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Triptico Olluco
Triptico Olluco
Argentina
CULTIVO
El OLLUCO tiene un perodo de
Es una planta nutracutica cuyo
DESCRIPCION cultivo que vara de 5 a 8 meses,
cultivo se inici hace unos 5,500 aos
dependiendo de las variedades, y en
en los Andes, y fue domesticado Es una planta y de consistencia las zonas ms altas utiliza hasta 9
durante la poca prehispnica, donde viscosa. Las hojas poseen largos meses. La produccin promedio est
diversas culturas lo representaron en peciolos, y el color depende del entre los 5 y 9 t/ha; adems el
sus manifestaciones artsticas. Es uno cultivo. Las flores pequeas varan de tubrculo puede ser guardado
de los cultivos ms extendidos en verde amarillo a rojizo. Estas nacen durante varios meses en la sombra.
Sudamrica, y en el Per se encuentra en racimos de las horquillas de las
en constante proceso de expansin ramas. Los tubrculos se forman
agrcola, debido a su demanda por el sobre los estolones. La mayora crece
agradable sabor y gran versatilidad bajo la tierra desde la fibra principal
que tiene para la g astronoma. de la raz. La cscara es delgada y
suave. Los tubrculos pueden ser
alargados (2 a 15 cm) o curvados.
VARIEDADES
En Per existen numerosas
VALOR NUTRITIVO
variedades de OLLUCO y se han
determinado entre 50 y 70 clones. El OLLUCO posee altos contenidos de
ORIGEN Los agricultores reconocen algunas almidn, azcares, protenas y
El olluco es un cultivo completamente importantes, como: vitamina C; sin embargo, la variacin
domesticado. Fue representado en el del contenido de sus componentes es
arte pre- colombino, y los tubrculos Chucchan lisa, de forma muy grande dependiendo de la
fueron encontrados en la costa del alargada y de calidad superior. variedad y la zona de cultivo. Es un
Per, con aproximadamente 4,250 Ckello chuccha, de tubrculos alimento considerado diettico,
aos de antigedad, lejos de las reas amarillos. debido a que su bajo contenido de
de produccin. Las especies caloras evita el sobrepeso.
Muru lisa, de tubrculos
primitivas silvestres son originarias rosados y crecimiento precoz.
En 100 gramos de materia seca
de OLLUCO encontramos: GUSANOS BLANCOS Ao del buen servicio al ciudadano
UNIVERSIDAD NACIONAL
DAOS: Las larvas se alimentan de las
ELEMENTO CANTIDAD raicillas y tambin barrenan tubrculos HERMILIO VALDIZAN
> Caloras 364 a 381 cal
> Protenas 10 a 16 g FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS
> Carbohidratos 72 a 75 g ENFERMEDADES EN
> Fibra 4a6g OLLUCO E.P.I.A. FILIAL MONZN.
> Ceniza 3a5g
Tizn temprano o
> Grasa 0.6 a 1.4 g
alternariosis.
> Vitamina C Rancha (phythophthora
infestans).
USO Roa.
Verruga de olluco.
PLAGAS IMPORTANTES Tizn foliar.
Rhizoctoneasis
GUSANOS DE TIERRA.
Marchites bacteriana. CULTIVO DE OLLUCO
Pierna negra o pudricin
DAOS: Al inicio del cultivo cortan
blanda.
plantas recin emergidas, luego pueden
CURSO :
realizar comeduras irregulares de hoja,
y al final del cultivo realizan galeras en CONTROL DE PLAGAS Y RAICES Y TUBEROSAS.
los frutos de olluco ENFERMEDADES DOCENTE: