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Operacion Unitaria Humidificacion - PDF Ing 3
Operacion Unitaria Humidificacion - PDF Ing 3
com
1. Introduccin
2. Definicin de humidificacin y deshumidificacin
3. Definiciones bsicas
4. Diagrama psicromtrico o diagrama de humedad
5. Mtodos de determinacin de humedad
6. Mtodos para incrementar o disminuir la humedad de una masa de aire
7. Enfriamiento de agua: torres de enfriamiento
8. Mecanismos de interaccin del gas y del lquido
9. Bibliografa
Introduccin
En las operaciones bsicas controladas por la transferencia de materia y de calor se da
simultneamente estas dos; hay, por tanto, dos fuerzas impulsoras separadas que pueden ir en
el mismo sentido o en sentidos opuestos. Las operaciones bsicas ms importantes son: el
acondicionamiento de gases o enfriamiento de lquidos (fases presentes lquido/gas); y el secado
(fases presentes slidos o lquidos/gas).
El acondicionamiento de gases es una operacin que tiene por objeto modificar las
condiciones de humedad de una corriente de aire por interaccin con una corriente de agua; se
conoce como humidificacin o deshumidificacin, se puede aplicar a cualquier sistema
gas/lquido aunque la aplicacin ms extendida es al sistema aire/agua. Industrialmente tiene
gran importancia el enfriamiento de una corriente de agua por interaccin con aire.
La humidificacin como una operacin unitaria en la cual se da una transferencia simultnea
de materia y calor sin la presencia de una fuente de calor externa, tiene lugar cuando un gas se
pone en contacto con un lquido puro, en el cual es prcticamente insoluble. Este fenmeno nos
conduce a diferentes aplicaciones adems de la humidificacin del gas, como son su
deshumidificacin, el enfriamiento del gas (acondicionamiento de gases), el enfriamiento del
lquido, adems de permitir la medicin del contenido de vapor en el gas. Generalmente la fase
lquida es el agua, y la fase gas el aire. Su principal aplicacin industrial es el enfriamiento de
agua de refrigeracin.
En la deshumidificacin, agua fra se pone en contacto con aire hmedo. La materia
transferida entre las fases es la sustancia que forma la fase lquida, que dependiendo de cmo
estemos operando, o se evapora (humidificacin), o bien se condensa (deshumidificacin.)
Existen diferentes equipos de humidificacin, entre los que destacamos las torres de
enfriamiento por su mayor aplicabilidad. En ellas, el agua suele introducirse por la parte superior
en forma de lluvia provocada, y el aire fluye en forma ascendente, de forma natural o forzada. En
el interior de la torre se utilizan rellenos de diversos tipos que favorecen el contacto entre las dos
fases.
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Deshumidificacin
La deshumidificacin es una operacin que consiste en reducir la cantidad de vapor presente en
una corriente gaseosa, mediante una condensacin parcial del vapor, que se separa.
Aplicacin de la humidificacin/deshumidificacin
Aplicacin general
La principal aplicacin de la humidificacin y de la deshumidificacin es en el acondicionamiento
de aire y en el secado de gases. Un aspecto de inters relacionado con esta operacin bsica es
el enfriamiento de aguas despus de un proceso industrial, con el fin de poder ser utilizada
nuevamente; el equipo utilizado tiene forma de torre en la que el agua caliente se introduce por la
parte superior y fluye sobre un relleno en contracorriente con aire que entra por la parte inferior
de la torre de enfriamiento.
Aplicacin en la industria de alimentos
El conocimiento de los procesos de humidificacin y deshumidificacin, as como sus clculos
implicados en ella, sern tiles en el diseo y anlisis de diferentes sistemas de almacenamiento
y procesado de alimentos. As mismo, resulta imprescindible conocer las propiedades de las
mezclas aire vapor de agua en el diseo de sistemas tales como equipos de aire acondicionado
para conservar alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en
plantas de procesado de alimentos.
La mayor parte de los alimentos que producimos, almacenamos y distribuimos contiene elevadas
porciones de agua en sus tejidos, como puede comprobarse en la tabla N 01 en la cual se
recogen algunos ejemplos:
Por otra parte los vegetales que consumimos en estado fresco, como las frutas y hortalizas, aun
despus de recolectadas, continan realizando sus funciones vitales, entre ellas la respiracin y
la transpiracin e intercambian agua, en forma de vapor, con la atmsfera que las rodea. El
fenmeno transcurre con mayor o menor intensidad, en funcin de la actividad fisiolgica del
producto que est ntimamente relacionada con factores como temperatura del ambiente y su
humedad. Esto conlleva perdidas de peso, tanto ms rpidas y cuantiosas cuanto ms baja es la
humedad de la atmsfera en cuestin.
