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Tumbo, fruta baja en caloras

El tumbo es una fruta netamente andina su nombre cientfico es Passiflora


ligularis, cuando los espaoles llegaron al Per, la flor de esta planta la
consideraron la ms bella del nuevo mundo porque contena todos los elementos de
la pasin de Cristo es por eso que la llamaron La Pasionaria.
Sabas que, adems de ser bajo en caloras, rico en minerales y vitaminas,
tambin tiene propiedades teraputicas contra clculos renales, malestares
urinarios y dolores estomacales, entre otros usos medicinales? A consumir tumbo!
ORIGEN DEL TUMBO
Cuando llegaron los espaoles pudieron observar que haba un tipo de salsa que
slo era servida al INCA, esta reserva especial fue de curiosidad de muchos
cronistas, Fray Jos de Acosta uno de los ms reputados cronistas espaoles, se
maravill al encontrar la flor de esta planta al que la llamo: LA PASIONARIA"
(Passifloramollisima) , y as la describi el..."la flor es muy para ver, por la
hechura tan extraa y maravillosa que tiene que es de suerte, que quien con afecto
po y devoto lo contempla, halla en ella figuras mucha de la Pasin de Cristo
nuestro redentor que estas hojas o vstagos que tiene por su color se le atribuye ser
el smbolo de los azotes del Seor entrando a la parte cncava de la flor, veremos la
corona de espinas.
Del centro se levanta un pilario blanco que tiene la forma de la cruz se puede ver
cinco hojitas pequeas de color amarillo como oro molido, estas cinco hojas
representan las cinco llagas, del medio de ellas nace la fruta, que cuando est en
flor es del tamao del hueso de una aceituna, de cuya punta nacen tres clavitos
blancos rematando este en la punta con cabezuelas como los tres clavos de la
crucifixin "Esta fruta se llama en la actualidad "TUMBO" y en la poca pre
hispnica se llamaba TITIN o APINCOYA de ella se hacen excelentes salsas y de
su flor se utilizaba como infusin relajante.
Su aroma es sumamente agradable, y como familia botnica tiene a l Maracay y
la Granadilla, esta ltima de uso obligado para los Bebes recin nacidos para la
formacin de su flora intestinal.

EL TUMBO:La fruta de la pasin

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION


Siendo el tumbo un fruto autctono en nuestro pas y que ha sido
consumido por nuestros antepasados, se ha ido perdiendo su consumo.
1. La mayora de la poblacin del Valle de Mala desconoce el fruto a pesar que es una
planta que se produce en nuestro valle.
2. Desconocimiento del valor medicinal del Tumbo.
3. Desconocimiento de obtencin de derivados a base del tumbo.
La que nos ha llevado a plantear interrogantes y objetivos para la puesta en
marcha de la investigacin

Objetivo General
Difundir en la poblacin malea las propiedades medicinales y nutritivas del
tumbo.

Objetivos Especficos
A. Difundir las propiedades medicinales y nutritivas de esta fruta.
B. Promover el cultivo de este producto para masificar su uso en la medicina natural.
C. Incentivar en la poblacin local el consumo de este fruto en sus diversas
variedades.

ORIGEN DEL TUMBO


Cuando llegaron los espaoles pudieron observar que haba un tipo de salsa que
slo era servida al INCA, esta reserva especial fue de curiosidad de muchos
cronistas, Fray Jos de Acosta uno de los ms reputados cronistas espaoles, se
maravill al encontrar la flor de esta planta al que la llamo: LA PASIONARIA"
(Passifloramollisima) , y as la describi el..."la flor es muy para ver, por la
hechura tan extraa y maravillosa que tiene que es de suerte, que quien con afecto
po y devoto lo contempla, halla en ella figuras mucha de la Pasin de Cristo
nuestro redentor que estas hojas o vstagos que tiene por su color se le atribuye ser
el smbolo de los azotes del Seor entrando a la parte cncava de la flor, veremos la
corona de espinas.
Del centro se levanta un pilario blanco que tiene la forma de la cruz se puede ver
cinco hojitas pequeas de color amarillo como oro molido, estas cinco hojas
representan las cinco llagas, del medio de ellas nace la fruta, que cuando est en
flor es del tamao del hueso de una aceituna, de cuya punta nacen tres clavitos
blancos rematando este en la punta con cabezuelas como los tres clavos de la
crucifixin "Esta fruta se llama en la actualidad "TUMBO" y en la poca pre
hispnica se llamaba TITIN o APINCOYA de ella se hacen excelentes salsas y de
su flor se utilizaba como infusin relajante.
Su aroma es sumamente agradable, y como familia botnica tiene a l Maracay y
la Granadilla, esta ltima de uso obligado para los Bebes recin nacidos para la
formacin de su flora intestinal.
CARACTERISTICAS.
Es una planta trepadora tipo enredadera, robusta de 5.50 m. de largo, con races
carnosas. Produce frutos de forma elipsoidal y de tamao similar a un huevo de
gallina. Se propagan por semillas y suelen crecer sobre cercos y pareces de las
viviendas.
Sus flores, consideradas entre las ms bellas del mundo, son polinizadas por
abejas, avispas y varias especies de colibres.
Si bien el tumbo serrano se distribuye a lo largo de los Andes desde el norte de
Chile hasta Colombia, en zonas con temperaturas promedio entre los 12 y 16 C,
se sabe que su centro de origen est en los Andes peruanos, a alturas entre los 2500
y 3000 m.s.n.m.
El mesocarpio del fruto maduro es comestible, tiene poco sabor o es dulzaino.
Nombre Tcnico: Passifloramollisima H.B.K.
Nombre Comn: purocksha, tacso, tintn, trompos, tumbo del monte, curaba poro
poro.

ZONAS DE PRODUCCIN:
De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra. Ancash, Junn, Moquegua,
Huancavelica.

REQUERIMIENTO DE CLIMA:
Clima con temporadas altamente hmedas y secas, con mayor xito en valles
interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose mayormente bajo
lluvia.

SUELO APROPIADO:
Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas de la sierra.

PROPAGACIN:
Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).

COMPOSICION QUIMICA

VALORES NUTRICIONAL DEL TUMBO EN 100 G.


Energa 22.00 Kcal.
Protenas 0.40 g
Grasa 0.00 g
Carbohidratos 5.80 g
Fibra 0.80 g
Calcio 11.00 mg
Fosforo 15.00 mg
Hierro 0.40 mg
Vitamina A (Retinol) 16.00 mcg
Tiamina 0.01 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.47 mg
cido Ascrbico 34.40 mg

Mermelada de tumbo

Ingredientes

1 kg de tumbo
kg de azcar
2 ramas de canela
5 clavo de olor
cucharadita de chuo

Preparacin

Pelar y cortar el Tumbo, separar las semillas en un


Recipiente.
Luego cortar la pulpa del Tumbo en trozos pequeos y licuar.
Poner lo licuado a hervir en una olla con canela, clavo y el
azcar, aparte licuar las pepas con un poquito de agua, despus
de licuarlo, Colar e incorporar a la olla donde esta hirviendo la
Pulpa.
Agregar el chuo disuelto en un poquito y la azcar quemada al gusto.
Dejar hervir hasta que la mermelada tome punto.

Pie de tumbo
Ingredientes
2 g de sal
560 g de harina
250 g de mantequilla
5 yemas de huevo
50 g de azcar
15 g de polvo de hornear
1 tumbo
2 leches condensada
1 tapita de esencia de vainilla

Preparacin

Cernir la harina con el polvo de hornear


Mezclar el agua con la yema, el azcar, sal y esencia de vainilla
Incorporar la harina y formar una masa homognea. Dejar reposar por lo menos
30 minutos
Estirar la masa y forrar el molde, barnizar la masa con la clara de huevo
En un tazn mezclar la pulpa del Tumbo con la yema y la leche condensada

Echar la mezcla al molde y llevar el horno por 30 minutos.


El delicioso tumbo y sus ricas propiedades

Foto: (una muestra de mi cosecha del da)

El fruto del tumbo, muy poco conocido en el mbito internacional, pero abundante
en ricas propiedades saludables para el organismo humano.
La delicia del fruto del tumbo la encontramos concentrada en el muclago que
envuelve a cada una de las semillitas negras que constituye la pulpa de color
anaranjado, bastante jugosa de sabor agridulce y de aroma muy agradable. El
fruto del tumbo tiene la forma y tamao semejante a un huevo de gallina, su
cscara es blanda, suave como aterciopelada, de color verde claro cuando est
maduro y tambin es comestible. El fruto del tumbo es poco conocido en el mbito
internacional.

El tumbo (Passiflora mollisima) es un frutal perteneciente a la familia


Passifloraceae, en la cual el gnero passiflora es el principal con cerca de 400
especies, de stas 50 a 60 producen frutas comestibles.

Otros parientes cercanos del tumbo son la curuba (Passiflora mollisima), la


granadilla (P. Ligularis) y el maracuy (P. Edulis), especies de mayor explotacin
comercial.
La Planta del tumbo es una trepadora tal como una enredadera, el tumbo es de
origen andino y se reproduce por semilla, en climas de hasta 4000 m.s.n.m. Esta
plantita creci en mi jardn a partir de unas semillitas que simplemente tir en el
agua de enjuague de la licuadora despus de haber preparado un delicioso jugo, no
tuve ningn cuidado de sembrarlas, para m fue sorprendente. Las races son
poco profundas.
En Tiquipaya - Bolivia hemos iniciado el invierno el 21 de junio pasado,
actualmente tenemos una temperatura mnima de 4 grados C. y esta preciosa est
cargada de frutos, -es, o no es, una bendicin?
Por otra parte, se dice que las flores del tumbo, estn catalogadas entre las ms
bellas del mundo. El proceso de polinizacin est a cargo de admirables colibres,
abejas y avispas. Luego, esta bella se convierte en el delicioso y nutriente fruto.
Cuando ingerimos una bebida natural de frutos del tumbo, calmamos
verdaderamente la sed disfrutando su exquisito sabor y nuestro organismo se
nutre de variados beneficios, tales como hidratar ricamente la piel, revitalizar el
organismo sin engordar, por su alto contenido de minerales y vitaminas, entre
ellas la vitamina C, A y B, calcio, fsforo, hierro, fibra, carbohidratos y caloras,
estos dos ltimos en bajas cantidades. Tambin est recomendado para
tratamientos de afecciones renales, acta como un excelente sintetizador de
colgeno para el sustento de tendones, ligamentos, cartlagos, huesos, dientes y
vasos sanguneos. Es antialrgico y regulador del sistema inmunolgico. Posee
propiedades preventivas de ciertas enfermedades como el cncer, cardiovasculares
y otras no transmisibles. ! qu les parece ! por supuesto, la creacin no deja de
sorprendernos.
TUMBO

(Mollisima H.B.K., Bailey)

FAMILIA : Passifloraceae

Nombre Comn : purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro,
curuba.

CENTRO DE ORIGEN : Valles interandinos de Amrica. Planta domesticada


desde la

poca prehispnica en la zona andina.

USOS:

Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto
contenido

de vitamina C, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En

algunas zonas se hace vino de tumbo.

Medicinal: contra los c 0lculos renales, vermfugo, malestares urinarios y


estomcales.

Ornamental

ZONAS DE PRODUCCIN : De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la


sierra.

Ancash, Junn, Moquegua, Huancavelica.

PERIODO VEGETATIVO : Cultivo perenne con una produccin anual.

VARIEDADES PRINCIPALES : Existen variedades no clasificadas no mejoradas.

REQUERIMIENTO DE CLIMA : Clima con temporadas altamente hmedas y


secas,

con mayor xito en valles interandinos. Temperas que van de 18 a 24C,


cultivndose

mayormente bajo lluvia.

SUELO APROPIADO : Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas


de la

sierra.
PROPAGACIN : Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).

ASPECTOS AGROTECNICOS :

Preparacin del terreno : Siembra en hoyos de 0.20 m x 0.20 x y 0.25 m. de

profundidad.

Epoca de plantacin : En el mes de octubre noviembre

Densidad de plantacin : Se cultiva con ayuda de soporte o tubos formando


ramadas.

En las ramadas se pueden poner 2.0 m entre plantas y 4.0 m. entre hileras.

