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Recetas sin gluten (vol.

1)
RECETARIO EXTRAIDO DEL FORO DE CELIACOS:

WWW.FOROSIN.TK WWW.FOROCELIACO.TK Por Carmen-Alpera - 2005

INDICE
B bizcocho \.........................................................................................................................17 Bizcocho de arroz............................................................................................................31 BIZCOCHO DE CHOCOLATE BUENSIMO (th).......................................................30 Bizcocho de maiz.............................................................................................................19 Bizcochos.........................................................................................................................34 Bizcochos de soletilla......................................................................................................23 Bollos suizos (th)...............................................................................................................6 BUUELOS....................................................................................................................32 BUUELOS DE VIENTO (DE CUARESMA).............................................................35 C CHURROS......................................................................................................................34 Cookies sin gluten.............................................................................................................4 Crepes..............................................................................................................................10 Croquetas de espinacas y queso azul...............................................................................24 D Donuts o Rosquillas.........................................................................................................27 E Enchiladas y quesadillas..................................................................................................24 ESPIRALES DE JAMON Y QUESO.............................................................................15 F Flan de almendras............................................................................................................39 G GALLETAS DE HARINA DE ARROZ.........................................................................10 GALLETAS DE MANTEQUILLA................................................................................10 Galletitas Andrs** (24 unidades) \................................................................................45 gominolas y nubes caseras...............................................................................................26 Grisines..............................................................................................................................7 M Magdalenas........................................................................................................................9 Magdalenas caseras.........................................................................................................36 Mantecadas......................................................................................................................30 MASA HOJALDRE........................................................................................................11 N Nocilla. Thermomix.........................................................................................................46 P PAN de Arantza...............................................................................................................17 panellets...........................................................................................................................42 Parker house......................................................................................................................4 Pastas de t.......................................................................................................................12 PIZZA..............................................................................................................................11 problemas y tcnicas de bizcochos..................................................................................21 pudding de la abuela........................................................................................................37 R RECETA DE PAN DE ALMENDRA MOLIDA...........................................................44 Roscon de reyes...............................................................................................................40 S 2

sopa de chocolate con frutas............................................................................................39 T Tarta de Chocolate Tipo Brownie...................................................................................42 Tarta de cumpleaos..........................................................................................................8 TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE.....................................................................44 Tarta de nueces y cacao (sin harina)................................................................................20 TARTA DE QUESO EN EL MICROONDAS...............................................................14 TARTA DE SANTIAGO(muy fcil y se tarda muy poquito).........................................27 Tartas rapidas.....................................................................................................................5 TORRIJAS, ROSQUILLAS U OREJAS........................................................................33 Tortillas de Carnaval (CANARIAS)...............................................................................37

Cookies sin gluten


INGREDIENTES: 110grs de harina sin gluten 100 grs de mantequilla (no pongais margarina, y que est a temperatura ambiente) 90 grs de azcar blanco 80 grs de azcar moreno 1 huevo 1 pizca de sal (a mi se me ha olvidado y estn buenas) 1 sobre blanco/azul de gaseosas 1 cucharadita pequea de vainilla 100 grs de chocolate nestle postres picado (con trocitos del tamao de lentejas como muy grandes) 125 grs de almendras picadas PREPARACIN: Mezclamos bien la mantequilla con las dos clases de azcar. Aadimos la harina mezclada con la levadura, el huevo, la sal, y la vainilla. Agregamos el chocolate y las almendras. Formamos bolitas con las manos (un poco ms grandes que una nuez de California) las ponemos sobre un silpat o papel vegetal en el horno precalentado a 170 (bastantes separadas porque luego se chafan) durante 10 0 15 minutos. Dejar enfriar sin tocarlas, es importante.

Parker house
INGREDIENTES: 125 ml leche 30 gr mantequilla 1 huevo 1 cucharadita de sal 280 gr de harina proceli (me han comentado que hay que quitarle un 10% para que queden ms esponjosos, ya que al principio me lleve un poco de desilusin con ellos) 1/2 sobre de levadura panadero maizena Mezclar la leche templada, la sal, la mantequilla blandita y los huevos

batidos. Hacer un hoyito en la harina para poner la levadura y mezclar tambin el azcar. Amasar todo 10 minutos para que coja elasticidad la masa. Reposar una 1 hora tapado con un plstico y un pao de cocina. Amasar de nuevo para quitarle el aire y reposar 10 minutos a temperatura ambiente y descubierto. Dar forma, pincelarlos con una mezcla de leche con azcar y reposar de nuevo 30 minutos. Hornear a 175 durante 15 minutos.

Tartas rapidas
conoceis los negritos de sanavi?? esos bizcochos que viene recubiertos en chocolate... mi hija no los quiere ni a tiros, solucin...

Machacis las galletas sin (yo utilizo restos que no quiere comer) las mezclis con 50 gr de mantequilla lquida y lo ponis en el fondo de un molde, mejor esos que se desmoldan los laterales, yo como no tengo he utilizado un molde de plum cake forrado con papel vegetal. Lo meteis a la nevera a que se enfri. Haceis un flan, yo utilizo 2 sobres de flan mandarin pero con la cantidad de leche de uno, o sea 2 vasos de leche. Lo echais por encima y dejais que se enfrie otro poco, mas que nada para que no se bajen mucho las manzanas en la superficie... Laminais unas manzanas y las colocais, pincelais con mermelada rebajada con

agua y lo horneais a 175 entre 10 y 15 min, lo suficiente para que se cuajen las manzanas...

Bollos suizos (th)


INGREDIENTES: 1 kg harina panificable (uso proceli) 200 gr mantequilla 40 gr levadura fresca 200 gr azucar 200 ml leche 200 ml agua 4 huevos Ralladura de 1 limn y 1 naranja. Yo he utilizado la cuarta parte de las cantidades... PREPARACIN: Se mezclan los lquidos (yo lo he hecho con las varillas) se hace un volcn con la harina y la levadura tamizada y se echa el lquido dentro, se amasa bien, con las manos untadas con aceite porque es muy pegajosa, se deja reposar a la intemperie (o sea en la mesa, encimera...) sin tapar ni nada 10 min. Se hacen la forma de los suizos -cada uno pesaba 50 gr-(hay que bolearlos bastante hasta que se haga la forma), se hace la rajita con el cuchillo, se deja fermentar hasta que doble su tamao, se pinta con huevo y se echa un poquitn de azucar en la rallita del medio. Se cuecen en el horno precalentado 190 de 15 a 20 min. Ponerlos en la altura 2 del horno, si veis que no se doran al cabo de los 15 min subs la bandeja a una posicin superior para que se doren, los mios en este caso se he han tostado demasiado (creo)

Grisines

INGREDIENTES: 70 ml de agua 1 cucharadita de miel 1 pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva 125 grms de harina de fuerza 7 gr de levadura fresca Leche con azcar para glasear Hierbas secas 7

PREPARACIN: Templar el agua y disolver en ella la levadura. Reposar 5 minutos tapado (yo lo he preparado en un tarro de cristal para poderlo abrigar con el pao ) Aadir la miel y mezclarlo bien. Aadir el aceite y volver a mezclar. Mezclar la sal con la harina, hacer un volcn y aadir la mezcla anterior. Amasar 10 minutos, si es necesario aadir un poco de harina para que no se pegue a las manos. Tapar la masa con un plstico y nuevamente con el pao de cocina y reposar 10 minutos. Amasar un poco y estirar la masa hasta que quee de 1 cm de grosor, taparla con un plstico y dejar reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo cortar tiras y hacerlos rodar por la mesada enharinada para que tomen forma redondeada, pincelarlos con el glaseado. Si se desea poner en un plato semillas de sesamo, sal gruesa, oregano seco o cualquier otra hierba y pasar los grisines por ellas. Ir colocandolos, algo separados unos de otros, en la placa del horno con un papel vegetal. Hornear entre 15 y 20 minutos a 180 con el horno precalentado.

Tarta de cumpleaos
Al bizcocho de yogur, una vez hecha la masa le aado chocolate valor (u otro) deshecho con una poca leche y nata lo mezclo y al horno. Cuando lo saques lo cubres con lo que te haya sobrado de chocolate y lo adornas. Te dejo aqu otra tarta de la pgina INGREDIENTES: 250 gr. de chocolate de cobertura 2 vasos de leche 250 gr. de azcar 125 gr. mantequilla 125 gr. de harina 6 yemas de huevo 8 claras de huevo Mantequilla y harina para untar el molde 150 gr. de chocolate glaseado

PREPARACIN: En una cazuela pon la leche con el azcar, la mantequilla y el chocolate. Calienta suavemente, removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen . Aade las yemas sin dejar de remover y a continuacin la harina tamizada, mezclndolo todo bien. Retira del fuego. Deja reposar la masa hasta que pierda calor. Mientras, monta las claras a punto de nieve. Aade estas claras al resto y mezcla con cuidado. Coloca la masa en un molde untado con mantequilla y espolvorea con harina. Hornea a 175 grados durante 30 a 40 minutos. Deja enfriar, desmolda y baa la tarta con el chocolate.

Magdalenas
INGREDIENTES: 100 grs. de mantequilla 150 grs. de azcar 175 grs. de harina 3 huevos Ralladura de 1 limn 1 cuch. de levadura PREPARACIN: En un recipiente, con ayuda de una varilla o una batidora de varillas, bate la mantequilla (blanda) con 100 gramos de azcar. Aade los huevos de uno en uno y la ralladura de limn. Sigue batiendo. Seguidamente, agrega la levadura y la harina (ambas tamizadas). Mezcla con cuidado y deja reposar la masa entre 3 y 4 horas a temperatura

GALLETAS DE MANTEQUILLA
(receta del libro de thermomix para celiacos) - Se pulverizan 200 gr de azucar - Se aade 130 gr de mantequilla blanda, 1 huevo y se bate - Se agrega 250 de maicena o harina (adpan o proceli) y se amasa, hasta que queda formato chicle. Se extiende en una bandeja de horno engrasada. Se hacen agujeritos con tenedor y se hornea a 180 hasta que estn cocidas (segn horno, 20-25 min). La receta original hace las formas de galletas antes de hornear. Yo horneo la masa y la saco en el punto en que no est dura del todo. En caliente corto cuadraditos con un cortapasta de zig-zag

GALLETAS DE HARINA DE ARROZ


El merito real est en unos moldes que compr en lidl, unas bandejitas con 15 redondelitos. La receta es la del bizcocho de yogurt, con harina de arroz, relleno los 6 moldes, que me caben dos a dos en cada una de las 3 bandejas del horno y, voil, en 15 minutos tengo 90 galletas parecidas a minibizcochitos

Crepes.
INGREDIENTES: 2 huevos 1 vaso de leche 2 cucharadas de maizena y dos cucharadas de harina de arroz (lo hago a ojo, de manera que se quede la mezcla lquida pero un poco cremosa) un poco de sal 1 cucharada de azcar (solo si las vas a tomar con dulce) PREPARACIN: Lo bates con la batidora, engrasas una sarten antiadherente (lo que sobra yo lo retiro con un papel de cocina y cada vez que lo necesito vuelvo a pasar el papel con el aceite), cuando est caliente cubres el fondo de la sartn con

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la masa, cbrelo justo para que no te queden muy gruesas, esperas a que se haga (salen pompitas) y le das la vuelta (esto es lo ms difcil). Son un poco ms sosas de sabor que las de trigo pero si el relleno es sabroso no se nota.

MASA HOJALDRE
INGREDIENTES: 200g de mantequilla congelada, en trocitos pequeos 200g de harina PROCELI 90g de agua helada ( se puede cambiar por vino blanco muy frio) 1/4 cucharadita de sal PREPARACIN: Poner en el vaso todos los ingredientes y prograrmar 20" en velocidad 6. Retirar la masa del vaso y hacer una bolaa con ella, envolverla en plastico y dejar reposar en el frigorifico durante 20minutos. Pasado el tiempo espolvorear una superficie plana con harina PROCELI y poner lamasa sobre lla. Estirar dando forma de rectangulo A continuacin, se dobla ala masa en tres partes, montando una parte sobre la otra.Con los dobleces de frente, volver a estirar la masa formando otro rectangulo. Repetir tres veces mas esta operacin y dejar reposar de nuevo otros 20minutos en el frigorifico antes de usarla. Estirar entre dos papeles de horno espolvoreados con harina PROCELI. Cortarla aal gusto. pueden ser discos de 8 a 10cm . estos por ejemplo, pintar con caramelo liquidoy poner encima alaminas de manzana en forma decorativa, pintar con manquequilla derretida y espolvorear con azucar glas. Hornear a 200 durante 20min aproximadmente. Se pueden hacer volovanes, bastoncitos etc

PIZZA
Ingredientes: - 250 gr de harina ( usamos la de Proceli para panificar ) - 75 ml de agua templada. - 50 ml de aceite. - 10 gr de levadura deshidratada ( usamos la de Schr ) * Elaboracin: - Amasar (con la batidora, varillas) todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa fina.

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- No dejar reposar ( primera diferencia con la harina de trigo ), sino que ya se extiende en el molde para pizza (a mano) y se introduce en el horno que est precalentado a unos 200. Esta masa todava no lleva los dems ingredientes (salsa de tomate, mozzarella, ...) Est en el horno unos 10 minutos (ver que est doradita). - Sacar el molde de pizza del horno. Se deja enfriar un poco para no quemarse y se coloca el resto de ingredientes que ya tenis preparados (salsa de tomate, mozzarella, otros quesos al gusto, bacon, pia, dtiles y un poco de sobrasada La Luna). La sobrasada La Luna se vende en el Corte Ingls y en los SYP-Eroski, al menos en Palma de Mca. La sobrasada le da buen gusto pero no le pongis demasiada. Tampoco s si os gustar. A veces, hacemos pizzas con salsa de tomate y variedad de quesos, otras con salami y queso. Id probando. Salsa de tomate (Cidacos: tomate doble concentrado). - Introducir de nuevo el molde ya con todos los ingredientes en el horno a temperatura media (unos 190 durante unos 15 a 20 minutos. Es importante NO dejar la pizza sobre la base del horno (otra diferencia con la de harina de trigo) porque se quemar por debajo. Se coloca ms o menos a media altura. Se ve cundo est. Los cambios, respecto al uso de harina de trigo son debidos, sobre todo, a que la harina sin gluten tarda ms en hacerse. Hemos comprobado que, normalmente, la mozzarella se haca bastante antes que la masa y, o bien se quemaba, o bien la masa no estaba hecha. Esto no pasaba con la harina de trigo. Por esta razn, no dejamos que fermente e introducimos la masa ya en el molde y sin ingredientes al horno unos 10 minutos hasta que est doradita. Tambin hemos cambiado el lugar donde colocar el molde. Con la harina de trigo, lo apoybamos sobre la base del horno pero con la harina sin vemos que se quema por debajo as que ahora dejamos el molde a mitad altura. Os aconsejamos de nuevo que al extender la masa en el molde la extiendis bien para que no os quede muy gruesa. Las cantidades corresponden a un molde grande. Si usis uno ms pequeo, pues os sobrar. Espero que os animis pronto a probar y ya contaris los resultados

Pastas de t
INGREDIENTES: 200 gr mantequilla 100 gr azucar

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2 huevos 1 pizca de sal (a mi se me ha olvidado pero me han quedado deliciosas) Aroma al gusto (ralladura de media naranja y medio limn, una pizca de vainilla...) 300 gr de harina no panificable (yo he usado 75 gr de arroz con 75 gr de maizena) creo que quedan mejor si se utiliza harina de maiz, cuando la compre y compare os cuento...) PREPARACIN: Se pone la mantequilla a punto de pomada y se aade el azucar (mejor si es glass) la sal el aroma (en mi caso las ralladuras de naranja y limn) y se bate con las varillas hasta que veais que est cremosa, se aade los huevos de uno en uno y no incorporando el siguiente hasta que el primero est bien mezclado... En caso que querais hacerlas con cacao en polvo, el cacao en polvo lo teneis que mezclar con la harina y no incorporarlo como el aroma citado antes... Se aade la harina dandole las menos vueltas posibles con una lengeta de madera. Haceis la forma con la manga pastelera poniendolas sobre la bandeja del horno con un papel de hornear y las adornais al gusto (en mi caso con guindas confitadas, mermelada de arandanos, y nuez triturada) Las coceis con el horno precalentado a 190 por arriba y por abajo 10 min. Las que veis con chocolate estn adornadas despues de cocerlas y hay otras que simplemente las he espolvoreado con azucar glass. Yo solo he hecho la mitad de cantidades de la receta y mirar las que han salido... bueno 2 volaron antes de hacer la foto

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TARTA DE QUESO EN EL MICROONDAS


INGREDIENTES: 200 g Queso Philadelphia 3 yogures naturales 3 cucharadas rasas de Maizena 3 huevos 7 ( 10) cucharadas de azcar PREPARACIN: Batir todo y meter en el microondas unos 13 - 15 minutos (potencia aprox. 700 W), para saber si est cuando haya acabado, le clavais un palillo y si sale limpio ya est hecha. Luego la desmoldais y le poneis una capa de mermelada de arandanos por encima, est buensima. Meter en la nevera. A veces le hago una base de galletas (trituro galletas, las mezclo con mantequilla derretida y un minuto al microondas). Esto se hace primero y luego encima se hecha la mezcla anterior.

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ESPIRALES DE JAMON Y QUESO


INGREDIENTES: 250 gr harina panificable proceli 50 gr manteca de cerdo 10 gr levadura fresca 25 gr azucar 50 ml leche 50 ml agua 1 huevo Para el relleno pavo y queso en lonchas. PREPARACIN: Se calienta la manteca hasta dejarla casi liquida. Se templa la leche y el agua. Se baten bien el agua, la leche, el azucar, la levadura, la manteca de cerdo y el huevo. Se hace un volcan con la harina y se incorpora todo el liquido anterior. Se estira la masa con un rodillo, echar la harina espolvoreada que necesiteis para que no se pegue.

Rellenamos con jamn de york y queso en lonchas:

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Enrollamos la masa y la cortamos en tiras de 1 cm mas o menos, las colocamos en moldes de magdalenas:

Las ponemos a fermentar en el horno como siempre hasta que doblen el tamao. Las cocemos con el horno precalentado a 190 15 minutos.

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bizcocho "sin harina" (es de microondas):


INGREDIENTES: - 1 yogurt - 1 vaso yogurt de cacao (us valr en polvo) - 1 vaso yogurt de azucar - 1/2 vaso yogurt de aceite - 1 sobre levadura (us 1 de mercadona para repostera (en realidad son dos, blanco y violeta), pero la prxima vez pondr dos) - 3 huevos (para bizcochos en microondas es preferible mezclar primero las yemas y aadir las claras batidas a punto de nieve, yo no lo hice) PREPARACIN: Microondas a 750 w, 9 minutos.

PAN de Arantza
Esta es la receta de pan tal y como la hice ayer. Sale tierno, blandito y no se desmiga. Os lo recomiendo para bocadillos. Animo! no se necesita ninguna mquina especial, slo una batidora normal y no hay que tocarlo con las manos. INGREDIENTES: 225 ml de agua templada 225 ml de leche templada 40 gr de mantequilla derritida 275 mg de harina Glutenstop 1 sobre de levadura de pan de Maizena. PREPARACIN: Mezclar primero los lquidos y luego la harina y la levadura con la batidora. Dejar reposar la masa tapada con un pao hmedo unos 30 minutos, sin mover. Hacer los bollitos con un cucharn y pincelarlos con agua para que no queden puntas (ayer se em, olvid por l oque no quedaron tan bonitos) y los puse sobre papel de horno. Luego meter en el horno, a bajo, un recipiente con agua para que de humedad. Cuando el horno est a 200 grados meter los bollitos bastante

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abajo. Deben estar una media hora pero depende del horno, cuando tengan buen color . Animo! Ya me direis si os salen. Esto es lo que met y l oque saqu del horno.

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Bizcocho de maiz
INGREDIENTES: 125 gr mantequilla 125 gr azucar 1 pizca de sal 2 huevos 125 gr harina de maiz Medio sobre de gasificante de reposteria PREPARACIN: Se bate la mantequilla a punto de pomada con la pizca de sal y el azucar, aad los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir y luego la harina envoviendolo con una espatula de madera. Se unta un molde con mantequilla y se vierte la masa. Se cocina a 160 durante 30 minutos.

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Luego se baa con chocolate por encima.

Tarta de nueces y cacao (sin harina)


INGREDIENTES. * 300 gr. de nueces * 300 gr. de azcar * 3 cucharadas soperas de cacao en polvo * 5 huevos. PREPARACIN: 1. Muele las nueces con el azcar en la batidora. 2. Agrega los huevos y vuelve a batir hasta conseguir una mezcla fina. 3. Incorpora luego el cacao, mezclndolo pero sin batir fuerte. 4. Engrasa con mantequilla una fuente amplia, vierte la mezcla y mtela en el horno, a temperatura moderada, durante media hora. Pincha el pastel con una aguja y, si sale limpia, estar listo. 5. Desmolda y cbrelo con azcar glas.

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problemas y tcnicas de bizcochos


BIZCOCHOS: CONSEJOS A.- Hacer azcar glas empezando en velo 1 e ir pasando a la 10 y aromatizar con la cscara de limn o naranja (segn receta), jugar con las velocidades hasta conseguir su total trituracin. B.- Incorporar los huevos y batir, programando vel.1, 50, 1 mino hasta obtener una consistencia como de mayonesa (punto de cinta). Durante este tiempo prepararemos el resto de los ingredientes. C.- Echar los lquidos (zumos, nata, leche, etc) y grasas (aceite, manteca, margarina, o mantequilla) mezclar ligeramente para que no se baje. D.- Volcar la harina que tendremos mezclada con el pellizco de sal y la levadura, unir con dos golpes cortos en vel.8 para que no se engrase ni se baje. E.- Verter la masa en molde engrasado y enharinarlo, que no sobrepase de la mitad para que cuando suba no se derrame. F.- Horno precalentado. Cocer a horno moderado (180 de 20 a 25 min (los que lleven fruta o verdura tardarn ms (de 40 a 45 min.) si vemos que sube muy deprisa, bajar la temperatura. Si se nos dorase y no estuviese cocido, cubrir con papel de aluminio para que no se queme. G. - Nos daremos cuenta de que est cocido cuando se separe de las paredes del molde. Si queremos comprobar de que est cocido, abriremos el horno (no antes de 15 mino para que no se baje = y pincharemos con un palillo o aguja, si salen limpios es que ya est. H.- Dejar reposar 5 mino dentro del horno pero abierto, sacar y cuando este tibio, desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfre. NOTA 1.- Precalentamiento, podemos poner la resistencia de arriba y abajo 2.- Cuando introducimos el horno slo funcin de abajo y la bandeja del horno hacia la mitad del horno. 3.- Temperatura sobre 180 dependiendo de los hornos, si hace pico el horno est muy fuerte, si se hunde la temper. est muy baja. 4.- Norma: No abrir nunca el horno mientras est subiendo y cuando termina no sacarle inmediatamente dejar unso 15 minutos primero con la puerta cerrada y despus un poco la puerta (es delicado se asusta) 5.- Una vez fuera del horno desmoldar en una rejilla, si le dejamos dentro

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del recipiente se pasa y adems acaba agarrndose. BIZCOCHO: FALLOS Textura pesada - Demasiado liquido o poca levadura El azcar y la grasa sin mezclar bien. - La harina se removi o se bati dentro de la mezcla en vez envolverla o se guard templado Textura seca - Demasiada levadura o sobrecocido en un horno fro Fruta quemada - Horno demasiado caliente; No se cubri con papel resistente una vez empez a tomar color Textura basta, agujeros - Demasiado mezclado en el momento de aadirle el harina; La mezcla se fue poniendo poco a poco dentro del molde, lo que provoc que cogiese aire Plido y plano - Molde demasiado grande ( la mezcla cuece muy rpido y no sube tan bien) Fruta hundida - Fruta hmeda o pegajosa (debe se lavada y secada antes de usar); Mezcla demasiado suave para aguantar el peso de la fruta; Demasiada levadura (la mezcla sube muy rpido, para poder levantar la fruta) Hundida en el centro - Mezcla demasiado suave; Demasiado Royal (la mezcla sube rpido y luego cae); Horno demasiado fro (no se cuece por un igual); Horno demasiado caliente (parte superior hecha, pero no en el interior) Puerta del horno abierta antes de tomar consistencia Rota la parte superior - Molde demasiado pequeo; Mezcla demasiado dura; Horno demasiado caliente; El bizcocho se ha colocado muy alto en el horno Cuando no sale - Molde muy pequeo. La masa debe ocupar los 2/3 de la altura del molde, es la mejor manera de saber que molde utilizar.

Por qu no sale bien: 1.- Apagar el horno antes de que termine de dorar el bizcocho por la parte de arriba, con el calor que queda termina de hacerse. 2.- Una vez que ha quedado dorado sacar del horno porque acaba quedando seco. 3.- Cuando lo sacamos del horno an estando en caliente desmoldar, si le dejamos en el recipiente lo que conseguimos es que se agarre a las paredes y quede tb apelmazado.

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Bizcochos de soletilla
INGREDIENTES: 100 gr harina de arroz 100 gr azucar 50 gr maizena una pizca de sal azucar para espolvorear 2 huevos PREPARACIN: Se baten las claras a pto de nieve con la pizca de sal se baten las yemas con el azucar hasta obtener una crema muy espumosa se mezcla la harina de arroz con la maizena y se aade a la mezcla de las yemas con el azucar (no os asusteis si queda muy espesa) mejor utilizar un tenedor para juntarlo porque con las varillas es misin imposible) trabajarlo un poco para intentar "soltar" lo ms posible la masa y que no queden muchos pegotones gordos se aaden las claras batidas y se mezcla suavemente para evitar que bajen. Se calienta el horno a 150 y mientras se echa la masa en la bandeja con un papel vegetal y con manga pastelera lisa (vale una bolsa transparente cortandole un piquito) se hacen las soletillas (tener cuidado de no juntarlas mucho porque la masa tiende a expandirse) Se cuecen 10 min.

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Estos de la foto estan ms tostaditos porque han estado en el horno 13 min la textura tira ms a los otros bizcochos duros que hay en el mercado, si los dejais ms blancos, o sea 10 min. sern ms blanditos y de textura algo ms parecida a los de soletilla.

Croquetas de espinacas y queso azul


Ingredientes. (para 4 personas) *100 gr. de espinacas congeladas * 3 cucharadas de harina de arroz y 3 de maizena. * 1 cebolla * 1 trozo de queso * 1 huevo * copos de pur de patata * Leche * sal PREPARACIN: 1. Frie la cebolla picada e incorpora las espinacas hervidas y escurridas. 2. Aade la harina y leche, y haz una besamel. 3. A mitad de la coccin, agrega el queso en trozos. 4. Dejar enfriar la masa y forma las croquetas. 5. Psalas por huevo batido y pur de patatas, y frilas.

Enchiladas y quesadillas
ENCHILADAS INGREDIENTES: Tortillas mexicanas pollo cocido el caldo de cocer el pollo salsa verde( no se si la hay sin gluten a vender, si no la podeis hacer, pongo al final como) queso (mejor el mezcla cabra-vaca o oveja-vaca) nata ensalada picada en juliana

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Primero deshilachamos el pollo cocido en pequeas hebras. cuando tengamos esto echo ponemos una pequea cantidad de pollo en el centro de la tortilla y la envolvemos(como si fuera un canelon) si no se sujeta bien ponedle un palillo este rollito lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno y poco a poco hacemos lo mismo con todas las tortillas. encendemos el horno a 180C cuando tengamos la fuente llena vertemos sobre las enchiladas la salsa verde (en funcion del picante que deseemos) y justo entes de meter al horno echamos un buen chorro de caldo de cocer el pollo mojando las enchiladas pero sin cubrirlas. cuando salgan del horno, ponemos en el plato uno o dos de estos rollitos y ponemos un poquito de ensalada juliana encima luego queso y por ultimo un chorro de nata liquida. ya ya esta, eso si cuaidado al comer que se pringa uno mucho. Esta es la version corta de las enchiladas, hay otra larga en la que se frien. Esta receta aguanta de un dia para otro, es decir hoy podeis hacer los rollitos y echais la salsa verde y al dia siguiente, cuando los querais comer echais el caldo y lo meteia al horno QUESADILLAS Solo hay que meter en la tortilla mexicana un trozo de queso y echarla en una sarten sin aceite para que se derrita el queso, tambien podeis meterla un minuto en el microondas que sale incluso mejor, podeis utilizar el queso que querais, pero sabe mejor con quesos algo fuertes. Los mexicanos meten en las quesadillas una hoja que en espaa no se encuentra, esta hoja es muy parecida a la del te, hay gente que en su lugar prefiere poner unas hojitas de cilantro. Si os gusta el picante las enchiladas estan muy ricas con un poquito de salsa verde o con un trozito de chile restregado en la tortilla Si las quereis algo mas nutritivas podeis hacer quesadillas de championes(pasar los championes cortados en laminas por una sarten con aceite y los meteis junto al queso), tambien de jamon york, bacon, chorizo,... (en estos casos solo teneis que meter el ingrediente junto al queso en la tortilla y calentar)

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gominolas y nubes caseras


INGREDIENTES: 7 cucharadas de gelatina sin sabor 3 tazas de azcar 2 tazas de agua 1 taza de gelatina con sabor azcar para decorar termomix: Poner en el vaso el azucar, la gelatina neutra y el agua, programar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Aadir la gelatina de sabor y programar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Pues aqui teneis la prueba de lo que se puede hacer con los sobres de gelatina de sabores mandarn y unos moldes pequeos de galletas

Mandarn (carrefour) es la nica gelatina en polvo que podemos usar , pero solo la hay de sabores (creo), as que adapt la receta y la prepar segn las instrucciones de la caja. La haces de vspera y vuelcas la gelatina en una 26

bandeja humedecida, con algo de altura. Al da siguiente ya tienes la masa para cortar y rebozar en azucar. Por cierto, salen muchsimas, bastantes ms que la foto, pero ya llevan dias hechas y estn tan frescas.

TARTA DE SANTIAGO(muy fcil y se tarda muy poquito)


- Trituro un paquetillo de almendras crudas de 200gr - Bato 4 huevos y luego les echo 170gr de azcar y sigo batiendo - Lo mezclo con las almendras - Raspadura de limn - Unto un molde con margarina y echo la mezcla - Poner en horno medio (170 una media hora (o un poquito menos) - Lo sacas y lo espolvoreas con azcar

Donuts o Rosquillas
INGREDIENTES: 1 kg harina panificable 300 gr mantequilla 40 gr levadura fresca 200 gr azcar 200 gr leche 200 g agua 4 huevos Ralladura de limn y naranja Nuez moscada (es optativo) PREPARACIN: Se aaden todos los ingredientes -all lo hicieron en un robot de cocina, yo en casa utilizo las varillas con la minipimer, aunque como la masa queda mas bien espesita pues habr que mezclar los ingredientes lquidos con la minipimer y luego amasar la harina con las manos- menos la harina, se mezclan bien y luego se incorora la harina de golpe, se sigue mezclando. Para poder trabajar la masa nos untamos con aceite los dedos para que no se pegue la masa, y la trabajamos un poco -la masa tiene que quedar a punto camisa, o sea que se pueda estirar la masa hasta que se vea a travs de ella-

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Se deja reposar a temperatura ambiente sin tapar ni nada 10 min. -la masa no har costra ya que tiene una pequea pelcula del aceiteSe estira la masa con un rodillo -o en su defecto con una botella aquel que no tenga rodillo- hasta dejarla de unos 3 cm de grosor y con 2 moldes cortapasta -en su defento podemos utilizar por ejemplo 2 vasos de diferentes medidas- se hace la forma de donuts, se depositan en la bandeja del horno ligeramente untada con aceite y se deja fermentar hasta que doble el volumen. Se frien en abundante aceite. Aqu os pongo la foto de los donuts... como queria probar solo utilic 100 gr de harina panificable e hice una regla de tres para las cantidades, debe ser que eso no funciona muy bien porque la masa me qued ms liquida que lo que debe de quedar, y en vez de poder hacer los donuts con los moldes tuve que utilizar una manga pastelera sin caer en la cuenta que puse la boquilla rizada en vez de lisa, as que tienen mas aspecto de rosquillas que otra cosa pero de sabor os puedo asegurar que estn mucho mas esponjosos que los que hicieron en el curso, as que animo a que probeis, total con 100 gr salen unos 10 donuts pequeitos de tamao entre los donettes y los donuts del mercado...

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Si los baais con ms chocolate quedan ms vistosos aunque no queria que tuvieran tanto porque si no mi hija se pringa demasiado con ellos... La masa viene preparada para que haya que baarlos con algo, si no le echais ni chocolate ni bao blanco quedan un poco insipidos, pero con el bao de chocolate (ya sabeis haceis un almibar a punto de hilo y funds un poco de chocolate) y quedan buenisimos... OTROS: Thermomix INGREDIENTES: -120 gr. de azcar 100 gr. de aceite -100 gr. de leche -1 cucharada azcar avainillado -2 huevos -30 gr. de mantequilla -40 gr. de levadura prensada o 1 sobre de levadura de panadera -1 pizca de sal -400 gr. de harina SIN. PREPARACIN: *Echar en el vaso el azcar y convertirla en azcar glass programando 30 segundos a velocidad 9. *Aadir la leche y el aceite y programar 1 minuto a 40 grados velocidad 4. *Incorporar los huevos y la mantequilla y batir 10 segundos a velocidad 6 *Echar la levadura y la sal y mezclar unos segundos, 3 4 a velocidad 3. *Por ltimo incorporar la harina de fuerza y amasar 2 minutos en velocidad espiga. La masa queda bastante pegajosa por eso untar una fuente honda de aceite y volcar el contenido de la mquina en la misma e introducir en el horno que habremos precalentado previamente a 50 grados hasta que doble el volumen. Una vez que haya doblado el volumen hacer bolas de masa, les haceis la forma de los donuts y freis en abundante aceite no muy caliente para que no se arrebaten y se fran por dentro. Cuando ya estn hechos, poner la cobertura que ms os guste, chocolate, fresa, caramelo... Depender del gusto de cada uno.

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Mantecadas
INGREDIENTES: 125 gr de mantequilla 125 gr de maizena 125 gr de azucar 3 huevos canela en polvo PREPARACIN: En una fuente se baten la mantequilla tirando a lquida con el azcar hasta obtener una pasta cremosa. A continuacin se aaden las 3 yemas de huevo una a una sin dejar de batir con las varillas pero no incorporando la siguiente hasta que la anterior est bien unida. Cuando esten mezcladas todas las yemas se agrega la harina y una cucharadita de canela en polvo. Por separado se bate a punto de nieve solo la mitad de las claras (en este caso a ojo pues una clara y media) se incorpora a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje. Se rellenan los moldes cuadrados hasta la mitad (los mios eran redondos pero los puse de tal manera que se volvieron cuadrados juntandolos todos) Se introducen en el horno a 180 durante 15 min.(segn las instrucciones del nuevo horno habia que ponerlas a 200 y pensando que tendria menos potencia que uno conveccional fu por lo que se chamuscaron... as que a la misma temperatura que siempre o sea 180 Cuando todavia esten calientes se espolvorea si se desea azcar glass Se dejan enfriar encima de una rejilla.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BUENSIMO (th) INGREDIENTES: - 4 huevos - azucar (el mismo peso de los huevos sin cscara) - Chocolate de postres Nestl (el mismo peso)

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- Mantequilla o margarina (el mismo peso) - Harina (el mismo peso) - Levadura Los huevos pesaban 230 gr, no tena choclolate Nestl y utilic un resto de tableta de valor y el resto cacao en polvo de valor. Mantequilla y de harina utilic un paquete de 250 gr de harina de arroz Nomen. En levadura puse dos sobrecitos de los gasificantes para repostera de mercadona. En el horno le sub a la mitad la temperatura a 180 y estuvo 35 min. Qued un peln seco, pero muy rico (mi hija pequea lo quiere llevar maana al cole para que lo prueben los 25 de su clase)

PREPARACION: En un recipiente pesar los huevos (sin cscara). Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos con el azcar y programar 5 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Al terminar programar 2 minutos ms pero ya sin temperatura. Aadir al vaso la matequilla que deber de estar blandita y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Aadir entonces el chocolate molido y batir de nuevo. Mezclar la levadura con la harina y con la mquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la harina por el bocal. Cuando todo est bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150C unos 45-50 minutos. No os paseis porque se quedar un poco seco. 9.-Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla

Bizcocho de arroz.
INGREDIENTES: 125 g. de harina de arroz 110 g. de azcar 110 g. de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de aroma de vainilla

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1 sobre de levadura PREPARACIN: Precalentar el horno a 180. Untar con mantequilla un molde y enharinarlo. Poner todos los ingredientes en un bol y batir durante 2 minutos hasta obtener una masa homognea. Verter la masa en el molde e introducirlo en el horno a 1802, de 25 a 30 minutos hasta que est esponjoso. Desmoldar y dejar enfriar . Variaciones: Bizcocho de arroz con chocolate: aadir 1 cucharada de cacao sin gluten. Bizcocho de arroz sabor limn: aadir ralladura de limn y zumo de limn. BUUELOS INGREDIENTES: Harina sin gluten Calabaza Levadura fresca de panadera (75 gr por Kg harina) PREPARACIN: Pelar y cortar la calabaza, ponerla en un cazo, cubrirla de agua y hervir, dejarla enfriar hasta que est tibia. Aproximadamente Kg de calabaza despus de hervirla junto con el caldo que se haga (no es necesario que sea exacto el peso). Cuando est tibia deshacer la levadura (35-40 gr) en el caldo e ir echando harina poco a poco, amasando. La masa no debe quedar dura, debe quedar ms o menos blanda. Dejar fermentar hasta que suba (aproximadamente 20 mnutos). En una sartn onda con mucho aceite y muy caliente se van echando como bolitas ( con la mano se coje la masa y se deja caer) La foto aunque ha salido un poco oscura:

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TORRIJAS, ROSQUILLAS U OREJAS


INGREDIENTES: 100 gr de agua calentita 1 huevo 1 cucharada generosa de mantequilla (yo uso margarina por lo de lactosa) 1 cucharadita de sal y una de azucar 250 gr. de harina mix B DE SCHAR Una pizquita de levadura(yo use la de schar) PREPARACIN: Mezclar el agua la sal el azucar y la mantequilla,cuando este homegeneo se mezcla con el huevo.Despues se aade la harina y la levadura y se amasa mucho si hace falta se puede aadir mas harina para q no quede como chicle.Cuando se termina se deja reposar como minimo 2 horas. Cuando se hacen se estira la masa muy finita y se frie en aceite caliente,despues se echa azucar y a comer.

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CHURROS
INGREDIENTES: Un vaso de agua caliente un vaso de harina sin gluten un pellizco de sal una cucharadita de levadura Maizena. PREPARACIN: Lo mezclais todo bien con un tenedor Se le pone un trapo encima una media hora. Poneis la mezcla en una manga de churros(yo compr una de plstico en un todo a cien) y los freis en aceite de girasol (en el de oliva quedan muy pesados) muy caliente. Hice una rueda y me qued estupenda, pero podeis hacer tambin porras.

Bizcochos
Yo lo que hago es la coca de yogur, la utilizo tb para tartas aadiendoles chocolate, est muy buena y a los nios les encanta. Te digo la receta por si te interesa, se toma la medida del vaso del yogur:

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INGREDIENTES: 1 yogur 1 vaso yogur de aceite 2 vasos yogur de azcar 3 vasos de yogur de harina (yo uso la de Adpan, la venden en Consum) 3 huevos 1 sobre de soda (esos que son uno azul y uno blanco, creo que se llama as, uno de cada) PREPARACIN: Se bate todo y al horno +/- 20 min a 180C Si lo quieres hacer de chocolate puedes deshacer chocolate (yo uso valor) en un poco de leche, aadir nata y cuando est deshecho se lo pones a la mezcla y le das unas vueltas, luego al horno. Con lo que te sobre de chocolate puedes cubrirlo y meterlo a la nevera.

BUUELOS DE VIENTO (DE CUARESMA)


(Fuente: http://www.celiacscatalunya.org/castella/frame.htm Apartado Recetas) INGREDIENTES. 1/4 l. de agua 125 gr. de harina especial sin gluten (Nosotros usamos la Proceli) 100 gr. mantequilla 4 huevos pequeos PREPARACIN. Poner en un cazo el agua fra con los 100 gr de mantequilla a trozos y una pizca de sal. Colocar sobre el fuego y remover a menudo a fin de que se deshaga la mantequilla antes de que hierva el agua, de este modo queda completamente unida. Al punto en que arranque el hervor, batir con el batidor slo unos segundos y a continuacin echar la harina tamizada de una vez. Remover una vez con el batidor vivamente y terminar de remover con la esptula o cuchara de madera, hasta el punto que quede una pasta unida y compacta que se desprenda del cazo.

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A continuacin, fuera del fuego, aadir dos huevos enteros (sin batirlos) y trabajarlos hasta que la pasta vuelva a unirse (trabajarla con una esptula o cuchara de madera); luego poner los otros dos huevos (sin batirlos) trabajando igualmente. La pasta as elaborada ha de quedar correosa, de forma que al cogerla con la esptula y dejarla caer le cueste desprenderse. Calentar aceite en una freidora y cuando est caliente poner bolas de la pasta preparada, con ayuda de una cuchara. Dejar que se hinchen y cojan color dorado. Retirar del fuego. Secar con papel absorbente y, an calientes, pasar por azcar. Nota: Si la pasta est bien hecha, el buuelo da la vuelta l solo.

Magdalenas caseras
INGREDIENTES. 1 huevo 75 gr de harina 75 gr de mantequilla 2 cucharadas de azucar 1 cucharadita de levadura ralladura de limn un chorrito de ans. PREPARACIN: Se bate la clara a punto de nieve, cuando haya subido se agrega la yema, el azcar y la ralladura del limn, mezclndolo todo. Se aade la mantequilla desleda y por ltimo la harina mezclada con la levadura. Se une todo bien y se vierte el preparado en moldes de papel, sin llenarlos por completo. Se introduce en el horno a 180 durante 15 min o hasta que se vea que se han dorado por encima las madalenas.

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Tortillas de Carnaval (CANARIAS)


INGREDIENTES: 6 huevos 3 vasos de leche 3 cucharadas de ralladura de limn 1 pedazo de calabaza (al gusto) 2 cucharadas de anis (en grano) una pizca de sal azcar al gusto harina (preparado panificable de Sanavi) PREPARACIN Se guisa la calabaza, y se aplasta con un tenedor hasta hacer casi un pur. Se baten los huevos en un bol, se le aaden todos los ingredientes, por ltimo se aade la harina hasta que quede una mezcla espesa pero que se deslice al caer. Y freir, ms o menos un cucharn pequeo, para cada tortilla en aceite bien caliente, el aceite preferiblemente de girasol, la de oliva no le da la misma textura. Espero que os guste y os llegue un poco del sabor del carnaval de aqu.

pudding de la abuela
INGREDIENTES: 100 gr de pan duro 100 ml leche 1 cucharadita de mantequilla ralladura de medio limon 1 cucharadita de coac pasas o fruta escarchada 1 cucharada sopera de azucar (podeis ponerle ms o menos al gusto) (para las cucharadas de mantequilla y coac hay que utilizar las pequeitas de caf, equivale ms o menos a 5ml) PREPARACIN:

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Hay que utilizar un molde de aluminio, tiene que ser uno que se pueda cerrar con tapa, son moldes tipo fiambrera con dos pestaitas por los lados para dejarlo bien cerrado. En el molde se quema un poco de azucar en el fuego para caramelizarla y se mueve el molde para extender el caramelo por las paredes del molde. Se mezcla bien el pan, leche, azucar, mantequilla, ralladura de limon y coac, hasta que el pan quede bien empapado y deshecho, si no quereis mancharos las manos podeis utilizar un tenedor, pero no lo batais que quedara demasidado disuelto. Se echan las pasas o fruta y se remueve con un tenedor. Se vuelca todo esto en el molde (que ya tiene el azucar caramelizada). Se pone en la olla express y se cubre hasta la mitad del molde con agua. Se cierra bien la olla, cuando empiece a hervir se deja media hora al mnimo. Bueno, cuando lo saqueis y se enfre solo queda volcarlo sobre un plato para que quede del aspecto de el de la foto, bueno, el de la foto no lleva pasas porque a mi hija no le gustan....

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Flan de almendras
INGREDIENTES: l. de leche 200 grs. de azcar 100 grs. de almendra molida 4 huevos medianos Rallar la piel de un limn PREPARACIN En una tartera se ponen 3 cucharadas de azcar y lo quemamos a fuego lento (con dos o tres gotitas de agua) Mezclar un vaso de leche y el azcar (si ponemos primero la leche al fuego se deshace mejor) Se baten los 4 huevos y se mezclan luego con la almendra molida y la leche restante En la tartera ponemos ya todos los ingredientes mezclados Ponerla al Bao Mara (poner la tartera dentro de un recipiente con agua que cubra hasta mitad de la tartera) durante 45 minutos. Para saber si ya est al punto podemos pinchar el flan con un alfiler. Si sale limpio es que ya est. Tambin podemos utilizar azcar moreno en lugar de azcar blanca.

sopa de chocolate con frutas


INGREDIENTES: 300 g. de chocolate para postres Vaso y medio de agua medio vaso de vino tostado(o otro licor dulce) media vaina de vainilla medio limon trozos de frutas(las que prefiramos) PREPARACIN: ponemos el azcar, medio vaso de agua y el zumo del limn a cocer en un cazo para hacer un caramelo, se cuece hasta que el caramelo esta denso

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pero justo antes de que empieza a tomar color. rascamos con la punta de un cuchillo el interior de la vaina de vainilla, se incorpora al cazo junto con el chocolate troceado y se remueve hasta que se deshace totalmente. entonces aadimos el agua que queda y el vino tostado, lo mezclamos hasta obtener una textura ni muy liquida ni muy espesa. cuando enfrie lo repartimos en platos hondos y le ponemos los trozos de frutas. En mi caso, las frutas que elegi fueron: - mango (dos trozos, rajas grandes, por plato), - carambola (ya que como era navidad, y esta fruta tiene forma de estrella quedaba bonita), - nueces caramelizadas (son muy sencillas de hacer solo hay que hacer un caramelo fuerte y echarlas para que se empapen de el, luego se sacan con la ayuda de dos tenedores a un papel de horno engrasado con aceite, para que no se peguen) y - marron glace, que es un dulce muy tradicional orensano, son castaas cocidas en almibar. es muy rico, y bastante sencillo solo hay que cocer las castaas en almibar cinco minutos durante cuatro dias. os dejo esta pagina que tiene la receta :www.kike.c.telefonica.net/endosan/castanas.htm tb podeis comprarlo ya hecho en www.marronglace.com

Roscon de reyes
INGREDIENTES: (salen 2 unidades) 1200 gr de harina 250 gr de mantequilla 250 gr de azcar 4 huevos 1 pizca de sal ralladura de 2 naranjas 1 copa agua de azahar (70 ml) 1 copa de ron (70 ml) 120 ml de leche 50 gr de levadura PREPARACIN: Formar un volcn con la harina, aadir la levadura disuelta en un poco de

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agua templada y aadir el resto de ingredientes. Amasar bien, formando una bola. Cubrir con un pao hmedo y dejarlo reposar 2 horas o hasta que doble el volumen en un lugar templado (p.ej. horno a mnima temperatura) Cuando aumente de volumen, en una superficie ligeramente harinada volver a amasar con forma de roscn y pasarla a una fuente de horno ligeramente engrasada (o con un papel de horno, ya que es para que no se pegue). Pintar el roscn con huevo batido y adornarlo con la fruta confitada Dejar reposar 30 minutos. Volver a pintar con huevo batido y espolvorear el azucar (blanco o moreno). Cocer en el horno caliente a 150C durante 25 minutos por los dos lados. poniendo la bandeja en el medio. Yo ajust las cantidades, para probar, mi marido no queria que utilizara la "harina de oro" me dijo que utilizara la maizena, me qued corta ya que no tenia suficiente y ech un poquito de la de arroz unos 100 gr de maizena y unos 80 gr de arroz, ajust la receta dividiendo las cantidades entre 7, ech un huevo al que quit un poco para darle por arriba, la ralladura de media naranja y ech un sobre de levadura de panaderia. Pero como todo tenia que tener una pega pues se desmigajaba mucho, creo que le habia echo falta un pelin mas de leche... Como el roscn es pequeito en 20 min ya estaba echo.

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panellets
INGREDIENTES: 1/2 kg de azucar 1/2 kg de almendra molida 1 patata o boniato PREPARACIN: se mezcla todo y se deja enfriar. Se pueden adornar con piones, almendras... tambien a la masa le podemos poner yeme de huevo, coco, naranja... con el horno caliente a 180 se pintan con huevo y se ponen 10 minutos solo para que se doren y ya esta.

Tarta de Chocolate Tipo Brownie


Es una tarta baja (como de dos dedos de alta) y densa. No tiene bizcocho, es del tipo de los brownies americanos. Se puede tomar fra, o caliente con una bola de helado de vainilla por encima (para chuparse los dedos). Se hace muy rpidamente y se conserva muy bien.

INGREDIENTES 1 Tableta de chocolate negro Nestle Postres Chocolate para Fundir de 250 gramos 225 gramos de mantequilla 5 huevos 50 gramos de azucar glace 2 cucharadas de cacao puro en polvo Nestle La ralladura de una naranja ELABORACIN La tarta la haremos en un molde desmontable que tendr que ir al bao

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Mara dentro de otro recipiente mayor con agua (unos 2 3 centmetros de agua). Por tanto pondremos primero el agua a hervir en una cacerola. Ponemos el horno a que se caliente a 170 grados Untamos el molde desmontable con mantequilla. Despus forramos el molde por dentro con papel vegetal (venden papel especial para tartas). Forramos el molde por fuera con papel albal teniendo cuidado de hacerlo muy bien ya que es para que no entre agua cuando lo pongamos al bao Mara. Derretimos a fuego lento la tableta de chocolate con la mantequilla sin parar de remover hasta que quede cremoso, despus apagamos el fuego y echamos las dos cucharadas de cacao puro en polvo. En un recipiente aparte batimos los huevos con el azucar glace y una vez bien batido aadimos lo que acabamos de quitar del fuego (el chocolate con la mantequilla) y la ralladura de la naranja. Removemos todo bien y lo ponemos en el molde. En un recipiente donde quepa el molde ponemos el agua hirviendo y lo metemos en el horno. Metemos el molde en el recipiente con agua (al bao Mara). Lo tenemos en el horno 45 minutos. Cuando haya terminado lo sacamos y desmoldamos inmediatamente para que no entre el agua (yo creo haber visto cuando la hace mi mujer que algo de agua entra y no pasa nada). La dejamos enfriar y si queremos le podemos poner un poco de azucar glace espolvoreado por encima. Si quereis, incluso, la podeis conglear, entera o en porciones, y as tenerla para cuando la necesiteis.

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TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES 400 g de chocolate puro (Valor) 1 l nata lquida 5 yemas 100 g de azcar 1 vaso (de vino) de agua 6 hojas de gelatina base de bizcocho o galletas (utilizar un molde desmontable) PREPARACIN: - Se monta bien la nata. - Se mezclan las yemas con el azcar - Se deshace la gelatina en el agua caliente - Se deshace el chocolate al bao Mara o con un poquito de agua (reservando antes un poco para rallarlo y decorar luego la tarta). Cuando est deshecho se aaden las yemas (no dejar que se enfre el chocolate porque solidifica), la nata poco a poco para que no se baje y al final la gelatina disuelta (no muy caliente, a temperatura ambiente). - Se vierte sobre la base de bizcocho o galletas y se deja enfriar en la nevera - Se decora, un vez fra, con virutas de chocolate y se desmolda

RECETA DE PAN DE ALMENDRA MOLIDA


INGREDIENTES: 5 vasos de almendras crudas molidas 1/2 vaso de agua mineral 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de bicarbonato 1 huevo (opcional) PREPARACIN:

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Se precalienta el horno a 180 C. Con una batidora se mezclan el agua, el aceite el bicarbonato y el huevo (opcional). A esta mezcla se aaden poco a poco las almendras molidas hasta que la consistencia sea de papilla muy espesa (al gusto). Se unta un poco de aceite en un molde para horno y se le aade la papilla. Se introduce en el horno 1 hora. Al cabo de ese tiempo se retira del horno, se saca del molde y se le da la vuelta dejndolo enfriar sobre un plato. Este pan puede ser salado o dulce. En la opcin salada se le puede aadir sal, ajo y organo (delicioso). En la opcin dulce se puede usar canela, ans verde, vainilla o cualquier otra especia al gusto. La cantidad de almendra molida va al gusto de cada uno. Yo uso algo menos de la que indica, y tambin lo dejo algo menos en el horno, en funcin de la altura del molde.

Galletitas Andrs** (24 unidades) "


INGREDIENTES - 200 grs. de harina de arroz, - 70 grs. de Maicena, - 100 grs. de azcar impalpable, - 2 huevos, - 100 grs. de manteca, - ralladura y jugo de naranja. PREPARACIN: Tamizar la harina de arroz, la Maicena y el azcar impalpable; hacer una corona, incorporar los huevos y la manteca blanda. Perfumar con la ralladura y el jugo de naranja. Integrar los ingredientes hasta formar una masa, estirarla con el palote, cortar las galletitas con cortapasta de forma deseada. Disponerlas en una placa, cocinar en horno bien caliente hasta que se doren los bordes.

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Nocilla. Thermomix
INGREDIENTES: - 1 cubilete de avellanas. - 1 1/2 cubiletes de azcar. - 1 1/2 cubiletes de leche en polvo. - 1 1/2 cubiletes de cola cao. - 1 cubilete de agua. - 1 cucharada colmada de mantequilla. PREPARACIN: * Triturar primero las avellanas en velocidad 9. * Aadir el resto de los ingredientes y programar 5 minutos, 100 grados a velocidad 5.

Bizcocho de almendra
INGREDIENTES: 4 huevos 200 g de azcar 200 g de almendra molida 75 g de maizena 75 g de harina de arroz 1/2 sobre de levadura (o lo correspondiente en bicarbonato o lo que sea) 50 g de mantequilla (mejor si est pomada, ya que se dejar manejar mejor)

PROCESO: Batir los huevos y el azcar. Y luego aadir el resto de los ingredientes (harinas, almendra, levadura, mantequilla) y batir de nuevo. No olvidarse de untar el molde con mantequilla y luego espolvorear con harina. Precalentar el horno a 170C y meter el bizcocho. Estar en unos 40 minutos. OBSERVACIONES DEL RESULTADO: 46

El bizcocho es algo pegajosillo al tacto y el color interior no es tan amarillito como el de slo harina, debido a la almendra ...claro que, eso tambin es lo que le hace subir y lo que le da sabor

Panettone y Pan de Molde


Realizados con la harina de Schr Mix B y la web: http://www.schaer.com
PANNETTONE Ingredientes: 250 g de Mix B Schr, 5 g de levadura desecada o 10 g de levadura fresca, 150 ml de agua , 80 g de margarina, 100 g de azcar, 3 huevos, 80 g de frutas confitadas, 150 g de pasas, 1 sobre de azcar vainillada, la ralladura de un limn sin tratar, 3-4 cucharadas de ron Preparacin: Lavar las pasas y poner a remojar en ron con las frutas confitadas durante media hora aproximadamente. Mezclar bien la levadura con la harina y amasar con el resto de ingredientes hasta obtener una consistencia homognea. Escurrir bien las pasas y las frutas confitadas, espolvorearlas con algo de harina e incorporarlas a la masa. Dejar reposar la masa en un lugar templado, en un molde untado de mantequilla y enharinado. Hornear 50 minutos a 170C. Consejo: Para que se forme algo de vapor en el horno conviene introducir en el mismo un cuenco resistente al calor lleno de agua PAN DE MOLDE Ingredientes: 500 g de harina Mix B Schr, 10 g de levadura seca Schr o 15 g de levadura fresca, 100 g de margarina (o 30 ml de aceite), 3 huevos, 300 ml de agua templada, 1 pizca de sal Preparacin: Vierta la harina y la levadura en un bol y mzclelas bien. Aada los dems ingredientes y amase hasta obtener una masa homognea. Vierta la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado y nivele bien la superficie utilizando una cuchara o una esptula mojada con agua. Cubra el molde con un pao y deje reposar en un lugar templado hasta que la masa haya duplicado su volumen. Cueza en el horno

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