ISSN 0568-3076

agron. 18 (1): 29 - 40, 2010

IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LAS ETAPAS DE CRECIMIENTO DEL PLTANO DOMINICO HARTN (Musa AAB)
Manuel Aristizbal L.* y Carolina Jaramillo G.**
*

M.Sc. Profesor Titular. Departamento de Fitotecnia Universidad de Caldas. Correo electrnico: manuel.Aristizabal@ucaldas.edu.co ** Ingeniera agrnoma. Corporacin Selva Hmeda. cuduyari@hotmail.co
Recibido: 15 de enero; aprobado: 5 de febrero de 2010.

RESUMEN
El presente estudio se realiz en la granja Montelindo, ubicada en la regin Santgueda a una altitud de 1050 msnm, con temperatura media de 22.5C, y precipitacin anual de 2100 mm, con el fin de identificar y caracterizar las etapas de crecimiento del pltano. En una poblacin de 480 plantas de la cultivariedad Dominico Hartn sembradas a 3 x 2 m entre surcos y plantas. Respectivamente, cada semana se hicieron registros sobre el desarrollo foliar, la produccin de hijos y los estados fenolgicos de la planta. Semanalmente, por lo menos en cinco plantas, y desde que tenan 10 hojas funcionales, se extrajeron todas las hojas para determinar el momento en que se forma el primordio de estructura floral. Las etapas de crecimiento establecidas fueron: V0 brotacin y emergencia, V1 plntula, V2 formacin de hijuelos; V3 alargamiento de entrenudos, R4 iniciacin de la bellota, R5 desarrollo de la bellota, R6 floracin, R7 iniciacin del racimo, R8 llenado del racimo y R9 madurez fisiolgica. Se concluye que, el crecimiento de la planta de pltano es similar al del arroz y otras monocotiledneas similares. La iniciacin floral, evento clave para el manejo agronmico del cultivo, ocurre cuando la planta ha emitido 27 hojas; la formacin del racimo ocurre en un lapso de 4 meses.

ABSTRACT
IDENTIFICATION AND DESCRIPTION OF THE GROWTH STAGES OF DOMINICO HARTN PLANTAIN (Musa AAB) The present study was carried out at the Montelindo farm, located in the Santgueda region at an altitude of 1.050 masl, with average temperature of 22.5C, and annual rainfall of 2100 mm, to identify and characterize the growth stages of plantain. In a population of 480 plants of the Dominico Hartn cultivariety planted at 3 x 2 m, between rows and plants. Each week observations were made on the foliage development, stools production and the phenological stages of the plant. Weekly, in at least five plants and since they had a minimum of 10 functional leaves, all of the leaves were extracted to determine the moment in which the primordium of the floral structure is formed. The established stages of growth were: V0 sprout and emergence, V1 seedling, V2 sprouts formation, V3 internode elongation, R4 corm initiation, R5 corm development, R6 flowering, R7 bunch initiation, R8 bunch filling and R9 physiological maturity. It is concluded that the growth of the plantain plant is similar to that of rice and other similar monocotyledon plants. Floral initiation, a key event to the agronomic management of the crop, takes place when the plant has emitted 27 leaves; bunch filling occurs in a 4 months lapse.

madurez.

Palabras clave: iniciacin floral, fisiolgica, floracin,

Key words: floral initiation, physiological, flowering,

maturity.

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INTRODUCCIN
Durante el ciclo de vida de las plantas, cultivadas o no, suceden eventos anatmicos, morfolgicos y fisiolgicos, con caractersticas distintivas, denominados genricamente etapas del crecimiento, cuyo conocimiento es fundamental no slo para comprender su proceso de desarrollo, sino tambin, para programar el manejo agronmico de los cultivos. El desarrollo es cualitativo y se refiere a procesos de diferenciacin o cambios estructurales y fisiolgicos conformados por eventos sucesivos que dependen del estado de desarrollo en que la planta se encuentre (Fernndez et al., 1985); por tal razn, siempre es necesaria una descripcin clara de tales eventos, no slo por el uso cientfico que le dan a esta informacin los fisilogos vegetales, los fitomejoradores y los modeladores de cultivos (Groot et al., 1986); sino, adems por la utilidad que tiene para los asistentes tcnicos y los agricultores, ya que, las prcticas de manejo agronmico generalmente estn relacionadas con el estado de desarrollo del cultivo (Bleiholder et al., 1991). En Musceas, solamente se han realizado estudios sobre etapas del crecimiento en banano e iniciados por Summerville (1944), citado por Stover (1979), quien encontr que al momento de la iniciacin floral an restaban 11 hojas por emerger. Champion (1961), estudi el crecimiento del banano variedad Poyo en Guadalupe, y distingui tres estados de desarrollo: i) estado de formacin del rizoma, durante el cual se emiten de 10 a 12 hojas, ii), estado prefloral, cuando el tamao del rizoma es proporcional al sistema foliar y durante el cual se emiten de 10 a 12 hojas y, iii) estado postfloral, durante el cual se emiten de 11 a 15 hojas. En cambio, Stover (1979), distingui cuatro estados de desarrollo en el banano Gran Nain en Honduras: i) juvenil, que tiene lugar hasta que se han emitido las hojas 10 a 14, ii) prefloral adulto, que se presenta entre las hojas 11-25, iii) iniciacin floral, que ocurre entre las hojas 26 y 31, y iv) postfloral, que va desde

la hoja 31 a la 43. Por su lado, Barker y Steward (1962ab), describieron detalladamente los cambios morfolgicos y anatmicos que ocurren en el meristemo apical del banano Gros Michel cuando la planta pasa de la fase vegetativa a la reproductiva. Biju (1997), estudi los cambios anatmicos en el punto de crecimiento del banano Red banana durante la transicin de la fase vegetativa a la reproductiva, concluyendo que, dicha transformacin ontognica consiste principalmente de dos eventos: i), la iniciacin floral, y ii), la diferenciacin del brote floral. En pltano, Stover (1979) y Swennen (1984) coinciden en que el ciclo de la planta posee dos fases: vegetativa y reproductiva. La primera, desde el momento de siembra hasta que ocurre diferenciacin floral; la segunda, comprende desde la aparicin de la bellota hasta la madurez fisiolgica. Hasta el presente, no se tiene informacin precisa en torno al momento en que ocurre la diferenciacin floral de la planta, ni sobre los estados previos y posteriores a dicho evento, hechos que determinan cambios sustanciales en la fisiologa de la planta y, consecuentemente, en su manejo agronmico. La generacin de esta informacin, constituye el objetivo del presente estudio.

MATERIALES Y MTODOS
El estudio se llev a cabo en la granja Montelindo, propiedad de la Universidad de Caldas, en un suelo Inceptisol de la serie Montelindo (Tropepts Dystropepts), ubicada en la regin Santgueda, municipio de Palestina (Caldas, Colombia), a 5 05 latitud norte, y 75 40 longitud occidental, a una altitud de 1050 msnm, con temperatura media de 22.5 C, humedad relativa del 76%, precipitacin anual de 2100 mm, y brillo solar anual de 2010 h. Se utilizaron cormos de peso similar, previamente desinfestados, sembrados en hoyos de 30 cm de dimetro por 40 cm de profundidad. La distancia de siembra de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas.

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El manejo agronmico se efectu oportunamente segn las recomendaciones tcnicas establecidas para el cultivo del pltano en la regin y se realizaron las siguientes actividades: fertilizacin, descalcete, deshoje y manejo de arvenses. Se elabor una escala numrica de cero a nueve, y a cada dgito se le asign un trmino descriptivo correspondiente a cada una de las 10 etapas de crecimiento de la planta (Tabla 1). Se hicieron observaciones durante todo el ciclo de crecimiento de la planta y a medida que se presentara un evento que concordara con la escala diseada, se le describa y se le registraba fotogrficamente. Tambin se observ, la formacin de la estructura floral, de la siguiente forma: a partir del momento en que las plantas tuvieran al menos 10 hojas funcionales

y por lo menos en cinco plantas, se determin el momento en el cual el primordio de estructura floral era visible al estereoscopio (6X); igualmente, cuando era observable a simple vista. En cada caso se registr el nmero de la ltima hoja funcional emitida y el tiempo transcurrido. Para ello, las hojas de cada planta fueron extradas cuidadosamente desde su punto de insercin, con el propsito de dejar al descubierto el pice meristemtico del cormo. La presencia del primordio de bellota se consider como el cambio de la fase vegetativa a la reproductiva de la planta (Stover, 1979).

RESULTADOS Y DISCUSIN
En la Tabla 1., se incluyen las etapas de crecimiento establecidas para la planta de pltano.

Tabla 1. Designacin y descripcin de las etapas de crecimiento en pltano Dominico Hartn.

Fase
V E G E T A T I V A R E P R O D U C T I V A

Etapa V0 V1 V2 V3 R4 R5 R6 R7 R8 R9

Designacin Brotacin y emergencia Plntula Formacin de hijuelos Alargamiento inicial de entrenudos Iniciacin Floral Desarrollo de la bellota Floracin Iniciacin del racimo Llenado del racimo Maduracin

Descripcin Desde el momento de la siembra hasta la aparicin de la primera hoja funcional. Desde la aparicin de la primera hoja funcional hasta la aparicin del primer hijuelo. Desde la aparicin del primer hijuelo hasta el inicio del alargamiento de entrenudos. Desde el alargamiento de los entrenudos nueve o 10, hasta la iniciacin de la bellota. Desde la iniciacin de la bellota hasta que el primordio de sta se observa a simple vista. Desde que el primordio de bellota se observa a simple vista hasta su emisin en la parte terminal del pseudotallo. Desde la emisin de la bellota hasta la apertura de la primera brctea. Desde la apertura de la primera brctea hasta que los primordios de todos los dedos se hacen visibles Desde que los primordios de dedos se hacen visibles hasta madurez fisiolgica Desde madurez fisiolgica hasta maduracin completa

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Etapa v0. Brotacin y emergencia. Desde de mayor tamao y ms longeva que la anterior. El el momento de la siembra hasta la nmero total de hojas producidas en esta etapa fue de 14, el rea foliar acumulada fue de 2.8 m2, y la aparicin de la primera hoja funcional
La brotacin comienza por debajo de la superficie del suelo en forma de puyn (Figura 1a) conformado por las primeras hojas, no funcionales, superpuestas entre s (Belalczar et al., 1991). Al emerger, el puyn es blanquecino debido a que, los primordios de hojas todava no han sintetizado clorofila (Figura 1b). Durante la emergencia ocurren dos eventos importantes: el primero, es la formacin de races que provienen de los nudos del cormo, de tipo fibroso, con abundantes races secundarias y, cuyo nmero vara en funcin del tiempo. Belalczar (1991), estableci que a los 5, 10 y 15 das despus de la siembra, el nmero de races es de 5, 15 y 24, respectivamente. El segundo evento es la formacin de hojas no funcionales que se caracterizan por ser rudimentarias, lanceoladas y sin lmina foliar desarrollada. Esta etapa culmina cuando la planta emite la primera hoja funcional y, debido a las condiciones de Santgueda dura entre 15 y 21 das, en promedio. emisin foliar es cada 7 das, en promedio. Las hojas tienen un ancho mayor de 10 cm en su parte media, son oblongas y presentan las cuatro estructuras bsicas: la vaina o calceta, el pecolo, la nervadura central y el limbo o lmina foliar. Cada nueva hoja tiene origen en el pice meristemtico del cormo y se forma en el interior del pseudotallo, con la lmina foliar fuertemente enrollada de modo que un limbo foliar (derecho) es envuelto por el otro (izquierdo). Cuando la hoja emerge lo hace con la lmina foliar completamente enrollada, dando la apariencia de un cigarro, luego se inicia el proceso de desenvolvimiento, que ocurre de derecha a izquierda y que, segn Craenen (1998), presenta seis estados: Estado E1: la hoja cigarro mide por lo menos 10 cm, emerge en el pice de la planta y se encuentra encerrada por el pecolo de la hoja precedente o unida a l. La actividad fotosinttica es nula ya que los sistemas fotosintticos y enzimticos no han completado su desarrollo (Figura 1d). Estado E2: la hoja cigarro se alarga pero todava se encuentra enrollada, se independiza del pecolo de la hoja precedente y adquiere una posicin recta (Figura 1e), pero no se ha alargado completamente. El proceso de la fotosntesis todava es nulo pero empieza la organizacin de los cloroplastos. Estado E3: la hoja cigarro se separa del pecolo de la hoja precedente, posee plena longitud y el dimetro de su parte terminal aumenta en forma notable (Figura 1f). La espiral comienza a aflojarse. Los cambios de color indican que hay sntesis de clorofila, pero su concentracin no es suficiente para la captacin de la energa solar necesaria para la fotosntesis. Estado E4 : el lado izquierdo de la hoja est desplegndose y la hoja adquiere una forma de embudo estrecho (Figura 1g).

Etapa V1. Plntula. Desde la aparicin de la primera hoja funcional hasta la aparicin del primer hijuelo
Se inicia cuando la planta emite la primera hoja funcional (Figura 1c). La etapa se caracteriza por la iniciacin del crecimiento activo de la planta, el cual corresponde a la fase inicial de la curva de crecimiento, tiene una duracin promedio de 98 das, y culmina cuando sobre la superficie del suelo aparece el primer hijuelo. Durante ella aumentan el tamao del rizoma, el nmero de races y ocurre el desarrollo de las primeras hojas funcionales. El desarrollo foliar en esta etapa se caracteriza principalmente porque cada nueva hoja emitida es

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Estado E5: la parte superior de la hoja se encuentra desenrollada y slo la parte basal se mantiene enrollada; la hoja adquiere la forma de un embudo o tnel ancho (Figura 1h). Estado E6: la hoja se encuentra completamente desplegada (abierta). La aparicin del primer hijuelo determina la culminacin de esta etapa.

Etapa V2. formacin de hijuelos. Desde la aparicin del primer hijuelo hasta el inicio del alargamiento de entrenudos
El cormo (semilla vegetativa), que da origen a la plntula, al principio es de forma cilndrica, pero cuando han transcurrido 3 meses desde la siembra, empieza a tomar una forma de cono truncado y desarrolla un segundo cormo, cuya base est a una profundidad de 20 a 25 cm del nivel del suelo (Figura 1i). La profundidad a la cual se inicia su formacin est aparentemente influenciada por la calidad de la luz que este recibe (Belalczar et al., 1991).

Segn varios autores citados por Blomme (2001), durante sta etapa ocurre abundante desarrollo del sistema de races, que es responsable de la absorcin de agua y nutrientes, el anclaje de la planta y de la sntesis, y almacenamiento de algunas hormonas del crecimiento. Antes de la aparicin de las races, algunas funciones las cumple el cormo sembrado, pues, este es un rgano de resistencia y almacenamiento. El desarrollo de las races empieza con la formacin de races nodales hasta la formacin de races adventicias. El proceso de emisin de races es muy activo ya que los hijuelos emiten nuevas races. El desarrollo del sistema radical y el crecimiento de los brotes estn estrechamente relacionados (Ibdem). Segn Belalczar (1991), durante el ciclo vegetativo del pltano Dominico Hartn se pueden presentar entre 350-400 races. El desarrollo foliar continua en la forma ya descrita. A medida que, aparecen nuevas hojas, stas cambian principalmente en su tamao y longevidad, que aumentan progresivamente hasta una hoja determinada, despus de la cual dicha tendencia se invierte (Aristizbal et al., 1997).

Figura 1.

A. Brotacin. B. Emergencia. C. Plntula. D. Estado E1. E. Estado E2. F. Estado E3. G. Estado E4. H. Estado E5. I. Desarrollo de hijuelos. J. Hijuelos y planta madre.

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La formacin de hijuelos garantiza la sostenibilidad en el tiempo de la plantacin. Estos se desarrollan en los nudos del cormo, rodeando la planta madre y en un principio son completamente dependientes de sta. Antes de emerger los hijuelos son de color blancuzco, pero cuando emergen adquieren coloraciones verde y rojizas (Swennen, 1984). Los hijuelos son realmente brotes laterales de la planta madre, y en promedio, se forman 14 (Figura 1j). Se presentan cuatro tipos de hijuelos: Espada: se identifican por su vigor y desarrollo, tienen forma de cono, sus hojas son lanceoladas y son la principal fuente de material de siembra. Bandera u orejones: son dbiles, debido a que son nutricionalmente deficientes, presentan hojas anchas y el pseudotallo es de dimetro angosto y uniforme. Su ocurrencia se debe a daos mecnicos que eliminan la conexin vascular entre ellos y la planta madre o, segn Alarcn (2002), al ataque de enfermedades virales que destruyen el punto de crecimiento de la planta madre. Peeper: que pueden desarrollarse o no en hijos espadas. Cuando no, su tamao es reducido y no alcanzan a formar hojas espadiciformes. Pueden emplearse como material de siembra cuando este es producido en almcigos. Doncella: son del tipo espada pero con una o dos hojas verdaderas. Tambin son tiles como material de siembra. En un mismo sitio pueden coincidir los cuatro tipos de hijos, aunque lo ms comn es que coincidan hijos espada con peepers. La eliminacin de hijos (raleo o deshije) es una prctica muy importante para asegurar la produccin de racimos de buen tamao, ya que con ella se evitan problemas de competencia. La poca ms adecuada para realizarla es durante la floracin de la planta madre.

Etapa V3. alargamiento inicial de entrenudos. Desde el alargamiento de los entrenudos nueve o 10 hasta la iniciacin de la bellota
Esta etapa marca el comienzo de la formacin del tallo floral, el cual es el resultado del alargamiento de los entrenudos, que comienza con los nudos noveno o dcimo, dando origen a un tallo que en la parte terminal muestra un primordio de hoja (Figura 2a). Segn Barker y Steward (1962b), durante esta etapa la actividad metablica en el pice meristemtico del cormo aumenta notablemente, los nuevos primordios se transforman en brcteas y en sus axilas se forman las yemas florales cerca al meristemo apical. En esta etapa tambin se ha iniciado la formacin de las ltimas hojas que aparecern en la planta. El alargamiento de los entrenudos ocurre de abajo hacia arriba y como en cada nudo se origina una hoja, cuando ocurre la diferenciacin floral an faltan nueve o 10 hojas para emerger. Para Belalczar (1991), la diferenciacin floral en Dominico Hartn ocurre cuando la planta ha emitido 17 hojas en promedio. En el mismo sentido, Summerville (1944), trabajando con pltano Enano, estableci que la transformacin que lleva al meristemo vegetativo a diferenciar elementos florales tiene lugar cuando la planta ha emitido el 50% de su superficie foliar. Aunque internamente el meristemo del cormo adquiere la forma de domo cuando ocurre la diferenciacin floral (Barker y Steward, 1962a), externamente la planta no muestra signos morfolgicos de que, dicho evento haya ocurrido; sin embargo, y en forma similar a este estudio, an restan de 10 a 12 hojas para emerger, las que se producirn sucesivamente antes de que ocurra la emergencia de la inflorescencia (Champion, 1961). Esta etapa culmina con la iniciacin de la bellota (Figura 2b).

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Etapa R4. iniciacin floral. Desde la parte media del mismo, pero este hecho no se refleja iniciacin de la bellota hasta que el en la arquitectura externa de la planta. primordio de sta se observa a simple En esta etapa el pseudotallo est conformado por vista
En el pice del tallo floral se forma el primordio de bellota (Figura 2c), que posteriormente dar origen al racimo; este evento, posterior a la diferenciacin floral, ocurre cuando en promedio han emergido 28 hojas. Internamente en el pseudotallo se puede observar la estructura inicial del tallo floral, con nueve o 10 nudos diferenciados y el primordio de bellota en su parte terminal. Segn Swennen (1984), paralelo a este proceso, en el hijo mayor se forma la primera hoja funcional, lo cual es un ndice de que este se independiza fisiolgicamente de la planta madre. Durante esta etapa ocurren los siguientes eventos: alargamiento de los entrenudos, supresin de la formacin de hojas, formacin de las brcteas e iniciacin de la inflorescencia. Tambin, durante esta etapa se establece el nmero potencial de manos y dedos del futuro racimo, y ya se han formado todas las hojas que la planta va a emitir.

