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Alimentos Subutilizados
Alimentos Subutilizados
1. Verdolaga
Nombre comn:
Verdolaga
Nombre cientfico:
Portulaca oleracea
Parte comestible:
Uso bsico:
2. Chicasquil
Nombre comn:
Chicasquil
Nombre cientfico:
Cnidosculus acunitifoluis
Parte comestible:
Hojas
Uso bsico:
PICADILLO DE CHICASQUIL
3. Calal, jaboncillo
Nombre comn:
Calal, jaboncillo
Nombre cientfico:
Phytolocca Icosandra
Parte comestible:
Uso bsico:
O CALAL
Quelites
Nombre cientfico:
(Chanchitos
Parte comestible:
Uso bsico:
Nombre cientfico:
Gliricidia sepium
Parte comestible:
Uso bsico:
Cuchillitas (flor) de
Por
Nombre cientfico:
Erythrina berteroana
Parte comestible:
Solo el cuchillito
Cuchillito no se
come.
Uso bsico:
7. Hojas de papaya
(Suara)
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Carica papaya
Parte comestible:
Hojas
Uso bsico:
8. Cuayote
Nombre comn:
Cuayote
Nombre cientfico:
Gonolobus edulis
Parte comestible:
Maduro
Uso bsico:
Los frutos son abundantes en ltex que hay que eliminar: los
extremos del fruto deben ser cortados y con el filo de un cuchillo
hay que rayar la cscara, ambas cosas para que se libere el ltex
y que no debe ser consumido. Luego se lava y pela. Se corta
longitudinalmente (a manera de gajos) y si es verde (cele) puede
aadirse sal y limn cido y estn listos para disfrutarlos.
MIEL DE CUAYOTE
Cortar los extremos y hacer cortes a lo largo para que libere el ltex
(dejar reposar y lavar), luego se pela, se corta a manera de gajos y
se cocinan por unos minutos, se escurre y se hace miel (1 taza de
azcar por dos de agua, o con tapa de dulce). Agregar canela y
clavos de olor a su gusto.
9. Ortiga
Nombre comn:
Ortiga
Nombre cientfico:
Urera baccifera
Parte comestible:
Uso bsico:
Pique olores y fralos junto con la carne molida. Aparte sancoche las
flores de ortiga y cuando suavicen, escrralas y pquelas.
Finalmente adalas a la carne molida.
10. Ak
Nombre comn:
Nombre cientfico:
BliIghia spida
Parte comestible:
Uso bsico:
11. Yerbamora
Nombre comn:
Yerbamora
Nombre cientfico:
Solanum americanum
Parte comestible:
Las hojas
Uso bsico:
12. Estococa
Nombre comn:
Estococa
Nombre cientfico:
Carludovica palmata
Parte comestible:
La inflorescencia y frutos
Uso bsico:
Rabo de mono
Nombre cientfico:
Hypolepis repens
Parte comestible:
Uso bsico:
Nombre cientfico:
Ceraciforme
Parte comestible:
El fruto maduro
Uso bsico:
Pez Gaspar
Nombre cientfico:
Atractosteus tropicus
Parte comestible:
La carne
Uso bsico:
CHORIZO DE GASPAR
Con un cuchillo bien afilado se pica bien fina la posta del pez
Gaspar, como si fuese molida y se le aade limn cido. Aparte
haga esta pasta: tome semillas de achiote (asoleadas durante unos
15 das), pimienta, ajo, chile, cebolla y organo y lice aadiendo
vinagre de banano. Esta mezcla se aade a la carne picada de pez
Gaspar y est lista para frerse.