DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO :DAP

EMPRESA: HELADOS ARTIKA SRLTDA PAG. : 1/2 FECHA: 14 / 05 / 2021

DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN METODO DE TRABAJO: ACTUAL
PRODUCTO: HELADOS DE PALETA ELABORADO POR: COAGUILA,HUALLPA,ROJAS Y TACO
UNIDAD DE ANALISIS: 1 APROBADO POR: ING.FRANZ CHURA QUISPE

LUCUMA
PALOS DE HELADO T (℃) t(')
AGUA
Moldes

RECEPCIONAR RECEPCIONAR
3 1,1 MATERIA PRIMA
AGUA
INSERTAR EN
9,5 MOLDES A ALMACÉN DE
MATERIA PRIMA
Palos defectuosos 4,3 TRATAR AGUA 1

ASEGURAR
10,6
MOLDES
ALMACEN DE
2 TANQUES 1
MATERIA PRIMA
ESPECIALES

SELECCIONAR
2,2 INSUMOS

2 A LABORATORIO

20' 5 MEZCLAR

PASTEURIZAR Y
6,4
HOMOGENIZAR
Recipientes

7 VACIAR

A ÁREA DE
3 PRODUCCIÓN
Moldes

SELECCIONAR Y
8
LLENAR MOLDES

JUNTAR MOLDES DE
11 PALOS CON MOLDES DE
HELADOS

Φ
 DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO :DAP
EMPRESA: HELADOS ARTIKA SRLTDA PAG. : 2/2 FECHA: 14 / 05 / 2021
DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN METODO DE TRABAJO: ACTUAL
PRODUCTO: HELADOS DE PALETA ELABORADO POR: COAGUILA,HUALLPA,ROJAS Y TACO
UNIDAD DE ANALISIS: 1 APROBADO POR: ING.FRANZ CHURA QUISPE

-20℃ (15'-20') 12 ENDURECER

A MESA DE
4 EMBOLSADO
Agua caliente

12,7 DESMOLDAR

Bolsas

13 EMBOLSAR
Bandejas

APILAR Y
14,8 COLOCAR EN
BANDEJAS

A CÁMARA
5 CONGELADORA

ALMACEN DE
(-25℃ - -40℃) 3
PRODUCTOS
TERMINADOS
A ÁREA DE
6 CONGELADORAS DE
DISTRIBUCIÓN

COLOCAR EN
15,9 CONGELADORA DE
DISTRIBUCIÓN

ALMACEN DE
4 PRODUCTOS
TERMINAODS PARA
SIMBOLO ETIQUETA CANT. DISTRIBUCIÓN

OPERACIÓN 15

INSPECCIÓN 9

ALMACEN 4

TRANSPORTE 6