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INTRODUCCIN
Antecedentes
Definicin conceptual
Entorno Social
Entorno Econmico
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Entorno Medioambiental
3
NoviaSalcedo Fundacin, p. 7.
4
Vargas, Leonor Ramrez, 2009.
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Ecoproductos industriales
5
Clasificacin sacada de: Programa Mercados Verdes CAM e investigacin propia de
ejemplos de los productos.
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Servicios ambientales
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Cuadro 1
Participacin de la venta de productos orgnicos, por canal de venta de
cadenas detallistas, dentro del mercado nacional 2007
Participacin de
Principal canal de
productos orgnicos Lder de Mercado 2007(Participacin de
ventas, supermercado
Pas en el mercado nacional Ventas de Orgnicos)
(2007)
(2007) %
%
%
Alemania 2.3 33 Tegut (7.0)
COOP (DK) (5.0)
Dinamarca 7.0 86
con 1 200 tiendas
Austria 6.6 72 Billa (4.2)
Suiza 1 71 COOP (CH) (6.3)
Finlandia 2.6 71 Kesko (2.5)
COOP (SE) (3.0)
Suecia 2.4 79
450 tiendas
Reino
1.3 78 Waitrose (6.0)
Unido
Francia 0.9 42 Carrefour (7.4)
Italia 1.1 43 Esselunga (4.7)
Holanda 1.9 41 Albert Heijn (2.2)
Blgica 1.10 41 Delhaize (2.5)
Nota: elaboracin propia con datos obtenidos de la FiBL Instituto de Investigacin de
Agricultura Orgnica.
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Amrica Latina es la tercera regin del planeta con mayor extensin de tie-
rras dedicadas a la agricultura orgnica, con 19.9%;6 Argentina, segn datos
de IFOAM, es el pas que ocupa el primer lugar con ms de tres millones de
hectreas, le sigue, muy a la distanciada y en segundo lugar, Uruguay con
casi 700 mil hectreas. Sin embargo, el primer puesto a nivel mundial lo ocu-
pa Australia, con ms de 10 millones de hectreas certificadas y Argentina
ocupa el segundo.
Respecto al nmero de predios dedicados a ese tipo de produccin, Mxi-
co ocupa el primer lugar con ms de 110 mil establecimientos, seguido por
Per con poco menos de 20 mil y Brasil con 15 mil. Los productos orgnicos
en muchos casos corresponden a campesinos e indgenas, especialmente en
los pases andinos, Centroamrica y Mxico.
Centraremos ms la investigacin a analizar la dinmica de la comerciali-
zacin de los productos orgnicos en Mxico tomando en cuenta los distintos,
canales, formas y tendencias de comercializacin de los productos verdes.
Segn datos de SOMEXPRO7 Mxico ocupa el lugar 18 en la produccin de
alimentos orgnicos por superficie cultivada a nivel mundial. En Mxico se
cultivan 27 diferentes productos, es lder en caf orgnico, tercer productor
de miel y exporta 90% de la produccin, principalmente de caf orgnico.
Los orgnicos de mayor demanda son las verduras, legumbres, frutas, cereales, carne y
lcteos. Asimismo, se est empezando a dar una fuerte demanda de alimentos procesa-
dos, congelados o empaquetados, como la pasta, las sopas y los bocadillos.8
6
FiBL.
7
Institucin dedicada a la investigacin de reas cultivadas con produccin orgnica.
8
Ing. Taurino Reyes Santiago e Ing. Homero Blas Bustamante, Sembrando un
Mxico Orgnico, 2008.
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9
Ibid p. 28.
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Cuadro 2
Principales Empresas Socialmente Responsables
EMPRESAS
REGIN DE
SOCIALMENTE DESCRIPCIN GESTIN SOCIAL
MERCADO
RESPONSABLES
Asia, Latinoamrica sobre el mercado del algodn orgnico para algodoneros para que con la unin se promueva
Organic Exchange
y Europa apoyar el consumo y la produccin mas la compra de este bien orgnico que no
del mundo.
Grameen Danone Bangladesh, India Productos lcteos reforzados menores, crea empleo especialmente para
la produccin local.
comunidades.
Nota: elaboracin propia con informacin proporcionada por las pginas electrnicas de
cada institucin.
