Grupo Tesla - Monografia - Asmp - Julcan (Trabajo - Final) - A3 - 108

1
GERENCIA DE LOGSTICA
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y
SISTEMAS
TEMA: DISEO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA

CRIANZA DE CUYES
PRESENTADO POR:
BALVIN ROMERO, Frank
CASTRO PRUDENCIO, Naomi
GALARZA CORDOVA, Carlos
LOPEZ GUIDOTTI, Luis
MANRIQUE HERRERA, Adriana
ASIGNATURA: GERENCIA DE LOGSTICA

SECCIN/AULA: A3 - 108
DOCENTE: Lic. Adm. Jessica, SANTIVAEZ
HUANCAYO PER
2017 II
DISSEO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DEL CUY

2
INDICE
TABLA DE DATOS ........................................................................................................... 5
LISTA DE FIGURAS ......................................................................................................... 5
INTRODUCCIN .............................................................................................................. 7
1 PROBLEMTICA DE LA ASOCIACIN DE MUJERES PRODUCTORAS DE

CUYES (ASMP) DE JULCAN - JAUJA .................................................................................... 8
1.1 Antecedentes ......................................................................................................... 8
1.2 Objetivo Social (ASMP Julcan (JAUJA) ........................................................... 8
1.2.1 Antecedente ..................................................................................................... 8
2 DISEO DE LA CADENA DE SUMINISTRO ......................................................... 9
2.1.1 Definicin ........................................................................................................ 9
2.1.2 La ASMP Julcan (JAUJA) ......................................................................... 11
2.1.3 Distribucin para la venta de Cuyes .............................................................. 13
3 GESTIN DEL ABASTECIMIENTO (INBOUND LOGISTIC) ............................. 14
3.1.1 Definicin ...................................................................................................... 14
3.1.2 La Gestin de Abastecimiento de la Crianza de Cuyes JAUJA (Julcan) ... 14
3.1.3 Funciones de Compras .................................................................................. 14
3.1.4 La Funcin de Produccin con el (MRP) ...................................................... 15
3.1.5 Caractersticas y Beneficios (MRP) .............................................................. 15
3.1.6 Propsitos segn el MRP .............................................................................. 16
3.2 Seleccin de Proveedores .................................................................................... 17
3.2.1 Proveedores de medicamentos ...................................................................... 17
3.2.2 Proveedores de las Semillas para el Sembro de los Alimentos .................... 18
3.2.3 Seleccin de Proveedores Propuestos para el Abastecimiento de los

Medicamentos ....................................................................................................................... 19
3.2.4 Modelo de Seleccin y Comparacin de Proveedores .................................. 21


3
3.3 Proveedor Seleccionado para el Abastecimiento de los Medicamentos ............. 21
3.4 Mtodo de Compra a Utilizar .............................................................................. 22
3.4.1 Seleccin de Proveedores Propuestos para el Abastecimiento de Semillas para

los Alimentos 22
3.5 Modelo de Seleccin y Comparacin de Proveedores ........................................ 24
3.5.1 Proveedor Seleccionado para el Abastecimiento de los Medicamentos ....... 24
3.5.2 Mtodo de Compra a Utilizar ........................................................................ 24
3.6 Medicin de Indicadores de Gestin de acuerdo al Diagnostico ........................ 25
3.6.1 Indicador de Abastecimiento ......................................................................... 25
4 MODELO DE PRODUCCIN .................................................................................. 26
4.1 Antecedentes para la Crianza de Cuyes .............................................................. 26
4.2 Definicin ............................................................................................................ 26
4.3 Modelo de produccin continua .......................................................................... 27
4.4 Modelo de Produccin ASMP Julcan ........................................................... 27
4.4.1 Ciclo Estrual y Presentacin de Celo ............................................................ 28
4.4.2 Proceso Productivo de la Crianza de Cuyes desde el Empadre hasta el

Engorde 33
4.4.3 Alimentacin ................................................................................................. 35
4.4.4 La Funcin de Produccin con el (MRP) ...................................................... 36
4.4.5 Caractersticas y Beneficios (MRP) .............................................................. 36
4.5 Planeacin de Requerimientos de Materiales (MRP) ......................................... 37
4.5.1 Definicin ...................................................................................................... 37
4.5.2 Propsitos segn el MRP .............................................................................. 37
5 GESTION DE INVENTARIOS ................................................................................. 38
5.1 Inventarios. .......................................................................................................... 38

4
5.2 Poltica de la Organizacin ................................................................................. 40
5.2.1 Definicin ...................................................................................................... 40
5.2.2 Poltica de Calidad y Cuidado del Medio Ambiente de la Empresa ............. 40
5.3 Modelo de inventario .......................................................................................... 41
5.3.1 Costo a Ordenar ............................................................................................. 41
5.4 MRP .................................................................................................................... 42
5.4.1 Planificacin de Requerimientos de Materiales ............................................ 42
5.4.2 Objetivos ....................................................................................................... 43
5.5 Sistema MRP ....................................................................................................... 43
5.6 Indicador de Inventarios ...................................................................................... 44
5.6.1 Indicador de Duracin del Inventario ............................................................ 44
5.6.2 Indicador de Valor Econmico del Inventario .............................................. 45
6 GESTIN DE ALMACENES ................................................................................... 45
6.1 Concepto.............................................................................................................. 45
6.1.1 Tipo de Almacn para la Crianza de Cuyes .................................................. 45
6.2 Layout de la Produccin de Cuyes ...................................................................... 46
6.2.1 Flujo de Salida y Equipos de Manipulacin .................................................. 47
6.3 Ciclo de Almacenamiento para la Crianza de Cuyes .......................................... 48
7 DISTRIBUCIN FISICA DE LA ASMP - JULCAN ............................................... 48
7.1 Definicin ............................................................................................................ 48
7.1.1 Distribucin Fsica para la ASMPC JULCAN ........................................... 49
7.1.2 Canales de distribucin para la ASMP Julcan............................................ 49
7.2 Indicador de Distribucin .................................................................................... 50
7.2.1 Indicador de Entregas Perfectas .................................................................... 50
7.2.2 Indicador de Entrega a Tiempo ..................................................................... 51

5
8 LOGISTICA INVERSA ............................................................................................. 51
8.1 Logstica Inversa en la Crianza de Cuyes ........................................................... 51
8.1.1 Logstica Inversa ........................................................................................... 51
8.1.2 Clasificacin de Productos y Desechos ......................................................... 51
CONCLUSIONES ............................................................................................................ 53
RECOMENDACIONES ................................................................................................... 54
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .............................................................................. 55
ANEXOS .......................................................................................................................... 56
TABLA DE DATOS
Tabla de Datos 1: Fuente elaboracin en base a visitas directas al punto de produccin ASMC -
JULCAN ....................................................................................................................................... 12
Tabla de Datos 2: Fuente elaboracin propia en base a observacin directa de la ASMPC -
JULCAN ....................................................................................................................................... 13
TABLA DE DATOS 3: Fuente en base a Elaboracin directa visita a los proveedores de - JAUJA
....................................................................................................................................................... 17
TABLA DE DATOS 4: Fuente en base a visitas prolongadas de los proveedores de JAUJA..... 18
TABLA DE DATOS 5: Fuente elaboracin Propia - Visitas a los Proveedores de Jauja. ........... 21
TABLA DE DATOS 6: Fuente Elaboracin Propia a los Proveedores de Jauja.......................... 24
TABLA DE DATOS 7: Fuente elaboracin en base a indagaciones y visitas a los proveedores y a
las socias de la ASMPC - Julcan................................................................................................... 42
LISTA DE FIGURAS
ILUSTRACIN 1: Fuente Elaboracin Propia del Grupo en base a Observacin directa y las
visitas Programadas a la ASMP - Julcan y al INIA ...................................................................... 10
ILUSTRACIN 2: FUENTE CAPTURA DE IMAGEN DEL ALMACEN DE ASMP - JULCAN
- JAUJA ........................................................................................................................................ 14

6
ILUSTRACIN 3: Fuente captura de imagen del control de ventas de la ASMP - Julcan ......... 26
Ilustracin 4: Fuente en base a captura de imagen de la ASMP - Julcan ..................................... 28
Ilustracin 5: fuente en base a captura de imagen de la ASMP .................................................... 29
Ilustracin 8: fuente en base a captura de imagen de la ASMP - Julcan ...................................... 32
Ilustracin 10: fuente en base a captura de imagen de la ASMP .................................................. 33
ILUSTRACIN 11: Fuente en base a Observacin directa y las aportaciones de lo ASMP - Julcan
....................................................................................................................................................... 34
Ilustracin 12: fuente en base a captura de imagen de la ASMP .................................................. 38
ILUSTRACIN 13: Fuente en base a Observacin del Galpon de Produccin de la ASMP - Julcan
....................................................................................................................................................... 39
ILUSTRACIN 14: Fuente en base a captura de imagen del antibiotico que se utiliza para el
control de la sanidad en la crianza de cuyes. ................................................................................ 39
ILUSTRACIN 15:Fuente elaboracin en base a las diapositivas de la Lic. Adm. Jessica
Santibez ..................................................................................................................................... 44
ILUSTRACIN 16: Fuente Elaboracin del Grupo en base a Observacin directa y las visitas al
lugar de produccin de la crianza de cuyes ASMP Julcan. ....................................................... 48
ILUSTRACIN 17: Fuente en base a la Observacin, visitas programadas a las instalaciones de
la ASMP - Julcan, Galpn de Cuyes de la Sr(a). Nilda Montes J................................................. 56
ILUSTRACIN 18: Fuente Elaboracin Grupal - Diapositivas .................................................. 57

