Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
06 Fenologia PDF
06 Fenologia PDF
raz tienen crecimiento idntico, en un primer momento Figura 2. Planta de ulluco en pleno macollamiento e inicio de tuberizacin.
es acelerado y se extiende desde la emergencia hasta
los 85 das posteriores, periodo en el cual alcanzan 31 y el incremento rpido del nmero de hojas maduras,
36 cm de altura de planta y longitud de raz, inflorescencias y de estolones subterrneos y areos
respectivamente. Luego de los 85 das y hasta los 183 (Figuras 3 y 5). La fenofase termina cuando la planta
das despus de la emergencia, cuando ocurre la muerte detiene el incremento de sus estolones areos.
de la planta por efecto de la incidencia de heladas, el
crecimiento es lento y slo se observan incrementos Los estolones subterrneos inician su desarrollo a partir
de 13 y 14 cm en altura de planta y longitud de raz. de los 29 das despus de la emergencia; su nmero y
longitud tienen al comienzo un incremento rpido que
Macollamiento. Se inicia a los 85 das despus de la se extiende hasta los 169 das, fecha en la que es dable
emergencia y se prolonga hasta los 155 das posteriores, contabilizar 121 estolones con una longitud mxima de
caracterizndose por el incremento lento de hojas 16 cm. El nmero de das despus de la emergencia en
jvenes, el incremento rpido de hojas maduras y el que ocurre la formacin y desarrollo de estolones
incremento constante y rpido del nmero de tallos subterrneos difiere de lo reportado por Montaldo
principales y secundarios/tallo principal. Esta fenofase (1972) y Benavides y Rodrguez citados en Frere (1977),
termina cuando la planta inicia la reduccin de sus hojas quienes ubican este proceso entre los 58-60 das,
jvenes y maduras, cerca de los 155 das. La reduccin explicable por la similitud morfolgica de los estadios
sucede como consecuencia de la senescencia y posterior iniciales del estoln con las races.
cada de las hojas. En esta fenofase se inicia la formacin
de estolones subterrneos, tubrculos e inflorescencias La floracin se inicia a los 43 das despus de la
(Figuras 2 y 5). emergencia y tiene tres momentos de incremento. El
segundo es de incremento rpido y tiene lugar desde
Desarrollo reproductivo. Se presenta entre los 85 y los 85 hasta los 155 das, en que se produce la floracin
169 das despus de la emergencia, se caracteriza por plena con un total de 52 inflorescencias/planta.
48 y 53% y la precipitacin promedio mensual entre Cuadro 1. Coeficientes de correlacin entre cuatro variables medidas en
117 y 133 mm. Todo esto es acompaado por una el cultivo de ulluco. Concepcin, Junn, Per. Campaas Agrcolas 2001-
nubosidad que determina menos horas luz, 2002 y 2002-2003
favoreciendo la tuberizacin intensa del ulluco que
requiere condiciones de das cortos (Chailakhyan, 1983; NES NI NEA NT
Razumov, 1987; Doroschenko et al., 1987) (Figura 6).
NES 1.000
NI 0.970 1.000
Agronoma NEA 0.999 0.949 1.000
NT 0.969 0.973 0.998 1.000
Caractersticas agro-climticas de las zonas
productoras NES = Nmero de estolones subterrneos
NI = Nmero de inflorescencias
NEA = Nmero de estolones areos
Las zonas de cultivo de ulluco en Amrica del Sur se NT = Nmero de tubrculos
extienden desde Venezuela hasta Argentina, y se
caracterizan por estar comprendidas entre los 1,000 y
Figura 7. Ubicacin de las zonas productoras de ulluco en la sierra del Per. Fuente: Elaboracin propia.
Algunos agricultores realizan el empleo indirecto del Remocin Yunta 10.00 3 30.0
estircol en forma de ceniza, cuando se encuentra del terreno Tractor 11.43 3 34.3
fresco y es de llama, para lo cual el estircol colectado
es quemado en hornos o en fosas en el suelo. El proceso Desterroneo Jornal 2.86 10 28.6
de incineracin del estircol reduce el volumen del
mismo de 8:1, es decir que por cada 8 sacos de estircol Total Yunta 58.6
en estado natural se obtiene un saco de ceniza de Tractor 64.3
estircol.
Fuente: Elaboracin propia.
