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Tumbo Fruta
Tumbo Fruta
Objetivo General
Difundir en la poblacin malea las propiedades medicinales y
nutritivas del tumbo.
Objetivos Especficos
A. Difundir las propiedades medicinales y nutritivas de esta fruta.
B. Promover el cultivo de este producto para masificar su uso en la
medicina natural.
C. Incentivar en la poblacin local el consumo de este fruto en sus
diversas variedades.
ZONAS DE PRODUCCIN:
De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra. Ancash, Junn,
Moquegua, Huancavelica.
REQUERIMIENTO DE CLIMA:
Clima con temporadas altamente hmedas y secas, con mayor xito
en valles interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose
mayormente bajo lluvia.
SUELO APROPIADO:
Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas de la sierra.
PROPAGACIN:
Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).
COMPOSICION QUIMICA
Ingredientes
1 kg de tumbo
kg de azcar
2 ramas de canela
5 clavo de olor
cucharadita de chuo
Preparacin
Preparacin
Cernir la harina con el polvo de hornear
Mezclar el agua con la yema, el azcar, sal y esencia de vainilla
Incorporar la harina y formar una masa homognea. Dejar reposar por
lo menos 30 minutos
Estirar la masa y forrar el molde, barnizar la masa con la clara de
huevo
En un tazn mezclar la pulpa del Tumbo con la yema y la leche
condensada
FAMILIA : Passifloraceae
Nombre Comn : purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro, curuba.
USOS:
Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto contenido
Ornamental
con mayor xito en valles interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose
sierra.
ASPECTOS AGROTECNICOS :
Preparacin del terreno : Siembra en hoyos de 0.20 m x 0.20 x y 0.25 m. de
profundidad.
En las ramadas se pueden poner 2.0 m entre plantas y 4.0 m. entre hileras.
Refresco de tumbo
0
0
PORCIONES:6
INGREDIENTES
8tumbos maduros
1/2 tz.panela
PREPARACIN
Corte los tumbos por la mitad y lice la pulpa con media taza de agua. Cuele, ponga en
una olla con la panela y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire del fuego, deje
enfriar y mezcle con seis tazas de agua hervida fra. Aliste para la lonchera.
Que es el Tumbo?
PERIODO VEGETATIVO :
Cultivo perenne con una produccin anual.
VARIEDADES PRINCIPALES :
Existen variedades no clasificadas no mejoradas.
REQUERIMIENTO DE CLIMA :
Clima con temporadas altamente hmedas y secas, con mayor xito en valles
interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose mayormente bajo
lluvia.
SUELO APROPIADO :
Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas de la sierra.
PROPAGACIN :
Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).
http://trujillodiwebnoticias.blogspot.com/2009/06/en-laboratorios-de-
biotecnologia-del.html
JUGO DE TUMBO
INGREDIENTES: jarra de 1 litros)
1 Tumbo mediano
1 Litro de agua hervida
Azcar al gusto
Cubitos de hielo
PREPARACION:
Pelar el tumbo, retirar las pepas, cortar en dalos y poner a la licuadora con el azcar, luego
cernir y servir con hielo.
Aunque al hablar de cocina internacional lo primero que nos venga a la cabeza sean los platos
italianos, orientales o estadounidenses, hemos de tener en cuenta que hay otras culturas
gastronmicas muy ricas, variadas y con un potencial excelente para llegar a convertirse en
referentes culinarios de primera magnitud. Es el caso de la peruana.
Enormemente influenciada por las costumbres de Espaa, frica y Oriente, la cocina criolla
peruana debe una gran parte de su xito a esta fusin. Sus principales caractersticas son la
presentacin, el colorido que desprende, la mezcla de ingredientes y la variedad. Todo ello
hace posible que, actualmente, la gastronoma peruana se site entre las diez primeras del
mundo.
El ceviche es un plato tradicionalmente peruano, que data desde la poca preincaica y que a lo
largo del tiempo ha tenido variaciones en su preparacin; cuyo nombre, segn el historiador
Javier Pulgar Vidal, proviene de la palabra siwichi que est en quechua.