7
INTRODUCCIN
El presente trabajo de investigacin se fundamenta en el diseo de la cadena de suministros

aprovisionamiento, produccin y la distribucin el impacto de las ventas de la ASMP Cuyes,
encaminados a observar las necesidades de sus clientes, de contar con un diseo del proceso de
produccin que sirva para la ejecucin de acciones establecidas, dirigida hacia el alcance de los
objetivos que se han planteado, a travs de estrategias propuestas y la adecuada secuencia de
actividades.
Este trabajo de investigacin consta de 7 captulos, donde el primer captulo hace referencia
al diseo de la cadena de suministros donde se incluye los eslabones del proceso productivo de
cuyes, en el segundo captulo se aborda la gestin del abastecimiento (diseo del proceso de
compras, seleccin de proveedores, mtodos de compras, etc.)
En el tercer captulo se va a definir el modelo de produccin de cuyes en la ASMP Cuyes,

en el cuarto captulo se aborda la gestin de inventarios, en el quinto captulo se aborda el tema de
la gestin de almacenes el diseo del layout en el almacn, los ciclos de almacenamiento.
En el sexto captulo se tratar la ltima fase de la cadena de suministros la distribucin los

puntos de ventas, los clientes y el producto final (cuyes de engorde y descarte), en el sptimo
captulo a modo de retroalimentacin se desarrollar la logstica inversa, por lo mismo que se le
dar un valor agregado a la produccin de cuyes.

8
1 PROBLEMTICA DE LA ASOCIACIN DE MUJERES PRODUCTORAS DE

CUYES (ASMP) DE JULCAN - JAUJA
1.1 Antecedentes
Las investigaciones realizadas en el Per han servido de marco de referencia para

considerar a esta especie como productora de carne, mediante el esfuerzo conjunto de los pases
andinos est contribuyendo al desarrollo de la crianza de cuyes en beneficio de sus pobladores,
para entender mejor su origen citemos lo siguiente:
El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de

Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. En los pases andinos existe una poblacin estable de
ms o menos 38 millones de cuyes (el Per es el pas con mayor poblacin y consumo de
cuyes, se registra una produccin anual de 16600 toneladas de carne proveniente del
beneficio de ms de 68 millones de cuyes. (CEDAL - CENTRO DE DERECHOS Y
DESARRROLLO, 2010)Objetivo Social
1.2 Objetivo Social (ASMP Julcan (JAUJA)
1.2.1 Antecedente
La ASMP, tienen 10 aos de produccin en Julcan JAUJA, sus inicios radica que un
grupo de 7 Mujeres emprendedoras con la ayuda de una ONG, se deciden a formar una asociacin
que en adelante se denominara ASMPC JULCAN.
Direccin: Av. Pachacutec S/N Julcan JAUJA

Socios (as):
Presidente (a): DIAZ LOPEZ, Abilia
Secretaria: DAMIAN LUCEN, Margarita
Tesorera: VERA ROJAS, Lucy
Vocales:
GALLEN JULIO, Vania
GUTARRA AGUILAR, Maria
RAMOS TRUJILLO, Rosa
LINARES QUISPE, Fiorella
MALQUI ZANABRIA, Gloria
Actividad Econmica

9
Crianza de cuyes para la venta de manera directa e indirecta.
Misin
Criando los cuyes guardando los mrgenes de calidad tanto para el mercado como para la
comunidad mejorando las razas de los cuyes para ser una empresa productiva. (Fuente elaboracin
del grupo)
Visin
Empresa lder en crianza y venta de cuyes teniendo las mejores razas. (Fuente elaboracin
del grupo)
Valores
Limpieza
Trabajo en equipo
Responsabilidad
Puntualidad
Empata (Fuente elaboracin del grupo)
2 DISEO DE LA CADENA DE SUMINISTRO
La cadena de suministro en lo que respecta a este trabajo de investigacin mediante las

visitas al punto de produccin, la creacin y su diseo en la crianza de cuyes, de modo que ser
analizada en los tres eslabones como son: el Aprovisionamiento, la Produccin y la distribucin.
2.1.1 Definicin
Citemos el texto donde menciona lo siguiente:
Se define como la coordinacin sistemtica y estratgica de las funciones

tradicionales de negocios y de las tcticas a travs de estas funciones empresariales dentro
de una compaa en particular y a travs de las empresas que participan en la cadena de
suministros con el fin de mejorar el desempeo a largo plazo de las empresas individuales
y de la cadena de suministros como un todo. (BALLOU & H, 2004)
A continuacin, procederemos a detallar la cadena de suministros en base a la siguiente

ilustracin.

10
ILUSTRACIN 1: Fuente Elaboracin Propia del Grupo en base a Observacin directa y las visitas Programadas a la ASMP - Julcan y al
INIA

11
2.1.2 La ASMP Julcan (JAUJA)

Tienen los siguientes proveedores para la produccin de cuyes.
2.1.2.1 Sanidad
Agro veterinaria Mateus
Villybon
Regen
Yodo
Sulfaquinoxalina
Ectoban
Ectonil
Agro veterinaria LUCHOS
Quinolabe
Faxicurt
Corcus
Sal de mesa
Cal
Jeringas
Algodn
Azufre
2.1.2.2 Alimentacin
Agro veterinaria ANGELUS
Harina de pescado
Maz molido
Soja
Cebada molida
Pecutrin (vitaminas y minerales)
Alfalfa
Eno

12
Trebolina
Avena
Dactil
Regras
Chala
Nota: los forrajes son de cultivos propios pero los terrenos son de alquiler con pagos anuales.
2.1.2.3 Cantidad de los requerimientos de la produccin para cuyes

Tabla de Datos 1: Fuente elaboracin en base a visitas directas al punto de produccin ASMC -
JULCAN
SANIDAD
Villybon 1500 ml
Regen Kg
Yodo 10 ml
Ectoban 10 ml
Ectonil 10 ml
Cal 25 Kg
Quinolabe 10 ml
Faxicurt 5 ml
Kercus 01 Botella de Spray
Sal de messa 01 bolsa
Jeringas 02 Docenas
Algodon 100 grs
Azufre 1 klg
ALIMENTACIN
Afrecho 30kg S/. 25.00
Alfalafa Camellon S/. 40.00
Avena Camellon S/. 40.00
Trebolina Camellon S/. 40.00
Chala Manta S/. 6.00
Eno Camellon S/ 30.00

13
2.1.3 Distribucin para la venta de Cuyes

La ASMP JULCAN realiza la distribucin de manera directa e indirecta, teniendo a los
clientes para la respectiva distribucin de los cuyes, que son destinados para la ciudad de Lima,
algunos de las socias distribuyen a sus puntos de venta como son el Mercado Mayorista y el
Mercado Modelo de Huancayo, entre ellos tambin tenemos al pblico en general (consumo).
Tabla de Datos 2: Fuente elaboracin propia en base a observacin directa de la ASMPC - JULCAN
Lima
DISTRIBUCIN DIRECTA Huancayo
Jauja
Concepcin
Mercado Mayorista
DISTRIBUCIN INDIRECTA Mercado Modelo
Mercado de Jauja
Socias de la ASMC

14
3 GESTIN DEL ABASTECIMIENTO (INBOUND LOGISTIC)
La gestin de abastecimiento en el proceso productivo de la crianza de Cuyes por ende todo

sistema productivo, debe de asegurar su buen funcionamiento, necesitando obtener del exterior
una serie de insumos y materiales (proveedores) a partir de los cuales se realizarn los procesos de
transformacin, para obtener un producto en el mercado.
3.1.1 Definicin
Para definir la gestin de abastecimiento podemos citar a la Lic. Elda Monterroso quien
menciona lo siguiente:
La funcin de abastecimiento es la encargada de suministrar estos recursos y

adquiere una importancia fundamental en el desempeo de una organizacin,
condicionando los costos productivos y la capacidad de respuesta al consumidor.
(MONTERROSO, GESTION DE ABSTECIMIENTO, 2002, pg. 2)
3.1.2 La Gestin de Abastecimiento de la Crianza de Cuyes JAUJA (Julcan)

Para la crianza de cuyes con respecto a la gestin de abastecimiento la ASMP JULCAN,
quien posee un criadero de cuyes con 02 galpones de 50 pozas y 45 pozas de, esta asociacin se
desenvuelve de manera hibrida ya que ellas poseen los forrajes de sus propios sembros (terrenos
alquilados), con respecto a la compra de la alimentacin balanceada se utiliza EL AFRECHO,
los antibiticos para las enfermedades y la cal para la desinfeccin del ingreso al galpn.
ILUSTRACIN 2: FUENTE CAPTURA DE IMAGEN DEL ALMACEN DE ASMP -
JULCAN - JAUJA
3.1.3 Funciones de Compras

