Vitamina A

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Vitamina A

Nombre (IUPAC) sistemtico

(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimetil-9-(2,6,6-trimetilciclohex-1-en-1-il)nona-2,4,6,8-
tetraen-1-ol (Retinol)

Identificadores
Nmero CAS 11103-57-4
Cdigo ATC V04CB01
PubChem 445354
DrugBank DB00162
ChemSpider 393012
KEGG D03365
ChEBI 17336
Datos qumicos
Frmula C20H30O
Peso mol. 286,4516 g/mol
SMILES[mostrar]
InChI[mostrar]
Datos fsicos
P. fusin 61 C (142 F)
Punto de ebullicin 125 C (257 F)
Datos clnicos
Cat. embarazo ?
Estado legal ?
Aviso mdico
La vitamina A, retinol o antixeroftlmica es una vitamina liposoluble; ayuda a la
formacin y mantenimiento de dientes sanos y tejidos blandos y seos, de las
membranas mucosas y de la piel. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser
humano. Se conoce tambin como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el
funcionamiento de la retina. Desempea un papel importante en el desarrollo de una
buena visin, especialmente ante la luz tenue. Tambin se puede requerir para la
reproduccin y la lactancia. El -caroteno, que tiene propiedades antioxidantes, es un
precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta formar el cido retinoico, un
cido de uso medicinal.

Contenido
1 Historia
2 Accin fisiolgica
3 Equivalencias de retinoides y carotenoides (UI)
4 Ingesta diaria recomendada
5 Fuentes
6 Exceso de vitamina A
7 Vase tambin
8 Notas
9 Bibliografa
10 Enlaces externos

Historia
En Egipto, hacia el ao 1500 a. C. se describi por vez primera el tratamiento de la
ceguera nocturna (actualmente es sabido que esta ceguera obedece a un dficit de
vitamina A), si bien no se relacion a dicha enfermedad con alguna deficiencia en la
dieta, se recomendaba la ingesta de hgado1 (alimento rico en vitamina A). Hipcrates
prescriba hgado untado en miel a aquellos nios que en un estado de desnutricin
padeciesen de ceguera, adems de esto se han descrito prcticas similares en otras
culturas del mundo.

En 1906, investigaciones en la alimentacin del ganado determinaron que existan otros

factores adems de los carbohidratos, protenas y grasas que eran necesarios para
mantener la salud de los animales.2

Entre los aos 1912-1914, uno de esos factores fue independientemente descubierto por
Elmer McCollum y Margaret Davis en la Universidad de Wisconsin-Madison, y en
1913 por Lafayette Mendel y Thomas Burr Osborne en la Universidad de Yale, estos
ltimos que descubrieron un factor liposoluble en la mantequilla. Los investigadores
consideraron el nombre del mismo en base al descubrimiento reciente de el factor
hidrosoluble B (vitamina B), por lo que acuaron el nombre de factor liposoluble A
(Vitamina A) para esta nueva sustancia descubierta.2

En 1919, Harry Steenbock de la Universidad de Wisconsin-Madison propuso una

relacin entre los pigmentos amarillos de los vegetales los -carotenos y la vitamina A.
En 1946, los holandeses David Adriaan Van Dorp and Jozef Ferdinand Arens
publicaron la sntesis para la vitamina A en su forma cida en la revista Nature.3 En
1947, ellos completaron la primera sntesis del complejo que compone la vitamina A
habiendo transformado el radical cido en uno alcohlico.4

Accin fisiolgica
La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo. Es esencial en la
funcin de la retina. Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacin del tejido
epitelial, y se requiere en el crecimiento del hueso, la reproduccin y el desarrollo
embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la funcin
inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas
que pueden ser mortales

Equivalencias de retinoides y carotenoides (UI)

La vitamina A es frecuentemente expresada en Unidades Internacionales (UI) o como
equivalentes de retinol (ER), as 1 UI vitamina A = 0.3 g de retinol. Debido a que la
produccin de retinol se realiza a partir de provitaminas en el organismo, su produccin
es regulada por la cantidad disponible de retinol en el cuerpo. De acuerdo a esto, la
conversin aplica estrictamente para casos de deficiencias de vitamina A en el
organismo. La absorcin de las provitaminas depende en gran parte de la cantidad de
grasas ingeridas, ya que stas incrementan la absorcin de las provitaminas.5

Ingesta diaria recomendada

Vitamina A (referencia Estados Unidos). 5000 UI (o 3 mg de betacaroteno), para
hombres. 4000 UI ( 2.4 mg betacaroteno), para mujeres. Lmite mximo 3000 g
(10000 UI). (Note que el lmite mximo es referido a las formas retinoides de la
vitamina A. En forma de carotenos provenientes de la dieta, no resulta txica para el
organismo).6

Fuentes
En la siguiente lista de alimentos, cada uno contiene al menos 0,15 mg de retinol (lo que
es equivalente a 150 microgramos (g) o 500 UI) de vitamina A o betacaroteno por 50 o
200 g del alimento aprox.: Hgado (res, cerdo, pollo, pavo, pescado) (6500 g 722 %)
Zanahorias (835 g 93%). Brcoli (800 g 89%). Papas dulces (camote), o batatas (709
g 79%). Col rizada (681 g 76%). Mantequilla (684 g 76%). Espinaca (469 g 52%).
Calabaza (369 g 41%). Lechuga verde (333 g 37.5%). Meln (169 g 19%). vulos
(Huevos) (140 g 16%). Melocotones (96 g 11 %). Papaya, lechosa (55 g 6%).
Mango (38 g 4%). Guisantes (38 g 4%). La vitamina A proviene de fuentes animales
como el huevo, la carne, la leche, el queso, la crema, el hgado, el rin y el aceite de
hgado de bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepcin de la
leche descremada enriquecida con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa
saturada y colesterol.
'Las fuentes de' betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el
meln, el calabacn, el pomelo o toronja, el albaricoque o albrchigo, el brcol o
brcoli, la espinaca y la mayora de las hortalizas de hoja verde. Cuanto ms intenso es
el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno. Estas fuentes
vegetales de betacaroteno no contienen grasa ni colesterol.

Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el dficit de vitamina A, se

encuentran los problemas de la vista, y ms concretamente en la visin nocturna. Un
dficit prolongado genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la
xeroftalmia.7 El proceso ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la
conjuntiva (xerosis) y el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa es
reemplazado por un epitelio queratinizado. Luego, ocurre una acumulacin de la
queratina en placas pequeas (manchas de Bitot) y finalmente se produce una erosin de
la superficie rugosa de la crnea, con ablandamiento y destruccin de la misma
(queratomalacia), lo cual desemboca en una ceguera total. Otros cambios incluyen el
incremento de la susceptibilidad a las infecciones, hipoqueratosis, queratosis pilaris y
metaplasia escamosa del epitelio que cubre vas respiratorias, urinarias hasta llegar a un
epitelio queratinizado

Exceso de vitamina A
Vase tambin: Hipervitaminosis A

Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible

llegar a consumir un exceso a travs de la dieta, a diferencia de las vitaminas
hidrosolubles, como las del complejo B o la vitamina C. Algunos de sus efectos txicos
son la aparicin de nuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser
confundida con anorexia nerviosa (trastorno alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor
de cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteracin
mental.

La toxicidad aguda ocurre generalmente con dosis de 25000 UI/kg, mientras que la
toxicidad crnica, ocurre con 4000 UI/kg diarias por 6 -15 meses. Sin embargo, la
toxicidad heptica puede ocurrir a niveles ms bajos, con 15000 UI diarias. En
individuos con fallo renal, 4000 UI pueden causar daos importantes. Adems de esto,
un consumo excesivo de alcohol puede incrementar esta toxicidad.

En casos crnicos, se evidencia prdida de cabello, sequedad de las membranas

mucosas, fiebre, insomnio, fatiga, prdida de peso, fracturas seas, anemia y diarrea. Es
importante destacar que los cuadros txicos slo se producen con el uso de la vitamina
A preformada (retinoide) (como la proveniente del hgado), mientras que las formas
carotenoides (como los betacarotenos encontrados en las zanahorias) no generan tales
sntomas. Un estudio reciente muestra la relacin entre la disminucin de la masa
mineral sea y un consumo alto de vitamina A.

Vase tambin
Otras vitaminas:
 De tipo Hidrosoluble:

Vitamina C
Vitaminas del grupo B

Vitamina B-1 (Tiamina)

Vitamina B-2, conocida tambin como Vitamina G (Riboflavina)
Vitamina B-3 (Niacina)
Vitamina B-5, conocida tambin como cido Pantotnico
Vitamina B-6 (Piridoxina)
Vitamina B-8, conocida tambin como Vitamina H (Biotina)
Vitamina B-9 (cido flico)
Vitamina B-12 (Cianocobalamina)

Otras sustancias que no son necesarias para la vida humana, se han denominado tambin
del grupo B, pero en realidad no son vitaminas:

Vitamina B-4 (Adenina)

Vitamina B-7
Vitamina B-7*, ms comnmente conocida como Vitamina I
Vitamina B-10, tambin Vitamina R (cido Pteroylmonoglutemico
mezclado con otras vitaminas B)
Vitamina B-11, tambin Vitamina S
Vitamina B-13 (cido Pirimidincarboxlico)
Vitamina B-14, una mezcla de B-10 y B-11
Vitamina B-15 (cido Pangmico)
Vitamina B-16
Vitamina B-17 (Amigdalina)
Vitamina B-22, comnmente llevada como un ingrediente del Aloe vera
Vitamina B-c, otro nombre para la vitamina B-9 (cido flico)
Vitamina B-h (Inositol)
Vitamina B-t (L-Carnitina)
Vitamina B-w, otro nombre para la vitamina B-7
Vitamina Bx o vitamina B10 bacteriana, tambin PABA

De tipo Liposoluble:

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K