Bibliografa:

Infusiones
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/
novedades/Te%20guia.htm
de plantas aromticas
y medicinales
La Huerta orgnica familiar. La huerta saludable.
Utilizacin y consumo de las aromticas y medicinales.
Martina Boxler
ISBN N 987-521-122-2 INTA ProHuerta

http://www.inta.gov.ar/sanpedro/info/
Baromaticas/n05/ip_0108_a.htm

Serie Extensin N77

Ediciones
EEA INTA Concepcin del Uruguay
Instituto Nacional de Publicaciones
Casilla de Correo N6 (3260) Concepcin del Uruguay
econcep@correo.inta.gov.ar Tecnologa Agropecuaria Regionales
Cmo se prepara una infusin

Infusiones
1. En un recipiente se colocarn las partes seleccionadas para preparar la infusin.
2. A continuacin se agregar el agua hervida.
3. Se tapar el recipiente.
4. El perodo de reposo ser de 5 minutos para que las hierbas liberen el principio activo.
de plantas Aromticas
5. Luego se proceder a colar las hierbasy listo a saborear un exquisito t de hierbas!!! y Medicinales

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Las plantas aromticas o medicinales nos adems de las infecciones causadas por
4
2 brindan innumerables cualidades a la hora patgenos y el humo del tabaco.
de preparar una infusin. Ellas deleitan a Aproximadamente el 40% de los factores
5 nuestro paladar con un agradable aroma y que afectan a la esperanza de vida se con-
sabor, contribuyendo al buen funciona- trolan, esto sugiere que no slo se pueda
Infusiones ms comunes miento del organismo. prolongar la vida, sino tambin que se
Romero: Usos medicinales: Se utilizan las hojas. Se prepara en infusin para afec-
Estas plantas contienen principios activos puede mejorar su calidad a travs de una
ciones digestivas, del hgado y como tnico general del organismo.
(fotoqumicos), que varan en funcin a la buena salud (de Felipe, 2005).
Organo: Usos medicinales: Se utilizan las hojas. Es una hierba muy beneficiosa para
transtornos digestivos, acta como antiespasmdica (relaja los msculos intestinales
especie y al momento de maduracin de Numerosos trabajos han demostrado que
aliviando el dolor) y carminativa (ayuda a la eliminacin de gases). En los trastornos las mismas. Muchos de estos compuestos los antioxidantes naturales de plantas
respiratorios acta como expectorante (ayuda a eliminar la mucosidad) antisptico y actan como antioxidantes protegiendo a medicinales y aromticas estn relacio-
antiinflamatorio.
nuestro cuerpo (cidos nucleicos, pro- nados con la reduccin de enfermedades
Menta: Usos medicinales: Se usan las hojas. Adems de sabroso es digestivo y
tenas, lpidos, etc) del dao oxidativo, el crnicas. Por tal motivo, los antioxidantes
colagogo (favorece la digestin de grasas).
cual afecta o mata las clulas del orga- naturales aparecen como una alternativa
Manzanilla: Usos medicinales: Se utilizan las flores. Estas pequeas y maravillosas flo-
res reunen innumerables propiedades: son un excelente antiinflamatorio para la boca, nismo. Diversos factores ambientales cau- interesante, en especial los aceites esen-
garganta, ojos y piel; es digestiva y antiespasmdica; es sedante y buen cicatrizante. san estrs oxidativo: la contaminacin ciales o los extractos obtenidos de plantas
Para todos los usos se prepara una infusin y se la bebe o aplica en la zona afectada.
atmosfrica, la accin de los herbicidas, las comestibles que pueden utilizarse como
Calndula: Usos medicinales: Se utilizan las flores. En infusiones favorece la
temperaturas extremas, la luz ultravioleta, aditivos de los alimentos (Hui y col., 2006).
cicatrizacin de las ulceras de estomago y alivia la gastritis.

Pistilos de Maz: Usos medicinales: se utilizan los restos de pistilos (La barba sin
fecundar) como diurtico; para activar la secrecin urinaria.
Un poco de historia... Recomendaciones para preparar una infusin:

Corra el ao 2737 antes de Cristo cuando
un emperador chino llamado Sheng-Tun
descubri de formal casi fortuita una
nueva bebida que iba a perpetuarse a
travs de diferentes culturas. Durante un
paseo a lo largo de un bosque, decidi
descansar a la sombra de un rbol mien-
tras beba su agua hervida de costumbre.
El otoo provoc que algunas hojas secas
de este rbol cayeran de forma casual en el
vaso del emperador que no dud en pro-
bar ese lquido que se haba tornado
marrn y desprenda un aroma penetrante
y muy agradable. De esta forma, la primera
infusin de t vi la luz. Al principio el t
sent las bases de la medicina tradicional
china y tuvieron que transcurrir varios si-
glos hasta que se popularizara como bebi-
da. De hecho, la historia sealaba que el t
era un elixir exclusivo de las personas de
clase alta y con recursos econmicos am-
plios. El t se extendi por toda China y era
empleado como tnico, diurtico, blsa-
mo, etc. sobre todo hasta el siglo III antes
de Cristo.
Debemos conocer el origen de las espe-
cies que vamos a utilizar para realizar una
infusin.
Para un uso prudente y efectivo debe-
mos conocer el momento ms adecuado
para recoger las diferentes partes de una
planta. A continuacin se detalla para cada
caso en particular:
En flores: antes que se abran
completamente.
En hojas: antes que las flores se
abran completamente.
En frutos: cuando estn maduros.
un especialista antes de beber una infusin.
Hay determinados grupos de personas
(bebs, nios, embarazadas, personas
mayores, etc.) que no pueden ingerir este
tipo de infusiones porque pueden provo-
car efectos indeseables a su salud.
El agua a utilizar para preparar la infusin
debe ser fresca, segura y de red. La misma
debe hervirse de 2 o 3 minutos para elimi-
nar el cloro. Evitar utilizar agua mineral
porque contiene sodio, potasio y otras
sales minerales que dan dureza al agua y
afectan la calidad de la infusin.

Los especialistas recomiendan no endulzar

Infusin, decoccin... Cual es la diferencia? Algunas plantas pueden tener contraindi- las infusiones, pero es una cuestin de
caciones, por lo que es necesario consultar a gustos y queda a criterio de cada uno.
La infusin
Es una bebida obtenida de las partes blandas y secas de hojas, flores o frutos de diver-
sas hierbas aromticas, a las cuales se les vierte agua caliente y se las deja reposar, en
un recipiente tapado, durante 5 minutos.

La Decoccin
Para extraer los principios activos de las partes ms duras, races, semillas y tallos, se
debe aplicar la decoccin, que consiste en hervir la planta en agua a fuego lento
durante 3-15 minutos. Cuando hierve el lquido, se retira del fuego, se deja reposar y
se cuela.