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CAPRINOCULTORES VERDIN S.A. DE C.V. DE RL.

I N D I C E 1.- ANTECEDENTES Y ASPECTOS GENERALES 2.- LA EMPRESA 3 .- PROYECTO PRODUCTIVO 4.- OBJETIVOS Y METAS 5.- LOCALIZACION (MACRO Y MICRO) 6.- INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE Y SUS SERVICIOS
7 .- SITUACION FIN AN CIERA ACTUAL 8 .- DIAGN OSTICO DE L A SITUACIN ACTU AL Y PREVISIN ES SIN PROYEC TO 9 .- ASPECTOS DE M ERCADO 10.- COMERCIALIZACION 1 1. ASPECTOS TCN ICOS DEL PROYECTO 1 2. - ESTACION AL IDAD DE L A PRODUCCIN 1 3. - PROCESO PRODUCTIVO 14.- CARACTERSTICAS Y ALOJAMIENTO DE INSTALACIONES 1 5. ASPECTOS ORGAN IZ ATIVOS

16.- ASESORIA TCNICA ESPECIALIZADA 17.- DISTRIBUCIN DE MANO DE OBRA 18.- NECESIDADES AMBIENTALES.

19.- ASPECTOS FIN AN CIEROS


2 0. 2 1. REN TABIL IDAD Y OTROS IM PACTOS AN L ISIS FODA

2 2 . CON CL USION ES Y RECOM EN DACION ES

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1.- ANTECEDENTES Y ASPECTOS GENERALES


DATOS GENERALES Nombre de la empresa CAPRINOCULTORES VERDIN. Fecha de constitucin 9 DE OCTUBRE DE 2012 Domicilio Social de la empresa EJIDO NUEVO GOMEZ MUNICIPIO DE GOMEZ PALACIO, DURANGO Representantes legales y socios SOCIOS: No . 1 2 3 4 5 6 Nombre de los Socios LORENZO VERDIN CABRALES DOMITILA ROQUE HURTADO HECTOR HUGO VERDIN ROQUE HUMBERTO VERDIN ROQUE JOSE REFUGIO VERDIN ROQUE MARY CRUZ HINOJOSA ZAMORA

Regin y mbito de influencia. La regin y el mbito de influencia es principalmente la Comarca Lagunera que abarca municipios del estado de Durango y de Coahuila, principalmente como se describe en el siguiente mapa:

Comarca Lagunera de Durango 1.- Gmez Palacio. 2.- Lerdo. 3.- Tlahualilo de Zaragoza. 4.- Mapim. 5.- San Pedro del Gallo. 6.- San Luis Cordero. 7.- Rodeo. 8.- Nazas. 9.- Cuencam de Ceniceros. 10.- General Simn Bolvar. 11.- San Juan de Guadalupe.

No. Socios H y M, empleos H y M Directos H. Y M. Indirectos H y M. SOCIOS EMPLEOS EMPLEOS DIRECTOS HOMBRES 4 3 1 MUJERES 2 1 1

2.- LA EMPRESA .
Caprinocultores Verdn S.C. de R.L de C.V.., tiene trabajando de manera informal ms de 12 aos, y recientemente se conformo como grupo de trabajo, conformado por 6 socios, y todos son avecindados del Loc. Nuevo Gmez, municipio de Gmez Palacio, en el Estado de Durango. La regin donde se ubica est empresa, cuenta con todos los servicios, principalmente el agua, el cual se cuenta con un pozo equipado para la extraccin de agua para riego de sus forrajes y consumo de sus propios animales, el cual esta garantizando que a los animales no les faltara el agua. Los integrantes de sta sociedad tienen 2 parcelas 7-58-03 hectreas establecidas de forrajes, principalmente de alfalfa de reciente siembra y alternndolos con maz y sorgo forrajes. Se cuenta con un rea acondicionada para corrales para albergar el ganado de crianza, construidos con materiales de la regin, con techos de vigas de madera, lamina concreto, cuenta con una red de instalaciones de luz inadecuada, misma que tienen programado para ampliar y mejorarlos. CAPRINOCULTORES VERDIN S.C DE R.L. DE C.V, piensa disponer de total de sus instalaciones para el desarrollo del proyecto, As mismo, se tiene proyectado establecer un sistema de explotacin en estabulado completo, es decir, se alimentar al ganado totalmente en pesebre y se suplementara y albergara en instalaciones preparadas para ello.

En el rea donde se ubicara la explotacin del ganado CAPRINO, contiene vegetacin que se compone de zacates de diferente tipo y variedades. El municipio de Gmez Palacio, Durango, se encuentra bien comunicado como para conseguir forraje de emergencia en el municipio. La creacin de oportunidades de prosperidad, empleo e ingreso, requiere, de manera esencial, generar condiciones favorables para la insercin productiva de la poblacin de escasos recursos en la vida nacional. El crecimiento econmico sostenido ser, en el mediano plazo, un factor determinante de este proceso. Ante la magnitud de los rezagos, el Gobierno Federal reforzar la promocin y acciones dirigidas a elevar las capacidades productivas y las oportunidades de ingreso en condiciones de pobreza. La presente iniciativa de inversin busca los apoyos del gobierno para la creacin y consolidacin de una empresa y con un proyecto productivo de carcter social, viable, sustentable, concebido, desarrollado, operado y administrado por el grupo, para potenciar el desarrollo productivo de la regin, as como el desarrollo de la capacidad emprendedora y tcnica de los integrantes de la empresa social. Ante la falta de oportunidades de crecimiento econmico generadas en la regin, la mayora de los productores han buscado los apoyos disponibles en el gobierno en busca de la consolidacin de las empresas a las que representan ya que la mayora de ellas se encuentra en serios problemas econmicos debido a la falta de liquidez y circulante en la regin Como la mayora de los productores de la regin, los socios de Caprinocultores Verdn S.C de R.L. de C.V. han tenido muchos problemas para acceder a los crditos de la banca comercial ya que no son sujetos de crdito, por lo que buscan acceder a los crditos del Gobierno Federal logrando as un desarrollo econmico sustentable.

3 .- PROYECTO PRODUCTIVO .
Nombre del Proyecto Caprinocultores Verdin S.C. de R.L. de C.V. La caprino cultura en Mxico ha tenido un auge muy importante gracias a los beneficios que trae en las comunidades de ms alta marginacin ya que gracias a este animal los pobladores de las comunidades pobres se pueden mantener consumiendo sus productos y vendiendo los excedentes principalmente a la industria del queso y la cajeta. En Mxico, las zonas ridas y semiridas del Norte del pas, ocupan una superficie bastante amplia del territorio nacional, rea por dems importante para el desarrollo de la ganadera, y especialmente para la ganadera caprina, ya que stos animales pueden aprovechar la escasa y raqutica vegetacin an existente para proporcionar productos tiles al hombre e ingreso para miles de mexicanos, generalmente de pocos recursos, en stas zonas poco favorecidas por la naturaleza. El proyecto consiste en contar con vientres y sementales de calidad gentica, as como la de establecer la infraestructura y equipo para la obtencin de leche de calidad y poder estar en condiciones de mejor precio por parte de la empresa a la que venden en el mercado local y regional. En este proyecto participan 6 productores pertenecientes a el municipio, donde van a establecer un modulo caprino, y donde le van a dar un manejo estabulado, de tal forma de que a travs de este manejo, ir cambiando el esquema tradicional por un manejo mas tecnificado y ms rentable. El producto que s esta obteniendo es leche de cabra, con las condiciones optimas de higiene y calidad requeridas por los industrializadores que actualmente la estn adquiriendo.

La infraestructura y el equipo constituyen un aspecto importante en toda explotacin caprina y debe hacerse tomando en cuanta el tipo de explotacin, as como los hbitos y necesidades del ganado, influyendo grandemente las posibilidades econmicas, costumbres de la regin, el clima, la topografa, etc. Generalmente las construcciones son mnimas y rsticas, atendiendo las necesidades primordiales como l confinarlas, preservarlas contra la inclemencia de los elementos, abasteciendo de agua, facilitando de esta manera fundamentalmente la ordea y obtencin de cabritos. La utilizacin de instalaciones mnimas y mal acondicionadas, producira fuertes perdidas; esto no quiere decir que se deben utilizar instalaciones demasiado costosas, ya que estas solo se justifican con animales de alta productividad, pues de lo contrario tambin se producirn perdidas. Lo deseable es que, partiendo de requisitos mnimos, se vayan mejorando las condiciones de las explotaciones, en la medida que los rendimientos lo justifiquen hasta que lleguemos a dar el valor agregado a los productos. La empresa, esta constituida por productores del sector social. Por medio del Gobierno Federal y FONAES, se pretende gestionar recursos econmicos para instrumentar el proyecto, enfocada a la produccin de leche caprina.

CARACTERISTICAS GENETICAS Fsicas Los animales de la raza son de color blanco o crema y poseen un pelaje corto y espeso, una piel fina y mucosas con tonalidades rosadas; pueden tener pequeas manchas negras en la nariz, en los ojos, en los prpados, en las orejas y en la ubre. Las orejas son medianas y erectas, con una ligera inclinacin hacia delante, mientras que la cabeza es grande. Pueden tener cuernos o no, que son pequeos y tienen una forma similar a la de un sable, aunque tambin pueden ser mochos (los animales puros seleccionados siempre son mochos). El cuerpo de los animales es delgado y tiene un aspecto huesudo. Los animales son precoces y poseen un gran desarrollo y rusticidad. Su tamao es muy variable, ya que en cada zona donde ha sido criada la seleccin ha sido diferente, pero generalmente los animales son altos y pesados: las hembras tienen una alzada 75 a 85

centmetros y un peso de 50 a 70 kilogramos, mientras que los machos miden entre 85 y 90 centmetros y su peso ronda los 100 kilos; los cabritos recin nacidos pesan 3,5 kilogramos. Las hembras poseen una tasa de proliferacin que ronda los 1,8 cabritos por parto; sin embargo, este dato puede variar debido a la seleccin realizada. Estos cabritos presentan una cantidad de masa sea considerable y engordan bien. Tienen un tamao mediano a grande y ambos sexos poseen barba. Su crianza es mejor en climas templados y templados fros, debido a que son sensibles al exceso de luz solar. Productivas El perodo de lactacin de la raza Saanen es muy prolongado, alcanzando un promedio de cuatro a seis litros diarios; hacia el final de su vida productiva, se totaliza un promedio de entre seiscientos y mil litros de leche. Esta leche tiene, en promedio, un 3,5% de materia grasa.1 3 8 El Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA) de la Argentina realiz un estudio en los aos 1999-2000 que sealaba que en un perodo de lactancia de doscientos ochenta y tres das se produjeron 657 litros de leche, con un rango entre 300 y 920 litros La cabra Alpina es una gran lechera de tamao medio. Rstica, se adapta perfectamente tanto en estabulacin, como en pastoreo o a la vida en montaa. El animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el ms corriente. Tambin encontramos lneas policromas. El pecho es profundo, la grupa ancha y poco inclinada. Las extremidades slidas y las articulaciones no muy manifiestas dan unos aplomos correctos. Las mamas son ampulosas, con amplia base de insercin tanto anterior como posterior, muy retrctiles despus del ordeo. Los pezones, diferenciados de las mamas, estn dirigidos hacia delante y son paralelos

Rendimientos
Desde los aos 70, las cabras Alpinas se seleccionan en el marco de un esquema colectivo de mejora de las cualidades lecheras. Con una base controlada de ms de 140 000 cabras de las que 35 000 se inseminan artificialmente, la Alpina francesa presenta resultados ampliamente superiores a las variedades anlogas explotadas en otros pases del mundo. Aptitudes lecheras: o Produccin lechera media por lactacin : 756 kg en 273 das o Materia proteica : 23,0 kg o ndice proteico: 3,36 % o ndice graso: 3,53 % Efectivos en Francia: 450 000 cabras de las que 148 335 controladas. Caractersticas morfolgicas: o Peso de los machos: 80 a 100 kg o Peso de los cabras: 50 a 70 kg

Comparativo de leche: El destino de esta leche es principalmente la elaboracin de queso artesanal y una parte al consumo familiar, constituyendo en muchas zonas del pas el nico alimento lcteo de los nios, adems del materno. COMPONENTES (%) Slidos totales Materia grasa Casena Albmina Lactosa Sales minerales Fuente: FRENCH 4.- OBJETIVOS Y METAS
Misin.

CABRA 14 4 3,7 1,3 4,3 0,7

OVEJA 17,3 5,8 4,5 1,5 4,6 0,9

VACA 12,8 3,6 3,3 0,4 4,7 0,8

Desarrollar e incrementar los niveles de produccin de su hato caprino, en base a un programa de manejo y aplicacin de mejoramiento gentico gradual y continuo, iniciando con la adquisicin de un pie de cra de probada calidad gentica. Complementada con acciones de produccin y suministro de forraje a bajos costos, que permita una diferenciacin con respecto a los costos de produccin de los dems productores. Visin Constituirse en una empresa pecuaria rentable y de prestigio en el mercado local y regional de la leche de cabra y produccin de cabrito; que en el largo plazo desarrolle una fuente de trabajo sustentable familiar para los miembros de la organizacin. Misin, Visin, Objetivos y Metas del Proyecto Objetivo: Contar con infraestructura y equipo para el mejor manejo tcnico y zoosanitario del hato, conformado por vientres adquiridos de buena calidad gentica. La produccin de leche de cabra a, debido a su demanda a nivel nacional ha manifestado un mercado repunte, en los hatos de la Comarca Lagunera, pero en la actividad permanecen los productores que presentan condiciones adecuadas a la actual demanda de plantas industrializadoras, por lo cual con el presente proyecto, se tiene como objetivo lo siguiente: Contar con la infraestructura y equipo para la obtencin de la calidad requerida por el mercado.

Penetrar en el mercado regional ofertando producto con los estndares de calidad


requeridos por este mercado. Romper las formas tradicionales de comercializacin donde los productores son afectados por una estructura de acaparamiento que han reducido las utilidades que deberan de percibir por su actividad Propiciar la capitalizacin de los productores y el uso integral de sus recursos naturales y fsicos. Lograr la integracin y consolidacin de la organizacin, que permita un crecimiento vertical empresarial de sus actividades. La creciente demanda de leche de calidad de caprino por parte de las casas comerciales ha tenido como respuesta que el precio de producto ofrecido a los productores sea sujeto en algunos casos de premios cundo este cumple con los parmetros establecidos por otra parte cundo estos parmetros no se cumplen, la diferencia en precio es muy marcada teniendo como consecuencia un menor ingreso econmico, algunas compaas procesadoras no solamente castigan el precio por los parmetros que no se cumplen, sino que el castigo se lleva hasta no recolectar la produccin total cundo por causas de mal manejo. La exigencia por parte de las industrializadoras leche para recolectar producto de calidad es a su vez una respuesta a las condiciones de mercado que se presentan actualmente, en donde un mayor numero de consumidores reclaman productos de alta calidad con condiciones higinico sanitarias apropiadas y que no representen riesgo para su salud al consumirlos, a su vez las industrializadoras requieren de productos que tengan una seguridad en su consumo que les permitan planear lo mejor posible su manejo de mercado y cadena de distribucin.

Obtener leche de calidad en los hatos caprinos es la meta que se tiene actualmente, para lo cual se requiere la implementacin de programas de manejo en el hato pero sobre todo trabajar intensamente en el rea de manejo de la leche y mantenga en estas condiciones durante su manejo y almacenamiento. Por todo lo anterior se hace necesario mejorar las condiciones de explotacin y manejo de los hatos, que permitan incrementar la produccin y productividad, pues las explotaciones han pasado de ser una actividad complementaria a la agricultura o ser hatos explotados de manera extensiva en las tierras de uso comn, a ser una actividad preponderante de la que dependen un buen numero de familias de la Comarca Lagunera.

5.- LOCALIZACION (MACRO Y MICRO)


*Localizacin, Macro y Micro El proyecto se localiza en el estado de Durango en el municipio de Gmez Palacio, que a su vez se localiza en la Comarca Lagunera.

Aqu se localiza el proyecto

La Comarca Lagunera, regin ubicada en el centro-norte de Mxico, est conformada por parte de los Estados de Coahuila y Durango y debe su nombre a los cuerpos de agua que se formaban alimentados por dos ros: el Nazas y el Aguanaval, hasta antes de la construccin de las presas Lzaro Crdenas y Francisco Zarco, que en la actualidad regulan su afluente. La Comarca Lagunera se localiza en la parte central de la porcin norte de los Estados Unidos Mexicanos, se encuentra ubicada entre los meridianos 102 22 y 104 47 de longitud oeste y los paralelos 24 22 y 26 23 de latitud norte; la altura media sobre el nivel del mar es de 1,139 metros. Cuenta con una extensin montaosa y una superficie plana donde se localizan las reas agrcolas, as como las reas urbanas.
La extensin territorial de la Regin Lagunera es de 47,887.5 kilmetros cuadrados, comprende Municipios de los cuales Torren, Viesca, San Pedro, Matamoros y Francisco I. Madero son del estado de Coahuila y Gmez Palacio, Rodeo, Lerdo, Tlahualilo, Simn Bolvar, San Juan de Guadalupe, San Luis del Cordero, San Pedro del Gallo, Cuencame de Ceniceros, son del estado de Durango. La sociedad esta localizada en Ejido Lerdo, Municipio de Lerdo, que se sita en el estado de Durango.

Posiciones Geogrficas
Poblacin Gmez Palacio Cd. Lerdo Tlahualilo de Zaragoza Cuencame de Ceniceros Nazas San Juan de Guadalupe Torren San Pedro de las Colonias Viesca

A continuacin se presenta una lista de las posiciones geogrficas de las principales ciudades de la Comarca Lagunera:
Latitud (Nte). 25 34' 18'' 25 32' 14'' 26 06' 31'' 24 52' 18'' 25 13' 40'' 24 37' 00'' 25 32' 18'' 25 45' 24'' 25 20' 46'' Longitud (W.G.) 103 30' 17'' 103 31' 28'' 103 26' 21'' 103 38' 06'' 104 06' 53'' 102 45' 08'' 103 27' 55'' 102 59' 01'' 102 48' 19'' Altitud (mts.) 1,195 1,135 1,132 1,889 1,264 1,520 1,140 1,103 1,093 Dec. Magntica 8 28.4' -8''/mes 8 28.7' -8''/mes 8 29.4' -8''/mes 8 28.1' -8''/mes 8 39.4' -7''/mes 8 8.7' - 9''/mes 8 27.4' -8''/mes 8 18.0' -9''/mes 8 12.5' -9''/mes

Poblacin

En la Comarca Lagunera, la poblacin se encuentra principalmente concentrada en las ciudades contiguas de Torren, Gmez Palacio y Ciudad Lerdo. La siguiente tabla, muestra los resultados del XII Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2000 del Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI):
Poblacin total por municipio Municipio Torren Gmez Palacio Lerdo Matamoros San Pedro de las Colonias Francisco I. Madero Cuencame de Ceniceros Mapim Tlahualilo de Zaragoza Viesca Rodeo Nazas General Simn Bolvar San Juan de Guadalupe San Luis del Cordero San Pedro del Gallo Poblacin Total 529,512 273,315 112,435 92,029 88,343 46,452 32,805 22,367 19,918 18,969 12,497 12,467 10,644 6,548 2,070 1,876 Hombres 257,176 134,647 55,546 45,817 43,928 23,096 16,277 11,089 9,809 9,509 6,091 6,157 5,247 3,217 1,020 924 Mujeres 272,336 138,668 56,889 46,212 44,415 23,356 16,528 11,278 10,109 9,460 6,406 6,310 5,397 3,331 1,050 952 Ind. de Masc. 94.43 97.10 97.64 99.15 98.90 98.89 98.48 98.32 97.03 100.52 95.08 97.58 97.22 96.58 97.14 97.06

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La Comarca Lagunera es una poblacin de jvenes, la edad promedio oscila entre los 20 y 25 aos de edad, cmo se muestra en la siguiente tabla:

Edad media por municipio

Municipio

Total

Hombres

Mujeres

Torren

24

23

25

Gmez Palacio

23

22

23

Lerdo

22

22

22

Matamoros

22

22

22

San Pedro de las Colonias

23

22

23

Francisco I. Madero

23

22

23

Cuencam de Ceniceros

21

20

22

Mapim

20

20

21

Tlahualilo de Zaragoza

23

22

23

Viesca

22

22

22

Rodeo

20

19

21

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CLIMA El clima de todo el territorio municipal de Gmez Palacio es considerado como Muy seco semiclido, la temperatura media anual que se registra en la mayor zona del municipio es de 20 a 24C, con excepcin de un pequeo sector en el oeste, en las elevaciones de la Sierra de Mapim en que es de 18 a 20C la precipitacin total anual de la zona incrementa en sentido este-oeste, siendo ms seca la zona oriental donde la precipitacin es la menor del estado de Durango, inferior a 200 mm, le sigue una zona media en que la precipitacin es de 200 a 300 mm y finalmente en el extremo oeste en la misma zona elevada mencionada con anterioridad es de 300 a 400 mm. SUELO El territorio del municipio de Gmez Palacio es prcticamente plano por encontrarse en el extenso valle desrtico que constituye a la Comarca Lagunera y por el cual fluye el ro Nazas hacia su antigua desembocadura en la Laguna de Mayrn, la altitud del territorio fluye desde los 1,100 metros sobre el nivel del mar en toda la zona del valle hasta los 1,800 metros sobre el nivel del mar que se ubican en las nicas elevaciones del territorio que se encuentran en el extremo oeste del territorio junto al lmite con el municipio de Mapim y que precisamente denominado Sierra de Mapim.3 Fisiogrfica el 96.8% del territorio pertenece a la Provincia fisiogrfica IV Grandes Llanuras de Norteamrica y a la Subprovincia fisiogrfica 20 Del Bolsn de Mapim y el 3.2% se encuentra en la Provincia fisiogrfica V Sierra Madre Oriental y a la Subprovincia fisiogrfica 23 Sierras Transversales. El principal ro del municipio es el ro Nazas que fluye por su lmite sureste marcando la frontera con el estado de Coahuila, sin embargo el ro se encuentra seco la mayor parte del tiempo debido a sus aguas son captadas por las presas Lzaro Crdenas y Francisco Zarco y utilizadas para la irrigacin en toda la zona, el ro proviene del municipio de Lerdo y contnua hacia el oeste internndose en el estado de Coahuila; existen adems otras dos pequeas corrientes de agua intermitentes, el Arroyo La Vega en el noreste del territorio y el Arroyo El Salto que desciende de la Sierra de Mapim hacia el valle.5 Todo el territorio de Gmez Palacio forma parte de la Cuenca ro Nazas-Torren y a la Regin hidrolgica NazasAguanaval.6 Se localiza entre las formaciones geolgicas del perodo Pleistoceno y Reciente (O), constituido por aluviones. El suelo es de origen aluvial, profundo ( mayor de 50 cm), con lecho de piedras de canto rodado y en ocasiones con piedras en el perfil, color castao a castao oscuro, textura franco-arenosa, estructura granular a blocoso-subangular, consistencia ligeramente dura, buen drenaje interno y escurrimiento superficial moderado. Se ha detectado presencia de minerales para artesanas. TOPOGRAFA La topografa del terreno es de planos con pendiente de 0 a 4%, por lo que pertenece a la clase a nivel o casi a nivel. VEGETACIN La vegetacin nativa de toda la zona es el matorral, sin embargo, debido a los procesos de irrigacin desarrollados a partir de las aguas del ro Nazas, la mayor parte del territorio de Gmez Palacio se encuentra dedicado a la agricultura de riego El rea del proyecto se caracteriza por ser netamente agrcola, la vegetacin existente es secundaria y en este caso en particular existen residuos mnimos de una vegetacin ripiaria. El tipo de vegetacin vegas de ro, esta constituido por agrupaciones de especies arboledas de tamao mediano (15 a 30 mts. De altura), que se encuentran en los planos aluviales o

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vegas del ro, a las mrgenes de los ro Nazas y Aguanaval, actualmente todas estn dedicadas a la agricultura, aunque se conservan algunas especies reliquias. Las principales especies arbreas que se encuentran en esta asociacin vegetal, son lamo ppulos wislizeni y sauz salix bonplandiana, y ocasionalmente sabino taxodium_mucronatum, encinos Quercus spp y pinos pinus spp.; tambin se encuentran especies arbustivas como huisache acacia tortuosa, mezquite prosopis juliflora, granjel celtis pallida, mimbre chilopsis linearis, jarilla stevia salicifola y otras. Las gramneas ms comunes son navajita Bouteloua gracilis, gigante leptochloa dubia, zacate bfalo, bucholoe dactyloides, zacate gua panicum obtusum, zacate de humedad paspalum distichum, P. Pubiflorum, kicuyo pennisetumvillosum, tempraneros setaria macrostachya, S. Viridis, S.lutescens y S. Geniculata, as como numerosas especies de hierbas anuales y perennes, principalmente de la familia Compositae. Entre las principales especies animales en el territorio se encuentran el coyote, la liebre y el conejo.

HIDROLOGIA. El rea de influencia del proyecto se ubica dentro de la regin hidrolgica No. 36, misma que abarca parte de los estados de Durango, Zacatecas y Coahuila, as mismo dentro de esta regin se localizan las cuencas cerradas de los ros Nazas y Aguanaval.

6.- INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE Y SUS SERVICIOS


Infraestructura disponible y sus servicios El proyecto como se ha dicho en los prrafos anteriores es en la Loc. Nuevo Gmez, en el municipio de Gmez Palacio, la cual se encuentra en el perifrico Gmez Palacio lerdo donde comienza la colonia Fidel Velzquez das vuelta a la derecha en el puente siguiendo derecho pasas por la P.P Los lvarez hasta llegar al canal de riego da vuelta a mano izquierda avanzas 3 cuadras y dando vuelta a mano derecha a 1 km. Se en encuentra ubicado el proyecto. Cuenta con excelentes vas de comunicacin, adems de todos los servicios que se requieren para poner en marcha el proyecto. MARCO SOCIOECONOMICO EDUCACIN. Para el 2000, la infraestructura educativa de la Regin Lagunera se conceptualiza como suficiente, cuenta con 317,970 alumnos inscritos que son atendidos por un personal docente cuantificado en 18,072 personas en 2,456 escuelas de educacin bsica, media, media superior y postgrado. En la Regin Lagunera del Estado de Durango, en ese mismo ao se reportaron 124,209 alumnos inscritos, con un personal docente de 7,512 personas atendidos en 1,139 escuelas. La informacin disponible a nivel municipal de la capacidad educativa se muestra en la grafica siguiente:

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La regin muestra un desarrollo educativo en infraestructura sobresaliente, se puede cursar desde el nivel preescolar hasta el nivel de postgrado, en instituciones educativas que van de aquellas de carcter privado al pblico e incluso puede ser religiosa o laica. Lo cierto es que pocas regiones en nuestro pas cuentan con la infraestructura y alternativas educativas que se ofrecen en la regin que tan solo en educacin superior cuenta con ms de 15 instituciones que ofrecen las mas diversas carreras. SALUD Segn el anuario estadstico del INEGI en la Regin Lagunera se cerro el ao 2000 con 400 unidades mdicas, de las cuales 225 estn en la parte de Durango y 56 en Gmez Palacio, que se distribuyen en 51 de consulta externa, 5 de hospitalizacin general y no cuenta con hospitalizacin especializada. La infraestructura mdica esta constituida por la de seguridad social, las de asistencia social y los hospitales privados. El personal medico en total en la regin son 2,152 mdicos de los cuales 750 corresponden a la parte de Durango y solamente 555 corresponden al municipio de Gmez Palacio, Dgo. VIVIENDA Con datos tambin del INEGI, al cierre del 2000 en la Laguna existen alrededor de 288,210 viviendas particulares, en las cuales habitan alrededor de 1,238,312 habitantes calculndose que existen en promedio de 4.39 habitantes por vivienda. Esta cantidad de viviendas es distribuida por estado como sigue: 107,796 en Durango y 181,014 para Coahuila. De manera general se puede afirmar que en la Laguna existe un notable crecimiento del sector de construccin de viviendas. En el mbito municipal los materiales tpicos de construccin de la mayora de las viviendas son en el caso de las paredes de adobe en mayor frecuencia y el block, en el caso de los techos se utilizan, el carrizo, vigas de madera y mezcla de tierra con estircol, aunque existen la loza y el concreto; los pisos van desde los de tierra hasta los de cemento y mosaicos. En su mayora son construcciones rsticas que aprovechan los materiales de la regin para su construccin. COMUNICACIONES Y TRANSPORTE.

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En el ao 2000 tuvo un crecimiento Telmex de casi un 11%, ya que de 138,182 lneas telefnicas creci a 153,282. Un anlisis de la cantidad de los tipos de lneas nos indica que el 78% corresponde a lneas residenciales y el restante 22% a lneas comerciales. En este ao 2004 en el mbito municipal encontramos que existe en Torren 103,900 lneas, en Gmez Palacio 42,615 y en Lerdo 6,717 (fuente Telmex regin lagunera). La mayora de los poblados grandes cuentan con el servicio de servicio domestico y en los poblados de menor tamao encontramos unos pocos telfonos de tarjeta o de comunicacin va satlite.

PRODUCCION ACTUAL Y POTENCIAL. La produccin que actualmente la empresa produce se establece de manera puntual en el siguiente cuadro, tambin se establecen los parmetros de la produccin potencial que se pretende alcanzar en un plazo de 5 aos a partir de ser apoyados por la institucin. Actualmente la empresa cuenta con 12 vientres caprinos y 1 semental, ellos iniciaron su actividad caprina en el ao del 2005, empezando de manera informal con cabras y con baja produccin de leche, posteriormente fueron adquiriendo mayor ganado y capitalizando la empresa, fue en el ao del 2009 cuando deciden tomar las cosa con mas seriedad y realizan una seleccin de animales, segn su produccin y complementan su hato a los 12 vientres, tienen un promedio de produccin de 20 a 30 cabritos por temporada. Tienen un total de 2 parcelas total de 7-58-03 HAS. Propias del ejido Nuevo Gomez, Las cuales estn sembradas de Alfalfa y se pretende adquirir sorgo forrajero y avena para el complementacin de la dieta de los vientres, cabritos, reemplazos y sementales caprinos. Situacin Financiera Actual: Actualmente la empresa se encuentra en franca capitalizacin, ya que han tomado el rumbo de la produccin de una manera responsable y la cual les esta remunerando econmicamente recursos para poder reinvertirlos en sus Instalaciones, por lo que las estn

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adecuando con materiales adecuados y resistentes, estn construyendo mas espacios de corrales caprinos para la ampliacin de su hato y que sus animales tengan mas espacios de movimientos. Diagnostico de la Situacin Actual y Previsiones sin proyecto: La situacin a la que se puede llegar es a un estancamiento de su produccin, debido a la falta de capital econmico para que sea invertido en la adquisicin de mas vientres y sementales caprinos, equipo de ordea y almacn de producto, complemento de la infraestructura caprina de corrales, as como un lote de alimentos y medicinas. La situacin sin la participacin de este proyecto seria batallar el doble o el triple con las Actividades derivadas de la produccin caprina y el numero de vientres que manejan en la actualidad les resulta insuficiente para la inversin realizada hasta hoy en sus instalaciones y tendran que estar dependiendo de los desarrollos de hato de su propiedad. Caractersticas y Uso del Suelo. Esta regin esta constituida por mesetas asociadas con lomeros y valles, laderas tendidas asociadas con lomeros y llanuras de piso rocoso o cementado y sierras altas y bajas con valles nter montaosos. El tipo de vegetacin que se podemos encontrar en el rea de referencia es de Matorral inerme y subinerme, encontrando entre las especies vegetales mas comunes a la Gobernadora (Larrea tridentata), Maguey (Agave sp.), Nopal (Opuntia sp.), Cardenchas (Opuntia Imbricata), Sangre de grado (Jatrofa dioica), Mezquite, Huizache, etc. Infraestructura y equipo actual. Actualmente se cuenta con instalaciones muy rusticas de corrales construidos de material, que evitan problemas de higiene y robos, en donde los productores de la sociedad trabajan de manera mas segura y adecuada. Adems, se tiene un hato caprino el cual se esta alimentando adecuadamente para su venta a la hora de llegar a su peso optimo de venta. A continuacin se hace mencin sobre los activos de aportacin que los productores hacen a la complementacin del proyecto propuesto a FONAES: CONCEPTO PARCELAS TOTAL PRODUCTOR $180,000.00 $18,000.00 $2,000.00 $200,000.00

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03( HECTAREAS) EXISTENCIA DE 12 VIENTRES EXISTENCIA DE 1 SEMENTALES TOTAL Requerimientos.-

Debido a que la organizacin se esta conformando de manera reciente, se esta formalizando su actividad para consolidarse como una empresa productora caprina de reconocimiento regional, por este motivo se dirigen a la institucin para obtener apoyo econmico para la adquisicin de vientres y sementales caprinos. 7 .- SITUACION FIN AN CIERA ACTUAL

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Por tratarse de empresas a nivel familiar que no han alcanzado un proceso de desarrollo como lo demandan las condiciones actuales se carece de los elementos que puedan sustentar un anlisis financiero; se puede evidenciar por medio de la informacin acopiada y la relacin de activos que su situacin financiera es favorable, y al no manifestarse pasivos que pudieran comprometer el patrimonio se presume una sanidad financiera, sin que esto represente una solvencia que cumpla sus necesidades socioeconmica. 8 .- DIAGN OSTICO DE L A SITUACIN ACTU AL Y PREVISIN ES SIN PROYEC TO. LAS PREVISIONES SIN EL PROYECTO Los bajos ndices en la produccin y reproduccin no permiten un crecimiento, ya que limitan la reinversin; as como la inversin de las instituciones crediticias al no poder sustentar adecuadamente un esquema de garantas. Bajo el esquema actual de baja productividad y en consecuencia de rentabilidad, no se logra la correspondencia al esfuerzo y aportacin de recursos que los productores en circunstancias actuales realizan. La imposibilidad de adquirir insumos en volumen seguira incrementando los costos y en consecuencia su impacto en la rentabilidad y economa familiar. La eficiencia en la mano de obra seguira subutilizada, ya que la mano de obra que se utiliza proporcionalmente, no lo justifican a plenitud. Las empresas sin apoyo tenderan a desaparecer, por un desplazamiento de pequeos propietarios que estn incursionado en esta actividad a niveles empresariales y empiezan ha acaparar el mercado. Lo anterior genera desempleo y en consecuencia problemas socio-econmicos; la emigracin que genera y con esta la desintegracin familiar.

9 .- ASPECTOS DE M ERCADO Actualmente s est vendiendo el producto a los acopiadores que estn adquiriendo la leche en granja, con el apoyo al proyecto obtener y entregar leche de calidad para la industria lctea que debe de reunir las condiciones de sanidad para poder pagar un precio mejor al que se esta recibiendo actualmente por la produccin. La alta demanda que han experimentado los mercados por los productos derivados de la leche y carne caprina, unida a las excelentes muestras de potencialidad productiva de las razas mejoradas, hacen de esta especie una interesante opcin para los pequeos y medianos productores. La leche y el yogurt productos que son altamente valorados, por sus excelentes cualidades de sabor, aroma y textura. Sin perjuicio de lo anterior, se puede sealar que la leche de cabra, como materia prima para la elaboracin de derivados lcteos o para su comercializacin como leche, tiene caractersticas que la hacen muy interesante, especialmente desde el punto de vista diettico y mdico. As, se puede describir algunas de sus propiedades: 1. Normalmente las alergias por la leche de vaca se atribuyen a la lactosa. Sin embargo, se considera que la casena Alfa S1 es tambin uno de los principales agentes alrgenos, y la leche de cabra la tiene en menor proporcin, convirtindose en una opcin importante en personas alrgicas. 2. El cogulo que se forma durante la digestin de la leche de cabra es ms suave y pequeo que el de la leche de vaca, lo que facilita y hace ms rpido dicho proceso;

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recomendable en personas que requieren dietas fcilmente digestibles, como nios y adultos mayores. 3. La leche de cabra contiene una mayor proporcin de cidos grasos de cadena corta y media. Ello, sumado al hecho de que los glbulos de grasa son ms pequeos y no se aglutinan, lo que la hace ms fcil de digerir y absorber. 4. Esta leche aporta alrededor de un 15% ms de Calcio que la leche de vaca, recomendndose para personas con mayores requerimientos de este mineral, tales como pacientes con osteoporosis o mujeres en menopausia. El reconocimiento de estas cualidades, y su agradable sabor, han permitido que el consumo se incremente gradualmente, tanto en forma de preparados para personas con problemas digestivos, como en forma de leche. Hasta el momento, la industria lctea principal demandante de la leche de cabra, tiene que almacenar grandes cantidades de leche con la finalidad de contar con esta materia prima durante los meses en que la produccin de leche disminuye. Lo anterior aumenta significativamente las necesidades de capital de trabajo de las explotaciones caprinas y de infraestructura especializada para mantener los inventarios y poder as cubrir sus programas de ventas durante los meses que no hay produccin. Mercado El presente documento representa la proyeccin de una explotacin caprina a la produccin de leche, en una regin en donde estos productos constituyen parte fundamental de la economa de sector rural de escasos recursos. Las explotaciones caprinas de la localidad, mediante la venta de la leche que produce sobreviven durante la mayor parte del ciclo productivo de la especie. Tambin la produccin de pie de cra y cabritos incrementa las ganancias de los productores en determinadas pocas del ao. Aunado a estos aspectos productivos, se comercializa tambin con la carne de los animales adultos que por cualquier razn son consideradas como desechos. Cabe sealar que este tipo de ganado se puede aprovechar su cuerpo casi al 100%, ya que tambin se comercia con la piel y el pelo de diversos tipos de razas caprinas y, hasta con el estircol que producen. El consumo de leche de caprino en Mxico casi en su totalidad (95%) casi en su totalidad es a travs de yogurth y queso considerado como un platillo de lujo, y se consume en grandes cantidades en los estados del centro de la Repblica, Su consumo ha ido aumentando de manera paulatina y constante como se puede apreciar en 1983 el consumo per capita era de 305grs., aumentando en 1993 a 837 grs. Todo esto como consecuencia de una mayor oferta debida a las importaciones de canales y animales en pie, y por otro a una mejor productividad del rebao nacional, actualmente el consumo es cercano a los 1000grs. Por habitante al ao. Aunque aun esta muy restringida su distribucin en el pas. Cabe hacer mencin que el precio en pie de ganado ovino para abasto ha mantenido un avance lento pero continuo durante la ultima dcada, existiendo pocas fluctuaciones a travs del ao, y actualmente resulta uno de los productos pecuarios mejor pagado a nivel internacional. Hoy en da esta actividad, en especial en lo referente a oferta se encuentra en crisis, dependiendo en gran medida de la importacin de ovinos de Australia, Nueva Zelanda y Chile. Lo anterior representa que la produccin Nacional es del 48.9% y las importaciones participan con el 51.1%

Aspectos de mercado 18

Producto principal.
Leche de Cabra: En el mundo existen poco ms de 693 millones de cabezas de caprinos, que producen 12,34 millones de toneladas mtricas de leche. Las existencias han tendido a estabilizarse en los ltimos aos en torno a los 694 millones de cabezas, con una leve tendencia de crecimiento de la produccin de leche de alrededor de0,79% anual. Esta produccin se destina mayoritariamente (en un 70%) a la elaboracin de quesos y el resto a consumo directo y alimentacin de cabritos. Asia es el continente con el mayor nmero de cabezas de caprinos (67% del total) y tambin con la mayor produccin de leche (56,2%), e India es el principal productor de esa regin. Le sigue en importancia Africa, con un 25,2% y un 22,2% del total respectivamente. En estas dos regiones, sin embargo, los rendimientos promedios son significativamente inferiores a los de Europa, donde con un nmero de cabezas que representa el 2,6% del total mundial se genera el 18,8%, del volumen total de leche caprina. Dentro de esa regin, pases como Francia y Espaa muestran el mayor desarrollo en produccin de quesos, tecnologas, calidad de productos y agregacin de valor. Amrica concentra 36,7 millones de cabezas (5,3% del total mundial) y produce 341.000 tm (2,8% del total). Los principales productores de la regin son Brasil y Mxico, con aproximadamente 135.000 toneladas de leche cada uno. Otros pases como Chile y Argentina representan valores significativamente menores. A nivel mundial, presentan un nivel creciente la produccin y la demanda de los derivados lcteos caprinos (quesos, en particular), como resultado del aumento del consumo per capita tanto en pases desarrollados como en vas de serlo. Frente a esta tendencia, la produccin de lcteos de origen caprino apunta hoy principalmente a asegurar que el consumo de lcteos caprinos es seguro y confiable, con el objeto de incrementar as el tamao del mercado, incorporando a sectores que tradicionalmente no consuman este tipo de productos. A nivel nacional, el Censo Agropecuario de 1997 indica que en el pas existen aproximadamente 727.300 cabezas de ganado caprino, en manos de 20.000 productores, las que produciran unos 30 millones de litros. Los caprinos se encuentran mayoritariamente en la IV Regin, que concentra un 42% del nmero de animales, seguida por las Regiones V, VII, VIII y IX con un 10% de la poblacin cada una.

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La produccin nacional de leche se basa fundamentalmente en la cabra criolla, originada a partir de una singular combinacin de razas de distintos propsitos (para leche, para carne y de doble propsito), con producciones que fluctan entre los 30 y los 150 litros por lactancia, obtenidos en su mayora en sistemas extensivos. Esta leche se destina principalmente a la produccin de queso, que en su mayora se realiza al margen del cumplimiento de las exigencias que establece el Reglamento Sanitario de los Alimentos. Estimaciones recientes indican que ms de un 80% del volumen total comercializado en el pas se encuentra en esta situacin. La comercializacin, en este caso, se caracteriza por la gran cantidad de intermediarios que participan, entre los cuales se incluyen agentes no del todo transparentes, lo que redunda finalmente en que el precio pagado a productor sea bajo y adems la calidad del producto comercializado sea deficiente. Cabe destacar que a este tipo de producto se le suele llamar queso artesanal, denominacin muy impropia, ya que el queso de cabra puede perfectamente elaborarse de manera artesanal y cumpliendo al mismo tiempo con todas las exigencias sanitarias y de calidad. En el caso del queso de origen industrial, los canales de comercializacin son ms transparentes, y en l intervienen un menor nmero de intermediarios entre productor y consumidor, de modo que el productor obtiene un mejor precio por su queso. De acuerdo a estadsticas oficiales, en Chile se consumen alrededor de 4 kilos de queso per capita, de los cuales alrededor de 200 gramos corresponden a queso de cabra. De este volumen, slo 30 gramos corresponderan al consumo de queso de origen industrial, proveniente de unas 25 marcas diferentes. Otro elemento que caracteriza al mercado nacional de quesos de cabra es la alta estacionalidad de la oferta, que se concentra entre agosto y enero, alcanzando su mayor volumen en los meses de octubre y noviembre. Mxico es el principal productor de ganado caprino en Amrica, con el 42.8% de la produccin total del continente, segn estimaciones de la FAO. La produccin de leche de 1980 a 2007 se ha incrementado en 216%. En 2008, el pas produjo alrededor de 300 millones de litros. Las principales zonas de produccin se ubican en los estados de Durango, Coahuila y Guanajuato. El 70% aproximadamente de la produccin de leche se transforma en queso. En los ltimos diez aos, el consumo de queso en Mxico ha aumentado en 35%, hoy por hoy, los mexicanos consumen un promedio de 2 kilos de queso por persona al ao. De ese volumen anual per capita, slo 21 gramos corresponden al consumo de queso de cabra, producto de reciente incorporacin a la dieta mexicana. El queso de cabra se clasifica bajo la fraccin 0406.1001 a la importacin. Mxico importa queso de cabra de Estados Unidos, Italia y Francia; las estadsticas para este producto son inexactas porque la fraccin abarca queso de otras especies animales. El queso de cabra de origen francs goza de prestigio y est bien posicionado en el mbito gourmet del mercado que nos ocupa, si bien la mayor parte del queso de cabra que se consume en Mxico es de origen nacional. Cabe hacer notar que el lcteo es un sector altamente resguardado en Mxico, quizs debido a la importancia econmica del sector. Por tanto, podemos identificar aranceles importantes para ciertas fracciones, cupos y otras medidas que amortiguan el impacto de las importaciones. Para ilustrar la conveniencia (o falta de sta) de exportar queso de cabra a Mxico, vale la pena comentar que el costo aproximado de una importacin de 2 toneladas de queso de cabra, puesto en buque de Valparaso a Manzanillo, es de U$103,062.24. En la tabla que presentamos en la siguiente pgina se presenta el razonamiento que sustenta esta cifra. El costo promedio de 125200g de queso de cabra nacional en punto de venta (Mxico) es U$5.76, mientras que el producto chileno tiene un costo aproximado de $4.41 en el mercado nacional. Se estima que en el caso de los productores nacionales el negocio es muy rentable, en tanto genera una utilidad del 40% (30% productor y 10% distribuidor), aunque en algunos casos el margen de utilidad puede llegar hasta un 65%, dependiendo al segmento de la

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poblacin al que se dirija el producto. Esta circunstancia explicara la consistente proteccin a la produccin nacional. Es de llamar la atencin el aparente nivel de dispersin gremial que registra el sector productor de lcteos en Mxico: las asociaciones civiles del rubro tienen un carcter regional y parecen ser entidades atmicas. Sin embargo, es posible que este carcter regional facilite el dilogo con los gobiernos locales y la pronta toma de acuerdos entre asociados. Como hemos descrito anteriormente el producto principal en este proyecto es la leche de cabra definida segn la NOM-184-SSA1-2002, como el producto destinado para el consumo humano, proveniente de la secrecin natural de las glndulas mamarias de especies domsticas. Con las siguientes caractersticas adems de entregarse en base fra (4 C) a pie de finca: La leche de cabra se considera un producto no diferenciado aun y cuando se puede utilizar para la elaboracin de queso y algunos dulces, mezclado con leche de vaca. La produccin de leche de la empresa, con un promedio de produccin por cabra de 3 Lts / da ser entregada al camin recolector de la empresa Compradora a pie de finca con horarios establecidos en su ruta de recoleccin, ser vaciada en jarras lecheras de 50 Lts. Y posteriormente en tambos de 200 Lts. En la camioneta, la liquidacin ser por semana y con un control de inventarios en la cantidad de litros de leche vendida a la empresa compradora para su liquidacin. En los productos que pueden plantearse como sustitutos de la leche de cabra encontramos, que la leche de vaca funge como un sustituto para la elaboracin de quesos, de igual manera para la elaboracin de dulces regionales y en aquella demanda de leche de cabra destinada a la produccin de cajeta. Respecto a bienes complementarios, no se cuenta con otro producto cuyos incrementos en su demanda, impliquen un aumento en la demanda de leche de cabra.