Las prdidas de peso a temperatura ambiente son muy elevadas; se manejan cifras del orden del
10 al 15 por 100 diarias. Para prevenirlas, es conveniente conservar los productos en cmaras a
temperaturas bajas y humedad relativa alta y as reducir dichas prdidas.
La humedad del aire es un factor esencial para evitar las prdidas de peso en frutas y hortalizas.
Estas prdidas se traducen en una menor turgencia, que les produce la apariencia de un
producto viejo y cansado y en definitiva en su devaluacin comercial.
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En las hortalizas, perdidas de humedad entre el 5 y el 10 por 100 dan lugar a la aparicin de
fenmenos de marchites, que son detectables a simple vista y que provocan la depreciacin del
producto.
Vemos pues como el contenido de humedad de los tejidos vegetales est ntimamente ligado a la
amplitud de su periodo de conservacin y a las condiciones en que esta se realiza.
Las prdidas de peso y modificaciones en la textura de los alimentos son parmetros de
importancia capital, a considerar en la aplicacin de tcnicas poscosecha y en la fase de
distribucin comercial de los alimentos perecederos que no se pueden ignorar.
Pero tampoco una humedad muy alta en la cmara de conservacin representa la solucin
definitiva para los problemas de la prdida de peso y envejecimiento de los productos, pues la
humedad excesiva produce fisiopatas, y favorece el desarrollo de enfermedades criptogmicas.
El contenido de humedad, juega un papel diferente en otros productos, as los granos y semillas
de cereales y leguminosas, y las pepitas de girasol, deben tener un bajo porcentaje de humedad
si se pretenden conservar adecuadamente. Las normativas comunitarias establecen para los
cereales contenidos mximos en el entorno del 13 al 15 por 100.
As pues, el conocimiento de las propiedades del aire hmedo, se medida y regulacin se hacen
imprescindibles como tcnicas a manejar, tanto en el almacenamiento y conservacin de las
producciones de origen vegetal y animal.
Definiciones bsicas
Normalmente al hablar de humidificacin se hace referencia al estudio de mezclas de aire y
vapor de agua; en lo que sigue consideraremos aplicables a cualquier tipo de mezclas
constituidas por un gas y un vapor las ecuaciones que indicaremos a continuacin.
Suponiendo que el comportamiento de la mezcla cumple con las leyes de los gases ideales, la
presin total ejercida por la mezcla ser igual a la suma de la presin parcial del gas y de la
presin parcial del vapor; o sea:
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de humedad son kg de agua/kg aire seco. Es as que tomando para el aire un peso molecular
medio igual a 29, tendremos:
Ejemplo de aplicacin
En una mezcla de vapor de tolueno y nitrgeno a 80 C y 740 mm de Hg, la presin parcial del
tolueno es 150 mm de Hg. Calclese la concentracin de tolueno:
a. en fraccin molar
b. en saturacin molar
c. en saturacin absoluta
Peso molecular del tolueno = 92
Peso molecular del nitrgeno = 28
Solucin:
Ejemplo de aplicacin
Una mezcla aire vapor de agua contiene el 24 % en volumen de vapor de agua, a 70 C y 750
mmHg. Calclese la humedad relativa y la humedad porcentual.
Solucin: La presin parcial del vapor de agua ser:
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Punto de roco
El punto de roco se define como: la temperatura debajo de la cual el vapor de agua en el aire,
comienza a condensarse. Tambin es el punto de 100% de humedad. La humedad relativa de
una muestra de aire, puede determinarse por su punto de roco.
Es la temperatura que alcanza la masa de gas hmedo en la saturacin por enfriamiento a
presin constante. Una vez alcanzada esta temperatura, si se continua enfriando la mezcla se ira
condensando el vapor, persistiendo las condiciones de saturacin.
Fuente: http://www.emersonclimatemexico.com/mt/mt_cap_13.pdf
Entalpa especifica
Es la suma del calor sensible de 1 kg de gas, y el calor latente de vaporizacin del vapor que
contiene a la temperatura a la que se refieran las entalpas.
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Ejemplo de aplicacin
La presin parcial del vapor de agua en una masa de aire hmedo a 30 C y 740 mmHg es 14
mmHg. Calclese:
a. El punto de roco.
b. La humedad absoluta.
c. El calor especifico.
d. El volumen especifico.
e. La entalpa especifica.
