LA AGRICULTURA EN LA POCA COLONIAL

Cultivar en la poca colonial no era slo un trabajo; era un estilo de vida. La familia entera tena
tareas que hacer para mantener los cultivos creciendo y poder cosechar a tiempo. Las plantaciones
ms grandes tenan ejrcitos que trabajaban desde la maana hasta la tarde.

Importancia
La agricultura en la poca colonial era muy diferente a la agricultura actual. Obviamente,
esto tena mucho que ver con el clima y el tipo de suelo. La agricultura colonial era un trabajo
muy serio y significaba una gran diferencia entre comer bien o la hambruna, especialmente
en los meses de invierno.

La agricultura no estaba limitada a trabajar slo en los campos, donde los esclavos
generalmente hacan todo el trabajo duro a mano. El cocinar y el limpiar era realizado por las
sirvientas, los nios y los esclavos, as como tambin realizaban la reparacin de las rejas y
las herramientas. Constantemente haba un gran flujo de trabajo por realizar.

Geografa
El suelo cerca del ocano no era muy bueno para la agricultura, y los inviernos eran muy
duros con los cultivos los cuales eran arruinados incluso antes de crecer. Aun as, los
agricultores lograban generar suficiente comida para alimentar a sus familias y a la
comunidad.

Funcin
La agricultura era un asunto de familia.

Los esclavos eran un elemento importante en la agricultura colonial; ellos hacan todo el
trabajo duro en los campos y ayudaban a las sirvientas en la casa.

Potencial
Aparte de la comida, la agricultura tambin era diferente respecto al tipo de equipo que
podan utilizar en esa poca. Los agricultores coloniales no tenan la gran maquinaria con
que se cuenta actualmente. En su lugar, tenan que recurrir a la mano del hombre as como a
animales para ayudarse a sembrar los cultivos. Tanto los bueyes como los caballos eran
usados para hacer arados, y los miembros de la familia y los esclavos hacan toda la
recoleccin a mano.
La agricultura en Amrica Colonial

Cada una de las potencias al momento de colonizar se preocup

por cosas diferentes. Unos se interesaron solamente en la
explotacin de recursos naturales; Otros, se interesaron en
conseguir esclavos; Otros se interesaron en el potencial de los
indgenas para trabajar la tierra para que as se incorporaran a la
economa colonial.
La agricultura fue la principal actividad econmica y la base de la
riqueza colonial, tanto por la renta generada como por la poblacin
ocupada. En los primeros aos de la conquista, la mayor parte de
la produccin agraria sigui las tcnicas y organizacin indgenas.
Era una actividad variada, de gran diversidad regional y que
movilizaba a amplios sectores sociales.
Por eso hay que diferenciar la produccin local de los productos
trados por los europeos: vid, cereales, olivo, trigo, azcar, etc.
Entre los productos americanos estaban los cultivos destinados a
satisfacer las necesidades alimenticias indgenas (maz, papa,
frijoles, etc.) y aquellas otras especies cuyo poder estimulante les
otorgaba una funcin concreta en el sistema colonial: coca, yerba
mate o magey (pulque), condenados como vicios por la iglesia y
otros sectores sociales, categora sta compartida con el tabaco.
Hubo otros productos americanos exitosos, como el cacao, en el sur
de Mxico y Amrica Central, o la grana-cochinilla, un tinte
explotado por las comunidades indgenas de Oaxaca (Mxico), pero
no en las haciendas espaolas. La primera empresa agraria
netamente espaola fue la produccin de azcar, que comenz a
destacar en Santo Domingo a partir de 1515 y debi realizarse con
esclavos africanos dada la desaparicin de la mano de obra local.

Organizacin de la Agricultura
Se puede separar a la agricultura orientndole en dos campos: uno a la demanda
externa que era bsicamente la de plantacin y la otra dirigida a la demanda interna,
que comprenda tanto las actividades agrcolas para abastecer a los centros mineros,
como la produccin de subsistencia centrada en las comunidades indgenas.

Ubicacin de las Tierras

Crear latifundios de miles de hectreas dedicadas a la agricultura era ms fcil en las
zonas marginales, donde la presin por la tierra era menor y ms blando el control de
las autoridades. A veces, eran tierras menos frtiles o ubicadas en zonas de baja
densidad de poblacin, con menor disponibilidad de mano de obra o acceso al agua.

Tipos de Trabajadores
En las haciendas ubicadas en zonas de escasa poblacin indgena predominaban el
trabajo asalariado y los esclavos negros. Entre los asalariados sobresalan los sirvientes
y algunos artesanos, como carpinteros o zapateros. Tambin haba mayordomos y
administradores, de un nivel de ingresos ms elevado. La mano de obra esclava se
utilizaba en determinadas haciendas, segn su ubicacin geogrfica o el tipo de
produccin.

Renta de las haciendas y latifundios

La escasa productividad de las haciendas, estaba relacionada con su mnima
explotacin, su bajo nivel tecnolgico y las reducidas inversiones de capital.

Las rentas de los latifundios eran altas y sus propietarios preferan adquirir productos
de lujo en vez de invertirlas productivamente.
 Cuando era posible, los hacendados aumentaban sus ingresos construyendo molinos en
el interior de sus posesiones con el fin de apropiarse de una parte de las cosechas de los
campesinos, que deban utilizar sus instalaciones para la molienda.

"La Agricultura Colonial"

En los siglos XVII y XVIII la agricultura pasa a ser la actividad econmica ms importante de
la poca, porque la poblacin aumenta y con ella tambin la demanda de alimentos. En la
colonia, la agricultura la realizaban los esclavos, para plantar los productos usaban rastrillos
artesanales o usaban animales, no como ahora que usan tractores para poder plantar los
productos.
En Amrica confluyeron por primera vez los beneficios de mezclar las agriculturas del maz,
del trigo y del arroz. El proceso fue lento.
El desarrollo agrcola cont con numerosos elementos favorables y algunos obstculos.
Entre los favorables, cabe destacar una tradicin indgena de casi nueve mil aos en la
domesticacin de plantas; suelos trabajados; una gran variedad de climas; una intensa
pluviosidad, que haca innecesaria la irrigacin; y la abundante mano de obra indgena, a la
que se sum luego la esclava.
Los inconvenientes fueron: suelos tropicales muy pobres; unas vas de comunicacin
difciles, falta de capitales, escasa tcnica agrcola; mala distribucin de la tierra y,
finalmente, las catstrofes naturales (terremotos, inundaciones), frente a las cuales no
existan mecanismos de recuperacin.
Hasta la mano de obra se volvi un problema, porque esta disminuy mientras la demanda
de alimentos aument.

ALIMENTACIN Y AGRICULTURA EN LA AMRICA COLONIAL ESPAOLA

-Se produce la mezcla lenta entre los sistemas de cultivo y pastoreo indgenas con los de los
espaoles, resultando tipos hbridos de agricultura y alimentacin.
 -Se puede medir este cambio en la productividad de la tierra, pes los europeos aportaron en este
sentido con sus adelantos.

-El campesinado indgena era heterogneo en sus formas de trabajar la tierra.

-La reduccin inicial de la poblacin indgena provoc un aumento en la produccin ya que as solo
se aprovecharon las tierras ms productivas

-La intromisin europea en la vida indgena produjo una disminucin en la variedad de su

alimentacin, a pesar de la introduccin de nuevas especies.

-Se increment el rendimiento de la tierra ya que aumento la productividad de las personas

-La tecnologa del trigo los indgenas tambin la aplicaron al maz

-El uso de tecnologa europea y de animales para el desarrollo de la agricultura hace suponer un
aumento en la productividad de esta.

EL CAMPO EN AMRICA CENTRAL

-Los vnculos sociales, econmicos y la relacin entre los gneros se puede explicar a travs de la
preparacin de alimentos.

- La forma en que se consuma el maz ayuda a explicar esto, ya que este se consuma en forma de
delgadas tortillas, lo que implicaba a la mujer pasar casi todo el da elaborando esta tarea, lo que la
alejaba del resto de las tareas productivas, como las agrcolas o de pastoreo, hacindolas esclavas
del metate.

El metate (molino de piedra) como instrumento, ha tenido un papel muy importante en la

economa, ya que hasta la invencin de los molinos elctricos y las licuadoras elctricas, era el
principal medio para obtener harinas, salsas y moliendas de una gran infinidad de elementos, as
como los colorantes a base de tierras. En el mundo entero se encuentran variaciones infinitas de
metates por lo que se considera que debe ser uno de los instrumentos ms antiguos del hombre.

En cuanto al metate, tradicionalmente se lo fabrica con piedra volcnica de baja porosidad, tambin
se lo encuentra hecho con barro cocido o granito, en la antigedad era una de las piezas ms caras
de la casa por lo que no era raro que estuviera adornado con grabados y frases que hicieran fcil su
identificacin, en algunas culturas formaba parte de las dotes matrimoniales y romper el de alguna
casa se consideraba una gran afrenta.

De esta forma el trabajo en el campo era realizado por los hombres y el de la casa o de produccin
de alimentos por las mujeres, establecindose as, el sistema de trabajo por roles.
- A diferencia de la agricultura del trigo, la del maz era mucho ms simple de llevar a cabo ya que
no pona problemas en la tierra que se cultivara y era mucho ms resistente a plagas y al clima.

La paulatina penetracin de la agricultura europea

- El traslado de plantas y animales desde Europa a Amrica se debi a que los espaoles queran
seguir consumiendo los mismos productos que consuman en Espaa.

- No siempre result fcil el traslado de los productos y que estos se lograran reproducir en el suelo
americano del todo, por tanto, en ocasiones se opt por una solucin hibrida (procede de la unin
de dos individuos de un mismo gnero pero de especies diferentes), aceptando algunos de los
productos indgenas pero conservando otros, como el pan, el vino y la carne de vacuno, cerdo,
cordero, etc.

- El trigo se introdujo desde 1493, pero su llegada implico tambin la llegada de toda la indumentaria
para su cultivo y procesamiento en un ecosistema diferente, formado por elementos de distinta
clase o naturaleza.

- En un comienzo se pens en un tributo indgena en trigo, pero estos se negaron a aceptarlo y

trabajarlo ya que era ms delicado y de una produccin extensiva.

- Al principio para el cultivo del trigo se seguan las reglas estacionarias espaolas, sin embargo por
la diferencia en las condiciones climticas de las estaciones del ao en Amrica esto no resulto del
todo bien, por lo que despus se cambiaron las fechas de siembra y cultivo segn las condiciones
climticas del lugar.

- La elaboracin de pan de trigo atrajo a los mestizos, quienes comenzaron a ser consumidores del
mercado del pan, lo que aumento los precios y con ello la demanda y la produccin triguera, sin
embargo esta industria solo se mantuvo en los sectores europeos o europeizados.

- Tanto el maz como el trigo fueron importantes cultivos de la Hacienda, sin embargo este ltimo
fue el ms importante, ya que lo demandaba la poblacin espaola.

- La introduccin de animales tambin fue muy importante, ya que servan para el trabajo agrcola,
para el acarreo de productos y para consumirlos y extraer de ellos insumos como la grasa o el cuero.

- Estos animales se reprodujeron de manera acelerada y fueron grandes depredadores de la flora.

-Animales como las ovejas fueron introducidos a los sistemas de vida indgena.

-La introduccin de estos animales provoc el aumento de protenas en la alimentacin indgena.

Hacia la formacin de un rgimen hbrido

- Se crearon pueblos de indios alrededor de la iglesia parroquial, para tener una mayor
administracin sobre ellos, adems de que se buscaba la introduccin del sistema agrcola y
ganadero europeo, se buscaba tambin obligar a que los indgenas paguen tributos (impuestos).

- La tecnologa espaola permiti la creacin de nuevos tipos de bebidas alcohlicas como el tequila.

-Se incorporaron las vias y la produccin de vino.

- La corona repudiaba la embriaguez sin embargo la segunda mayor recaudacin de impuestos
provena de las bebidas alcohlicas.

LA REGIN ANDINA
- Al ser la principal forma de cocinar en los sectores andinos, la coccin de vegetales, esto le daba
a la mujer ms tiempo para realizar labores del campo, el hombre labraba y la mujer sembraba, es
decir se compartan los roles agrcolas y ganaderos

LA PENETRACIN EUROPEA EN LOS ANDES

- La poblacin andina de Sudamrica tuvo una mayor recepcin a adoptar a las ovejas ya que
estaban acostumbrados a pastorear animales.

- En la regin no exista un intercambio comercial de productos debido a la "complementariedad

vertical", es decir, gracias a la capacidad que tenan para producir una amplia variedad de cultivos,
como maz, papas y quinua, a diferentes altitudes, destinados para el consumo domstico.

- Fue difcil la organizacin de este sector debido a su forma de vida y organizacin social, pero
cuando se lo logr, se instal el sistema de trabajo remunerado y adems se estableci la tributacin
indgena en especias que corresponda a los productos que lo espaoles exigieran.

- Para lograr esto, se evit la comunicacin entre los ayllus, reduciendo as la formacin de grupos
y organizndolos en grupos vecinos cercanos, sin embargo el sistema de complementariedad
vertical persisti.

-La llegada espaola produjo cambios en la produccin alimentaria y en la alimentacin indgena -

Los espaoles en cambio adoptaron ms fcilmente comidas indgenas como los tubrculos.

-La produccin de coca aument en la poca colonial debido a que a esta se la llevaba para que los
indgenas la consuman y soportaran las faenas de trabajo minero.

- La incorporacin de alimentos espaoles y su agricultura dependa del ecosistema en el que se

encontrara.

La vida econmica y cultural en la Colonia

La economa colonial tena tres bases: la agricultura, la minera y el
comercio.
La mayor riqueza vena de la explotacin de minas de oro y de
plata, como la de Potos en Bolivia, o la de Zacatecas en Mxico.
Los cultivos de algodn y los ingenios de azcar tambin fueron de
gran importancia, especialmente en el Caribe y Brasil.
Los espaoles y los criollos eran los propietarios y administradores
de las tierras, mientras que los indgenas y los esclavos africanos
eran la mano de obra, tanto en las minas como en los cultivos
agrcolas.
Era tpico de los colonos espaoles considerar indigno el trabajo
fsico, como lo declar Hernn Corts al llegar a Amrica: "No he
venido a arar la tierra como si fuera un campesino".
Esta tradicin de mantener una minora privilegiada en el poder
poltico y una mayora pobre dedicada al trabajo agrcola y manual
est todava hoy arraigada en la organizacin social de la mayora
de los pases latinoamericanos.
Los indgenas, que no eran esclavos sino ciudadanos, estaban
obligados a trabajar mediante instituciones basadas en los
impuestos o en la proteccin militar.
Dichas instituciones eran la mita (impuestos que se pagaban con
tiempo de trabajo) y la encomienda (tierras protegidas por un
espaol que deba asegurarse del bienestar de los indgenas,
quienes a cambio trabajaban gratuitamente para l).
La metrpoli espaola tena el monopolio del mercado, as que era
prohibido el comercio de unas colonias con otras: todas enviaban
sus mercancas directamente a Espaa.
Sin embargo, el contrabando y la piratera eran prcticas comunes.
La industria nunca fue una parte muy significativa y
fundamentalmente se concentraba en la manufactura de algunos
productos para el consumo domstico (ropa, alimentos, ladrillos,
etc.).
Los criollos y los mestizos generalmente controlaban este tipo de
industrias locales.
Pero no todo en la colonia era explotacin econmica y burocracia
poltica, tambin se present - La creacin de una dieta nueva y
variada.-
La censura de libros por parte de la Inquisicin catlica fue ms
estricta en Amrica, donde estaban prohibidas todas las novelas,
incluyendo la famosa obra de Miguel de Cervantes Don Quijote de
la Mancha.
Fue esta herencia mltiple y contradictoria, llena de posibilidades
y limitaciones, la que dio forma a lo que hoy se llama Amrica
Latina. Su esttica barroca, su diversidad tnica, sus paradojas
econmicas y sociales, encuentran sus races en la historia colonial,
en la que las nuevas potencias europeas luchaban por la tierra y el
trabajo de indgenas y africanos. En el proceso, tanto Amrica como
Europa se transformaron e influenciaron mutuamente, en
relaciones verticales en cuanto al poder poltico y econmico, pero
horizontales u oblicuas respecto al patrimonio cultural.
Exportacin de metales preciosos en Amrica Colonial
Produccin de plata

Alrededor del ao 1560 fue encontrada plata en Mxico y al mismo tiempo este pas se
convirti en el mayor productor del mundo. Las autoridades espaolas se obsesionaron con
la idea de encontrar plata y llevaron esclavos indgenas para trabajar en las minas. Se
establecieron ciudades pequeas, pero la economa agrcola se vio afectada debido a su
descuido.

Despus de haberse peleado guerras en Sudamrica para independizarse de Espaa, la tierra

qued en ruinas, la gente fue desarraigada y desplazada.

Rpidamente comenzaron a enviarse a Espaa cantidades crecientes de metales preciosos,

primero de los yacimientos del Caribe y luego del saqueo de los tesoros de los imperios
indgenas. Los metales preciosos alcanzaron un porcentaje abrumador dentro del total de los
productos arribados a los puertos peninsulares. Durante los siglos XVI y XVII la mayora de
los metales embarcados en Amrica llegaban a Sevilla. En un principio, la exportacin fue
fundamentalmente de oro. Para tener una idea clara del predominio inicial del oro, tomemos
en cuenta que entre 1503 y 1510 se empez llevando solo oro en una cantidad de 50,2
toneladas, luego tambin se llevaba plata llegando a calcularse que entre 1591 y 1600 se lleg
a llevar 2707,6 toneladas de plata y 235,7 toneladas de oro de Amrica a Europa.

La llegada de plata a la Pennsula aument con el descubrimiento de los yacimientos de

Potos en Bolivia y Zacatecas en Mxico. Las llegadas de metlico a Espaa y Europa dieron
lugar a una fuerte inflacin, la llamada revolucin de los precios. Mientras una cuarta parte
del metal arribado, proveniente de Cajas americanas, iba a la Real Hacienda, un amplio
porcentaje de oro y plata, cuya cifra exacta se desconoce era para los comerciantes.