UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

PROYECTO PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN
CURSO : ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS PROFESOR ALUMNA CODIGO : ING. MANUEL GARCÍA PANTIGOZO : ROSARIO MATSUDA UEHARA : 968031 SEMESTRE 2003 - I

CONTENIDO

I. RESUMEN 3 II. INTRODUCCIÓN 4 III. ANTECEDENTES 5 IV. CARACTERÍSTICAS DEL LIMÓN V. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO VI. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO VII. MERCADO 15 VII. PRODUCCIÓN DE LA MATERIA PRIMA IX. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA X. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO XI. CONCLUSIONES 27 XII. BIBLIOGRAFÍA 28 16 18 19 6 11 14

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I. RESUMEN
El desarrollo del presente proyecto de la elaboración de aceites esenciales de limón tiene como finalidad conocer las características de la materia prima y hacer un estudio económico para la instalación de una planta. Luego de realizado el análisis económico de dicho proyecto se obtuvieron los siguientes resultados: La localización de la planta sería en Piura El costo de producción del aceite esencial es $ / Kg, con un precio de venta de 18000 $/ tn. Una inversión total de 129000 $, 45000 $ pidiendo préstamo al banco y 84 000 $ como aporte nuestro. El tiempo de proyección para este análisis fue de 10 años obteniendo un TIRE de 31 %, De los parámetros obtenidos se recomienda la ejecución del proyecto.

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un aroma y unas características propias. Son muy volátiles. adoración a varios dioses y hasta en el proceso de momificación. Cada aceite tiene una identidad. y tonificante. anti-anemico. Con este último se llenan barriles de 400 libras (presentación internacional del producto). Los aceites son altamente concentrados y literalmente representan la vida de la planta. la energía esencial de la planta. En la antigüedad se llamaban la quinta esencia de las plantas y los alquimistas los usaban en medicinas. en productos de belleza. Las mezclas de aceites pueden enriquecer algunas propiedades o producir nuevas características. Es un antiséptico. este debe ingresar lavado a prensas que lo estrujan y extraen el aceite y el jugo. Para la elaboración del aceite esencial de limón. evaporadores. Cabe mencionar que para llenar cada barril se necesitan unas 40 toneladas de limón. antirreumático. INTRODUCCIÓN Los aceites esenciales se han usado desde la antigüedad para tratar enfermedades. la cáscara que queda de ese proceso debe ingresar a una máquina quemadora que reduce la humedad del limón a un 5%. para proceder a su separación. Para producir una tonelada de cáscara deshidratada se necesitan unas 80 toneladas de limón. incienso y otros 4 . Se usa en baños. Luego. depurativo diurético. este líquido se almacena en una suerte de piscinas. compresas. no grasosos y pueden ser afectados fácilmente por la luz y la temperatura. que se envasa en bolsas de 50 kilogramos cada una. Normalmente. El limón es muy conocido y un remedio para muchos males. expectorante. masajes. cosméticos. El aceite de limón es un aceite que mezcla bien y tiene usos muy variados.II. calmante. Cuando los aceites se mezclan unos con otros también se están mezclado sus beneficios. antiescorbútico. astringente. medicinas. ayuda a combatir la acidez gastro-intestinal. se obtiene el producto deshidratado. Estos maravillosos aceites poseen muchas propiedades beneficiosas. ayuda al sistema nervioso. Algunas veces al mezclar aceites con propiedades diferentes estamos causando reacciones químicas en los aceites. Así. Luego de que el limón ha sido estrujado. se realiza la separación del jugo y el aceite esencial. a temperaturas de más de 100º C. el líquido extraído se traslada a unos alambiques (recipientes en forma de contenedores) en los que. las empresas que participan en este negocio desechan el jugo del limón por no existir una demanda significativa para el mismo.