Solucin: a. En las tablas de vapor de agua encontramos que la tensin de vapor de agua es de
14 mmHg a 16, 4 C; por tanto, al enfriar la masa de aire hmedo en las condiciones del
problema hasta 16,4 C, se alcanzan las condiciones de saturacin, y ser esta su temperatura
de roco.
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(-s)s=(Hs-H) (H-Hs)=-(s/)(-s)
La ecuacin muestra una relacin lineal entre la humedad y la temperatura para todas las
mezclas de gas y vapor que tengan la misma temperatura de saturacin adiabtica. Estas curvas
para gases con una determinada temperatura de saturacin adiabtica se conocen como lnea
de enfriamiento adibatico.
Es la temperatura alcanzada por una masa de gas cuando se pone en contacto con un lquido en
condiciones adiabticas. Se denomina por medio de la expresin:
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T, C P, mmHg T, C P, mmHg
0 12,2 30 78,8
5 17,3 35 103,7
10 23,6 40 135,3
15 32,2 45 174,0
20 43,9 50 222,2
25 59,0 55 280,6
Fuente: Ocon y Tojo, (1980).
Calclese:
a. Las humedades de saturacin a 10 C, 20 C, 25 C, 30 C y 40 C para la presin total
de 1 atm.
b. Las humedades absolutas para las condiciones de a si la humedad relativa es de 30%.
c. La temperatura humedad a 50 C si la humedad relativa es del 30 %.
d. La temperatura de saturacin adiabtica en las condiciones de c, tomando para el calor
especifico del etanol, como vapor, el valor de 0,345 kcal/kg. C.
Solucin:
a. La humedad de saturacin vendr dada por la expresin:
T, C 10 20 25 30 40 50
Y, kg etanol/kg aire 0,0508 0,0972 0,1335 0,1834 0,3436 0,6553
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T, C 10 20 30 40 50
Y, kg etanol/kg aire 0,0149 0,0280 0,0509 0,0895 0,1526
Hemos de resolver esta ecuacin por tanteo, teniendo en cuenta que Yw es la humedad de
saturacin a la temperatura tw.
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3.1 Temperatura de Bulbo Seco.- En primer trmino, tenemos la temperatura de bulbo seco.
Como ya sabemos, es la temperatura medida con un termmetro ordinario. Esta escala es la
horizontal (abcisa), en la parte baja de la carta, segn se muestra en la figura N 4.
Las lneas que se extienden verticalmente, desde la parte baja hasta la parte alta de la carta,
se llaman lneas de temperatura de bulbo seco constantes, o simplemente lneas de bulbo
seco. Son constantes porque cualquier punto a lo largo de una de estas lneas, corresponde
a la misma temperatura de bulbo seco indicada en la escala de la parte baja. Por ejemplo, en
la lnea de 40 C, cualquier punto a lo largo de la misma, corresponde a la temperatura de
bulbo seco de 40 C.
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3.2 Temperatura de Bulbo Hmedo.- Es la segunda propiedad del aire de nuestra carta
psicromtrica. Corresponde a la temperatura medida con un termmetro de bulbo hmedo.
Como ya se explic en la seccin anterior, es la temperatura que resulta cuando se evapora
el agua de la mecha, que cubre el bulbo de un termmetro ordinario.
La escala de temperaturas de bulbo hmedo, es la que se encuentra del lado superior
izquierdo, en la parte curva de la carta psicromtrica, como se muestra en la figura N 5. Las
lneas de temperatura de bulbo hmedo constantes o lneas de bulbo hmedo, corren
diagonalmente de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo, en un ngulo de
aproximadamente 30o de la horizontal. Tambin se les dice constantes, porque todos los
puntos a lo largo de una de estas lneas, estn a la misma temperatura de bulbo hmedo.
3.3 Temperatura de Punto de Roco.- Es otra propiedad de aire incluida en una carta
psicromtrica. Esta es la temperatura a la cual se condensar la humedad sobre una
superficie. La escala para las temperaturas de punto de roco es idntica que la escala para
las temperaturas de bulbo hmedo; es decir, es la misma escala para ambas propiedades.
Sin embargo, las lneas de la temperatura de punto de roco, corren horizontalmente de
izquierda a derecha, como se ilustra en la figura 13.14, no en forma diagonal como las de
bulbo hmedo (ver figura N 6).
Cualquier punto sobre una lnea de punto de roco constante, corresponde a la temperatura
de punto de roco sobre la escala, en la lnea curva de la carta.
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3.4 Humedad Relativa.- En una carta psicromtrica completa, las lneas de humedad relativa
constante, son las lneas curvas que se extienden hacia arriba y hacia la derecha. Se
expresan siempre en porciento, y este valor se indica sobre cada lnea.
3.5 Humedad Absoluta.- La humedad absoluta, es el peso real de vapor de agua en el aire.
Tambin se le conoce como humedad especfica. La escala de la humedad absoluta, es la
escala vertical (ordenada) que se encuentra al lado derecho de la carta psicromtrica, como
se indica en la figura N 8.
Los valores de esta propiedad se expresan, como ya sabemos, en gramos de humedad por
kilogramo de aire seco (g/kg), en el sistema internacional, y en granos por libra (gr/lb), en el
sistema ingls.
Las lneas de humedad absoluta, corren horizontalmente de derecha a izquierda, y son
paralelas a las lneas de punto de roco y coinciden con stas. As pues, podemos ver que la
cantidad de humedad en el aire, depende del punto de roco del aire.
A continuacin, veremos algunos ejemplos sencillos del uso de la carta psicromtrica, con las
cinco propiedades fsicas descritas hasta este punto. Luego, veremos las dems propiedades
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que faltan por estudiar. Como se mencion anteriormente, conociendo dos de estas
propiedades del aire, se pueden determinar las dems con el uso de la carta psicromtrica.
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3.7 Volumen Especfico.- En la figura N 11, se muestran las lneas del volumen especfico
constante en una carta psicromtrica. Estas lneas estn en un ngulo aproximado de 60o con la
horizontal, y van aumentando de valor de izquierda a derecha. Por lo general, el espacio entre
cada lnea, representa un cambio de volumen especfico de 0.05 m/kg. Cualquier punto que
caiga entre dos de estas lneas, naturalmente debe ser un valor estimado. Si se desea saber la
densidad del aire a cualquier condicin, como ya sabemos, se debe dividir uno entre el volumen
especfico, puesto que la densidad es la inversa del volumen especfico y viceversa. Debido a
que la mayora de los clculos en trabajos de aire acondicionado, se basan en el peso del aire en
lugar del volumen de aire, se recomienda el uso del volumen especfico (m/kg de aire) en vez de
la densidad (kg/m de aire).
Ahora, echemos un vistazo a la carta psicromtrica de la figura N 3. Su constitucin consiste de
la sobreimposicin de las siete propiedades descritas, ocupando la misma posicin relativa sobre
la carta. En la descripcin de cada una de las siete propiedades, se defini la lnea constante
como una lnea que puede contener un nmero infinito de puntos, cada uno a la misma
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condicin; esto es, si fusemos a trazar una sola condicin del aire, tal como la temperatura del
bulbo seco sobre la carta psicromtrica, sta podra caer en cualquier punto sobre la lnea
constante, correspondiente a esa temperatura de bulbo seco.
Pero ahora, en la carta psicromtrica compuesta, tenemos un nmero de lneas que se cruzan
una con otra; as que si trazamos un punto sobre una lnea de bulbo seco constante, este punto
tambin corresponder a diferentes valores sobre las lneas constantes para la temperatura de
bulbo hmedo, punto de roco, humedad relativa, volumen especfico, humedad especfica y
entalpa.
Suponiendo que dos de cualquiera de estas lneas constantes se cruzaran en un punto comn
sobre la carta, podremos trazar ese punto exactamente, si conocemos dos de cualquiera de esas
propiedades del aire. A partir de este punto, podemos entonces movernos a lo largo de las
respectivas lneas constantes para las otras propiedades del aire, y podemos leer el valor en sus
escalas respectivas, sin tener que recurrir al problema de calcularlos, con las tablas
psicromtricas. Aunque este mtodo no es tan preciso como el mtodo de las tablas, es mucho
ms rpido, y el grado de precisin es suficientemente cercano para fines prcticos.
3.7.1 Ejemplo de aplicacin
Si a una muestra de aire se le toman las temperaturas de bulbo seco (35 C) y bulbo hmedo
(22 C), cules sern las dems propiedades?
Primero, trazamos un punto donde estas dos lneas se cruzan, como se muestra en la figura
N 12, y lo marcamos como punto "A". Este es el nico punto en la carta donde existen estas
dos condiciones (35 C bs y 22 C bh). Las dems condiciones pueden encontrarse
fcilmente, simplemente nos desplazamos a lo largo de la lnea constante correspondiente,
leyendo el valor en esa escala.