Para detallar la funcin de compras en el caso de la crianza de cuyes hagamos una
definicin donde menciona lo siguiente:

15
La funcin de compras adquiere una importancia estratgica, ya que la eficiencia

con que la misma sea cumplida determinar la marcha de la misma, sus costos y su
capacidad de respuesta a los requerimientos internos y externos. (MONTERROSO, 2002,
pg. 11)
Para entender mejor esta funcin de compras se aplicar la Planificacin de los

Requerimientos de Materiales (MRP), debido a que este modelo es el que mejor se adaptara a la
crianza de cuyes. Nos enfocamos
3.1.4 La Funcin de Produccin con el (MRP)

Los sistemas de Planificacin de Requerimientos de Materiales (MRP) integran las
actividades de produccin y compras. Determinan cuntos componentes se necesitan, programan
las adquisiciones a proveedores y la fabricacin de los materiales para satisfacer la demanda de
los productos finales. Responden a las preguntas: Qu? Cunto? y Cundo? se debe fabricar
y/o aprovisionar de materiales. Para la mejora en la cadena de suministros, en el aspecto de
abastecimiento se trabajar con el MRP, el cual estar enfocado para el requerimiento en alimentos
(concentrado) y lo que est referido a los medicamentos que usan la asociacin de productoras de
cuyes de Julcan, para combatir las diferentes enfermedades.
En el sentido ms amplio del trmino, la funcin productiva de la empresa se relaciona con

el empleo de factores humanos y materiales para la produccin de bienes y servicios. Es, por
consiguiente, un proceso en el que una serie de entradas (factores), se transforman en salidas
(productos). El proceso de transformacin de inputs en outputs es caracterstico de una amplia
variedad de sistemas de operaciones.
3.1.5 Caractersticas y Beneficios (MRP)

A. Caractersticas
Pocos proveedores cercanos, asociados.
Pedidos en lotes pequeos.
Entregas frecuentes, plazos reducidos.
Uso de embalajes simples.
Eliminacin de almacenes de entrada.
Entregas en tiempos precisos, en el momento adecuado.
Cantidades exactas.
Calidad asegurada de insumos, materiales, materias primas.

16
Flujo dinmico de materiales e informacin

B. Beneficios
Reduccin del ciclo de abastecimiento.
Disminucin de costos asociados a las compras.
Menos inventarios en toda la cadena.
Reduccin de costos de manipuleo y embalajes.
Reduccin de costos de mantenimiento de inventarios.
Minimizacin de reprocesos.
Agilizacin del flujo de materiales.
Economas de escala (proveedores).
Mayor rentabilidad a largo plazo.
Reduccin del papeleo.
En primer lugar, un Diagnstico situacional para observar cmo estn actualmente la

ASMP JULCAN, para as con la ayuda de un MRP (Material Requirements Planning -
Planificacin de Materiales) planteando la produccin y un sistema de control de inventarios.
3.1.6 Propsitos segn el MRP

Tiene el propsito de que se tengan los materiales requeridos, en el momento oportuno para
cumplir con las demandas de los clientes y demandas de los productores en la compra de alimentos
y medicinas a precios ms cmodos, para que los cuyes estn disponibles para la produccin y
entrega a los clientes, en el tiempo oportuno.
Esta planificacin ayudar a la Mejora de produccin de cuyes, tambin una Mejora en el

transporte y comercializacin.
NOTA: Al final se disea lo que sera la nueva cadena de suministros para la ASMP -
JULCAN, desde sus proveedores, la produccin y hasta cuando llegue al cliente final.
3.1.6.1 Qu comprar?
Para el requerimiento de las materias primas, suministros que se va a necesitar en nuestro
proceso de la crianza de cuyes, se compra de acuerdo a las especificaciones, cantidad, calidad y
entre otras caractersticas, para poder realizar la compra con determinados proveedores como son
los siguientes:

17
Agro veterinaria Mateus

Agro veterinaria LUCHOS
Agro veterinaria ANGELUS
Asimismo, el cmo se adquiere y como llega la materia prima, suministros a nuestro punto
del proceso de produccin
3.1.6.2 Cunto comprar?

Para ello comprar es de acuerdo a la cantidad requerida los niveles de demanda la rotacin
de estos requerimientos, las bonificaciones de los proveedores y la cantidad de estos que tenemos
en el stock.
Alimentacin mixta (forraje + concentrado)
3.1.6.3 Cundo comprar?

Para poder determinar el cundo comprar es de acuerdo a la evaluacin de los precios, la
necesidad y las contingencias que puedan devenir, entonces haremos lo siguiente:
Evaluacin de los precios

Evaluacin de los proveedores
Evaluacin de la cantidad requerida de productos y suministros
Seleccin de los proveedores
Evaluacin de los productos a requerir
La facilidad de adquirir los productos
3.2 Seleccin de Proveedores
3.2.1 Proveedores de medicamentos

TABLA DE DATOS 3: Fuente en base a Elaboracin directa visita a los proveedores de - JAUJA
Bilibon
Criterios de analisis Cantidad Precio Condiciones de Calidad Plazos de
pago entrega
Agro veterinaria 1500ML S/75 Al contado Excelente Inmediato
Mateus
Agro veterinaria 1500ML S/74.50 Al contado Excelente Inmediato
LUCHOS
Agro veterinaria 1500ML S/75 Al contado Excelente Inmediato
San Luis S.A.
Azufre

18

pago entrega
Agro veterinaria 1kilo S/28.70 Al contado Excelente Inmediato
Mateus
Agro veterinaria 1kilo S/30 Al contado Excelente Inmediato
LUCHOS
Agro veterinaria 1kilo S/29 Al contado Excelente Inmediato
San Luis S.A.
Cal
pago entrega
Agro veterinaria 20 KG S/12.50 Al contado Excelente Inmediato
Mateus
Agro veterinaria 20 KG S/13 Al contado Excelente Inmediato
LUCHOS
Agro veterinaria 20 KG S/12 Al contado Excelente Inmediato
San Luis S.A.
YODO
pago entrega
Agro veterinaria FASCO X S/22 Al contado Excelente Inmediato
Mateus 1L
LUCHOS 1L
San Luis S.A. 1L
3.2.2 Proveedores de las Semillas para el Sembro de los Alimentos

TABLA DE DATOS 4: Fuente en base a visitas prolongadas de los proveedores de JAUJA
Afrecho
pago entrega
Agro veterinaria 1 SACO S/37 Al contado Excelente Inmediato
Mateus
LUCHOS
San Luis S.A.
ALFALFA
pago entrega
Agro veterinaria 1 KILO S/34.50 Al contado Excelente Inmediato
Mateus
Agro veterinaria 1 KILO S/36 Al contado Excelente Inmediato
LUCHOS

19
Agro veterinaria 1 KILO S/35 Al contado Excelente Inmediato

San Luis S.A.
Trebolina
pago entrega
Agro veterinaria 1KILO S/31 Al contado Excelente Inmediato
Mateus
LUCHOS
San Luis S.A.
3.2.3 Seleccin de Proveedores Propuestos para el Abastecimiento de los Medicamentos

3.2.3.1 PROVEEDOR A - Agro veterinaria Mateos
Se encuentra en la provincia de Jauja-Jr. Bolognesi #1243, es el primer proveedor que ser
evaluado en funcin a la calidad, precio, cantidad, plazo y transporte de los medicamentos
comparando los dems proveedores.
Calidad: Excelente
Precio: Sumando el precio de todos los medicamentos que necesitamos nos sale, S/.138.20 en
total.
Cantidad: en lo que se refieren en medicamentos no son requeridos frecuentemente por lo que

solo se adquieren una vez al ao.
Plazo: este se da de inmediato porque no es a pedido y la misma persona que lo requiere va a

comprarlo.
Transporte: aqu no incluye el transporte porque las cantidades pedidas son pequeas y poco
frecuentes.

20
3.2.3.2 PROVEEDOR B - Agro veterinaria LUCHOS

Se encuentra en la provincia de Jauja-Jr. Bolognesi #1250, es el segundo proveedor que
ser evaluado en funcin a la calidad, precio, cantidad, plazo y transporte de los medicamentos
Calidad: Excelente
Precio: Sumando el precio de todos los medicamentos que necesitamos nos sale, s/139.50 en
total


comprarlo.
frecuentes.
3.2.3.3 PROVEEDOR C - Agro veterinaria San Luis S.A.

Se encuentra en la provincia de Jauja-Jr. Bolognesi #1247, es el tercer proveedor que ser
Calidad: Excelente
Precio: Sumando el precio de todos los medicamentos que necesitamos nos sale, S/139.00, en
total.