Preparacin del terreno. Para la preparacin del Tipo de cambio: US $ (2001-2002) = S/.3.50
terreno se debe tener en cuenta que el ulluco es una
planta cuyas races desarrollan dbilmente y sus Siembra
estolones son muy delicados. La preparacin del terreno
se puede realizar mediante yunta o tractor o de manera Epocas de siembra. En general las pocas de siembra
manual, dependiendo de la accesibilidad de la del ulluco son anteriores a las de la papa debido al largo
maquinaria utilizada y de la economa del agricultor. periodo vegetativo del cultivo (7-9 meses) (Castillo y
Esta preparacin consiste en arar, rastrear y cruzar el Tapia, 1998; Vimos y Nieto, 1992; Garay, 1987; Seminario,
suelo en caso de emplear tractor y en caso de realizar 1984; Arcila, 1992; Garay y Tapia, 1991; Bautista y
esta labor con yunta consiste en pasar el campo al menos Valladolid, 1982; CORLIB, 1988).
dos veces con la yunta (Terrazas et al., 1997; Castillo y
Tapia, 1998; Arcila, 1992; Vimos et al., 1993; Bautista y Las pocas de siembra varan incluso dentro de un
Valladolid, 1982; Garay, 1987). mismo pas, pues estn determinadas por aspectos de
disponibilidad de suelo, tubrculos-semilla y
En Per generalmente la preparacin del terreno se principalmente clima de cada zona agrcola; as tenemos
realiza entre los meses de mayo a noviembre (Bautista que en Ecuador hay dos pocas de siembra muy
y Valladolid, 1982), en la zona productora de La Libertad, diferenciadas entre las zonas productoras del norte y
se realiza entre abril y agosto, con 15 a 30 das de sur del pas.
anticipacin a la siembra, (Cuadro 2).
En Per las zonas productoras del sur efectan las
Los costos de la preparacin del terreno en la zona siembras entre los meses de setiembre y noviembre en
productora de La Libertad, se detallan en el Cuadro 3. fechas cercanas a la ocurrencia de las primeras lluvias y
en las zonas productoras del centro se efectan entre
Mayo 7 9 0 0 0 0
Junio 30 40 5 17 3 15
Julio 23 31 6 21 4 20
Agosto 10 13 7 24 4 20
Septiembre 5 7 11 38 9 45
Total 75 100 29 100 20 100
1
Los promedios con la misma letra al lado no son significativamente diferentes (Tukey, p<0.05).
Promedios provenientes de unidades experimentales de 16 m2. .
1
M1 = Aplicacin de la dosis de fertilizantes slo a la siembra;
M2 = Aplicacin de la dosis de fertilizantes mitad a la siembra y mitad al aporque.
2
Los promedios con la misma letra al lado no son significativamente diferentes
(Tukey, p<0,05). Promedios provenientes de unidades experimentales de 16 m2.
Figura 9. Distribucin de las labores culturales en el cultivo de ulluco cv.
Aporque o lampeo. Es la actividad ms importante Jaspeado, en relacin con la precipitacin media mensual. Concepcin,
durante el cultivo, pues de su correcta ejecucin Junn, Per
depende la produccin a obtenerse, considerando que
la correcta conformacin del lomo del surco asegura (Terrazas et al., 1997; Arcila, 1992; Len, 1964; Seminario,
una buena cobertura, incrementa el nmero de 1984; Garay, 1987). Se realiza en forma manual utilizando
estolones subterrneos y tubrculos y permite su mejor la azada o lampn (Figuras 10 y 11) o con ayuda de la
desarrollo. yunta, siendo esta ltima la forma ms difundida en la
zona productora de La Libertad, porque logra una mejor
El aporque se realiza entre los meses de diciembre a cobertura de tierra en el surco y a la vez remueve las
enero, cuando la planta alcanza una altura promedio de races de las malezas remanentes. Momentos antes del
25 a 30 cm y ha desarrollado de 2 a 5 tallos principales desarrollo de esta labor se incorpora al suelo la mitad de
Rendimiento
Cuadro 7. Jornales y costo de cosecha de una hectrea de ulluco, en las diferentes zonas productoras de la sierra central del Per.Campaa Agrcola 2001-2002
Para Per, el rendimiento flucta entre 5-11 t/ha lo cual Corporacin de Desarrollo de La Libertad. 1988. Cultivos
se considera bajo; en la sierra central el cultivar autctonos; Revalorizacin y uso. Corporacin de
Huanuquea produce un promedio de 16 t/ha, pero su Desarrollo de La Libertad, Junta de Acuerdo de
demanda en el mercado es pequea y slo temporal, Cartagena, Trujillo, Per. 81 p.
mientras no se inicie la cosecha del cultivar Jaspeado
que es el preferido. El cultivar Canario tiene un Corts, H. 1987. Alcances de la investigacin en tres
rendimiento de 11 t/ha, su productividad de calidad tubrculos andinos: Oca (Oxalis tuberosa), olluco
comercial por planta es mayor que en los cultivares (Ullucus tuberosus), mashua, isao o au (Tropaeolum
anteriores, pero su perecibilidad tambin es mayor. El tuberosum ). En: M. Tapia (ed.). Avances en las
cultivar Jaspeado tiene un rendimiento promedio de investigaciones sobre tubrculos alimenticios de los
10 t/ha y gran predominancia y demanda en los Andes. 2da ed. Instituto Nacional de Investigacin
mercados de Huancayo y Lima, por su coloracin, buen Agraria y Agroindustrial, Centro Internacional de
sabor, fcil coccin y resistencia al manipuleo. El cultivar Investigacin para el Desarrollo, Agencia Canadiense
Tarmea-redonda tiene un rendimiento aproximado de para el Desarrollo Internacional, Programa de
8 t/ha, su productividad de calidad comercial es baja, Investigacin en Sistemas Agropecuarios Andinos.
pero tiene gran demanda en el mercado an en Lima, Per. p. 62-83.
presencia del cultivar Jaspeado por su mayor coloracin,
sabor y proporcin de materia seca.
Escobar, M. 1988. Efecto de niveles de NPK en el Nieto, C.; C. Francis; C. Caicedo; P. Gutirrez; M. Rivera.
rendimiento de olluco (Ullucus tuberosus Loz) en 1997. Response of four Andean crops to rotation and
condiciones de secano en Allpachaka a 3500 msnm. fertilization. Mountain Research and Development
Universidad Nacional de San Cristbal de Huamanga, 17(3): 273-282.
Ayacucho, Per. 111 p.
Pietila, L.; P. Jokela.1988. Cultivation of minor tuber crops
Farfn, A. 1998. Comparativo ecofisiolgico preliminar in Peru and Bolivia. Journal of Agricultural Science
de oca, ulluco y au en diferentes altitudes de la C.C. (Finland) 60: 87-92.
Picol,Taray,Calca. Universidad Nacional de San Antonio
Abad del Cusco, Per. 172 p. Razumov, V. 1987. Influencia de la longitud del da en la
formacin de tubrculos. En: M. Tapia (ed.). Avances
Frere, M.; J. Rea; J.Rijks. 1977. Ullucus tuberosus. En: M. en las investigaciones sobre tubrculos alimenticios
Frere; J. Rea; J. Rijks (eds.). Estudio agroclimatolgico de los Andes. 2da ed. Instituto Nacional de
de la zona andina. Organizacin de las NU para la Investigacin Agraria y Agroindustrial, Centro
Agricultura y la Alimentacin (FAO), Roma, Italia. p. Internacional de Investigacin para el Desarrollo,
331-337. Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional,
Programa de Investigacin en Sistemas Agropecuarios
Garay, O. 1987. El cultivo de los tubrculos andinos. Minka Andinos. Lima, Per. p. 41-43.
21:7-16.
Rea, J. 1977. Cultivo de ulluco Ullucus tuberosus Loz.
Garay, O. 1990. Seleccin positiva de tubrculos andinos; Instituto Interamericano de Ciencias Agrcolas, Puno,
Informe Tcnico. Estacin Experimental Agropecuaria Per. 10 p.
Santa Ana, Huancayo, Per. Mimeografiado, p. 22-24.
Redn, C.; D. Rostagno; M. Escurra; R. Paez; A. Grau. 2001.
Garay, O.; M. Tapia. 1991. Cultivo En: L. Pietila; M. Tapia. El cultivo de oca y ulluco en la alta cuenca del Ro
(eds.) Investigaciones sobre ulluku. Abo Akademis Bermejo, noroeste de Argentina; Situacin actual y
Kopieringscentral, Turku, Finland. p. 35-42. perspectivas. Simposio Latinoamericano de Races y
Tubrculos, II, Lima, Per, Nov. 28-30, 2001. p. 10.
Len, J. 1964. Plantas alimenticias andinas. Instituto
Interamericano de Ciencias Agrcolas, Zona Andina, Seminario, J. 1984. Cultivos andinos: El olluco. Equipo de
Lima, Per. 112 p. Desarrollo Agropecuario de Cajamarca, Centro de
Investigacin, Educacin y Desarrollo, Cajamarca,
Len, J. 1994. Los recursos fitogenticos del Nuevo Per.15 p.
Mundo. En: J.E. Hernndez y J. Len (eds.) Cultivos
marginados: Otra perspectiva de 1492. Organizacin Seminario, J. 1987. Inventario de los cultivos andinos en
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Cajamarca. En: V Congreso Internacional de Sistemas
Alimentacin. Jardn Botnico de Crdova. Espaa. p. Agropecuarios Andinos; Marzo 10-14, 1,986, Puno,
3-22. Per. Universidad Nacional del Altiplano, CORDEPUNO,
INIPA, CIPA XV, Puno, Per. p. 235-247.
Meza, G. 1998. Abonamiento orgnico e inorgnico en
el cultivo de olluco (Ullucus tuberosus Loz.) en Cuzco. Tapia, M. 1987. Los tubrculos andinos. En: M.Tapia (ed.).
Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Per, Avances en las investigaciones sobre tubrculos
104 p. alimenticios de los Andes. 2da ed. Instituto Nacional
de Investigacin Agraria y Agroindustrial, Centro
Valladolid, J.; F. Barrantes; A. Prado; L. Zambrano; A. Vimos, C.; C. Nieto; M. Rivera. 1993. El Melloco;
Villantoy. 1984. Anlisis de crecimiento de tres caractersticas, tcnicas de cultivo y potencial en
especies de plantas tuberosas andinas (mashua, olluco, Ecuador. Instituto Nacional Autnomo de
papa) bajo condiciones de cultivo de secano en Investigaciones Agropecuarias, Quito, Ecuador. 24 p.
Allpachaka (3,600 msnm) Ayacucho. Universidad