no han introducido sus marcas ni han desarrollado su imagen. sin embargo la agroindustria en el Perú tiene un amplio margen para aprovechar el mercado externo sin preocuparse por los obstáculos impuestos por los países europeos I por los Estados Unidos. La actividad agroindustrial constituye un sector significativo para el desarrollo económico de un país y una de sus características más importante es la reducida utilización de insumos y materias primas de origen agropecuario. Lambayeque. La demanda externa por productos agroindustriales aún no ha sido debidamente explorada ni aprovechada por los empresarios. el cual es comercializado generalmente por intermediarios que colocan este producto en mercados como Piura. Los empresarios agroindustriales no han desarrollado habilidades y estrategias de mercado internacional.III. pero principalmente en Lima. ANTECEDENTES Las posibilidades de desarrollo de la agroindustria son bastante limitadas y esto se debe en gran parte a los desaciertos en las políticas aplicadas de los gobiernos de turno. Dentro de las múltiples opciones que se presentan en este sector se encuentra la producción y exportación del aceite esencial de limón derivado de un producto tan potencial como es el limón. Es importante contar con una política económica apropiada. unido con un gran desempeño y habilidad de los empresarios agroindustriales que son condiciones necesarias para el éxito de una empresa. 5 .

".5 cm . natural de la India. Cuadro 1 Nombre vulgar: Limón Nombre científico: Citrus limonum Risso. estas incluyen variedades ácidas y dulces. La lima ácida comprende dos clases: la de frutos pequeños (Citrus Aurantifolla) y la de frutos grandes (Citrus Latifolia Tanaka). los derivados de este producto cuentan con características especiales que los hacen más provechosos frente a los de otros países del mundo. Flores con pétalos blancos interiormente y con los extremos rosados. lanceoladas o elípticas. El fruto es un hesperidio de hasta 12. CARACTERÍSTICAS DEL LIMÓN Gracias a la acidez del limón que se cultiva en el Perú.IV.Rutáceas Hábitat: Cultivado por sus frutos y como árbol de jardín en zonas cálidas mediterráneas junto al mar. acabadas en punta. de corteza gruesa y de un amarillo fuerte cuando está bien maduro. Probablemente deriva de las especie " Citrus medica L. natural de la India. Características : Árbol perennifolio de la familia de la rutáceas. 6 . Cultivado por sus frutos y como árbol de jardín en zonas cálidas mediterráneas junto al mar.". Probablemente deriva de las especie " Citrus medica L. El limón sutil pertenece al grupo general de las limas. Citrus limon (L. Hojas dentadas.) Burm Familia.

Pericarpio: Aceite esencial (hasta un 2.flavonoides: hesperidósido. Componentes Activos . fundamentalmente de los limones de California) . principalmente geranial. mucílagos.2% m/m y no más del 4. ascórbico. alfa terpineno.E. Según la R. alfabergamoteno. azúcares. potasio y hierro.. limoneno y sabineno. Vitamina C. alfa pineno. aurapteno. B2 y ácido nicotínico.Cafeína ( hojas) .Minerales: potasio y calcio 7 . .5%) compuesto principalmente por limoneno (60-75 %). . vitamina C. acompañado de beta-pineno (8-12 %) y gammaterpineno.Pectina . beta felandreno. minerales como magnesio. bergamotina). oxalato cálcico. cítrico .Pulpa: Abundante pectina. limocitrina en el pericarpo de los limones españoles. ( en el fruto. azúcares. beta bisolobeno. CUADRO 2. citral. flavonoides entre los que destaca la hesperidina.Jugo: ácido cítrico. que es una lactona triterpénica.Ácidos: Ascórbico (Vitamina C ). el aceite esencial de limón debe contener no menos del 2. Flavonoides (neohesperidósidos y rutinósidos de hesperitina y naringenina). . También se emplea la pulpa del fruto. Principios Activos . Los componentes responsables del aroma son aldehidos monoterpénicos (2-3%).Aceite esencial : rico en isopulegol. flavonoides.Parte Utilizada del limón La principal droga está constituida por la capa externa del pericarpio del fruto. calcio. . alfa tujeno. B1. pectinas. Cumarinas (limetina. neral y citronelal. todavía inmaduro (Citri pericarpium). ácidos orgánicos (ácidos cítrico. málico). caféico ( fruto ) . beta bergamoteno. calculados como citral (constituido por cis-citral = neral y trans-citral = geranial). fósforo.Principios amargos: limonina.5% m/m de compuestos carbonílicos. carotenoides. bergapteno.F.

60 10.65 %) Agua Esencia Nitrógeno Cenizas Cáscara agotada 77.9 % % % % 15.CUADRO 3.0 0.0 1. Composición Alimentaria Del Jugo De Limón (Por Cada 100gr.5 gr 124 mg 7 mg 6 mg 6 mg 46 mg Composición Química del Limón a.38 gr 24 kcal 0.9 % % % % % b.) Agua Proteínas Calorías Fibra Potasio Calcio Fósforo Magnesio Vitamina C 91 gr 0.80 % Jugo: Materia en suspensión Jugo libre de materia c. PH (Alcalinidad) 8 . Cáscara (37.50 0.86 % 2.05 0.35 %) Pulpa agotada: Agua Cenizas Nitrógeno Otros 88.25 0.40 20.14 % 84. Pulpa y jugo (62.

podríamos mencionar el citral o el limoneno. metales La industria de los cosméticos utiliza los más de 30 componentes aromáticos de la corteza del limón para que muchos productos de consumo desprendan un olor agradable. Toxicidad Todas las especies de citrus contienen aceites esenciales fototóxicosirritantes. sustituyendo los productos químicos que muchas veces desprenden gases tóxicos.4745 +34´ 2.4 % .5 % 1:4 En el hogar se puede utilizar el jugo de limón o la pulpa del fruto como producto de limpieza.Composición Fisico-Química del Limón . El jugo de limón resulta peligroso para los dientes porque ataca la placa dental y puede amarillearla. produciendo reacciones a los que se exponen a fuertes dosis de rayos ultravioleta (aquellos que van a realizar actividades a alta montaña) Entre estas reacciones encontramos pústulas en los labios o dermatitis en aquellas partes exteriores del cuerpo que han entrado en contacto con el jugo.Características Químicas Citral (% de aldehídos) 0.2.5 % 0. 9 .5 % .860 1. producidos por los componentes fototóxicos. Resulta pues conveniente no beber jugo de limón si vamos a estar expuestos a radiaciones muy fuertes o en personas alérgicas a sus componentes. Así pues puede servir para limpiar inodoros.Características Físicas Densidad relativa a 20ª Índice de refracción a 20ª Desviación Polarimétrica Residuos de evaporación Solubilidad del aceite en etanol (vol/vol) . El aceite esencial está también contraindicado en el embarazo y en la lactancia. Entre estos.5. Una buena solución para evitarlo consiste en beberlo ayudándonos de una pajita.

Respecto a éste. la cáscara deshidratada es la principal materia prima para la elaboración de la pectina (insumo que se utiliza como solidificante y preservante en la industria alimentaria). cabe destacar que el limoneno tiene actividad quimiopreventiva frente a varios tipos de cáncer y el citral es antifúngico. la hesperidina ha mostrado actividad hipolipemiante significativa.Acción Farmacológica Los flavonoides del limón (citroflavonoides) son venotónicos y vasoprotectores (reducen la permeabilidad capilar y aumentan su resistencia). perfumes. cáscara deshidratada y jugo. La pectina tiene un efecto hemostático local. El jugo de limón ha mostrado actividad hipolipemiante e hipocolesterolémica en experimentación animal. 10 . El aceite esencial es antiséptico y carminativo. antidiarreico y protector de la mucosa gastrointestinal. la hesperidina y la limonina han mostrado actividad antiinflamatoria y analgésica en experimentación animal. jabones. Además. Por su parte. gaseosas. El aceite esencial se utiliza para la elaboración de productos de cosmetología. Igualmente. Uso Del limón se obtienen tres tipos de productos: aceite esencial. Y el jugo de limón para su envasado y venta. reduciendo los valores séricos de colesterol. aunque sólo en Inglaterra tienen la costumbre de tomar la bebida pura. LDL y trigliceridos en un 50% en ratas hipercolesterolémicas. entre otros.