21


comprarlo.
frecuentes.
3.2.4 Modelo de Seleccin y Comparacin de Proveedores

Teniendo a los tres proveedores de medicamentos pasamos a comparar.
El modelo que utilizaremos es el modelo basado en los costos totales ya que para poder
seleccionar a un proveedor hemos sacado la suma de los medicamentos que necesitamos al ao.
TABLA DE DATOS 5: Fuente elaboracin Propia - Visitas a los Proveedores de Jauja.
Criterios de anlisis Proveedor A Proveedor B Proveedor C

Calidad Excelente Excelente Excelente
Precio s/138.20 s/139.50 s/139.00
Cantidad Al ao Al ao Al ao
Plazo Inmediato Inmediato Inmediato
Transporte No incluye No incluye No incluye
3.3 Proveedor Seleccionado para el Abastecimiento de los Medicamentos
PROVEEDOR A - Agro veterinaria Mateos
Es el proveedor seleccionado entre los tres proveedores que comparamos, el motivo por el
cual lo elegimos es porque es el que tiene los precios ms cmodos y la cantidad que ser requerida
ser al ao o de acuerdo lo que necesitamos, pero cabemos resaltar que este al igual que los dems
proveedores no incluyen el transporte por motivo de que la cantidad que necesitamos no es alta y
no es frecuente el uso.

22
3.4 Mtodo de Compra a Utilizar
LA ASOCIACION DE MUJERES PRODUCTORAS DE CUYES DEL DISTRITO DE

JULCAN, realiza sus mtodos de compra de forma personal y no realiza un mtodo especifico
como rdenes de compra abierta o compra bajo contrato.
Su mtodo de compra es de forma personal porque las mismas mujeres productoras van a
comprar los medicamentos que necesitan para los cuyes y son ellas mismas que negocian el precio
y comparan.
3.4.1 Seleccin de Proveedores Propuestos para el Abastecimiento de Semillas para los

Alimentos
Se encuentra en la provincia de Jauja-Jr. Bolognesi N - 1243, es el primer proveedor que
Calidad: Excelente
Precio: Sumando el precio de todos los medicamentos que necesitamos nos sale, s/102.5 en total

solo se adquieren cada 4 aos.

comprarlo.
frecuentes.

23
3.4.1.2 PROVEEDOR B - Agro veterinaria LUCHOS

Se encuentra en la provincia de Jauja-Jr. Bolognesi N - 1250, es el segundo proveedor que
Calidad: Excelente
Precio: Sumando el precio de todos los medicamentos que necesitamos nos sale, s/106 en total


comprarlo.
frecuentes.
3.4.1.3 PROVEEDOR C - Agro veterinaria San Luis S.A.

Se encuentra en la provincia de Jauja-Jr. Bolognesi #1247, es el tercer proveedor que ser
Calidad: Excelente
Precio: Sumando el precio de todos los medicamentos que necesitamos nos sale, S/.104.00 en
total.

24


comprarlo.
frecuentes.
3.5 Modelo de Seleccin y Comparacin de Proveedores
Teniendo a los tres proveedores de medicamentos pasamos a comparar, el modelo que

utilizaremos es el modelo basado en los costos totales ya que para poder seleccionar a un proveedor
hemos sacado la suma de los medicamentos que necesitamos al ao.
TABLA DE DATOS 6: Fuente Elaboracin Propia a los Proveedores de Jauja.
Criterios de anlisis Proveedor A Proveedor B Proveedor C

Calidad Excelente Excelente Excelente
Precio s/102.50 s/106 s/104
Cantidad Cada 4 aos Cada 4 aos Cada 4 aos
Plazo Inmediato Inmediato Inmediato
Transporte No incluye No incluye No incluye
3.5.1 Proveedor Seleccionado para el Abastecimiento de los Medicamentos

Es el proveedor seleccionado entre los tres proveedores que comparamos, el motivo por el
cual lo elegimos es porque es el que tiene los precios ms cmodos y la cantidad que ser requerida
ser cada 4 aos, pero cabemos resaltar que este al igual que los dems proveedores no incluyen
el transporte por motivo de que la cantidad que necesitamos no es alta y no es frecuente el uso.
3.5.2 Mtodo de Compra a Utilizar

LA ASOCIACION DE MUJERES PRODUCTORAS DEL DISTRITO DE JULCAN
CUYES, realiza sus mtodos de compra de forma personal y no realiza un mtodo especifico como
rdenes de compra abierta o compra bajo contrato.

25
Su mtodo de compra es de forma personal porque la misma mujer productora van a

comprar los medicamentos que necesitan para los cuyes y son ellas mismas que negocian el precio
y comparan, de esta manera podemos determinar que la forma de compra lo realiza de manera
tradicional.
3.6 Medicin de Indicadores de Gestin de acuerdo al Diagnostico
3.6.1 Indicador de Abastecimiento

Certificacin de proveedores = x 100
139.20
Valor =416.70 100 = 33.17 %
Interpretacin: El impacto que puede generar los costos de implementar controles

adicionales en la recepcin en los productos provenientes de proveedores no certificados, el riesgo
que se puede obtener es de 33.17% en lo referente a la atencin de servicios inadecuados
(alimentacin, sanidad)

Volumen de compra = 100

240.07
Valor = 100 = 16.56%
1453
Interpretacin: mediante este clculo, podemos determinar el porcentaje de la actividad que

ocupa en un 16.56% en relacin con las compras de la empresa y las ventas, permitindonos asi la
optimizacin de compras y la negociacin con proveedores
OBS: para el calcula se hizo la revisin del control de ventas del ao 2016 teniendo como
datos:
Venta de cuyes de 1453 al ao.

Haciendo un total de ventas de S/. 25,236.00

26
ILUSTRACIN 3: Fuente captura de imagen del control de ventas de la ASMP - Julcan
4 MODELO DE PRODUCCIN
4.1 Antecedentes para la Crianza de Cuyes
El Modelo de produccin en el cual este criadero opta por utilizar es el modelo de

produccin continua, ya que es ininterrumpida, est en operacin los siete das de la semana por
que se tiene que tener en cuenta que los cuyes necesitan un cuidado muy minucioso seguido de
una constante supervisin para que no contraigan ninguna enfermedad, supervisar su alimentacin,
cambiarle constantemente las pajas de las pozas y tener en cuenta el ciclo reproductivo.
4.2 Definicin
Considerando que el mantenimiento de los galpones donde se cran a los cuyes es de forma
continua (cada 3 das)
Segn Juan Jos vila (2003) Economista afirma que un modelo de produccin es
la forma en que se organiza la actividad econmica en una sociedad, es decir, la
produccin de bienes y servicios, su distribucin. (Economa, 2003, pg. 58)
Por lo que permite tener en constante movimiento todos los insumos que se obtiene gracias
a las funciones de aprovisionamiento.

27
4.3 Modelo de produccin continua
Para poder definir el modelo de produccin en la crianza de cuyes, es necesario considerar

las siguientes caractersticas:
El flujo de produccin es ininterrumpido.

Los productos estn estandarizados.
Toda la produccin sigue unos estndares de calidad.
Se produce con anticipacin a la demanda.
Los procedimientos de trabajo estn prefijados.
Las ventajas que podemos identificar con este modelo es:
La reduccin de mano de obra directa.
Presenta una alta precisin en el diseo y acabado del producto.
No tiene periodos de inmovilidad entre cada fase de las operaciones.
Se reduce el manejo de materiales.
Se simplifica el control, siendo prcticamente auto controlada la lnea de flujo.
Se detecta inmediatamente cualquier deficiencia en los materiales y en los mtodos.
Se podr proyectar con mayor precisin la cantidad de materiales que se necesita por
cada lnea.
El capital que se invierte en materia prima se recupera en el mnimo tiempo gracias a la
demanda sostenida.
Minimiza los ambientes de almacenaje durante los procesos.
4.4 Modelo de Produccin ASMP Julcan
Para detallar el modelo de produccin de la crianza de cuyes de la ASMP Julcan,

procederemos a detallar el ciclo de vida de los cuyes.

28
Ilustracin 4: Fuente en base a captura de imagen de la ASMP - Julcan
4.4.1 Ciclo Estrual y Presentacin de Celo

El ciclo estrual es el periodo comprendido entre la presentacin de un celo y otro
consecutivo. Numerosas investigaciones han podido determinar la duracin del ciclo estrual en
los cuyes hembras que es muy variable:
comprendido entre 13 y 20 das registrados mayormente entre los 15 18 das.

OBS: El ciclo estrual del cuy fue dividido en 4 estados bien marcados y se caracterizan en
cada uno de ellos.
4.4.1.1 Proestro
En este estado se puede observar presencia de fluido vaginal (mucus) en la vulva a
diferencia de otros roedores como el ratn.
La duracin es de 14 horas.
En esta etapa los ovarios se preparan para el celo, empiezan la regresin del cuerpo lteo.
Adems, hay una considerable produccin de clulas nucleadas en las mucosas vaginales.
4.4.1.2 Estro
Es el momento donde la hembra muestra receptividad por el macho, aceptadora copula. Se
caracteriza por la presencia de clulas cornificadas en la mucosa de la vagina haciendo un frotis

29
vaginal. Adems, exteriormente se pueden observar manifestaciones sexuales, en esta etapa se

produce la ovulacin.
La duracin del estro se ha determinado en 8 horas.