estructuras que se dividen en dos secciones: hacia el interior, el tallo floral con nudos, entrenudos y la inflorescencia en la parte terminal y hacia la parte exterior, las vainas de las hojas que emergen de los nudos del cormo y del tallo floral. Los nudos y los entrenudos alargados conforman el tallo floral que sostiene la inflorescencia y contiene conexiones vasculares entre races, cormo y la inflorescencia. Conforme la bellota avanza hacia la parte apical de la planta aumenta de tamao, y en ella se observan las brcteas de la futura bellota, de color blanquecino; stas encierran los primordios de flores, tambin de color blanquecino y con tonalidad amarilla en su parte terminal, que corresponde a los estambres y el periantio de las mismas (Figura 2d). Desde esta etapa se nota la predominancia en el crecimiento de los primordios de flores basales con respecto a las apicales, y cuando esta etapa culmina la planta tiene una estructura completa en la que se observan los siguientes componentes: el cormo, las vainas (externas) de las hojas que emergieron del cormo, y que han perdido o no la lamina foliar, las vainas (internas) de las hojas que emergieron de los nudos del tallo floral y que lo envuelven conservando la lamina foliar, la brctea (hoja modificada) y la inflorescencia (Figura 2e). Las hojas que emergen del tallo floral son las responsables del llenado del racimo (Aristizbal & Landinez, 1993).

Etapa R5. desarrollo de la bellota. Desde que el primordio de bellota se observa a simple vista hasta su emisin en la parte terminal del pseudotallo
Una vez ocurre la iniciacin floral, o sea cuando el primordio de inflorescencia es visible a simple vista, la futura bellota es impulsada hacia arriba por entre las vainas de las hojas ya emitidas (centro del pseudotallo), gracias al alargamiento de los entrenudos. A medida que ocurre el alargamiento de entrenudos el tamao de la bellota se incrementa notablemente; sta siempre va a estar envuelta por las hojas que an no han emergido, las ltimas de las cuales van a ser la hoja bandera y la brctea. Cuando este proceso termina, antes de la emisin floral, los entrenudos ubicados hacia los extremos del tallo floral son de menor longitud que los localizados en la

Etapa R6. floracin. Desde la emisin de la bellota hasta la apertura de la primera brctea
La bellota emerge en forma vertical y el color de las brcteas es predominantemente verde; posteriormente (7 das en promedio) (Figura 2f), adquiere una posicin horizontal y sus brcteas

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comienzan a adquirir el color morado o prpura caracterstico; luego (7 das en promedio) adquiere forma colgante (pendular) y las brcteas expresan el color caracterstico de la cultivariedad. Despus que la bellota adquiere posicin pendular, ocurre la apertura de la primera brctea basal, con lo cual culmina esta etapa.

Etapa R8. llenado del racimo. Desde que los primordios de dedos se hacen visibles hasta madurez fisiolgica
Durante esta etapa empieza la acumulacin de carbohidratos en los glomrulos (gajas o manos), lo cual ocurre en forma baspeta, es decir las manos basales predominan con respecto a las terminales (Figura 1h), lo cual hace que la forma del racimo sea triangular; igualmente, el tamao de los dedos disminuye con la misma tendencia que se observa en las manos. El crecimiento del racimo desde que la inflorescencia est completamente descubierta hasta alcanzar su tamao mximo, tuvo una duracin promedia de 120 das. Segn Morales (2000), entre los 20 y 60 das despus de floracin, la acumulacin de materia seca es mayor en la cscara que la en la pulpa, mientras que despus de los 80 das dicha predominancia se invierte. Esto se debe a que, en los primeros estados el fruto tiene que formar primero su envoltura, por lo cual en la cscara se presenta mayor contenido de materia seca y protena bruta. A medida que ocurre el llenado del racimo el contenido de humedad de la cscara disminuye mientras que en la pulpa aumenta debido a la hidrlisis del almidn y al movimiento osmtico de agua desde la cscara hacia la pulpa (Cayn et al., 2000). Esta etapa culmina cuando el racimo alcanza su mximo tamao potencial y, por tanto, la tasa de acumulacin de materia seca disminuye conforme el peso del racimo se aproxima a su valor mximo posible. La culminacin de esta etapa determina el punto de madurez fisiolgica, el cual se evidencia por la atenuacin o desaparicin de las aristas de los dedos y por una coloracin verde uniforme de los mismos (Figura 2i).

