a EMPANADA MI DELICIA como un
producto nutritivo en el marcado de comidas rpidas.

1.1.2 Visin

Es lograr que OASIS DEL NORTE S.A.C S.A. sea una empresa sostenible y
moderna que opere bajo las mejores prcticas y que se apoye en un equipo
humano talentoso agregando valor a la empresa.

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo General

Ser la empresa lder en la produccin y comercializacin de empanadas en la
ciudad, alcanzando un crecimiento en ventas logrando posicionar la marca
EMPANADA MI DELICIA.

1.2.2 Objetivos Especficos

Posicionar a EMPANADA MI DELICIA como un producto bajo en caloras y

no como comida chatarra.

Desarrollar una propuesta de valor diferente e innovadora que permita

generar demanda por parte de los peatones.

Elaborar estrategias para el posicionamiento de EMPANADA MI DELICIA

mediante un estudio del mercado.

Incrementar las ventas de EMPANADA MI DELICIA alcanzando una

rentabilidad del 10% sobre la inversin inicial para el primer ao.

Captar al 10% de consumidores de comidas rpidas en el primer ao.

Obtener como mnimo un 5% de participacin del mercado en el primer ao

de funcionamiento.

1.3 Organigrama de la Empresa

Organigrama OASIS DEL NORTE S.A.C

 GERENTE GENERAL

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION FINANZAS

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
VENTAS INNOVACION + DESARROLLO

1.4 F.O.D.A.
Es importante un anlisis de las caractersticas del entorno para poder encontrar
soluciones rpidas a los objetivos que se han propuesto en este proyecto. Se debe
prestar mucha atencin tanto al entorno externo como interno del mercado.

Tabla Anlisis F.O.D.A.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Calidad del Producto Nuevos nichos de mercado
Producto nutritivo y balanceado Generacin de canales de
Preparacin rpida distribucin
Precio bajo

DEBILIDADES AMENAZAS
Falta de posicionamiento de la No aceptacin por parte del
marca. consumidor
No cultura alimenticia Productos sustitutos
Alza de precios de materia prima

CAPTULO II ESTUDIO DE MERCADO

2. ANLISIS DEL CONSUMIDOR

El comportamiento es la actitud que el consumidor muestra al comprar, usar y
recomendar un determinado producto, bien o servicio, una idea que satisfaga
plenamente sus necesidades.

2.1 Segmentacin De Consumidores

Los consumidores de EMPANADA MI DELICIA se consideran segmentados de la

siguiente manera:

Orientados a la buena alimentacin Compras de productos que

ofrezcan una buena gua nutricional

Comprar productos que ahorren el

Orientados a la facilidad de tiempo tiempo y la preparacin del mismo.

Comprar siempre productos de bajo

Orientados al precio precio sin importar la sus
caractersticas y calidad

Comprar siempre productos de bajo

Orientados a la marca precio sin importar la sus
caractersticas y calidad
Como se puede apreciar los consumidores de EMPANADA MI DELICIA tienden a
exigir calidad a bajo precio, de lo contrario una de las amenazas fehacientes es el
del producto sustituto, se debe mantener un estndar de calidad del producto para
que los consumidores puedan entender el precio que estn pagando por
EMPANADA MI DELICIA.

2.1.1 Factores que Influyen en la Conducta de Compra

 2.1.1.1 Factores Culturales

Los factores culturales ejercen la influencia ms amplia y profunda sobre el

comportamiento de los consumidores.
Los factores culturales se dividen en: cultura, subcultura y clases sociales.
Muchas subculturas constituyen segmentos importantes de mercado.

2.1.1.2 Factores Sociales

Los componentes de los factores sociales son: grupo de referencia, familia,

funcin y condicin social.
En el caso de nuestro producto los grupos de referencia son ms de influencia
indirecta, la misma que es ejercida por las madres principalmente.
Los miembros de la familia constituyen los grupos de preferencia primarios que
ms influyen en la conducta del consumidor. En nuestro producto sera las madres
de familia.
En lo que respecta a nuestro producto, existe funcin y condicin ya que el
consumidor final es quien toma la decisin de compra.

2.1.1.3 Factores Personales

Los factores personales que afectan a un producto son la ocupacin,

circunstancias econmicas, estilo de vida y personalidad.
Nuestro producto est influenciado por las circunstancias econmicas, en las
cuales se consideran todos los ingresos, porcentajes de liquidez, capacidad de
crdito, u otros.
 2.1.1.4 Factores psicolgicos

La decisin de compra de un consumidor est influenciada por cuatro factores

psicolgicos: motivacin, percepcin, aprendizaje, creencias y actitudes.

2.2 Mercado

Debemos realizar un estudio de mercado para analizar la aceptacin del proyecto

de producir y comercializar empanadas

Consideramos mercado como el conjunto de personas en la ciudad de Piura, que

podran consumir EMPANADA MI DELICIA.

Por lo cual necesitamos separar los sectores A, B y C ya que este es el mercado

objetivo segn la estrategia de nicho que pretendemos aplicar y a la vez sacar los
porcentajes que realmente usaran el servicio.

2.3 Estudio de Mercado

La tcnica que se aplicara ser la encuesta.

El cuestionario es un programa para recolectar informacin primaria, puede reunir

indagacin sobre el comportamiento de los consumidores.

El cuestionario ser fcil de leer y responder. En este caso se dise un

cuestionario que consta de 10 preguntas de las siguientes caractersticas:

Palabras claras y sencillas

Pocas preguntas con respuestas abiertas.
Realizaron preguntas objetivas

2.4 Muestreo
 2.4.1 Determinacin de la Muestra

La proyeccin de la poblacin de la ciudad de Piura es de 117521 habitantes. Se

utiliz la frmula para obtencin de la muestra infinita, basado en el mtodo de
muestreo no probabilstico, teniendo as la informacin necesaria para calcular el
tamao de la muestra, y procurando que cada habitante de la ciudad tenga las
mismas probabilidades de ser incluido dentro de la misma.

n= Z2 x P x Q (1.96) 2 (0.5)(0.5) = 384 encuestados

E2 (0.05)2

n = tamao de la muestra
Z2 = nivel de confianza 95% Z = 1.96
P = Probabilidad de ocurrencia
Q = Probabilidad de no ocurrencia
E = Error muestral

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

A. Consume usted empanadas?

Si 75% No 25%

Frecuencia Porcentaje

Si 288 75%
No 96 25%
 TOTAL 384 100%

De un total de 384 encuestados, el 75 % de las personas encuestadas consume

empanadas y el 25% no.

B. Cul empanada es su preferida?

Pollo 47.92%
Carne 31.94%
Ambas 20.14%

Frecuencia Porcentaje
Pollo 138 47.92%
Carne 92 31.94%
Ambas 58 20.14%

TOTAL 288 100%

El 47.92% consumen empanadas de pollo, el 31.94% consumen solo empanadas

de carne y el 20.14% consumen empanadas de pollo y carne.

C. Cuntas empanadas compras y con que frecuencia?

1 por semana 27.08%

2 por semana 39.23%

3 por semana 14.24%

4 por semana 12.16%

5 por semana 7.29%

Frecuencia Porcentaje
 1/sem 78 27.08%
2/sem 113 39.23%
3/sem 41 14.24%
4/sem 35 12.16%
5/sem 21 7.29%

TOTAL 288 100%

El consumo semanal promedio de unidades de empanadas es 2.33. Se puede

notar que el que presenta mayor consumo lo hacen de 2/semana (39.23%) y
1/semana (27.08%).

D. Por qu medio se informa de los diferentes establecimientos que

ofertan productos de comida rpida?

