Apertura de un nuevo restaurante

Descripcin del Restaurante Aspectos claves

Producto
Variado y de calidad, productos tradicionales con los que el consumidor est familiarizado, bien
seleccionados y combinados. El restaurante presentar una oferta culinaria basada en la alta
cocina o cocina de vanguardia elaborada a partir de materia prima de calidad pero no exclusiva.

Precio
Asequible. Alrededor de 25 por persona (precio medio). El objetivo es ofrecer una cocina de
vanguardia a precios asequibles para un pblico ms amplio. El elevado precio de los
restaurantes de cocina de autor se debe, en un alto porcentaje, a la exclusividad de la materia
prima utilizada y al esfuerzo en innovacin y desarrollo de tcnicas para la creacin de platos.
El restaurante utilizar el conocimiento generado, ahorrando de ese modo la inversin en
innovacin, para componer una carta con platos basados en cocina de autor y, como ya se ha
mencionado anteriormente, elaborados a partir de materia prima de calidad pero no exclusiva.

Servicio
Es imprescindible que el servicio sea lo ms rpido posible, minimizando las esperas del cliente,
lo que significa ser eficientes. Esto se puede conseguir contratando a ms personal. Por otro
lado, ser fundamental contratar a personal con un mnimo de experiencia en el sector, que
estn familiarizados con la dinmica de un restaurante.

Entorno
Es importante que el restaurante est en una zona donde exista un flujo constante de
consumidores (zona cntrica y con ambiente). En cuanto a la esttica del restaurante, es
recomendable que tenga una arquitectura acorde con las tendencias de diseo actuales, debe
de ser grande y espacioso, y que se pueda comer tanto en la terraza (calle), como dentro (en el
local).

Nuevas propuestas
Para atraer ms pblico en las horas ms tranquilos, el gerente del restaurante propone
transformar el restaurante entre los servicios de medioda y noche, en un sitio de cocteles, los
jueves y viernes. Tambin considera la opcin de poner 2 pantallas grandes durante los das de
futbol los martes y mircoles.

Preguntas:

1. Evalu el concepto del restaurante. Podra llegar a tener una ventaja

competitiva?
2. Evalu las nuevas propuestas.
3. Qu cambios consideras necesitario?