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Oregano PDF
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Oregano
Origanum vulgare
Estacionalidad
Del organo se cosechan las hojas y las flores. La poca ideal para la recoleccin
es en plena floracin (en general, durante el verano), no antes. Vale ms esperar a
que algunas flores estn marchitas y no precipitarnos cuando empiecen a florecer
las primeras, pues la produccin de esencia por las flores se incrementa una vez que
stas ya se han desarrollado totalmente. En el primer ao de vegetacin solamente
es posible una corta; a partir del segundo ao pueden hacerse dos recolecciones
anuales, en julio y en octubre. Se recolectarn en el momento de la floracin, antes de
que abran todas las flores.
Porcin comestible
100 gramos por cada 100 gramos de producto seco o fresco.
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Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas
Hierro, calcio, timol y carvacrol.
Valoracin nutricional
Es el condimento caracterstico de las pizzas y en la cocina griega e italiana. Se
utiliza para condimentar carnes, verduras, legumbres, y tambin para hacer vinos
aromticos. Queda muy bien en la salsa de tomate. La racin media de organo es de
1 g; esta cantidad no aporta a la dieta nutriente alguno en cantidad tal que represente
significacin. En cualquier caso, merece comentario el contenido en hierro y calcio.
Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las ms importantes: la
actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, la antitumoral
y antisptica. Tambin se le considera tnico y digestivo, y se sabe que acta sobre el
sistema respiratorio, aliviando la tos y las secreciones bronquiales.
Composicin nutricional
Por 100 g de Por racin Recomendaciones Recomendaciones
porcin comestible (1 g) da-hombres da-mujeres
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