Zarzamora - 56830321-PROYECTO-ZARZAMORA PDF

2009
ESTABLECIMIENTO DE 40
HECTREAS DE ZARZAMORA
Produccin y exportacin
1 RESUMEN EJECUTIVO (TCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)
La empresa GOTA DE VIDA, A.C. es una empresa creada por productores del medio
rural con el objeto de encaminar actividades de produccin agrcola sustentable y
alta rentabilidad como lo es el cultivo de zarzamora.
Los integrantes de esta agrupacin nos hemos organizado para el establecimiento de

un proyecto de produccin de zarzamora para su exportacin en una superficie de 40
hectreas, en los municipios de Teopisca y San Juan Chamula, en donde se emplear
mano de obra familiar y se emplearn como jornales a los habitantes de la regin.
Con el proyecto se generarn 13696 jornales en el primer ao, 19,692 el segundo y

25698 el tercero, lo que significa que aproximadamente se estarn empleando 38, 54
y 70 jornales diarios en promedio del primer al tercer ao.
De acuerdo con el anlisis financiero el proyecta es muy rentable, ya que la tasa

interna de retorno (TIR=46%) es mayor respecto a la Tasa de Rendimiento Mnima
Aceptable (TREMA=9%), adems se alcanza un valor positivo del Valor Actual Neto si
se toma en cuenta la tasa de inters del financiamiento TIIE mas 6 puntos
porcentuales (15%). El perodo de recuperacin es de 4 aos y el Punto de Equilibrio
Econmico se logra con el 10% de la produccin estimada a partir del tercer ao. Si se
considera el Anlisis de sensibilidad por variacin de precios del producto o costos de
produccin, se observa que puede reducirse un 50% los precios proyectados con los
volmenes programados sin que cause prdidas, inclusive soporta aumento de los
costos hasta un 90% cuando no vara precio y volumen de produccin proyectado.
Considerando que en los municipio donde se establecer el proyecto cuenta con los
climas ideales para el cultivo se considera este proyecto como viable y factible para
su puesta en marcha.
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2 ANLISIS FODA
2.1 FORTALEZAS
i. La organizacin que se ha establecido entre los diferentes participantes.

ii. Se cuenta con las condiciones climticas favorables para el cultivo de
zarzamora.
2.2 OPORTUNIDADES
i. La demanda existente en el mercado internacional para la comercializacin

de frutillas, entre las que destacan la zarzamora.
ii. Existen subsidios que incentivan el establecimiento de cultivos alternativos de
alta rentabilidad.
2.3 DEBILIDADES
i. La falta de recursos para el establecimiento de proyectos productivos.

ii. No existen contratos de comercializacin
2.4 AMENAZAS
i. No contar con el material vegetativo para el establecimiento y renovacin de

plantaciones.
3 OBJETO DE LA EMPRESA Y METAS.
3.1 VISION
Ser una empresa rural altamente rentable dedicada a la produccin de zarzamora

con calidad de exportacin .
3.2 MISION
Cumplir con las exigencias del mercado internacional de zarzamora y participar en la

generacin de empleo en el medio rural.
2
3.3 OBJETIVOS
3.3.1 OBJETIVO GENERAL.
Producir zarzamora de calidad de exportacin con los estndares de calidad e

inocuidad requeridos en el mercado, procurando proteccin ambiental y la creacin
de sistemas de produccin sustentables y sostenibles.
3.3.2 OBJETIVOS PARTICULARES.
Lograr una empresa con reconocimiento como agronegocio altamente

rentable y fomentar el desarrollo de nuevas empresas en el medio rural.
Establecer un sistema de produccin rentable, sostenible y sustentable, para la

generacin de empleos directos e indirectos permanentes para hombres y
mujeres de la regin.
Disear, fomentar y lograr el reconocimiento de una marca comercial que

identifique nuestro producto en el mercado internacional.
3.4 METAS.
3.4.1 METAS (considerando fortalezas, debilidad 1 y oportunidad 1y 2)
La obtencin de financiamiento bancario y subsidios para el

establecimiento de 40 hectreas de zarzamoras.
3.4.2 METAS (AMENAZAS 1)
Establecimiento de 1 invernadero de 2500 m2 para el enraizamiento

de esquejes de zarzamora.
3.4.3 METAS (CONSIDERANDO OPORTUNIDAD 1 Y DEBILIDAD 2)
Se disear marca, slogan y empaque para la comercializacin en el

mercado internacional.
Contar con un certificado de calidad
3
4 ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES
SIN EL PROYECTO.
En las comunidades de San Juan Chamula y Teopisca existen condiciones de

pobreza extrema, la agricultura no es restable y tampoco las actividades
pecuarias. Por ello debemos buscar alternativas rentables para mejorar el ingreso
familiar y la generacin de empleos.
El proyecto permitir emplear mano de obra familiar y contratada, ya que el

cultivo de zarzamora demanda mucha mano de obra.
5 ASPECTOS ORGANIZATIVOS.
5.1 ANTECEDENTES
La organizacin se constituy el 28 de febrero de 2004 como una Asociacin

Civil. Esta integrada por agricultores de San Juan Chamula y Teopisca, quienes
cuentan con ms de 100 hectareas de terreno ideales para el cultivo de
zarzamora.
5.2 TIPO DE CONSTITUCIN DE LA ORGANIZACIN
Asociacin Civil
5.3 CONSEJO DIRECTIVO
Presidente: Javier Prez Gmez
Secretario: Jorge Prez Gmez
Tesorero: Antonio Hernndez Santiz
Se encarga de dar seguimiento a los acuerdos tomados en las asambleas de socios;

est integrado por los siguiente socios.
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5.4 PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS Y
OPERADORES
5.4.1 PRESIDENTE
Capacidad de lidererazgo y emprendedor, quien organizar todas las actividades

relacionadas con el proyecto.
5.4.2 SECRETARIO
Se requiere habilidad para redaccin de documentos y organizacin de expedientes.

Quien deber coordinarse perfectamente con el presidente.
5.4.3 TESORERO
Deber TENER HABILIDAD CON LAS FINANZAS Y ESTABLECER RELACIONES DE GESTORA CON
AGENTES FINANCIEROS.
5.5 RELACIN DE SOCIOS.
5.6 INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (CONSTRUCCIONES, TERRENOS

AGRCOLAS Y GANADEROS, INVENTARIOS DE EQUIPOS,
SEMOVIENTES Y OTROS).
ACTIVOS FIJOS
40 HCTAREAS PARA CULTIVO DE ZARZAMORA
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5.7 DESCRIPCIN DE ESTRATEGIAS QUE SE ADOPTARN PARA FACILITAR
LA INTEGRACIN A LA CADENA PRODUCTIVA Y COMERCIAL.
5.7.1 PRODUCTO DE CALIDAD
Se busca siempre cumplir con los estndares de calidad para el mercado

internacional, as como los requerimientos y exigencias del mercado nacional.
5.7.2 REGISTRO DE MARCA
El sello distintivo de nuestro producto lo identificar por su calidad.
5.7.3 DISEO DE PROMOCIN
A travs de trpticos e internet.
5.7.4 INOCUIDAD
Se deber cumplir con los requisitos para obtener un producto libre de agentes que
daen o perjudiquen a la salud humada y al ambiente.
6 ANLISIS DE MERCADOS
6.1 DESCRIPCIN Y ANLISIS DE MATERIAS PRIMAS.
6.1.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS
MATERIAL VEGETATIVO
Shawnee. Planta de hbito de crecimiento erecto, liberada en Arkansas en 1985. Es

un cultivar de fl oracin tarda, de vigor bajo. Se seala como un cultivar productivo,
de fruto grande (7.2g) y de excelente sabor para el consumo en fresco; sin embargo,
en los estudios efectuados con este cultivar a nivel nacional se reporta un tamao
promedio de fruto de 4.9g, mucho menor al citado.
Cheyenne. Tiene el mismo origen que el cultivar Shawnee, con liberacin en el ao de

1974. El fruto de este cultivar es fi rme y de un peso de 6.2g a 6.9g aproximadamente;
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se agrupa entre aquellos de mayor longitud comparado con los cultivares Cherokee y
Shawnee. Se caracteriza por ser muy dulce y crujiente.
Cherokee. Originaria de Arkansas y liberada en 1974. Los frutos son fi rmes, de un peso
medio aproximado de 5.0g y de baja acidez; se considera como uno de los ms
dulces entre los tres cultivares.
PLAGUICIDAS Y FUNGICIDAS
Qumicos autorizados: Se tendr especial atencin y se ristringir el uso de productos

qumicos para el control de plagas y enfermedades, por lo que su aplicacin ser si es
estrictamente necesario, respetando los das a cosecha y momentos de aplicacin.
FERTILIZANTES
Para su utilizacin se vigilar el origen de ellos, revisando los certificados de calidad

para evitar contaminacin por impurezas de sustancias no permitidas en las
certificaciones de inocuidad.
6.2 CARACTERSTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES

PRODUCTOS.
6.2.1 MERCADO DE PRODUCTOS
EL PRODUCTO
Caractersticas del Producto para su Consumo en Fresco
La calidad es un factor fundamental para seleccionar la fruta que se destina al

consumo en fresco. Para ello se requiere que la fruta sea de un color negro brillante,
textura firme, limpia de restos vegetales o de daos ocasionados por plagas o al
momento de su cosecha. Cabe mencionar que por las altas exigencias del producto
para su consumo en fresco, la alta perecibilidad y la sbita madurez de los frutos, es
probable que parte de la cosecha no cumpla con las cualidades de exportacin, por
lo que se requiere que en las zonas productoras se disponga de lneas de seleccin o
alternativas de congelado o refrigeracin, para negociar la venta del producto con
las empresas de consumo con esas caractersticas.
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Caractersticas del Producto Destinado a la Industria
Los frutos destinados a la industrializacin, deben considerar los siguientes aspectos:

ser procesados en el da, ser frutos sanos, sin defectos si su destino es IQF (Congelado
Rpido Individual), de color uniforme, buen sabor y de semillas pequeas. Para
obtener un producto de buena calidad, es necesario que la materia prima est en
buenas condiciones de madurez. Normalmente, la fruta fresca proveniente de huerto,
al ser ingresada a un proceso agroindustrial, es sometida a una inspeccin y posterior
seleccin, para ser lavada y desinfectada, dejndola en condicin de materia prima,
para iniciar su aprovechamiento industrial.
Indicadores Bsicos del Manejo Post Cosecha
ndices de Cosecha
Por lo general, se basa en el color superficial de la fruta. Tambin puede tomarse en
consideracin los slidos solubles y la acidez titulable. La fruta se debe cosechar casi
madura ya que la calidad de consumo no mejora tras la cosecha.
ndices de Calidad
Apariencia (color, tamao, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (slidos

solubles, acidez titulable y compuestos voltiles aromticos), y valor nutritivo
(Vitaminas A & C).
Temperatura ptima
00.5C (321F) para zarzamora (2-5 das)

Humedad Relativa Optima
90-95%
Tasa de Respiracin
Temperatura F mL
C CO2/kgh
0 32 11
10 50 31
20 68 78
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO2/kgh por 440 para obtener
Btu/ton/da o por 122 para obtener kcal/ton mtrica/da.
Tasa de Produccin de Etileno
0.1-1.0 L / kgh a 5C (41F)

Efectos del Etileno
Las zarzamoras no responden al etileno en forma de una aceleracin de los procesos

de maduracin, pero se deben cosechar casi o totalmente maduros ya que el sabor
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no mejora tras la cosecha. La remocin de etileno del almacenamiento puede
reducir el desarrollo de enfermedades.
Efectos de Atmsferas Controladas (CA)
l uso de la atmsfera modificada en el empaque y el embarque, con un 15 a 20% de

dixido de carbono, y un 5 a 10% de oxgeno, reduce el crecimiento de Botrytis
cinerea (Pudricin Gris) y otros organismos degenerativos, y reduce la tasa de
respiracin y el ablandamiento de las zarzamoras, extendiendo as su vida
postcosecha. Comnmente se usan las coberturas enteras de pallets y envases para
el consumidor para contener la atmsfera modificada. Se debe enfriar
inmediatamente, y antes de modificarse la atmsfera.
Fisiopatas
- Arrugamiento/Prdida de agua: La zarzamora es muy susceptibles a la prdida de
agua, lo que lleva al arrugamiento de la fruta y a su prdida de brillo. Para
minimizar la prdida de agua, la humedad relativa se debe mantener a 90-95% en
el almacenamiento, y en el entorno de la fruta, siempre bajo temperaturas
ptimas.
- Leakers: Se presenta cuando las bayas comienzan a perder jugo; se cree que es
causado por una degradacin fisiolgica.
- Desrdenes relacionados a Atmsferas Controladas: La exposicin de las bayas a
una concentracin de <2% oxgeno y/o >25% dixido de carbono puede causar el
desarrollo de sabores desagradables y una descoloracin parda, dependiendo
del cultivar, de la duracin de la exposicin, de la temperatura.
- Dao por Fro en Arndanos Rojos: Una apariencia deslustrada, una textura gomosa,
y una mayor susceptibilidad a la pudricin son de los sntomas que se desarrollan.
Enfermedades
Las enfermedades son la causa principal de prdidas de postcosecha en las bayas.

Para prevenirlas se requiere:
- Un enfriado rpido
- Almacenamiento a la temperatura ms baja posible
- Evitando daos fsicos en la fruta y
- Embarcando bajo condiciones de alto dixido de carbono, son los mejores mtodos
para controlar las enfermedades. Adicionalmente, se debe tener cuidado de
desechar cualquiera fruta daada o infectada de los envases, ya que la pudricin
se puede propagar desde la fruta infectada hasta la fruta sana cercana.
Entre las enfermedades ms comunes se encuentran las siguientes:

- Pudricin por Botrytis (Pudricin Gris): Causada por Botrytis cinerea, es un patgeno
comn en la fruta. Este hongo an sigue creciendo a 0C (32), sin embargo el
crecimiento a esta temperatura es muy lento.
Pudricin por Rhizopus: Causada por el hongo Rhizopus stolonifer. Las esporas de este
hongo generalmente se encuentran presentes en el aire y se propagan
fcilmente. El hongo no crecer a temperaturas bajo 5C (41F), por lo que el
mtodo ms simple de control es el manejo de la temperatura.
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Las siguientes son recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha:
PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS
Entre los principales productos sustitutos de la zarzamora se encuentran: fresas,

grosellas, frambuesas y arndanos. Asimismo se considera que las moras son un
producto complementario, en la elaboracin de bebidas alcohlicas.
TENDENCIAS EN NUEVAS VARIEDADES COMERCIALES
A partir del 6 de octubre de 2003 los agricultores de EEUU disponen ya de un nuevo

cultivo de zarzamora, cultivado por expertos del Servicio de Investigacin Agrcola de
EUA (ARS, en sus siglas inglesas). Los cientficos han desarrollado cinco cultivos de
moras, dos destinados al mercado fresco y tres al procesamiento
El anlisis de los aspectos para determinar el Perfil Comercial de la Zarzamora, se

dividi en 2 grandes reas: Mercado Mundial y Mercado Nacional.
A. Mercado Mundial y Exportaciones Mexicanas

En el mercado internacional, el comportamiento productivo de la zarzamora est
determinado por dos grandes regiones de consumo: el mercado norteamericano y el
mercado europeo. Del mercado norteamericano destaca el oeste de los Estados
Unidos de Norteamrica, Oregon y Washington, zona proveda por Nueva Zelanda,
Mxico, Guatemala, Chile y Colombia. En el mercado europeo destacan como los
principales pases importadores de zarzamora fresca y demandantes: Inglaterra,
Francia, Polonia, Yugoslavia, Alemania, Holanda, Italia y Blgica - Luxemburgo; en este
continente participa como exportador Chile, como nico representante
latinoamericano.
Para el caso particular de Mxico, EUA es el principal mercado de exportacin
(promedio de consumo del 97.8 % de las exportaciones. Asimismo se realizan algunos
envos a Canad, Espaa, Reino Unido, Francia, Hong Kong y Argentina; los envos a
estos dos ltimos, no son consistentes, se manejan ocasionalmente y con volmenes
marginales.
B. Importaciones
Se han efectuado importaciones de frambuesas y zarzamoras congeladas a Mxico,

provenientes de Chile, EUA y Guatemala, con el objeto de satisfacer una demanda
interna selectiva de abasto a nivel consumo en fresco, mermeladas y conservas.
Ahora bien, el incremento registrado en las importaciones obedece principalmente, al
descuido tradicional del mercado interno por los propios comercializadores
nacionales que privilegian los envos de la mejor fruta a los mercados de exportacin,
sin considerar el consumo interno en su planeacin de ventas.
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Al no existir regulaciones arancelarias restrictivas por la firma del TLCAN, para acceder
al mercado nacional, se tiene que cumplir 2 normas:
La NOM-066FITO-1995, que establece los requisitos mnimos aplicables a situaciones
generales que debern cumplir los vegetales, sus productos y subproductos, que
se pretendan importar cuando estos no estn establecidos en una Norma Oficial
especfica.
La NOM-008-FITO-1995, que establece los requisitos y especificaciones fitosanitarias,
para la importacin de frutas y hortalizas frescas. (Ingreso de especies vegetales,
frutas, aspectos de cuarentena, traslado de plagas y/o enfermedades, etc.).
C. Fraccin Arancelaria Aplicable
Fraccin Arancelaria Aplicable: 0810.20.01 (Frambuesas, zarzamoras, moras y moras-

frambuesa.)
En el Sistema Armonizado para la Codificacin y Designacin de Mercancas, la

zarzamora se ubica en el captulo 8, subpartida 0810, fraccin arancelaria 0810.20.01
misma que se aplica a productos tales como: Raspberries (Frambuesas), Blackberries
(Zarzamoras), Mulberries y Logan Berries. El arancel para la zarzamora era de 0.7
centavos de dlar/kg antes de la firma del
TLCAN, pero a partir del 1 de Enero de 1994, esta libre de arancel, siempre y cuando
se cumpla con el certificado de origen correspondiente.
D. Estadsticas de Importaciones y Exportaciones
Exportaciones Mexicanas de Zarzamora
Valor en Dlares (EUA) y Volumen en Kg.

Valor Volumen Volumen Volumen
2002 Abr- 2002 Abr- Valor 2003 2003 Ene- Valor 2004 2004 Ene-
Pas Dic Dic Ene-Dic Dic Ene-Mar Mar
Estados Unidos
de Amrica 20,113,164 4,771,368 46,024,821 9,575,658 7,799,058 2,473,352
Reino Unido 265,362 33,845 814,478 87,832 192,240 18,840
Espaa 35,325 4,722 317,449 40,658 99,844 12,884
Pases Bajos 46,018 6,380 257,081 57,035 19,160 2,000
Italia 132,401 16,734 91,333 12,734 0 0
Canad 2,880 1,000 59,249 14,879 47,908 10,063
Japn 25,520 2,039 32,538 2,877 11,440 792
Blgica 22,876 2,958 30,442 4,490 0 0
Francia 0 0 5,701 816 8,396 1,030
Alemania 35,026 4,590 1,425 204 0 0
Suiza 7,456 918 0 0 1,920 160
TOTAL 20,686,028 4,844,554 47,634,517 9,797,183 8,179,966 2,519,121
Fuente: Subsecretara de Negociaciones Comerciales Internacionales; Inteligencia Comercial
Nota: La informacin presentada es proporcionada por Banco de Mxico y es nicamente de referencia.
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Importaciones de Zarzamora a Mxico Valor en Dlares (EUA) y Volumen en Kg.
Valor Volumen Volumen Volumen
2002abr- 2002 abr- Valor 2003 2003 ene- Valor 2004 2004 Ene-
Pas dic dic ene-dic dic Ene-Mar Mar
Estados Unidos
de Amrica 52,082 11,846 83,233 27,030 0 0
Chile 23,017 3,769 73,034 10,270 48,173 6,314
TOTAL 75,099 15,615 156,267 37,300 48,173 6,314
Fuente: Subsecretara de Negociaciones Comerciales Internacionales; Inteligencia Comercial
Nota: La informacin presentada es proporcionada por Banco de Mxico y es nicamente de referencia.
La Secretara de Economa no se hace responsable por la forma en que se utilice o interprete esta
informacin.
Principales Empresas Exportadoras e Importadoras de Zarzamora en Mxico
Exportaciones Importaciones
Atys Mxico SA de
Agro Superior SA de CV CV
Atys Mxico SA de CV Avomex International SA de CV
Congeladora del Ro SA de CV Congeladora Del Ro SA de CV
Congeladora santa rosa SA de CV Distribuidora Servicial SA de CV
Congelados del Real SA de CV Frigorizados La Huerta SA de CV
Frutas y Especialidades de Exportacin
Exportadora de frutas SA de CV SA de CV
Fresas Jacona Soc de Prod Rural de RL Icemark International SA de CV
Importadora Santa Teresa SA de CV J M Smucker De Mxico SA De CV
Jaguar Brand, SA de CV Nutri Harvest Servicios SS de CV
Natural Fruits SA de CV
Oferta
Se estima que la produccin mundial de zarzamora, es de aproximadamente 65,000
toneladas y se destina en su mayor parte a congelado (75%), aunque la presentacin
en fresco representa los mejores niveles de precio.
H. Estacionalidad de la Oferta (Exportaciones) y Competencia
Durante los meses de Octubre a Diciembre, se realizan el 40% de las exportaciones

totales y de Enero a mayo, el 59% restante. A nivel internacional, la estacionalidad de
la oferta de zarzamora fresca en el mercado estadounidense para los principales
pases proveedores, incluyendo su oferta interna, se desarrolla en los meses de junio a
septiembre, con la produccin de California, Washington y Oregon. Florida enva algo
de su produccin slo durante los meses de mayo y junio.
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Por su parte, Colombia, Chile, Guatemala, Nueva Zelanda y Mxico, compiten con
envos en los meses de Enero a Marzo. Cabe mencionar que Mxico concurre en las
mismas pocas que estos pases, situacin que debe promover el desarrollo de
estrategias de comercializacin e inteligencia para el producto mexicano. A
excepcin de Chile, estos pases abastecen en los meses de Noviembre a Diciembre,
aunque Colombia inicia desde Septiembre y en Octubre, es prcticamente el nico
oferente.
Considerando a Europa Occidental y Oriental, existen reas importantes de
produccin en Inglaterra, Francia, Polonia, Rumania, Holanda e Italia. Como
representante de Latinoamrica, Chile participa en este mercado. Durante los meses
de Enero a Abril, todos destinan su produccin a Holanda; asimismo, de Julio a
Octubre la destinan para Alemania.
Estacionalidad de la Oferta de Zarzamora Fresca en el Mercado de EUA

Proveedor Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
California
Washington
Oregon
Florida
Colombia
Chile
Guatemala
Nueva
Zelanda
Mxico
la realizacin del perfil comercial nacional se analizaron las siguientes variables:

Problemtica Comercial
Organizacin para la Comercializacin
Evolucin de la Oferta Nacional de Zarzamora
Oferta Regional y Estatal
Competencia Nacional y Regional
La Comercializacin de la Zarzamora en Mxico
Principales Instrumentos de Compra y pago
Canales de Comercializacin de la Zarzamora en Mxico
Precio
Costos de Produccin
Temporalidad de la Oferta
Perecibilidad
Uso Agroindustrial
Caractersticas del Producto para su Consumo en Fresco
Caractersticas del Producto Destinado a la Industria
Indicadores Bsicos de Manejo Postcosecha
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B. Problemtica Comercial
La ausencia de lneas de crdito ha limitado el potencial productivo/comercial de
las explotaciones;
Se presentan problemas de asesoramiento tcnico, como la adaptacin de
algunas variedades, prcticas y manejos inadecuados, sobre todo en las podas,
no permiten el crecimiento comercial de las plantaciones.
En el mercado nacional, la zarzamora no ha tenido una buena promocin.
Existe demanda de zarzamora fresca para el consumo y congelada para su
industrializacin en yogurts, as como en la industria pastelera.
C. Organizacin para la Comercializacin

El proceso de organizacin que han iniciado los productores de zarzamora en las
diferentes regiones productoras del pas, muestra un grado de desarrollo muy
heterogneo. La expansin de la produccin se ve frenada por los siguientes factores:
El principal mercado, por sus volmenes demandados y por los precios pagados,
se encuentra en el exterior, principalmente en los EUA.
A nivel nacional, las unidades de produccin se caracterizan por su tamao
reducido, ya que ms del 88% de los productores posee superficies no mayores a 2
ha.
A partir de las afirmaciones anteriores, es posible citar el siguiente escenario:

Si un productor con 1 ha. de zarzamora, registra un rendimiento promedio de 10
ton/ao, puede obtener hasta el 50% de la produccin con los requisitos de calidad
para que pueda ser exportada en fresco. Si la temporada de cosecha comprende
desde Enero hasta Mayo, entonces este productor estara en condiciones de
cosechar hasta 66 kg. de zarzamora con calidad d exportacin, cada tercer da
durante la temporada de cosecha. Si este productor estuviera interesado en exportar
individualmente este volumen, el problema al que se enfrentara es que ni siquiera
lograra completar el volumen que requiere un contenedor, que es de 96 kg. Incluso,
an y cuando lograra producir esta cantidad, los costos que le implicaran enviar este
contenedor al mercado de Dallas, Texas, seran de US$1,600.00 aproximadamente, es
decir, cada uno de los 40 flat que contiene el contenedor le costaran Us$41.5 dlares,
monto superior a los Us$34.00 dlares por flan que como mximo recibira en el
mercado mayorista de Dallas. Por lo tanto, una condicin que este productor deber
cumplir para hacer viable su exportacin, ser agruparse con otros 7 productores de
zarzamora con la misma extensin y el mismo nivel de rendimiento a fin de estar en
condiciones de exportar rentablemente.
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D. Evolucin de la Oferta Nacional de Zarzamora
La produccin de zarzamora en el pas ha crecido rpidamente, al pasar de una
hectrea en 1985 a 1,115.95 en el 2002. A continuacin se presentan las estadsticas
de produccin nacional de zarzamora durante 10 aos:
Concepto 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Sup. Sembrada (ha) 482 633 655 731 775 976 1,108. 1,191. 997.75 1,115.95
15 90
Sup. Cosechada (ha) 225 535 551 698 750 923 1,045. 1,153. 990.25 1,042.45
90 40
Sup. Siniestrada (ha) 257 98 104 33 25 53 62.25 38.50 7.50 73.50
Vol. Produccin (ton) 3,996 5,480 7,574 9,765 5,604 10,645 11,497 13,534 11,569 11,116.8
.5 .6 .3 .5
Valor Produccin ($) 9,993,900 21,939,9 33,141 29,784,8 39,516,9 81,882 161,82 155,55 137,50 153,325,440
92 ,171 42 67 ,936 5,996 4,226 5,095
Rend. (Ton/ha) 17.76 10.24 13.75 13.99 7.47 11.53 10.99 11.73 11.68 10.66
Pre Med Rur ($/ton) 2,500.98 4,003.65 4,375. 3,050.16 7,051.56 7,691. 14,074 11,493 11,885 13,792.25
65 79 .78 .33 .12
Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola
2002 / Zarzamora / Cclicos y Perennes
Superficie Valor
Superficie Rendimiento Precio Medio
Estado Cosechada Produccin (Ton) Produccin
Sembrada (Ha) (Ton/Ha) Rural ($/Ton)
(Ha) (Pesos)
Chiapas 2.00 2.00 1.40 0.700 3,000.00 4,200.00
Colima 1.50 0.00 0.00 0.000 0.00 0.00
Guanajuato 6.00 0.00 0.00 0.000 0.00 0.00
Hidalgo 21.50 21.50 137.00 6.372 10,000.00 1,370,000.00
Jalisco 28.75 21.75 63.25 2.908 9,367.59 592,500.00
Mxico 59.25 59.25 369.53 6.237 11,124.81 4,110,949.47
Michoacn 936.95 877.95 9,651.60 10.993 14,700.55 141,883,790.26
Veracruz 60.00 60.00 894.00 14.900 6,000.00 5,364,000.00
TOTAL 1,115.95 1,042.45 11,116.78 10.664 13,792.25 153,325,439.73
6.3 CANALES DE DISTRIBUCIN Y VENTA.

A nivel nacional, se distinguen como primer lnea de intermediacin a los acopiadores
regionales, posteriormente a los comerciantes mayoristas, los cuales homogeneizan la
presentacin del producto en cantidad y calidad; la siguiente lnea, se conforma por
varias empresas que han funcionado como empacadoras en fresco o en congelado,
acopiando la produccin regional y actuando posteriormente como contacto de los
mayoristas exportadores o distribuidores en el mercado nacional e incluso con
empresas estadounidenses, que cuentan con etiqueta (marca) y red de distribucin
propia. Tal es el caso de Hortifrut, empresa chilena; Driscolls y Sierra Fruit, SA de CV,
entre otras. Por ltimo se presentan los llamados Brokers, introductores de la fruta
hacia los distintos mercados de exportacin.
15
Principales Instrumentos de Compra y Pago
Entre los principales instrumentos se encuentran los siguientes: Cartas de Intencin,

Contratos de Compra con condiciones de pago variables a la entrega del producto
(al contado, al da siguiente del corte, a la semana de entregado el producto o hasta
45 das posteriores). Asimismo, existen acciones de acopio y/o compra regional,
controladas por la empresa Huerta Chamorro, misma que produce la planta de
zarzamora en su propio vivero y compra las cosechas a los productores que
adquirieron planta de ellos.
en Junio, Julio, Agosto y Septiembre, considerando la etapa de mayor cosecha en los

EUA.
6.4 CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS

PRIMAS.
Los insumos pueden ser adquiridos en compra directa en las tiendas de agroqumicos
y en el ingenio pujiltic, para el caso de abonos orgnicos. Todos los insumos en
compras de contado.
6.5 PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN.
6.5.1 Estructura de precios de los productos y subproductos, as como

polticas de venta.
Los niveles de precios varan a lo largo de la temporada, de acuerdo a los

movimientos que se registren en los mercados mayoristas de los Estados Unidos de
Norteamrica, teniendo as que el mes con ms alto precio es Abril, continuando en
orden: Mayo, Octubre, Diciembre, Marzo, Febrero y Enero. Los precios ms bajos en el
mercado se presentan en Junio, Julio, Agosto y Septiembre, considerando la etapa de
mayor cosecha en los EUA.
16
6.5.2 Anlisis de competitividad.
IDENTIFICACIN DE LA COMPETENCIA.
Competencia Nacional y Regional
La competencia entre las organizaciones productoras de zarzamora en el pas, no

representa una limitante para continuar con la actividad, considerando la tendencia
de mejorar el cultivo con nuevas variedades o bien desarrollando tcnicas
apropiadas, de acuerdo a las exigencias del mercado. Entre los estados con mayor
perspectiva de crecimiento destacan: Morelos, Estado de Mxico y Michoacn. sta
ltimo destaca por la posibilidad de producir el cultivo durante prcticamente todo el
ao, lo que garantiza un volumen consolidado de oferta.
Cabe destacar que la presencia de intermediarios afecta negativamente la

concentracin del producto para exportacin, establecindose una competencia
continua por el acopio del producto.
En el contexto nacional, se tienen como principales competidores a los estados de

Michoacn, Morelos, Mxico, Puebla, Jalisco, Veracruz e Hidalgo.
A nivel regional, tambin existen organizaciones que producen la fruta como: la
Asociacin de Productores de Zarzamora del Valle de Los Reyes, la Unin de
Productores de Zarzamora, la Unin de Productores de Frutillas y la SPR Feliciano
Antonio; adems de la presencia de productores particulares, derivados de
plantaciones propias de los acopiadores, como un mecanismo para asegurarse
volmenes de venta atractivos, que les justifiquen la exportacin, a travs de los
distribuidores como Driscolls, Hortifruit, SA de CV, Exportaciones Agrcolas, SA de CV y
Frutas Finas Gertrudis, SA de CV, entre otras.
17
7 INGENIERA DEL PROYECTO
7.1 EL CULTIVO
El nombre cientfico de la Zarzamora es Rubus fruticosus y pertenece a la familia de las

Rosceas. La traduccin de zarzamora al ingls es Blackberry. A continuacin se
presenta informacin general con el objeto de caracterizar a la Zarzamora:
Descripcin
Arbusto sarmentoso de ramas arqueadas y espinosas por la presencia de aguijones, hojas

compuestas de 3 5 fololos elpticos y de margen aserrado, dispuestos de forma palmeada,
en ocasiones blanquecino y con pecolo espinoso. Flores en racimos compuestos, con 5
spalos y 5 ptalos blancos o rosados sobre un receptculo ensanchado, con numerosos
estambres.
Fruto
Carnoso y formado por numerosos frutitos esfricos apiados cada uno con un huesillo, de
color rojizo al principio, pero al final negro cuando maduran completamente. Frutos en principio
rojos que se tornan negros al madurar con sabor dulce y aromtico. Existen cientos de
subespecies y variedades en Europa.
Floracin
El principal periodo de floracin se presenta de junio a agosto, frutos en agosto y

generalmente se cosechan en verano. Quienes aprovechan las hojas lo hacen en primavera.
18
7.2 LOCALIZACIN Y DESCRIPCIN ESPECFICA DEL SITIO DEL
PROYECTO
Se ubicar en el municipio de San Juan Chamula y Teopisca
7.3 DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO
7.3.1 COMPONENTES DEL PROYECTO (INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y OTROS).
PROPUESTAS DE INVERSIN
INVERSIONES INICIALES
Inversiones Precio Unitario Unidades Costo Total

Plantacin
Adquisicin de Planta $ 10.00 200000 $ 2,000,000.00
Trazado del Huerto $ 80.00 160 $ 12,800.00
Colocar plantas en surco $ 80.00 160 $ 12,800.00
Construccin de surco
A) Mecnico $ 500.00 40 $ 20,000.00
B) Manual $ 80.00 480 $ 38,400.00
Instalacin de Espalderas
Adquisicin de Postes $ 30.00 24000 $ 720,000.00
Colocacin $ 80.00 480 $ 38,400.00
- Alambre Calibre 14 $ 40.00 16000 $ 640,000.00
Colocacin $ 80.00 480 $ 38,400.00
Instalacin de Anclas $ 80.00 480 $ 38,400.00
Invernadero de enraizamiento $ 1,500,000.00 1 $ 1,500,000.00

Nivelacin del terreno $ 30,000.00 1 $ 30,000.00
Subestacin elctrica $ 150,000.00 1 $ 150,000.00
Galera y bodega $ 30,000.00 1 $ 30,000.00
Aspersoras manuales $ 600.00 80 $ 48,000.00
Azadn $ 100.00 80 $ 8,000.00
Pala $ 200.00 80 $ 16,000.00
Bandejas de cosecha $ 15.00 1200 $ 18,000.00
Taras de cosecha $ 10.00 800 $ 8,000.00
Tijeras para podar $ 120.00 200 $ 24,000.00
Tambos de 200 L $ 600.00 40 $ 24,000.00
TOTAL INVERSION FIJA $ 5,415,200.00
NECESIDAD DE CAPITAL DE TRABAJO $ 1,646,265.61
19
CARACTERSTICAS DEL INVERNADERO PROPUESTO:
Principales Ventajas
Ideal para climas clidos y tropicales.

Fuerte estructura con posibilidad de tutoreo.
Ventilacin interior garantizada (manual, motorizada y automtica).
Excelente desalojo de lluvia con su exclusivo canaln pluvial.
Caractersticas principales
Invernadero compuesto por arcos diente de sierra, en batera, su diseo rene las
mayores ventajas para la ventilacin natural ya que el diente de sierra cuenta con
una apertura de 1.50 metros, por lo que aprovecha la mximo la dinmica natural del
aire dentro del invernadero, que combinado con sus paredes perimetrales totalmente
ventiladas aseguran al mximo los cambios de aire dentro del recinto, logrando as el
control adecuado de la temperatura y la hmeda relativa.
Por otro lado el cierre hermtico en cortinas evita problemas debido al ingreso de
agua por lluvia; esto lo hace ideal para climas calidos y tropicales por su relacin
ventilacin-superficie cubierta.
La doble capa de polietileno es una caracterstica especial para lugares calurosos

que impiden el sobrecalentamiento en el interior del invernadero, ya que hace el
efecto de capa aislante de calor dejando pasar luz suficiente para el cultivo.
20
Sistema de nebulizacin:
Foggers a 2.5 x 2.5 m con sistema de filtracin, bombeo y tablero de control.

Automatizado para regular la humedad relativa y disminuir temperaturas.
Sistema de recirculacin de aire:
6 Ventiladores de 20 pulgadas de capacidad de 1 H.P. cada uno con el fin de hacer

recircular el aire dentro de la nave y crear una corriente que haga que el aire caliente
salga por la parte superior de la nave y entre aire fri por los laterales de malla
antiafida y asegure a la planta de tomate el suministro de aire nuevo que proporciona
CO2 necesario para el buen desarrollo y maduracin del fruto. Incluye tablero de
control.
Tutoreo:
El tutoreo ser con alambre de calibre no. 10, los cuales estarn de extremo a
extremo (cabeceras) y estarn reforzados en cada poste por otro alambre de acero
del mismo calibre que se sujetara de los laterales haciendo una cuadricula de
soporte en toda la nave y as cada poste realice un esfuerzo conjunto y soporte 25
kgs/M2.
PROCESO DE PRODUCCIN
MATERIAL GENTICO: Cheyenne
Fertilizacin
Aplicar de 100 a 200 gr. de Fertilizante fosfatado al fondo de la cepa al momento de

la plantacin. Posteriomente antes de inicio de brotacin se aplicar urea y sulfato de
amonio.
Poda
A partir del segundo ao los brotes de posicin vertical se despuntan a 1.0 m de altura
para promover los brotes laterales mismos que tambin debe despuntarse cuando
alcancen los 40 cm. de longitud.
Cosecha
El color, el tamao y la consistencia de la fruta son algunos de lo factores que

determinan su punto ideal de cosecha, la cual se realiza de forma manual para
asegurar la calidad del producto. Manos altamente especializadas se encargan de
tan delicada labor ya que el producto es sumamente sensible tanto al manejo brusco
como al cambio de temperatura.
21
Una vez desprendido el fruto de la planta, ste es colocado directamente en burbujas
plsticas o cajas de cartn para minimizar su manejo fsico y preservar la excelente
calidad que obtuvieron en las huertas. Posteriormente se procede a enviar
inmediatamente las cajas o burbujas a las empacadoras, donde se lleva a cabo el
pre-enfriado de la fruta con la finalidad de eliminar el calor de campo y alargar su
vida til; despus se realiza una inspeccin en la cual se eliminan todos aquellos frutos
que no cumplen con las caractersticas necesarias para su consumo en fresco para
posteriormente ser enviadas a los cuartos de refrigeracin de donde son distribuidas
hacia los diferentes mercados.
Empaque
El empaque de la zarzamora se realiza en el campo, donde se asegura la calidad del

producto que se ofrecer a los diferentes mercados; una vez en los cuartos fros, que
preservan su calidad, los diferentes empaques son revisados nuevamente antes de
proceder a su distribucin en camiones refrigerados.Cabe sealar que existe una gran
variedad de empaques disponibles.
7.3.2 CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCIN.
En el primer ao se espera cosechar el 30% del rendimiento esperado, para el

segundo el 60% y a partir del tercer ao el 100% o plena produccin.
7.3.3 ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLMENES DE PROCESO.
Con el volumen de proceso proyectado, se lograr colocar producto de alta calidad

en el mercado local sin ninguna dificultad, ya que la produccin ascender de 3 a 4
toneladas de jitomate de forma semanal, la cual ser consumida por los principales
acopiadores de la regin.
Se espera que el flujo de efectivo del proyecto permita realizar reinversiones y con el
apoyo de nuevos subsidios continuar con un plan de crecimiento, de tal forma que en
tres aos se pueda contar con 1.5 hectreas de produccin para los 17 socios
participantes.
22
7.4 CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS
El proceso de produccin, busca siempre la aplicacin del Manejo Integrado de

Plagas y Enfermedades, procurando como prioridad la prevencin de los
problemas fitosanitarios, de tal manera de reducir los efectos ambientales por el
uso indiscriminado de agroqumicos. El proyecto no est regido bajo ninguna
norma, sin embargo, como parte de los objetivos del proyecto en la obtencin de
productos inocuos, es entonces tarea indispensable tomar todos los cuidados
para lograr que el producto no contenga sustancias o productos extraos que
puedan causar problemas a la salud humana.
8 ANLISIS FINANCIERO
8.1 PRESUPUESTOS Y PROGRAMA DE INVERSIONES Y FUENTES DE

FINANCIAMIENTO.
CONCEPTO TOTAL
INVERSION EN ACTIVO FIJO $ 5,415,200.00
CAPITAL DE TRABAJO $ 1,646,265.61
TOTAL $ 7,061,465.61
23
COSTOS DE PRODUCCIN POR HECTREA
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD COSTO UN TOTAL

COSTOS FIJOS
Preparacin del terreno
Limpieza Jor. 12 $ 80.00 $ 960.00
Barbecho Mec. 1 $ 500.00 $ 1,460.00
Cruza Mec. 1 $ 500.00 $ 1,000.00
Rastreo Mec. 1 $ 300.00 $ 800.00
Surcado Mec. 1 $ 300.00 $ 600.00
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Qumico:
Simazina Lt 2 250 $ 500.00
Fusilade Lt 2 300 $ 1,100.00
Gramoxone Lt 4 70 $ 880.00
LI 700 Lt 1 50 $ 330.00
Aplicacin Jor 4 $ 80.00 $ 370.00
B) Mecnico:
Desbrozadora Jor 6 $ 80.00 $ 480.00
Manual Jor 12 $ 80.00 $ 1,440.00
Acomodo de guas en espalderas Jor 8 $ 80.00 $ 1,600.00
Poda de verano Jor 15 $ 80.00 $ 1,840.00
Poda de invierno Jor 15 $ 80.00 $ 2,400.00
Destruir material de Poda Jor 6 $ 80.00 $ 480.00
Riego
Mantenimiento Jor 4 $ 80.00 $ 320.00
Aplicacin Jor 24 $ 80.00 $ 2,240.00
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina Lt 2 100 $ 200.00
B) Diazinon 25 Lt 2 150 $ 500.00
C) Malatin 1000 Lt 2 83 $ 466.00
D) Ader Lt 1 45 $ 211.00
E) Aplicacin Jor 6 $ 80.00 $ 525.00
Enfermedades
A) Sulf de Cu pentahidratado Kg 16 60 $ 960.00
B) Hidrxido de Cobre Kg 16 171 $ 3,696.00
C) Cupravit Kg 6 166 $ 3,732.00
D) Benomilo Kg 1 380 $ 1,376.00
E) Captan 50 Kg 4 128 $ 892.00
F) Ader Lt 2 45 $ 601.10
G) Aplicacin Jor 18 $ 80.00 $ 1,529.10
COSTOS VARIABLES
Fertilizacin de Fondo:
A) Orgnica
Cachaza Ton. 10 $ 300.00 $ 3,000.00
Humus de Lombriz Ton. 1 $ 1,000.00 $ 4,000.00
Aplicacin Ton. 12 $ 100.00 $ 2,200.00
B) Qumica
Frmula 18-46-00 Ton. 0.5 $ 12,000.00 $ 6,000.00
Aplicacin Jor. 2 $ 80.00 $ 6,160.00
Fertilizacin Post-Plant
Edfica
A) Urea Ton 1 $ 7,000.00 $ 7,000.00
B) Sulfato de Amonio Ton 1 $ 3,000.00 $ 10,000.00
C) Aplicacin Jor 4 $ 80.00 $ 3,320.00
Cosecha Ao 1 Jornales 150 $ 80.00 $ 35,132.01
Empaque ao 1 Empaque $ 5.00 $ 25,000.00
COSTO TOTAL AO 1 $ 135,300.21

24
8.2 SITUACIN FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA
ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

AOS DE OPERACIN
CONCEPTO 1 2 3 4 5
INGRESOS TOTALES 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00

VENTAS 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
COSTOS DE PRODUCCION 2,817.93 4,063.92 5,544.41 5,544.41 5,544.41
UTILIDAD BRUTA -107.19 3,936.08 6,455.59 6,455.59 6,455.59
Gastos de Administracin y Ventas
Depreciacin 833.04 833.04 833.04 833.04 833.04
UTILIDAD DE OPERACIN -940.23 3,103.04 5,622.55 5,622.55 5,622.55
Gastos Financieros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Productos Financieros
Otros Gastos
Otros Ingresos
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -940.23 3,103.04 5,622.55 5,622.55 5,622.55
ISR
PTU
UTILIDAD NETA -940.23 3,103.04 5,622.55 5,622.55 5,622.55
No hay utilidades netas en el primer ao debido a que el primer ao de cosecha es

30% menor al normal.
8.3 PROYECCIN FINANCIERA (REFACCIONARIO Y AVO) ANUAL
8.3.1 PROGRAMA DE VENTAS
PROYECCIONES FSICAS
CONCEPTOS UNIDAD MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR TOTAL
Rendimiento/ha ao 1 Kg 0 0 0 0 0 331 413 579 1033 1033 3388.4
Rendimiento/ha ao 2 Kg 2348 1212 0 0 0 0 0 606 758 1136 1970 1970 10000
Rendimiento/ha ao 3 Kg 4345 1655 0 0 0 0 0 828 1034 1552 2793 2793 15000
Produccin de 40 ha ao 1 Ton 0 0 0 0 0 0 0 13 17 23 41 41 135.54
Produccin de 40 ha ao 2 Ton 94 48 0 0 0 0 0 24 30 45 79 79 400
Produccin de 40 ha ao 3 Ton 174 66 0 0 0 0 0 33 41 62 112 112 600
25
8.3.2 PROYECCION EGRESOS (MILES DE PESOS)
AO 1
CONCEPTOS MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 Total
Costos Fijos
Limpieza 38.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Barbecho 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Cruza 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Rastreo 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
Surcado 12.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Qumico:
Simazina 0.00 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Fusilade 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 24.00
Gramoxone 0.00 0.00 0.00 5.60 5.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 11.20
LI 700 0.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 2.00
Aplicacin 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
B) Mecnico:
Desbrozadora 0.00 0.00 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Manual 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Acomodo de guas en espalderas 0.00 0.00 0.00 12.80 0.00 12.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 25.60
Poda de verano 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Poda de invierno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Destruir material de Poda 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 19.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Riego 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 $ 12.80
Aplicacin 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 $ 76.80
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 8.00
B) Diazinon 25 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
C) Malatin 1000 0.00 0.00 3.32 0.00 3.32 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.64
D) Ader 0.00 0.36 0.36 0.00 0.36 0.00 0.36 0.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 1.80
E) Aplicacin 0.00 6.40 3.20 0.00 3.20 0.00 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Enfermedades
A) Sulf de Cu pentahidratado 0.00 9.60 0.00 9.60 0.00 9.60 0.00 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
B) Hidrxido de Cobre 0.00 27.36 0.00 27.36 0.00 27.36 0.00 27.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 109.44
C) Cupravit 0.00 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 39.84
D) Benomilo 0.00 0.00 7.60 0.00 7.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 15.20
E) Captan 50 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.48
F) Ader 0.00 0.65 0.65 0.65 0.65 0.32 0.32 0.32 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 3.56
G) Aplicacin 0.00 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 57.60
Total Costos Fijos 112.00 99.19 123.31 90.43 63.31 84.00 51.96 139.56 6.40 9.60 6.40 6.40 792.56
Costos Variables
A) Orgnica
Cachaza 0.00 120.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 120.00
Humus de Lombriz 0.00 40.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 40.00
Aplicacin 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
B) Qumica
Frmula 18-46-00 0.00 240.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 240.00
Aplicacin 0.00 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.40
Edfica
A) Urea 0.00 0.00 140.00 140.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 280.00
B) Sulfato de Amonio 0.00 0.00 0.00 0.00 60.00 60.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 120.00
C) Aplicacin 0.00 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
Cosecha 99.27 55.59 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 31.77 39.71 55.59 99.27 99.27 $ 480.48
Empaque 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 66.12 82.64 115.70 206.61 206.61 $ 677.69
Total Costos Variables 99.27 509.99 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 97.88 122.35 171.30 305.88 305.88 2,025.37
EGRESOS 211.27 609.18 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 237.45 128.75 180.90 312.28 312.28 2,817.93
26
AO 2
Costos Fijos
Limpieza $ -
Barbecho $ -
Cruza $ -
Rastreo $ -
Surcado $ -
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Qumico:
Simazina 0.00 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Fusilade 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 24.00
Gramoxone 0.00 0.00 0.00 5.60 5.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 11.20
LI 700 0.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 2.00
Aplicacin 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
B) Mecnico:
Desbrozadora 0.00 0.00 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Manual 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Poda de verano 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Poda de invierno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Riego
Mantenimiento 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 $ 12.80
Aplicacin 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 $ 76.80
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 8.00
B) Diazinon 25 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
C) Malatin 1000 0.00 0.00 3.32 0.00 3.32 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.64
D) Ader 0.00 0.36 0.36 0.00 0.36 0.00 0.36 0.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 1.80
E) Aplicacin 0.00 6.40 3.20 0.00 3.20 0.00 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Enfermedades
C) Cupravit 0.00 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 39.84
D) Benomilo 0.00 0.00 7.60 0.00 7.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 15.20
E) Captan 50 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.48
F) Ader 0.00 0.65 0.65 0.65 0.65 0.32 0.32 0.32 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 3.56
G) Aplicacin 0.00 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 57.60
0
Costos Variables
A) Orgnica
Cachaza $ -
Humus de Lombriz $ -
Aplicacin $ -
B) Qumica
Frmula 18-46-00 $ -
Aplicacin $ -
Edfica
A) Urea 0.00 0.00 140.00 140.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 280.00
C) Aplicacin 0.00 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
Cosecha 225.68 116.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 58.24 72.80 109.20 189.28 189.28 $ 960.96
Empaque 469.70 242.42 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 121.21 151.52 227.27 393.94 393.94 $ 2,000.00
Total Costos Variables 695.38 358.90 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 179.45 224.32 336.47 583.22 583.22 3,373.76
EGRESOS 704.98 458.09 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 319.02 230.72 346.07 589.62 589.62 4,063.92
27
AO 3
Costos Fijos
Limpieza $ -
Barbecho $ -
Cruza $ -
Rastreo $ -
Surcado $ -
Labores Culturales
Control de Maleza
A) Qumico:
Simazina 0.00 20.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.00
Fusilade 0.00 0.00 24.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 24.00
Gramoxone 0.00 0.00 0.00 5.60 5.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 11.20
LI 700 0.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 2.00
Aplicacin 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
B) Mecnico:
Desbrozadora 0.00 0.00 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Manual 0.00 0.00 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 38.40
Poda de verano 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Poda de invierno 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 48.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 48.00
Riego
Mantenimiento 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 3.20 0.00 0.00 $ 12.80
Aplicacin 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 6.40 $ 76.80
Fitosanidad
Plagas
A) Simazina 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 8.00
B) Diazinon 25 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.00
C) Malatin 1000 0.00 0.00 3.32 0.00 3.32 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 6.64
D) Ader 0.00 0.36 0.36 0.00 0.36 0.00 0.36 0.36 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 1.80
E) Aplicacin 0.00 6.40 3.20 0.00 3.20 0.00 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 19.20
Enfermedades
C) Cupravit 0.00 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 13.28 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 39.84
D) Benomilo 0.00 0.00 7.60 0.00 7.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 15.20
E) Captan 50 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 5.12 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 20.48
F) Ader 0.00 0.65 0.65 0.65 0.65 0.32 0.32 0.32 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 3.56
G) Aplicacin 0.00 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 6.40 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 57.60
0
Costos Variables
A) Orgnica
Cachaza 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Humus de Lombriz 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Aplicacin 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
B) Qumica
Frmula 18-46-00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Aplicacin 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ -
Edfica
A) Urea 0.00 0.00 140.00 140.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 280.00
C) Aplicacin 0.00 0.00 3.20 3.20 3.20 3.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 $ 12.80
Cosecha 417.52 159.06 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 79.53 99.41 149.11 268.41 268.41 $ 1,441.44
Empaque 868.97 331.03 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 165.52 206.90 310.34 558.62 558.62 $ 3,000.00
Total Costos Variables 1,286.49 490.09 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 245.05 306.31 459.46 827.03 827.03 4,854.24
EGRESOS 1,296.09 589.28 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 384.61 312.71 469.06 833.43 833.43 5,544.41
28
8.3.3 PROYECCION DE INGRESOS
AO 1
Ingresos
PRODUCCION
AO 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 13.22 16.53 23.14 41.32 41.32 136
PRECIO POR TONELADA 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
VALOR DE LA PRODUCCIN
AO 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 264.46 330.58 462.81 826.45 826.45 2,710.74
AO 2
Ingresos
PRODUCCION
AO 2 93.94 48.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 24.24 30.30 45.45 78.79 78.79 400
PRECIO POR TONELADA 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
AO 2 1,878.79 969.70 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 484.85 606.06 909.09 1,575.76 1,575.76 8,000.00
AO 3
Ingresos
PRODUCCION
AO 3 173.79 66.21 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 33.10 41.38 62.07 111.72 111.72 600
PRECIO POR TONELADA 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
AO 3 3,475.86 1,324.14 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 662.07 827.59 1,241.38 2,234.48 2,234.48 12,000.00
8.3.4 FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL Y DETERMINACIN DE CAPITAL DE TRABAJO
a) CAPITAL DE TRABAJO
DETERMINACION DEL CAPITAL DE TRABAJO (MILES DE PESOS)
AO 1 :
EMPRESA : GOTA DE VIDA, A.C.
1 Ventas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 264.46 330.58 462.81 826.45 826.45 2,710.74
Del ciclo proyectado 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 264.46 330.58 462.81 826.45 826.45 2,710.74
Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2 Costos de Operacin 211.27 609.18 266.51 233.63 126.51 147.20 51.96 237.45 128.75 180.90 312.28 312.28 2,817.93
Costos Fijos 112.00 99.19 123.31 90.43 63.31 84.00 51.96 139.56 6.40 9.60 6.40 6.40 792.56
Costos Variables 99.27 509.99 143.20 143.20 63.20 63.20 0.00 97.88 122.35 171.30 305.88 305.88 2,025.37
3 SALDO MENSUAL -211.27 -609.18 -266.51 -233.63 -126.51 -147.20 -51.96 27.02 201.82 281.91 514.16 514.16 -107.19
4 SALDO ACUMULADO -211.27 -820.45 -1,086.96 -1,320.59 -1,447.10 -1,594.30 -1,646.27 -1,619.25 -1,417.43 -1,135.51 -621.35 -107.19
5 CAPITAL DE TRABAJO 1,646 7 FINANCIAMIENTO
6 SUBSIDIO 100% 1,646 8 APORTACIN PRODUCTOR 1,646
29
b) FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO CON INVERSIONES EN ACTIVO FIJO Y CAPITAL DE TRABAJO (MILES DE PESOS)
AO 1
CONCEPTOS Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Total
1 SALDO DEL MES ANTERIOR 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 0
2 INGRESOS 7,061 0 0 0 0 0 0 264 331 463 826 826 9,772

a) Cobro de Ventas 0 0 0 0 0 0 0 264 331 463 826 826 2,711
b) Subsidio Cap. Trab 1,646 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,646
c) Subsidio adquisicin de activos 5,415 5,415
3 EGRESOS 5,626 609 267 234 127 147 52 237 129 181 312 312 8,233
a) Costos de Operacin 211 609 267 234 127 147 52 237 129 181 312 312 2,818
b) Inversin en Activos Fijos 5,415 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5,415
c) Pago de Crditos Bancarios Vigentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Crditos Refaccionarios 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Crditos Corto Plazo Vigentes 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Otras salidas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
e) ISR y PTU 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 INGRESOS-EGRESOS 1,435 -609 -267 -234 -127 -147 -52 27 202 282 514 514 1,539
5 SALDO DE EFECTIVO 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
6 SALDO MINIMO EN CAJA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7 DFICIT O SUPERAVIT 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
8 FINANCIAMIENTOS PROYECTADOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a) Crdito de Avo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crdito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Crditos (Corto Plazo) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Aportacin de Capital al Activo Fijo y
Capital de Trabajo 0 0 0 0 0 0 0 0 0
9 PAGO DE FINANCIAMIENTOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a) Crdito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crdito de Avo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Crditos de Corto plazo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 SALDO ANTES DE DIVIDENDOS 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
11 DIVIDENDOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
12 SALDO FINAL DEL MES 1,435 826 559 326 199 52 0 27 229 511 1,025 1,539 1,539
30
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO
AO 2
1 SALDO DEL MES ANTERIOR 1,539 2,170 2,146 1,503 1,016 711 451 319 388 611 939 1,540 1,539
2 Entradas 1,879 970 0 0 0 0 0 485 606 909 1,576 1,576 8,000

a) Cobro de Ventas 1,879 970 0 0 0 0 0 485 606 909 1,576 1,576 8,000
b) Otras entradas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 Salidas 705 458 267 234 127 147 52 319 231 346 590 590 4,064
a) Costos de Operacin 705 458 267 234 127 147 52 319 231 346 590 590 4,064
b) Inversin en Activos Fijos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Otras salidas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
e) ISR y PTU 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 Entradas-Salidas 1,174 512 -267 -234 -127 -147 -52 166 375 563 986 986 3,936
5 SALDO DE EFECTIVO 2,713 2,682 1,879 1,270 889 564 399 485 764 1,174 1,925 2,526 5,475
7 DFICIT O SUPERAVIT 2,713 2,682 1,879 1,270 889 564 399 485 764 1,174 1,925 2,526 5,475
a) Crdito de Avo 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crdito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Crditos (Corto Plazo) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Aportacin de Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
9 PAGO DE FINANCIAMIENTOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crdito de Avo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 SALDO ANTES DE DIVIDENDOS 2,713 2,682 1,879 1,270 889 564 399 485 764 1,174 1,925 2,526 5,475
11 DIVIDENDOS 20% 543 536 376 254 178 113 80 97 153 235 385 505 3,454
12 SALDO FINAL DEL MES 2,170 2,146 1,503 1,016 711 451 319 388 611 939 1,540 2,021 2,021
31
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO
AO 3 :
1 SALDO DEL MES ANTERIOR 2,021 2,941 2,573 1,614 967 588 309 180 320 584 950 1,646 2,021
2 Entradas 3,476 1,324 0 0 0 0 0 662 828 1,241 2,234 2,234 12,000

a) Cobro de Ventas 3,476 1,324 0 0 0 0 0 662 828 1,241 2,234 2,234 12,000
b) Otras entradas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 Salidas 1,296 589 267 234 127 147 52 385 313 469 833 833 5,544
a) Costos de Operacin 1,296 589 267 234 127 147 52 385 313 469 833 833 5,544
b) Inversin en Activos Fijos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
i) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ii) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Otras salidas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
e) ISR y PTU 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 Entradas-Salidas 2,180 735 -267 -234 -127 -147 -52 277 515 772 1,401 1,401 6,456
5 SALDO DE EFECTIVO 4,201 3,675 2,306 1,381 840 441 257 457 835 1,357 2,351 3,047 8,477
7 DFICIT O SUPERAVIT 4,201 3,675 2,306 1,381 840 441 257 457 835 1,357 2,351 3,047 8,477
a) Crdito de Avo 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crdito Refaccionario 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c) Otros Crditos (Corto Plazo) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
d) Aportacin de Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
9 Pago de Financiamientos Proyectados 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

a.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
a.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b) Crdito de Avo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
b.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.1) Capital 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
c.2) Intereses 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
10 SALDO ANTES DE DIVIDENDOS 4,201 3,675 2,306 1,381 840 441 257 457 835 1,357 2,351 3,047 8,477
11 DIVIDENDOS 30% 1,260 1,103 692 414 252 132 77 137 250 407 705 914 6,344
12 SALDO FINAL DEL MES 2,941 2,573 1,614 967 588 309 180 320 584 950 1,646 2,133 2,133
c) FLUJO DE EFECTIVO ANUALES
PROYECCION DEL FLUJO DE EFECTIVO (CINCO AOS)
GOTA DE VIDA, A.C.

CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
SALDO INICIAL 1,539.08 2,021.07 2,132.61 2,244.15
INGRESOS 9,772.21 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Ventas 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Subsidio Adquisicin de plantas 1,646.27
Subsidio Activos fijos 5,415.20
Financiamiento Refaccionario 0.00
Financiamiento Avio 0.00
Aportaciones 0.00
EGRESOS 8,233.13 4,063.92 5,544.41 5,544.41 5,544.41
Inversin en activo fijo 5,415.20
Costos fijos 792.56 690.16 690.16 690.16 690.16
Costos variables 2,025.37 3,373.76 4,854.24 4,854.24 4,854.24
Pago capital refaccionario 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pago intereses refaccionario 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pago capital Avo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pago intereses Avo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
ISR Y PTU
FLUJO 1,539.08 3,936.08 6,455.59 6,455.59 6,455.59
DIVIDENDOS 3,454.08 6,344.06 6,344.06 6,344.06
SALDO EFECTIVO 1,539.08 2,021.07 2,132.61 2,244.15 2,355.68
32
8.3.5 CAPACIDAD DE PAGO Y PUNTO DE EQUILIBRIO.
PROYECCIN FINANCIERA (MILES DE PESOS)
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
VENTAS $ 2,711 $ 8,000 $ 12,000 $ 12,000 $ 12,000
COSTOS DE OPERACIN $ 2,818 $ 4,064 $ 5,544 $ 5,544 $ 5,544
Costos fijos $ 793 $ 690 $ 690 $ 690 $ 690
Costos variables $ 2,025 $ 3,374 $ 4,854 $ 4,854 $ 4,854
UTILIDAD ANTES IMPUESTOS -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
Depreciaciones $ 833.04 $ 833.04 $ 833.04 $ 833.04 $ 833.04
Gastos financieros
ISR Y PTU $ - $ - $ - $ - $ -
UTILIDAD DE OPERACIN -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
OTROS INGRESOS
OTROS EGRESOS
DISPONIBILIDAD DE PAGO -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
Capital crdito vigente
interes crdito vigente $ -
PAGO DE CREDITOS PROYECTADOS
Capital refaccionario $ - $ - $ - $ - $ -
Interes refaccionario $ - $ - $ - $ - $ -
SALDO ANTES DE DIVIDENDOS -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
DIVIDENDOS 0%
SALDO ANUAL -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
CAPACIDAD DE PAGO NC NC NC NC NC
PUNTO DE EQUILIBRIO $ $ 3,135 $ 1,193 $ 1,159 $ 1,159 $ 1,159
PUNTO DE EQUILIBRIO % 116% 15% 10% 10% 10%
Se observa que para alcanzar el punto de equilibrio se requiere el 116% de la

produccin para el primer ao, sin embargo, debe considerarse que se debe al costo
del establecimiento de la plantacin, que es donde se requiere el subsidio en capital
de trabajo. En tanto que los aos subsecuentes ese porcentaje disminuye al 15% el
segundo ao y 10% a partir del tercero.
PUNTO DE EQUILIBRIO ECONOMICO PRIMER AO
9,000.00
8,000.00
7,000.00
6,000.00
INGRESOS
5,000.00
4,000.00
3,000.00
2,000.00
IT ET
1,000.00
-
0 39 78 118 157 196 235 274 313 353 392
KILOGRAMOS
33
8.4 ANLISIS DE RENTABILIDAD (A PRECIOS Y VALORES CONSTANTES)
8.4.1 RELACIN UTILIDAD/COSTO (AVO)

CALCULO DE RELACION BENEFICIO:COSTO
AOS INGRESOS 15.00% INGRESOS ACT EGRESOS EGRESOS ACT
1 $ 2,710.74 0.869565217 $ 2,357.17 $ 2,817.93 $ 2,450.37
2 $ 8,000.00 0.756143667 $ 6,049.15 $ 4,063.92 $ 3,072.91
3 $ 12,000.00 0.657516232 $ 7,890.19 $ 5,544.41 $ 3,645.54
4 $ 12,000.00 0.571753246 $ 6,861.04 $ 5,544.41 $ 3,170.03
5 $ 12,000.00 0.497176735 $ 5,966.12 $ 5,544.41 $ 2,756.55
$ 46,710.74 $ 29,123.67 $ 23,515.07 $ 15,095.40
BENEFICIO/COSTO 1.93
De acuerdo a la relacin beneficio costo, el proyecto es altamente rentable con los

supuestos proyectados, debido a que se logra altas utilidades por cada peso que se
invierte como capital de trabajo, de tal manera que dichas utilidades permiten la
pronta recuperacin de las inversiones fijas.
8.4.2 TIR Y VAN
CALCULO DE TIR Y VAN
CONCEPTOS 0 1 2 3 4 5
INGRESOS POR VENTAS 2,710.74 8,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
EGRESOS $ 2,818 $ 4,064 $ 5,544 $ 5,544 $ 5,544
COSTOS FIJOS $ 793 $ 690 $ 690 $ 690 $ 690
COSTOS VARIABLES $ 2,025 $ 3,374 $ 4,854 $ 4,854 $ 4,854
ISR Y PTU $ - $ - $ - $ - $ -
SALDO OPERATIVO -$ 107 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 6,456
VARIACION DE K DE TRABAJO $ 1,646.27
INVERSION EN ACTIVOS FIJOS $ 5,415.20
VALORES RESIDUALES $ 522.40
RECUPERACION DE K TRAB $ 1,646.27
FLUJO INCREMENTAL -$ 5,415.20 -$ 1,753 $ 3,936 $ 6,456 $ 6,456 $ 8,624
TASA DE DESCUENTO 15.00%
FACTOR DE DESCUENTO 0.869565217 0.756143667 0.657516232 0.571753246 0.497176735
FLUJO DESCONTADO -$ 5,415.20 -$ 1,525 $ 2,976 $ 4,245 $ 3,691 $ 4,288
INDICADORES ECONMICOS
VAN AL 15% $ 8,259.74
TASA INTERNA DE RETORNO 46.18%
El proyecto es altamente rentable ya que la tasa interna de retorno (TIR=46%) es

mayor que la tasa de rendimiento mnima aceptable (TREMA=9%), adems de que el
valor actual neto (VAN) tiene valor positivo a una tasa de inters del 15% .
TASA DE RENDIMIENTO MINIMA ACEPTABLE

COSTO COSTO
MONTO PROPORCION FINANCIERO PONDERADO
SUBSIDIO $ 5,415.20 1.00 9.00% 9%
APORTACIN $ - 0.00 9.00% 0%
BANCO $ - 0.00 15.00% 0%
TOTAL $ 5,415.20 1.00 9%
SE TOMA COMO COSTO FINANCIERO LA TASA TIIE PROMEDIO DEL ULTIMO AO PARA LA PARTICIPACION DE LA
ORGANIZACIN, EN TANTO QUE LA TASA DEL BANCA ES LA TASA TIIE MS 5 PUNTOS PORCENTUALES
34
8.4.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD
a) SEGN VOLUMEN DE PRODUCCIN ANUAL, VARIACION DE PRECIOS Y COSTOS

TOTALES DE PRODUCCIN
SENSIBILIDAD DE RELACION BC SEGN INGRESOS Y EGRESOS

COSTOS TOTALES
INGRESOS TOT 100% 120% 140% 150% 160% 170% 180% 190%
100% 1.93 1.61 1.38 1.29 1.21 1.13 1.07 1.02
90% 1.74 1.45 1.24 1.16 1.09 1.02 0.96 0.91
80% 1.54 1.29 1.10 1.03 0.96 0.91 0.86 0.81
70% 1.35 1.13 0.96 0.90 0.84 0.79 0.75 0.71
60% 1.16 0.96 0.83 0.77 0.72 0.68 0.64 0.61
50% 0.96 0.80 0.69 0.64 0.60 0.57 0.54 0.51
40% 0.77 0.64 0.55 0.51 0.48 0.45 0.43 0.41
30% 0.58 0.48 0.41 0.39 0.36 0.34 0.32 0.30
20% 0.39 0.32 0.28 0.26 0.24 0.23 0.21 0.20
b) ANALISIS DE SENSIBILIDAD DE LA TASA INTERNA DE RETORNO Y EL VALOR ACTUAL

NETO, SEGN VARIACIONES EN LOS COSTOS Y VALORES DE LA PRODUCCIN.
SENSIBILIDAD DE LA TIR
0.6
0.5
TIR SEGN INGRESOS
TIR SEGN COSTOS
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0.75 0.8 0.85 0.9 0.95 1 1.05 1.1 1.15 1.2 1.25 1.3
-0.1
VARIACIN EN INGRESOS O COSTOS
SENSIBILIDAD DE VAN
15000000
10000000 VAN SEGN INGRESOS
VAN SEGN COSTOS
5000000
-5000000
-10000000
0.75 0.8 0.85 0.9 0.95 1 1.05 1.1 1.2 1.25 1.3 1.35
VARIACION EN INGRESOS O COSTOS
Tanto la Tasa Interna de Retorno como el Valor Actual Neto son mas afectados por la variacin en los ingresos que
la variacin en los costos.
35
9 DESCRIPCIN Y ANLISIS DE LOS IMPACTOS
9.1 INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA ORGANIZACIN Y

LOS SOCIOS
1 2 3 4 5
UTILIDAD NETA -$ 940,226.63 $ 3,103,035.04 $ 5,622,554.56 $ 5,622,554.56 $ 5,622,554.56
UTILIDAD NETA POR SOCIO -$ 23,505.67 $ 77,575.88 $ 140,563.86 $ 140,563.86 $ 140,563.86
Debe tomarse en cuenta que en el primer ao no se reflejan utilidades, por el

contrario se necesitan recursos en el capital de trabajo, por lo que es ah donde se
necesitar apoyo o subsidios.
Considerando el tamao del proyecto, las utilidades anuales por cada socio permiten
la obtencin de recursos como complemento a sus actividades econmicas en el
medio rural. Adems de los empleos que se generan para cada participante.
9.2 DECREMENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN
Los costos de produccin se podrn reducir en la medida que los participantes del
proyecto y el proyecto mismo se hacen ms eficientes, para lograrlo se har un uso
eficiente de los nutrientes y abonado orgnico, se reducen con el proyecto la
aplicacin de agroqumicos para el control de plangas y enfermedades, tomando en
cuenta y haciendo uso efectivo del manejo integrado de problemas fitosanitarios.
Adems, conforme el avance del proyecto, podrn eficientizarse las labores de
manejo en general del cultivo.
9.3 INCREMENTO EN LOS VOLMENES DE PRODUCCIN
El rendimiento del cultivo incrementa conforme se establece formalmente y el manejo

de las podas, se puede esperar rendimientos por hectrea hasta de 20 toneladas.
9.4 EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS)
Con el proyecto se generarn 13696 jornales en el primer ao, 19,692 el segundo y

25698 el tercero, lo que significa que aproximadamente se estarn empleando 38, 54
y 70 jornales diarios en promedio del primer al tercer ao.
36
10 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
El proyecto que se presenta es factible en el aspecto tcnico, ambiental y

social.
De acuerdo con los datos financieros, el proyecto es rentable por el retorno de

la inversin que se manifiesta con la Tasa Interna de Retorno del 46% que se
logra respecto a la Tasa de Rendimiento Mnima aceptable (9%) que se ha
propuesto de acuerdo a las tasas de inters actuales.
El punto de equilibrio se logra con menos del 10% del volumen de produccin
proyectado una vez que el proyecto se encuentra establecido al 100%, lo que
significa una ventaja en general.
Existe baja sensibilidad en el incremento de los costos de produccin o en la

reduccin del precio, sin embargo, eso no significa que deba descuidarse la
seleccin adecuada del paquete tecnolgico para reducir los costos de
produccin o establecer los contratos de comercializacin para asegurar la
comercializacin a mejores precios.
Se recomienda considerar insumos alternativos buscando siempre la reduccin

de costo, su aplicacin en manejo integrado de plagas y enfermedades, y su
bajo impacto ambiental, favoreciendo adems la inocuidad del producto.
Para lograr poner en marcha el proyecto de inversin se requiere el apoyo

institucional, adems del financiamiento bancario que se deber gestionar con
la aportacin de garantas prendarias de los socios.
Se recomienda considerar que los participantes en el proyecto son productores

del medio rural y de lograr el establecimiento del proyecto, beneficiar a la
comunidad de Francisco Villa, tanto por la generacin de empleos como por
la posibilidad de contar con alimentos sanos de menor precio.
37
CONTENIDO
1 RESUMEN EJECUTIVO (TCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL) ........................... 1
2 ANLISIS FODA ................................................................................................................... 2
2.1 FORTALEZAS ..................................................................................................................... 2

2.2 OPORTUNIDADES ............................................................................................................. 2
2.3 DEBILIDADES .................................................................................................................... 2
2.4 AMENAZAS ...................................................................................................................... 2
3 OBJETO DE LA EMPRESA Y METAS. ..................................................................................... 2
3.1 VISION .............................................................................................................................. 2

3.2 MISION ............................................................................................................................. 2
3.3 OBJETIVOS ....................................................................................................................... 3
3.3.1 OBJETIVO GENERAL. ......................................................................................................... 3
3.3.2 OBJETIVOS PARTICULARES. .............................................................................................. 3
3.4 METAS............................................................................................................................... 3
3.4.1 METAS (CONSIDERANDO FORTALEZAS, DEBILIDAD 1 Y OPORTUNIDAD 1Y 2)............................. 3
3.4.2 METAS (AMENAZAS 1) .................................................................................................... 3
3.4.3 METAS (CONSIDERANDO OPORTUNIDAD 1 Y DEBILIDAD 2) ................................... 3
4 ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL

PROYECTO. ............................................................................................................................... 4
5 ASPECTOS ORGANIZATIVOS. ............................................................................................. 4
5.1 ANTECEDENTES .................................................................................................................... 4

5.2 TIPO DE CONSTITUCIN DE LA ORGANIZACIN ......................................................................... 4
5.3 CONSEJO DIRECTIVO ........................................................................................................... 4
5.4 PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS Y OPERADORES ....................................... 5
5.4.1 PRESIDENTE ........................................................................................................................ 5
5.4.2 SECRETARIO ....................................................................................................................... 5
5.4.3 TESORERO .......................................................................................................................... 5
5.5 RELACIN DE SOCIOS. .......................................................................................................... 5
5.6 INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (CONSTRUCCIONES, TERRENOS AGRCOLAS Y GANADEROS,
INVENTARIOS DE EQUIPOS, SEMOVIENTES Y OTROS). ........................................................................... 5
38
5.7 DESCRIPCIN DE ESTRATEGIAS QUE SE ADOPTARN PARA FACILITAR LA INTEGRACIN A LA CADENA
PRODUCTIVA Y COMERCIAL. ........................................................................................................... 6
5.7.1 PRODUCTO DE CALIDAD ................................................................................................. 6
5.7.2 REGISTRO DE MARCA ....................................................................................................... 6
5.7.3 DISEO DE PROMOCIN ................................................................................................. 6
5.7.4 INOCUIDAD ....................................................................................................................... 6
6 ANLISIS DE MERCADOS.................................................................................................... 6
6.1 DESCRIPCIN Y ANLISIS DE MATERIAS PRIMAS......................................................................... 6

6.1.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS ........................................................................................ 6
6.2 CARACTERSTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS....................................... 7
6.2.1 MERCADO DE PRODUCTOS ............................................................................................7
6.3 CANALES DE DISTRIBUCIN Y VENTA. .................................................................................... 15
6.4 CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS. ............................. 16
6.5 PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN. ......................................................................... 16
6.5.1 ESTRUCTURA DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS, AS COMO POLTICAS DE VENTA.
16
6.5.2 ANLISIS DE COMPETITIVIDAD. .............................................................................................. 17
7 INGENIERA DEL PROYECTO ............................................................................................. 18
7.1 EL CULTIVO ..................................................................................................................... 18

7.2 LOCALIZACIN Y DESCRIPCIN ESPECFICA DEL SITIO DEL PROYECTO......................................... 19
7.3 DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO .................................................................................. 19
7.3.1 COMPONENTES DEL PROYECTO (INFRAESTRUCTURA, EQUIPOS Y OTROS). ....... 19
7.3.2 CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCIN. ........................ 22
7.3.3 ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLMENES DE PROCESO. ................................. 22
7.4 CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS .............................................. 23
8 ANLISIS FINANCIERO ..................................................................................................... 23
8.1 PRESUPUESTOS Y PROGRAMA DE INVERSIONES Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO. ........................... 23

8.2 SITUACIN FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA..................................................................... 25
8.3 PROYECCIN FINANCIERA (REFACCIONARIO Y AVO) ANUAL .................................................. 25
8.3.1 PROGRAMA DE VENTAS .............................................................................................. 25
8.3.2 PROYECCION EGRESOS (MILES DE PESOS) .............................................................. 26
8.3.3 PROYECCION DE INGRESOS .......................................................................................... 29
8.3.4 FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL Y DETERMINACIN DE CAPITAL DE TRABAJO .. 29
8.3.5 CAPACIDAD DE PAGO Y PUNTO DE EQUILIBRIO. ................................................... 33
8.4 ANLISIS DE RENTABILIDAD (A PRECIOS Y VALORES CONSTANTES) ............................................. 34
39
8.4.1 RELACIN UTILIDAD/COSTO (AVO) ......................................................................... 34
8.4.2 TIR Y VAN ........................................................................................................................ 34
8.4.3 ANLISIS DE SENSIBILIDAD ........................................................................................... 35
9 DESCRIPCIN Y ANLISIS DE LOS IMPACTOS ................................................................. 36
9.1 INCREMENTO DE LAS UTILIDADES ANUALES DE LA ORGANIZACIN Y LOS SOCIOS ......................... 36

9.2 DECREMENTO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN ..................................................................... 36
9.3 INCREMENTO EN LOS VOLMENES DE PRODUCCIN ................................................................ 36
9.4 EMPLEOS GENERADOS (DIRECTOS E INDIRECTOS) .................................................................... 36
10 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ..................................................................... 37
40

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2009

Los integrantes de esta agrupacin nos hemos organizado para el establecimiento de

Con el proyecto se generarn 13696 jornales en el primer ao, 19,692 el segundo y

De acuerdo con el anlisis financiero el proyecta es muy rentable, ya que la tasa

i. La organizacin que se ha establecido entre los diferentes participantes.

i. La demanda existente en el mercado internacional para la comercializacin

i. La falta de recursos para el establecimiento de proyectos productivos.

i. No contar con el material vegetativo para el establecimiento y renovacin de

3 OBJETO DE LA EMPRESA Y METAS.

Ser una empresa rural altamente rentable dedicada a la produccin de zarzamora

Cumplir con las exigencias del mercado internacional de zarzamora y participar en la

3.3.1 OBJETIVO GENERAL.

Producir zarzamora de calidad de exportacin con los estndares de calidad e

3.3.2 OBJETIVOS PARTICULARES.

Lograr una empresa con reconocimiento como agronegocio altamente

Establecer un sistema de produccin rentable, sostenible y sustentable, para la

Disear, fomentar y lograr el reconocimiento de una marca comercial que

3.4.1 METAS (considerando fortalezas, debilidad 1 y oportunidad 1y 2)

La obtencin de financiamiento bancario y subsidios para el

3.4.2 METAS (AMENAZAS 1)

Establecimiento de 1 invernadero de 2500 m2 para el enraizamiento

3.4.3 METAS (CONSIDERANDO OPORTUNIDAD 1 Y DEBILIDAD 2)

Se disear marca, slogan y empaque para la comercializacin en el

Contar con un certificado de calidad

En las comunidades de San Juan Chamula y Teopisca existen condiciones de

El proyecto permitir emplear mano de obra familiar y contratada, ya que el

La organizacin se constituy el 28 de febrero de 2004 como una Asociacin

5.2 TIPO DE CONSTITUCIN DE LA ORGANIZACIN

5.3 CONSEJO DIRECTIVO

Presidente: Javier Prez Gmez

Secretario: Jorge Prez Gmez

Tesorero: Antonio Hernndez Santiz

Se encarga de dar seguimiento a los acuerdos tomados en las asambleas de socios;

Capacidad de lidererazgo y emprendedor, quien organizar todas las actividades

Se requiere habilidad para redaccin de documentos y organizacin de expedientes.

5.5 RELACIN DE SOCIOS.

5.6 INVENTARIO DE ACTIVOS FIJOS (CONSTRUCCIONES, TERRENOS

40 HCTAREAS PARA CULTIVO DE ZARZAMORA

5.7.1 PRODUCTO DE CALIDAD

Se busca siempre cumplir con los estndares de calidad para el mercado

5.7.2 REGISTRO DE MARCA

El sello distintivo de nuestro producto lo identificar por su calidad.

5.7.3 DISEO DE PROMOCIN

A travs de trpticos e internet.

6.1 DESCRIPCIN Y ANLISIS DE MATERIAS PRIMAS.

6.1.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS

Shawnee. Planta de hbito de crecimiento erecto, liberada en Arkansas en 1985. Es

Cheyenne. Tiene el mismo origen que el cultivar Shawnee, con liberacin en el ao de

Qumicos autorizados: Se tendr especial atencin y se ristringir el uso de productos

Para su utilizacin se vigilar el origen de ellos, revisando los certificados de calidad

6.2 CARACTERSTICAS DE LOS MERCADOS DE LOS PRINCIPALES

6.2.1 MERCADO DE PRODUCTOS

Caractersticas del Producto para su Consumo en Fresco

La calidad es un factor fundamental para seleccionar la fruta que se destina al

Los frutos destinados a la industrializacin, deben considerar los siguientes aspectos:

Indicadores Bsicos del Manejo Post Cosecha

Apariencia (color, tamao, forma, ausencia de defectos), firmeza, sabor (slidos

00.5C (321F) para zarzamora (2-5 das)

0.1-1.0 L / kgh a 5C (41F)

Las zarzamoras no responden al etileno en forma de una aceleracin de los procesos

l uso de la atmsfera modificada en el empaque y el embarque, con un 15 a 20% de

Las enfermedades son la causa principal de prdidas de postcosecha en las bayas.

Entre las enfermedades ms comunes se encuentran las siguientes: