Tabla de contenido

INTRODUCCIN................................................................................................ 8
1. CAPITULO I: Anlisis DE LA MATERIA PRIMA y el producto EL
TARWI.............................................................................................................. 8
1.1. Anlisis de la materia prima El Tarwi.............................................8
1.1.1. Aspectos Generales............................................................................ 8
1.1.2. Descripcin.......................................................................................... 9
1.1.3. Tipos de Consumo............................................................................... 9
1.1.4. Taxonoma del Tarwi.........................................................................10
A. Nombre cientfico y familia:..................................................................10
B. Nombre comn........................................................................................ 10
C. Descripcin botnica.............................................................................. 10
1.1.5. Composicin Qumica Nutricional...................................................10
1.2. ANALISIS DEL PRODUCTO...................................................................11
1.2.1. Definicin del producto....................................................................11
1.2.2. EXIGENCIAS DEL PRODUCTO...........................................................12
2. CAPITULO II: ANLISIS DE LOS PROVEEDORES...................................12
2.1. Obtencin de materia prima..............................................................12
2.2. Donde se puede producir....................................................................12
2.3. Quienes producen................................................................................ 13
2.4. Situacin actual de la industria del procesamiento de Chocho. .14
2.5. Precios de la materia prima...............................................................15
3. CAPITULO III: ANLISIS DEL MERCADO................................................15
3.1. IDENTIFICACIN DEL MERCADO.........................................................15
3.2. PERFIL POTENCIAL DE CLIENTES: ANLISIS DE LA DEMANDA......15
3.3. ANLISIS DE LA DEMANDA.................................................................16
3.3.1. Definicin del Bien y/o Servicio......................................................16
3.3.2. Demanda histrica y presente........................................................16
3.3.3. Variables que afectan a la demanda.............................................16
A. Productos sustitutos y complementarios............................................17
B. Ingreso disponible del consumidor......................................................17
C. Gustos y preferencias............................................................................. 17
D. Nmero poblacional................................................................................ 17
E. Otras variables: Precio esperado del bien..........................................17
3.4. DEMANDA FUTURA............................................................................... 17
3.4.1. Mercado potencial............................................................................ 18
3.4.2. Mercado disponible..........................................................................18
3.4.3. Mercado objetivo.............................................................................. 18
3.4.4. Crecimiento del mercado objetivo.................................................18
3.5. MERCADO EXTERNO............................................................................. 18
4. CAPITULO IV: ASPECTOS TCNICOS............................................................19
4.1. Proceso.................................................................................................. 19
4.1.1. Anlisis del proceso.............................................................................. 20
A. Seleccin................................................................................................... 20
B. Clasificacin y limpieza en zarandas....................................................20
C. Hidratacin............................................................................................... 20
D. Coccin en ollas de presin...................................................................20
E. Lavado en cilindros con llave de salida para permitir el flujo de
agua................................................................................................................. 20
F. Secado al sol............................................................................................ 21
G. Preparado................................................................................................. 21
H. Empacado................................................................................................. 21
4.1.2. Diagrama de flujo del proceso........................................................21
4.1.3. Anlisis de la eficiencia del proceso..............................................22
A. Hidratacin............................................................................................... 22
B. Coccin en ollas de presin...................................................................22
4.2. Tecnologa............................................................................................. 24
4.2.1. Identificacin de Alternativas Tecnolgicas.................................24
4.2.2. Seleccin de Tecnologa...................................................................24
4.2.3. Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario,
herramientas, vehculos............................................................................... 25
5. CONCLUSIONES........................................................................................... 28
INTRODUCCIN

CAPITULO I: Anlisis DE LA MATERIA PRIMA y el producto EL

TARWI

Anlisis de la materia prima El Tarwi

Aspectos Generales

El Tarwi o chocho (Lupinus mutabilis) es un vegetal de la familia

Fabaceae originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y Per, que ha
demostrado tener ms protena vegetal que la Soja. ltimamente, su
cultivo se ha expandido a todos los pases de la regin andina. En Per
se cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del
Mantaro, Ayacucho, Cusco y Puno.

Este vegetal da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronoma

peruana, especialmente como sancochado o cremas. En tiempos
prehispnicos era parte importante de la dieta. Provea de abundante
protena a la poblacin. Se han encontrado semillas en tumbas de la
Cultura Nazca y representaciones en la cermica Tiahuanaco.

Descripcin

Es una leguminosa herbcea erecta de tallos robustos, algo leosa.

Alcanza una altura de 0.8-2.0 m. Se cultiva principalmente entre los
2000 y 3800 m. de altitud, en climas templados y fros.

Tipos de Consumo

Consumo humano.- En fresco, se puede utilizar en guisos, en purs, en

salsas, cebiche serrano, sopas (crema de Tarwi); guisos (pepin), postres
(mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de
Tarwi).

Consumo industrial.- La harina de Tarwi que se usa hasta en 15 % en la

panificacin, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor
proteico y calrico el producto.
Consumo medicinal.- Los alcaloides (espartena, lupinina, lupanidina,
etc.) se emplean para controlar ectoparsitos y parsitos intestinales de
los animales.

Consumo agronmico.- En estado de floracin, la planta se incorpora a la

tierra como abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad
de materia orgnica, estructura y retencin de humedad del suelo.

Combustible.- Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como

combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona un buen
poder calorfico.

Taxonoma del Tarwi

Nombre cientfico y familia:

Lupinus mutabilis Sweet. LEGUMINOSAE (FABACEAE)

Nombre comn

"Tarwi", "chocho", "tauri", "chochito", "chuchus", "lupino", "altramuz"

Descripcin botnica

Es una leguminosa herbcea erecta de tallos cilndricos, robustos, algo

leoso, generalmente de color verde oscuro, amarillento a veces
variando hacia castao. Se ramifica a partir de un eje central en forma
de un candelabro. Alcanza alturas de 0.8-2.0 m. Las hojas son
palmeadas, digitadas. La floracin y formacin de frutos es a menudo
dispersa en el tiempo, las flores son de color azul, pero pueden cambiar
a blanco y rosado. Las vainas contienen 6-8 semillas (granos). Los
granos contienen alcaloides amargos que impiden su consumo directo.

El Tarwi tiene inflorescencias racimosas, de color azul, celeste, morado,

blanco o rosado, con varios verticilos florales, cada uno de 5 flores, el
color de las flores puede variar de azul claro a oscuro, o ser de color
prpura, blanco, amarillento o rosado. Androceo formado por 10
estambres dorsifijos y 5 basifijos, las flores en un 50-70 por ciento no
llegan a formar frutos especialmente en ramas secundarias y terciarias,
debido a la abscisin floral.
Composicin Qumica Nutricional

TABLA 1: COMPOSICIN POR 100 GRAMOS DE PORCIN

COMESTIBLE

Tarwi Tarwi
Tarwi
cocido crudo
harina
con cscara sin cscara

energa Kcal 151 277 458

agua g 69.7 46.3 3 7.0
protena g 11.6 17.3 49.6
grasa g 8.6 17.5 27.9
carbohidrato g 9.6 17.3 12.9
fibra g 5.3 3.8 7.9
ceniza g 0.6 1.6 2.6
calcio mg 30 54 93
fsforo mg 123 262 440
hierro mg 1.4 2.3 1.38
tiamina mg 0.01 0.60 .
riboflavina mg 0.34 0.4 -
Niacina mg 0.95 2.10 .
acido ascrbico 0.00 4.6 .

ANALISIS DEL PRODUCTO

Definicin del producto

El Tarwi (o Chocho) es un importante complemento alimenticio en

variedades de platos de la cocina peruana, la decisin de producir Tarwi
en Salmuera se debe a la facilidad de obtener la materia prima y la
aceptacin del pblico por productos nutritivos y oriundos de regiones
en el interior del pas.

Por tanto se decide establecer la produccin de Tarwi en Salmuera,

cuyo Tarwi empacado destacara por su sabor e higiene respecto al
mismo expendido a granel.

EXIGENCIAS DEL PRODUCTO

Es un producto cuya presentacin debe ser agradable a la vista.

Adaptable a cualquier tipo de publicidad.

Reunir todos los requerimientos legales exigidos por la Ley.

CAPITULO II: ANLISIS DE LOS PROVEEDORES

Obtencin de materia prima

Es una leguminosa herbcea erecta de tallos robustos, algo leosa.

Alcanza una altura de 0,8-2 m. Se cultiva principalmente entre los 2.000
y 3.800 msnm, en climas templados y fros. Muchos ecotipos y
subespecies existen a lo largo de los Andes centrales.

Los investigadores han comenzado a seleccionar las especies ms

resistentes con mayor rendimiento y con semillas menos amargas. No se
dispone de variedades de estas caractersticas en la actualidad.

A diferencia de muchas especies de lupinos, las vainas del Tarwi no se

parten ni esparcen sus semillas en la tierra. Los campesinos del incanato
seleccionaban las plantas que mantenan sus semillas hasta que pudiera
ser cosechada. Es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia,
Ecuador y Per. El Tarwi es del Per, Bolivia y Ecuador

Donde se puede producir

Proviene de los Andes centrales, principalmente de Per, Bolivia y

Ecuador, aunque las relaciones comerciales que existen en esa zona han
expandido su cultivo desde antiguo por todos los pases andinos.

En el Per se cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en

el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno.

Existen bancos de germoplasma en la Universidad del Cuzco (Per), en

la estacin de Gorbea en Chile, en el Instituto de plantas genticas de
Poznan, Polonia, en Alemania y la Unin Sovitica. Sin embrago el Tarwi
ha traspuesto las fronteras De estos pases de origen para extender sus
cultivos en gran escala y notable xito en zonas templadas de Brasil,
Nueva Zelanda, Vietnam, Europa y los Estados Unidos, seala la
publicacin.

Quienes producen

Relacionado al tema se sabe que el Chocho embolsado, en correctas

condiciones de higiene, resulta til para dar este producto a conocer
ms aun entre los consumidores, ya que con este se puede preparar
platos tpicos como cebiche de Chocho, crema, guisos, mazamorras, etc.

Por otro lado calidad del pan depende de la calidad de la harina que se
utiliza; pero la calidad de la harina no solo depende de la calidad del
trigo empleado, tambin depende del proceso de la molienda, es decir,
que del mismo trigo se pueden obtener harinas de diferentes calidades
de acuerdo a su ndice de extraccin. La harina, con un ndice de
extraccin del 100 % o harina integral, es la nica que no requiere el
aadido de nutrientes; en cambio, debido a que las harinas de bajo
ndice de extraccin (menos del 100%) pierden vitaminas y minerales,
es obligatorio que las molineras les aadan nutrientes en cantidad
suficiente para asegurar que 100 g. de harina contenga por lo menos
1.65 mg de hierro, 0.24 g de tiamina, 1,60 mg de niacina y entre 235 mg
y 390 mg de carbonato de calcio.

Es posible sustituir hasta un 10 o 15% de harina de trigo por harina de

Tarwi para obtener un pan con protenas de mejor calidad. Asimismo
permite una conservacin ms prolongada del pan, debido a la
retrogradacin del almidn, obtenindose un mayor volumen por las
propiedades emulgentes que tiene la lecitina del Tarwi.

Situacin actual de la industria del procesamiento de Chocho

La industria de procesamiento de Chocho es ms que mnima ya que no
se ha difundido en el uso de esta legumbre.