Etapa R7. iniciacin del racimo. Desde la apertura de la primera brctea hasta que los primordios de todos los dedos se hacen visibles
Cuando las brcteas se separan queda expuesto el racimo floral, conformado por el raquis del cual penden grupos de flores organizadas en dos hileras, distribuidos en el raquis en forma de espiral (Figura 1g). Las flores pueden ser: femeninas, ubicadas hacia la parte basal, neutrales en la parte media, y masculinas, en la parte apical. Las primeras se desarrollan partenocrpicamente para dar origen a los frutos o dedos, las neutras forman falsos dedos que no se desarrollan y las masculinas conforman la parte terminal de la inflorescencia cuyas brcteas no se abren. En una flor femenina se distinguen las siguientes estructuras: un ovario alargado con cerca de 300 vulos, un estilo con estigma lobulado, los estambres o estaminodios y el periantio. En esta etapa las brcteas han descubierto la inflorescencia, lo cual ocurre en forma baspeta, es decir desde la base hacia el pice, de modo que los primordios de dedos se observan a simple vista y presentan tonalidad verde clara, debido a que no han fijado la suficiente clorofila. Este evento comienza a ocurrir a los 15 das en promedio despus de la emergencia de la bellota y tiene una duracin de 7 das en promedio. Al final de esta etapa se observan, en promedio entre siete y nueve manos expuestas que van a constituir posteriormente el racimo. Es la poca para efectuar el desmane y embolsado del racimo.

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Etapa R9. maduracin. Desde madurez fisiolgica del racimo (Hubbard et al., 1990). El proceso de maduracin sigue el comportamiento fisiolgica hasta maduracin completa
La maduracin del racimo puede ocurrir cuando este se encuentra en la planta o despus de ser cosechado. En el primer caso, la evidencia es la aparicin de un dedo de coloracin amarilla (denominado gua) en la primera o segunda mano; en el segundo caso, el proceso incluye cambios de pigmentacin de la cscara hasta adquirir una tonalidad amarilla uniforme. La cosecha debe efectuarse cuando se observa la gua. Durante la maduracin hay transformacin de cloroplastos a cromoplastos ricos en carotenoides, igualmente acumulacin de antocianinas y compuestos aromticos. La sacarosa es el azcar predominante en la pulpa durante la fase inicial de crecimiento y desarrollo del racimo y hasta el comienzo de la maduracin del fruto, durante esta etapa es reemplazada en su mayor parte por glucosa y fructosa, principalmente a partir de la madurez tpico de los frutos climatricos el cual comprende los siguientes estados:

Preclimatrico: desde la cosecha hasta la iniciacin de la respiracin climatrica; an los frutos son verdes, de textura rgida y con actividad metablica baja. Climatrico: incremento rpido en la respiracin denominada respiracin climatrica, que generalmente ocurre cuando se completa el proceso de maduracin del fruto. Mximo climatrico: ocurre antes o despus que el fruto es removido de la planta. Maduracin: es la prdida paulatina del color verde de la cscara por la degradacin de la clorofila, permitiendo que la pigmentacin debida a los carotenos y xantofilas se torne visible; la pulpa se ablanda por la degradacin del almidn.

Figura 2.

A. Alargamiento de entrenudos y primordio de hoja. B. Iniciacin de la bellota. C. Entrenudos y primordio de bellota en el pice. D. Bellota en desarrollo. E. Insercin de hojas en tallo floral. F. Floracin. G. Iniciacin del racimo. H. Llenado de racimo. H. Madurez fisiolgica. J. Estados de maduracin.

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Madurez de consumo: en el pltano no es nica, debido a que generalmente, es consumido en estado verde o maduro. Senescencia: se caracteriza por el ablandamiento de los frutos y puede presentar eventos fermentativos que dan lugar al deterioro total del fruto. La maduracin, en consecuencia, es la fase final del proceso de formacin del fruto, mientras que la senescencia es la fase previa a la culminacin de la vida til del fruto. Durante la maduracin el fruto exhibe cambios en su pigmentacin que se inician con el color verde oscuro uniforme (en madurez fisiolgica), hasta un color amarillo uniforme con manchas negruzcas (en maduracin completa) (Arcila et al., 2000) (Figura 2j). Este proceso puede ocurrir en un lapso de 10 das. Igualmente, durante la maduracin el fruto experimenta ablandamiento de la pulpa y disminucin de su peso, lo cual se debe a la prdida de agua por transpiracin y a los gastos respiratorios.

Identificacin y descripcin de las etapas de crecimiento del pltano

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