4.4.1.3 Metaestro
En esta etapa se forman los cuerpos lteos si hubo fecundacin. Se caracteriza porque la
hembra rechaza al macho.
La duracin de esta etapa es de 20 horas.

4.4.1.4 Diestro
En esta etapa tambin hay un rechazo al macho. El cuerpo luteo es totalmente funcional y
es la etapa ms larga del ciclo estrual.
La duracin es de 14.7 das.

NOTA: las hembras solo muestran receptadas al macho en la etapa de ESTRO aceptando la
copula, siendo su conducta agresiva en las otras fases del ciclo estrual.
En ausencia de machos las hembras pueden tratar de montar a otras, este comportamiento
es un signo equivocado de aceptacin de la copula por parte del macho y demostrara que la hembra
est en celo.
En cambio, las hembras que rechazan cualquier intento de monta, mostrarse agresivas,
defendindose golpeando con sus patas posteriores o mordiendo indican que no se encuentra en
celo o periodo de calor.
Ilustracin 5: fuente en base a captura de imagen de la ASMP

30
4.4.1.5 Gestacin
El periodo de gestacin promedio es de 67 das.
En realidad, es muy difcil determinar con exactitud el periodo de gestacin debido a que
la monta se realiza en la madrugada en donde los cuyes estn completamente tranquilos.
La duracin de la gestacin tiene varios factores que determina su tiempo entre ellos el
nmero de fetos portados, quienes determinan una relacin inversa y adems tambin vara entre
lneas genticas.
NOTA: la duracin de la gestacin es de 67 das en promedio, el cual vara de acuerdo a diferentes

factores, como la cantidad de cras en el vientre de la madre.
4.4.1.6 Parto
El parto desencadena un comportamiento particular en la fisiologa de la hembra y que se
manifiesta en el trmino de la preez.
La hembra en paricin se aparta del grupo de cuyes en la misma poza, luego de las
contrataciones y dilataciones genitales se expulsan a las cras que estn rodeadas cada una por su
propia placenta, que inmediatamente la madre los lame y se los come rpidamente.
Por lo general el parto se presenta en la noche y se demora entre 10 y 30 minutos entre las
cras (entre 1 a 16 minutos).

31
La recuperacin de la madre en cuanto a regresin de tero y vagina a su estado normal

ocurre tambin, aproximadamente en 30 minutos por lo que la identificacin de las cras resulta
difcil. Debe por lo tanto tenerse mucho cuidado en observar otras caractersticas de la recin
parida.
NOTA: al primer parto esta influencia directamente por la edad del empadre. Por ello las hembras
que son empadradas entre la 8va y 10ma semana de edad quedan preadas ms fcilmente en el primer
celo.
4.4.1.7 Destete
Se llama destete a la separacin de los gazapos de su madre, distribuyndolas a otras pozas
o jaulas aprovechando de esto para la seleccin, animales de reproduccin y consumo.
La duracin comprende 15 das.

32
Ilustracin 8: fuente en base a captura de imagen de la ASMP - Julcan
4.4.1.8 Recra
Comprende desde el destete hasta el empadre, la recra puede durar entre 7 a 8 semanas en
caso de hembras, y en caso de machos se sugiere de 8 a 10 semanas,
Dependiendo de la alimentacin, gentica y manejo general. Durante las 2 primeras

semanas de recra el crecimiento es muy rpido, por tal motivo la demanda de energa y protena
son elevados.

33
En caso de los animales para carne la recra durara en promedio 2 semanas,

Alcanzando con un manejo adecuado pesos de 700 a 950g, lo cual ya est listo para
consumo y comercializacin, todo ello se podr lograr criando animales mejorados genticamente
y alimentndolos con pastos de alta calidad.
4.4.1.9 Engorde
El engorde de los cuyes comprende de 45 das para consumo entre hembra y macho.
4.4.2 Proceso Productivo de la Crianza de Cuyes desde el Empadre hasta el Engorde

34
ILUSTRACIN 11: Fuente en base a Observacin directa y las aportaciones de lo ASMP

- Julcan

35
4.4.3 Alimentacin
Las estrategias de alimentacin aplicadas a sistema de produccin de cuyes en sierra
difieren ampliamente de las estrategias empleadas por centros de crianza en costa.
Esta diferencia radica en el uso de forrajes en sistemas de sierra, lo cual permite una
explotacin altamente eficiente de los cuyes, desde el punto de vista de uso de recursos;
caractersticas que permite obtener a los productores de sierra costos de produccin inferiores a
los obtenidos en la costa.
Debemos conocer que el cuy por su naturaleza fisiolgica, califica como un animal
herbvoro y aprovecha alimentos con niveles altos de fibra, aunque tambin puede aprovechar
alimentos concentrados con niveles altos de fibra, aunque tambin puede aprovechar alimentos
concentrados como granos de cereales y menestras, pero estara compitiendo con especies
monogstricas (aves, cerdos, incluyendo el hombre).
La eficiencia en el uso de recursos es mayor cuando el proceso de transformacin resulta

relevante. Como es el caso del cuy que consume el forraje para transformarlo en carne. Sin duda
esta eficiencia es mucho mayor que el proceso que emplea animales como los pollos para
transformar los granos que consumen en carne.
El problema por el que pasa todo productor es que la disponibilidad del recurso forrajero
es dependiente de las condiciones climticas. Con lo cual en la sierra se tiene buena produccin
forrajera en los meses de octubre abril y una baja produccin en mayo septiembre.
Frente a esta disponibilidad variable de recursos forrajeros al hombre ha desarrollado

tcnicas de conservacin de forrajes, que permitirn cubrir los periodos de escasez.
4.4.3.1 La Alimentacin en los Cuyes segn ASMP Julcan (JAUJA)

La alimentacin de cuyes se basa en alfalfa, trevol, reygrass, afrecho y otros. La alfalfa el
reygras y el trevol se le da dos veces al da uno por la maana (9:00 am) y el otro por el atardecer
(6:00 pm), la cantidad de alimento que se les da es dependiendo a la cantidad de cuyes que hay en
cada poza, el afrecho se le da al medio da esto tambin depende de la cantidad de cuyes.
En tiempo de sequa a los cuyes se les da agua con sal.

36
4.4.4 La Funcin de Produccin con el (MRP)

Los sistemas de Planificacin de Requerimientos de Materiales (MRP) integran las
actividades de produccin y compras. Determinan cuntos componentes se necesitan, programan
las adquisiciones a proveedores y la fabricacin de los materiales para satisfacer la demanda de
los productos finales. Responden a las preguntas: Qu? Cunto? y Cundo? se debe fabricar
y/o aprovisionar de materiales. Para la mejora en la cadena de suministros, en el aspecto de
abastecimiento se trabajar con un MRP, el cual estar enfocado para el requerimiento en
alimentos (concentrado) y lo que est referido a los medicamentos que usan la asociacin de
productoras de cuyes de Julcan, para combatir las diferentes enfermedades.
En el sentido ms amplio del trmino, la funcin productiva de la empresa se relaciona con

el empleo de factores humanos y materiales para la produccin de bienes y servicios. Es, por
consiguiente, un proceso en el que una serie de entradas (factores), se transforman en salidas
(productos). El proceso de transformacin de inputs en outputs es caracterstico de una amplia
variedad de sistemas de operaciones.
4.4.5 Caractersticas y Beneficios (MRP)

C. Caractersticas
Pocos proveedores cercanos, asociados.
Pedidos en lotes pequeos.
Entregas frecuentes, plazos reducidos.
Uso de embalajes simples.
Eliminacin de almacenes de entrada.
Entregas en tiempos precisos, en el momento adecuado.
Cantidades exactas.
Calidad asegurada de insumos, materiales, materias primas.
Flujo dinmico de materiales e informacin
D. Beneficios
Reduccin del ciclo de abastecimiento.
Disminucin de costos asociados a las compras.
Menos inventarios en toda la cadena.
Reduccin de costos de manipuleo y embalajes.

37
Reduccin de costos de mantenimiento de inventarios.

Minimizacin de reprocesos.
Agilizacin del flujo de materiales.
Economas de escala (proveedores).
Mayor rentabilidad a largo plazo.
Reduccin del papeleo.
En primer lugar, un Diagnstico situacional para observar cmo estn actualmente la

ASMP JULCAN, para as con la ayuda de un MRP (Material Requirements Planning -
Planificacin de Materiales) planteando la produccin y un sistema de control de inventarios.
4.5 Planeacin de Requerimientos de Materiales (MRP)
4.5.1 Definicin
(Alessio, 2014) Es un sistema para planear y programar los requerimientos de
materiales en el tiempo, est orientado a satisfacer las necesidades de los productos finales
que aparecen en el programa maestro de produccin. Tambin proporciona resultados,
como fechas lmite para los componentes, las que posteriormente se utilizan para el control
de la produccin. Una vez que estos productos del MRP estn disponibles, permiten
calcular los requerimientos de capacidad detallada para los centros de trabajo en el rea
de produccin. (ASCURRA ALARCON & COTRINA DIAZ, 2016, pg. 27)
4.5.2 Propsitos segn el MRP

Tiene el propsito de que se tengan los materiales requeridos, en el momento oportuno para
cumplir con las demandas de los clientes y demandas de los productores en la compra de alimentos
y medicinas a precios ms cmodos, para que los cuyes estn disponibles para la produccin y
entrega a los clientes, en el tiempo oportuno.
Esta planificacin ayudar a la Mejora de produccin de cuyes, tambin una Mejora en el

transporte y comercializacin.
NOTA: Al final se disea lo que sera la nueva cadena de suministros para la ASMPC -
JULCAN, desde sus proveedores, la produccin y hasta cuando llegue al cliente final.

