ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA

PRACTICA N10

TEMA : Reconocimiemnto de los Nutrientes a las

Poza de Esatacion Acuicola - FIP

APELLIDOS : Paucar Cordero

NOMBRES : Alex Junior

DOCENTE : MSC. Ramon Len Yovera

Actividad n10 de Ecologia Acuatica

2017

HUACHO-PER
 Introduccin

El desarrollo de la acuicultura en sistemas semi intensivos e intensivos ha forzado el desarrollo

de patrones de alimentacin cada vez ms eficientes, basados en los requerimientos
nutricionales de cada una de las especies a cultivar. Para que el animal presente un crecimiento
adecuado en el menor tiempo y ms bajo costo posibles, el alimento suministrado debe poseer
caractersticas nutricionales ptimas, por lo cual en la industria de alimentacin de peces, como
en las dems especies animales, la elaboracin, los ingredientes y el almacenamiento de los
alimentos procesados, deben de estar sometidos a estrictos controles de calidad. Los alimentos
balanceados son preparados con base en los requerimientos nutricionales de cada especie y
aun cuando la dieta se formula para satisfacerlos, no siempre contiene los niveles de nutrientes
calculados una vez preparado, debido a que el proceso usado en su elaboracin puede alterar
significativamente su valor nutricional; por ejemplo, el calor puede daar algunos nutrientes y/o
puede hacerlos ms disponibles eliminando los txicos termolbiles, mientras que por otro lado
la molienda puede afectar la digestibilidad de protenas y carbohidratos. La calidad del alimento
tambin se modifica despus de pasar cierto tiempo en el almacn, donde adems de sufrir
cambios en el valor nutricional, se pueden presentar alteraciones en otras caractersticas como
son el color, la textura, el sabor y el olor. Aun cuando el control de calidad es un tema que merece
tratarse exhaustivamente, este manual est enfocado particularmente a los mtodos bsicos de
anlisis qumicos necesarios para una adecuada evaluacin de ingredientes y dietas elaboradas,
con el objeto de ponerlos a la disposicin de la mayora de acuicultores y personas interesadas
en este tipo de evaluaciones que posean conocimientos bsicos de qumica. Los mtodos
propuestos han sido recopilados de diferentes fuentes y la mayora son considerados como
estndares de norma. Con fines prcticos los anlisis se han agrupado en tres secciones; en la
primera se incluyen los mtodos considerados dentro del anlisis proximal, para determinar el
contenido de humedad, protena cruda, lpidos crudos, fibra cruda, ceniza y extracto libre de
nitrgeno; este anlisis permite conocer los niveles porcentuales de cada nutriente.

Un estanque es un depsito cerrado de agua, sin corrientes, de un tamao tal que puede ser
utilizado para el cultivo controlado de peces. Los peces producidos en estanques son una fuente
de protena y pueden proveer ganancias para los agricultores. Peces como las tilapias y las
carpas se cultivan fcilmente y se obtienen buenas producciones si se sigue un plan de manejo
adecuado.

Objetivo general:
 - Establecer como est constituida la nutricin de peces en las pozas de acucola de la
FIP.
- Conocer como se establece la nutricin de los peces en cada una de las pozas
acucolas.
- Establecer cmo se puede realizar una nutricin balanceada para los peces.

Antecedentes o resea histrica de la acuicultura

La situacin con los alimentos en el mundo requiere una especial atencin para abastecer
adecuadamente a una poblacin mundial que crece por diariamente, tratando entonces de
superar la tambin la creciente demanda de alimentos, especialmente en los pases en
desarrollo. Si hacemos referencia a lo que aporta el sector pesquero, ms de un billn de
personas dependen del pescado como su principal fuente de protenas, y su nmero
probablemente se incremente, debido a que la poblacin mundial est creciendo a una tasa anual
de 2.0% (Lckstdt, 2004).

La acuicultura actualmente representa cerca de la mitad (45%) del abastecimiento mundial de

pescado para alimentos, y se espera que alcance el 50% en el 2015 (FAO, 2006). La Acuicultura
se origin en China, y en ese pas tuvo un gran auge y se extendi por el sudeste asitico
fundamentalmente, sobre todo con especies de peces agua dulce. Hoy en da esta actividad
productiva abarca todos los continentes e incluye un amplio rango de especies y sistemas de
produccin.

La produccin mundial de la acuicultura alcanza los 60 millones de toneladas con una tasa anual
de crecimiento promedio de un 8% desde los aos 50, convirtindola actualmente en el sector
de mayor crecimiento dentro de la industria pesquera y adems es el sector de produccin de
alimentos de mayor crecimiento en el mundo, pues por ejemplo los relacionados con la
produccin de carne su crecimiento es alrededor del 2 %. La produccin actual tiene un valor
global de ms de US $ 86 millones. La mayor parte de la produccin acutica proviene de Asa,
y ms precisamente de China, que la que representa ms del 67% de la produccin mundial de
pescado (FAO, 2007).

Fundamento terico
Nutrientes esenciales - protenas y aminocidos

Protenas

Las protenas estn consideradas como el constituyente ms importante de cualquier clula

viviente y representan el grupo qumico ms abundante en el cuerpo de los animales, con
excepcin del agua; en promedio, el cadver del pez contiene 75% de agua, 16% de protena,
6% de lpidos y 3% de cenizas. Las protenas son componentes esenciales tanto del ncleo
celular como del protoplasma celular y por lo tanto constituyen el grueso del tejido muscular,
rganos internos, cerebro, nervios y piel.

Composicin

Las protenas son compuestos orgnicos muy complejos con un alto peso molecular. En comn
con los carbohidratos y lpidos, sus elementos constitutivos son carbono (C), hidrgeno (H) y
oxgeno (O) y adems contienen alrededor de un 16% de nitrgeno (N: rango 1219%), y en
ocasiones fsforo (P) y azufre (S).

Estructura

Las protenas difieren de otras macromolculas biolgicamente importantes, tales como los
carbohidratos y lpidos en su estructura bsica. As por ejemplo; en contraste con la estructura
de dichos grupos qumicos, que a menudo estn formados por la repeticin de unidades idnticas
o muy similares (p. ej. la glucosa es la unidad que se repite como elemento constitutivo del
almidn, glicgeno y celulosa), las protenas por el contrario, pueden estar formadas hasta por
100 unidades bsicas diferentes (aminocidos). Por lo que consecuentemente es posible tener
una gran variabilidad y rango de compuestos, no slo en relacin a la composicin, sino tambin
en cuanto a la forma de la protena.

Propiedades qumicas.

Las protenas son compuestos coloidales por naturaleza, con diferente grado de solubilidad al
agua, pasando desde la queratina que es insoluble, hasta las albminas que son altamente
solubles. Todas las protenas pueden ser desnaturalizadas por el calor, cidos fuertes, lcali,
alcohol, acetona, urea y por sales de metales pesados. Cuando las protenas son
desnaturalizadas pierden su estructura nica, y consecuentemente poseen diferentes
propiedades qumicas, fsicas y biolgicas (p. ej. inactivacin de enzimas por el calor).

Clasificacin

Las protenas pueden ser clasificadas en tres grupos principales de acuerdo a su forma,
solubilidad y composicin qumica:

a. Protenas fibrosas: son aquellas protenas animales insolubles, que generalmente son
muy resistentes al desdoblamiento enzimtico digestivo. Las protenas fibrosas existen
 como cadenas filamentosas alargadas. Ejemplos de protenas fibrosas incluyen el
colgeno (principal protena del tejido conectivo), la elastina (presente en los tejidos
elsticos, tales como arterias y tendones), y la queratina (presente en el pelo, uas, lana
y pezuas de mamferos).

b. Protenas globulares: incluyen todas las enzimas, antgenos y protenas hormonales.

Las protenas globulares, a su vez se subdividen en albminas (protenas solubles al agua
coagulables con calor, se les encuentra en el huevo, leche, sangre y en muchos
vegetales); las globulinas (insolubles o escasamente solubles en agua, estn presentes
en el huevo, leche, sangre y sirven como principal reserva protenica en las semillas de
vegetales); e histonas (protenas bsicas, de bajo peso molecular, solubles al agua, se les
encuentra en el ncleo celular, asociadas con el cido desoxirribonucleico-ADN).

c. Protenas conjugadas: son protenas que al ser hidrolizadas, dan lugar a grupos no
protenicos y aminocidos. Algunos ejemplos, incluyen las fosfoprotenas (la casena de
la leche, fosvitina de la yema de huevo), glicoprotenas (secreciones mucosas),
lipoprotenas (membranas celulares), cromoprotenas (hemoglobina, hemocianina,
citocromo, flavo protenas), y nucleoprotenas (combinacin de protenas con cidos
nucleicos, presentes en el ncleo celular).

Funcin de las protenas

La funcin de las protenas puede ser resumida como sigue:

Reparacin del tejido daado y desgastado (mantenimiento de tejido) y formacin de tejido

nuevo (sntesis de nuevas protenas durante el crecimiento).
La protena suministrada en la dieta, puede ser catabolizada y actuar como fuente de
energa o puede servir como substrato para la formacin de lpidos y carbohidratos en el
tejido.
La protena suministrada en la dieta, es requerida dentro del cuerpo del animal para la
formacin de hormonas, enzimas y una variedad muy amplia de otras substancias
biolgicamente importantes, tales como los anticuerpos y hemoglobina.
 Esquema

Materiales

cuaderno de apuntes

lpiz, lapicero, etc.

celular para las fotos

gua de practica

Procedimiento
Procedimiento N01

Reunidos todos los alumnos y el ingeniero Camarena nos dio una charla en la estacin acucola
FIP sobre la alimentacin de los peces y la evolucin como se iban formando y como era su
apareamiento en el agua y adems nos dio a conocer como se formaban las micro algas.

Procedimiento N02
Luego de escuchar la charla sobre la alimentacin de los peces que el ingeniero Camarena nos
dio a conocer pasamos a observar las pozas de criadero de peces que haban en la FIP y
observamos peces como la tilapia y adems como se hacan las micro algas en botellas de vidrio
y adems observe como el agua pasaba distinto proceso para llegar en los peces y por ltimo se
observ alevines el ingeniero Camarena recalco que los alevines se alimentan 8 veces al da y
su alimento tiene el precio de 5.50 cada kilogramo as concluye esta prctica con el
reconocimiento de la alimentacin de los peces en la estacin de la FIP de la facultad.

Resultados
Fue muy importante la charla que dio el ingeniero Camarena sobre la alimentacin de los peces
y de cmo criar y en que temperaturas llegue a conocer distintos puntos, que son muy
importantsimos que me servir para mi carrera profesional a ms adelante.

Conclusiones

En la estacin de la FIP conoc distintos procesos de crianza de peces y su maneja miento con
sistemas avanzados y procesos que el agua realiza.

Opinin del alumno

En esta prctica realizada en la estacin acucola FIP llegue a conocer la alimentacin de los
peces y su modo de crianza que me sirvir en carrera profesional como ingeniero a ms adelante
vi como son las fases de crianzas de las especies, que como las especies se dividan por tamao
por edad, etc. Y a cada especie con su temperatura.
Pero tambin pude observar que nuestro centro de acuicultura est en mal estado,
especificadamente que la infraestructura est mal, ya se deben de implementar nuestro centro
acucola, poner ms especies nuevas, ms pozas para nuestras prcticas se tiene que
implementar todo eso.

Bibliografa
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB489S/AB489S01.htm

https://cals.arizona.edu/azaqua/AquacultureTIES/publications/Spanish%20WHAP/GT6%20Intro%20al%
20Cultivo.pdf

http://www.fao.org/docrep/003/x7156s/x7156s02.htm

http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/fondo/pdf/29259_8.pdf

http://www.mailxmail.com/curso-acuicultura-sistemas-modos-produccion/acuicultura-antecedentes

https://es.wikipedia.org/wiki/Acuicultura

http://dm.udc.es/profesores/andres_prieto/files/resumo-sgapeio2015.pdf

Cuestionario
1.- buscar el nombre cientfico de cada una de la especie.

Tilapia

Reino Animal
Tipo o Phylum Cordados

Clase: Peces

2.- cual es la habita de cada especie.

Originaria de frica, se encuentra ampliamente distribuida por el sudeste asitico, Amrica

Central, Sur del Caribe y el sur de Norteamrica. Son varias especies agrupadas bajo este
nombre en comn. Las especies existentes pertenecen a los gneros Oreochromis y Tilapia,
diferenciados por la forma de incubar los huevos. Pueden alcanzar un peso de unos 3,0 kg, la
talla comercial es de 230 gramos.
Son peces de cabeza grande y cuerpo ancho, generalmente de no ms de 30cm de largo y de
color oscuro, pero con un brillo metlico. En realidad la tilapia presenta diversos patrones de
color.
Pone pocos huevos (de 1000 a 2000 por hembra como promedio por puesta), es muy prolfera y
puede reproducirse en plena adultez una vez cada 45 das, por ser una desova dora parcial.

3.- cuales son las medidas y pesos para su comercializacin

Tilapia

este pez puede medir hasta 60 cm y pesar hasta 4 kg.

con un peso aproximado algo superior a 3 kg.

perteneciente a la familia Cichlidae, originario de frica, habita en la mayor parte de las

regiones tropicales del mundo, donde las condiciones son favorables para
su reproduccin y crecimiento.

Anexos