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Estequiometria Microbiana 1
Estequiometria Microbiana 1
Biotecnologa Microbiana
ESTEQUIOMETRIA MICROBIANA
Estudia las relaciones aritmticas entre las masas o volmenes de los reactantes y los
productos en una reaccin qumica llevada a cabo por los microorganismos.
Los clculos estequiomtricos permiten determinar las relaciones msicas y molares entre
los reactantes y los productos finales en los procesos fermentativos.
Por ejemplo:
Reactantes Productos
1. 2 H2 + O2 2 H2 O
4g 32 g 36 g
36 g
Durante las reacciones qumicas o bioqumicas los tomos y molculas se reordenan para
formar nuevos grupos pero se conservan las cantidades siguientes:
Sin embargo, no existe una ley correspondiente para la conservacin de moles, es decir,
moles de reactantes # moles de productos
Discutiremos:
Como son formuladas las ecuaciones de reaccin para el crecimiento microbiano y
la sntesis de productos (metabolitos) ?
Cuando ocurre crecimiento celular (rx = dx /dt = X), las clulas (biomasa, X) constituye
un producto de la reaccin y debe ser representada en la ecuacin de reaccin
estequiomtrica.
Glucosa: C6H1206
W=6
X =2
Y =6
Z = carece
Bioconversin
del sustrato, oxigeno y fuente de nitrgeno para crecimiento celular
CELULA
Los microorganismos (por ej. E. coli) contienen un amplio rango de elementos (Tabla
1). Sin embargo 90 95 % de la biomasa puede estar constituida por 4 elementos
mayores: C, H, O, N.
Tabla 1.
Tabla 2
C H 1.8 O 0.5 N 0.2 puede ser usado como una formula general cuando el anlisis de
composicin no es disponible.
El peso molecular promedio de biomasa basado sobre cantidades de C, H, O, N,
es por lo tanto 24.6 aunque el 5-10 % de residuo mineral es a menudo adicionado
para contar aquellos elementos no incluidos en la formula.
Villanueva A. Carlos E. Biotecnologa Microbiana
Relacionando al carbono
Dividir relaciones atmicas entre 4.97
Esta ltima forma de calcular los C-moles de biomasa es ventajosa ya que solo
requiere conocer Gx, un dato que se puede obtener fcilmente de la bibliografa.
PROCEDIMIENTO:
1. Obtencin de la formula para biomasa: una vez obtenida, los coeficientes son
evaluados usando procedimientos normales para balances de ecuaciones.
Balance de C: w = c+ d
Balance de H: x + bg = c + 2e
Balance de O: y + 2a + bh = c + 2d + e
Balance de N: z + bi = c
3. Informacin adicional: esta es requerida antes que las ecuaciones puedan ser
resueltas. Usualmente es obtenida de experimentos. Un parmetro medible til es el:
BALANCE QUIMICO:
Ejercicio:
Solucin:
Esta ecuacin expresa que una molcula de glucosa se descompone para dar 2
molculas de etanol y dos molculas de dixido de carbono
Aplicando los pesos moleculares, la ecuacin muestra que la reaccin de 180 gramos de
glucosa produce 92 gramos de etanol y 88 gramos de dixido de carbono.
Ejercicio:
Cual es el rendimiento terico del acido glutmico a partir de la glucosa y del total de
reactantes consumidos?
180 g 17 g 48 g 147 g
Solucin:
Aplicando los pesos moleculares, la ecuacin muestra que la reaccin de 180 gramos de
glucosa produce 147 gramos de acido glutmico .
Ejercicio:
Solucin:
Algunos trminos utilizados para describir las reacciones parciales o laterales son:
REACTANTE LIMITANTE
Mientras que los otros reactantes pueden estar presentes en menores cantidades absolutas
al mismo tiempo que se consume la ltima molcula de reactante limitante, en la mezcla
final de la reaccin aparecern cantidades residuales de todos los reactantes excepto del
reactante limitante.
Ejercicio:
Solucin:
Reactante presente en una cantidad en exceso sobre la necesaria para combinar con aquel
reactante limitante.
Es aquel que permanece en la mezcla de reaccin una vez que el reactante limitante se ha
consumido totalmente.
Ejercicio:
a. Cul es la cantidad requerida del reactante NH3 para alcanzar la conversin completa
de 100 g de glucosa ?
Solucin: