PROGRAMA FOMENTO A LA

AGRICULTURA 2017
COMPONENTE CAPITALIZACIN PRODUCTIVA AGRICOLA
CONCEPTO: INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO PARA
INSTALACIONES PRODUCTIVAS

PROYECTO:
PRODUCCIN DE CHILE HABANERO EN VILLAFLORES,
CHIAPAS.
COORDENADAS GEOREFERENCIADAS: 1613'4.76"N y 9320'33.57"O

SISTE-AGRO
TEHUACAN S.P.R. DE R.L DE C.V.

ELABOR PROYECTO

M.C. LIMBERG MARTNEZ CORDOVA

CLAVE CES0305

0
1 RESUMEN EJECUTIVO, TCNICO Y FINANCIERO

1.1 Ejecutivo

Ante la demanda nacional e internacional del picante, la necesidad de fortalecer

las capacidades econmicas de los productores y fsicas de los activos fijos de
las unidades de produccin y la urgente necesidad de generar nuevos empleos
rurales para hacer frente a la difcil situacin econmica por la que atraviesa el
pas y el campo en particular, acentuado an ms con las nuevas polticas
migratorias del gobierno de los Estados Unidos de Amrica se hace propicio el
aprovechamiento de los programas de apoyo que actualmente otorga el gobierno
federal a travs de la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y
Alimentacin, a grupos constituidos y con experiencias y capacidades en la
operacin de proyectos productivos y comerciales.

Consciente de estas necesidades, pero a la vez de las oportunidades otorgadas

por el gobierno federal para hacerles frente, la Organizacin Sistemas
Agropecuarios Tehuacn, S.P.R. de R.L. con ms de 15 aos de experiencia en
la produccin de hortalizas bajo sistemas esquemas de bajo impacto al medio
ambiente y uso eficiente del recurso agua, suelo y fertilizantes mediante casa
sombra y ferti-irrigacin, desarrollada por productores ejidales de bajos ingresos
con la asesora de tcnicos expertos en produccin y agronegocios, se une al
esfuerzo y propone el proyecto Produccin de chile habanero en Villaflores,
Chiapas. Para el desarrollo de dicho proyecto se necesita un monto de
$226,000.00 (Doscientos veinte seis mil pesos 00/100) de los cuales la
organizacin aportar $113,000.00 (Ciento cuarenta y ocho mil pesos 00/100) en
activos fijos que representa el 50% del total, ms $42,672.00 en capital de
trabajo.

La autorizacin del recurso solicitado permitira la generacin de cinco empleos

permanentes y 10 temporales, el beneficio econmico de nueve familias rurales
de escasos recursos, la produccin de 24 toneladas de chile habanero al ao
mediante el establecimiento de 2500 m 2 de casa sombra con ferti-riego. Se
incrementa el rendimiento en ms del 10%. Los costos de unidad de producto se
reducen en 22%.

1.2 Resumen tcnico:

El proyecto consiste en la adquisicin, instalacin y puesta en marcha de 2500 m 2

de casa sombra con sistema de riego por goteo con sistema de inyeccin de
venturys lo que permite reducir el uso de fertilizantes qumicos, adems de que se
reforzar con uso de vermiabono. Contar con tutoreo para manejo de cultivo en
sistema poda a dos ramas. Se emplear un sistema de produccin que busca

1
hacer uso sustentable del recurso agua y energa, y se implementarn Buenas
Prcticas de Manejo.

1.3 Resumen financiero.

Para la puesta en marcha del presente proyecto se requiere una inversin en

activo fijo de$226,000.00 (Doscientos veintisis mil pesos 0/100 m.n. Las
proyecciones financieras muestran una TIR del 23.5% comparada con la TREMA
de 8%, lo que indica rentabilidad importante, el Punto de Equilibrio de 46% y la
relacin Beneficio/Costo de 1.09, lo que muestra al presente proyecto con amplios
mrgenes de rentabilidad. El periodo de recuperacin es de 3.49 aos.
La aportacin en activos fijos de los productores es de $113,000.00 (Ciento trece
mil pesos 00/100 m.n. y $42,672.00 (Cuarenta y dos mil seiscientos setenta y dos
pesos 0/100. m.n.) para capital de trabajo.
Con la autorizacin del proyecto se reduciran los costos de produccin ya que los
costos fijos son lo que incrementan considerablemente el costo de venta unitario,
lo cual puede reducirse con el margen de rentabilidad del proyecto y los
volmenes de produccin esperados.

2 NOMBRE DEL PROYECTO.

PRODUCCIN DE CHILE HABANERO EN VILLAFLORES, CHIAPAS.

Corresponde a un proyecto de alcance local

3 PROGRAMA DE COMPONENTES, CONCEPTOS Y MONTO DE APOYO

SOLICITADO Y MONTO DE APORTACIN DEL SOLICITANTE.

PROGRAMA: FOMENTO A LA AGRICULTURA

COMPONENTE: CAPITALIZACIN PRODUCTIVA AGRICOLA
SUBCOMPONENTE: INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO PARA
INSTALACIONES PRODUCTIVAS

2
4 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

4.1 General

Establecer una agroempresa competitiva dedicada a la produccin de chile

habanero, para mejorar el nivel de ingresos de productores del medio rural.

4.2 Especficos
a) Generar fuentes de empleo en el municipio de Villaflores, Chiapas.
b) Incrementar el nivel de ingresos de los productores beneficiarios.
c) Fomentar la produccin de chile habanero en la regin frailesca bajo uso
eficiente y sostenible de los recursos agua y suelo.
d) Mejorar las condiciones de comercializacin y rentabilidad a productores
agrcolas de la regin frailesca.
e) Contar con la calidad producto y condiciones que exige el mercado
internacional
f) Mejorar la rentabilidad de la produccin de chile habanero
g) Contribuir a elevar el ingreso de los productores del sector rural con el
fomento de agroempresas competitivas y rentablesde

5 JUSTIFICACIN.

De acuerdo al Consejo Nacional de Evaluacin de la Poltica de Desarrollo

Social (Coneval), dependiente de la Secretara de Desarrollo Social, con
base en la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) para
2008, existe una cifra preocupante de pobres alimentarios, ya que para el
ao 2008 fueron de alrededor de 19.5 millones de personas (personas con
un ingreso inferior, para zonas rurales, de 707 pesos al mes y 949 de pesos
para zonas urbanas) siendo 12.2 millones de habitantes rurales y 7.2
millones urbanas (Calderon Zalazar, 2016: acadmico de ka Facultad de
Economa de la UNAM).

Para tender estos problemas alimentarios es necesario no solo mejorar la

productividad del sector agropecuario, sino tambin modernizar y optimizar
toda la cadena logstica del sistema alimentario, para eliminar las prdidas
o mermas de alimentos, evitar intermediarios acaparadores que especulan
con los alimentos y mantener precios adecuados para el consumidor.

Son por dems conocidas las cifras publicadas por Instituciones de

investigacin y gubernamentales de los problemas de pobreza,
desnutricin, desempleo, deterioro de los recursos naturales, baja

3
 productividad, disminucin del pib nacional y sobre todo del sector agrcola,
etc., que hacen necesario la inversin de recursos econmicos y
tecnolgicos. Es por eso que la solicitud de recursos con el presente
proyecto tiene la misin de coadyuvar con la solucin de los anteriores
indicadores mediante la produccin de alimento de calidad, la generacin
de empleo y la conservacin de recursos naturales al utilizar practicas
productivas de bajo impacto ambiental a la vez que se produce un producto
ms saludable para la poblacin.

6 ANTECEDENTES.

Los esfuerzos para formar legalmente una sociedad inici en el ao 2005

pero es hasta ahora cuando ante la necesidad de hacer frente a los
problemas econmicos y tecnolgicos para la produccin agropecuaria y
ante la posibilidad de ser beneficiado por el gobierno federal es que la
organizacin SISTEMAS AGROPECUARIOS TEHUACAN, S.P.R. de R.L.
ha decidido proponer el proyecto que asegura el xito al contar con la
asesora de profesionales expertos en la produccin y agronegocios.

La organizacin ha desarrollado actividades productivas desde el ao 2005

mediante la inversin de los socios para la produccin de jitomate bajo
cubierta temporal de manera rstica, lo que permite librar de la principal
plaga mosca blanca en las primera etapas del cultivo.. Esto ha permitido la
obtencin de experiencias y el fortalecimiento al capital econmico, social,
fsico de la organizacin, lo que motiva el desarrollo de propuestas de
proyectos de mayor visin que atiendan a aun a problemtica productiva y
social. La fortaleza del capital social es que los socios han trabajado
directamente en los proyectos de produccin funcin de las capacidades y
habilidades prcticas.

6.1 Descripcin de la situacin actual de la empresa.

Condiciones de abasto de materias primas.

a) El abasto de insumos y materias primas para la produccin de chile

habanero est garantizado, toda vez que existen proveedores para la
produccin de hortalizas en la regin, mismas que expenden fungicidas,
bactericidas y fertilizantes tiles para el cultivo (Cuadro 1)
b) Las compras de insumos sern de contado, por tanto, la organizacin
considera la integracin del capital de trabajo necesario.

4
 c) Se cuenta con servicios y proveedores para la instalacin y
mantenimiento de malla sombra, sistemas elctricos y otros.
d) Tambin se cuenta con tcnicos disponibles para la atencin en
consultora al proyecto de produccin de chile habanero. Es importante
indicar que parte de la capacitacin ser impartida por la empresa
integradora y exportadora.

Cuadro1. Abasto de materias primas para la produccin del chile habanero

PROVEEDORES TIPO DE PRODUCTOS CONDICIONES DE VENTA
Agriestrella, S.A. de C.V Insecticidas, bactericidas y Crdito
fungicidas
Distribuidora de Insumos Insecticidas, bactericidas y Contado
Agropecuarios, S.A. de C.V. fungicidas

Fertilizantes e Insumos Fertilizantes solubles, Contado

Arguello, S.A. de C.V. edficos y foliares.

FYPA Fertilizantes edficos, Contado

Agroservicios Pioneros, S.A. Servicios Tcnicos Contado
de C.V.
AgriGloblal, S.A. de C.V. Hormonas, productos Crdito por mes
orgnicos, etc
Agroinsumos El Vergel, S.A. Insecticidas y mejoradores Crdito por mes
de CV. de suelo

Condiciones de produccin y tecnolgicas:

Actualmente la produccin se ha dedicado a la siembra de chile habanero al aire libre y

en ocasiones con el uso de malla antifida temporal, lo que permite librar de mosca
blanca, sin embargo, el perodo de cosecha es corto y los rendimientos bajos, adempas
de que se expone al cultivo a los daos de picudo del chile. Se aplican bsicamente
fertilizandes edficos al no contar con sistema de riego por goteo.

6.2 Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada.

El aprovechamiento y fortalecimiento de la infraestructura existente y los

recursos econmicos que mediante programas de apoyo al campo ofrece el
gobierno federal es una oportunidad para generar riqueza ante los problemas
de pobreza provocado dentro de otras razones por el desempleo, la escasa
inversin productiva, los altos costo de produccin, etc.
El proyecto es una alternativa viable para la generacin de empleos directos e
indirectos y ocupar a los jefes de familia en su comunidad rural, con ello evitar
la migracin nacional e internacional lo cual trae consigo la aparicin de
problemas de desintegracin familiar.

5
 Sin duda que ser muy benfico aprovechar la amplia experiencia y
capacidades de los productores en el manejo del cultivo de chile habanero, as
como el conocimiento de variedades con excelentes rendimiento y calidad por
su color y pungencia.

Se han acercado algunos acopiadores de chile habanero quienes ofrecen el

establecimiento de convenios para la comercializacin en el mercado nacional,
quienes ofrecen la capacitacin para el manejo conforme a Buenas Prcticas
Agrcolas para cumplir con las condiciones de inocuidad y cumplimiento de
normas fitosanitarias

Para indicar la problemtica actual y las oportunidades de negocio en agricultura

protegida se ha realizado un diagnstico el cual se resumen en la siguiente matriz
FODA.

a) Fortalezas
a) Ms de 15 aos de experiencia en la produccin de hortalizas como
jitomate y chile jalapeo y habanero en suelo a cielo abierto.
b) Se cuenta con una amplia cartera de clientes y convenio de
comercializacin firmado.
c) Existe capacidades tcnicas para manejo de cultivo.

b) Oportunidades
a) La cercana a la capital del estado, que repercutir directamente en los
costos de distribucin (Flete 85 km. a la ciudad de Tuxtla Gutirrez).
b) La demanda insatisfecha en cantidad y calidad en el Estado de Chiapas y
Estados circunvecinos, as como fuera del pas.
c) La existencia de cadenas nacionales de tiendas comerciales como Aurrer
y Super Che ubicadas en la Ciudad de Villaflores, Chiapas.
d) La existencia del apoyo gubernamental para capitalizacin productiva
agrcola
e) Mejorar la economa familiar mediante la generacin de empleos directos e
indirectos, sobre todo ahora que desafortunadamente muchos
connacionales han sido deportados de los Estados Unidos Americanos y los
que an estn por deportarlos.

c) Debilidades
a) La falta de recursos financieros para estructurar al 100% el desarrollo del
proyecto.
b) La falta de capitalizacin productiva agrcola lo cual imposibilita la atencin
a la demanda de productos agrcolas econmicos y de calidad tan
necesarios para la alimentacin de los mexicanos

6
d) Amenazas
a) Problemas fitosanitarios que impliquen cambios en el manejo fitosanitario
del cultivo.
b) El incremento en los costos de insumos, particularmente los fertilizantes,
que hacen necesario establecer alternativas de ahorro.

6.3 Forma en la que el proyecto, de concretarse abordar la problemtica u

oportunidad identificada.

El proyecto se caracterizar por generar riquezas locales, que la mano de obra

ser la de los mismos socios y su familia y particularmente la mano de obra
femenina en las tareas de mantenimiento de la plantacin y cosecha del fruto. As
mismo se contratar a personal desempleado de la misma localidad, quienes
recibirn capacitacin constante sobre el manejo del cultivo y cosecha para
producir un producto de calidad, a fin de incrementar las capacidades de mercado
como una estrategia de rentabilidad de la actividad, a fin de generar mayores
capacidades de capitalizacin y sostenimiento empresarial.

Otras estrategias de sostenimiento sern el aprovechamiento de oportunidades

identificadas de un mercado de exportacin para chile habanero creciente,
adems de que se ha tenido contacto con una empresa dedicada a la exportacin
del picante, la cual ha manifestado su inters de establecer contrato de
comercializacin. Esto compromete una produccin constante y de calidad con lo
que se asegurar la generacin de empleos sostenidos con la visin de darle valor
agregados en futuro cercano y de esa manera incrementar an ms el nmero de
empleos en el procesamiento y comercializacin.

Por otra parte se gestarn las posibilidades organizativas de segundo nivel a fin de
incrementar las capacidades comerciales, productivas y de desarrollo.

De concretarse el proyecto podra establecerse un programa de produccin de

chile habanero con las condiciones que permitan alta calidad, inocuidad y
constancia en la produccin, requisitos indispensables de los comercializadores.

6.4 Metas, de concretarse el proyecto.

a) Se beneficiaran directamente 5 familias del sector rural..

b) Se generarn 5 empleos permanentes y 5 temporales femeninos y 5
masculinos.
c) Se establecern 2500 m2 efectivas de casa sombra para produccin, en la
que se esperan obtener 24 toneladas de chile habanero al ao en dos
ciclos productivos.

7
6.5 Efectos esperados de no concretarse el proyecto.

En primer lugar no se capitalizara la produccin agrcola, se correra el riesgo de

abandonar la actividad y con ello incrementarse el desempleo, se desperdiciara
las capacidades tcnicas y los recursos que el gobierno destina a los productores.
En el mejor de los casos el grupo de productores continuara con el sistema de
produccin actual destinando parte de sus utilidades para establecer un recurso
financiero con el cual pueda invertirse en la adquisicin de casa sombra; sin
embargo, ser un proyecto a largo plazo, en tanto:

a) No ser posible incrementar volmenes de produccin

b) Se tendra un alto costo de produccin de chile habanero
c) Se producira un fruto de ms baja calidad
d) Rentabilidad baja

6.6 Anlisis y diagnstico de la situacin actual del producto, mercado,

infraestructura, equipamiento, etc. y previsiones sin el proyecto.

PRODUCTO:

El producto actualmente se destina al mercado nacional, con altibajos en los

precios por la sobreoferta de producto para consumo nacional y la baja calidad
que no le permite cumplir con las caractersticas requeridas en el mercado.

MERCADO:

El mercado es local y regional comercializado con acopiadores en campo quienes

venden lo venden en la Central de Abasto de la ciudad de Tuxtla Gutirrez,
ubicada a 85 kilmetros de la Ciudad de Villaflores, Chiapas. La comercializacin
se realiza de manera individual a los acopiadores que pagan a mejor precio, sin la
posibilidad de negociar un precio justo ya que no existe una organizacin que
integre a productores a fin de fijar precios con conocimiento de precios del
Sistema de informacin de mercados. Desde luego que el reto es transformar el
producto ya que vende como materia prima con las consecuencias de rentabilidad
ya conocidas en las que el productor corre los mximos riesgos y obtiene las
menores ganancias.

INFRAESTRUCTURA:

8
 a) Un pozo para riego con una capacidad de 2 L/segundo con concesin
vigente
b) 5000 m2 de terrero

EQUIPAMIENTO:

a) 2 bombas aspersoras de mochila

b) Dos motores generadores de energa elctrica de 7000 Hp
c) Diversas herramientas de trabajo de campo

Previsiones sin el proyecto.