Sub-productos. En este rubro se est considerando la venta de Cabritos, y vientres y sementales de desecho, dependiendo del rendimiento que se tengan en el desarrollo de su hato caprino, el potencial comprador de Cabritos y desechos de Caprinocultores Verdn S.C. de R.L. de C.V., es el Coyote regional, dedicado principalmente a la compra venta de Cabritos, vientres y sementales de Desecho. Los subproductos a generar son:

Cabritos (de 30 a 35 das, o 5-6 kg de peso en canal). Cabras (50-60 kg) y sementales (60 a 70 kg) de desecho. Estircol (Abono orgnico). LECHE CAPRINA PARA ABASTO

Cuadro Nm. 1 Regiones de Mxico con hatos caprinos y su produccin en carne y leche REGIONES PROD. DE CARNE PROD. DE LECHE

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ton RIDA Y SEMIRIDA CENTRO BAJO MIXTECA TROPICAL TOTALES Fuente: Annimo, 2004 15,172.0 9,349.0 10,251.0 2,224.0 26,996.0

% 39.0 24.0 26.0 11.0 100

ton 102.0 35.0 1.2 1.5 139.7

% 73.0 25.0 1.0 1.0 100

La principales razas caprinas en produccin en Mxico son Saanen, Alpina, Toggenburg, Nubia y Murciana, concentradas para la produccin de leche en el altiplano Mexicano y Norte del Pas, principalmente en los estados de Coahuila (34.3 por ciento), Durango (28.2 por ciento), Guanajuato (15.5 por ciento), Zacatecas (8.2 por ciento), Jalisco (3.8 por ciento), Chihuahua (3.6 por ciento), Nuevo Len (3.2 por ciento), Michoacn (2.5 por ciento) y el resto de los estados (7.6 por ciento) (Gurra Trevio, 2004). Cada raza presenta caractersticas diferentes, en cuanto a su origen, complexin, aptitud lechera y otras. Torres Domnguez (2004), resume algunas caractersticas asociadas a la produccin de leche (Cuadro Nm. 2). Cuadro Nm. 2 Produccin de leche y porcentaje de grasa de las principales razas caprinas establecidas en Mxico. PRODUCCIN DE LECHE PRODUCCIN DE GRASA (por DIARIA LECHE /LACTANCIA ciento) PROMEDIO (Kg) (Kg) 3.4 899.5 3.4 2.8 868.4 3.5 2.8 868.4 3.3 2.9 617.0 4.5 2.9 470.5 5.4

RAZA

DAS DE LACTACIN 305 305 305 210 210

SAANEN ALPINA TOGGENBURG NUBIA MURCIANA

Fuente: Torres Domnguez, 2004. Fuente: UNAM Facultad de estudios Superiores Cuautitln.

Las tendencias en el mundo sobre el consumo de leche de cabra y sus derivados difieren entre pases y aun entre continentes. De acuerdo con Peraza (1986), es posible observar cuatro situaciones: En la mayora de los pases de Asia y frica la leche de cabra se consume en forma lquida en sistemas de autoconsumo familiar. En los pases mediterrneos: Francia, Espaa, Italia y Grecia, la mayor parte de la produccin de leche caprina se destina a la elaboracin de quesos. En pases de influencia anglosajona como Canad, Estados Unidos, Inglaterra y Australia, la leche de cabra se consume pasteurizada.

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En Amrica Latina, se ubica un sistema mixto en vas de cambio. En Brasil que es el primer pas con el mayor inventario de caprinos, la leche se consume tanto en forma lquida como transformada en quesos. En Mxico en forma similar pero tambin como dulces y cajeta.

En Mxico, la demanda de derivados de leche caprina, se ha incrementado paulatinamente a travs del consumo de algunas variedades de quesos y confites como cajetas y dulces similares. De la produccin total anual estimada, porque no existen datos oficiales, el 70 por ciento de la leche se consume cruda o se utiliza para elaborar quesos artesanales y su comercializacin es local. El 30 por ciento se usa en la industria, de este porcentaje, alrededor del 20 por ciento se transforma industrialmente en queso y el 10 por ciento restante en cajeta y dulces (Trujillo y Almudena, 2004). La leche de cabra como sustituto de la tradicional leche de vaca ha comenzado a merecer la atencin de gobiernos y entidades privadas. El inters radica en la potencialidad que tienen estos productos, ya que pueden ser consumidos por grupos que presentan intolerancia a los lcteos de origen bovino. Adems, se pretende conocer con mas detalle, el efecto de la manipulacin de los ingredientes de los alimentos sobre las caractersticas fsicas y qumicas de la leche caprina, en particular sobre la composicin de la grasa, asociada a ciertos beneficios nutrimentales en nios, as como en el desarrollo de alimentos funcionales y productos derivados con caractersticas sensoriales demandadas por consumidores. Este alimento y sus derivados, son tambin una opcin para dinamizar las economas regionales. rea de Mercado. La leche de cabra que ms consumo tiene en nuestro mercado es la que est en forma de queso, de toda la leche (en su forma lquida) que se consume, slo un 3% es leche de cabra. Es curioso que los quesos de cabra estn tan solicitados y gusten tanto, mientras que la leche de cabra no acaba de calar en la poblacin, su sabor es bastante ms fuerte y algo ms dulzn. Pero, sabes que las propiedades nutritivas de la leche de cabra superan a las de la leche de vaca? De esto se aprovechan los pases asiticos, donde se consume tanta (o ms) leche de cabra como de vaca. La leche de cabra est especialmente recomendada para las personas que sufren algn trastorno gstrico, pues resulta mucho ms digestiva que la leche de vaca y nuestro organismo puede descomponerla mejor, esto se debe a que los glbulos de la grasa de la leche de cabra son ms pequeos. Al poseer menos niveles de lactosa, tambin se la recomiendan a las personas que padecen intolerancia a este disacrido, pues una insuficiencia de la enzima lactasa en el organismo, concretamente en el intestino delgado, hace que no se realice una correcta absorcin de la lactosa ingerida pasando parcialmente al intestino grueso y provocando diversos malestares. Los alrgicos a la casena, protena predominante en la leche de vaca, encuentran en la leche de cabra un aliado porque tambin ofrece un escaso poder antignico, sin embargo, no es recomendable si la alergia se tiene a la protena beta-lactoglobulina, pues en este caso, los niveles en la leche de cabra son iguales que en la leche de vaca. Diversos estudios realizados tambin coinciden en otros beneficios, que las personas que sufren alguna afeccin respiratoria, muestran mejora al tomar leche de cabra.

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Las propiedades nutricionales de la leche de cabra son tambin muy valorables, adems de una gran cantidad de calcio, destaca la vitamina D, combinacin ideal para la formacin de los huesos y la prevencin de la osteoporosis. Tambin contiene buenos niveles de vitamina A y B2 o riboflavina. La leche de cabra es ms blanca que la leche de vaca, lo podemos ver en el color de los quesos puros de cabra que consumimos, esto se debe a la ausencia de carotenos, el pigmento vegetal que ofrece ese tono amarillento o anaranjado. En la leche de cabra, esos pigmentos se transforman en vitamina A que es incolora. A la hora de comprar leche de cabra, es necesario comprobar que ha pasado todos los controles sanitarios, as que garantiza una perfecta salubridad de este excelente alimento. El rea de mercado es variable para la leche, los cabritos y la piel de los mismos, ya que mientras la leche y carne se comercializa regionalmente, la piel se destina a otros estados como Nuevo Len, Guanajuato, principalmente. En tanto a la carne de los animales de desecho y sus pieles son comercializadas en ciudades como Guadalajara, Guanajuato y D. F. Tanto para el consumo de la carne como para el pelo, los consumidores definidos adquieren los productos bajo ciertas normas de calidad. Existen ciertas normas en las empresas consumidoras de leche establecen tales como: Pruebas laboratorio fsico. As mismo, los intermediarios que adquieren la leche para posteriormente entregarlos a las empresas lcteas contemplan la calidad adecuda, as como las caractersticas que necesitan. Antecedentes de las caractersticas principales de la caprinocultura en la Regin Lagunera son:

La produccin caprina regional esta orientada a la prod. de leche. Alto grado de encaste (razas nubia, togen, alpina y saanen). Producciones regionales de 0.5 a 3 lt/cabra y hasta 4.5 lts.en contadas ocasiones. El inventario regional es de 448,135 cabezas: 220,520 en Coahuila y 227,615 en Durango (SAGARPA) La Regin Lagunera produce el 36.6% de leche de cabra del pas y San Pedro genera el 6.2% de toda esa leche. La mayora de la produccin se genera en sector social. Tendencia a la produccin intensiva: 40 establos tecnificados regionales (> 1000 cabras). La demanda de leche se estima en 110 millones de litros anuales (Chilchota, Mayran y Coronado). Los cabritos se comercializan en Monterrey y Cd. de Mxico, enfrenta precios bajos ($200.00 a $300.00). El destino principal de la produccin de leche: es la industrializacin.

10.- COMERCIALIZACION.

PRODUCTOR

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ACOPIADOR

INDUSTRIA LACTEA

Venta al pblico. Comercializacin Lo que s es importante, es vender la leche diariamente ya que no se cuenta con un tanque frio, por lo que la leche pierde su calidad. Debe conocerse el mercado antes de que se comience con la explotacin y as trabajar de acuerdo a las necesidades de los compradores. Para lograr una buena comercializacin hay que seguir las estrategias que la empresa ha planteado: 1.-Caracterizar la demanda y sus distintos canales de comercializacin y distribucin considerando aspectos comerciales, tcnicos y administrativos en el mercado, para identificar las oportunidades de negocios dirigidas a la oferta productiva regional. 2.- Identificar los principales competidores, determinando su perfil de oferta. 3.- Detectar oportunidades de negocios actuales y potenciales asi como mejoras aplicables. 4.-Generar un directorio para facilitar futuros enlaces comerciales. Anlisis de la oferta. El destino principal de la oferta de leche lagunera, se puede diferencias como sigue: Leche: para su industrializacin en quesos y dulces. (cajeta, glorias, etc.) Cabrito: Consumo de una pequea parte en restaurantes de la regin y el fuerte de la produccin se va a los mercados de Monterrey, San Luis Potos, y Ciudad de Mxico. Anlisis de la Demanda. La demanda de leche de cabra se puede considerar como insatisfecha a nivel nacional, ya que como es conocido, existen un sinfn de productos como la cajeta, los dulces de leche, etc., que se derivan de su industrializacin con una alta demanda nacional e internacional.

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La demanda regional de leche de cabra se resume principalmente en la demanda de las empresas Mayrn, Chilchota y Coronado, quienes son las que compran el 64 Por ciento de la leche producida. Dos de ellas son productoras de quesos para consumo local y nacional y la tercera es productora de es productora de cajeta para el mercado nacional e internacional. Puede informarse que de conformidad a los datos del anuario de la SAGARPA en el 2002 se produjeron 73,000,000 lt de leche de cabra considerando que todos fueron consumidos dentro de la misma regin lagunera, pudiera concluirse que la demanda actual de leche es de 73,000,000 lt, no obstante este dato con seguridad subestima ya que de haber existido una produccin mayor en ese ao, con toda seguridad, hubiera sido realizada en el mercado, de hecho existen seales que indican que la demanda es mayor, tal es el caso del programa que desde el 2001 implement la empresa Coronado en donde se comprometi por escrito con 30 ganaderos de la regin para que establecieran sus establos caprinos a cambio de comprarles toda la produccin lechera durante los prximos 10 aos. La demanda se comporta constante a travs del ao. Balance Oferta Demanda. Se puede apreciar que el mercado llega a un equilibrio en cuanto a la determinacin de un precio de intercambio, no obstante el balance oferta-demanda no es adecuado para los productores, ya que el precio lo determinan unilateralmente los compradores; en este sentido es necesario encontrar mecanismos que permitan a los productores de leche tener una mayor capacidad de negociacin. Segmentacin del Mercado. Estimaciones extraoficiales (FIRA con datos de SAGARPA y estimaciones particulares) calculan que a nivel local, el mercado de la leche de cabra se segmenta en los siguientes porcentajes.

Segmentacin del Mercado Regional de la leche de cabra.

El mercado de la leche de cabra se caracteriza por: Ser un mercado de pocos compradores: Coronado, Mayrn y Chilchota. Existir una gran cantidad de oferentes. A este tipo de mercado se le denomina Oligopsonio en contraposicin a aquel denominado Monopolio (un solo oferente y muchos consumidores). Una caracterstica intrnseca de los mercados oligopsnicos es que el precio no se determina por el libre juego de la oferta y la demanda, sino que es fijado por el lado de los compradores sin que los oferentes tengan capacidad de negociacin alguna.

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Comercializacin del producto: canales y mr Anlisis histrico de los precios. Los precios promedios regionales del litro de leche de cabra son los siguientes: AOS 2007 2008 2009 2010 2011 2012 PRECIOS ($) 3.80 4.10 4.10 4.10 4.10 4.20

La comercializacin de la produccin de leche se realiza con la empresa Chilchota, S.A. de C.V. con quin se tiene el compromiso para la compra venta de este producto. La leche se entregar en base fra, a pie de finca y la liquidacin es semanal. Competencia. Conocimiento del producto: las empresas compradoras conocen perfectamente el producto y realizan pruebas de calidad, como la quema de la leche (Coronado) o la de antibitico (Chilchota y Mayrn), cabe resaltar que no compiten entre ellas por la leche. Por el lado de los productores, existe una gran diversidad de unidades de produccin o posibles competidores. Pequeos desde 10-30 cabezas hasta los grandes de mas de 2000 cabezas Distintos tipos de explotacin extensivo (pastoreo) hasta el intensivo (estabulado) No obstante, dado el excedente de demanda que existe no se genera un proceso de competencia entre los productores. Geogrficamente la mayor competencia potencial que se podra generar si se satura el mercado, es de la siguiente manera. Produccin por municipio en la regin lagunera 2000.

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Polticas de venta. Lugares de compra: se manejan 2 modalidades entrega en planta y a pie de finca con pagos semanales, existiendo un diferencial en el precio (50 centavos). La segunda modalidad es la mas generalizada. Cartera de Clientes. De acuerdo a la entrevista de campo, siempre se ofrece una actitud de servicio, honestidad, respeto y amabilidad al cliente. La cartera de clientes potenciales es relativamente simple, ya que en la Regin existen solo 3 empresas que adquieren la mayora de la leche como ya se ha comentado. Aunque ocasionalmente se puede entregar a personas fsicas que se dedican a la manufactura de quesos. Ruta critica de consumo del cabrito: Productor vende a Cabritero Cabritero vende a Acopiador Acopiador vende a Introductor

Introductor vende a Restaurante Restaurante vende a Consumidor Final La venta del cabrito se realizar a compradores de la regin, especficamente intermediarios, instalados informalmente en la Comarca Lagunera de Durango y Coahuila. Insumos Y Proveedores. En lo referente a la disponibilidad existente de insumos alimenticios, sanitarios y otros necesarios para la explotacin del ganado caprino, la Comarca Lagunera, cuenta con un extenso nmero de abastecimientos, ya que los insumos utilizados, son los mismos que se provee a los bovinos productores de leche, cuya actividad esta ampliamente difundida en la regin. Este factor puede contribuir a soportar la carencia de alimento en pocas crticas del ao. 1 1. ASPECTOS TCN ICOS DEL PROYECTO

Un aspecto importante para el buen manejo de las explotaciones caprinas lo representan las instalaciones y el equipo a utilizar. En los sistemas extensivos de produccin de cabras, el uso de las instalaciones y equipo es reducido. Cuanto ms intensivo es el sistema de produccin, mayor es la necesidad de las instalaciones adecuadas y mejor debe ser su facilidad. Las instalaciones de la empresa comprenden todos los edificios, cobertizos, corrales, cercas, puertas, comederos y bebedores o distintas formas de provisin de agua para las cabras. Este rengln representa parte importante de la inversin en activos fijos con que la empresa participa en la estructura financiera del proyecto. Es importante destacar la influencia o manera en que repercuten las instalaciones en la produccin de leche y cra de animales. Las variables luz solar excesiva, calor, fro,

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humedad y velocidad del rea son algunos aspectos que deben ser analizados a fin de brindar reas de mayor confort y proteccin a los animales. Los corrales son utilizados para confinar animales ya sea manera permanente o durante la noche procurando los espacios requeridos por animal y el uso de materiales disponibles. Tambin deben existir locales propios para el almacenamiento de alimento, medicina y equipo, as como reas exclusivas para el ordeo, sementales, enfermera, depsitos de estircol y rastros o reas de sacrificio. Comederos. La construccin de sta estructura es a base de concreto principalmente con el fin de que no facilite la limpieza del mismo y se aproveche al mximo el alimento proporcionado a los animales. Una vez instalado el comedero debe contar con separaciones que brinden un espacio hacia la pileta del pesebre de 12 cms. Para animales en desarrollo y de 25 a 30 cms. para cabras adultas. Es recomendable colocar una banqueta de concreto al nivel del piso del corral. Esta tendr un ancho de 1 m. y correr a lo largo del comedero, estas recomendaciones tcnicas son las que se aplicaran en el desarrollo del proyecto. En el desarrollo del presente proyecto actualmente se tienen comederos rsticos fabricados por los mismos socios con materiales de tambos aulados de 200 litros cortados a la mitad.

Bebederos. Por la importancia que tiene en el aspecto de salud y de servicio, es importante que el bebedero debe ser un simple depsito de agua sin el menor cuidado y funcionalidad. Es recomendable que stos sean de tipo cerrado y cuenten con flotador de agua automtico. Esto para que el agua se conserve limpia y se renueve constantemente. Estos depsitos permiten medicar el agua, es decir, aadir algn medicamento en el agua para tratar y prevenir enfermedades en el hato, sobre todo los parsitos. La disposicin de los bebederos es comnmente en la lnea divisora de los corrales, de sta manera, un solo depsito de agua puede funcionar para locales, incluso se puede llegar a utilizar un solo bebedero para tres o cuatro corrales. En el desarrollo del presente proyecto actualmente se tienen comederos de lamina. Sala de ordeo. Estas instalaciones deben de cubrir los siguientes requerimientos: Ser higinicas. Fciles de limpiar. Ser cmodas; aunque las cabras puedan ordearse estando el trabajador en cuclillas, es preferible levantar a los animales mediante rampas a una altura tal

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que el ordeador pueda trabajar erguido. Una plataforma con una altura de 70 cms. Del nivel del piso facilita el trabajo, para facilitar este trabajo (en plataforma) se pueden suministrar concentrados o alimentos de alta palatabilidad. Para esto se pueden instalar comederos individuales sobre las plataformas. Actualmente la organizacin no cuenta con esta infraestructura, teniendo considerado construirla en el desarrollo del proyecto. Equipo para manejo de cabras. El uso de los siguientes accesorios sencillos facilita el manejo de las cabras: a).-Botella graduada con boca de hule. Sirve para suministrar medicinas. b).-Mandil. Sirve para prevenir montas indeseables del semental. c).-Bao rstico. Se usa para tratamientos contra parsitos enfermos. d).-Para recorte de pezuas. Navajas y pinzas. e).-Para marcar. Pinzas para tatuar, marcador, aretes o collares. f).- Para descornar. Sierra elctrica, navajas, fierros para quemar y cauterizar. g).-Marcador de pintura en polvo. Para indicar que la hembra fue servida. h).-De ordea. Cubetas, sogas, bancos de madera, plataformas individuales o comunales. i).- Equipo veterinario bsico. Medicamentos, jeringas, pinzas, vendas, algodn, etc.

Sanidad de los hatos caprinos. Sanidad animal En un factor bsico que se dedica al control de los agentes ambientales que pueden causar daos a la salud del ganado en general, para lograrlo se requiere de acondicionamientos en las reas de trabajo. La sanidad tiene como objetivo fundamental reconocer, evaluar y controlar todos los agentes fsicos, qumicos y biolgicos que puedan actuar en detrimento de la produccin de un hato. Trata tambin de concientizar a los productores a tener orden y limpieza en sus instalaciones, evitando as padecimientos a su ganado, incluso para ellos mismos, sus trabajadores y sus familias, adems que les permite ofrecer un producto limpio y de calidad. La lista de enfermedades que puede sufrir el ganado caprino es larga, como ocurre en todas las dems especies, y su planteamiento pormenorizado rebasara los objetivos del presente documento. El problema que trae consigo cualquier enfermedad que afecte cualquier rebao es por todos conocido, afectando principalmente el aspecto productivo de los hatos. Se cuenta con la accesoria de un Mdico Veterinario Zootecnista que trabaja por iguala, atendiendo satisfactoriamente todos los problemas profilcticos y teraputicos que presentan en el rebao. Se vacuna contra brucelosis, se aplica vitamina ADE, se realiza un tratamiento especial pre y post - parto como verificacin de preez y aplicacin de antibiticos que reduzcan riesgos de enfermedades infecciosas del sistema mamario. A las cras se les da atencin al parto como limpieza de fosas nasales, desinfeccin del obligo, se calostrean ad livitum, se aretean, identifican pesan y posteriormente en su momento se descornan con sosa custica.

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Reglas generales de sanidad. Para reducir las posibilidades de enfermedades en un hato deben tomarse ciertas prcticas de manejo en relacin con el ambiente que rodea al animal, de ah que se tenga que realizar un buen programa de sanidad y profilaxis. Alimentacin. La alimentacin es a base de forrajes como alfalfa henificada, silos, granos, concentrado (14% de PC), semillas de algodn y micro ingredientes. Se proporcionan dietas balanceadas basadas en protena cruda, fibra, materia seca, y energa digestible. Elaboradas manualmente y distribuidas 3 veces al da. Los alimentos para las cabras lecheras pueden incluir tallos, hojas, semillas y racimos de varias plantas. Las cabras tambin pueden ser alimentadas con subproductos industriales (harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molino, etc.). Adems, necesitan minerales y vitaminas para responder a sus requisitos nutricionales. Los alimentos son frecuentemente clasificados as: Forrajes. Concentrado. Suplemento proteico. Minerales y vitaminas. Aunque arbitraria, esta clasificacin se basa en el valor del alimento como suministro de nutrientes especficos. (Nutrientes son las sustancias qumicas necesarias para la salud, mantenimiento, crecimiento y produccin del animal) Los nutrientes encontrados en los alimentos requeridos por los animales pueden ser clasificados as: Agua. Energa (lpidos, carbohidratos, protenas). Protenas (compuestos nitrogenados). Vitaminas. Minerales. Los forrajes tambin pueden contener sustancias que no tiene valor nutritivo. Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenlicos) que son indigestibles y pueden interferir con la digestin de algunos nutrientes (por ejemplo lignina y tanino). Adems algunas plantas contienen toxinas que son dainas para la salud del animal. En la presente Propuesta de inversin se cuenta con sobrado alimento almacenado esta inversin la veran como una revolvencia econmica de la empresa y les dara un mayor margen de Liquidez en cuanto a alimentacin de sus animales y por lo tanto no se descuidaran en este rubro tan importante en esta especie y en tiempos de escasez de forrajes como las Alfalfas, Sorgos, Avenas, Maz Forraje, etc., los cuales los adquieren con agricultores de la regin de la comarca Lagunera de Coahuila y Durango. Las dietas a utilizar son las siguientes y fueron elaboradas de acuerdo a los requerimientos nutricionales segn la etapa fisiolgica en que se encuentren los animales: Requerimientos nutricionales. A pesar de sus similitudes con las ovejas y el ganado vacuno, las cabras difieren de manera significativa en hbitos de pastoreo, seleccin de alimento, requerimientos de agua, actividad fsica, composicin de la leche, composicin del canal, desrdenes metablicos y parsitos. Por lo tanto, sus requerimientos nutricionales son tambin diferentes.

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La mayor parte de los rebaos caprinos productores de carne se encuentran bajo condiciones extensivas en agostadero, mientras que las cabras lecheras se encuentran en condiciones de estabulacin. Por lo tanto, las prcticas de manejo y alimentacin difieren de acuerdo con el producto a obtener: Las cabras productoras de leche generalmente no reciben complementacin. Las cabras lecheras requieren de dietas balanceadas, altas en protenas y energa Conducta Alimenticia. Una de las caractersticas ms peculiares de las cabras es su inquisitiva conducta alimenticia. Entre las especies domsticas, son nicas en escoger y consumir su dieta. Discriminan entre partes de plantas o partculas de alimento que parecen idnticas. Su alimento debe estar fresco, limpio y sin tocar. Cabras en Lactancia. Despus del parto, el consumo de alimento debe aumentarse gradualmente. Las demandas nutricionales son muy elevadas, por lo que la hembra debe utilizar sus reservas corporales. El consumo total de MS es un factor crtico para balancear la racin porque la combinacin del consumo diario de forraje y de concentrado debe cubrir los requerimientos nutricionales: A menor calidad de forraje, mayor densidad de nutrimentos en el concentrado. Cabras secas. El secado debe realizarse 6-8 semanas antes del parto, con las siguientes ventajas: o o o Descanso de las demandas de la lactancia. Permite cubrir las necesidades del feto en rpido crecimiento. Permite almacenar reservas para los rigores de la lactacin. Dependiendo del tipo y calidad del forraje y el tamao y condicin de la hembra, 0.5 a 1 kg de un concentrado con 12 a 16% de protena debe ser utilizado durante este perodo, junto con una premezcla de sales minerales. Cabritos. Durante los dos primeros das de vida debe recibir por lo menos tres porciones de calostro al da: Un cabrito puede consumir 0.75-11 lt de calostro / da. Crianza artificial. Solo debe permitirse que se amamante por 2 o 3 das, cuando mucho.

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Inicialmente se prefiere el bibern por ser ms natural (menos ingestin de aire) Una vez que el cabrito pueda beber leche fcilmente se entrena para que se alimente de cubetas especialmente adaptadas con chupones (mejor limpieza y mantenimiento de los utensilios). Despus del calostro puede recibir leche de vaca o sustituto de leche junto con un alimento iniciador, haciendo cambios gradualmente. Puntos importantes a considerar: 1. Limpieza: Lavar y esterilizar cualquier utensilio que vaya a ser usado en la alimentacin. 2. Adecuada preparacin de la leche o sustituto: la leche o sustituto debe calentarse a unos 39 C. Un cabrito consume entre 1-1.5 lt de leche / da. Durante los primeros das, la leche debe ofrecerse 3 o 4 veces / da; despus, 2 veces / da es suficiente. 3. Consumo de alimento iniciador: puede empezar a ofrecerse a partir de la primera semana. Tambin debe estar disponible heno de buena calidad. 4. Evitar la sobrealimentacin o sub alimentacin. 5. Destete: Puede realizarse a las 5-6 semanas de edad, pero en general se lleva a cabo a los 3-4 meses. al irse aproximando el momento del destete es conveniente aadir agua tibia a la dieta: disminuye el estrs al momento del destete. Despus del destete, proporcionar a los cabritos todo el forraje verde que quiera consumir ms 350 a 500 g de una buena racin de crecimiento. Hembras de Reemplazo. El objetivo de la alimentacin de animales jvenes es el mantenimiento y el crecimiento. Mucho alimento, especialmente concentrado, produce obesidad, lo que conduce a problemas reproductivos. De los 4-6 meses de edad, los animales deben recibir una buena pradera (si est disponible), heno de alta calidad y deben tener un espacio para hacer ejercicio. Si el forraje es bueno, 250 g de grano/da es ms que suficiente. Si el forraje es malo, los animales pueden requerir 500-750 g de grano/da (14-16% PC). Requerimientos de materia prima y fuentes de abastecimiento en la regin. Son mltiples los forrajes que pueden se utilizados para la alimentacin del ganado caprino, ya que ste se adapta a casi cualquier tipo de alimento. En la regin donde se ubicar esta cooperativa se tiene la vegetacin tpica de la regin, compuesta en su mayora por pastizal mediano abierto y matorral espinoso diverso con abundancia de Mezquite y Huizache, hierbas, zacates y esquilmos de cosechas. El tener alimento seguro durante todo el ao, principalmente durante las pocas duras que representa el invierno, se significa como uno de los puntos clave para alcanzar el xito total en toda explotacin ganadera.

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1 2. - ESTACION AL IDAD DE L A PRODUCCIN . Por las caractersticas de la especie la produccin de leche, es estacional ya que la mayora de los productoras, realizan temporadas de empadre a partir del mes de Junio, ocasionando con eso que durante los meses de octubre y noviembre y Diciembre, la produccin de leche aumente de manera importante, bajando esta durante los meses que abarcan la primavera y el verano donde se llega a recolectar hasta un 80% del volumen total anual. As mismo la produccin de leche inunda los mercados durante los meses de verano, ocasionando un desplome en el precio del productor por oferta excesiva. Aunado a estos factores de estacionalidad natural de la produccin, se agrega que durante los ltimos aos se han presentado fuertes sequas que se han significado como la causa principal de la disminucin en la produccin de carne. 1 3. - PROCESO PRODUCTIVO. SISTEM AS DE PRODUCCION . El sistema de produccin propuesto para el presente proyecto es el de estabulacin completa, debido a las caractersticas del grupo, adems del tipo de ganado que se quiere manejar, as como el fin de la explotacin. En este sistema propuesto, los productores contaran con instalaciones donde albergar el ganado todo el tiempo y bajo dietas adecuadas para obtener os pesos adecuados a la hora de su venta. M AN EJO DEL H ATO. El manejo de un hato caprino es la columna vertebral de una explotacin dedicada a esta rama pecuaria, ya que de la forma en que este se realice depende el xito o no de la empresa. El tipo de manejo que se haga de la granja caprina varia dependiendo de varios factores como la geografa, el clima el destino de la explotacin, etc. En la regin lagunera ya sea en la parte correspondiente a Coahuila o Durango, se realizan manejos del hato muy similares entre si, aunque las condiciones geogrficas sean totalmente diferentes. Aunque tambin suele ocurrir que en una misma comunidad dos productores caprinos tengan ciertas diferencias en el manejo de sus rebaos, esto es porque algunos ya han empezado a modificar la forma de criar a sus animales en base a la experiencia y a resultados obtenidos. De cualquier forma que sea, es importante recalcar que el manejo del hato es de fundamental importancia en el desarrollo del proceso productivo de una empresa caprina que se digne de serlo. EL EM PADRE. El empadre es la parte fundamental del ciclo reproductivo en donde se empieza a cimentar el desarrollo de una explotacin. El tipo de empadre a realizar y la forma de llevarlo a cabo depende principalmente de la costumbre de la regin de buscar los nacimientos de las cras para los meses de Noviembre y Diciembre. Esta situacin no deja de ser normal si se plantea el hecho de que la venta de leche en pocas donde se tienen demanda resulta un fuerte ingreso para el productor y su familia. Sin embargo esta practica se escapa un poco a la naturaleza productiva de la cabra, ya que segn investigaciones realizadas, esta es una especie animal poliestrica estacional con periodos de poca luz. No obstante en la regin Laguna han logrado romper con este

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esquema natural, ya que realizan empadres en periodos de primavera con abundantes horas luz por da. Otro de los factores en que se basan los productores locales para establecer las pocas de empadre, es la cantidad de alimento disponible para el pastoreo, ya que tratan de que las hembras resulten preadas en las etapas del ao en que el alimento es suficiente como para evitar la presentacin de abortos. Por lo tanto, el presente documento propondr la realizacin de empadres en pocas del ao donde se pueda alcanzar un excelente precio de las ovejas obtenido, no importando que sea insuficiente el libre pastoreo, ya que ser en esos momentos donde se empleara la alfalfa que se mantendr almacenada para este fin. En lo correspondiente al sistema de empadre que se propone realizar, ser aquel en que se obtenga mas control en las cruzas realizadas, ya que de esta accin depende de gran manera la mejora continua de la calidad del ganado. Para conseguir lo planteado, aprovechando la disposicin para el trabajo de los socios se propondr realizar el llamado empadre del grupo, donde el grupo de ovejas permanece con un semental, ya sea de pastoreo controlado o durante las noches en corral. Si hay un buen manejo se puede identificar al padre de cada da logrando as un mejoramiento gentico efectivo. As mismo los vientres tambin deben recibir una excelente preparacin antes de entrar en la poca de empadre, misma que consiste principalmente en vigilar que las hembras que vayan a ser servidas se encuentran en perfecto estado de salud, vitaminadas y desparasitadas. Adems hay que tener cuidado con la edad y tamao de las cabras de primer parto, pues empadrar cabras demasiado chicas puede traer consigo mltiples problemas posteriores. PREEZ Y CUIDADOS. La preez normal dura entre 145 y 153 das, tiempo durante el cual las cabras gestantes no debern sufrir situaciones de tensin. Adems se debe vigilar que reciba todas las atenciones zootcnicas pertinentes. Durante el ltimo mes de gestacin se debe evitar cualquier accin que ocasione tensiones a los animales caprinos. Al momento de acercarse la etapa de las pariciones, cuando menos con cuatro semanas de anticipacin, es recomendable aplicar vacunas y vitaminas, para incrementar la inmunidad pasiva que la madre transmitir a la cra. Asimismo, se deben iniciar los preparativos para recibir a las nuevas cras del hato, como limpiar las instalaciones, suspender todo tipo de manejos que genere tensiones, proporcionar agua a libre acceso, etc. Cuando se llega el momento del parto es importante que se intervenga lo menos posible y actuar solamente cuando sea necesario, ya que muchas veces en lugar de ayudar con efectividad, se suelen cometer errores comunes como impaciencias, es decir, se pierde la nocin del tiempo que dura un parto normal y se acta cuando an no es necesario. Otro de los errores que se cometen es la extraccin de la cabra sin verificar que su posicin sea normal y al tratar de extraer el producto, generalmente este es despedazado. Adems cuando se interviene aplicando fuerza exagerada, se suele lastimar a la cra por nacer y a la madre de esta.

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Una vez terminado el trabajo de parto es importante vigilar que las cabras arrojen la placenta. Despus de doce horas que no ha habido una expulsin total de la placenta, se inicia el tratamiento adecuado. Es recomendable asear el rea de la cola y cortar el pelo de una parte del rabo del animal, esto para evitar la acumulacin de descargar uterinas y la formacin de infeccione. Con relacin a las cras nacidas se debe tocar lo menos posible a las mismas verificar que empiece a respirar es lo ms importante. Normalmente la cabra se para bruscamente despus del parto y rompe fcilmente el cordn umbilical. Es recomendable desinfectar este con yodo o azul de metileno. Hay que ejercer especial vigilancia sobre las primerizas, ya que algunas manifiestan tendencia a abandonar a sus cras. Es importante verificar que la madre lama a la cra y le proporcione el calostro dentro de las primeras doce horas de vida, adems de vigilar que la cra mame uniformemente los dos pezones, para que no se recargue la ubre de un solo lado. Enseguida se procede a marcar la cra y abrir una tarjeta de registro. La madre y su cra deben permanecer en el paradero cuando menos ocho horas, con el objeto de que se efecte la fijacin, que permitir la identificacin mutua. Posteriormente, una vez lograda una seleccin eficiente del ganado, se propondr realizar empadres a mano, es decir aquellos donde las hembras en celo son llevadas individualmente al semental respectivo. Aqu se obtiene un alto control de apareamiento y ms nmero de servicios por semental. Antes del empadre es necesario reforzar la alimentacin de machos y hembras, con el objeto de asegurar un buen servicio y una alta probabilidad de fecundacin. Para lograr excelentes resultados de los empadres realizados, es conveniente implementar prcticas de manejo con los machos, mismos que deben recibir un trato diferente al de las hembras. Los sementales tambin sern estabulados durante el tiempo en que no trabajen en su labor reproductiva. Lo anterior es importante porque los sementales deben estar bien preparados antes de iniciar la poca de empadre. Se sabe que malos resultados en las temporadas de pariciones son causados por sementales en malas condiciones. Este problema redunda sobre todos en perdida de tiempo, deteniendo el progreso de la explotacin. Cuando los sementales reciben una preparacin adecuada, pueden ser usados desde los ocho meses de edad para pequeos grupos de cabras. Los machos jvenes y adultos pueden servir lotes desde 25 hasta un total de 35 hembras. Se da comnmente el caso de sementales adultos en condiciones vigorosas, pueden servir rebaos con ms de 25-30 cabras, lo cual no es conveniente por ocasionar un desgaste excesivo del animal. 14.- CARACTERSTICAS Y ALOJAMIENTO DE INSTALACIONES. Los comederos pueden ser fijos o porttiles. Conviene que vayan provistos de una valla o camadaza para evitar que los vientres se encaramen al comedero y ensucien el pienso. En algunas ocasiones se dispone de un sistema de ejecucin en el rastrillo, que permite amarrar a los animales mientras se efecta la ordea, a la vez que en el momento de suministrar el pienso concentrado.

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Las sombras utilizadas en todos los corrales pueden estar hechas a base de estructuras metlicas o de madera, o cualquier otro material encontrado fcilmente y econmicamente en la regin. Aunque se recomienda contar con corrales para los animales segn su edad y/o etapa productiva, cuando menos es importante contar con corrales para animales enfermos, sementales y un corral comn. Los corrales para animales enfermos deben extremar las medidas de precaucin contra las inclemencias del tiempo, adems de ser fciles de limpiar.

Ser higinicos. Fciles de limpiar. Proveer un adecuado refugio para el animal. Facilitar el manejo de los animales. Deben ser econmicas respecto al numero de animales. Tener buena ventilacin.

Por lo que es preferible usar concreto para pisos y paredes, y lminas de metal o asbesto para los techos. Otras de las funciones que deben desempear instalaciones es brindar comodidad al operador, por lo que se recomienda levantar a los animales mediante rampas a una altura que el trabajador pueda trabajar erguido. Con la finalidad de estar preparado para incrementar con el paso del tiempo la produccin, los socios estn dispuestos a planificar el funcionamiento de su sala de ordeo, para facilitar el manejo del hato las cabras altas productoras de leche. Las ventanas se disponen en el eje de giro de la arista inferior, con el fin de evitar corrientes de aire a la altura de los animales. Como en cualquier otro alojamiento de ganado, las puertas abrir hacia el exterior y han de ser suficientemente amplias para evitar golpes violentos que puedan originar abortos. Complementan las instalaciones una serie de departamentos ajenos, tales como: almacn, henil, etc.

DATOS PRACTICOS PARA LA CONSTRUCCION DE ALOJAMIENTOS PARA CABRAS. Superficie cubierta por cabezas. Excluida la superficie ocupada por el pasillo y los comederos.

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Ganado Adulto
Lotes superiores a 50 cabezas Lotes de 10 a 12 cabezas Cabritos Macho Cabro Patio de ejercicios Longitud de comederos Altura de tabiques de separacin de departamentos. Anchura de los pasillos de alimentacin

Construccin de corral
1- 1.2 mts. Cuadrados 1.5 2 mts. Cuadrados .5 - .7 mts. Cuadrados 3- 5 mts. Cuadrados Superior a 3 metros .35 mts. 1.5 mts. 1 mt.

Todo alimento que se suministre debe contener energa (grasas y carbohidratos), protenas, fibra, minerales y vitaminas; adems del agua necesaria. Las necesidades nutritivas estn en funcin de la etapa de cada animal, entre las cuales se tienen mantenimiento, gestacin temprana, gestacin final, lactacin, crecimiento y desarrollo y el flushing.

1 5. -

ASPECTOS ORGAN IZ ATIVOS.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ADMINISTRATIVA. La estructura organizativa, es un proceso al que se pretende llevar a los productores caprinos de los municipios de la Regin Lagunera, en la propuesta que aqu se presenta se refleja el esfuerzo por lograrlo por parte de la empresa, que esta compuesta por familiares, con una estructura administrativa bien definida y continuamente esta buscando mejorar en los aspectos de mercado, produccin, calidad y actualizacin de la actividad. Estos productores tienen sus objetivos y metas bien definidas en donde parte de sus estrategias estn el tener el acceso a servicios comunes, as como a la generacin de economas de escala para las actividades conjuntas como comprar, producir y vender. Este esquema de organizacin les permite incrementar la competitividad, instrumentar proyectos de amplio impacto, la obtencin de bienes y servicios de calidad a precio competitivo, lo que favorece les la concurrencia a los mercados. La caprino cultura es una actividad que tiende a cubrir las necesidades de las clases bajas rurales de tener un medio por el cual subsistir y brindar lo elemental para vivir., En donde los climas son ms difciles, existe una carencia de recursos para la inversin de ganado vacuno para su explotacin, se desempea con satisfaccin la cra de explotacin de Ganado caprino. Esta rama de explotacin pecuaria, que llega a ocupar un lugar significativo en el desarrollo econmico de muchas familias de escasos recursos, no se le ha brindado el apoyo suficiente para convertirla en una actividad verdaderamente productiva. Las personas emprendedoras del la empresa CAPRINOCULTORES VERDIN S.C DE R.L. DE C.V. solicitan a FONAES un apoyo para poder potenciar esta actividad, que actualmente la desempean de manera rstica. 16.- ASESORIA TCNICA ESPECIALIZADA.

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La caprino cultura en la Comarca Lagunera es de importancia bsica en la economa de muchas familias en el medio rural de la regin, donde se ha desarrollado en nmeros por dems significativos, ya que se le considera como una de las reas pecuarias importantes a nivel nacional en la produccin de leche de caprino, adems de la gran cantidad de animales adultos que se comercializan en el centro del pas por su carne y su piel. No obstante el desarrollo alcanzado por esta actividad puede ser ms eficiente, siempre y cuando se le invierta ms tecnologa y asistencia tcnica para su debido crecimiento; debemos recordar que la mayora de los caprino cultores son gente de escasos recursos y que su vida depende de la explotacin de estos animales y que la forma de manejar a sus hatos radica en la capacidad econmica que posean, por lo que es explicable que la importancia que tienen a nivel local y nacional estiba principalmente en la cantidad y no tanto en la calidad o eficiencia de sus explotaciones. 17.- DISTRIBUCIN DE MANO DE OBRA. En cuanto a la distribucin de la mano de obra, se necesita de dos personas por cada cien cabezas de ganado para su cuidado y atencin dentro de los corrales para alimentacin, adems, para todo tipo de manejo que se necesite realizar habra que incluir a otra persona. Creando por lo menos cuatro empleos directos. Es importante recordar que existen durante el ciclo reproductivo de la cabra, pocas que requieren de la colaboracin de personal extra al que se maneja normalmente, estas etapas son las de paricin y de ahijadero, por ejemplo, requirindose de la creacin de otros tres empleos de forma temporal. 18.- NECESIDADES AMBIENTALES. La cabra por lo general, no es exigente en lo relativo a condiciones ambientales, teme a las bajas temperaturas y ms adecuadas son las comprendidas entre los 20 y 35 grados centgrados. En zonas clidas y con el sistema de estabulado completo, conviene dejar abierto el frente Norte de los establos, puesto que es de ah de donde provienen los vientos frescos. Es preciso cuidar mucho la ventilacin de los alojamientos cerrados, con aire vaciado las cabras se hacen muy sensibles a las enfermedades.

19.- ASPECTOS FIN AN CIEROS.


Debido a la reciente integracin de la sociedad, es una realidad que la empresa no cuenta con un sistema Contable, as como el respaldo econmico para enfrentar el inicio de cada ciclo. Adems en el grupo no se tiene un reconocimiento real de los costos de produccin, los que adems, varan por productor. Dentro de las posibles soluciones en la problemtica es la gestin de recursos que permitan complementar la obtencin de recursos para mejorar las condiciones de produccin, realizando gestin ante las autoridades Municipales, estatales y Federales. 2 0. REN TABIL IDAD Y OTROS IM PACTOS

BEN EFICIO SOCIAL . Mediante el ptimo manejo del hato, los miembros del grupo de trabajo obtendrn el beneficio de la generacin de empleos permanentes para la totalidad de los socios y a la vez se evita la migracin a los centros urbanos de poblacin y el extranjero.

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IMPACTO SOCIAL. Los socios de la empresa, contaran con los medios requeridos para explotar de manera semicolectiva una hato caprino de buena calidad gentica, que representa un fuente de ingresos permanente que mejorara el bien estar de los socios y sus familias. IMPACTO AMBIENTAL. La elaboracin del estudio contempla la realizacin de revisin de los posibles impactos ecolgicos en los que pueda afectar este tipo de explotaciones, en los aspectos de produccin, alimentacin y manejo de desechos, principalmente. 2 1. AN L ISIS FODA

Fortalezas:

inicial. Bajos insumos - produccin elevada Existe aspiracin de superacin en los integrantes del grupo. La venta de cras y carne se realizan al contado. Aprovechamiento mximo de los recursos con los que se cuentan. En la mayora de los partos se obtienen dos productos. (80%) Suficiente agua para abastecer necesidades del hato. Existen proveedores de insumos cercanos

Inters del grupo en la cra de la especie caprina El grupo de trabajo cuenta con infraestructura y el ganado caprino

Debilidades: Falta de conocimientos especializados. ausencias de conocimiento para la alimentacin ideal del ganado. El pago mas bajo por los productos es para el productor . Se depende de un comprador. Susceptible a los depredadores. Falta de asistencia tcnica (atencin y asesora veterinaria). Falta de promocin de los productos caprinos Falta de recursos para el manejo, crianza y alimentacin del ganado. Oportunidades: La leche de caprinos puede sustituir a la de res. Posibilidad de conseguir apoyos de las dependencias de gobierno. Los altos precios de la leche de otras especies hacen aumentar la demanda de leche de caprino ms econmica. Eliminacin de intermediarios. Amenazas: El valor del forraje como en el caso de la alfalfa varan en el ao de acuerdo a la estacin. Actualmente no se cuenta con la posibilidad de realizar acciones para contrarrestar este efecto realizando compras en volumen (por medio del almacenaje para tener el insumo suficiente durante todo el ao). Desplazamiento de la leche de caprino por la de bovino en el mercado. Plan o acciones estratgicas.

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Matriz DAFO (Determinacin de las Estrategias a seguir para que aprovechando las Fortalezas del Grupo de Productores. A travs de la determinacin de la matriz FODA del grupo se determinaron las siguientes estrategias: 1. Adecuar las Instalaciones que proporcione mejores condiciones de estabulado a las vientres y sementales ovinos de la sociedad para optimizar el manejo y los rendimientos de la produccin. 2. La adquisicin de pie de cra y sementales para mejorar la gentica del ganado. 3. Eliminar intermediarios en el mercado. 4. Gestionar apoyo al grupo para asistencia tcnica y capacitacin. 2 2 . CON CL USION ES Y RECOM EN DACION ES Despus de realizar el anlisis del grupo que se efectu con la intencin de gestionar los apoyos para la Adquisicin de vientres y sementales, infraestructura, alimentos y medicinas, concluimos que este proyecto resulta viable. Se requiere de la asesora profesional de agentes tcnicos especializados que garantice la constancia en la aplicacin de las medidas necesarias y ptimas en el manejo estabulado de los vientres y sementales ovinos. Una vez logrados los objetivos de mejoramiento genetico del hato y los niveles de produccin de la empresa, se podra pensar en lograr un reconocimiento de la empresa a nivel regional como una granja de alta produccin de leche de calidad; a travs de esta estrategia, posteriormente se le puede dar valor agregado a la leche y los vientres y sementales de desecho que vayan destinados al consumo de carne de la poblacin de la comarca lagunera y otras partes del pas, con esto se va favoreciendo la rentabilidad del negocio y permitiendo a los productores incrementar sus ingresos y a la vez la calidad de vida de las familias mas marginadas. A este nivel de anlisis se considera este proyecto tcnicamente factible, econmicamente rentable y socialmente necesario., Respecto al dao ecolgico se considera nulo a moderado.

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ANALISIS FINANCIERO
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DOCUMENTACI N ANEXA AL PROYECTO

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