ELABORACIN DE HARINA DE KIWICHA

1. Flujograma de operaciones:

KIWICHA

COSECHA

AMONTONAMIENTO

10 - 12 das al sol SECADO

TRILLADO

SEPARACIN O AVENTEO Tallos, ramas e inflorescencias

TRANSPORTE

RECEPCIN

SELECCIN

CLASIFICACIN Granos no amarillos

LIMPIEZA Tierras, piedras, pajas y cscaras

TOSTADO 155C
15 segundos
MOLIENDA

TAMIZADO

Bolsas de Polietileno EMBOLSADO
de baja densidad
SELLADO

ALMACENAJE

COMERCIALIZACIN

HARINA DE KIWICHA
 2. Descripcin de las operaciones:

a. Cosecha:

La kiwicha es recolectada de manera manual con herramientas simples, como una hoz.

b. Amontonamiento:

Toda la kiwicha recolectada se junta con ayuda de un tractor acopiador, para prximamente ser
tratada.

c. Secado:

La kiwicha se coloca en un secador tipo tnel, esta deber estar bajo el sol entre 10 a 12 das bajo
el sol.

d. Trillado:

En este paso, con ayuda de una mquina trilladora, se separa la kiwicha de otros cuerpos.

e. Separacin o aventeo:

En esta etapa se utiliza un separador por gravedad o mquina vibratoria de tamices para separar la
kiwicha de tallos, ramas e inflorescencias.

f. Transporte:

La kiwicha se traslada a la empresa para su tratado posterior, a travs de camiones.

g. Recepcin:

En esta etapa se recepciona la materia prima al utilizar, las cuales al ser recibidas se hace entender
que estas cumplen con los requisitos de la empresa en un primer anlisis a nivel superficial.

h. Seleccin:

La kiwicha se selecciona segn el color.

i. Clasificacin:

En esta operacin la kiwicha primero se clasifica segn su colar, y posteriormente se usa un tamiz
de tambores concntricos para separarlos por tamaa.

j. Limpieza:

La limpieza de la kiwicha se realiza a temperatura ambiente usando coladores y equipos de

aspiracin.
 k. Tostado:

Los granos de kiwicha son tostados a 155C x 15 segundos.

l. Molienda:

Los granos son triturados en un molino de discos o cuchillas.

m. Tamizado:

Se realiza un tamizado para separar las diferentes partculas por su tamao.

n. Embolsado:

El producto se embolsa en paquetes de 500 gramos.

o. Sellado:

El sellado se realiza con una selladora por calor simple.

p. Almacenaje:

El producto final se coloca en estantes a temperatura ambiente (20 25C), hasta que llegue al
consumidor.

3. Anlisis del proceso de elaboracin de harina de kiwicha:

Flujo de Equipos Cuellos de botella Operacin

operaciones importante
Cosecha Hoz
Amontonamiento Tractor
Acopiador
Secado Secador tipo x
tnel *
Trillado Mquina
trilladora
Separacin o Separador por
aventeo gravedad o
mquina
vibratoria de
tamices
Transporte Camin x
Recepcin
Seleccin Separador por
color
Clasificacin Tamiz de
tambores
concntricos
Limpieza Coladores,
equipos de *
aspiracin
Tostado Tostador de
granos con
agitacin
mecnica
Molienda Molino de discos
o cuchillas x *
Tamizado Tamiz
*
Embolsado Embolsadoras
Sellado Selladora por
calor
Almacenaje Estantes

4. Costos

4.1 COSTO DE EQUIPOS

HOZ

MAQUINA TRILLADORA

SELLADORA

EMBOLSADORAS

TOSTADORA

COLADORES

TAMIZ DE TAMBORES CONCENTRICOS

SECADOR

TRACTOR ACOPILADOR

MOLINO DE DISCOS

SELLADORA POR CALOR