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Proyecto Aceite Esencial de Limon

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

PROYECTO PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN
CURSO : ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS PROFESOR ALUMNA CODIGO : ING. MANUEL GARCÍA PANTIGOZO : ROSARIO MATSUDA UEHARA : 968031 SEMESTRE 2003 - I

CONTENIDO

I. RESUMEN 3 II. INTRODUCCIÓN 4 III. ANTECEDENTES 5 IV. CARACTERÍSTICAS DEL LIMÓN V. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO VI. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO VII. MERCADO 15 VII. PRODUCCIÓN DE LA MATERIA PRIMA IX. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA X. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO XI. CONCLUSIONES 27 XII. BIBLIOGRAFÍA 28 16 18 19 6 11 14

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I. RESUMEN
El desarrollo del presente proyecto de la elaboración de aceites esenciales de limón tiene como finalidad conocer las características de la materia prima y hacer un estudio económico para la instalación de una planta. Luego de realizado el análisis económico de dicho proyecto se obtuvieron los siguientes resultados: La localización de la planta sería en Piura El costo de producción del aceite esencial es $ / Kg, con un precio de venta de 18000 $/ tn. Una inversión total de 129000 $, 45000 $ pidiendo préstamo al banco y 84 000 $ como aporte nuestro. El tiempo de proyección para este análisis fue de 10 años obteniendo un TIRE de 31 %, De los parámetros obtenidos se recomienda la ejecución del proyecto.

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Cuando los aceites se mezclan unos con otros también se están mezclado sus beneficios. este debe ingresar lavado a prensas que lo estrujan y extraen el aceite y el jugo. que se envasa en bolsas de 50 kilogramos cada una. compresas. cosméticos. depurativo diurético. y tonificante. Con este último se llenan barriles de 400 libras (presentación internacional del producto). Algunas veces al mezclar aceites con propiedades diferentes estamos causando reacciones químicas en los aceites. Estos maravillosos aceites poseen muchas propiedades beneficiosas. Es un antiséptico. las empresas que participan en este negocio desechan el jugo del limón por no existir una demanda significativa para el mismo. El aceite de limón es un aceite que mezcla bien y tiene usos muy variados. Así. medicinas. la cáscara que queda de ese proceso debe ingresar a una máquina quemadora que reduce la humedad del limón a un 5%. antirreumático. Luego de que el limón ha sido estrujado. Cabe mencionar que para llenar cada barril se necesitan unas 40 toneladas de limón. Se usa en baños. Para producir una tonelada de cáscara deshidratada se necesitan unas 80 toneladas de limón. ayuda al sistema nervioso. antiescorbútico. Luego. se obtiene el producto deshidratado. Para la elaboración del aceite esencial de limón. Normalmente. Los aceites son altamente concentrados y literalmente representan la vida de la planta. Las mezclas de aceites pueden enriquecer algunas propiedades o producir nuevas características. un aroma y unas características propias. anti-anemico. ayuda a combatir la acidez gastro-intestinal. en productos de belleza. este líquido se almacena en una suerte de piscinas. expectorante. astringente. adoración a varios dioses y hasta en el proceso de momificación. evaporadores. El limón es muy conocido y un remedio para muchos males. masajes. para proceder a su separación.II. a temperaturas de más de 100º C. el líquido extraído se traslada a unos alambiques (recipientes en forma de contenedores) en los que. la energía esencial de la planta. incienso y otros 4 . calmante. En la antigüedad se llamaban la quinta esencia de las plantas y los alquimistas los usaban en medicinas. no grasosos y pueden ser afectados fácilmente por la luz y la temperatura. INTRODUCCIÓN Los aceites esenciales se han usado desde la antigüedad para tratar enfermedades. se realiza la separación del jugo y el aceite esencial. Son muy volátiles. Cada aceite tiene una identidad.

Lambayeque. no han introducido sus marcas ni han desarrollado su imagen. pero principalmente en Lima. La demanda externa por productos agroindustriales aún no ha sido debidamente explorada ni aprovechada por los empresarios. La actividad agroindustrial constituye un sector significativo para el desarrollo económico de un país y una de sus características más importante es la reducida utilización de insumos y materias primas de origen agropecuario. Es importante contar con una política económica apropiada.III. Dentro de las múltiples opciones que se presentan en este sector se encuentra la producción y exportación del aceite esencial de limón derivado de un producto tan potencial como es el limón. 5 . el cual es comercializado generalmente por intermediarios que colocan este producto en mercados como Piura. Los empresarios agroindustriales no han desarrollado habilidades y estrategias de mercado internacional. unido con un gran desempeño y habilidad de los empresarios agroindustriales que son condiciones necesarias para el éxito de una empresa. ANTECEDENTES Las posibilidades de desarrollo de la agroindustria son bastante limitadas y esto se debe en gran parte a los desaciertos en las políticas aplicadas de los gobiernos de turno. sin embargo la agroindustria en el Perú tiene un amplio margen para aprovechar el mercado externo sin preocuparse por los obstáculos impuestos por los países europeos I por los Estados Unidos.

Hojas dentadas.Rutáceas Hábitat: Cultivado por sus frutos y como árbol de jardín en zonas cálidas mediterráneas junto al mar. Características : Árbol perennifolio de la familia de la rutáceas. estas incluyen variedades ácidas y dulces. El fruto es un hesperidio de hasta 12.) Burm Familia. Probablemente deriva de las especie " Citrus medica L. de corteza gruesa y de un amarillo fuerte cuando está bien maduro.".IV. CARACTERÍSTICAS DEL LIMÓN Gracias a la acidez del limón que se cultiva en el Perú. 6 . natural de la India. Probablemente deriva de las especie " Citrus medica L. Flores con pétalos blancos interiormente y con los extremos rosados. natural de la India.". El limón sutil pertenece al grupo general de las limas. La lima ácida comprende dos clases: la de frutos pequeños (Citrus Aurantifolla) y la de frutos grandes (Citrus Latifolia Tanaka). los derivados de este producto cuentan con características especiales que los hacen más provechosos frente a los de otros países del mundo. acabadas en punta. Cuadro 1 Nombre vulgar: Limón Nombre científico: Citrus limonum Risso.5 cm . Citrus limon (L. lanceoladas o elípticas. Cultivado por sus frutos y como árbol de jardín en zonas cálidas mediterráneas junto al mar.

5% m/m de compuestos carbonílicos. aurapteno.Pulpa: Abundante pectina. alfabergamoteno.Aceite esencial : rico en isopulegol. Cumarinas (limetina.Cafeína ( hojas) . azúcares.Pectina . acompañado de beta-pineno (8-12 %) y gammaterpineno. alfa terpineno.Minerales: potasio y calcio 7 . bergamotina). neral y citronelal. . potasio y hierro.F. beta bisolobeno. calcio. fundamentalmente de los limones de California) . CUADRO 2. alfa pineno. pectinas. Componentes Activos . cítrico . el aceite esencial de limón debe contener no menos del 2. flavonoides. ascórbico. bergapteno. .5%) compuesto principalmente por limoneno (60-75 %).flavonoides: hesperidósido.Parte Utilizada del limón La principal droga está constituida por la capa externa del pericarpio del fruto. mucílagos. vitamina C.E.Ácidos: Ascórbico (Vitamina C ). Flavonoides (neohesperidósidos y rutinósidos de hesperitina y naringenina).2% m/m y no más del 4. .Pericarpio: Aceite esencial (hasta un 2.Principios amargos: limonina. todavía inmaduro (Citri pericarpium). azúcares. Vitamina C. También se emplea la pulpa del fruto. principalmente geranial.. B1. fósforo. alfa tujeno. citral. B2 y ácido nicotínico. málico). beta bergamoteno. limoneno y sabineno.Jugo: ácido cítrico. caféico ( fruto ) . Los componentes responsables del aroma son aldehidos monoterpénicos (2-3%). Según la R. ácidos orgánicos (ácidos cítrico. calculados como citral (constituido por cis-citral = neral y trans-citral = geranial). limocitrina en el pericarpo de los limones españoles. ( en el fruto. carotenoides. oxalato cálcico. flavonoides entre los que destaca la hesperidina. . beta felandreno. Principios Activos . que es una lactona triterpénica. minerales como magnesio.

Composición Alimentaria Del Jugo De Limón (Por Cada 100gr.60 10.38 gr 24 kcal 0.0 0.80 % Jugo: Materia en suspensión Jugo libre de materia c.65 %) Agua Esencia Nitrógeno Cenizas Cáscara agotada 77.05 0. Cáscara (37.14 % 84.9 % % % % 15.50 0.5 gr 124 mg 7 mg 6 mg 6 mg 46 mg Composición Química del Limón a.86 % 2.9 % % % % % b. Pulpa y jugo (62.) Agua Proteínas Calorías Fibra Potasio Calcio Fósforo Magnesio Vitamina C 91 gr 0.35 %) Pulpa agotada: Agua Cenizas Nitrógeno Otros 88. PH (Alcalinidad) 8 .25 0.40 20.0 1.CUADRO 3.

El jugo de limón resulta peligroso para los dientes porque ataca la placa dental y puede amarillearla. producidos por los componentes fototóxicos. Entre estos.5. sustituyendo los productos químicos que muchas veces desprenden gases tóxicos.Características Físicas Densidad relativa a 20ª Índice de refracción a 20ª Desviación Polarimétrica Residuos de evaporación Solubilidad del aceite en etanol (vol/vol) .Composición Fisico-Química del Limón . Así pues puede servir para limpiar inodoros. 9 .860 1.Características Químicas Citral (% de aldehídos) 0.5 % 1:4 En el hogar se puede utilizar el jugo de limón o la pulpa del fruto como producto de limpieza.2. Resulta pues conveniente no beber jugo de limón si vamos a estar expuestos a radiaciones muy fuertes o en personas alérgicas a sus componentes.5 % 0.4745 +34´ 2.5 % . produciendo reacciones a los que se exponen a fuertes dosis de rayos ultravioleta (aquellos que van a realizar actividades a alta montaña) Entre estas reacciones encontramos pústulas en los labios o dermatitis en aquellas partes exteriores del cuerpo que han entrado en contacto con el jugo. El aceite esencial está también contraindicado en el embarazo y en la lactancia. podríamos mencionar el citral o el limoneno. metales La industria de los cosméticos utiliza los más de 30 componentes aromáticos de la corteza del limón para que muchos productos de consumo desprendan un olor agradable. Una buena solución para evitarlo consiste en beberlo ayudándonos de una pajita.4 % . Toxicidad Todas las especies de citrus contienen aceites esenciales fototóxicosirritantes.

gaseosas. Uso Del limón se obtienen tres tipos de productos: aceite esencial. reduciendo los valores séricos de colesterol. El jugo de limón ha mostrado actividad hipolipemiante e hipocolesterolémica en experimentación animal. LDL y trigliceridos en un 50% en ratas hipercolesterolémicas. antidiarreico y protector de la mucosa gastrointestinal. perfumes. cabe destacar que el limoneno tiene actividad quimiopreventiva frente a varios tipos de cáncer y el citral es antifúngico. 10 . aunque sólo en Inglaterra tienen la costumbre de tomar la bebida pura. la hesperidina ha mostrado actividad hipolipemiante significativa. Además. la cáscara deshidratada es la principal materia prima para la elaboración de la pectina (insumo que se utiliza como solidificante y preservante en la industria alimentaria). El aceite esencial se utiliza para la elaboración de productos de cosmetología. la hesperidina y la limonina han mostrado actividad antiinflamatoria y analgésica en experimentación animal. Respecto a éste. El aceite esencial es antiséptico y carminativo. cáscara deshidratada y jugo.Acción Farmacológica Los flavonoides del limón (citroflavonoides) son venotónicos y vasoprotectores (reducen la permeabilidad capilar y aumentan su resistencia). Y el jugo de limón para su envasado y venta. entre otros. Igualmente. jabones. La pectina tiene un efecto hemostático local. Por su parte.

se procede al calentamiento de la miscela mediante la inyección de vapor. que los eleva y deja caer limpios en la prensa de tornillos helicoloidal. Se elimina arena. el vapor conteniendo el aceite. pasa hacia los condensadores. permitiendo el traslado de la materia prima hacia hacia una compuerta regulable de salida. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO El aceite esencial de limón se obtiene fundamentalmente por dos métodos: Centrifugado y Destilado. la base de la tolva se encuentra en plano inclinado. saliendo el aceite-agua por la parte inferior del condensador hacia el decantador. El llenado rápido y eficiente de los alambiques se realiza utilizando una bomba mecánica de sumo. Selección de la fruta El limón llega a la planta y es pesada y seleccionada. Al llegar a una temperatura determinada. Separación del aceite El aceite-agua es depositado en el decantador. d. f. implicaría utilizar maquinaria importada. en esta fase. c. Almacenamiento de la Miscela Y Vaporizado La miscela proveniente del prensado cae por gravedad dentro de un alambique. Almacenaje La fruta seleccionada es colocada en un depósito o tolva de almacenamiento de cemento. e. a. en el que se produce la separación del aceite esencial y el agua por diferencia de densidades. lo cual elevaría los costos. Envasado 11 . donde por enfriamiento externo se realiza el cambio de estado a líquido. Cuando la miscela alcanza un nivel apropiado en los alambiques. g. b. el limón es comprimido obteniéndose una pasta y una miscela formada por el jugo y el aceite esencial. Condensado El vapor contenido en el aceite. El estado óptimo del fruto para ser procesado es cuando presenta un color verde amarillo. Prensado Los frutos son recogidos de la tolva por un elevador provisto de un sistema de lavado.V. • Destilado El rendimiento de aceite esencial por medio de la destilación es mayor que el de los extraídos por centrifugación. Aunque por centrifugación se obtienen aceites de mejor calidad. con cáscaras brillantes y de olor característico. llega por la parte superior al condensador. hijas y los frutos malogrados. La pasta es eliminada de la línea como subproducto.

se recomienda utilizar cilindros de 400 libras (200 litros). Pero dado los altos costos. galvanizados que pueden contener 180 Kg de aceite.Es preferible el uso de envases de vidrio o bidones de plástico para la exportación del aceite esencial del limón. 12 .

FLOW-SHEET CUALITATIVO Selección y pesado de la fruta Almacenaje en la tolva Prensado Salida de pasta Llenado de miscela y vaporizado Condensado Separación del aceite y agua Almacenamiento Envasado Transporte al puerto Transporte al lugar de destino 13 .

LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE LA PLANTA La planta estaría ubicada en Piura. Es necesario que la planta se encuentre ubicada cerca de las localidades productoras haciendo consideraciones del flete y de la perecibilidad de la materia prima. . Las consideraciones que se tomó para escoger el lugar donde ubicar a la planta fueron: . y la facilidad de transporte y condiciones del mismo. y el producto terminado se exportaría por el puerto de Paita. 14 . se considera la cercanía a los puertos.Cercanía al mercado: se basa en la distancia al lugar de venta del producto.VI. la viabilidad de las rutas de acceso. La inversión para la instalación de una planta procesadora de este producto no es alta.Cercanía de las fuentes de abastecimiento: es decir la cercanía de las localidades productivas de la materia prima. . . ya que no es un proceso complejo y puede ser manejado por una persona calificada que luego instruya a los operarios.Disponibilidad de terrenos: es decir si la localidad ofrece espacios para una buena localización. Las localidades productoras que destacan son Piura y Lambayeque. El terreno tendrá una dimensión de 1500 m 2.Transporte del producto final: se refiere a los medios necesarios de transporte para trasladar el producto terminado. Por tratarse de un producto neto de exportación. El aceite de limón está clasificado como producto no tradicional y para su comercialización se debe cumplir ciertos requisitos establecidos en la Ley.Transporte de la materia prima: aquí se considera los fletes relativos entre las localidades productoras y el lugar de ubicación de la planta. .

Los principales destinos de exportación fueron Estados Unidos y Holanda.7 millones. La cáscara de limón se cotiza alrededor de US$700 por tonelada. Procesadora Frutícola (16%). La ventana comercial del Perú se abre en el verano. 15 .75 y US$6. mientras que en todo el 2001 este monto fue de aproximadamente US$3. El resto de las ventas al exterior fueron a Inglaterra. casi 23% más que en el 2000. entre enero y marzo. Procesadora Frutícola (25%). Aceites Esenciales del Perú (11%). La temporada en que México. Los principales destinos de exportación fueron Dinamarca (43%). Agro Industrias Backus (26%). La mayor parte de las ventas de aceite esencial se realizan a través de traders estadounidenses. Israel.VII. período en el que se registra la mayor recolección de limón. entre otras. rango en el que ha variado durante los últimos cuatro años.25 por libra. Y. las exportaciones de cáscara de limón fueron nulas hasta el 2001. La cotización internacional del aceite esencial se sitúa entre los US$6. Esto permite a los productores peruanos ofrecer precios competitivos en el mercado internacional y aprovechar la ventana comercial. Las principales empresas exportadoras fueron Cítricos Peruanos (31%). durante el período enero-setiembre de este año se exportaron US$3. entre otras. Por su parte.3 millones en aceites esenciales. lo cual reduce sustancialmente su costo. y también ha mantenido un precio estable en los últimos años. Brasil e India.9 millones. Cabe mencionar que en este negocio sólo se utilizan las plantas de producción en la temporada en la que el costo del limón es más bajo. Alemania (30%) y México (27%). MERCADO Los principales competidores mundiales en la comercialización del limón y sus derivados son México. el más grande productor mundial. con más de las tres cuartas partes del total exportado. comercializa el mayor volumen de cáscara deshidratada y aceite esencial de limón se da entre julio y setiembre. Agro Industrias Backus (26%). Japón y Alemania. mientras que la venta de la cáscara deshidratada se efectúa directamente a las empresas interesadas. En el Perú. Las principales empresas exportadoras fueron Agro Mar Industrial (27%). en el período enero-setiembre de este año se exportaron US$2. según información de Infotrade (división comercial de Infocorp).

En cambio la coloración si es afectada por los factores climáticos.75 el kilogramo.VIII. mientras que el resto se encuentra en el suelo o son proporcionados a través de la fertilización. no siendo afectada mayormente por el clima. el proceso prácticamente se detiene. se tendría la posibilidad de adquirir el terreno para la cosecha de estos. Sin embargo si la demanda de los aceites esenciales aumenta.Nutrición y Fertilizantes: se han considerado 16 elementos importantes para lograr un crecimiento y funcionamiento satisfactorio de las plantas de limón. La maduración de los limones se produce en la planta y una vez cosechados. Pero se debe tener presente que la adquisición de un terreno no es aconsejable en un primer momento. Adquisición de insumos La empresa no tiene como propiedad el cultivo del limón. Factores que se deben tener en cuenta para la plantación .Cosecha: la cosecha y las demás operaciones conjuntas tienen una importancia decisiva en el logro final. hidrógeno y oxígeno. el riego y las aplicaciones fitosanitarias. . Las ventajas logradas son múltiples. En el mercado internacional el precio de venta de aceite esencial es de $ 17. ya que recién está constituyéndose. PRODUCCIÓN DE LA MATERIA PRIMA En los últimos años las plantaciones vienen haciéndose a menores distancias.El riego: en la costa peruana es uno de los factores fundamentales que determinan el éxito de una plantación. Para elaborar 1 Kg de aceite esencial se requiere 250 Kg de limón. La maduración interna de la fruta es uniforme y progresiva. además de la mayor productividad por hectárea se aprovecha mejor el terreno. 16 . Tres de ellos son facilitados por la naturaleza: carbono. El agua es un elemento indispensable porque forma parte de sus tejidos y cumple un rol importante en los procesos fotosintéticos. .

