GASTRONOMIA GERMAN HERRERA HERNANDEZ

POLLO RELLENO ESTILO LECHONA

INGREDIENTES

- 1 pollo grande (deshuesado)

- 1 libra de arroz
- 1 libra de arveja cocida
- 1 libra de costilla ahumada.
- 2 pechugas de pollo
- 1 libra de carne pulpa de cerdo
- 1 libra de cebolla cabezona
- 1 libra de cebolla larga.
- 1 pimentn
- Aceite C/N
- litro de salsa soya
- Azafrn C/N
- Pimienta C/N
- Tomillo C/N
- Ajos C/N
- Mantequilla C/N

PREPARACION

- Cortar una cebolla cabezona, y ajos en brunoise.

- Saltear la cebolla y ajos en aceite y mantequilla.
- Agregar el arroz.
- Adicionar el lquido.
- Tapar y dejar secar.
- Preparar una marinada para aliar las carnes.
- Cortar todas las carnes en cubos. (adobarlas)
- Licuar toda la cebolla con condimentos, aceite, s. soya, pimentn rallado
- Mezclar el arroz cocido, las carnes, la mezcla licuada, arvejas. (este es el
relleno para el pollo)
- Rellenar el pollo deshuesado, sin apretar mucho.
- Coser las aberturas del pollo.
- Envolver en papel aluminio.
- Llevar en bandeja al horno precalentado a 180c 350f, durante 2 y a
3 horas.
- Nota: Si no se quiere rellenar el pollo se puede verter el relleno en bandeja
engrasada, cubrir con piel de pollo y papel aluminio, y hornear durante 2
horas.
- Servir caliente.