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El Farz bretn (Far breton o Farz fourn)

DE GILLES LOUVET MIRCOLES, JULIO 22, 2015 BRETAA, CIRUELAS, FAR, FARZ, POSTRES

El far (o farz en bretn) es una especialidad gastronmica de la regin francesa de Bretaa.

Se trata de una tarta de contextura similar a un flan consistente, cuya masa se compone de

harina de trigo, leche, mantequilla, huevo y azcar. Suele llevar ciruelas pasas (aunque la

receta tradicional no lleva fruta) que se pueden sustituir por uvas pasas, manzanas o

eventualmente peras. Se suele perfumar con ron o con vainilla.

Dificultad: *

Preparacin: 30 minutos

Coccin: 1 hora y 10 minutos


Ingredientes para 8 personas:

- 100g de ciruelas pasas sin hueso

- 100ml de ron

- 120g de azcar moreno

- 1x cucharada de extracto de vainilla

- 200g de harina

- 1 pizca de sal

- 3x huevos

- 500 ml de leche

- Mantequilla para el molde

Preparacin:

1 - Empezamos preparando las ciruelas. Tomamos un cuenco y vertemos el ron. Ponemos las

ciruelas dentro a macerar durante al menos 1/2 hora, pero mejor si las dejamos ms, incluso

una noche entera. Tomamos una nuez de mantequilla y engrasamos un molde, mejor si es de

cermica, de unos 28-30 cm.

2 - En un cuenco mezclamos el azcar y la vainilla.

3 - Incorporamos la harina y la sal y volvemos a unir. Resultar una mezcla un poco arenosa.

4 - Empezamos a aadir los huevos, uno a uno, y mezclamos bien hasta que los ingredientes

queden bien amalgamados y no haya grumos.

5 - Ponemos la leche en una jarra y la aadimos, poco a poco, removiendo sin parar para

evitar que se formen grumos. Si queremos, al final, podemos pasar la masa por un colador,

pero si lo hacemos con cuidado no es necesario.

6 - Escurrimos las ciruelas del ron y las disponemos en el molde.

7 - Aadimos el ron a la mezcla anterior y mezclamos bien de nuevo.

8 - Encendemos el horno a 180C. Con ayuda de un cucharn pasamos la mezcla al molde

hasta rellenarlo completamente.

9 - Cocemos el far bretn durante una hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo,
sacamos del horno y esperamos unas 3-4 horas antes de servirlo. Se conserva en frigorfico,

cubierto con film transparente, durante unos das.

Receta Dulce de Higos Enteros


Ingredientes:

1 kilo de higos (no muy maduros)


800 gr de azcar
3 tazas de agua
15 ml de jugo de limn
4 clavos de olor
1 raja de canela

Preparacin:

En una olla, poner agua como para cubrir los higos y llevar a hervir. Incorporar los higos y dejar por
3 minutos.
Colar y reservar el agua.
Dejar enfriar los higos.
En una olla, verter el agua reservada, el azcar, la canela, el jugo de limn y los clavos de olor.
Llevar a punto de ebullicin hasta que el azcar se disuelva.
De inmediato, incorporar los higos y cocinar a fuego lento hasta que el almbar tome punto de
hebra o hilo flojo y los higos estn caramelizados.
Retirar del fuego y dejar enfriar antes de consumir.

Sugerencia:

Si se desea conservar esta fruta en almbar por mucho ms tiempo:

1. Verter el dulce en recipientes previamente esterilizados y cerrar hermeticamente.


2. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
3. Una vez abierto un envase, guardarlo en la heladera.
Tarta de queso con higos (Cheesecake aux figues)
DE GILLES LOUVET MARTES, JULIO 21, 2015 CHEESCAKE, HIGOS, OREO, POSTRES

La tarta de queso es uno de los postres ms tpicos de la gastronoma en muchos pases.


Debido a su sencillez, se trata de un postre muy sencillo de preparar, por lo que es perfecto
para las personas que apenas disponen de tiempo para cocinar. Adems, las combinaciones
posibles de ingredientes son diversas, dndole a cada tarta de queso un sabor distinto y
delicioso.

Dificultad: *
Preparacin: 30 minutos
Coccin: ms de 12h
Ingredientes para 4-6 personas:

Para la base del pastel

- 100g de galletas oreo trituradas


- 50g de mantequilla sin sal

Para el relleno

- 250g de queso mascarpone o un queso cremoso


- 1x bote de higos confitados en almbar
- 100ml de nata o crema de leche
- 80g de azcar
- 4x hojas de gelatina

Preparacin:

Elaboracin de la base de la tarta

Para la base de la tarta se ha utilizado galletas oreo, pero se puede sustituir por las que ms
os gusten, Si las compris enteras, hay que utilizar solo la galleta (sin el relleno)

1 - Machacar las galletas en el recipiente de la trituradora o las disponemos entre dos


plasticos de cocina (papel film) y les pasamos un rodillo por encima varias veces.
2 - Derretir a fuego lento la mantequilla en una sartn y la mezclamos bien con la galleta oreo
triturada hasta que tengamos una masa consistente y compacta.
3 - Formar una bola y disponer en un molde presionando poco a poco hacia fuera para formar
la base del pastel. Cubrimos con papel film y reservamos en la nevera mientras hacemos el
relleno del pastel.

Elaboracin del relleno

1 - Escurrir los higos con un colador, reservar el almbar por un lado y los higos por otro. Poner
las hojas de gelatina en agua fra para que se hidraten.
2 - Cortar en trocitos pequeos los higos, reservando uno o dos de ellos para la decoracin, o
los utilizamos todos y decoramos con frescos si tenis.
3 - Poner 75ml del almbar de los higos en una cazo. Llevar a ebullicin, retira del fuego y
dejar que se enfre durante 30 segundos. Agregar la gelatina escurrida y remover hasta que se
disuelva por completo.
4 - En un cuenco grande batir ligeramente el queso mascarpone hasta lograr una crema.
Montar la nata con el azcar hasta que este bien firme y con mucha suavidad mezclarla con el
queso cremoso. Seguidamente incorporamos esta mezcla a la gelatina que tenemos disuelta
con el almbar. 5 5 - Agregar por ltimo los higos cortados en trocitos y mezclar de nuevo
suavemente para que se repartan uniformemente.
6 - Sacar el molde de la nevera y vertemos este relleno sobre la base de galleta oreo,
alisamos la parte superior con una cuchara o esptula humedecida en agua. Tapar con papel
film y dejar en la nevera toda la noche o un mnimo de 5 horas.

Para desmoldar la tarta de queso, mojar una esptula de metal delgado o un cuchillo en agua
muy caliente, secar rpidamente e introducir con mucho cuidado la esptula entre el pastel de
queso y los lados del molde. Soltar el resorte y levantar los lados del molde. Introducir la
esptula bajo el pastel para aflojarlo un poco de la base y seguidamente lo pasamos al plato.
Decorar con los higos enteros reservados o higos frescos.
Delicia de leche condensada con frutos del bosque.
6 noviembre, 2012 | Pequea repostera, Postres con fruta, Tartas y pasteles | 21575 Visitas | Publicado
por Ettore Cioccia

Un postre super fcil y rpido de hacer, una gelatina de leche condensada sobre una base
de galleta de chocolate triturada, en este caso son Oreo, acompaado de frutos rojos ,
sirope de fresa y un toque de menta. La decoracin y las frutas las podeis sustituir por lo que
ms os guste.

Ingredientes:
Para la delicia de leche:

o 80 gr. leche condensada.


o 60 gr. de nata para montar
o 1 hoja de gelatina.
o 30 gr. de azcar glas

Para la base:

o 70 gr. galletas de chocolate


o 30 gr. de mantequilla

Para la decoracin:

o Moras, frambuesas, fresas, y grosellas


o Brillo de melocotn
o Sirope de fresa
o Chocolate negro
o 1 rama de vainilla
o 1 hoja de menta fresca

Procedimiento:

Trituramos las galletas de chocolate con la ayuda de un mortero, puede ser cualquier galleta
de chocolate, en este caso, las mias son Oreo.

Le aadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas,


mezclamos hasta conseguir una pasta y la colocamos en el fondo de un aro de acero
inoxidable de unos 8 cm. de dimetro, aplastando desde el centro hacia afuera la masa para
hacer bien recta la base. Reservamos en el frigorfico sin retirar el molde.

Para la delicia de leche condensada:

Ponemos la hoja de gelatina en un bol con agua fra para que se hidrate, mientras tanto
montamos la nata con el azcar en una batidora, le aadimos solo 60 gr. de leche
condensada, (reservamos el resto para mezclar con la gelatina en caliente), mezclamos con
una esptula suavemente para que se incorpore.

Escurrimos bien la gelatina y la derretimos en un cazo al fuego con el resto de la leche


condensada, a continuacin lo incorporamos a la mezcla anterior removiendo bien con una
esptula para que se integre bien.
Colocamos la mezcla en el molde encima de la base de galleta que tenemos reservada,
dejamos enfriar en el frigorfico durante un mnimo de 2 h. Una vez transcurrido este tiempo ya
estar cuajado, entonces desmoldamos con la ayuda de un cuchillo fino y lo ponemos en un
plato de postre.

Lo pintamos todo con brillo de melocotn y con la ayuda de un pincel, derretimos el chocolate
en el micro o al bao Mara y lo ponemos en una manga pastelera de boquilla pequea y lisa,
decoramos con el la parte de arriba haciendo rallas, colocamos encima los frutos rojos y la
rama de vainilla. Dibujamos alrededor del plato con el sirope de fresa y leche condensada
como se muestra en la foto.

Delicia de leche condensada con frutos del bosque.


6 noviembre, 2012 | Pequea repostera, Postres con fruta, Tartas y pasteles | 21575 Visitas | Publicado
por Ettore Cioccia

Un postre super fcil y rpido de hacer, una gelatina de leche condensada sobre una base
de galleta de chocolate triturada, en este caso son Oreo, acompaado de frutos rojos ,
sirope de fresa y un toque de menta. La decoracin y las frutas las podeis sustituir por lo que
ms os guste.
Ingredientes:
Para la delicia de leche:

o 80 gr. leche condensada.


o 60 gr. de nata para montar
o 1 hoja de gelatina.
o 30 gr. de azcar glas

Para la base:

o 70 gr. galletas de chocolate


o 30 gr. de mantequilla

Para la decoracin:

o Moras, frambuesas, fresas, y grosellas


o Brillo de melocotn
o Sirope de fresa
o Chocolate negro
o 1 rama de vainilla
o 1 hoja de menta fresca

Procedimiento:

Trituramos las galletas de chocolate con la ayuda de un mortero, puede ser cualquier galleta
de chocolate, en este caso, las mias son Oreo.

Le aadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas,


mezclamos hasta conseguir una pasta y la colocamos en el fondo de un aro de acero
inoxidable de unos 8 cm. de dimetro, aplastando desde el centro hacia afuera la masa para
hacer bien recta la base. Reservamos en el frigorfico sin retirar el molde.

Para la delicia de leche condensada:

Ponemos la hoja de gelatina en un bol con agua fra para que se hidrate, mientras tanto
montamos la nata con el azcar en una batidora, le aadimos solo 60 gr. de leche
condensada, (reservamos el resto para mezclar con la gelatina en caliente), mezclamos con
una esptula suavemente para que se incorpore.

Escurrimos bien la gelatina y la derretimos en un cazo al fuego con el resto de la leche


condensada, a continuacin lo incorporamos a la mezcla anterior removiendo bien con una
esptula para que se integre bien.

Colocamos la mezcla en el molde encima de la base de galleta que tenemos reservada,


dejamos enfriar en el frigorfico durante un mnimo de 2 h. Una vez transcurrido este tiempo ya
estar cuajado, entonces desmoldamos con la ayuda de un cuchillo fino y lo ponemos en un
plato de postre.

Lo pintamos todo con brillo de melocotn y con la ayuda de un pincel, derretimos el chocolate
en el micro o al bao Mara y lo ponemos en una manga pastelera de boquilla pequea y lisa,
decoramos con el la parte de arriba haciendo rallas, colocamos encima los frutos rojos y la
rama de vainilla. Dibujamos alrededor del plato con el sirope de fresa y leche condensada
como se muestra en la foto.

Bavarois de yogurt griego con frambuesas y miel


5 enero, 2012 | Postres con fruta, Postres de cuchara | 8486 Visitas | Publicado por Ettore Cioccia
Un Bavarois o Bavaroise es un dulce fro que normalmente est compuesto por una crema
inglesa o un pur de frutas con gelatina al que se le aade nata montada o merengue italiano
y que se le da forma con algn tipo de molde. Numerosos pasteles se componen de bavarois
diversamente aromtizados, lo cual permite aligerar algunas de estas preparaciones. Exiten
mil versiones, como de todo hoy en da, esta es la mia, espero que os guste.