38
5 GESTION DE INVENTARIOS
5.1 Inventarios.
Para la gestin de inventarios y tomando como referencia la ASMP Julcan, la cual

visitamos mantiene un inventario reducido ya que lo ms importante lo obtiene de los campos de
sembros adems de contar con terrenos propios y alquilados, pero que en lo general lo detallamos
de la siguiente manera:
a) Alimento
Alfalfa.
Eno.
Avena.
Trebolina.
Afrecho.
Paja seca.



39
ILUSTRACIN 13: Fuente en base a Observacin del Galpon de Produccin de la ASMP -
Julcan
b) Para las enfermedades

Bilibn (fasiola)
Regen (piojera)
Cal. (250 kilos)
3 Vacunas para la Lecuya (agua contaminada que lleva con la alfalfa y ataca al
hgado)
ILUSTRACIN 14: Fuente en base a captura de imagen del antibiotico que se utiliza para el control
de la sanidad en la crianza de cuyes.

40
c) Agregados
Abono. (para la siembra)
5.2 Poltica de la Organizacin
Considerando que la empresa a la cual visitamos se dedica a la crianza y venta de cuyes,

por ende, las personas propietarias de este negocio son personas no cuentan con una constitucin
de empresa de manera formal y como efecto de ello no cuentan con una poltica de su negocio.
Por lo cual como una manera de aporte a esta investigacin realizaremos una poltica acorde
al tipo de negocio a la cual se dedican la ASMP - Julcan.
Para lo cual primero necesariamente necesitamos saber que es una poltica empresarial.
5.2.1 Definicin
A criterio propio una poltica empresarial son todos los principios que una organizacin se
compromete a cumplir a corto y largo plazo, para su buen funcionamiento de la misma,
contribuyendo de manera positiva para con sus colaboradores y para con la sociedad, cumpliendo
siempre con las normativas legales del estado.
Una vez mencionado el concepto de poltica empresarial, pasamos a mencionar cinco

principios fundamentales las cuales son como sigue:
5.2.2 Poltica de Calidad y Cuidado del Medio Ambiente de la Empresa

A. Liderazgo y Gestin Integrada
El mximo representante de la ASMP - Julcan , liderar los programas de calidad y
cuidado del medio ambiente, proporcionar los recursos necesarios asegurndose
de que todas las socias conozcan y trabajen de acuerdo a los principios establecidos.
B. Cumplimiento de las normas
La organizacin cumplir los requisitos legales vigentes en cada lugar, as como
definir la normativa interna necesaria estableciendo estndares comunes de
comportamiento en materia de seguridad, calidad y de medio ambiente, con
independencia del rea geogrfica donde lleve a cabo su actividad.
C. Mejora continua

41
La organizacin establecer objetivos de mejora y metas en seguridad, calidad y

medio ambiente de forma sistemtica.
Evaluar el desempeo y aplicar las correcciones necesarias para alcanzar los
logros propuestos.
Asimismo, trabajar en la bsqueda de nuevas soluciones tcnicas, sobre cuestiones
de seguridad, salud y proteccin ambiental.
D. Satisfaccin de los clientes
La organizacin se preocupar de manera constante por la satisfaccin de los
clientes brindando, un producto y servicio de calidad, dndoles conocimientos
tambin sobre el aporte importante que hacemos con el cuidado del medio
ambiente.
E. Comunicacin y relacin con los grupos de inters
La organizacin mantendr canales de comunicacin con los grupos de inters,
trabajar conjuntamente con la sociedad aportando su conocimiento e informando
de manera fiable y transparente sobre su desempeo y el efecto que sus actividades
causan sobre el medio ambiente.
5.3 Modelo de inventario
El tipo de inventario que para este caso seleccionamos es el determinstico, ya que su

demanda es conocida y es constante por la cantidad de cuyes que se vende de manera quincenal y
mensualmente, gracias al aporte de parte de las socias quienes fueron quien nos brindaros esta data
para poder determinar el tipo de inventario ya mencionado.
5.3.1 Costo a Ordenar

Dentro de ello sus costos de ordenar o tambin conocido como costo de emisin de pedido,
son aquellos costos asociados a la adquisicin de bienes para el reaprovisionamiento del
inventario.
Cuando se emite un pedido se incurre en costos asociados con el procedimiento, ejecucin,

transmisin, manejo y compra del pedido, en la cual la organizacin siempre incurre y daremos
claros ejemplos como promedio general:

42
TABLA DE DATOS 7: Fuente elaboracin en base a indagaciones y visitas a los proveedores y a

las socias de la ASMPC - Julcan.
DESCRIPCIN COSTO S/.

Llamadas telefnicas. 4.5
Preparacin de formatos. 2.5
Gastos administrativos de 1.5
papeleo.
Proceso Logstico de transmisin -
de rdenes.
Movilidad. -
TOTAL S/. 8.50
OBS: estos datos contemplan a el inventario diario que posee la ASMP.
Por otra parte, los costos de mantener el inventario son aquellos asociados a guardar
artculos durante un periodo de tiempo y son proporcionales a la cantidad promedio de artculos
disponibles y se pueden sub clasificar en:
Costos de espacio (Terrenos en alquiler y la infraestructura).

Costo de capital.
5.4 MRP
5.4.1 Planificacin de Requerimientos de Materiales

Tienen la finalidad de obtener los materiales correctos en el lugar y tiempo correcto.
El alimento para los cuyes que se necesita, depende del nmero de cuyes que hay
en un galpn.
La cantidad de cras depende del cruce del cuy hembra y el cuy macho. Para ello el
nmero de machos que se necesita depende de fechas especficas, el nmero de
hembras que se necesita depende de las fechas especficas.
Para analizar estos inventarios utilizaremos el sistema MRP impulsado por la demanda
(push).

43
Programa maestro de Demanda

produccin prevista
Cliente
Proveedores Componentes Fabricacin Montaje final
5.4.2 Objetivos
a) Inventario
Pedir un adecuado alimento de calidad con la cantidad exacta en el tiempo
requerido.
Pedir las medicinas ms beneficiosas en la cantidad correcta en el momento que se
solicite.
Pedir el cal adecuado con la cantidad correcto en el tiempo correcto en el tiempo
exacto.
Capacidad
Planificar el nmero de cras que se va a necesitar.
Planificar el nmero de engordes a vender.
b) Prioridades
Pedir en una fecha limite correcta.
Respetar las fechas lmite.
5.5 Sistema MRP

44
ILUSTRACIN 15:Fuente elaboracin en base a las diapositivas de la Lic. Adm. Jessica

Santibez
5.6 Indicador de Inventarios
5.6.1 Indicador de Duracin del Inventario

Valor = 30

45
255.00
Valor = 2113.00 30 = 3.62
Valor = 4 das
Interpretacin: para poder entender este indicador donde se muestran los altos niveles de
inventarios que corren el riesgo de sufrir prdidas u obsolescencia, en nuestro caso la duracin es
de 4 das, teniendo un ligero riesgo de no tener prdidas en los inventarios (medicamentos, semillas
y alimentos).
5.6.2 Indicador de Valor Econmico del Inventario

Valor = 30

255.00
Valor = 240.07 30 = 31.78 das
Valor = 32 das
Interpretacin: en este caso podemos medir el nivel del valor del inventario del producto
terminado en relacin con las ventas al costo, entonces estos 32 das nos permiten evaluar el
cumplimiento de las polticas de inventario en el proceso de la crianza de cuyes.
6 GESTIN DE ALMACENES
6.1 Concepto
LA ASOCIACION DE MUJERES PRODUCTORAS DEL DISTRITO DE JULCAN

CUYES no cuenta en la actualidad con un tipo de almacn constituido es por ello que el grupo
desarrollara un tipo de almacn adecuado para esta asociacin.
Para poder elegir el tipo de almacn que utilizaremos debemos tener en cuenta que tipo de
materiales sern almacenados en este caso son alimentos y medicinas para los cuyes, en caso de
los medicamentos tienen poco tiempo de duracin en almacn por lo que hace que la rotacin.
6.1.1 Tipo de Almacn para la Crianza de Cuyes

El tipo de almacn que utilizaremos es el orientado y/o conservacin de los materiales ya
que los productos que almacenaremos ser alimentos y los medicamento para los cuyes, en caso
de los alimentos esta tiene poca duracin dentro del almacn.