Cuando la miscela alcanza un nivel apropiado en los alambiques. pasa hacia los condensadores. Se elimina arena. hijas y los frutos malogrados. permitiendo el traslado de la materia prima hacia hacia una compuerta regulable de salida. • Destilado El rendimiento de aceite esencial por medio de la destilación es mayor que el de los extraídos por centrifugación. saliendo el aceite-agua por la parte inferior del condensador hacia el decantador. Al llegar a una temperatura determinada. c. en esta fase. implicaría utilizar maquinaria importada. Prensado Los frutos son recogidos de la tolva por un elevador provisto de un sistema de lavado. Selección de la fruta El limón llega a la planta y es pesada y seleccionada. b. donde por enfriamiento externo se realiza el cambio de estado a líquido. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO El aceite esencial de limón se obtiene fundamentalmente por dos métodos: Centrifugado y Destilado. en el que se produce la separación del aceite esencial y el agua por diferencia de densidades. Separación del aceite El aceite-agua es depositado en el decantador. lo cual elevaría los costos. que los eleva y deja caer limpios en la prensa de tornillos helicoloidal. La pasta es eliminada de la línea como subproducto. el limón es comprimido obteniéndose una pasta y una miscela formada por el jugo y el aceite esencial. se procede al calentamiento de la miscela mediante la inyección de vapor. la base de la tolva se encuentra en plano inclinado. d. llega por la parte superior al condensador. a. f. El llenado rápido y eficiente de los alambiques se realiza utilizando una bomba mecánica de sumo. El estado óptimo del fruto para ser procesado es cuando presenta un color verde amarillo. el vapor conteniendo el aceite. e. g. Condensado El vapor contenido en el aceite. Almacenamiento de la Miscela Y Vaporizado La miscela proveniente del prensado cae por gravedad dentro de un alambique. Almacenaje La fruta seleccionada es colocada en un depósito o tolva de almacenamiento de cemento. Aunque por centrifugación se obtienen aceites de mejor calidad. Envasado 11 .V. con cáscaras brillantes y de olor característico.

galvanizados que pueden contener 180 Kg de aceite. Pero dado los altos costos.Es preferible el uso de envases de vidrio o bidones de plástico para la exportación del aceite esencial del limón. se recomienda utilizar cilindros de 400 libras (200 litros). 12 .

FLOW-SHEET CUALITATIVO Selección y pesado de la fruta Almacenaje en la tolva Prensado Salida de pasta Llenado de miscela y vaporizado Condensado Separación del aceite y agua Almacenamiento Envasado Transporte al puerto Transporte al lugar de destino 13 .

y la facilidad de transporte y condiciones del mismo. La inversión para la instalación de una planta procesadora de este producto no es alta.Cercanía de las fuentes de abastecimiento: es decir la cercanía de las localidades productivas de la materia prima. Es necesario que la planta se encuentre ubicada cerca de las localidades productoras haciendo consideraciones del flete y de la perecibilidad de la materia prima. la viabilidad de las rutas de acceso. Por tratarse de un producto neto de exportación.Cercanía al mercado: se basa en la distancia al lugar de venta del producto. .VI. . se considera la cercanía a los puertos. .Disponibilidad de terrenos: es decir si la localidad ofrece espacios para una buena localización.Transporte de la materia prima: aquí se considera los fletes relativos entre las localidades productoras y el lugar de ubicación de la planta. Las localidades productoras que destacan son Piura y Lambayeque. 14 . El terreno tendrá una dimensión de 1500 m 2. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA PLANTA La planta estaría ubicada en Piura. Las consideraciones que se tomó para escoger el lugar donde ubicar a la planta fueron: . El aceite de limón está clasificado como producto no tradicional y para su comercialización se debe cumplir ciertos requisitos establecidos en la Ley. y el producto terminado se exportaría por el puerto de Paita.Transporte del producto final: se refiere a los medios necesarios de transporte para trasladar el producto terminado. ya que no es un proceso complejo y puede ser manejado por una persona calificada que luego instruya a los operarios. .

Agro Industrias Backus (26%). Alemania (30%) y México (27%). El resto de las ventas al exterior fueron a Inglaterra. Los principales destinos de exportación fueron Estados Unidos y Holanda. entre otras. Aceites Esenciales del Perú (11%). durante el período enero-setiembre de este año se exportaron US$3.75 y US$6. Esto permite a los productores peruanos ofrecer precios competitivos en el mercado internacional y aprovechar la ventana comercial. La mayor parte de las ventas de aceite esencial se realizan a través de traders estadounidenses. Agro Industrias Backus (26%). las exportaciones de cáscara de limón fueron nulas hasta el 2001. según información de Infotrade (división comercial de Infocorp). Por su parte. Y.9 millones.25 por libra. 15 . entre enero y marzo.3 millones en aceites esenciales. Las principales empresas exportadoras fueron Cítricos Peruanos (31%). Procesadora Frutícola (25%).VII. Las principales empresas exportadoras fueron Agro Mar Industrial (27%). La cáscara de limón se cotiza alrededor de US$700 por tonelada. La temporada en que México. Israel. casi 23% más que en el 2000. MERCADO Los principales competidores mundiales en la comercialización del limón y sus derivados son México. comercializa el mayor volumen de cáscara deshidratada y aceite esencial de limón se da entre julio y setiembre. Japón y Alemania. en el período enero-setiembre de este año se exportaron US$2. Cabe mencionar que en este negocio sólo se utilizan las plantas de producción en la temporada en la que el costo del limón es más bajo. y también ha mantenido un precio estable en los últimos años. En el Perú. el más grande productor mundial. Los principales destinos de exportación fueron Dinamarca (43%). rango en el que ha variado durante los últimos cuatro años. mientras que la venta de la cáscara deshidratada se efectúa directamente a las empresas interesadas.7 millones. La cotización internacional del aceite esencial se sitúa entre los US$6. Brasil e India. lo cual reduce sustancialmente su costo. entre otras. mientras que en todo el 2001 este monto fue de aproximadamente US$3. con más de las tres cuartas partes del total exportado. Procesadora Frutícola (16%). período en el que se registra la mayor recolección de limón. La ventana comercial del Perú se abre en el verano.

Factores que se deben tener en cuenta para la plantación . La maduración interna de la fruta es uniforme y progresiva. el proceso prácticamente se detiene. . Para elaborar 1 Kg de aceite esencial se requiere 250 Kg de limón. además de la mayor productividad por hectárea se aprovecha mejor el terreno.Nutrición y Fertilizantes: se han considerado 16 elementos importantes para lograr un crecimiento y funcionamiento satisfactorio de las plantas de limón. En cambio la coloración si es afectada por los factores climáticos. Pero se debe tener presente que la adquisición de un terreno no es aconsejable en un primer momento.75 el kilogramo. Sin embargo si la demanda de los aceites esenciales aumenta. PRODUCCIÓN DE LA MATERIA PRIMA En los últimos años las plantaciones vienen haciéndose a menores distancias. hidrógeno y oxígeno. se tendría la posibilidad de adquirir el terreno para la cosecha de estos.VIII. ya que recién está constituyéndose. Tres de ellos son facilitados por la naturaleza: carbono. Adquisición de insumos La empresa no tiene como propiedad el cultivo del limón.El riego: en la costa peruana es uno de los factores fundamentales que determinan el éxito de una plantación. La maduración de los limones se produce en la planta y una vez cosechados. 16 . En el mercado internacional el precio de venta de aceite esencial es de $ 17. El agua es un elemento indispensable porque forma parte de sus tejidos y cumple un rol importante en los procesos fotosintéticos. no siendo afectada mayormente por el clima. Las ventajas logradas son múltiples. mientras que el resto se encuentra en el suelo o son proporcionados a través de la fertilización. . el riego y las aplicaciones fitosanitarias.Cosecha: la cosecha y las demás operaciones conjuntas tienen una importancia decisiva en el logro final.

584 1.351 21.246 526 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.028 4.287 665 Jun 17.653 2.652 342 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.862 289 299 138 201 1.491 352 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.862 289 299 138 201 1.104 30.784 29.663 5.TABLA 1 LIMON: PRODUCCION POR MES.635 7.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.287 665 Ago 8.458 424 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.981 2001 23.442 549 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.028 4.777 20.287 665 Puno San Martín Tacna Tumbes Ucayali p/ Preliminar Fuente: Direcciones Regionales y Subregionales de Agricultura 17 .459 16.448 7.183 497 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.028 4.028 4.662 5.654 27.287 665 Jul 12.006 606 624 7 20 6 10 10 50 Amazonas Ancash Apurímac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cusco Huancavelica Huánuco Ica Junín La Libertad Lambayeque Lima Loreto Madre de Dios Moquegua Pasco Piura 2001 17.459 2002 16.473 3.862 289 299 138 201 1.459 16.700 36.459 16.488 78 240 66 125 120 600 209.862 289 299 138 201 1.977 9.287 665 May 25.643 328 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.028 4.862 289 299 138 201 1.862 289 299 138 201 1.395 504 492 304 424 31 24 132 1.072 7.028 4.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.028 4.368 504 702 264 276 660 720 2.287 665 Nov 9.862 289 299 138 201 1.096 3.287 665 Oct 6.418 15.459 16.287 665 Mar 21.862 289 299 138 201 1.287 665 Abr 22.862 289 299 138 201 1.226 529 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.459 16.287 665 Dic 20.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.459 16.459 16.028 4.344 3.647 362 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.287 665 Ene-Dic 194.459 16.118 24.055 1.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.862 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 289 299 138 201 1.459 16.862 289 299 138 201 1.108 16.862 289 299 138 201 1.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.591 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 336 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.508 202.Diciembre 2001-2002 p/(t) Departamento Año NACIONAL Ene Feb 19.336 48. SEGUN DEPARTAMENTO Período : Enero .006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.016 2.509 244.272 7.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.028 4.729 28.459 16.028 4.028 4.181 415 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.902 438 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.028 4.610 2002 23.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.459 16.287 665 Set 6.

IX. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA D G G V e e i r e c t o r io r e n n u c i a d e P l a n t a r e n c Ga e d r e i e n t a sP r o d c Ga e d r e n c Ga e d r e n c i a i i c Cc i oó nn t a b i lD i d e a s d a r r o l 18 .

considerando una inversión fija de $ 112000 y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. lo cual trae como consecuencia una mayor exigencia en la calificación crediticia de las empresas. el tiempo de recuperación y sus garantías. observándose que el flujo de caja neto es positivo. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO La inversión total aproximada para este proyecto es $ 129000. Con todos estos datos se evalúa el proyecto. Se determina las proyecciones de los ingresos y costos y las proyecciones del flujo de caja.X. 19 . las cuales deben cumplir el riesgo de operación. obteniéndose VAN = 71 TIRE = 31 % De lo que se concluye que el proyecto es viable. Esta calificación está determinada por el tipo de empresa y créditos. Muchas veces este requisito es lo que determina la inviabilidad del crédito. El sistema financiero evidencia una escasa disponibilidad de recursos.

2 3 85% 51 918 4 87% 52.2 1047.Cuadro 1 PRONÓSTICO DE PRODUCCIÓN Capacidad instalada : Concepto Uso de capacidad instalada Produccion ( Tn / año ) Ingreso (miles $/año) * Precio de venta aceite esencial de limón por cada tonelada 60 1 82% 49.6 9 100% 60 1080 10 100% 60 1080 : $ 18 000 $ 15 000 .2 939.2 993.2 885.6 Toneladas anuales 2 84% 50.6 7 95% 57 1026 8 97% 58.6 5 90% 54 972 Años 6 92% 55.4 907.

.21 - 21 .

00 5.17 0.00 83.50 39.00 0.Maquinaria y equipos 01 caldero de 100 HP 01 grupo electrogeno de 120 kW 03 prensas 01 mezcladores Tuberias y accesorios Instalaciones electricas .90 112.90 1. Pre-operativos Total ( miles $ ) Total 112.00 128.50 2.00 0.51 7.Otros Total Inversion Fija CAPITAL DE TRABAJO Materia prima : 250 tn limon / tn aceite Combustible ( Diesel 2) Mano de obra (12 empleados) Otros materiales Gastos de Exportacion Gastos Administrativos Total Capital de trabajo Total de Inversion 60.Vehiculo .00 128.00 0.50 0.93 16.00 8.76 16.40 1.62 0.Obras civiles .00 0.Cuadro 2 ESTRUCTURA DE LA INVERSION ( miles $ ) INVERSION FIJA .00 0.Terreno .00 0.20 16.17 Aporte 67.93 12.90 0.53 15.76 * Crédito = 40% .00 45.93 de la inversión fija Crédito 45.93 Cuadro 3 PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO Concepto Inversión fija Capital de trabajo Int.00 12.

23 - 23 ..

Supervisión .Seguros .Materia prima .Combustible CVU $ / Ton Aceite esencial 12 500 1 000 600 900 $ 15 000 CVU Cuadro 5 ESTIMACIÓN DE COSTOS FIJOS Concepto a) Costos de fabricación .Seguridad .Energía eléctrica .Depreciación b) Gastos administrativos c) Gastos de ventas Total Total excepto depreciación 3 000 900 2 000 2 500 1 500 2 000 11 900 9 400 12 12 12 12 12 12 36 000 10 800 24 000 30 000 18 000 24 000 142 800 112 800 $ / mes Nº meses / año $ / año 24 .Mano de obra directa .Cuadro 4 COSTO VARIABLE UNITARIO Concepto a) Gastos de fabricación .

Cuadro 6 ESTIMACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO ESTRUCTURAL Concepto a) Costos variables b) Costos fijos Total de necesidades $ 900 000 112 800 1012 800 Cuadro 7 ESTIMACIÓN DE INTERESES Y DEVOLUCIÓN DE CREDITO i = 10% Año 0 1 2 3 4 5 6 7 Deuda x Pagar 45 172 45 172 45 172 36 138 27 103 18 069 9 034 0 000 9 034 9 034 9 034 9 034 9 034 4 517 4 517 4 517 3 614 2 710 1 807 0 903 4 517 4 517 13 552 12 648 11 745 10 841 9 938 Devolución Interese s Servicio de Deuda 25 .

Cuadro 8 COMPUTO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO Pe = CF / ( P .CVU ) Concepto Costos fijos ( CF ) Precio ( P ) Costo variable unitario ( CVU ) Punto de equilibrio ( Pe ) Uso de capacidad instalada Cantidades 11 900 $ / mes 18000 $ / Tn 15000 $ / Tn / mes 4 Tn / mes 79% 26 .

Cuadro 9 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ( miles $ ) Concepto Ingresos por ventas Costos Costo fijo Costo variable Costos operativos 143 738 881 143 756 899 143 765 908 143 783 926 143 810 953 143 828 971 143 855 998 143 873 1016 1 886 2 907 3 918 4 940 Años 5 972 6 994 7 1026 8 1048 Utilidad operativa Intereses U.I. Impuesto a la Renta ( 30% ) Utilidad Neta 5 5 0 0 0 8 5 4 1 3 10 5 6 2 4 14 4 10 3 7 19 3 16 5 12 23 2 21 6 15 28 1 27 8 19 32 0 32 10 22 .A.