368 504 702 264 276 660 720 2.287 665 Set 6.418 15.643 328 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.287 665 Jul 12.700 36.862 289 299 138 201 1.287 665 Jun 17.459 16.981 2001 23.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.459 2002 16.336 48.458 424 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.287 665 Ene-Dic 194.287 665 Oct 6.777 20.663 5.028 4.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.287 665 Nov 9.610 2002 23.181 415 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.028 4.862 289 299 138 201 1.272 7.459 16.488 78 240 66 125 120 600 209.006 606 624 7 20 6 10 10 50 Amazonas Ancash Apurímac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cusco Huancavelica Huánuco Ica Junín La Libertad Lambayeque Lima Loreto Madre de Dios Moquegua Pasco Piura 2001 17.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.862 289 299 138 201 1.662 5.Diciembre 2001-2002 p/(t) Departamento Año NACIONAL Ene Feb 19.395 504 492 304 424 31 24 132 1.729 28.108 16.459 16.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.491 352 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.028 4.118 24.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.351 21.862 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 289 299 138 201 1.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.072 7.862 289 299 138 201 1.028 4.287 665 Mar 21.016 2.028 4.902 438 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.459 16.862 289 299 138 201 1.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.862 289 299 138 201 1.508 202.459 16.635 7.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.287 665 Abr 22.183 497 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.591 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 2001 2002 336 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3. SEGUN DEPARTAMENTO Período : Enero .287 665 Puno San Martín Tacna Tumbes Ucayali p/ Preliminar Fuente: Direcciones Regionales y Subregionales de Agricultura 17 .344 3.028 4.473 3.652 342 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.977 9.104 30.784 29.028 4.459 16.459 16.246 526 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.448 7.584 1.442 549 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.509 244.028 4.096 3.862 289 299 138 201 1.862 289 299 138 201 1.287 665 Dic 20.028 4.862 289 299 138 201 1.028 4.028 4.287 665 May 25.862 289 299 138 201 1.459 16.459 16.028 4.459 16.287 665 Ago 8.862 289 299 138 201 1.653 2.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.654 27.459 16.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.055 1.647 362 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.TABLA 1 LIMON: PRODUCCION POR MES.226 529 283 42 41 25 35 3 2 11 88 114 42 59 22 23 55 60 168 225 3.006 606 624 7 20 6 10 10 50 17.

IX. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA D G G V e e i r e c t o r io r e n n u c i a d e P l a n t a r e n c Ga e d r e i e n t a sP r o d c Ga e d r e n c Ga e d r e n c i a i i c Cc i oó nn t a b i lD i d e a s d a r r o l 18 .

Esta calificación está determinada por el tipo de empresa y créditos. El sistema financiero evidencia una escasa disponibilidad de recursos. el tiempo de recuperación y sus garantías. considerando una inversión fija de $ 112000 y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. las cuales deben cumplir el riesgo de operación. lo cual trae como consecuencia una mayor exigencia en la calificación crediticia de las empresas. Muchas veces este requisito es lo que determina la inviabilidad del crédito. Se determina las proyecciones de los ingresos y costos y las proyecciones del flujo de caja. obteniéndose VAN = 71 TIRE = 31 % De lo que se concluye que el proyecto es viable. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO La inversión total aproximada para este proyecto es $ 129000. Con todos estos datos se evalúa el proyecto. 19 . observándose que el flujo de caja neto es positivo.X.