Volantes 22.40% Televisin 18.23% Radio 17.45%

Internet 15.10% Peridico 14.06% Otros 12.76%

Frecuencia Porcentaje

Volantes 86 22.40%
Televisin 70 18.23%
Radio 67 17.45%
Internet 58 15.10%
Peridico 54 14.06%
Otros 49 12.76%
TOTAL 384 100%
De las personas encuestadas, el 22.40% se informan acerca de los diferentes
productos que se ofertan en los establecimientos de comida rpida por medio de
volantes. El 18.23% lo hace por televisin, solo el 17.45% de los encuestados
afirma que lo hace por radio, el 15.10% lo hace por Internet, el 14.06 de las
personas encuestadas lo hacen por periodico y apenas el 12.76% lo hace por
otros medios de comunicacin.

E. Cul es su actividad diaria?

Estudiante 55.20% Trabajador 26.05% Ama de casa 18.75%

Frecuencia Porcentaje
Estudiante 212 55.20%
Trabajador 100 26.05%
Ama de casa 72 18.75%

TOTAL 384 100%

El 55.20% de los encuestados son estudiantes, el 26.05% son trabajadores y el

18.75% son amas de casa.

F. Cunto estara dispuesto a pagar por una empanada nutritiva?

s/. 1.50 56.94%

s/. 2.00 29.87%
s/. 2.50 13.19%

Frecuencia Porcentaje
s/. 1.50 164 56.94%
s/. 2.00
86 29.87%
s/. 2.50
38 13.19%
 TOTAL 288 100%

Del total de personas encuestadas, el 56.94% afirma que esta dispuesto a pagar S/.1.50
por una empanada nutritiva, el 29.87% de los encuestados est dispuesto a pagar S./
2.00 y el 13.19% solo pagara S./2.50

G. En qu le gustara que le empaquen su empanada?

En papel aluminio 27.09%

En bolsita plstica 22.13%
En cajita de cartn 50.78%

Frecuencia Porcentaje
En papel aluminio 104 27.09%
En bolsita plstica
85 22.13%
En cajita de cartn
195 50.78%
TOTAL 384 100%

El 50.78% de los encuestados prefieren que las empanadas sean distribuidas en

cajita de cartn, el 27.09% las prefieren en papel de aluminio y el 23.23% en
bolsita plstica.

H. Le gustara a Ud. que la ciudad tuviera un lugar de comida rpida

nutritiva?

Si 80.47% No 19.53%

Frecuencia Porcentaje
Si 309 80.47%
No
75 19.53%

TOTAL 384 100%

El 80.47% de los encuestados est de acuerdo en que debera haber un lugar de
comida rpido y solo el 19.53% dice que no.

I. Cree usted que este proyecto satisficiera las necesidades del

consumidor piurano?

a) Totalmente De acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni de acuerdo ni en desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente Desacuerdo

Frecuencia Porcentaje
Totalmente de acuerdo 198 51.57%
De acuerdo
21.62%
Ni de acuerdo ni en 83
desacuerdo
Desacuerdo 15.36%
Totalmente Desacuerdo 59

28 7.29%

16 4.16%

TOTAL 384 100%

2.5 Entorno y Macro Ambiente

En los ltimos aos Piura ha tenido un crecimiento econmico lo que ha
permitido la apertura de nuevos centros comerciales en la regin, adems
 podemos apreciar los cambios en la poblacin orientada a la bsqueda de la
calidad de servicios.

2.6 Oferta

No existe oferta en el mercado Piurano que pueda competir con el producto

EMPANADA MI DELICIA ya que por motivos de anlisis de la demanda
tendremos como referencia dos empresas que se encuentran ligadas a la idea
de nuestro negocio.

2.7 Demanda

Mercado objetivo

Sector A y B Piura y Castilla = 384055 personas

Tasa de crecimiento = 1.4%

Clase A y B = 7.6% C = 23% 30,6% = 117521 personas

2.8 Anlisis de la Demanda

El objetivo principal del anlisis de la demanda es determinar las posibilidades

reales de que el proyecto sea factible y se lo pueda poner en marcha. El anlisis
de la demanda se logra mediante la recopilacin de las fuentes primarias y las
fuentes secundarias.
De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se analiz que si existe
demanda de este producto, ya que el 75% de los encuestados afirman que
consumen empanadas.

2.8.1 Clasificacin de la demanda

La demanda se clasifica en relacin con su oportunidad, con su necesidad, con su

temporalidad y de acuerdo con su destino. Este proyecto se encuentra dentro de
la clasificacin en relacin con su oportunidad, y son los siguientes:

Demanda insatisfecha.- Lo ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos

del mercado.

Demanda satisfecha.- Lo ofrecido en el mercado es exactamente lo que

ste requiere.

Este proyecto se encuentra dentro de la demanda satisfecha no saturada, la

misma que se encuentra aparentemente satisfecha, pero que se puede hacer
crecer mediante el uso adecuado de tcnicas de comercializacin y
mercadotecnia.

2.8.2 Proyeccin de la Demanda

De acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional que es 1.4 y el consumo anual

promedio obtenido de la encuesta es 121. Utilizaremos el modelo de tasa de
crecimiento para estimar la demanda en los 5 aos siguientes.
La poblacin urbana de los sectores A,B y C es 117521
Proyeccin de la poblacin de la muestra
Pn = Po (1+ i)n
Pn = Dato a estimar
Po = Promedio anual
i= Tasa de crecimiento poblacional
n= Nmero de aos
Reemplazando los valores se obtiene:
P5 = 121(1+ 0.014)5
P5 = 121(1.014)5
P5 = 121(1.072)
P5 = 129.71
P1 = 122.69
P2 = 124.41
P3 = 126.15
P4 = 127.92
Proyeccin de la Poblacin Urbana
Pn1 = 117,521(1+ 0.014)1
Pn1 = 117,521(1.014)
Pn1 = 119,166
Pn2 =120,835
Pn3 = 122,526
Pn4 = 124,242
Pn5 = 125,981
PROYECCION DE LA POBLACION
Periodo de poblacin Personas Personas No
tiempo Consumen* consumen**
50% 50%
0 117,521 58,760.5 58,760.5
1 119,166 59,583 59,583
2 120,835 60,417.5 60,417.5
3 122,526 61,263 61,263
4 124,242 62,121 62,121
5 125,981 62,990.5 62,990.5
Fuente: Encuesta aplicada
Elaboracin: Grupo ejecutor
* Probabilidad de ocurrencia de consumo.
** Probabilidad de no ocurrencia de consumo.

PROYECCION DE LA DEMANDA
Periodo de Personas* Prom.seman Demanda Demanda
tiempo 75% Unidades Semanal Anual
0 44,070 2.33 102,683 5,339,516
1 44,687 2.33 104,121 5,414,292
2 45,313 2.33 105,579 5,490,108
3 45,947 2.33 107,057 5,566,964
4 46,590 2.33 108,555 5,644,860
5 47243 2.33 110,076 5,723,952
*Responde segn la encuesta
Elaboracin: Grupo ejecutor

DEMANDA PARA EL PROYECTO

La empresa ha decidido cubrir el 1.44% de esta demanda por parte de la poblacin,
por lo tanto la demanda del proyecto para el primer ao ser de 78000 unidades de
empanadas (1500 unidades semanal), para que en los siguientes aos se estima que
la produccin y comercializacin incremente en un 10% por ao.

DEMANDA PARA EL PROYECTO

Periodo de tiempo Demanda anual
para el proyecto
1 78,000
2 85,000
3 93,580
4 102,938
5 113,232
 Elaboracin: Grupo ejecutor

CAPTULO III ESTUDIO DE COMERCIALIZACIN

3. COMERCIALIZACIN

Estrategia es la adaptacin de los recursos y habilidades de la empresa al entorno

cambiante, aprovechando sus oportunidades y evaluando los riesgos en funcin
de objetivos y metas

La estrategia comercial que se defina para el proyecto deber basarse en cuatro

parmetros fundamentales, como son: el producto, el precio, la promocin y la
plaza. La estrategia de precio ser determinante en el xito o fracaso de un
proyecto.