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Por suerte, una amiga me ofreci un terreno ejidal que su madre ven-
da con cierta urgencia y cuyos papeles tena en regla, tanto como se puede
en un terreno de esta naturaleza. A pesar de que un amigo, Notario Pblico
de Cuernavaca me recomend no comprar, debido a la inseguridad de este
tipo de propiedad, el lugar me pareci ideal para construir la casa ecolgica:
una planicie frente a unas enormes montaas, sin servicios, poco urbaniza-
do, donde haca muchos aos se sembraba arroz, nunca aplicaron agroqu-
micos y ahora servan de solaz a unas cuantas vacas que todava tienen el
privilegio de comer y pasear, cual vacas contentas.
El terreno estaba listo, pero quin construira la casa? No conoca a
ningn arquitecto que construyera de manera ecolgica, busqu, pregunt
a gente conocida y no tenan la menor idea de quin construa de esa extraa
forma que yo deca, hasta que, en una Feria de San Antn, en Cuernavaca,
encontr a Csar Aorve Milln. Csar10 es arquitecto, diseador y construc-
tor de viviendas con tcnicas alternativas ecolgicas: cisternas de captacin
de agua de lluvia, filtros para aguas jabonosas, sanitarios ecolgicos secos.
Csar construye de esta manera desde principios de los aos ochenta. As
que iniciamos el diseo y construccin de mi casa ecolgica. Llegu a la Casa
Redonda, mi casa ecolgica con la luna llena de octubre de 2007, 3 aos des-
pus de que empec a buscarla. Ser que hay todava tan poca demanda de
este tipo de arquitectura? O quiz simplemente todava no hay los mercados
accesibles para optar por un tipo de construccin sustentable.
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Este taller familiar surgi para responder a la creciente demanda que reciba
Csar Aorve para disear y construir sanitarios ecolgicos secos. Las tazas
separadoras de orn y excrementos que utilizan, adems del ahorro de agua,
permiten canalizar estos desechos humanos hacia la nutricin de suelos y
plantas,17 en lugar de enviarlos a los drenajes y despus a lugares que se con-
vierten en focos contaminantes, ya sean barrancas, ros o mares.
En esta iniciativa participaron su madre, un hermano y ahora sus hijos.
Csar y su pequeo grupo de colaboradores han impartido talleres locales
de fabricacin de tazas en muchas regiones de Mxico. De varios pases so-
licitan los moldes de Aorve para instalar talleres de tazas, su prototipo se
construye actualmente en El Salvador, Ecuador, Sudfrica, Uganda, Etiopa
y recientemente en Filipinas y Mozambique.
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En 2009 Mxico gan el premio Star of Energy Efficiency, otorgado por la organi-
zacin estadunidense Alianza para el Ahorro de la Energa, por un nuevo prototipo
de vivienda sustentable. El proyecto se trabaja en el Instituto de Ingeniera de la
UNAM y participa Hipoteca Verde del Infonavit y Conavi. El paquete ecolgico bsi-
co comprende un calentador solar, lmparas fluorescentes ahorradoras de energa y
dispositivos que impiden el desperdicio de agua. Hipoteca Verde otorga un prsta-
mo adicional de hasta $16,000 para este paquete. Gaceta UNAM, 1 de octubre de 2009.
15
En 2009 se inaugur la primera de las 45 Ciudades Rurales Sustentables que se
pretenden construir en Chiapas y en otros estados de Mxico. Entre las empresas
que all participan, estn: Fundacin Azteca, Fomento Social Banamex, Fundacin
Teletn, Instituto Carso. Salud, Fundacin Bancomer, Fundacin Gonzlo Ro
Arronte I.A.P., Grupo Financiero Banorte, Farmacias del Ahorro, Cooperativa La
Cruz Azul S.C.L., Fundacin Telmex, Ecoblock Internacional, Empresa Homex, Uni-
dos por ellos, Brain Pop de Mxico, S.A. de C.V. y Fundacin Michou Mau para
nios quemados I.A.P.
16
El trmino sanitario ecolgico seco fue acuado por Csar Aorve y su equipo de
colaboradores para evitar la palabra letrina, tan cargada de olores. En sus primeros
escritos Aorve define al sanitario ecolgico seco como una versin mexicana de la
letrina vietnamita.
17
Aorve, Csar. A,b,c del sanitario ecolgico seco, construccin, uso y mantenimiento.
Centro de mujeres Tonantzin, Mxico, 2004.
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La Granja Orgnica19
Los alimentos son muy importantes para m, por sabor y salud ma y de los
suelos, me intereso mucho en consumir limpio, fresco y nutritivo. Al respec-
to, desde hace unos aos compro regularmente productos frescos y orgni-
cos en La granja orgnica ubicada en el Parque Ecolgico de Loreto y Pea
Pobre. Este espacio creado en noviembre de 1994 surgi con el propsito de
dar a conocer a los productores orgnicos de Mxico y de comercializar sus
productos en un esquema de comercio justo. Como antecedente, en 1987 Ron
18
www.grupocosein.com.mx.
19 La Granja Orgnica. Parque Ecolgico Loreto y Pea Pobre, Mxico DF.
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Nigh, Marta Zrate y Kippy Nigh fundaron la Asociacin Dana, A.C.20 con
la misin de contribuir a la ecologa y desarrollo social y econmico de co-
munidades en Mxico, a travs de la promocin de mtodos ecolgicos en la
agricultura y en la silvicultura. La granja orgnica adems de proveer frutas,
hortalizas, granos y diversos productos orgnicos de productores cercanos
al D. F., ofrece tambin asesora y educacin para la produccin orgnica y
el comercio justo.
Sus precios son ms altos que en los mercados pero no excesivamente
caros, lo cual nos permite tener una real opcin de compra de estos produc-
tos que, en los supermercados, si es que se encuentran, nunca estn frescos,
tienen excesivos empaques porque muchos de ellos vienen de Estados Uni-
dos y son inaccesibles, an para alguien como yo, totalmente convencida
de su mayor calidad frente a los productos del campo cultivados por medio
de mtodos agrcolas que utilizan fertilizantes y agroqumicos perjudiciales
para los suelos y para la salud humana.21
20
http://www.casadelpan.com/organic.htm.
21
En 2009 Fundacin Wal Mart, a propsito del Da mundial de la alimentacin
convoc a voluntarios, clientes y aliados para apoyar la alimentacin y el desarrollo
de comunidades en pobreza. Las empresas participantes fueron: Walmart, Bodega
Aurrer, Superama, Sams Suburbia, Vips, El Portn, Banco Walmart, Mas, Great
Value, Maseca, Members Mark, Herdez, Ariel, Lala y Bimbo.
22
http://www.casadelpan.com/espaol.htm
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Taller de Composteros
CONCLUSIONES
Bibliografa
Aorve, Csar, A,b,c del sanitario ecolgico seco, construccin, uso y mantenimiento, Cen-
tro de mujeres Tonantzin, Mxico, 2004.
Aorve, Csar, El ABC del saneamiento ecolgico. Manual para cuidar el agua, CITA,
Mxico, 2da. reimpresin, 2008.
Brown C., Barret (2005), Theory and Practice of Integral Sustainable Development, Inte-
gral University, AQAL, vol. 1, nm. 2. www.integraluniversity.org
Comisin de las Comunidades Europeas, Libro verde, Bruselas, 2001.
Fomento Banamex, 2010, Directorio de productos y servicios sustentables. Las pginas
verdes. Piensa Sustentable, Mxico, 2010.
Gaceta UNAM, 1 de octubre de 2009.
Ilich Ivn, Obras reunidas, Volumen I. Fondo de Cultura Econmica, Mxico, 2006.
Brown C., Barret (2005), Theory and Practice of Integral Sustainable Develop-
24
Bibliografa electrnica
Banco Multinacional que otorga financiamiento a las personas de muy escasos re-
cursos. (http://www.grameen-info.org).
Centro de innovacin de tecnologas alternativas (CITA),
http://esac.laneta.apc.org/citaesp.htm
Comercializadora de frutas, hortalizas, cereales y otros productos orgnicos, La
granja orgnica http://www.casadelpan.com/organic.htm
Comercializadora de productos orgnicos The Green Corner
(www.thegreencorner.org).
DG Comercio: sitio web sobre responsabilidad social de las empresas y las directri-
ces de la OCDE para las empresas multinacionales.
(http://www.europa.eu.int/comm/trade/miti/invest/oecd.htm).
Empresa de energa solar www.grupocosein.com.mx.
Empresa Mexicana comercializadora de productos orgnicos
(http://airesdelcampo.com).
Microeempresa de financiamiento en Mxico
(http://www.prodesarrollo.org/1.0.html)
Productora y Comercializadora de productos para beber 100% orgnicos
(www.appleproducts.org)
Productos herbolarios para la salud www.lapazpharma.com
Restaurant de productos orgnicos http://www.casadelpan.com/espaol.htm
Ropa elaborada dentro del concepto de responsabilidad social. Fabrica Social.
www.fabricasocial.org
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