Cuadro 1 PRONÓSTICO DE PRODUCCIÓN Capacidad instalada : Concepto Uso de capacidad instalada Produccion ( Tn / año ) Ingreso (miles $/año) * Precio de venta aceite esencial de limón por cada tonelada 60 1 82% 49.2 885.6 9 100% 60 1080 10 100% 60 1080 : $ 18 000 $ 15 000 .6 7 95% 57 1026 8 97% 58.2 939.6 5 90% 54 972 Años 6 92% 55.2 993.4 907.6 Toneladas anuales 2 84% 50.2 3 85% 51 918 4 87% 52.2 1047.

21 - 21 ..

90 112.00 0.Maquinaria y equipos 01 caldero de 100 HP 01 grupo electrogeno de 120 kW 03 prensas 01 mezcladores Tuberias y accesorios Instalaciones electricas .17 0.53 15. Pre-operativos Total ( miles $ ) Total 112.00 0.00 45.00 128.00 83.Obras civiles .Terreno .51 7.00 0.76 16.50 39.Vehiculo .00 12.40 1.93 12.50 2.90 1.00 8.90 0.Otros Total Inversion Fija CAPITAL DE TRABAJO Materia prima : 250 tn limon / tn aceite Combustible ( Diesel 2) Mano de obra (12 empleados) Otros materiales Gastos de Exportacion Gastos Administrativos Total Capital de trabajo Total de Inversion 60.17 Aporte 67.62 0.00 0.00 0.93 Cuadro 3 PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO Concepto Inversión fija Capital de trabajo Int.93 de la inversión fija Crédito 45.76 * Crédito = 40% .00 0.Cuadro 2 ESTRUCTURA DE LA INVERSION ( miles $ ) INVERSION FIJA .00 128.00 5.50 0.93 16.20 16.

23 - 23 ..

Seguridad .Seguros .Mano de obra directa .Cuadro 4 COSTO VARIABLE UNITARIO Concepto a) Gastos de fabricación .Materia prima .Energía eléctrica .Depreciación b) Gastos administrativos c) Gastos de ventas Total Total excepto depreciación 3 000 900 2 000 2 500 1 500 2 000 11 900 9 400 12 12 12 12 12 12 36 000 10 800 24 000 30 000 18 000 24 000 142 800 112 800 $ / mes Nº meses / año $ / año 24 .Supervisión .Combustible CVU $ / Ton Aceite esencial 12 500 1 000 600 900 $ 15 000 CVU Cuadro 5 ESTIMACIÓN DE COSTOS FIJOS Concepto a) Costos de fabricación .

Cuadro 6 ESTIMACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO ESTRUCTURAL Concepto a) Costos variables b) Costos fijos Total de necesidades $ 900 000 112 800 1012 800 Cuadro 7 ESTIMACIÓN DE INTERESES Y DEVOLUCIÓN DE CREDITO i = 10% Año 0 1 2 3 4 5 6 7 Deuda x Pagar 45 172 45 172 45 172 36 138 27 103 18 069 9 034 0 000 9 034 9 034 9 034 9 034 9 034 4 517 4 517 4 517 3 614 2 710 1 807 0 903 4 517 4 517 13 552 12 648 11 745 10 841 9 938 Devolución Interese s Servicio de Deuda 25 .

CVU ) Concepto Costos fijos ( CF ) Precio ( P ) Costo variable unitario ( CVU ) Punto de equilibrio ( Pe ) Uso de capacidad instalada Cantidades 11 900 $ / mes 18000 $ / Tn 15000 $ / Tn / mes 4 Tn / mes 79% 26 .Cuadro 8 COMPUTO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO OPERATIVO Pe = CF / ( P .

Cuadro 9 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS ( miles $ ) Concepto Ingresos por ventas Costos Costo fijo Costo variable Costos operativos 143 738 881 143 756 899 143 765 908 143 783 926 143 810 953 143 828 971 143 855 998 143 873 1016 1 886 2 907 3 918 4 940 Años 5 972 6 994 7 1026 8 1048 Utilidad operativa Intereses U. Impuesto a la Renta ( 30% ) Utilidad Neta 5 5 0 0 0 8 5 4 1 3 10 5 6 2 4 14 4 10 3 7 19 3 16 5 12 23 2 21 6 15 28 1 27 8 19 32 0 32 10 22 .A.I.