3.1 Definicin del Producto

La empanda responde a un estilo de vida moderno donde las personas no tienen
tiempo de sentarse en una mesa, donde se caracteriza por ser un alimento rico,
rpido y fcil de comer.

No todos los productos cumplen con estndares de calidad, pero el que se trate de
una elaboracin sencilla y rpida, no se libera de una correcta informacin
nutricional.

EMPANADA MI DELICIA es un producto nuevo, en un mercado ya existente, con

caractersticas mejoradas tomando en cuenta el tamao de la muestra, la situacin
econmica, la publicidad a desarrollar y la competencia.

La masa de hojaldre con la que es hecha la masa de la empanada es un

ingrediente que se presta para la elaboracin de bocaditos fciles de almacenar
crudos y preparar en corto tiempo.

Caractersticas del Producto

Sol Empanda es elaborada de manera artesanal, con ingredientes naturales y

preservantes.

La composicin de EMPANADA MI DELICIA es 30% masa, 70% relleno, es decir

mucho menos masa que la empanada comn. Con esta mezcla, el consumidor no
se llena de masa, sino que saborea el relleno y se nutre mejor.

EMPANADA MI DELICIA ser de forma tradicional semi-circular, su tamao ser

de 14 cm de largo por 6 cm de ancho y tendr un grosor aproximado de 3 cm para
lograr almacenar una cantidad generosa de relleno, lo cual la diferencia entre las
dems del mercado, el relleno ser de pollo.
La empanada ser entregada al cliente, caliente en un empaque de cartn que
permita al cliente poder llevrsela y comerla en cualquier lugar sin necesidad
inclusive de estar sentado en una mesa. El empaque permitir que tampoco se
queme las manos y que pueda comerse con facilidad.

Cabe resaltar que la coccin de una empanada se puede realizar en menos de 4

minutos.

EL Nombre
Al momento de posicionarse, el nombre es uno de los factores clave, una empresa
que est entrando con un producto nuevo en el mercado, debe tener un nombre
que le permita de inmediato ser ubicado y diferente en el mercado.

El nombre elegido para nuestro producto ser: EMPANADA MI DELICIA, de

acuerdo con las encuestas realizadas sobre la aceptacin de la marca el 95 % de
los encuestados estn de acuerdo que este sea su nombre y por afinidad con la
empresa.

Eslogan
El eslogan se lo escogi para abarcar el mercado objetivo tanto jvenes como
gente mayor de edad, quienes buscan un producto que les permita alimentarse sin
perjudicar su salud, adems de ser un producto nutritivo.

Se maneja el siguiente Eslogan: Le da sabor a tu vida.

Empaque

El empaque sirve bsicamente para no quemarse las manos y facilitar la ingesta

de la empanada. Deber ser un empaque atractivo de fcil maniobrabilidad e
higinico. El empaque se ajusta exactamente al tamao de la empanda y hace
que el producto se pueda consumir de manera fcil e higinica.
 3.2 El Precio

Al fijar precios se busc equilibrar accesibilidad con un mensaje de calidad hacia

los clientes, as como brinda al negocio un margen que permita una adecuada
gestin de calidad.

El precio de venta al pblico de nuestro producto es de S/. 2,00 nuevo sol, En un

futuro, cuando el producto se encuentre posicionado en la mente del consumidor,
y la unidad de negocios est dando utilidades importantes, se podr adquirir un
local propio y de esta manera los costos disminuiran.

1) Mantener un precio competitivo en el mercado

2) Obtener un precio que resalte la calidad del producto.

3) Obtener un precio asequible para nuestro grupo objetivo.

4) Minimizar costos de produccin.

