cultivo de oregano

martes, 12 de noviembre de 2013

PRODUCCIN DEL OREGANO

EL CULTIVO DEL OREGANO

GENERALIDADES

Es una planta de Europa y

de Asia occidental. Su nombre, que deriva del griego, significa, "esplendor de la
montaa".
Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor; en las zonas ms
clidas el aroma es de mayor intensidad, el sabor ms picante y el perfume ms
persistente.
Se cultiva por su demanda en el sector farmacutico, de los licores y cosmtico,
adems de la industria alimentaria, conservera y semillera. Su uso prctico en
cocina es el de aromatizante por excelencia de los platos. Tambin la herboristera
lo consume ampliamente, por sus propiedades tnicas, digestivas, estomacales y
antiasmticas.

PRODUCCIN

CARCTERES BOTANICOS
 Origanum vulgare es una planta vivaz (que
vive ms de dos aos), de tallo recto, que alcanza entre 30 y 80 centmetros y no es redondo sino,
curiosamente, cuadrado, ramificado en la parte ms alta, totalmente cubierto de pelusilla blanca.
Posee un rizoma rastrero.

Las hojas brotan de dos en dos en cada nudo, enfrentadas, son enteras, ovaladas, acabadas en
punta, tambin se recubren de pelusilla por ambas caras y su longitud es de hasta 4 centmetros.
Poseen peciolo y aparecen cubiertas tambin de glndulas.

Las flores se disponen en verticilastros que forman espiguillas de hasta 3

centmetros; las flores son muy pequeas (los ptalos no sobrepasan los 2 3
milmetros de longitud), de color violeta rosado, rezuman unas gotitas de un
lquido amarillento aromtico. Estn protegidas por bracteolas de hasta 5
milmetros, de contorno oval y color verdoso o purpreo. Los clices se presentan
amarillentos y las corolas son bilabiadas de color blanco, rojizo o purpreo.
Toda la planta desprende un agradable y particular aroma. Su sabor, por contra, es
amargo. Entre sus sinnimos de uso frecuente destacan: dctamo crtico, origano
y mejorana bastarda.
Florece en verano, de julio a octubre, y su fruto es un tetraquenio con cada parte
ovoidea y lisa, es seco y globoso.

El O. virens Hoffm. et Link: es una especie parecida a la anterior, pero sus

brcteas son doble de largas que el cliz y membranosas, casi ovales o
redondeadas, glandular - punteadas y de color verde plido; la corola es siempre
blanca. Florece de junio a julio.

CLIMA Y SUELO
El cultivo del organo tiene xito en todos los tipos de terreno ricos en materia
orgnica, sueltos, silceos arcillosos, francos, humferos, calcreos, arcilloso -
arenosos e incluso en lugares ridos. Los mejores resultados, tanto cualitativos
como cuantitativos, se obtienen en las zonas clidas del sur.
Los mayores rendimientos en aceite esencial , tanto cuantitativamente como
cualitativamente, se obtienen en zonas bien soleadas y cuya altitud no sea
excesiva (ecosistemas tpicos de la cuenca Mediterrnea).

Crece espontneamente en todo el continente euroasitico, a condicin de que el

clima sea entre templado y subtropical, no demasiado seco. Es fcil encontrarlo en
laderas pedregosas y terraplenes, zanjas hmedas y bordes de caminos,
matorrales y bosques. Resiste bien las heladas, sobre todo el organo rojo
(la spp. vulgare) y ambos mucho ms resistentes que el O. majorana.
Vive en las montaas, hasta los 3.000 metros sobre el nivel del mar el O. rojo (e
incluso se desarrolla en las zonas bajas del Himalaya), y de 100 a 2000 metros el
O. verde.

La ssp. vulgare se extiende por la parte septentrional del rea de la especie,

desde Inglaterra y Escandinavia y a travs de Europa, hasta Asia y Taiwan.
La spp. virens ocupa el extremo occidental del rea de la especie, desde Canarias
y Azores, Pennsula Ibrica y nordeste de frica, hasta Baleares. En Espaa, la
primera predomina en el norte y nordeste y la segunda en el noroeste, centro y
surdeste.

PROPAGACIN
Existen dos mtodos fundamentales: por semilla y por divisin de macolla.
Adoptando el primero se corre el riesgo de obtener una poblacin heterognea de
individuos puesto que an no se ha llevado a cabo cientficamente una cuidadosa
seleccin entre las diversas especies existentes en estado natural.

Por semillas: el peso medio de 1000 semillas es de 0,035 gr y su poder

germinativo es del 90%, en 23 das y a una temperatura media de 20C. Estudios
recientes revelan que las semillas de organo poseen unos requerimientos
lumnicos absolutos para la germinacin. Adems dichos requerimientos van
acompaados de un rango pequeo de temperaturas ptimas para dicho proceso
biolgico (tpicas de los climas mediterrneos sin grandes oscilaciones de
temperaturas) . Este rango de temperaturas oscila entre 15-20 C.

Semillado: en vivero, bajo chasis a finales de invierno, al aire libre en primavera

avanzada. El repicado se hace dos o tres meses despus de la siembra. La
cantidad de semilla precisa para obtener la planta para 1 hectrea, es de 100 g
que se sembrarn en 100 metros cuadrados de vivero.

Divisin de pies: se hace en otoo o a principios de primavera. Este mtodo

permite una vegetacin ms abundante desde el primer ao. Aunque la divisin de
macolla es una prctica impensable para el cultivo industrial, es significativa por la
indudable ventaja de dar lugar a descendiente idnticos a la planta de la que se ha
extrado el material de propagacin.

Tambin se ha desarrollado para algunas especies aromticas, entre ellas el

organo, la multiplicacin por cultivos in vitro. En el caso del organo esta
multiplicacin haba tropezado hasta ahora con un problema de malformacin
fisilgica (vitrificacin o hiperhidratacin) que apareca en las etapas de
regeneracin de las plantas clnicas a partir de los cultivos de tejidos. En los
ltimos tiempos se han venido desarrollando tcnicas para tratar de solucionar
esta malformacin fisiolgica. As se ha encontrado una asociacin entre planta -
bacteria (Origanum vulgare - Pseudomonas spp) que permite una regeneracin
satisfactoria a partir de los cultivos de tejidos. Esta asociacin otorga a los tejidos
de los clones obtenidos, cambios en su morfologa y fisiologa (como contenido de
agua, de clorofila, o fenoles totales). Estos cambios no se observan en los clones
obtenidos sin esta asociacin con la bacteria. El uso de esta interaccin entre
oregano - Pseudomonas sppofrece un potencial excelente para prevenir la
vitrificacin e incrementa la eficiencia en la propagacin in vitro de tejidos. Esta
resistencia a la vitrificacin se presenta en la asociacin organo-Pseudomonas
cuando los clones previamente poseen unos determinados contenidos en
metabolitos fenlicos. De este modo se han seleccionado lneas clnicas con un
determinado nivel de metabolitos fenlicos y resistencia a la vitrificacin, lo cual
permitir en un futuro utilizar a estos clones como fuente de extraccin de fenoles
con una concentracin uniforme para su uso posterior como antioxidantes y
antimicrobianos en los sistemas de produccin de alimentos.

CULTIVO

- Plantacin.

Crece fcilmente en terrenos algo hmedos. Se compone de marcos de plantacin

variables segn las zonas y suelos, variando de unos 30 centmetros entre filas
(sin exceder los 75 centmetros) y 20-35 centmetros entre plantas dentro de la
hilera. La densidad ptima de plantacin es de unos 40.000 pies/hectrea. Hay
que tener cuidado con las escardas para no hacer dao a las races.

- Fertilizacin.

Debe considerarse, para el establecimiento del plan de abono de fondo, la

duracin del cultivo. sta puede variar un mnimo de 8 aos a un mximo de 10
aos. Por lo tanto se aporta estircol a razn de 3-4 tm/hectrea que se enterrarn
en el momento del laboreo principal (aradura).

Adems, cada ao se deber asegurar un aporte de los tres elementos

fundamentales. Para estimular la vegetacin y por tanto la produccin de biomasa,
se aconsejan valores de 120-150 unidades de nitrgeno, equilibrados con aportes
de 80-100 unidades de fsforo y de 100-120 unidades de potasio. El nitrgeno
debe suministrarse en las fases crticas, es decir, en la recuperacin vegetativa y
tras las siegas. En particular, despus de la ltima recoleccin, la planta debe
recuperar las energas perdidas para superar bien el invierno y es precisamente
de cmo salga de l de lo que depende la produccin del ao siguiente. En otros
trminos, el abono debe tender a obtener el mximo, pero tambin a prolongar lo
ms posible la duracin de la plantacin.

-Labores culturales.
La vida til del cultivo es de 8-10 aos, por lo que el suelo tiene tendencia a
compactarse, lo que evitaremos mediante las binas y escardas necesarias. Las
escardas deben efectuarse cada ao en el nmero suficiente para mantener
controladas las malas hierbas y, al mismo tiempo, ventilar el terreno (el organo
sufre mucho de asfixia radicular en los casos de estancamiento hdrico).

Al tratarse de una especie plurianual, se ha considerado el problema del deshierbe

qumico y se efecta en algunos pases. Los herbicidas selectivos normalmente
utilizados son dos: Lenacilo (materia activa del Venzar) en dosis de 1 kg/ha de
producto comercial el primer ao, en el momento de la plantacin. El segundo es
el Terbacilo (materia activa del Simbar) controla mayor nmero de malas hierbas,
ser utilizado antes del arranque de la vegetacin, a partir del segundo ao, en
dosis de 1 kg/ha de producto comercial.

Las exigencias hdricas del cultivo son ms fuertes en la fase de germinacin de

las semillas y de arraigo de las plantas despus del trasplante, pero se dejan
sentir tambin despus de la primera siega.