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A.E Naranja PDF
A.E Naranja PDF
TESIS
para optar el Ttulo Profesional de Ingeniero Qumico
AUTOR
Limber Retegui Daz
ASESOR
Alfredo Palomino Infante
Lima Per
2005
RESUMEN
Familia : Rutaceae
Gnero : Citrus
Especie : Citrus sinensis osbeck
Porte : Reducido (3 5m); ramas poco vigorosas.
Flores : Ligeramente aromticas; solas o agrupadas con
o sin hojas. Los brotes con hojas son los que mejores frutos dan
(vase fig. 1.1).
Frutos : Hesperidio (vase fig. 1.2.) Consta del
exocarpo (flavedo; presenta vesculas que contienen aceites
esenciales), mesocarpo (albedo, pomposo y de color blanco) y
endocarpo (pulpa, presenta tricomas con jugo). La variedad Navel
presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeos
frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberracin
gentica. Tan slo se produce un cuaje del 1%, debido a la
exsicin natural de las flores, pequeos frutos y botones cerrados.
Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente
refrescar la copa mediante riego por aspersin, dando lugar a una
ralentizacin del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea
mayor y de menor tamao. El fenmeno de la partenocarpia es
bastante frecuente (no es necesaria la polinizacin como estmulo
para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la
polinizacin cruzada incrementara el cuaje, pero el consumidor
no desea las naranjas con semillas. Algunos sufren apomixis
celular (se produce un embrin sin que haya fecundacin).
1.1.3. Origen
PARTE EXPERIMENTAL
Equipo de Vidrio
1. dos probetas de 100 mL.
2. una probeta de 200 mL.
3. Una pera de decantacin.
4. Envases de vidrio color mbar.
Equipos accesorios
1. Cocina elctrica de 1500 Watts.
2. Molino artesanal.
3. Cronmetro digital.
4. Balanza (capacidad 10 Kg.).
5. Secador.
Materia Prima
1. Cscara de naranja obtenida de los puestos de expendio de jugos
de naranja.
Reactivos:
1. Agua Potable
2. Agua desionizada