Cada cultura que preparaba el ceviche tuvo una forma en particular para poder hacerlo, por
ejemplo, en la cultura Mochica cocinaban el pescado fresco con el jugo fermentado del tumbo.
En el Imperio Inca, maceraban el pescado con chicha. Ya ms adelante con la llegada de los
espaoles al Per, cambian la preparacin del cebiche, agregndole otros ingredientes como el
limn y la cebolla.
Tumbo
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Tumbo
El tumbo es una planta enredadera que puede llegar a ser muy alta, sus frutos son de forma
elipsoidal y el tamao es casi como el de un huevo de gallina. Parece un banano por lo que en
muchos lugares le llaman banano de la pasin.
Las flores son para la mayora una de las ms bellas del mundo, son polinizadas por las abejas,
las avispas y por colibres.
En las culturas pre incas ya era conocida y adems de calmar la sed, se usaba para mantener la
piel sana e hidratada, adems era un gran revitalizante y mantena el peso ideal.
Su alto contenido de vitamina C, la hace una fruta ideal para consumirse durante los meses de
verano y no puede faltar en las dietas bajas en caloras.
Es comn que crezca en las regiones de Ancash, Junn, Moquegua y Huancavelica en climas
hmedos, secos y casi siempre se cultivan bajo la lluvia.
Entre sus componentes destacan las vitaminas A, B, C y sales minerales como calcio, hierro,
fibra y fsforo. Su alto contenido de vitamina C la convierte en un poderoso antioxidante capaz
de incrementar la absorcin del hierro a nivel gstrico, y deben consumirse juntas para tratar y
evitar la anemia.
Es fcil encontrar varios preparados a base de esta fruta como jugos, extractos y conservas.
Tambin es popular el helado de tumbo, batidos y est presente en muchos postres y hasta en
adornos de mesa.
Tumbo frozen
INGREDIENTES
4 oz pisco quebranta
PREPARACIN
Lice el pisco con el vino, el extracto de tumbo, cuatro cucharadas de mermelada y los cubos
de hielo durante 30 segundos, hasta obtener el punto frozen. Vierta en cuatro vasos long drink
y decore con los tumbos y la mermelada restante. Sirva cada vaso con dos sorbetes.
Bizcocho de tumbo
Una pasiflora, fruta de valles interandinos, que se caracteriza por el color tenue amarillo
verdoso de su cscara, y pulpa de un sabor ctrico interesante.
La Receta
400 gr de azcar
6 huevos
500 gr de harina
1 pizca de sal
Preparacin
1. Partir los frutos en mitades y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. Llevar este
contenido a la licuadora y colar. Reservar en un tazn pequeo.
2. En una olla, calentar la crema de leche junto con el aceite vegetal hasta 80.
3. Combinar en un tazn aparte harina de trigo, polvo para hornear, azcar, y sal. Agregar
los huevos uno a uno, y remover hasta conseguir una mezcla homognea. Luego, la pulpa
colada de tumbo.
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Cecilia says:
Bizcocho de tumbo
Posted on 16 January, 2014 by materinic
Una pasiflora, fruta de valles interandinos, que se caracteriza por el color tenue amarillo verdoso de su cscara, y
pulpa de un sabor ctrico interesante.
La Receta
250 gr de pulpa de tumbo (aproximadamente 15 tumbos frescos)
400 gr de azcar
6 huevos
200 ml de aceite vegetal
500 gr de harina
20 gr de polvo para hornear
1 pizca de sal
Preparacin
1. Partir los frutos en mitades y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. Llevar este contenido a
la licuadora y colar. Reservar en un tazn pequeo.
La pulpa se desprende fcilmente.
2. En una olla, calentar la crema de leche junto con el aceite vegetal hasta 80.
1. Cecilia says:
24 February, 2014 at 21:40
Etimologa
Passiflora: nombre genrico que adoptado por Linneo en 1753 y significa "flor de la
pasin" (del latn passio = "pasin" yflos = "flor"), fue otorgado por los misioneros
jesuitas en 1610, debido a la similitud de algunas partes de la planta con smbolos
religiosos de la Pasin de Cristo, el ltigo con el que fue azotado = zarcillos, los tres clavos
= estilos; estambres y la corola radial = la corona de espinas.
Sinonimia