Una de las empresas dedicada al procesamiento de chocho es PERU

CHOCHO E.I.R.L., ubicada en el departamento de La Libertad, que se
dedica a la fabricacin de Snacks de Tarwi en Salmuera, Snack de Tarwi
en Salmuera Picante, Purs de Tarwi, Cremas de Tarwi, Postres de Tarwi,
Salsas de Tarwi, Leche de Tarwi, Harina de Tarwi (enriquecido proteico
con 82.03 de Digestibilidad Aparente), para uso en la panificacin y
pastelera, Concentrados de alcaloides (Ejem: espartena, lupanina,
lupinina, 13-hidroxylupanina, lupinidina, angustifolina, etc.) para uso:
farmacutico y dermatolgico, bactericida, fungicida, herbicida, laxante,
control de plagas y parsitos gastrointestinales.

Otra empresa que se dedica a la produccin de Tarwi pero solo como

materia prima es:

CENTRO DE ECOLOGIA ANDINA

Actividad: formulacin y ejecucin de proyectos productivos
del sector agropecuario
Poblacin: Caraz
Provincia: Ancash
Pas: Per

Precios de la materia prima

Segn datos de productores de Tarwi (en Puno), tenemos para vender

Tarwi. La oferta es 15 tm semanales, por 4 meses a partir de mayo del
2009.

Precio negociable, S/. 2 por Kg.

CAPITULO III: ANLISIS DEL MERCADO

IDENTIFICACIN DEL MERCADO

Cultivos de Tarwi se mantienen desde Ecuador, Per, Bolivia hasta Chile

y el noreste argentino, bajo distintos sistemas de produccin.
Pobladores en diferentes provincias de las sierras de Per tienen la
costumbre de consumir dicho producto, muchas personas oriundas de
dichos lugares migran a la capital donde mantienen sta tradicin,
dichas personas son el pblico potencial. Adems existen restaurantes
cuyos platillos especiales son a base de productos oriundos del Per,
entre ellos el Chocho.

PERFIL POTENCIAL DE CLIENTES: ANLISIS DE LA DEMANDA

Una de las empresas dedicada al procesamiento de chocho es PERU

CHOCHO E.I.R.L, ubicada en el departamento de La Libertad,
actualmente se dedica a la fabricacin de Snack de Tarwi en Salmuera,
Snacks de Tarwi en Salmuera Picante, Purs de Tarwi, Cremas de Tarwi,
Postres de Tarwi, Salsas de Tarwi, Leche de Tarwi, Harina de Tarwi, para
uso en la panificacin y pastelera, Concentrados de alcaloides, para
uso: farmacutico y dermatolgico, bactericida, fungicida, herbicida,
laxante, control de plagas y parsitos gastrointestinales.

Otra de las empresas en este rubro es CERETAR, en Loreto, que se

dedica a la fabricacin de galletas, empanadas, turrones, tostadas y
refrescos en base a harinas de Tarwi, quinua, amaranto y soya, para dar
ms opciones de los pacientes con diabetes.

ANLISIS DE LA DEMANDA

Definicin del Bien y/o Servicio

El producto a comercializar es harina de de Chocho o Tarwi en cuya

presentacin sea atractiva al pblico, es decir, brinde la imagen de un
sabor agradable y destaque tambin la frescura del Tarwi.
Se mostrar al pblico consumidor que como producto natural el Chocho
posee un alto contenido de protenas, y que conserva el sabor de la
tradicional cocina peruana.

Demanda histrica y presente

Segn la informacin del censo Nacional Agropecuario del 2000 la

produccin obtenida fue de 789 toneladas registrndose ventas por 601
toneladas; es decir existe realmente una gran demanda a nivel nacional.

A nivel internacional tambin registra un aumento en los ltimos aos,

teniendo en cuenta todas las bondades de esta leguminosa, y la poca
competencia en el pas presentamos la idea de la instalacin de una
planta de procesamiento de Chocho y de esta manera contribuir con el
inters por el producto.

Variables que afectan a la demanda

Productos sustitutos y complementarios

No existen tales, pues el sabor del Chocho en las ensaladas,

cremas, picantes, etc. es nico.

Ingreso disponible del consumidor

El sueldo mnimo vital de una persona en el Per para el ao 2009 es de

S/.550. La cifra es alentadora, adems de tener en cuenta que el
kilogramo de Tarwi flucta alrededor de los S/.6.

Gustos y preferencias

El sabor del Tarwi o Chocho, es tradicional en la cocina peruana, el gusto

de las personas por ste no ha cambiado, pues es irremplazable en los
platos tpicos, se planea reforzar esta preferencia destacando sus
bondades proteicas as como sus efectos en la reduccin del colesterol
adems de su rol decisivo en la prevencin de serios problemas como la
hipertensin y la diabetes.

Nmero poblacional

Slo en Per existen 28 millones de personas, de las cuales alrededor de

10 millones viven en ciudades, siendo Lima la ms habitada.

Otras variables: Precio esperado del bien

El pblico espera que el precio del producto sea asequible y siempre

tender a compararlo con el precio del mismo pero "a granel" el cual
est bordeando los S/. 6 soles por kilogramo.

DEMANDA FUTURA

La demanda a nivel mundial est creciendo sobretodo en Europa.

Dinamarca, por citar un ejemplo, est muy interesada en invertir en
planta de produccin de derivados de Chocho.

Mercado potencial

Personas jvenes, jvenes-adultos, adultos-mayores, que viven en las

diferentes ciudades del Per, en su mayora conocedores del sabor, as
como empresarios que requieran utilizar el producto en restaurantes
tpicos o personas que gusten de la comida peruana, adems de
personas que viven en Europa y gustan del sabor del Tarwi.

Mercado disponible

Adultos que viven en Lima y restaurantes de comidas tpicas.

Mercado objetivo
Se decide dirigir el producto a mayores de edad que prefieren el sabor
del Tarwi, cuentan con recursos econmicos y buscan productos
naturales saludables para l y su familia adems de personas
relacionadas a la gastronoma.

Crecimiento del mercado objetivo

Este mercado se ha incrementado en los ltimos aos debido a la

aparicin de una mayor cantidad de empresas que ofrecen productos
naturales oriundos del Per, adems de la gran demanda a nivel
internacional que se encuentra en forma creciente.

MERCADO EXTERNO

El Tarwi, una leguminosa originaria de los Andes, se proyecta como un

producto con gran potencial de exportacin. El ao pasado, los
productores bolivianos de Tarwi lograron exportar por 3.300 dlares
hacia los mercados de Colombia (un 96 por ciento) y Estados Unidos (4
por ciento), informaron en una publicacin reciente el Instituto Boliviano
de Comercio Exterior (IBCE) y la Cmara Nacional de Exportadores de
Bolivia (CANEB).

La demanda a nivel mundial est creciendo sobre todo en Europa.

Dinamarca, por citar un ejemplo, est muy interesada en invertir en
planta de produccin de derivados de Chocho.

Existen mercados relevantes para este producto, pero es necesario

impulsar el sector para mejorar sus condiciones de produccin,
generacin de valor agregado y promocin. Para lograr estos objetivos
es importante la inversin en la industrializacin Tarwi como alternativa
para la crisis alimentaria. La crisis alimentaria nacional e internacional
hace que el sector agropecuario sea cada vez ms importante.
Actualmente, el Tarwi solamente es sembrado en pequeas parcelas y
su destino es el autoconsumo, venta en forma de grano fresco en las
ferias y mercados y/o venta de grano seco. Los investigadores sostienen
que el Tarwi, por su contenido en grasa y protena puede reemplazar a la
soya no solamente para la obtencin de su aceite (comparable con el
aceite de oliva) sino tambin para la produccin de harina con una
mayor cantidad en protenas.

Es posible obtener productos innovadores y exclusivos que se podran

comercializar tanto a nivel nacional e internacional promoviendo la
exportacin, generando mayor valor agregado, coadyuvando al
desarrollo local de la regin y progreso del pas.

CAPITULO IV: ASPECTOS TCNICOS

Proceso

El proceso para la produccin de Tarwi en Salmuera no necesita de

tecnologa cara y consiste en:

Seleccin.
Clasificacin y limpieza en zarandas.
Hidratacin.
Coccin en ollas de presin.
Lavado.
Secado.
Preparado.
Empacado.

Anlisis del proceso

Seleccin

Se selecciona la materia prima a emplear, considerando su calidad, los

granos deben estar en buen estado.

Clasificacin y limpieza en zarandas

Se clasifica en funcin al tamao de los granos, para luego se limpiado.

Hidratacin

La hidratacin de las semillas de Tarwi se inicia 3 a 4 horas despus del

remojo y se tiene la mxima absorcin de agua a las 21 horas
incrementndose en 200% el peso inicial de la semilla.

Coccin en ollas de presin

La semilla remojada se somete a un proceso de coccin en olla de

presin. La coccin por 40 minutos y dos veces.

Lavado en cilindros con llave de salida para permitir el flujo de

agua

Las semillas se someten a un proceso de lavado despus de la coccin,

para lo cual se ha ideado una instalacin sencilla que consiste en un
reservorio de agua en el cual, con la ayuda de un motor se agitan cuatro
canastillas que contienen las semillas. Pruebas experimentales muestran
que se requieren 1 a 2 horas para completar el lavado del Tarwi.

Secado al sol

La semilla des amargada puede ser consumida directamente en estado

hmedo, pero su conservacin es muy corta. Para el secado, las semillas
pueden ser expuestas en zarandas al aire libre y sol durante 5 a 6 horas
para un presecado y luego colocadas en un secador solar especialmente
diseado, durante 12 a 20 horas hasta obtener un contenido de 8% de
humedad.

Preparado

Los granos son mezclados con la salmuera en la proporcin de 2 gramos

de Chocho por cada 1 gramo de salmuera. La salmuera es previamente
preparada a partir de la siguiente proporcin: 0.1 Kg. de sal por cada
litro de agua.

Empacado

El producto final (granos y salmuera) es empacado en sachets de 375

gramos.

Diagrama de flujo del proceso

Anlisis de la eficiencia del proceso

Hidratacin

Cuando se colocan 1000 semillas de diferentes variedades a hidratar, en

pruebas realizadas se observ una alta variacin de semillas hidratadas,
en relacin a las horas de remojo. Algunas semillas se hidratan recin
despus de 48 horas de remojo, mostrando un tegumento endurecido.

Coccin en ollas de presin.

Se ha probado que el tiempo de coccin disminuye, con el uso de

aditivos como sal, ceniza de horno y cal, para acelerar el proceso de
desamarrado. Se ha evaluado adems la prdida de nutrientes en cada
uno de los procesos. Experimentalmente se comprob que con dos
perodos de coccin de 40 minutos cada uno y con un cambio de agua
se reduce notablemente el porcentaje de alcaloides.
 TABLA 2: PERDIDA DE NUTRIENTES

Hidrataci Coccin
Proceso Coccin 1 Lavado
n 2

Con Salmuera

Materia
3,56 10,97 18,17 22,97
seca

Protena 1,54 9,14 13,82 16,78

Aceite 1,01 1,84 4,96 11,83

Alcaloides 13,71 66,14 83,16 99,89

Con sal

Materia
3,56 12,71 18,75 23,24
seca

Protena 1,54 8,89 12,82 17,86

Aceite 1,01 2,50 4,57 9,78

Alcaloides 13,71 66,37 84,44 99,94

Con ceniza
 Materia
3,56 12,14 19,38 24,25
seca

Protena 1,54 10,25 14,59 18,91

Aceite 1,01 3,17 3,90 11,31

Alcaloides 13,71 60,85 80,96 99,81

Con cal

Materia
3,56 13,83 22,27 28,64
seca

Protena 1,54 13,91 20,12 24,73

Aceite 1,01 4,53 7,26 11,70

Alcaloides 13,71 72,63 80,36 99,75

La prdida de nutrientes en este proceso an se puede disminuir, sin

embargo ya es 50% menor que en el proceso tradicional; siendo la
prdida de protenas 16,8%. La coccin puede efectuarse tambin en
hornos sencillos, usando los tallos y ramas de las plantas secas de Tarwi
como combustible.
Tecnologa

Identificacin de Alternativas Tecnolgicas

Existe en el mercado diversos fabricantes y distribuidores de

maquinarias para este proyecto. Por lo tanto no implica mayor dificultad
en seleccionar una tecnologa adecuada debido a la variedad que se
presenta en el mercado para equipos y otros.

En cuanto al proceso en si no hay mayor diferencia salvo en lo que

respecta a la distribucin de planta para disponer de un sistema ms
eficiente. El xito del producto depende en primer lugar de las
cualidades de los granos de Chocho; y tambin el cuidado, higiene y
atencin que se preste durante su elaboracin.

Seleccin de Tecnologa

De acuerdo a lo descrito, entre los equipos cuya tecnologa es debe ser

seleccionada para asegurar un flujo adecuado del proceso, los costos de
produccin, el tiempo y la inocuidad del producto, se encuentran la
zaranda, la olla de coccin, el motor y el tanque de lavado

m3
La olla de coccin debe tener una capacidad aproximada de 2.75 en
donde se cargan 585 Kg. de granos de Tarwi aproximadamente. El
material, por economa y cuestiones de sanidad, es acero inoxidable.
Para el lavado se utiliza agua la cual se encuentra en un reservorio y es
bombeada con la ayuda de un motor, el cual debe tener una potencia de
1 HP.

Requerimiento de Maquinarias, equipos, mobiliario,

herramientas, vehculos
TABLA 3: DETALLE DE MAQUINARIAS QUE SE REQUIEREN PARA EL
PROYECTO

Vida
Listado de Cantid
til
maquinarias ad
(aos)

Inyector
1 4
(salmuera)

Bomba 1 5

Empaquetado
1 5
ra

Balanza de
1 8
plataforma

Carritos de
2 5
transporte

Equipos de
1 5
control

TABLA 4: DETALLE DE EQUIPOS QUE SE REQUIEREN PARA EL

PROYECTO
 Listado
Vida
de Cantid Caracterst
Unidad til
maquinari ad icas
(aos)
as

Zaranda Limpieza 1 2.5 m3 5

Tanques Desamargado 2 3m3 5

Olla a 3m3
Coccin 2 5
presin

Tanques lavado 2 5 m3 5

almacenamie
nto y 5 m3
Tanques 2 5
preparacin
de salmuera

Secadora
de lecho Secado 1 8
fluido
TABLA 5: DETALLE DE MOBILIARIO QUE SE REQUIEREN PARA EL
PROYECTO

Listado de Vida
Cantida Caracterstic
maquinaria Unidad til
d as
s (aos)

Camioneta Transport 3.5ton

2 5
de carga e Carga

Escritorios Mobiliario 3 Maciza 8

Con candado
Caja fuerte Mobiliario 1 de 15
combinacin

Equipo de
computaci Mobiliario 3 Dual-Core 5
n

Archivadore
Mobiliario 10 - -
s

Armarios Mobiliario 3 Metal 7

Impresora Mobiliario 2 Multifuncional 5

Extintores Mobiliario 4 De polvo -

Equipos de
comunicaci Mobiliario 3 celulares 5
n

TABLA 6: EMPACADO TOTAL

EMPAQUE (Cada sachet contendr)

Tarwi 0,25 Kg Tarwi/Sachet 0,5Kg Salmuera/Kg

 Tarwi

Kg
Salmuera 0,125 Salmuera/Sachet

Peso
Total 0,375 Kg./Sachet

CONCLUSIONES