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) Impuesto a la Renta (30%) Total Egresos Utilidad Neta 738 113 0 851 35 756 113 1 870 37 765 113 2 880 38 VAN 0 783 113 3 899 41 810 113 5 928 44 828 113 6 947 47 855 113 8 976 50 873 113 10 995 52 1 886 2 907 3 918 Años 4 940 5 972 6 994 7 1026 8 1048 TIRE VAN (15%) = = 31.Cuadro 10 FLUJO DE CAJA ( miles $ ) Concepto Ingresos por ventas Egresos Costo variable Costo fijo (excepto dep.0% 72 29 .

cuando se cotiza entre S/.000 para la elaboración de cáscara deshidratada y el resto para la elaboración del aceite esencial de limón. Para iniciase en un proyecto de este tipo se deberá prestar especial atención a la oferta de limón existente en el mercado peruano.XI. Aproximadamente US$800. El costo del limón es menor entre diciembre y abril. Se puede observar también en las tablas que en el primer año la empresa no tendrá ganancias. esto se da recién en el segundo año. Y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. ésta se ha mantenido estable en los últimos años. la producción del limón aun es limitada en el Perú. donde 45 000 $ se obtendrá del banco (préstamo) y 84 000 $ aporte de la empresa. De otro lado.3 millones.2 millones en maquinaria. En lo que respecta a los clientes futuros. La planta empezará a trabajar con el 82 % de la capacidad instalada. De hecho. para la disminución del costo de transporte. CONCLUSIONES Del presente informe se puede concluir que el total de la inversión para el proyecto de aceite esencial de limón es de 129 000 dólares. para conseguir clientes en este negocio se deberá acudir a las principales ferias de alimentos y bebidas que se realizan en el mundo. En el mejor de los casos si asumimos que en una temporada se utiliza el 100% de la capacidad instalada. Las más famosas son Sial en París y Anuga en Alemania. Como datos finales se podría hablar de las ganancias futuras acerca de trabajar con el limón.000 toneladas de cáscara deshidratada de limón se deben invertir alrededor de US$1. Por lo tanto se recomienda la ejecución del proyecto con los resultados obtenidos en el presente estudio. estos datos se podrían bien utilizar cuando se tenga el proyecto bien establecido y ya se cuente con cierto capital disponible. Es muy importante también ver la ubicación de la planta. 80 y S/. por ejemplo. Además se encontró su punto el punto de equilibrio de 79 % de la capacidad instalada. 100 por tonelada. para producir unos 250 barriles de aceite esencial y 1. . los ingresos por campaña serían de alrededor de US$1.

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asp?cod_art=589&ff=2 http://www.net/vademecum/plantas/387.pe/productivas.shtml http://www.gob. “Diseño de Plantas y su Evaluación Económica.vicentetrapani.portalagrario.com/charts/proceso.shtml http://www.shtml http://www.portalagrario.fitoterapia.shtml http://www.gob.pe/agricola1.origen#1. Editorial Géminis. Buenos Aires.com/agrointer/agromundo/limones.apoyo.pe/promisorias.fortunecity.es/natura2001/aromaterapia/aromaterapia.vicentetrapani. INTERNET http://www.shtml http://www.gob.gob.com/citricos/limon.portalagrario.pe/agricola.pe/agricola2.com/informacion_util/detalle_entorno.geocities.com/ http://www. BIBLIOGRAFÍA Max.portalagrario.gob.gobb.htm 32 .shtml http://www.htm http://www.htm http://www.html http://members. S.XII. 1978.pe/cal-agricola200000.htm.origen http://www. Peters.portalagrario.portalagrario.infoagro.

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