.28 - 28 .

Cuadro 10 FLUJO DE CAJA ( miles $ ) Concepto Ingresos por ventas Egresos Costo variable Costo fijo (excepto dep.) Impuesto a la Renta (30%) Total Egresos Utilidad Neta 738 113 0 851 35 756 113 1 870 37 765 113 2 880 38 VAN 0 783 113 3 899 41 810 113 5 928 44 828 113 6 947 47 855 113 8 976 50 873 113 10 995 52 1 886 2 907 3 918 Años 4 940 5 972 6 994 7 1026 8 1048 TIRE VAN (15%) = = 31.0% 72 29 .

cuando se cotiza entre S/. En lo que respecta a los clientes futuros.3 millones. Es muy importante también ver la ubicación de la planta. la producción del limón aun es limitada en el Perú. esto se da recién en el segundo año. CONCLUSIONES Del presente informe se puede concluir que el total de la inversión para el proyecto de aceite esencial de limón es de 129 000 dólares. por ejemplo. 100 por tonelada. los ingresos por campaña serían de alrededor de US$1. . De hecho. Además se encontró su punto el punto de equilibrio de 79 % de la capacidad instalada. Para iniciase en un proyecto de este tipo se deberá prestar especial atención a la oferta de limón existente en el mercado peruano. Por lo tanto se recomienda la ejecución del proyecto con los resultados obtenidos en el presente estudio. para la disminución del costo de transporte. Aproximadamente US$800. estos datos se podrían bien utilizar cuando se tenga el proyecto bien establecido y ya se cuente con cierto capital disponible. para producir unos 250 barriles de aceite esencial y 1. donde 45 000 $ se obtendrá del banco (préstamo) y 84 000 $ aporte de la empresa. La planta empezará a trabajar con el 82 % de la capacidad instalada. para conseguir clientes en este negocio se deberá acudir a las principales ferias de alimentos y bebidas que se realizan en el mundo.XI.000 toneladas de cáscara deshidratada de limón se deben invertir alrededor de US$1.000 para la elaboración de cáscara deshidratada y el resto para la elaboración del aceite esencial de limón. En el mejor de los casos si asumimos que en una temporada se utiliza el 100% de la capacidad instalada. Como datos finales se podría hablar de las ganancias futuras acerca de trabajar con el limón. El costo del limón es menor entre diciembre y abril. Y un CVU de 15000 $/ton de aceite esencial. De otro lado. 80 y S/. Se puede observar también en las tablas que en el primer año la empresa no tendrá ganancias.2 millones en maquinaria. Las más famosas son Sial en París y Anuga en Alemania. ésta se ha mantenido estable en los últimos años.

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origen#1.origen http://www.vicentetrapani.geocities.htm http://www.fitoterapia. Buenos Aires. Peters.shtml http://www. Editorial Géminis.asp?cod_art=589&ff=2 http://www.XII. “Diseño de Plantas y su Evaluación Económica.gob.es/natura2001/aromaterapia/aromaterapia.infoagro.net/vademecum/plantas/387.com/agrointer/agromundo/limones.shtml http://www.htm http://www.htm.vicentetrapani.htm 32 .portalagrario. INTERNET http://www.pe/agricola.pe/agricola1.shtml http://www.shtml http://www.com/informacion_util/detalle_entorno.pe/productivas.com/charts/proceso.gob.gob.pe/agricola2.portalagrario. 1978.pe/promisorias.com/citricos/limon.shtml http://www.portalagrario.shtml http://www.gob.portalagrario.com/ http://www.html http://members. S.portalagrario.portalagrario.fortunecity. BIBLIOGRAFÍA Max.apoyo.gobb.pe/cal-agricola200000.gob.

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