Refresco de tumbo

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PORCIONES:6
INGREDIENTES

8tumbos maduros
1/2 tz.panela
PREPARACIN

Corte los tumbos por la mitad y lice la pulpa con media taza de agua. Cuele,
ponga en una olla con la panela y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire
del fuego, deje enfriar y mezcle con seis tazas de agua hervida fra. Aliste para la
lonchera.
Que es el Tumbo?

Especie nativa de Amrica tropical. Es una planta trepadora robusta de 5.50 m. de


largo, con races carnosas. El mesocarpio del fruto maduro es comestible, tiene poco
sabor o es dulzano o subcido. Se consume al estado natural o se utiliza en la
preparacin de jugos, postres, dulces, mermeladas, compotas, salsas y helados. En
medicina tradicional se utiliza en el tratamiento de golpes, quebraduras, artritis,
diabetes, hipertensin , dolencia del hgado y neuralgias. Es un buen calmante,
cardiodepresivo y descongestionante. De la semilla se extrae la pasiflorina que tiene
valor medicinal. Las hojas, races y flores son abortivas. Los tallos son txicos. Es
una planta ornamental. La pulpa es un alimento energtico, que aporta minerales,
particularmente hierro y Vitamina A y C.
Nombre Tcnico: Passiflora Mollisima H.B.K.
Nombre Comn : purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro,
curuba.

CENTRO DE ORIGEN :
Valles interandinos de Amrica. Planta domesticada desde la poca prehispnica en
la zona andina.
USOS:
Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto
contenido de vitamina C, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras
formas. En algunas zonas se hace vino de tumbo.
Medicinal: contra los clculos renales, vermfugo, malestares urinarios y
estomacales.
Ornamental.
ZONAS DE PRODUCCIN :
De 1,000 a 3,500 m.s.n.m. de preferencia en la sierra. Ancash, Junn, Moquegua,
Huancavelica.

PERIODO VEGETATIVO :
Cultivo perenne con una produccin anual.

VARIEDADES PRINCIPALES :
Existen variedades no clasificadas no mejoradas.

REQUERIMIENTO DE CLIMA :
Clima con temporadas altamente hmedas y secas, con mayor xito en valles
interandinos. Temperas que van de 18 a 24C, cultivndose mayormente bajo lluvia.

SUELO APROPIADO :
Se adapta a diferentes tipos de suelos, en valles agrcolas de la sierra.

PROPAGACIN :
Sexual (semilla) y propagacin asexual (estacas y esquejes).

http://trujillodiwebnoticias.blogspot.com/2009/06/en-laboratorios-de-biotecnologia-
del.html
JUGO DE TUMBO
INGREDIENTES: jarra de 1 litros)
1 Tumbo mediano
1 Litro de agua hervida
Azcar al gusto
Cubitos de hielo

PREPARACION:
Pelar el tumbo, retirar las pepas, cortar en dalos y poner a la licuadora con el
azcar, luego cernir y servir con hielo.

TUMBO: (Passiflora quadrangularis). Especie nativa de Amrica tropical. Es una


planta trepadora robusta de 5.50 m. de largo, con races carnosas. El mesocarpio
del fruto maduro es comestible, tiene poco sabor o es dulzano o subcido. Se
consume al estado natural o se utiliza en la preparacin de jugos, postres, dulces,
mermeladas, compotas, salsas y helados. En medicina tradicional se utiliza en el
tratamiento de golpes, quebraduras, artritis, diabetes, hipertensin , dolencia del
hgado y neuralgias. Es un buen calmante, cardiodepresivo y descongestionante.
De la semilla se extrae la pasiflorina que tiene valor medicinal. Las hojas, races y
flores son abortivas. Los tallos son txicos. Es una planta ornamental. La pulpa es
un alimento energtico, que aporta minerales, particularmente hierro y Vitamina
A y C.

VALOR NUTRICIONAL EN 100 G. DE PULPA COMESTIBLE: TUMBO


COSTEO
Energa 22,00 Kcal.
Protenas 0,40 g
Grasa 0,00 g
Carbohidratos 5,80 g
Fibra 0,80 g
Calcio 11,00 mg
Fsforo 15,00 mg
Hierro 0,40 mg
Vitamina A(Retinol)16,00 mcg
Tiamina 0,01 mg
Riboflavina 0,04 mg
Niacina 0,47 mg
Acido Ascrbico 34,40 mg