En caso no ejecutarse el proyecto, los socios que integran la organizacin

continuarn con su actividad productiva, sin embargo, los volmenes de
produccin no podrn incrementarse, y aplicarn mayor cantidad de agroqumicos
para el control de plagas, lo que traer consecuencias no favorables.

6.7 Informacin detallada sobre los resultados obtenidos en la ejecucin de

apoyos recibidos en aos anteriores
NO APLICA

6.8 Instrumento de planeacin en que se fundamenta el proyecto

NO APLICA

7 DATOS GENERALES Y ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO.

9
 7.1 Localizacin geogrfica del proyecto
El proyecto se localiza en la regin econmica de la Frailesca del estado de
Chiapas (Fig. 1), caracterizada por su vocacin agrcola y pecuaria ubicada entre
la Sierra Madre de Chiapas y la depresin Central de Chiapas con una altitud que
va de 279 a 2,755 msnm. A esta Regin pertenecen los municipios de Villacorzo,
ngel Albino Corzo, La Concordia, Monte Cristo de Guerrero y El Parral. Villaflores
es la cabecera regional de La Frailesca (Fig. 2) que cuenta con un rea de 8,311.8
km equivalente al 11% del estatal, la cabecera se localiza en la ciudad de
Villaflores. El clima es clido hmedo con lluvias en verano y la vegetacin es de
selva y bosque caducifolio.

El sitio del proyecto se localiza en el ejido Francisco Villa, fundado en los aos 40 s
municipio de Villaflores, Chiapas a 10 kilmetros de la cabecera municipal siete de
los cuales cuentan con asfalto y tres de terracera. Fsicamente se localiza a un
kilmetro del ncleo agrario en terrenos conocidos como El Arenal con rumbo
noroeste carretera a Rancho Tehuacn. El predio consta de 2 hectreas, en las
coordenadas geogrficas 16 134.76 latitud norte 93 2033.57 longitud oeste
(Figura 3)

.
Figura 1. Localizacin estatal del proyecto Figura 2. Localizacin regional del proyecto

10
 Figura 3. Localizacin geogrfica del proyecto

CONDICIONESAMBIENTALES

NORMALESCLIMATOLOGICAS19611990
ESTADODE:CHIAPAS
ESTACION:00007175VILLAFLORES(SMN) LATITUD:1602'N LONGITUD:093 16'W
ELEVACION:857.0msnm

ELEMENTOSENEFEBMARABRMAYJUNJULAGOSEPOCTNOV
DICANUAL

TEMPERATURAMAXIMA
NORMALPROVISIONAL29.430.532.633.433.531.130.930.830.129.829.2
29.130.9
MAXIMAMENSUAL32.233.634.536.335.132.732.532.432.031.831.5
30.936.3
AODEMAXIMA19721972197219701970198819791989199019851985
19841970
MINIMAMENSUAL27.028.129.331.531.728.229.128.528.227.126.1
26.526.1
AODEMINIMA19761983198319871986197419751973197919741976
19801976
AOSCONDATOS1919191819191819191917
19
TEMPERATURAMINIMA
NORMALPROVISIONAL13.013.815.818.119.820.520.020.020.019.115.9
14.017.5

11
MINIMAMENSUAL10.510.112.113.813.119.017.617.817.917.212.6
10.910.1
AODEMINIMA19811972198619861986197219721972197219721970
19731972
MAXIMAMENSUAL17.218.818.419.721.421.921.521.221.520.318.3
16.721.8
AODEMAXIMA19881988198819881989198919861989198819861986
19901976
AOSCONDATOS1919191819191819191917
19
TEMPERATURAMEDIA
NORMALPROVISIONAL21.222.224.225.726.625.825.425.425.124.422.6
21.624.2
PER/QUINTIL119.620.821.724.326.024.824.324.424.323.321.2
20.0
PER/QUINTIL220.321.424.224.726.325.424.824.824.423.821.7
20.7
PER/QUINTIL321.322.224.426.026.925.825.425.424.824.422.6
21.8
PER/QUINTIL422.322.724.726.727.126.326.126.125.725.023.5
22.4
PER/QUINTIL522.923.424.827.027.526.626.726.326.125.824.0
22.8
AOSCONDATOS1919191819191819191917
19
PRECIPITACIONTOTAL
NORMALPROVISIONAL1.33.48.018.5102.0216.0248.1243.0208.455.314.2
.41118.5
MAXIMAMENSUAL8.452.963.277.7184.0355.4396.1413.2362.3134.973.7
7.0413.2
AODEMAXIMA1980198319831972198619781984198119701982
198919791981
PER/QUINTIL1.0.0.0.045.7165.2146.7162.5153.019.0
1.6.0
PER/QUINTIL2.0.0.03.778.2193.5212.7226.7182.245.3
5.1.0
PER/QUINTIL3.1.03.914.2119.0213.5279.9249.5215.065.5
15.1.0
PER/QUINTIL43.01.114.146.9158.4270.4322.5317.0251.274.1
24.2.1
PER/QUINTIL58.452.963.277.7184.0355.4396.1413.2362.3134.9
73.77.0
AOSCONDATOS20202019201919192020
1820
DIASPRECIPITACIONAPRECIABLE
NORMALPROVISIONAL.4.3.61.76.715.417.117.115.15.7
1.7.181.7
AOSCONDATOS20202019201919192020
1820
EVAPORACIONTOTAL
NORMALPROVISIONAL4.44.85.86.26.35.05.04.94.34.44.2
4.14.9
AOSCONDATOS1616161315151514141615
16
DIASCONTORMENTAELECTRICA
NORMALPROVISIONAL.00.05.201.324.458.218.008.326.452.40.44
.0539.89
AOSCONDATOS2020201920191919202018
20
DIASCONGRANIZO
NORMALPROVISIONAL.00.00.00.05.10.05.16.05.05.00.00
.00.47
AOSCONDATOS2020201920191919202018
20
DIASCONNIEBLA
NORMALPROVISIONAL.15.00.00.11.10.681.533.211.601.75.56
.4010.08

12
Temperatura: La temperatura media es de: 24.2 C, siendo su temperatura mnima
de 13 C y su temperatura mxima de 36.3 C siendo Enero mas fro y el mes ms
caliente es Abril.

Precipitacin: La precipitacin es de 1,118 mm, los cuales se distribuye el 80 % de

las lluvias en el periodo de junio a octubre, pudindose presentar cancula del 20
de julio al 20 de agosto. Lo que define al clima de Villaflores, de acuerdo a la
clasificacin climtica de Koppen modificado por Enriqueta Garca como un clima
tropical clido Subhmedo con lluvias en verano.
Predomina en la mayor parte del municipio el tipo de clima clido subhmedo con
lluvias en verano. La temporada lluviosa es extiende de mayo a octubre. La
cabecera municipal goza de una temporada media anual de 24.3 grados
centgrados y recibe una precipitacin pluvial de 1,209 milmetros al ao. La
direccin del viento es de norte a sur.

Tipos de climas predominantes en el municipio.

Tipo o subtipo de clima Smbol % de la

o superficie
Clido subhmedo con lluvias en verano, de mayor A(w2) 17.85
humedad
Clido subhmedo con lluvias en verano, de menor A(w1) 60.30
humedad
Semirido hmedo con abundantes lluvias en verano Acm 13.05
Semirido subhmedo con lluvias en verano, de mayor Acw2 6.40
humedad
Templado hmedo con abundante lluvias en verano C(M) 2.40
Particularmente el clima de la zona donde se ubica el precio corresponde al
A(w1)

7.2 Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor, y en su

caso, ciclo agrcola, producto(s) o especie(s) involucrada(s).

Cultivo: Chile habanero

Eslabn de la cadena de valor: Produccin primaria y comercializacin.
Ciclo agrcola: Primavera Verano y Otoo Invierno

7.3 Descripcin tcnica del proyecto.

13
7.3.1 Capacidad Instalada:

Superficie de enmallado: 2500 m2

Ciclos de produccin: 2 de seis meses cada uno con 12 toneladas de
produccin por ciclo.

7.3.2 Fuente de abastecimiento de agua y energa elctrica

Agua de pozo artesiano con concesin de CONAGUA a nombre de uno de los socios, quien
ha firmando contrato de usufructo con la sociedad.

La energa elctrica se obtendr de generador elctrico con el que cuenta la organizacin.

7.3.3 Descripcin de procesos

PLAN DE PRODUCCIN

MATERIAL GENETICO:
Semilla Hbrida de crecimiento indeterminado variedad Megalodont que ofrece excelentes
calibres.

Densidad de poblacin (Plantas por Nave):

Ancho de surco: 1.7 m
Distancia entre planta y planta: 0.35 m

Trasplante:
Se realiza el trasplante segn el plan establecido de la produccin de plntula que podr
ser de 30 das despus de sembrado, cuando la planta tenga buena raz. Las races
sanas son blancas y con abundancia de pelos absorbentes.

El trasplante se realiza preferentemente por la tarde para que la planta no sufra estrs, se
realiza esta labor con el riego por goteo para que la planta no tenga en la raz
acumulacin de aire, aunque hay que evitar el exceso de humedad.

Antes de trasladar las plntulas a la nave donde sern trasplantadas se aplicar un

repelente para evitar el acercamiento de mosca blanca durante el traslado.

.
LABORES CULTURALES:

14
Entutorado

Se realiza con sistema de espaldera con uso de bambu y rafia. Se Colocan postes de
bambu cada 3 metros y conforme el cultivo va creciendo, se colocan hilos de rafia calibre
1 de manera horizontal donde se acoodarn las ramas de cata plantita,as hasta alcanzar
4 o 5 lneas de rafia segn el crecimiento del cultivo que puede alcanzar los 2 metros.

Ejemplo de colocacin de bamb y lneas horizantales para tutoreo

Colocacin de trampas: con el fin de monitorear la introduccin de insectos a la nave, se

colocan trampas monocromticas de color amarillo a las cuales se les adhiere un
pegamento y sirve de trampa para los insectos.
Estas trampas son grandes y se colocaran en la puerta de acceso del personal y
distribuidas estratgicamente dentro de la nave. Adems, se colocarn 20 trampas
distribuidas por zona norte, sur, oriente, poniente y centro, que servirn para realizacin
de monitoreos de insectos chupadores, especficamente mosca blanca.

Polinizacin:
Se utilizan dos medios de polinizacin:
Mecnico: Mediante vibracin en los alambres de tutoreo, especialmente en condiciones
de alta temperatura cuando los abejorros disminuyan su actividad.
Abejorros: Las cuales polinizaran de manera permanente cuando empiece la etapa de
floracin. Todos los productos empleados para control de plagas y enfermedades han sido
seleccionados por su compatibilidad con los abejorros, excepto algunos que requieren
que los abejorros permanezcan en la colmena al menos 24 horas despus de su
aplicacin.

15
CONTROL DE PLAGAS

AMENAZAS DE PLAGA

Mosca blanca. Es la principal amenaza desde plntula y durante el desarrollo del cultivo.
Hay que tener especial cuidado en las etapas iniciales, de ah depende totalmente el
grado de virosis que pueda presentar el cultivo. En fase de plntula se usar Confidor y
Cluth. Al momento de trasplante y antes de sacar las charolas de la nave de plntulas se
le har una aplicacin de Ebioluzin. Durante el desarrollo del cultivo se mantendrn
aplicaciones constantes de Ebioluzin y Pestilout, Protek y Beauveria Bassiana como
productos preventivos de origen biolgico, sin embargo se tiene contemplado el uso de
productos especficos como Beleaf, Knack y Aplaudd en caso de que se observen
poblaciones de mosca blanca en incremento.

Araa roja. Especialmente en los meses secos, es posible que se presenten problemas
de caros, en este caso hay que iniciar con aplicaciones desde los primeros estados. En
caso de presencia de caros se tiene considerada la aplicacin de acaricidas como
Akabrown y Abamixin.

Larvas. Hay que tener especial cuidado de la presencia de larvas en la etapa de

fructificacin, aunque por las condiciones del sistema es poco probable su presencia, en
todo caso se est considerando en el programa la aplicacin de Bacillus Thuringiensis
para prevenir la presencia y desarrollo de cualquier tipo de larva de lepidpteros.

Paratrioza. Aunque no se ha observado en el cultivo, siempre se debe vigilar la presencia

de la misma ya que es muy daina. Los tratamientos para mosca blanca tambin sern
efectivos para esta plaga.

El plan de control de plagas se realiza en consecuencia de que si entran al enmallado

plagas poder controlar de una manera eficiente los daos por los insectos y evitar
posibles daos de virosis por insectos vectores como mosca blanca, trips y paratrioza.

El plan es preventivo mas no es definitiva su aplicacin est supeditado a la supervisin y

al muestreo diario, tanto al monitoreo de las trampas como a la revisin de la planta en los
daos que pudieran mostrar las plantas, as como las condiciones ambientales para el
desarrollo de las plagas y el monitoreo externo de la nave, para calcular la presin de
poblaciones que puedan influir sobre la nave.

PREVENCIN Y MANEJO DE ENFERMEDADES

En lo que respecta a las enfermedades foliares se mantendr un constante monitoreo y se

estarn aplicando funguicidas preventivos de acuerdo a el comportamiento de las
condiciones climticas (temperatura, viento y humedad relativa). Los productos
preventivos para hongos foliares se aplicarn agua oxigenada, bicarbonato de potasio,
que se usarn son agua oxigenada, aplicaciones de propamocarb, carbendazin,
mancozeb, sulfato de cobre, azufre, bactericidas biolgicos. Como medidas curativas se
considera la aplicacin de cymoxamil, folpet, metalaxil, metil tiofanato.

16
La planta saldr de la nave de plntula con una cepa de hongos para prevenir
enfermedades, las cuales se aplicaran en el sustrato y se reforzaran realizando una
aplicacin por inmersin 1 da antes de ser trasplantadas.

A continuacin se describen las enfermedades ms importantes en la zona de influencia

del proyecto, las cuales son:

Marchitez (damping off) (Phythium sp. y Rizhoctonia sp.):

Es un ahorcamiento y amarillamiento del tallo lo cual causa la marchites y posteriormente
el secado de la planta, comnmente ese le llama mal de pie.
Medidas preventivas: tratamiento del suelo, transplante correcto del entierro de la planta
(tallo), aplicacin de bacterias protectoras contra estos hongos.
Control qumico: previcur, derosal.

Tizn temprano (Alternaria Solani)

Se manifiesta cuando las condiciones de humedad y temperatura son propicias para la
enfermedad y son lesiones pequeas de con anillos concntricos de color pardusco a
negro, ataca tambin los frutos. Se dispersa rpidamente por el viento y le favorecen las
noches hmedas y posteriormente los das soleados con temperaturas elevadas.

Mtodos de control: eliminacin de malas hierbas, manejo de la ventilacin y el riego de la

planta, fertilizacin adecuada a la etapa de crecimiento y desarrollo, buena aireacin de la
planta a travs de podas.

Control qumico: utilizar productos preventivos a base de cobre, captan, oxicloruro de

cobre, mancozeb, folpet, etc. y en caso de ya tenerla presente recurrir a: clorotalonil,
metalaxil, etc.

Tizn tardo (Phytophthora Infestans mont):

Esta enfermedad empieza en la parte area de la planta (partes ms tiernas) y en
cualquier etapa de desarrollo aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso y
rpidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo de la hoja, por el envs se mira un
color verde blancuzco que en presencia de humedad se extiende rpidamente. Tambin
ataca a frutos inmaduros y tallos a los cuales les afecta las haces vasculares y
posteriormente se secan.
La esporulacin es abundante por lo que contagia el predio por viento, agua, trabajadores,
etc.

Las temperaturas idneas para su propagacin son de 10 - 25 C y humedad relativa

del 80 90 %.
Medidas preventivas: manejo de la ventilacin y los riegos a la planta, eliminacin de
plantas enfermas, tener cuidado extremo en las labores de manipuleo de la planta.

Control qumico: productos preventivos a base de cobres, captan, folpet, ziram, zineb,
mancozeb, fosetil al, y programa curativo con: metalaxil, clorotalonil, cymoxanil.

Botritis (Botrytis Cinerea pers):

17
Este patgeno ataca las hojas, las inflorescencias y el fruto en estado pequeo
produciendo una podredumbre blanda, esta enfermedad se presenta cuando las
condiciones de humedad relativa son de 85 90 % y temperaturas de 20 25 C.
Medidas preventivas:
Controlar humedad del riego
Eliminacin de malas hierbas
Cuidado con las podas en cuanto a desinfeccin de las manos con alcohol
Tener buena aireacin en el cultivo
Fertilizacin balanceada, principalmente nitrgeno
Manejo adecuado de ventilacin y riegos.
Control qumico: benomilo, maneb, zineb, ziram, captan, tiabendazol, cobres, clorotalonil,
folpet, etc.

Cenicilla (Leveillula Taurica lev ):

Los sntomas de esta enfermedad son manchas amarillas en el haz que necrosan en el
envs de la hoja, en caso de ataque severo la hoja se seca, requiere de temperaturas de
10 35 C y humedades relativas del 70 %.
Medidas preventivas: eliminacin de malas hierbas, utilizacin de plantas sanas
Control qumico: azufres, triforine

Enfermedades vasculares:

Este tipo de enfermedades ataca a la raz bloqueando los haces vasculares y creando
pudricin del tallo y por lo tanto la planta deja de alimentarse, provocando la muerte de la
misma.
Los principales agentes causales son: sclerotinia sclerotiorum lib , fusarium oxysporum f.
sp. lycopersici sacc, verticilium dahliae kleb,
Este complejo de hongos acta de manera conjunto en la planta cuando se presentan, por
lo que se debe de tener especial cuidado antes de que se presente ya que el mtodo
qumico es poco eficaz ms bien solo le permite vivir a la planta durante un tiempo pero
ya su nivel de produccin es muy bajo.

Medidas preventivas:
Variedades resistentes
Destruccin de plantas enfermas
Cuidado con el manejo de residuos de cosecha
Uso de bacterias endopatgenas.
Control qumico: se usa como ltimo recurso ya cuando los superaron a la poblacin de
bacterias aplicadas como mtodo preventivo de control.

Bacteriosis (Pseudomonas Syringae pv. tomato okabe)

este tipo de enfermedades se presentan acompaadas regularmente de un ataque severo
de hongos que son los que abren la puerta para que entren las bacterias a colonizar esas
partes de la planta que fueron daados los tejidos por hongos, por lo que primero que
nada es necesario no dejar entrar a otros patgenos como hongos. Las bacterias son muy
frecuentes en condiciones de humedad relativa alta, por lo que se debe de tener especial
cuidado en el manejo de riegos y ventilacin del cultivo.

18
Medidas preventivas:

Eliminacin de malas hierbas

Control de humedad del suelo
Buena ventilacin de la nave de produccin
Control qumico: se deben de manejar constantemente aplicaciones de cobres,
zinc, antibiticos (terramicinas, oxitetraciclinas) y iodos agrcolas.

h) Virosis: (CMV, TSWV, TYLCV, TOMV, , TBSV):

En todo este complejo de virus solo se puede confiar en variedades resistentes y llevar a
cabo un control estricto sobre insectos vectores y sobre las labores que implique realizar
podas lo cual son heridas a la planta y puede haber contagio de plantas enfermas a
plantas sanas.
Contra los virus solo queda eliminar las plantas enfermas y reponer esa poblacin y cuidar
las medidas preventivas de manejo del cultivo.
Medidas preventivas: variedades libres de virus, medidas preventivas de sanidad en
podas, control de insectos vectores, estricto control en los accesos a la nave de
produccin, eliminar residuos de cosechas
Eliminacin de malas hierbas
Control qumico: no se tiene, aunque existen productos como reguladores de crecimiento
que han estado funcionando en el aspecto de inhibir la reproduccin del virus y permiten a
la planta producir al menos una parte de su fructificacin.

Enfermedades fisiolgicas:
Existen otras enfermedades fisiolgicas que se presentan en el cultivo de chile habanero
y son de carcter fisiolgico y estn relacionadas con el manejo de la fertilizacin,
podredumbre apical (blossom end rot): En nuestro caso esta enfermedad es muy
importante por la carencia de calcio en el suelo y esto se resuelve aplicando cal en el
preplante y despus nitrato de calcio soluble.

Golpe de sol: en este caso es necesario tener cuidado con el deshoje y si de ser
necesario ponerle sombra interna o cubrir el plstico con pintura blanca.

Rajado de frutos: Este desorden es atribuido a un stress de agua, por lo que se debe de
tener cuidado en el manejo de los riegos y el manejo nutricional del cultivo.
catface (carigato): desorden fisiolgico por el desbalance nutricional del n / k.

Aplicaciones foliares:
Se realizarn aplicaciones foliares peridicas para corregir deficiencia de elementos
menores, as como el aprovechamiento de las aplicaciones de insecticidas y fungicidas a
la planta.

19
PLAN NUTRIMENTAL

Definicin de la dosis de fertilizacin riego en arena semihidroponico:

Se considera el manejo de nutricin de acuerdo a las necesidades propias del cultivo, en

este sentido, se han establecido tres etapas de desarrollo del cultivo que es etapa
vegetativa, etapa de floracin hasta decimo racimo y una tercera etapa a partir del dcimo
racimo.

RECOMENDACIN PARA MILIMOLES POR LITRO (RAMN GZQUEZ, 2004)

7.4 Cotizaciones de proveedores (dos) o prestadores de servicios

TECNOCAMPO, S.A. DE C.V.

AGROSERVICIOS PIONEROS, S.A. DE.C.V.

7.5 Avalo por perito autorizado por la CNB y V de ser el caso

NO APLICA

8 DATOS GENERALES DEL SOLICITANTE

Es una empresa social que se encuentra legalmente constituida como una

Sociedad de Produccin Rural de Responsabilidad Limitada denominada
SISTEMAS AGROPECUARIOS TEHUACN, S. P. R. de R. L. de C. V.,
segn Acta constitutiva No. 13,300, Libro 207 del 29 de Junio de 2007
pasada ante la fe de quien funga como notario pblico nmero 40 en la
ciudad de Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Lic. Edgar Trujillo Casas.
La integran 17 socios del medio rural, y se ha nombrado un consejo de
administracin de la siguiente manera: Cristbal Martnez Moreno
(presidente), Pedro Lpez de la Cruz (secretario) y Hiber Martnez Crdova
(tesorero) y Consejo de Vigilancia: Orbeln Martnez Padilla (presidente),
Aricel Crdova Prez (secretario) y Sen Crdova Snchez (suplente).

9 CONSEJO DIRECTIVO, PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS

DIRECTIVOS Y DE LOS OPERADORES.

20
 Se encarga de dar seguimiento a los acuerdos tomados en las asambleas
de socios; est integrado por los siguiente socios.
1. Cristbal Martnez Moreno (Presidente del consejo de administracin)
2. Pedro Lpez de la Cruz (Secretario)
3. Hiber Martnez Crdova . (Tesorero)

GERENCIA ADMINISTRATIVA

Su funcin es ejecutar los mandatos de la asamblea de socios, as como

llevar el control integro de todo lo relacionado con la produccin, compra de
insumos, ventas, pagos a personal y contratacin del mismo. Adems de
hacer todo tipo de evaluaciones financieras, plan de negocios y estrategias
que se requieran durante el funcionamiento del proyecto.

REA DE PRODUCCIN:

Ingeniero Agrnomo plenamente capacitado para las actividades tcnicas

que se llevarn a cabo en el sistema de produccin, y es el responsable
directo de lograr las metas de produccin proyectados. Trabajar en
coordinacin con la gerencia administrativa para solicitar los requerimientos,
reportar la produccin y todas las necesidades propias del agrosistema.

RELACIN DE SOCIOS:

1. Cristbal Martnez Moreno

2. Hiber Martnez Crdova
3. Pedro Lpez de la Cruz
4. Javier Martnez Moreno
5. Julin Morales Vzquez
6. Luis Crdova Snchez
7. Sein Crdova Snchez
8. Lustein Martnez Moreno.
9. Orbeln Martnez Padilla
10. Rubiel Martnez Padilla
11. Rangel Martnez Padilla
12. Yonin Morales Fernndez

10 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO ACTUAL

NO APLICA

21
11 PERMISO Y CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS,
AMBIENTALES Y OTRAS

NO APLICA

12 ANLISIS Y ASPECTOS DE MERCADO.

12.1 Descripcin del producto, propiedades, caractersticas y anlisis de

materias primas, subproductos, de la importancia del producto entre
otros.

El chile habanero es un producto considerado de alto valor. Su alto contenido de

capsicina lo coloca como uno de los chiles con mayor grados Scotville. Existe
actualmente una amplia diversidad de variedades y materiales hbridos. Los
primeros para produccin en cambio abierto y los segundos diseados para
produccin en invernadero bajo condiciones de tutoreo y podas. Puede
comercializarse en verde o maduro, siendo el color preferido el naranja, sin
embargo, tambin existe un importante mercado para los chiles de color rojo y
caf.

La importancia econmica del chile se basa principalmente en la utilizacin de sus

frutos. Segndatos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin (FAO), el chile es nivel mundial el quinto producto hortcola, por
superficie cultivada. El inters por este cultivo no se centra nicamente en su
importancia econmica y con sumo humano; tambin se ha demostrado que el
chile es una fuente excelente de colorantes naturales,minerales y vitaminas A, C y
E.

Segn Pacheco (2005), en la medicina, entra en la composicin de algunos

medicamentos utilizados para combatir la atona gastrointestinal y algunos casos
de diarrea. Tambin se hacen cpsulas que contienen capsaicina, que son
utilizadas para mejorar la circulacin general de la sangre.

El chile habanero ayuda a aliviar la artritis. La capsaicina contenida en el chile

habanero posee fuertes propiedades antibacteriales, que permiten prevenir y
atacar las infecciones crnicas de los paranasales (sinusitis). El chile habanero es
un potente antiinflamatorio que alivia dolores musculares y reumticos. El
consumo de chile habanero disminuye el colesterol en la sangre (Nuez et al.,
2003).

La capsaicina contenida en el chile habanero es un agente termognico que ayuda

a elevar la actividad metablica, ayudando as al cuerpo a quemar grasas y

22
caloras. El chile habanero provoca la produccin de endorfinas por lo que al
consumirlo genera un estado placentero que provoca una sensacin similar a la de
estar borracho o deliciosamente aturdido

El chile habanero tiene gran demanda en Estados Unidos, ya que se considera

dentro de los ms picantes y aromticos. Los nicos pases que se sabe exportan
esta especia son Belice y Mxico; generalmente sehace en forma de pasta, para
ser utilizada en la preparacin de salsas verdes y rojas de chile habanero, que se
distribuyen en el mercado nacional, Estados Unidos y Canad. Adems de su uso
como alimento o condimento, el chile habanero y otros chiles menos picantes son
utilizados en medicina, debido a la presencia de unos compuestos denominados
capsaicinoides, que d el grado de picor en la mayora de los frutos del gnero
Capsicum.

Desde hace algunos aos, los capsaicinoides son empleados por sus propiedades
mdicas y farmacolgicas. La capsaicina, el principal capsaicinoide, estimula la
membrana mucosa del estmago, incrementando la secrecin salival y la
peristalsis (contracciones del intestino que hacen avanzar el alimento), lo que
estimula el apetito. Adems, los chiles picantes intensifican la secrecin nasal y
lagrimal, as tambin como la de los jugos gstricos. Asimismo, la capsaicina tiene
un efecto antiinflamatorio y contra-irritante. Existen productos farmacuticos
hechos a base de extracto de chile habanero que sirven para aliviar dolores
musculares. Tambin se usa en ungentos, lociones y cremas para tratar
externamente problemas de dolor crnico relacionado con artritis, gota, neuralgias
y cicatrices quirrgicas. Del chile habanero se extraen oleorresinas, cuya
aplicacin, adems de la industria alimentaria, se extiende a la industria qumica
para la elaboracin de pinturas y barnices, gases lacrimgenos, etctera.

12.1.1 Produccin mundial, nacional y regional

PRODUCCION DE CHILE HABANERO HISTORICO (2011 A 2015)

Sup. Sup. Sup.

Producci Rendimi Valor
Sembra Cosecha Siniestrad PMR
on ento Produccion
ESTADO da da a
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
2011 644.55 585.34 59.21 5,639.77 9.64 10,415.49 58,740.98
2012 927.14 913.84 13.3 9,072.77 9.93 12,572.36 114,066.15
2013 673.81 666.81 7 7,338.70 11.01 12,518.58 91,870.09
2014 749.09 731.59 17.5 8,632.30 11.8 16,313.76 140,825.25
2015 795.04 779.04 16 8,323.50 10.68 16,931.57 140,929.91

23
 Produccin Agricola de Chile habanero en Mxico
Ciclo Agricola: OI+PV 2015
Modalidad: Riego + Temporal

Sup. Sup. Sup. Valor

Producci Rendimi
Sembra Cosecha Siniestrad PMR Produccio
on ento
ESTADO da da a n
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
Tabasco 317.5 317.5 0 3,055.46 9.62 12,905.27 39,431.53
Yucatan 222.89 218.89 4 2,166.37 9.9 21,225.85 45,983.04
Campeche 40 40 0 734.15 18.35 21,594.22 15,853.40
Quintana Roo 51.65 51.65 0 619.54 12 28,549.01 17,687.26
Nayarit 28 27 1 341.1 12.63 23,260.63 7,934.20
Chiapas 22.5 22.5 0 283.05 12.58 6,913.28 1,956.80
Coahuila 10 10 0 210.15 21.02 9,000.00 1,891.35
Baja California Sur 7 7 0 200 28.57 6,400.00 1,280.00
Veracruz 26 26 0 180 6.92 13,000.00 2,340.00
Colima 19 8 11 140 17.5 13,928.58 1,950.00
Baja California 6.5 6.5 0 122.98 18.92 9,953.07 1,224.03
Michoacan 19 19 0 87.5 4.6 16,003.43 1,400.30
Chihuahua 10 10 0 80 8 10,000.00 800
Sonora 8 8 0 64 8 10,000.00 640
Oaxaca 4 4 0 15.2 3.8 19,500.00 296.4
San Luis Potosi 2 2 0 12 6 12,000.00 144
Sinaloa 1 1 0 12 12 9,800.00 117.6
NACIONAL 795.04 779.04 16 8,323.50 10.68 16,931.57 140,929.91
SIAP, 2017.

Produccin de Chile habanero en Chiapas

Ciclo: Agricola OI+PV 2015
Modalidad: Riego + Temporal

24
 Sup. Sup. Sup.
Valor
Sembr Cosecha Siniestr Produccion Rendimiento PMR
Produccion
Municipio ada da ada
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
La
Independencia 14 14 0 182 13 6,600.00 1,201.20
Maravilla
Tenejapa 8 8 0 80.8 10.1 6,600.00 533.28
Villaflores 0.5 0.5 0 20.25 40.5 10,979.01 222.32
ESTADO 22.5 22.5 283.05 12.58 6,913.28 1,956.80
SIAP, 2017.

12.1.2 Precios

Promedio mensual de precios de Chile habanero agrupado anual ( Precio minimo)

Periodo de 2010 a 2015
Unidad Kilogramo
Ao Enero Feb. Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic. Prom
Anual

2010 46.75 52.63 61.82 70.25 66.50 51.52 73.75 51.82 55.20 50.94 51.11 47.00 56.61
2011 42.86 34.62 33.92 35.00 39.06 38.00 53.33 51.50 28.18 45.83 39.55 48.41 40.86
2012 49.29 45.91 37.50 35.00 36.88 40.00 38.89 39.50 37.86 41.33 43.20 40.49
2013 42.67 32.50 48.08 46.82 41.25 41.79 32.78 38.08 49.62 51.11 44.50 39.23 42.37
2014 51.54 41.11 43.20 41.11 31.77 27.79 27.67 23.50 24.36 30.25 31.43 42.00 34.64
2015 47.50 36.67 55.87 100.00 66.67 55.91 50.00 50.23 57.

Los precios reportados por SNIIM, 2016, muestran que es un producto con precios
estables y competitivos, que puede generar excelente rentabilidad a la produccin
primaria. Es importante mencionar que estos precios son al consumidor, por lo que
solo se toman de renfencia. Regularmente es superior en un 50% hasta 70% al
precio pagado al productor.

12.2 Disponibilidad, accesibilidad y condiciones y mecanismos de abasto de

insumos, materias primas y servicios.

El abasto de insumos y materias primas para la produccin de chile habanero esta

garantizado, toda vez que existen proveedores para la produccin de hortalizas en
la regin, mismas que expenden fungicidas, bactericidas y fertilizantes tiles para
el cultivo.

25
Las compras de insumos sern de contado, por tanto, la organizacin considera
la integracin del capital de trabajo necesario.

Se cuenta con servicios y proveedores para la instalacin y mantenimiento,

sistemas elctricos y otros.

Tambin se cuenta con tcnicos disponibles para la atencin en consultoria al

proyecto de produccin de chile habanero. Es importante indicar que parte de la
capacitacin ser impartida por la empresa integradora y exportadora.

12.3 Canales de distribucin y venta.

Los canales tpicos de comercializacin de chile habanero en el estado de

Chiapas, se basa en la venta con intermediarios que compran volmenes de 500
kg hasta 2 o 3 toneladas de producto, principalmente de color verde. Estos
acopiadores comercializan el chile a la central de abasto de la ciudad de Tuxtla
Gutirrez o en la ciudad de Villahermosa. En este esquema la productores estn
totalmente dependientes de los mercados indicados y la voluntad de los
compradores.

Un segundo canal de distribucin, el cual es menos frecuente es la integracin de

productores a una red de productores en condiciones de enmallado o invernadero
mediante la aplicacin de Buenas Prcticas de Manejo en la produccin. El
producto obtenido bajo este esquema se enva va area a la ciudad de Quintana
Roo, quienes realizan el procedimiento para la exportacin una vez que se han
cumplido con las especificaciones de inocuidad y calidad del producto para su
comercializacin.

12.4 Plan y estrategia de comercializacin.

El plan es el establecimiento de un mdulo de produccin en malla sombra en dos

ciclos de produccin al ao.Para el presente proyecto ser la empresa Milpa
Maya, quien acopia producto de varios productores y se encarga de la
comercializacin. En este caso se contempla enviar el producto con el embarque
con otras empresas como Agrosistemas Mundo Verdes. S.P.R. de .R.L. de C.V.

26
12.5 En su caso, cartas de intencin de compra o contrato(s) de
compraventa recientes y referidas al producto ofrecido, cotizaciones
para el aseguramiento de las inversiones, que contengan nombre y
domicilio de los clientes, estimado, lugares y periodos de entrega
recepcin, forma y plazo de pago para los productos a generar con el
proyecto.

Se considera el establecimiento de contrato de comercializacin una vez que se

cuente con las instalaciones para la puesta en marcha con la empresa Milpa
Maya.

12.6 Estudios de mercado realizados (en su caso).

Oferta

El 80% de la produccin de chile habanero se comercializa como fruto fresco y el

20% restante se dirige a la elaboracin de salsas, pastas y deshidratados. Se
exporta principalmente a Estados Unidos, Japn, Corea del Sur, Italia y Alemania.

Mxico sobresale en la generacin de variedades de chile en el mundo, alrededor

del 90% de chile que se consume a nivel mundial es de origen mexicano. Otros
pases productores son China, Indonesia, Turqua, Espaa, Estados Unidos y
Nigeria.

Aunque se produce en estados como Baja California Sur, San Luis Potos, Sonora
y Tabasco, son las entidades que forman la Pennsula de Yucatn (Yucatn,
Quintana Roo y Campeche), los que poseen la Denominacin de Origen del chile
habanero desde el ao 2010, la cual certifica su autenticidad. Despus del
jitomate, el chile habanero es el ms cultivado en toda la regin; razn por la que
ms del 50 por ciento de la produccin total proviene de aqu. De ah que en la
gastronoma Yucateca es un producto utilizado en casi todos sus platillos (FIRCO,
2017).

En el pas hay unas 800 hectreas de cultivos de chile habanero registrados.

Tabasco es el lder en produccin con el 39.9% y Yucatn es segundo con 28.1%,
pero a nivel Pennsula, Yucatn es el mayor productor con el 70%. En los tres
estados de la Pennsula hay poco ms de 300 hectreas de cultivos y en Yucatn
est el 61% (SIAP 2015).

En Yucatn, Mxico, se cosechan aproximadamente 2,000 toneladas anuales de

chile habanero, considerado ya como parte de la cultura tradicional culinaria
Yucateca (FIRCO 2016, SIAP 2015).

27
 Tabla. Produccin de Chile Habanero en el ao agrcola 2015

Sup. Sup. Sup. Valor

Produccin Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Siniestrada Produccin
Ubicacin
(Miles de
(Ha) (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
Pesos)
Tabasco 317.5 317.5 0 3,055.46 9.62 12,905.27 39,431.53
Yucatn 222.89 218.89 4 2,166.37 9.9 21,225.85 45,983.04
Campeche 40 40 0 734.15 18.35 21,594.22 15,853.40
Quintana
Roo 51.65 51.65 0 619.54 12 28,549.01 17,687.26
Nayarit 28 27 1 341.1 12.63 23,260.63 7,934.20
Chiapas 22.5 22.5 0 283.05 12.58 6,913.28 1,956.80
Coahuila 10 10 0 210.15 21.02 9,000.00 1,891.35
Baja
California
Sur 7 7 0 200 28.57 6,400.00 1,280.00
Veracruz 26 26 0 180 6.92 13,000.00 2,340.00
Colima 19 8 11 140 17.5 13,928.58 1,950.00
Baja
California 6.5 6.5 0 122.98 18.92 9,953.07 1,224.03
Michoacn 19 19 0 87.5 4.6 16,003.43 1,400.30
Chihuahua 10 10 0 80 8 10,000.00 800
Sonora 8 8 0 64 8 10,000.00 640
Oaxaca 4 4 0 15.2 3.8 19,500.00 296.4
San Luis
Potos 2 2 0 12 6 12,000.00 144
Sinaloa 1 1 0 12 12 9,800.00 117.6
Total 795.04 779.04 16 8,323.50 10.68 16,931.57 140,929.91

28
 Tabla.Mrgenesdecomercializacin

Enelmesdeseptiembre,elseguimientodelospreciosparaestahortalizaserealizennueveciudades.
Lamayorpartedelarecoleccindechilehabaneroquesecomercializenlosprincipalesmercadosnacionalesprovinodeseisentidades:Campeche,
Chiapas,QuintaRoo,Tabasco,VeracruzyYucatn.
Precioalproductor($/kg)
ElmsaltoseencontrenQuintanaRoo:$40.00
ElmsbajoseseobtuvoenChiapas:$7.12
Estascotizacionesmarcaronunadiferenciade$32.88
Precioalmayoreo($/kg)
ElmsaltoseencontrenChetumal,Q.Roo:$121.60
ElmsbajoseobtuvoenVillahermosa,Tab.:$52.00
Estascotizacionesmarcaronunadiferenciade$69.60
Precioalconsumidor($/kg)
ElmsaltoseidentificenDurango,Dgo.:$189.00
ElmsbajoseencontrenChetumal,Q.Roo:$52.50
Estascotizacionesmostraronunadiferenciade$136.50Margendecomercializacin($/kg)
ElmsaltosedetectenDurango,Dgo.:$159.83
ElmsbajosesituenChetumal,Q.Roo.:$12.50

29
 Estascotizacionesmarcaronunadiferenciade$147.33

30
31
Participacinporcentualenelpreciofinaldelchilehabaneroenlacadenaproductiva,septiembre
2015paraChiapas

De la tabla del margen de comercializacin en el estado de Chiapas con destino a Monterrey, el

margen del productor es del 7% a comparacin de Yucatn con destino a Durango que resulta
del 53%.

En Yucatn se pretende tomar cuatro medidas con precios distintos: chile habanero Premium o
Jumbo, que tendr mayor valor con la aplicacin del 15% sobre el precio del mercado; chile
habanero Grande, que ser el precio de referencia; chile habanero Mediano, costara un 15%
menos, y el chile habanero Chico o salsero, que costara un 20% menor al precio de referencia
(Diario de Yucatn, 2017).

El chile habanero tiene distintos usos en la actualidad porque sirve como complemento de la
cochinita yucateca y de otros guisos, se producen salsas, chile en polvo, pur de chile, resinas
y pigmentos industriales.

Diario de Yucatn 2017. http://yucatan.com.mx/merida/cultivo-chile-mejor-organizado

FIRCO 2017. https://www.gob.mx/firco/articulos/chile-habanero-con-denominacion-de-origen?

idiom=es

32
12.7 Estimacin de beneficios econmicos del proyecto.

Se estima un Valor Presente Neto de $100,000.00 de pesos en un periodo de 5 aos. Con

ese nivel de capitalizacin, y tomando en cuenta que el mercado de chile habanero va en
crecimiento, ser posible incrementar la superficie y en consecuencia mayor generacin de
empleos e ingresos.

12.8 Resultados del anlisis para decidir clientes y/o proveedores, en su caso.

El proveedor se eligir con base a calidad de las instalaciones propuestas, tiempo de entrega,
costo total hasta la puesta en marca.

12.9 Anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA)

Fortalezas Debilidades

Estructura organizativa Bajos niveles tecnolgicos para la produccin

Proveedores de grano de primera calidad Se tiene dependencia de las condiciones
Cuenta con servicio de asistencia tcnica a ambientales para la produccin
Experiencia en produccin de chile habanero

Oportunidades Amenazas

Existe una demanda creciente de chile habanero No cumplir con los estndares de calidad
nivel internacional. No contar con el producto para venta con
Se han establecido empresas integradoras o oportunidad.
comercializadoras para la exportacin. La competencia
Reduccin del precio proyectado para la
comercializacin
33
13 ANLISIS FINANCIERO

13.1 Evaluacin financiera (TIR, VAN, memoria de calculo

34
13.2 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Tanto la TIR como VAN se afectados por las variaciones de precio de venta y costos

13.3 Presupuestos, composicin y programa de inversiones y

financiamiento complementario de algn intermediario financiero o de
otro tipo (en su caso).

Se presenta flujo de efectivo del ao 1 donde se aprecia las necesidad y programa de inversiones.

35
13.4 Proyeccin financiera actual y proyectada a 5 aos (ingresos/egresos

Se presenta el flujo de efectivo anual.

13.5 Descripcin de costos fijos y variables

36
COSTOS VARIABLES EN UN CICLO DE PRODUCCIN

13.6 Necesidades de Inversin.

37
38
14 DESCRIPCIN Y ANLISIS DE IMPACTOS ESPERADO

14.1 Incremento en los niveles de capitalizacin

La inversin en la infraestructura y equipo del presente proyecto permitir incrementar la

rentabilidad del negocio, debido a la mayor utilidad del negocio al incrementarse los volmenes
de produccin, considerando que los costos fijos totales no se incrementan en los primeros
diez aos. El valor presente neto en un periodo de 5 aos es superior a $100,000.00
.

14.2 Incremento porcentual en el valor agregado a la produccin, volumen de

produccin (toneladas actuales y toneladas a producir)

COMPARATIVO DE PRODUCCION CON Y SIN PROYECTO

Se observa que con proyecto se obtiene mayor produccin; adems, se obtiene mayor calidad
de producto, en el proceso de empaque, lo que le da un valor agregado que permite y facilita
su comercializacin.

39
14.3 Nmero esperado de empleos a generar con el proyecto (directos e indirectos
permanentes y temporales Comercial los que ya se generan, as como el nmero y
tipo de empleos generados

De acuerdo con la necesidad de personal el proyecto generarn 5 empleos directos y 10

indirectos

14.4 Reduccin estimada de los costos.

Tomando en cuenta el incremento en el rendimiento podemos observar que el costo por

tonelada con el proyecto es de

40
14.5 Comparativo con y sin el proyecto

41
15 Anlisis de la situacin ambiental, en su caso

El manejo agronmico contempla Buenas Prctica Agronmicas, uso de Manejo Integrado

de Plagas, entre otros aspectos. El sistema de fertirriego permite hacer uso eficiente de
agua y fertilizantes.

16 CONCLUSIONES

Para la puesta en marcha del presente proyecto se requiere una inversin en activo fijo
de $226,000.00. Las proyecciones financieras muestran una TIR del 23.5% comparada
con la TREMA de 8%, lo que indica rentabilidad importante, el Punto de Equilibrio de
46% y la relacin Beneficio/Costo de 1.09, lo que muestra al presente proyecto con
amplios mrgenes de rentabilidad. El periodo de recuperacin es de 3.49 aos.

Las inversiones en activos fijos se recuperan en menos de cinco aos, lo cual es

favorable ya que se estima que las inversiones tendrn una vida til de 5 aos.

No existen riesgos ambientales que puedan causar siniestros al proyecto actual.

El proyecto es factible para su puesta en marcha por su rentabilidad, bajo riesgo,

mercado creciente y cliente por definir contrato de comercializacin.

42
 CONTENIDO

1 RESUMEN EJECUTIVO, TCNICO Y FINANCIERO..................................................................................................1

1.1 EJECUTIVO....................................................................................................................................................................1
1.2 RESUMEN TCNICO:.....................................................................................................................................................1
1.3 RESUMEN FINANCIERO.................................................................................................................................................2
2 NOMBRE DEL PROYECTO.............................................................................................................................................2
3 PROGRAMA DE COMPONENTES, CONCEPTOS Y MONTO DE APOYO SOLICITADO Y MONTO DE
APORTACIN DEL SOLICITANTE..........................................................................................................................................2
4 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS...............................................................................................................3
4.1 GENERAL......................................................................................................................................................................3
4.2 ESPECFICOS................................................................................................................................................................3
5 JUSTIFICACIN.................................................................................................................................................................3
6 ANTECEDENTES...............................................................................................................................................................4
6.1 DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA.........................................................................................4
6.2 DESCRIPCIN DE LA PROBLEMTICA U OPORTUNIDAD IDENTIFICADA.......................................................................5
6.3 FORMA EN LA QUE EL PROYECTO, DE CONCRETARSE ABORDAR LA PROBLEMTICA U OPORTUNIDAD
IDENTIFICADA..............................................................................................................................................................................7
6.4 METAS, DE CONCRETARSE EL PROYECTO...................................................................................................................7
6.5 EFECTOS ESPERADOS DE NO CONCRETARSE EL PROYECTO.....................................................................................8
6.6 ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL DEL PRODUCTO, MERCADO, INFRAESTRUCTURA,
EQUIPAMIENTO, ETC. Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO..........................................................................................................8
6.7 INFORMACIN DETALLADA SOBRE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LA EJECUCIN DE APOYOS RECIBIDOS EN
AOS ANTERIORES......................................................................................................................................................................9
6.8 INSTRUMENTO DE PLANEACIN EN QUE SE FUNDAMENTA EL PROYECTO.................................................................9
7 DATOS GENERALES Y ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO.........................................................................9
7.1 LOCALIZACIN GEOGRFICA DEL PROYECTO..................................................................................................................10
7.2 ACTIVIDAD PRODUCTIVA, ESLABN DE LA CADENA DE VALOR, Y EN SU CASO, CICLO AGRCOLA, PRODUCTO(S) O
ESPECIE(S) INVOLUCRADA(S)...................................................................................................................................................13
7.3 DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO....................................................................................................................14
7.3.1 Capacidad Instalada:............................................................................................................................................14
7.3.2 Fuente de abastecimiento de agua y energa elctrica.........................................................................................14
7.3.3 Descripcin de procesos........................................................................................................................................14
7.4 COTIZACIONES DE PROVEEDORES (DOS) O PRESTADORES DE SERVICIOS.............................................................20
7.5 AVALO POR PERITO AUTORIZADO POR LA CNB Y V DE SER EL CASO..................................................................20
8 DATOS GENERALES DEL SOLICITANTE..................................................................................................................20
9 CONSEJO DIRECTIVO, PERFIL REQUERIDO Y CAPACIDADES DE LOS DIRECTIVOS Y DE LOS
OPERADORES...........................................................................................................................................................................20
10 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO ACTUAL................................................................................................................21
11 PERMISO Y CUMPLIMIENTO DE NORMAS SANITARIAS, AMBIENTALES Y OTRAS..................................22
12 ANLISIS Y ASPECTOS DE MERCADO....................................................................................................................22

43
 12.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO, PROPIEDADES, CARACTERSTICAS Y ANLISIS DE MATERIAS PRIMAS,
SUBPRODUCTOS, DE LA IMPORTANCIA DEL PRODUCTO ENTRE OTROS..................................................................................22
12.1.1 Produccin mundial, nacional y regional........................................................................................................23
12.1.2 Precios..............................................................................................................................................................25
12.2 DISPONIBILIDAD, ACCESIBILIDAD Y CONDICIONES Y MECANISMOS DE ABASTO DE INSUMOS, MATERIAS PRIMAS Y
SERVICIOS.................................................................................................................................................................................25
12.3 CANALES DE DISTRIBUCIN Y VENTA........................................................................................................................26
12.4 PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN............................................................................................................26
12.5 EN SU CASO, CARTAS DE INTENCIN DE COMPRA O CONTRATO(S) DE COMPRAVENTA RECIENTES Y REFERIDAS
AL PRODUCTO OFRECIDO, COTIZACIONES PARA EL ASEGURAMIENTO DE LAS INVERSIONES, QUE CONTENGAN NOMBRE Y
DOMICILIO DE LOS CLIENTES, ESTIMADO, LUGARES Y PERIODOS DE ENTREGA RECEPCIN, FORMA Y PLAZO DE PAGO
PARA LOS PRODUCTOS A GENERAR CON EL PROYECTO.........................................................................................................27
12.6 ESTUDIOS DE MERCADO REALIZADOS (EN SU CASO)...............................................................................................27
12.7 ESTIMACIN DE BENEFICIOS ECONMICOS DEL PROYECTO....................................................................................32
12.8 RESULTADOS DEL ANLISIS PARA DECIDIR CLIENTES Y/O PROVEEDORES, EN SU CASO........................................32
12.9 ANLISIS DE FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS (FODA)................................................32
13 ANLISIS FINANCIERO.................................................................................................................................................33
13.1 EVALUACIN FINANCIERA (TIR, VAN, MEMORIA DE CALCULO................................................................................33
13.2 ANALISIS DE SENSIBILIDAD...............................................................................................................................34
13.3 PRESUPUESTOS, COMPOSICIN Y PROGRAMA DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO COMPLEMENTARIO DE ALGN
INTERMEDIARIO FINANCIERO O DE OTRO TIPO (EN SU CASO)....................................................................................................35
13.4 PROYECCIN FINANCIERA ACTUAL Y PROYECTADA A 5 AOS (INGRESOS/EGRESOS..................................................35
13.5 DESCRIPCIN DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES.........................................................................................................36
13.6 NECESIDADES DE INVERSIN....................................................................................................................................37
14 DESCRIPCIN Y ANLISIS DE IMPACTOS ESPERADO.......................................................................................38
14.1 INCREMENTO EN LOS NIVELES DE CAPITALIZACIN..................................................................................................38
14.2 INCREMENTO PORCENTUAL EN EL VALOR AGREGADO A LA PRODUCCIN, VOLUMEN DE PRODUCCIN
(TONELADAS ACTUALES Y TONELADAS A PRODUCIR).............................................................................................................38
14.3 NMERO ESPERADO DE EMPLEOS A GENERAR CON EL PROYECTO (DIRECTOS E INDIRECTOS PERMANENTES Y
TEMPORALES COMERCIAL LOS QUE YA SE GENERAN, AS COMO EL NMERO Y TIPO DE EMPLEOS GENERADOS...............39
14.4 REDUCCIN ESTIMADA DE LOS COSTOS...................................................................................................................39
14.5 COMPARATIVO CON Y SIN EL PROYECTO..................................................................................................................40
15 ANLISIS DE LA SITUACIN AMBIENTAL, EN SU CASO....................................................................................41
EL MANEJO AGRONMICO CONTEMPLA BUENAS PRCTICA AGRONMICAS, USO DE MANEJO
INTEGRADO DE PLAGAS, ENTRE OTROS ASPECTOS. EL SISTEMA DE FERTIRRIEGO PERMITE HACER
USO EFICIENTE DE AGUA Y FERTILIZANTES..................................................................................................................41
16 CONCLUSIONES..............................................................................................................................................................41

44