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Prod Col y Coliflor Cielo Abierto PDF
Prod Col y Coliflor Cielo Abierto PDF
DICIEMBRE, 2004
Objetivo General: Al finalizar el curso el participante aplicar tcnicas del
cultivo del tomate a cielo abierto para mejorar su calidad y rendimiento.
INDICE
Presentacin
Objetivo general
Introduccin
Tema 4. Fertilizacin.
Tema 6. Cosecha
Tema 7. Postcosecha
Bibliografa
Anexos
Evaluaciones
PRESENTACIN
Con motivo de la regularizacin de ncleos agrarios en el Programa de
Certificacin de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la
Secretara de la Reforma Agraria identific que uno de cada dos ejidatarios y
comuneros supera los 50 aos de edad y el 29% de ellos supera los 65 aos.
Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial de la dieta humana
y el beneficio para la salud que resulta de su consumo habitual est
ampliamente comprobado.
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
Las coliflores son algo ms sensibles al fro que el brcoli, ya que responden
mal a las bajas temperaturas (0C), afectndoles adems las altas
temperaturas (>26C). La temperatura ptima para su ciclo de cultivo oscila
entre 15.5 y los 21.5C
SUELO
EJERCICIOS PRACTICOS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
RASTREO
Actividad que se realiza despus del barbecho con la finalidad de mullir los
terrones para facilitar las labores posteriores.
NIVELACIN
SURCADO
EJERCICIOS PRACTICOS
SNTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
Una vez que hemos tomado la decisin del tipo de cultivo que vamos a
establecer, habremos de planear toda la actividad, determinar el terreno, el
tipo de cultivo, seleccionar las semillas, verificar la existencia de agua y del
tipo de riego, realizar las labores culturales, sembrar y por supuesto cuidar de
los cultivos y nuestras plantas.
El transplante es preferible iniciarlo una vez que las plantas hayan alcanzado
10 cm de altura. Si las plantas tienen mayor tamao, es conveniente efectuar
un pequeo recorte de las hojas exteriores y un leve despunte de la raz
principal; tambin se recomienda sumergir las races en una solucin de
fungicida.
RIEGO
Los requerimientos hdricos de las brsicas son de alrededor de 4.000 metros
cbicos por hectrea. El riego realizado inmediatamente despus del
transplante aminora el estrs de las plantas.
La coliflor demanda un poco ms de agua que el brcoli, debido a que su
ciclo de cultivo es ms largo, se suelen aplicar de 8 a 14 riegos con una
frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no
es recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 3 semanas tras la
plantacin (depende de las condiciones climticas), es decir, en cultivos
intensivos con fertirrigacin ser conveniente aplicar un abonado de fondo
que proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los riegos.
En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0.5 y 0.8
m. ajustando la separacin entre plantas hasta obtener la densidad requerida.
NUTRICIN
DESHIERBE
EJERCICIOS PRACTICOS
2. Realiza un almacigo.
SNTESIS
Al igual que los temas anteriores el estudio del presente le servir al joven
emprendedor como base para continuar con el desarrollo de su curo, pero
fundamentalmente le ofrece una base slida que le permitir enfrentar con
xito el cultivo de esta hortaliza.
TEMA 4. FERTILIZACIN
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
Las parcializaciones de nitrgeno son dos o tres hasta totalizar de 150 a 200
kg por hectrea. El fsforo y potasio se aplican en el establecimiento en dosis
de 90 y 100 kg por hectrea, respectivamente.
Abonado de fondo:
Abonado de cobertera:
EJERCICIOS PRACTICOS
SNTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
Mancha foliar causada por el hongo Alternaria spp. que afecta las hojas en
forma de mancha necrtica.
Las plagas, son bsicamente insectos y las de mayor importancia son las
siguientes:
Gusano medidor del repollo, Trichoplusia ni. Las larvas producen orificios
irregulares en las hojas.
PLAGAS
CONTROL
Control
El control biolgico empleando feromonas tiene buenos resultados.
El insecticida biolgico a base de Bacillus thuringiensis kurstaaki al 17.6%,
presentado como suspensin concentrada (fluido concentrado), empleado a
una dosis de 0.50 a 1.50 kg/ha, sobre larvas jvenes, puede ofrecer un buen
control sin ningn tipo de problema txico residual.
Una de las materias activas eficaces y autorizadas en el control qumico de
estas plagas es Triclorfon 50%, presentado como concentrado soluble a una
dosis de 0.25 a 0.40%.
Control
El control qumico resulta difcil debido a la biologa interna de la plaga. Los
objetivos deben basarse por una parte en eliminar los adultos o evitar que
realicen la puesta sobre los tallos de las plantas y, por otra, destruir y/o evitar
la plaga en el suelo o races.
MOSCA BLANCA (Aleurodes brassicae)
Al contrario que otras especies de este gnero, esta especie resiste bien las
bajas temperaturas.
Los daos se localizan en el envs de las hojas, desde donde debilita a la
planta mediante la succin de savia y, adems ensucia las hojas, ya que
segrega una melaza tpica sobre la que se asienta el hongo.
Control
El mtodo ms recomendado en la lucha contra esta plaga es el control
qumico a partir de las siguientes materias activas:
PRESENTACIN
MATERIA ACTIVA DOSIS
DEL PRODUCTO
Granulado dispersable en
Lambda cihalotrin 2.5% 0.40-0.50%
agua
Control
Debido a la biologa del insecto la lucha directa es difcil. Deben destruirse
inmediatamente todas las plantas en las que, al transplantar, se observen
sntomas. Se debe proceder entonces a la desinfeccin del semillero.
PULGN CEROSO DE LAS CRUCFERAS (Brevicoryne brassicae)
Son de color gris verdoso, con la particularidad de la secrecin cerosa
blanquecina. Sus ataques se manifiestan en reas muy concretas y limitadas,
iniciando la colonizacin en las hojas ms jvenes. Si el ataque es muy
intenso puede dar lugar a la muerte de las plantas.
Control
Es conveniente detectar los primeros ejemplares y tratar con productos
qumicos, para impedir que queden protegidos cuando las plantas acogollan,
pues una vez llegada esta fase, si el ataque persiste resulta imposible su
erradicacin.
ENFERMEDADES
Control
La erradicacin del hongo resulta bastante difcil, ltimamente los fungicidas
empleados son de carcter especfico como Iprodiona 50%, presentado como
polvo mojable, a dosis de 0.10 a 0.15%.
Control
Los mtodos de lucha deben ser preventivos, evitando el cultivo de coliflores
durante varios aos en las parcelas que hayan padecido la enfermedad, el
empleo de semillas certificadas y evitar el exceso de humedad prolongada en
el suelo.
Control
Prevenir los desequilibrios de potasio y boro y evitar el exceso de abonado
nitrogenado.
Evitar las superficies hmedas.
Disear un buen drenaje.
EJERCICIOS PRACTICOS
2. Cules son las medidas a tomar para prevenir y combatir las tres
enfermedades de las brsicas que definieron en la pregunta anterior?
2. Realiza una simulacin de las acciones a tomar para el control del hongo
MILDU (Peronospora parasitica f.sp. Brassicae) en tu hortaliza tipo.
SINTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
INDICADORES
La recoleccin, casi
siempre manual, requiere
un nmero elevado de
horas de trabajo y, por
tanto, incrementa los
costos de produccin.
EJERCICIOS PRACTICOS
SINTESIS
OBJETIVO PARTICULAR
INTRODUCCIN
TEMPERATURA PTIMA
La temperatura ptima para el almacenamiento de esta hortaliza es de 0oC;
con una humedad relativa de 95-98% Generalmente no se recomienda el
almacenamiento de la coliflor por ms de 3 semanas para una buena calidad
visual y sensorial. La marchitez, el pardeamiento, el amarillamiento de hojas y
las pudriciones tienden a incrementarse en almacenajes de ms de 3-4
semanas o a temperaturas mayores a las recomendadas.
TASA DE RESPIRACIN
0 8-9
5 10-11
Temperatura C
mL CO2/kgh
10 16-18
15 21-25
20 37-42
25 43-48
EFECTOS DE LAS ATMSFERAS CONTROLADAS
FISIOPATIAS
DAO FSICO
La recoleccin debe realizarse con extremo cuidado para prevenir daos a
las inflorescencias, pues son elevadamente sensibles. La coliflor nunca debe
ser manipulada por la parte de las inflorescencias de la cabeza. Tampoco se
debera permitir que ruede o se arrastre a travs de cintas transportadoras,
mesas u otra superficie de trabajo. Las magulladuras son bastante comunes
y provocan a un rpido pardeamiento y pudriciones cuando no se toman las
medidas adecuadas tanto en la recoleccin como en la manipulacin.
DESORDENES PATOLGICOS
EJERCICIOS PRACTICOS
2. Ilustra los efectos de una recoleccin de coliflor que se realice sin los
cuidados sugeridos en este manual.
SNTESIS
Este primer tema pretende darles los conocimientos tericos bsicos que les
permitirn iniciar, con las mayores ventajas posibles, su tareas en el cultivo
de col y coliflor.