Ingredientes ara 4 bavarois

o 100 g yogurt griego


o 80 g Nata para montar
o 30 g Leche entera
o 3 Hojas de gelatina
o 30 g Azcar glas

Medio limn exprimido

o 200 g Frambuesas frescas


o 30 g Miel
o Una hoja de menta
Procedimiento

En primer lugar ponemos en un bol con agua fra las tres hojas de gelatina. En un cuenco
batimos el yogurt griego junto con el azcar y el jugo de limn, reservamos esta crema en el
frigorfico.

Batimos la nata pero no del todo, semi montada. A continuacin escurrimos bien la gelatina y
la deshacemos en un cazo al fuego junto con la leche, cuando la gelatina se incorpore lo
aadimos a la crema de yogurt que tenemos reservada en el frigorfico, mezclamos bien y le
incorporamos suavemente la nata semimontada muy despacio y mezclando con una esptula
de plstico para que no baje, hasta conseguir una crema.

Montaje del Bavarois

Colocamos en una bandeja cuatro aros iguales de acero inoxidable y los vamos rellenando
con una capa bavarois otra de frambuesas intercaladamente, as sucesivamente, terminamos
con una capa de bavarois, lo dejamos en la nevera para que cuaje durante aproximadamente
6 horas.

Desmoldamos los bavarois y los colocamos en los platos de servir, decoramos con
frambuesas,un chorrito de miel por encima y con la menta fresca.

Tartaletas de queso y mermelada de fresa

Pinea
Este fin de semana me he aplicado con los postres, con mejores y peores
resultados. Estas tartaletas individuales de queso fueron unas de las favoritas de
los invitados, pero tambin las mas laboriosas. Si no queris andar con prisas
como yo, os recomiendo hacer las tartaletas antes- podis mantenerlas
congeladas hasta 2 meses- y rellenarlas el da de la celebracin.

Hacer estas tartaletas resulta muy sencillo pero requiere un poco de atencin si
queremos que queden bonitas, con forma y doradas. Una vez hagas la primera
tanda, les perders el miedo y estoy segura que las utilizars a menudo variando
su relleno. El de queso resulta sencillo y requiere apenas 15 minutos de horno
para que cuaje. Adems os permite jugar con diferentes mermeladas; de fresa,
naranja amarga o cerezas, entre otras.
Ingredientes
Para 6 unidades (tamao magdalena)

Para la masa de las tartaletas:


125 g. de harina
50 g. de azcar glas
40 g. de mantequilla blanda en trozos
1/2 huevo
1/4 cucharadita de levadura qumica
Una pizca de sal.
Para el relleno:
200 g. de queso crema fro
35 g. de azcar
1/2 huevo
1 cucharadita de ralladura de limn
Una pizca de sal
Mermelada
Elaboracin
Comenzamos preparando las tartaletas. Para ello, tamizamos la harina con al
azcar y la sal. Aadimos a continuacin el resto de los ingredientes y con los
dedos trabajamos la mezcla hasta unir todos los ingredientes. Formamos una
bola y la envolvemos en papel film para introducirla en la nevera, al menos,
durante 30 minutos.
Una vez reposa la masa, la extendemos con ayuda de un rodillo sobre una
superficie ligeramente enharinada hasta que quede fina. Con un cortapastas
circular, cortamos porciones de masa y cubrimos con ellas la parte exterior de un
molde para magdalenas de silicona, presionando ligeramente. A continuacin,
cubrimos la masa con otro molde igual que el anterior y presionamos ligeramente.
Tratamos de conseguir con ello que nuestras tartaletas tengan una bonita forma
tanto por fuera como por dentro.

Las horneamos boca a abajo a 170C durante aproximadamente 12-15 minutos.


Pasados 10 minutos, podemos abrir la puerta poner los moldes boca arriba y
quitar el molde interior para que termine de hornearse bien. Una vez horneadas y
fras, retiramos el molde restante y reservamos.
Preparamos el relleno batiendo todos los ingredientes.
Rellenamos las tartaletas colocando una cucharadita de mermelada en el fondo
y a continuacin, la crema de queso.
Horneamos a 170 durante 15 minutos o hasta que estn cuajadas. Las
retiramos y las dejamos enfriar antes de servir.
Gelatina de zanahoria,
pia y nuez
MARCO BETETA

POSTRES

DICIEMBRE 4TH, 2012

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Ingredientes de la Gelatina
de Zanahoria, Pia y Nuez:
(Para 6 personas)

1 taza de agua fra


3 cucharadas de grenetina
1 taza de pia en trozos
1 lata de media crema
2 latas de leche evaporada
2 zanahorias
taza de nuez
1 lata de leche condensada.

Elaboracin de la Gelatina de
Nuez, Zanahoria y Pia:
Pela las zanahorias y rllalas. Pica las nueces.

Hidrata la grenetina en media taza de agua. Deja reposar 5 minutos. Funde a bao
mara y reserva.

Lica la leche evaporada con la leche condensada y la media crema. Agrega poco
a poco la grenetina previamente hidratada e integra por completo los ingredientes.

Mezcla la zanahoria, la pia y la nuez con la preparacin de la licuadora e integra


ligeramente.

Vaca en un molde para gelatina y refrigera durante al menos 2 horas o hasta que
cuaje por completo. Desmolda, sirve y decora con nuez.
#MBenjoy!

Tarta de zanahoria
No s porqu, esta tarta me lleva a una poca, ya lejana, en la que uno de los mayores
acontecimientos que tenan lugar en Valladolid a lo largo del ao era la Feria de Muestras.
Recuerdo en poca de fiestas, cuando an se celebraba San Mateo, ir los seis hermanos, con
nuestros padres a la feria. Y recuerdo una ocasin en la que con nosotros vinieron unos
amigos de mis padres que tenan por entonces 4 hijos. Menuda fiesta! Hoy en da es difcil
juntar casi 10 nios slo con dos familias.

Mientras los mayores visitaban los stands viendo los distintos productos, nosotros lo
pasbamos en grande. Y cual sera nuestra alegra, cuando en uno de los stands nos daban a
probar las cosas ricas que preparaban como demostracin para la venta de no s qu
productos! Probamos varias cosas, y entre ellas un postre hecho de limn, que aunque no
recuerdo qu era, lo que si recuerdo es a toda la recua de golosos comindolo como si nunca
antes hubiramos probado algo dulce.

En aquella poca, todo hay que decirlo, no se vendan zumos envasados en los super, ni
yogures de beber, ni un montn de goloseos de los que hay ahora. Creo que fue la poca en
la que apareci el petit suise, y la verdad es que en casa apenas lo veamos, fuera de los
anuncios de la tele.

Esta tarta de zanahoria, que no s porqu me trae todos esos recuerdos, es la que haca mi
abuela. Es una de esas recetas que cada poco se repetan en casa, nos encantaba!, aunque
en esta ocasin yo he aadido a mayores una cobertura hecha a base de zumo de
zanahoria y limn, con una textura casi de mouse, y que le da un toque acidillo que
contrasta con el dulce del relleno, dando como resultado una tarta superdeliciosa. Y no es
que lo diga yo, es que los que la probaron, incluida yo misma, no dejaron ni las migas, as
que, a qu esperis para prepararla?
Ingredientes:

pan de molde dulce:

500 g harina de fuerza

250 ml de leche

125 g azcar

30 g mantequilla a punto pomada

1 huevo

1 sobre de levadura seca de panadera o 10 g de levadura prensada

1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

1 pizca de sal

relleno:

500 g zanahorias

100 g coco rallado

250 g azcar

1 cucharada (tbsp=15 ml) mantequilla

1 cucharadita (tsp=5 ml) de esencia de vainilla (opcional)

1 cucharada (15 ml=tbsp) de coac

cobertura:

100 ml nata de montar (35 % materia grasa)

2 hojas de gelatina

1 limn

125 g azcar

1 zanahoria
30 g azcar glass
2 cucharaditas (5 ml =tsp) de extracto de vainilla
Primero hacemos el pan dulce:

- disolvemos la levadura fresca en unos 20 ml o as del total de leche. Si es seca se aade


con la harina

- mezclamos el azcar, la sal, la mantequilla y el huevo

- aadimos a la mezcla anterior la harina, la levadura y la vainilla

- por ltimo agregamos a todo ello la leche, poco a poco, y vamos mezclando despacio para
asegurarnos de que no echamos ms leche de la cuenta y no nos queda una masa demasiado
blanda. A veces dependiendo del tipo de harina usado o de otros factores puede ocurrir que
con menos de 250 ml de leche sea suficiente

- amasamos hasta que nos quede una masa fina y homognea y dejamos la masa reposando,
tapndola con un pao hmedo. Tambin podemos amasar con la tcnica de amasados cortos
como hice con el pan de molde

- despus de media hora de reposo estiramos la masa, le damos forma ms o menos


rectangular, y enrollamos uno de los extremos sobre s mismo formando un cilindro (como si
hiciramos un brazo de gitano). Apretamos un poco la masa en los extremos para sellarlos y
lo introducimos en un molde que previamente habremos engrasado. Dejamos la masa que
fermente hasta que ms o menos duplique su volumen, y tapamos el molde con un film que
tambin antes habremos untado con aceite para que al subir la masa no se le pegue

- tras la fermentacin lo cocemos en un horno precalentado a 210C. Lo dejamos a esa


temperatura entre 5 y 10 minutos y despus la rebajamos a unos 180C durante otros 25 o 30
minutos, como siempre dependiendo de cada horno. Si vemos que se nos oscurece mucho por
arriba pero que an no est cocido podemos poner sobre el pan una lmina de papel de
aluminio

- Y para terminar, cuando el pan se haya cocido lo sacamos del horno, lo desmoldamos sobre
una rejilla y dejamos que se enfre.

Una vez que tenemos el pan podemos preparar el relleno de la tarta:

- se cuecen las zanahorias y se hace un pur que quede un poco jugosillo.

- mezclamos las zanahorias con el azcar, el coco, la mantequilla, la esencia de vainilla y el


coac

- si no echamos azcar glass conviene batir la mezcla en algn aparato para que se disuelva
bien el azcar

Para la cobertura y las zanahorias del adorno:


- con una zanahoria tallamos varias zanahorias pequeitas y a continuacin las ponemos en
un cazo, las cubrimos con agua, aadimos 50 g de azcar y una tsp de extracto de vainilla (5
ml) y lo ponemos a calentar a fuego ms bien suave hasta que las zanahorias estn glaseadas

- los recortes de zanahoria los licuamos y sobre este zumo aadimos el zumo de un limn y
agua, hasta completar 130 ml
- aadimos sobre ese zumo 75 g de azcar, una tsp de extracto de vainilla y la gelatina, que
previamente habremos puesto a remojo. Calentamos hasta disolver la gelatina y el azcar y
despus dejamos enfriar para que vaya tomando consistencia

- montamos la nata con los 30 g de azcar glass, y cuando la gelatina empieza a espesar la
incorporamos a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes hasta que la
cobertura quede homognea

Finalmente montamos la tarta:

- cortamos el pan en rebanadas

- dentro de un molde iremos colocando alternativamente una capa de pan, capa de relleno,
capa de pan, capa de relleno, hasta terminar con una capa de pan

- colocamos algo de peso sobre las capas para prensar la tarta y que se impregne el pan con
el relleno y la metemos al frigorfico unas cuantas horas, o mejor an hasta el da siguiente

- pasado ese tiempo, desmoldamos la tarta y la baamos con la cobertura de nata y gelatina.
Para adornarla colocamos las zanahorias glaseadas, y unas hojas de hierbabuena simulando
las hojas de la zanahoria
Sugerencias y datos:

- para mi, como ms rica est esta tarta es fresquita, recin sacada del frigorfico

- si no queris o no podis hacer el pan, podis sustituirlo por unos bollos suizos

- el zumo de limn de la cobertura, adems de darle un sabor riqusimo, hace que el zumo
de zanahoria no se oxide y no se ponga marrn

- como alternativa a la licuadora podis triturar la zanahoria, pasarla a un lienzo y escurrir


el zumo apretando ese lienzo

- tambin podis espolvorear coco rallado por encima de la tarta en lugar de hacer la
cobertura

- para darle una presentacin un poco ms especial, podis hacer como yo, recortar la tarta
con ayuda de moldes de emplatar formando pequeas tartitas, redondas o cuadradas
- un truco que usaba siempre mi madre cuando no tenamos blondas para las tartas en casa,
era recortar la blonda ella misma, tal y como he hecho en este caso. Cortis un crculo con
papel de horno y en los bordes hacis unas pequeas ondas. Si todava lo queris adornar
ms podis hacer en esas ondas unos calados, con un taladro de los que se emplean para
agujerear folios

- esta tarta es una forma de que los nios coman zanahoria sin enterarse, para ello hay que
decir que es una tarta de coco, o cualquier otra cosa. Muchas veces no comen algo por pura
mana, o porque han odo a otros decir que no les gusta, aun sin haberlo probado, as que
para evitar esas manas mejor evitar mencionar la palabra zanahoria.
un par de cosas sobre la zanahoria:
- contiene pectina, por lo que posee gran poder de gelificacin
- tiene un contenido elevado en betacaroteno, el cual se transforma en el hgado en
vitamina A (una molcula de caroteno origina dos de vitamina A)
- la vitamina A, que es buena para la vista, es una vitamina liposoluble, por eso, para
aprovecharla al mximo es conveniente aliar las zanahorias con alguna grasa, como aceite
de oliva, girasol, o en el caso de esta tarta, la mantequilla que aadimos en el relleno.
- es mejor hervirla entera, sin trocearla, pues de ese modo sus nutrientes no pasan al agua.
Tambin se pueden cocer al vapor.
Tiempo de preparacin: 1 hora mas refrigeracin
Dificultad: fcil
Porciones: 10

Ingredientes.
Para la gelatina de durazno de agua:
1 sobre para preparar un litro de gelatina de duraznos
3 duraznos en almbar escurridos
Para la gelatina de 3 leches:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
1 lata de duraznos en almbar
4 cucharadas de grenetina

Para hacer la gelatina de durazno de agua sigue las instrucciones del paquete pero
usa solamente 3 tazas de agua, una vez disuelta reserva.

Para hacer la gelatina de 3 leches escurre los duraznos y en el almbar resultante


espolvorea la grenetina, deja que se hinche y cuando est bien esponjada calienta
a bao mara o en el microondas, revuelve con una cuchara para que se disuelva
por completo y est completamente cristalina.

Licua los duraznos con la lata de leche evaporada hasta que estn bien molidos,
vierte en un tazn y revuelve con la leche condensada y la media crema, aade la
grenetina disuelta y revuelve bien.

Para armar la gelatina vierte una capa delgada de la gelatina de durazno de agua
en un molde, deja que se cuaje ligeramente en el refrigerador y decora con los
duraznos en almbar rebanados, cuando este semicuajada vierte una capa de la
gelatina de tres leches de durazno, sigue con este procedimiento hasta que
termines de llenar el molde alternando una capa de agua y una capa de tres
leches. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas. Desmolda y
sirve.
Gelatina de Pia y Nuez
La gelatina de Pia y Nuez es una de mis favoritas, por su sabor dulce es
una excelente alternativa a los pasteles y se puede prepara con
anticipacin y dejar guardada en el refrigeradora hasta el da de tu evento
o para ofrecer a esas visitas inesperadas.

Los ingredientes son pocos y la preparacin muy sencilla:

1 paquete de gelatina de pia


1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de pia en trocitos (desechar el almbar)
100gr de nuez picada
2 tazas de agua
En un recipiente mezcla la leche condensada y evaporada y mzclalas
bien.
(yo prefiero hacer esto con batidora ya que le da una consistencia mas
espumosa a la gelatina)

en una olla calienta 2 tazas de agua y agrega la gelatina de pia y


revuelve hasta que esta se disuelva

Aade la mezcla de leches "muy bien batidas", los trozos de pia (sin
almbar), y la nuez; mezcla hasta que este todo incorporado.
Vierte sobre un molde y refrigera por lo menos durante 2 horas.

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Hoy te enseamos a preparar un postre delicioso para compartir con tu familia, aprende como se
prepara la gelatina de nuez, los ingredientes que necesitaremos son:

70 Gramos de nueces
1 Taza de azcar
1 Litro de leche
30 Gramos de grenetina hidratada
1/2 Taza de agua fria
1 Cucharadita de esencia de nuez

Cmo se prepara?
La grenetina la disolvemos en la taza de agua fra. Licuamos las nueces
junto con la leche, el azcar y la esencia de nuez, esta mezcla la ponemos en una olla a fuego
medio y en cuando est caliente agregamos la grenetina y revolvemos hasta que se disuelva bien.

Esperamos a que la mezcla se enfre un poco y servimos en refractarios para gelatina,


refrigeramos durante unas horas y tendremos lista nuestra gelatina de nuez.

Tiempo de preparacin: 15 Min


Tiempo de cocinado: 10 Min

Gelatina de Leche y Frutas Receta y Preparacin


22 septiembre, 2013 PostresComentarios desactivadosen Gelatina de Leche y Frutas
Receta y Preparacin 1,052 Vistos
Hoy les ensearemos a preparar una receta muy rica y refrescante para compartir en familia
en unmomento agradable, anmese a prepararlo en casa.
Ingredientes para la Gelatina de Leche y
Frutas
* 1 paquete de gelatina de fresa (2 sobres)
* 1 paquete de gelatina de limn (2 sobres)
* 1 paquete de gelatina sin sabor (2 sobres)
* 1 lata grande de leche condensada
Preparacin de la Gelatina de Leche y
Frutas
Haz por separado las dos gelatinas de sabores siguiendo las instrucciones del empaque y
virtelas en dos moldes rectangulares de aluminio, de los desechables. Antes, debes rociarlos
con aceite en spray, para que te sea fcil desmoldarlas cuando estn hechas.
Cuando las gelatinas de sabores estn slidas, desmldalas con cuidado, crtalas en cubos y
reserva en el refrigerador.
Prepara la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del empaque y, cuando est disuelta,
agrega la leche condensada sin dejar de mover para que no se hagan grumos; cuando est lista,
djala enfriar durante 15 minutos.
Roca un poco de aceite en spray en un molde de rosca para gelatina y vierte los cubos de
gelatina de sabores. Luego vierte la gelatina de leche condensada sobre las de sabores y mtela
al refrigerador hasta que cuaje; tardar 3 horas aproximadamente.
Cuando est lista, desmldala y comprtela con tu familia.
pastel de queso Baileys
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Por Sara Buenfeld

Revista de suscripcin - 5 temas de 5

DE PREPARACIN: 50 MINUTOSCOOK: 10 MINUTOSMS FRO

PARA EL COCINERO AFILADO

SIRVE DE 8 - 10
Una intensa capa de gelatina de caf perfecciona este pastel de queso
cremoso. Servir con uno de nuestros ccteles de caf para la indulgencia no
adulterada

Nutricin: por porcin (8)


kcal622

grasa44g

satura24g

carbohidratos44g

azcares33g

fibra0g

protena12g

sal de0,57 g

Guardar en Mis buena comida


Impresin

ingredientes
11g paquete de polvo de gelatina

, Ms 1 cucharadita

galleta torta de frutas 175g, aplastado migajas


85 g de mantequilla

, Derretido

250g queso crema


250g de mascarpone
Baileys 150ml de licor de crema
pote 142ml de nata lquida, ligeramente batida
2 huevos

140 g de azcar en polvo

Para la gelatina de caf

1 cucharadita colmada de polvo de gelatina

150ml caf negro


2 cucharadas de azcar en polvo, para endulzar el caf

Comparar precios
Quieres ver lo que cuesta esta receta en diferentes supermercados? Comparar en un solo
lugar aqu:

Mysupermarket
Mtodo
1. Medida 5 cucharadas de agua fra en un recipiente pequeo, a continuacin,
espolvorear sobre la gelatina y dejar en remojo durante 5 minutos hasta
esponjosa. Ahora soportar el tazn de gelatina en una cacerola de agua hirviendo
y dejar suavemente hasta que se vuelve clara.
2. Mientras tanto, mezcle las migas de galletas y mantequilla muy bien, a
continuacin, pulse sobre la base de un molde de 20 cm-suelta de fondo. Fro.
3. Batir el queso crema, mascarpone y Baileys juntos, entonces revuelva en la
gelatina y agregar en la crema.
4. Batir los huevos y el azcar en un bol hasta que espese, plida y espumosa, luego
volcar a la mezcla de queso y verter sobre la base de galleta. Relajarse durante 3-
4 horas o hasta que cuaje.
5. Para la gelatina, espolvorear la gelatina sobre el caf, a continuacin, poner el
recipiente en una cacerola de agua hirviendo suavemente hasta que se
disuelva. Se enfra la mezcla. Cuando el fro, la cuchara con cuidado la mezcla de
caf en la parte superior de la tarta de queso para hacer una capa delgada - no se
vierte o se moleste a la capa cremosa.Chill hasta que cuaje. Mantendr en la
nevera durante 2 das.
6. Para servir la tarta de queso, envuelva una toalla de t caliente por el exterior de la
lata, a continuacin, a aliviar suavemente el pastel.Servir en rodajas finas.