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INTRODUCCION .................................................................................................... 3
Objetivos ................................................................................................................. 4
PERFIL DEL PROYECTRO .................................................................................... 5
Planteamiento del problema. ................................................................................... 5
Descripcin de las alternativas propuestas. ............................................................ 6
Estado financiero..................................................................................................... 9
Sostenibilidad Tcnica .......................................................................................... 10
Marco Terico ....................................................................................................... 10
Usos .................................................................................................................. 11
Beneficios ......................................................................................................... 11
Aspectos tcnicos ........................................................................................... 12
Ecologa ......................................................................................................... 12
Temperatura .................................................................................................. 12
Agua ............................................................................................................... 12
Viento ............................................................................................................. 12
Sombra .......................................................................................................... 12
Suelos ............................................................................................................ 13
Variedades importantes ..................................................................................... 13
Preparacin del suelo................................................................................... 14
Propagacin ..................................................................................................... 14
Propagacin vegetativa ................................................................................ 14
Propagacin por semilla. ............................................................................. 15
Distanciamientos de siembra ...................................................................... 15
Control de malas hierbas ............................................................................. 15
Poda .................................................................................................................. 15
Poda de formacin........................................................................................ 16
Poda de mantenimiento ............................................................................... 16
Poda fitosanitaria .......................................................................................... 16
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Poda de rehabilitacin.................................................................................. 16
Poda de sombra ............................................................................................ 16
Riego ................................................................................................................. 17
Fertilizacin ...................................................................................................... 17
Plagas ............................................................................................................... 17
fidos............................................................................................................. 17
Barrenador del tallo (Cerambycidae) .......................................................... 18
Zompopos ..................................................................................................... 18
Trips ............................................................................................................... 18
Barrenadores del fruto (Grupo Marmara) ................................................... 18
Enfermedades .................................................................................................. 18
La mazorca negra ......................................................................................... 18
Mal del machete ............................................................................................ 19
La Moniliasis ................................................................................................. 19
Cosecha ............................................................................................................ 19
Beneficiado ........................................................................................................ 20
Fermentacin ..................................................................................................... 20
Lavado ........................................................................................................... 20
Secado ........................................................................................................... 21
Marco de referencia: ............................................................................................. 22
CONCLUSION ...................................................................................................... 25
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INTRODUCCION
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Objetivos
Objetivos especficos
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PERFIL DEL PROYECTRO
Balance oferta y demanda de los bienes o servicios del PIP. Como no existe
ninguna oferta, la demanda insatisfecha la constituir la demanda total calculada en
trminos de cantidad de has de cultivo de cacao.
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Descripcin de las alternativas propuestas. En el presente estudio se plantea 02
alternativas de solucin a la baja capacidad productiva de la poblacin cacaotera
del distrito de Constitucin, a continuacin se detalla las caractersticas tcnicas de
la alternativa seleccionada.
Alternativa 1.
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mejor, est segn el anlisis del mercado, que consiste en mejorar la calidad
de produccin del cultivo.
Deshierbo, se realizar en forma manual utilizando machete, cuando el
cultivo lo requiera. Control fitosanitario, se real asar labores culturales,
ecolgicos, si observamos la sintomatologa de ataque o incidencia de la
plaga de la enfermedad.
Cosecha, se efectuar a partir del 2 ao cuando los frutos presenten una
coloracin amarillenta, empleando una tijera podadora y utilizando baldes o
recipientes para conservar la calidad del grano. Los baldes servirn para
colocar las almendras o gramos cosechada.
Los frutos cosechados deben ser transportadas en sacos hacia los lugares
de post cosecha o descoque para luego ser transportado al lugar de
fermentacin y secado, como en la ltima instancia el almacenamiento de
granos secos, esto lo desarrollo el productor.
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5 visitas tcnicas diarias/Extensionistas (especialistas y tcnicos
agropecuarios), por 20 das/mes y 12 meses/ao por trabajo, que representa
1,200 visitas por ao, lo que totalizar 3,600 asistencias tcnicas durante la
vida til del proyecto. Hay que indicar que dada las actividades del personal
de campo para proyectos productivos sus funciones del jefe de proyecto es
de monitorear las acciones de campo a los especialistas y tcnicos
agropecuarios y de los extensionistas, se realizar las siguientes acciones:
Empadronamiento y seleccin de los agricultores por cada sector para
la apertura del proyecto, actividad que se realizar teniendo en cuenta
varios factores como inters, responsabilidad, continuidad. Difusin del
material informativo (3 boletines), se considera la elaboracin de tres
boletines con diferentes temas de manejo de cultivo en un lenguaje sencillo,
para reforzar los conocimientos de los beneficiarios. Se desarrollara talleres
de capacitacin para los beneficiarios del Proyecto, cada taller contara con
la presencia de 25 beneficiarios, las misma que se desarrollaran por
especialistas, se tocara los siguientes temas:
Ao1:
Ao2:
Ao3:
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se trabajara con todos los beneficiarios del proyecto en temas de organizacin a
travs de talleres de capacitacin, la misma que ser desarrollada por especialistas
en el tema, los temas a desarrollar son los siguientes:
Costos del Proyecto. Los costos del proyecto para cada alternativa propuesto, han
sido elaborados a precios de mercado en el ao 2017 y a precios sociales,
posteriormente, estos costos sern distribuidos a lo largo del horizonte de
evaluacin, para elaborar el flujo de costos a precios de mercado y sociales. A
continuacin se presentan los costos totales para cada alternativa propuestos.
Estado financiero
Ingreso Neto Q 1,228,000.00
Tasa de inters 0.08
VAN Q372,705.85
B/C Q 2.98
TIR 28%
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social y culturalmente debido a que trabaja con grupos sociales que requieren del
aprendizaje de sistemas productivos adoptados en la localidad.
Marco Terico
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Es un rbol de tamao mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta 20
m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada
y con un dimetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy
variadas, segn las condiciones ambientales.
Las hojas son simples, enteras y de color verde bastante variable (color caf claro,
morado o rojizo, verde plido) y de pecolo corto.
Las Flores son pequeas y se producen, al igual que los frutos, en racimos
pequeos sobre el tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las ramas,
alrededor en los sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeas, se abren
durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el da siguiente. El cliz
es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco,
amarillo o rosa. Los ptalos son largos. La polinizacin es entomfila destacando
una mosquita del gnero Forcipomya.
Los frutos son de tamao, color y formas variables, pero generalmente tienen forma
de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de dimetro, siendo lisos o acostillados, de
forma elptica y de color rojo, amarillo, morado o caf. La pared del fruto es gruesa,
dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente
en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o caf, de sabor cido a dulce y
aromtica. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o
redondeadas, de color blanco, caf o morado, de sabor dulce o amargo. Comienza
a producir fruto a los 3 0 4 aos de haberse plantado, y se calcula que durante 30
puede producir buen cacao.
Usos
Los granos, una vez molidos, tostados y desengrasados, se mezclan con leche y
azcar constituyendo el producto bsico en la fabricacin de chocolate.
Beneficios
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La mazorca del cacao ensilada con melaza y urea puede ser deshidratada al sol, y
luego molida para darla en raciones a diferentes rumiantes.
Aspectos tcnicos
Ecologa
Los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la
lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una planta
que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa tambin es importante ya que
puede contribuir a la propagacin de algunas enfermedades del fruto. Estas
exigencias climticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras
bajas tropicales.
Temperatura
Agua
Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas ms
clidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas ms frescas o los valles altos.
Viento
Sombra
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Cuando el cultivo se halla establecido se podr reducir el porcentaje de sombra
hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deber estar comprendida ms o menos al 50
% durante los primeros 4 aos de vida de las plantas, para que estas alcancen un
buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas hierbas.
Se emplean especies para sombra, que generalmente son otros rboles frutales
intercalados en el cultivo con marcos de plantacin regulares. Las especies ms
empleadas son las musceas (pltano, banano) para sombras temporales y de
Ingas para sombras permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se estn
empezando a emplear otras especies de sombra que otorgan un mayor beneficio
econmico como son especies maderables (cedro, Palo Blanco) y/o frutales
(ctricos, aguacate, zapote).
Suelos
Las plantaciones estn localizadas en suelos que varan desde arcillas pesadas
muy erosionadas hasta arenas volcnicas recin formadas y limos, con pH que
oscilan entre 4,0 y 7,0. Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en
una amplia diversidad de tipos de suelo.
Variedades importantes
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diez surcos longitudinales marcados, cinco de los cuales son ms profundos que
los que alternan con ellos. Los lomos son prominentes, verrugosos e irregulares.
Propagacin
Propagacin vegetativa
b) Injerto con yemas. Es una de las tcnicas ms empleadas. Las yemas se deben
tomar de aquellos brotes que se encuentren en rboles sanos y vigorosos. Las
varetas de yemas deben ser aproximadamente de la misma edad que los patrones,
pero las yemas deben ser firmes, rechonchas y listas para entrar en desarrollo
activo. El injerto en yema no debe hacerse en poca de lluvias ya que se puede
favorecer el desarrollo de enfermedades fngicas.
c) Empleo de estacas.
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de recoleccin. Los inconvenientes de este tipo de propagacin son los elevados
costos de obtencin y de cuidado de los rboles.
Distanciamientos de siembra
No existen ensayos que especifiquen el efecto de estos herbicidas sobre los rboles
de sombra de los cacaotales, por lo que se recomienda extremar las precauciones
y no rociar cerca de los mismos.
Poda
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rboles y se disminuye la incidencia de plagas y enfermedades. Hay varios tipos de
poda:
Poda de formacin
Se efecta durante el primer ao de edad del rbol, y consiste en dejar un solo tallo
y observar la formacin de la horqueta o verticilo, el cual debe formarse
aproximadamente entre los 10 y 16 meses de edad de la planta, con el objeto de
dejar cuatro o ms ramas principales o primarias para que formen el armazn y la
futura copa del rbol. Estas ramas principales sern la futura madera donde se
formar la mayora de las mazorcas, lo mismo que en el tronco principal.
Poda de mantenimiento
Desde los dos o tres aos de edad los rboles deben ser sometidos a una poda
ligera por medio de la cual se mantenga el rbol en buena forma y se eliminen los
chupones y las ramas muertas o mal colocadas. El objetivo de esta poda es
conservar el desarrollo y crecimiento adecuado y balanceado de la planta del cacao.
Poda fitosanitaria
Poda de rehabilitacin
Poda de sombra
Se realiza en las especies de sombra para evitar que stas ramifiquen a baja altura
e impidan el desarrollo de las plantas de cacao. Se podan una o dos veces al ao
para favorecer el manejo del cultivo. Se cortan las ramas bajas y sobrantes de las
plantas de sombra permanente. El adecuado control de la sombra es muy
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importante para la obtencin de buenos rendimientos del cacao, por lo que se
recomiendan porcentajes de sombreo prximos al 30 %.
Riego
Fertilizacin
Plagas
El cacao es una de las plantas econmicas que, al mismo tiempo que pueden sufrir
daos considerables a causa de los insectos, tambin necesita de algunos de ellos
en ciertos procesos reproductivos; por ello, un abuso en el uso indiscriminado de
insecticidas puede conducir a posteriores fracasos econmicos.
fidos
Hay varias especies que atacan al cacao; la ms corriente y que ataca ms rganos,
es la especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca principalmente a los
pednculos de las flores es el Aphys gossypii, especie bastante cosmopolita. Se
pueden combatir con Thiodan o Metasystox R. La aplicacin slo se debe repetir
cuando sea necesario.
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Barrenador del tallo (Cerambycidae)
Zompopos
Trips
Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la polinizacin del cacao,
aunque en forma poco eficiente. Cuando se localizan en las hojas y su ataque es
fuerte, stas dan la apariencia de secas o quemadas y caen fcilmente. Cuando
atacan los frutos, stos presentan un matiz herrumbroso, lo que impide la
identificacin de la madurez de las mazorcas. Se pueden combatir con qumicos
cuando se nota que los insectos estn formando colonias. Si el ataque es a
mazorcas bien jvenes el resultado puede ser la muerte de la mazorca.
Las hembras ponen los huevos en los frutos inmaduros y las larvas hacen galeras
dentro de ellos, provocando una coloracin parda oscura o caf oscuro que invade
parcial o totalmente la mazorca.
Enfermedades
La mazorca negra
Esta es la enfermedad ms importante del cacao en todas las reas cacaoteras del
mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora, es responsable de ms
prdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad existente en la regin.
Aunque el hongo puede atacar plntulas y diferentes partes del rbol de cacao,
como cojines florales, chupones, brotes, hojas, ramas, tronco y races, el principal
dao lo sufren las mazorcas.
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superficie a travs de la mazorca. Las almendras se infectan, resultan inservibles y
en un plazo de 10 a 15 das la mazorca est totalmente podrida. La enfermedad
puede ser combatida mediante tcnicas culturales, el uso de fungicidas y el uso de
cultivares resistentes.
La Moniliasis
La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se considera que constituye
uno de los factores limitantes de mayor importancia en la produccin de esa planta.
Puede provocar prdidas que oscilan entre un 16 y 80% de la plantacin. La
severidad del ataque de la Monilia vara segn la zona y poca del ao, de acuerdo
con las condiciones del clima. Aparentemente las temperaturas altas son ms
favorables para la diseminacin de la Monilia.
Cosecha
Los rboles de cacao florecen dos veces al ao, siendo el principal periodo de
floracin en junio y julio. En los meses de septiembre y octubre tiene lugar una
segunda floracin pero ms pequea. El periodo de maduracin de los frutos oscila
entre los cuatro y los seis meses, segn la altura sobre el nivel del mar y de la
temperatura.
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As la primera cosecha se concentra en los meses de octubre, noviembre y
diciembre, y la segunda durante marzo y abril.
Beneficiado
Fermentacin
Es el proceso por medio del cual se da la calidad propia del cacao para hacer
chocolate; se limpian las semillas, se mata el embrin y se da buena presentacin
a las almendras. Para ello se precisa de lugares acondicionados y bien ventilados.
Cuando las almendras no fermentan este proceso se realiza mal o en forma
deficiente, se produce el llamado cacao corriente.
La duracin del sistema de fermentacin no debe ser mayor de tres das para los
cacaos criollos o de cotiledn blanco y de ocho para los cacaos forasteros o de
cotiledn morado o prpura. Existen varios mtodos para realizar la fermentacin,
siendo los ms empleados la fermentacin en montones, en sacos, en cajas, y el
empleo de tendales.
Lavado
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Los granos se lavan al final de la fermentacin para eliminar las partculas de pulpa.
Los tipos ms burdos generalmente no necesitan lavado, puesto que la
fermentacin prolongada ha desintegrado completamente la pulpa. Los criollos
nunca son lavados. Existe cierta influencia del lavado sobre el aroma de las
variedades forasteras. La tendencia actual es la de suprimir este proceso y transferir
los granos directamente de los tanques de fermentacin a las secadoras.
Secado
Los granos secos se deben seleccionar para eliminar la tierra, las partculas sueltas
de la cscara de la semilla y los granos quebrados, para ello se emplean una serie
de mallas dispuestas en serie y los granos pasan a travs de ellas, unas corrientes
de aire caliente eliminan las impurezas.
Existen normas que se aplican a los granos de cacao o almendras para tipificarlos
segn su calidad, para esto se toma una muestra de cacao al azar y se cortan los
granos longitudinalmente. Los factores que determinan la calidad del cacao pueden
agruparse en factores de la herencia, del ambiente y del beneficio (fermentacin y
secado).
Hinchada o ms gruesa
La cscara se separa fcilmente
Color marrn o chocolate
Naturaleza quebradiza
Sabor medianamente amargo
Aroma agradable
Ms bien aplanada
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Por lo general es difcil separar la cscara
Color violceo en su interior o blanquecino
Naturaleza compacta
Sabor astringente
Aroma desagradaba
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, zona que de acuerdo a la escala de valoracin del ndice de desarrollo humano las
califica dentro del mapa nacional de pobreza, como poblaciones que viven en
condiciones de pobreza y pobreza extrema con una orientacin productiva hacia la
subsistencia y con condiciones de inseguridad alimentaria, con problemas de
desnutricin infantil, mujeres embarazadas sin acceso a buena alimentacin y
servicios de salud, bajos rendimiento escolar, y deficiente acceso de la poblacin a
los servicios bsicos (agua, desage, electricidad, salud, etc.). Los pobladores de
la Comunidad Nativa, se dedican a la agricultura de subsistencia, la pesca, la caza.
El cacao es un cultivo de gran valor econmico y con potencial exportador, sin
embargo, en el mbito del proyecto hay desconocimiento de prcticas en manejo
agronmico y de comercializacin; a esto se suma la falta de una organizacin que
no permite una buena institucionalidad y organizacin de los actores sociales y
econmicos.
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80% de la produccin mundial. Con casi el 80% de la produccin de cacao fino,
Amrica Latina tiene una participacin de 12% en el mercado global total de cacao.
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CONCLUSION
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