Bioprocesos.

Escuela de ingeniera qumica

Ejercicios adicionales

1) Debido a la gran cantidad de suero de leche que se produce en la elaboracin

del queso prensado, el cual contiene grandes cantidades de carbohidratos,
protenas y lpidos con una demanda biolgica de oxigeno (30000-40000)
ppm, se considera un subproducto potencialmente contaminante, por esta
razn, se decide estudiar la produccin de la -D-galactosidasa a partir de
suero de leche usando como cepa Kluyveromyces,el Cultivo por lote
alimentado se utiliz un Bioflo de 5L,Se comenz con una operacin por
carga con (1.200 ml de lactosuero y 300 ml de inculo) durante 7 horas, luego
se inici la alimentacin de medio de cultivo fresco durante 7 horas, hasta
completar 3L. La alimentacin se adicion al reactor con un flujo de 0,21 L/h
utilizando una bomba peristltica, se tomaron muestras cada hora y se
analizaron determinando su contenido de biomasa, lactosa y actividad
enzimtica, para una concentracin de 4.7 % y 2.35 % de lactosuero se
obtuvieron los siguientes resultados:

Figura1: Cintica de crecimiento de Kluyveromyces en cultivo por lote

alimentado
Figura2: Cintica de consumo de lactosa por Kluyveromyces en cultivo por
lote alimentado

Figura3: Cintica de produccin de la enzima -D-galactosidasa por

Kluyveromyces en cultivo por lote alimentado
Determinar: m (1/h), Ks (kgS/m3), Yx/s ( kgX/kgS) y Yp/s (mmoles (ONP/L) /kgS);
para una concentracin de 4.7% de lactosuero, usando el modelo de Monod

2) El crecimiento de una bacteria aerobia en un reactor batch utilizando metanol

como sustrato produjo los siguientes resultados:

Tiempo
X(g/L) S(g/L)
(h)
0 0.2 9.23
2 0.211 9.21
4 0.305 9.07
8 0.98 8.03
10 1.77 6.8
12 3.2 4.6
14 5.6 0.92
16 6.15 0.077
18 6.2 0

max
= Modelo cintico de Monod
+

Calcular:
a. La velocidad especifica de crecimiento mxima
b. Rendimiento aparente de biomasa respecto al sustrato (Yxs) para
el cultivo (tfinal respecto tinicial)
c. Tiempo de duplicacin
d. Constante de saturacin (Ks)
3) El crecimiento de una bacteria aerobia en un reactor batch utilizando metanol
como sustrato produjo los siguientes resultados:

Tiempo
X(g/L) S(g/L)
(h)
0 0.2 9.23
2 0.211 9.21
4 0.305 9.07
8 0.98 8.03
10 1.77 6.8
12 3.2 4.6
14 5.6 0.92
16 6.15 0.077
18 6.2 0

max
= Modelo de Contois
(+)

Calcular:
e. La velocidad especifica de crecimiento mxima
f. Rendimiento aparente de biomasa respecto al sustrato (Yxs) para
el cultivo (tfinal respecto tinicial)
g. Tiempo de duplicacin
h. Constante de saturacin (Ks)