3.3 Promocin
La promocin y publicidad comprende un conjunto de actividades es donde la
empresa hace conocer a su mercado objetivo los productos que ofrece, llegando
de manera directa (personal) o indirecta (masiva) al consumidor. Segn el tipo de
producto y de clientes, la empresa deber determinar la mejor combinacin de
estrategias y canales de comercializacin para ser exitosa en el desarrollo de su
actividad comercial.
EMPANADA MI DELICIA adoptar promociones en las primeras etapas, para
llegar a posicionarnos en la mente del consumidor.

Algunos medios a utilizar son: Televisin, radio, prensa, Internet, volantes,

publicidad personal, etc. Para crear un grupo de clientes satisfechos, el prestador
de servicios debe estar en posibilidades de generar una publicidad positiva que
vaya de persona a persona. Para este proyecto, las estrategias de promocin
sern las siguientes:

1) Promocionar el producto en lugares estratgicos donde se exhibir la

publicidad del producto.
2) Entregar volantes en empresas, universidades y a los transentes del
sector.
3) Contar con personal administrativo y de produccin capacitada y con
experiencia en atencin al cliente.
4) Posicionar el producto EMPANADA MI DELICIA en la mente de los
consumidores como nutritivo.
5) Mantener el crecimiento de ventas por medio de las promociones.

3.4 Plaza

Nuestra diferencia se establecer en que usaremos el menor nmero de

intermediarios para llegar al consumidor final.

Para este proyecto se emplearn los Canales Directos, ya que los mismos
conectan a la empresa con el mercado objetivo, sin ningn otro intermediario, a
travs de Locales bien adecuados, Marketing Directo, instalaciones ptimas, etc.
CAPTULO IV ESTUDIO TECNICO

4. ESTUDIO TCNICO

El estudio tcnico sirve para analizar y determinar el tamao y la localizacin

ptima, los equipos, las instalaciones y la organizacin requeridos para la entrega
del producto o servicio. Es decir, el aspecto tcnico de un proyecto comprende
todo aquello que tenga relacin con el funcionamiento y la operatividad del
proyecto. Adems con el estudio tcnico se pretende contestar las preguntas
referentes a dnde, cunto, cmo y con qu elaborar el producto .

La idea es crear un local sofisticado y especializado que responda a la demanda

de un consumidor que busca un establecimiento cuidado y con un buen producto.
El ambiente, la decoracin y el enfoque de negocio son parte esencial de este
negocio.

La importancia de este proyecto se puede traducir en la satisfaccin de la

necesidad del pblico de salir y encontrar un antojito al paso, nutritivo y sobre todo
econmico, donde se encuentre un ambiente familiar con una excelente.

4.1 Eleccin de Tamao del Proyecto

Tamao de mercado
Debido a que la empresa ha decidido cubrir el 1.44% del mercado, existe una
demanda de 1500 unidades de empanadas semanales, lo cual marca los
lmites para la produccin de la empresa.

4.2 Localizacin del Proyecto

Por la afluencia de pblico consumidor de comida rpida en el centro de la
ciudad, la empresa ser ubicada Tacna 139.
 5. ESTUDIO ECONOMICO

5.1 INVERSION
COSTO
RUBROS CANTIDAD UNITARIO SUB TOTAL TOTAL
I. Inversin Fija
I.1 Inversin Fija Tangible 11850
I.1.1 Maquinaria y Equipo 6700
c) Horno semi industrial 1 3500 3500
d) Refrigeradora 1 900 900
e) amasadora semi industrial 1 2300 2300
I.1.2 Muebles y Enseres 5150
a) Mesas 5 70 350
b) Sillas 20 15 300
c) utensilios de cocina 2000 2000
d)Cajas registradoras 1 2500 2500
II. Capital de Trabajo 41500
II.1.1 Insumos 7000 7000
II.1.2 Materia Prima 6400 6400
II.2 Disponible 28100
II.2.1 Servicio de luz 12 250 3000
II.2.2 Servicio de Agua 12 100 1200
II.2.3 Mantenimiento de Maquinaria 4 200 800
II.2.4 Atencin al publico 11 700 7700
II.2.5 Cocinera 11 800 8800
II.2.6 Ayudante - limpieza 11 600 6600

Inversin Total 53350

Elaboracin: Grupo ejecutor

5.2 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

 De acuerdo a la inversin fija y el capital de trabajo que se requiere, los
accionistas estn dispuestos a invertir el 50% como capital propio y el 50% a
realizar un prstamo a una entidad financiera.

1 Capital Propio 50% 26675

2 Crditos o Prstamos 50% 26675
TOTAL DE FINANCIACION 100% 53350
Elaboracin: Grupo ejecutor

LINEAS DE CREDITO

Monto del Prstamo: S/. 26675

Tasa Efectiva Anual (TEA): 35%
Periodo de Gracia: 4 Meses
Periodo de pago: 20 Meses
Cuotas Mensuales: S/. 1897

Devolucin del dinero

R= M i(1+i)t
(1+i)t 1
R= Cuota mensual
M=monto de prstamo
i= Tasa efectiva anual
t= periodo de pago

Cuota del Prstamo

 Se prestar al banco la cantidad de S/. 26675, se pagarn mediante cuotas
constantes mensuales en 2 aos con un periodo de gracia de 4 meses, una TEA
de 35%. La cuota mensual a pagar es de S/. 1897.
Amortizacin= Cuota - inters

5.2.1 Amortizacin Anual

Periodo 0 1
Cuota 15176 22763
Inters 5114 3343
Amortizacin 10061 19420
Elaboracin: Grupo ejecutor

5.3 PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y COSTOS

Aos
Rubro 0 1 2 3 4 5
Ingresos 197350 156000 170000 187160 205876 226464
Ventas de empanadas 144000 156000 170000 187160 205876 226464
Cantidad de empanadas 72000 78000 85000 93580 102938 113232
Precio 2 2 2 2 2 2
Aporte Propio 26675
Financiero (Prstamo) 26675

Egresos 85414 85743 86680 91388 96567 102263

Costos de Produccin 41500 43600 47880 52588 57767 63463
Costos de Administracin 37200 37200 37200 37200 37200 37200
Costos de
Ventas(Publicidad) 1600 1600 1600 1600 1600 1600
Costos Financieros (inters) 5114 3343

Saldo (Ingresos-Egresos) 111936 70257 83320 95772 109309 124201

Elaboracin: Grupo ejecutor
* Costos de Administracin: Sueldo de Administrador, servicio de telfono e internet, alquiler de local y otros.
 La empresa se proyecta a incrementar su produccin y comercializacin de
empanadas nutritivas en 10% anual, a partir del segundo ao.

6. Depreciacin de Activos Fijos

Los activos fijos se van depreciando ao a ao y esta dado por la prdida de valor
de las maquinarias, equipos y herramientas y esto dado por la utilizacin en el
tiempo. Se aplica la depreciacin en lnea recta en donde se calcula la
depreciacin anual dividiendo el costo inicial de cada activo fijo para el nmero de
aos de vida til. Con esta informacin se logra obtener la depreciacin
acumulada que est dada por la diferencia entre el costo inicial del activo fijo
menos la depreciacin acumulada.

Aos
CONCEPTO d
1 2 3 4 5
Depreciacin
Equipos 10% 1185 1185 1185 1185 1185
Total 1185 1185 1185 1185 1185
Elaboracin: Grupo ejecutor
 7. FLUJO DE CAJA DE PRODUCCIN Y

COMERCIALIZACIN DE EMPANADAS NUTRITIVAS,

PROYECTADA A 5 AOS

RUBRO Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
I. Ingresos 144000 156000 170000 187160 205876 226464
(+)Ventas de Empanada 144000 156000 170000 187160 205876 226464
(+)Financiero 0

II. Egresos
(-)Costos Directos 42800 47080 51788 56967 62663
(-)Costos Indirectos 800 800 800 800 800
Sub Total Costos de Produccin 43600 47880 52588 57767 63463
(-)Gastos de Administracin 37200 37200 37200 37200 37200 37200
(-)Gastos de Ventas 1600 1600 1600 1600 1600 1600
(-)Depreciacin 1185 1185 1185 1185 1185
(-)Amortizacin de Intangibles 0 0 0 0 0
Total de Egresos 83585 87865 92573 97752 103448
Utilidad antes de impuesto 72415 82135 94587 108124 123016
(-)Impuesto a la renta (30%) 21725 24641 28376 32437 36905
Utilidad despus de impuesto 50691 57495 66211 75687 86111
(+)Depreciacin 1185 1185 1185 1185 1185
(-)Inversin del Proyecto 53350
(+)Valor Residual 2963
FLUJO DE CAJA ECONOMICO 51850 51876 58680 67396 76872 90258
(+)Prstamo 26675
(-)Amortizacin 10061 19420
(-)Inters 5114 3343
(+)Efecto tributario del prstamo 3590 1217
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 66940 30329 58680 67396 76872 90258
(+)Aporte propio 26675
CAJA RESIDUAL 93615 30329 58680 67396 76872 90258
CAJA ACUMULADA 93615 123944 182623 250019 326891 417150

Elaboracin: Grupo ejecutor

 EVALUACION DEL PROYECTO

Costo de Oportunidad del Capital

COK: 12%
El COK, es la alternativa de colocar el capital en el banco con una tasa de inters
pasiva del 12% anual

EVALUACION DEL PROYECTO

FAS= Factor de Actualizacin Simple= (1+k) n

VALOR ACTUAL NETO (VAN)

n
VAN= Flujo -Io
i=1 (1+k) n

Flujo Caja
Aos FAS 17% VAN
Financiero
0 -26,675.00 1.00 -26,675.00
1 30,329.06 0.855 25,931.34
2 58,679.50 0.731 42,894.71
3 67,395.90 0.624 42,055.04
4 76,871.94 0.534 41,049.62
5 90,258.36 0.456 41,157.81
VAN 166,413.53

VAN >0; SE ACEPTA EL PROYECTO

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
n
TIR= BNE >COK se acepta el proyecto
i=0 (1+k) n

TIR = 159.73%

TIR>COK; SE ACEPTA EL PROYECTO

 ANEXOS

Modelo de encuesta:

ENCUESTA

CUESTIONARIO

A. Consume usted empanadas?

Si _____

No _____

B. Cul empanada es su preferida?

Pollo___

Carne ___

Ambas___

C. Cuntas empanadas compra y con que frecuencia?

1 por semana

2 por semana

3 por semana

4 por semana

5 por semana
D. Por qu medio se informa de los diferentes establecimientos que ofertan
productos de comida rpida?

Volantes ___

Televisin ___

Radio ___

Internet ___

Peridico ___

Otros ___

E. Cul es su actividad diaria?

Estudiante ___

Trabajador ___

Ama de casa___

F. Cul empanada es su preferida?

Pollo___

Carne ___

Ambas___

G. Cunto estara dispuesto a pagar por una empanada nutritiva?

s/. 1.50 ___

s/. 2.00 ___
s/. 2.50 ___

H. En qu le gustara que le empaquen su empanada?

 En papel aluminio ___
En bolsita plstica ___
En cajita de carton ___

I. Le gustara a Ud. que la ciudad tuviera un lugar de comida rpida

nutritiva?

a) Si b) No

J. Cree usted que este proyecto satisficiera las necesidades del consumidor
piurano?

f) Totalmente De acuerdo
g) De acuerdo
h) Ni de acuerdo ni en desacuerdo
i) Desacuerdo
j) Totalmente Desacuerdo