46
Con esta creacin de almacn nos ayudara a tener un mejor manejo de los alimentos y
medicamentos que contamos adems que sabremos qu cantidad por ao necesitamos ya que en la
actualidad no cuenta con un control exacto de ello.
Nivel estrategico
Aqui tomamos en cuenta el coste de almacenaje y la manipulacion es por ello que
desicimos contar con un almacen propio para tener un mejor control de la
manipulacion de los alimentos y asi asegurarnos de mantenerlos en un ambiente
que cumpla con las condiciones siguientes : salubridad, higuiene, libre de agentes
contaminantes, proteccion de los cambios climaticos, seguridad. y para que de esta
manera no existan mermas en los alimentos que almacenamos (afrecho)
Ademas de ello dentro del local podremos implementar un area de recepcion y
despacho de los alimentos.
Nivel de organizacion interna

De acuerdo al proceso operativo el almacen que utilizaremos son de almacen de
productos terminados ya que los productos que almacenamos son alimentos para
los cuyes que son directamente llevados a los galpones.y ademas que estos no
nesecitan pasar por otro proceso adicional.Ademas de ello debemos de resaltar que
solo contaremos con un almacen central.
6.2 Layout de la Produccin de Cuyes
La distribucin del almacn ser en forma de U ya que lo que buscamos es que exista un
vnculo, entre todas las reas que se encuentran dentro del almacenamiento.
Las cuales son recepcin de los alimentos para los animales, almacenamiento de los
alimentos estos no tendrn mucho tiempo de estada en el almacn
Preparacin de pedidos en este caso no existir embalaje ni empaque y por ultimo tenemos
despacho este es la ltima rea dentro del almacn en el cual evaluaremos el desempeo del
empleado de acuerdo al nmero de alimentos que despacha para ello tendremos

=
total de trabajadores en despacho
2100
=
2
= 1050

47
Interpretacin. -Lo que podemos ver es que un empleado despacha 1050 al mes lo que
significa el 50% de las unidades despachadas al mes y con lo que podemos concluir que la carga
laboral por trabajador es alta ya que solo se cuenta con dos empleados, lo que provocara estrs y
a ello demora en las entregas y/o entregas errneas. Para ello sera conveniente contratar un
empleado ms para que no exista esas fallas ya mencionadas y no nos genere costos adicionales.
Adems de ellos para poder saber el nivel de cumplimiento del rea de despacho
utilizaremos

=
numero total de despachos requeridos
2050
=
2100
= 0.98100 = 98%
Interpretacin. aqu podemos ver que el cumplimiento de los pedidos es en un 98% el cual
significa que si hay un buen manejo delo cumplimiento de los pedidos y que solo le diferencia un
2% el cual equivale a 50. con lo que concluimos que para eliminar es 2 % faltante debemos revisar
el rea de la expedicin y conversar con el encargado y preguntarle las razones por el cual no se
llega a cumplir con el 100% de los pedidos a tiempo.
6.2.1 Flujo de Salida y Equipos de Manipulacin

El flujo de salida de los alimentos para los cuyes ser de acuerdo al mtodo FIFO que
significa primeras entradas primeras salidas, el motivo por el cual utilizaremos este mtodo es
porque los alimentos no pueden estar almacenados por mucho tiempo y su salida tiene que ser de
inmediata para que llegue fresco y sin ninguna contaminacin a los galpones listos para ser
consumidos por los cuyes
Para ello se utilizar estanteras fijas con varios niveles en la base de cada piso ser movible
por fuentes de metal donde se encontrarn los forrajes listos para ser llevados a los animales, en lo
que debemos de resaltar es que:

48
Los alimentos destinados a distintos usos deben estar claramente identificados y separados
durante su almacenamiento. Para llevar un buen control de los alimentos que contamos en el
almacn utilizaremos un control manual utilizando el CARDEX.
6.3 Ciclo de Almacenamiento para la Crianza de Cuyes
ILUSTRACIN 16: Fuente Elaboracin del Grupo en base a Observacin directa y las visitas al
lugar de produccin de la crianza de cuyes ASMP Julcan.
7 DISTRIBUCIN FISICA DE LA ASMP - JULCAN
7.1 Definicin
Para poder entender la definicin de distribucin fsica citemos lo siguiente:
Es aquella parte de la cadena que est relacionada con el flujo de productos

terminados desde el final de la lnea de produccin hasta el consumidor final
(SANTIVAEZ, DISTRIBUCIN FISICA, 2017, pg. 1)

49
7.1.1 Distribucin Fsica para la ASMPC JULCAN

Para la distribucin fsica, las socias de la ASMP Julcan, no tienen llegada al consumidor
final, cuyo objetivo se enfoca a que las socias solo se encarguen de la produccin, de modo que la
distribucin lo realiza al por mayor, es asi que mencionamos lo siguiente:
Mediante mallas (color negro), donde se lleva 20 cuyes ya sean de descarte o de

engorde
OBS: esta cantidad de cuyes la socia Abilia Diaz Lopez, las lleva a la capital, la salida de cuyes es
de 2 veces al mes, depende de la demanda, por lo general es imprescindible.
Mediante jabas (color naranja), donde se lleva 10 - 15 cuyes, ya sean de descarte o

engorde
OBS: esta forma de distribucin es la que menos tiene salida debido a que ocupa espacio a la hora
de transportar estas jabas, de modo que solo lo utilizan para trasladar a los cuyes de un galpn a otro.
Al por menor debido que a la ASMP Julcan, los pobladores de la zona adquieren cierta
cantidad de cuyes, 2 hembras y 1 macho.
OBS: Esta forma de distribucin es muy espordica debido a que los pobladores de la zona no
solicitan muy a menudo sino por crianza personal en sus domicilios. (consumo personal y familiar)
7.1.2 Canales de distribucin para la ASMP Julcan

Con respecto a los canales de distribucin tenemos lo siguiente:
Leyenda:
P: Produccin
C.F: Cliente Final
May: Mayorista
Min: Minorista
7.1.2.1 Canal de Distribucin N1
N1 P C.F
Nota: en este canal N1, se detalla que la produccin cuyes, la distribucin se har de manera
directa entre el Productor (ASMP Julcan), y el cliente Final que en este caso es el comprador,
adentrndonos en la realidad es que la ASMP - no llega a usar este canal en su proceso de

50
distribucin ya que, lo utiliza de forma muy espordica solo para ventas en crianzas familiares y
que poseea:
En el caso de los cuyes para crianza familiar, como es el de engorde y descarte,

pero con cierta caracterstica (buen peso, no muy maduros)
N2 P MAY C.F
Nota: el canal N2, se utiliza con mayor frecuencia debido a que las socias recogen los cuyes
de los galpones (descarte y engorde) y las llevan a la capital, las dejan en los clientes (compradores)
que previo a ello ya realizaron sus pedidos de manera trimestral o cada dos meses, entonces el
vnculo que se genera en la ASMP Julcan es que la ASMP, acta como Productor y Mayorista,
dejando los cuyes a los compradores (Clientes).
N3
P MAY C.F
MIN
Nota: en el caso del canal N3 se puede apreciar que no existe una clara llegada de los cuyes
de la ASMP Julcan, a los consumidores (Restaurantes, Hoteles, Mercados y tiendas comunes
como son: Bodegas y Minimarkets)
OBS: Un dato que nos llega a observar es que la ASMP no llegan tener contacto
con el consumidor de modo que no sabramos como la calidad en la carne y la
satisfaccin de degustar estos cuyes. En este caso ofreceramos un valor agregado como
es de la publicidad y marketing del producto (carne de Cuy de la ASMP Julcan)
7.2 Indicador de Distribucin
7.2.1 Indicador de Entregas Perfectas

Valor = 30

105
Valor = 122 100 = 86.06%

51
Interpretacin: este indicador nos mide el cumplimiento, efectividad y exactitud en

cantidades y tiempo de los pedidos despachados por la empresa, teniendo un 86.06% en lo
referente a la entrega efectiva y perfecta de los cuyes hacia los clientes.
7.2.2 Indicador de Entrega a Tiempo

Valor = 100

110
Valor = 122 100 = 90.16%
Interpretacin: este indicador tiene como objetivo controlar la cantidad de pedidos a

tiempo, entregados al cliente, el 90.16 % muestra un alto porcentaje en la entrega de los cuyes de
engorde, descarte a los clientes.
8 LOGISTICA INVERSA
8.1 Logstica Inversa en la Crianza de Cuyes
8.1.1 Logstica Inversa

8.1.1.1 Definicin
La logstica inversa est relacionada con las regulaciones medioambientales y la
Responsabilidad Social Empresarial (RSC), para entender el trmino de la Logstica Inversa
citemos lo siguiente:
Est relacionada con la gestin del flujo de productos desde el punto final o de
consumo hasta el punto de origen con el objetivo de recuperar una parte o la totalidad del
valor del producto, adems de cumplir con las regulaciones medioambientales.
(SANTIVAEZ, LOGISTICA INVERSA, 2017, pg. 4)
8.1.2 Clasificacin de Productos y Desechos

En lo que respecta al aprovechamiento de los productos por desechos o residuos de
produccin tenemos lo siguiente:
8.1.2.1 Heces de los Cuyes (Guano)

Se aprovecha estas heces como guano para los sembros de los forrajes como son:
Trebolina
Eno

52
Avena
Reygras
De esta manera tan tradicional de reutilizar las heces de los cuyes como guano, hace que
se genere menos impacto negativo con el medio ambiente, en nuestros procesos de crianza siendo
este una manera muy sutil.
8.1.2.2 Los Costales de Afrecho

Estos desechos de los productos como el de los costales de afrecho, se puede aprovechar
para juntar las heces (llenar los costales), para luego trasladarlos a los campos de sembro y
acumularlos hasta juntar una cantidad estimada de (02 costales de guano como mnimo)
Los meses en que ms se ve la acumulacin de heces (Diciembre Marzo)

53
CONCLUSIONES
La crianza de cuyes despus de todo lo desarrollado podemos llegar a la conclusin

de que la crianza de cuyes es rentable como actividad comercial y productiva para
muchos beneficios, adems de reconocer los atributos que posee su carne como
fuente protenica.
Se realiz un diagnstico situacional de la produccin en la crianza de cuyes,
gracias al presente estudio hecho en la ASMP Julcan.
Se identific las tcnicas de manejo en la creacin de la cadena de suministros para
poder realizar este proceso, en Abastecimiento, Produccin y Distribucin.
Se propone aplicar nuevos mtodos de mejora en la crianza de cuyes en base a
capacitaciones y congresos que se realicen en la regin Junn.
Finalmente aplicando las nuevas tcnicas de la cadena de suministros.

54
RECOMENDACIONES
Realizar peridicamente diagnsticos referentes a la cadena de suministros de la

ASMP Julcan.
Analizar e identificar nuevas tcnicas de manejo de la cadena de suministros
favorables para los
Se recomienda trabajar para darle un nuevo valor agregado (mejora en los forrajes
y los afrechos) a la crianza de cuyes para poder satisfacer cada vez ms la demanda
creciente del cuy, y agrupndose para realizar pedidos de alimento para que sea ms
beneficioso.
Utilizar informacin obtenida en el presente estudio como base de futuros estudios
para seguir mejorando la cadena de suministros de la Asociacin de mujeres
productoras de cuyes Julcan.
Finalmente se recomienda realizar un nuevo estudio basado en la Calidad y el Stock
de su abastecimiento.

55
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ASCURRA ALARCON, A., & COTRINA DIAZ, H. (02 de 2016). http://repositorio.upn.edu.pe.

Recuperado el 14 de 11 de 2017, de http://repositorio.upn.edu.pe:
http://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/6949/Ascurra%20Alarc%C3%B3n
%20Alfredo%20Cotrina%20D%C3%ADaz%20Hugo%20C%C3%A9sar.pdf?sequence=
1
AVILA, J. (2003). Economa (Actualizada ed.). Guadalajara, Jalisco, Mexico: Umbral.

Recuperado el 15 de 10 de 2017
BALLOU, P., & H, R. (2004). ADMINISTRAIN DE LA CADENA DE SUMINISTROS

(QUINTA EDICIN ed.). (R. BALLOU, Ed.) MEXICO, MEXICO, MEXICO:
PEARSON. Recuperado el 24 de 10 de 2017
CEDAL - CENTRO DE DERECHOS Y DESARRROLLO. (2010). CRIANZA DE CUY DE

MANEJO TECNIFICADO. CEDAL, JUNIN. ESQUEMA EDICIONES . Recuperado el
07 de 11 de 2017, de www.cedal.org.pe
MONTERROSO, E. (02 de 08 de 2002). www.ope20156.unlu.edu. Recuperado el 14 de 10 de

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http://www.ope20156.unlu.edu.ar/pdf/abastecimiento.pdf
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SANTIVAEZ, J. (21 de 11 de 2017). DISTRIBUCIN FISICA. DIAPOSITIVAS.

HUANCAYO, HUANCAYO, PER. Recuperado el 22 de 11 de 2017
SANTIVAEZ, J. (18 de 11 de 2017). LOGISTICA INVERSA. DISTRIBUCIN Y LOGISTICA

INVERSA. HUANCAYO, HUANCAYO, PER. Recuperado el 21 de 11 de 2017

56
ANEXOS
ILUSTRACIN 17: Fuente en base a la Observacin, visitas programadas a las instalaciones de
la ASMP - Julcan, Galpn de Cuyes de la Sr(a). Nilda Montes J.

57
ILUSTRACIN 18: Fuente Elaboracin Grupal - Diapositivas

58

Grupo Tesla - Monografia - Asmp - Julcan (Trabajo - Final) - A3 - 108

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1

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

TEMA: DISEO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA

ASIGNATURA: GERENCIA DE LOGSTICA

DISSEO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DEL CUY

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

LISTA DE FIGURAS ......................................................................................................... 5

1 PROBLEMTICA DE LA ASOCIACIN DE MUJERES PRODUCTORAS DE

1.1 Antecedentes ......................................................................................................... 8

1.2 Objetivo Social (ASMP Julcan (JAUJA) ........................................................... 8

1.2.1 Antecedente ..................................................................................................... 8

2 DISEO DE LA CADENA DE SUMINISTRO ......................................................... 9

2.1.1 Definicin ........................................................................................................ 9

2.1.2 La ASMP Julcan (JAUJA) ......................................................................... 11

2.1.3 Distribucin para la venta de Cuyes .............................................................. 13

3 GESTIN DEL ABASTECIMIENTO (INBOUND LOGISTIC) ............................. 14

3.1.1 Definicin ...................................................................................................... 14

3.1.2 La Gestin de Abastecimiento de la Crianza de Cuyes JAUJA (Julcan) ... 14

3.1.3 Funciones de Compras .................................................................................. 14

3.1.4 La Funcin de Produccin con el (MRP) ...................................................... 15

3.1.5 Caractersticas y Beneficios (MRP) .............................................................. 15

3.1.6 Propsitos segn el MRP .............................................................................. 16

3.2 Seleccin de Proveedores .................................................................................... 17

3.2.1 Proveedores de medicamentos ...................................................................... 17

3.2.2 Proveedores de las Semillas para el Sembro de los Alimentos .................... 18

3.2.3 Seleccin de Proveedores Propuestos para el Abastecimiento de los

3.2.4 Modelo de Seleccin y Comparacin de Proveedores .................................. 21

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

3.3 Proveedor Seleccionado para el Abastecimiento de los Medicamentos ............. 21

3.4 Mtodo de Compra a Utilizar .............................................................................. 22

3.4.1 Seleccin de Proveedores Propuestos para el Abastecimiento de Semillas para

3.5 Modelo de Seleccin y Comparacin de Proveedores ........................................ 24

3.5.1 Proveedor Seleccionado para el Abastecimiento de los Medicamentos ....... 24

3.5.2 Mtodo de Compra a Utilizar ........................................................................ 24

3.6 Medicin de Indicadores de Gestin de acuerdo al Diagnostico ........................ 25

3.6.1 Indicador de Abastecimiento ......................................................................... 25

4 MODELO DE PRODUCCIN .................................................................................. 26

4.1 Antecedentes para la Crianza de Cuyes .............................................................. 26

4.2 Definicin ............................................................................................................ 26

4.3 Modelo de produccin continua .......................................................................... 27

4.4 Modelo de Produccin ASMP Julcan ........................................................... 27

4.4.1 Ciclo Estrual y Presentacin de Celo ............................................................ 28

4.4.2 Proceso Productivo de la Crianza de Cuyes desde el Empadre hasta el

4.4.3 Alimentacin ................................................................................................. 35

4.4.4 La Funcin de Produccin con el (MRP) ...................................................... 36

4.4.5 Caractersticas y Beneficios (MRP) .............................................................. 36

4.5 Planeacin de Requerimientos de Materiales (MRP) ......................................... 37

4.5.1 Definicin ...................................................................................................... 37

4.5.2 Propsitos segn el MRP .............................................................................. 37

5 GESTION DE INVENTARIOS ................................................................................. 38

5.1 Inventarios. .......................................................................................................... 38

DISSEO DE LA CADENA DE SUMINISTROS DEL CUY

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

5.2 Poltica de la Organizacin ................................................................................. 40

5.2.1 Definicin ...................................................................................................... 40

5.2.2 Poltica de Calidad y Cuidado del Medio Ambiente de la Empresa ............. 40

5.3 Modelo de inventario .......................................................................................... 41

5.3.1 Costo a Ordenar ............................................................................................. 41

5.4 MRP .................................................................................................................... 42

5.4.1 Planificacin de Requerimientos de Materiales ............................................ 42

5.4.2 Objetivos ....................................................................................................... 43

5.5 Sistema MRP ....................................................................................................... 43

5.6 Indicador de Inventarios ...................................................................................... 44

5.6.1 Indicador de Duracin del Inventario ............................................................ 44