El orden no es importante, y puede comenzarse por cualquier propiedad. Por ejemplo, la
temperatura de punto de roco. Para determinarla, partimos del punto "A", horizontalmente
hacia la izquierda de la carta, y donde cruza la escala de temperatura de bulbo hmedo, esa
es la temperatura de punto de roco, ya que es la misma escala, puesto que en esa lnea
curva el aire est en su condicin de saturacin. La temperatura de punto de roco para este
ejemplo es de 15.8 C (punto "B").
El contenido de humedad se determina sobre la escala del lado derecho de la carta; por lo
que, partiendo del punto "A", nos desplazamos horizontalmente hacia la derecha, y cruzamos
la escala en aproximadamente 11.3 g/kg de aire seco (punto "C").
La humedad relativa se determina por la posicin del punto "A", con respecto a las lneas de
humedad relativa de la carta. Examinando de cerca este punto, vemos que est
aproximadamente a una quinta parte de la distancia entre las lneas de 30% y 40% de hr. Por
lo que podemos estimar que la hr es de 32%.
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La ubicacin del punto "A", con respecto a las lneas constantes del volumen especfico,
indica que cae aproximadamente a 4/5 partes de la distancia entre la lnea de 0.85 y 0.90
m/kg de aire seco, (4 5 = 0.80). Como hay una diferencia de 0.05 m/kg entre una lnea y
otra, podemos estimar que el volumen especfico es 0.85 + 0.80 veces 0.05, o sea 0.89
m3/kg de aire seco, 0.85 + (0.80 x 0.05) = 0.89. La densidad sera lo inverso del volumen
especfico, o sea 1 0.89 = 1.12 kg/m3.
Extendiendo la lnea constante de bulbo hmedo, de 22 C directo hacia arriba y a la
izquierda, hasta cortar la escala de calor total o entalpa (punto "D"), podemos leer que la
entalpa del aire es de 64.6 kJ/kg de aire seco. Para convertir kilojoules por kilogramo a
kilocaloras por kilogramo, dividimos los kJ/kg entre 4.184(64.6 kJ/kg 4.184 = 15.44
kcal/kg). Para convertir los kJ/kg a btu/lb, se dividen los kJ/kg entre 2.326 (64.6 kJ/kg 2.326
= 27.77 btu/lb).
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Figura N 12. Ejemplo del uso de la carta psicromtrica para encontrar las propiedades del aire.
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Torre de enfriamiento de tiro forzado o inducido.- En las que el aire circula por la accin de un
ventilador o un extractor.
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En una torre de enfriamiento en contracorriente las condiciones dependen de que la temperatura del
gas sea superior o inferior a la temperatura de la interfase. En la parte superior de la columna la
temperatura del gas es inferior a la de la interfase; los fenmenos que tienen lugar se muestran el la
figura N 18.
El lquido se enfra por evaporacin y por transmisin de calor sensible desde la interfase hasta el
gas; la bajada de temperatura a travs del lquido tiene que ser suficiente para producir una
velocidad de transmisin de calor que asegure los dos flujos de calor.
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En la parte inferior de una torre de enfriamiento la temperatura del gas es superior a la temperatura
de la interfase, figura N 19. El lquido se enfra, la interfase tiene que estar ms fra que la masa
global de lquido, de forma que el gradiente de temperatura a travs del lquido es hacia la interfase.
Existe un flujo de calor sensible desde la masa global del gas hacia la interfase. El flujo de vapor
hacia fuera de la interfase transporta, como calor latente, todo el calor sensible suministrado a la
interfase desde ambos lados.
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Bibliografa
- Ocon, J. y Tojo, G. (1980). Problemas de ingeniera qumica. 3 edicin. Editorial
Aguilar. Madrid Espaa.
- Singh, R. y Heldman, D. (1998). Introduccin a la ingeniera de los alimentos
Editorial ACRIBIA S.A. Zaragoza Espaa.
- Amigo, P. (2000). Termotecnia, aplicaciones agroindustriales. Ediciones Mundi-
Prensa. Madrid - Espaa.
- Coulson, J. y Richardson, J. (1979 - 81). Ingeniera qumica Volumen 1 y 2.
Editorial Revert. Espaa.
- McCabe W. y Smith J. (1991). "Operaciones Bsicas de Ingeniera" Editorial Revert.
Espaa.
- Perry, D. y Chilton C. (1982). "Manual del Ingeniero Qumico" Ed. Mc Graw-Hill.
- http://www.montes.upm.es/Dptos/DptoIngForestal/OperacionesBasicas/Docencia/PD
F/OpBas%20pdf/Tema%208.pdf
- http://www.emersonclimatemexico.com/mt/mt_cap_13.pdf
Autor:
Ing. Agroind. Palmer Vicente Pulla Huillca
palmer1112@hotmail.com
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