Proyecto Crema de Moringa Completo

Proyecto Crema de Moringa
Universidad de El Salvador
Facultad de Ciencias Agronmicas
Departamento de Desarrollo Rural
Ingeniera Agroindustrial
PROYECTO PRODUCCION DE CREMA DE MORINGA
Ing. Agro. Efran Antonio Rodrguez Urrutia
Presenta:
Br. Luis Vladimir Alvarenga Martnez.
Br. Rebeca Eunice Ramos Cabezas
Br. Wilmer Odir Sorto Prez.
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 1

Ciudad Universitaria, junio de 2016
ndice Pgina
Introduccin ....................................................................................................................... 1
I. Estudio de mercado .................................................................................................... 2
1.1 Justificacin e Importancia ................................................................................... 3
1.2 Anlisis de la Oferta ............................................................................................. 4
1.2.1 Disponibilidad de materia prima ..................................................................... 4
1.2.2 Cremas .......................................................................................................... 4
1.2.3 Crema de moringa ......................................................................................... 4
1.2.4 Importaciones ................................................................................................ 4
1.3 Anlisis de la Demanda ........................................................................................ 4
1.3.1 Demanda de la crema de moringa ................................................................. 4
1.3.2 Usuarios del producto .................................................................................... 5
1.3.3 Exportaciones ................................................................................................ 5
1.4 Anlisis de Precios ............................................................................................... 5
1.4.1 Precios de cremas en el mercado nacional ................................................... 5
1.5 Anlisis de la Comercializacin ............................................................................ 5
1.5.1 Canales de comercializacin ......................................................................... 5
1.5.2 Estrategias de mercadeo ............................................................................... 5
1.6 Proyecciones ........................................................................................................ 6
1.7 Conclusiones del estudio de mercado .................................................................. 6
1.8 Recomendaciones ................................................................................................ 7
1.9 Marco filosfico .................................................................................................... 7
1.9.1 Misin ............................................................................................................ 7
1.9.2 Visin ............................................................................................................. 7
1.9.3 Valores ........................................................................................................... 7
1.9.4 Logo ............................................................................................................... 8
1.9.5 Eslogan .......................................................................................................... 8
1.9.6 Etiqueta .......................................................................................................... 9
1.10 Requisitos necesarios para el funcionamiento legal de la empresa ..................... 9
1.10.1 Obtencin de la Matrcula de Comercio ......................................................... 9
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina i

1.10.2 Inscripcin de IVA y NIT en el Ministerio de Hacienda ................................ 10

1.10.3 Trmites de Registro en la Alcalda ............................................................. 11
1.10.4 Registro en DIGESTYC ............................................................................... 11
1.10.5 Permisos ambientales .................................................................................. 12
II) Ingeniera del Proyecto............................................................................................... 14
2.1 Localizacin del proyecto ................................................................................... 15
2.2 Tamao del proyecto .......................................................................................... 16
2.3 Ao Cero ............................................................................................................ 16
2.3.1 Edificaciones a construir .............................................................................. 16
2.3.2 Maquinaria de la planta procesadora ........................................................... 17
2.3.3 Material y equipo de la planta procesadora ................................................. 19
2.3.4 Cronograma de actividades para el ao cero .............................................. 21
2.4 Ao Uno ............................................................................................................. 22
2.4.1 Descripcin del proceso de elaboracin de la crema de moringa ................ 22
2.4.2 Materia prima para la produccin de crema de moringa .............................. 22
2.4.3 Proceso de elaboracin de crema de moringa ............................................ 23
2.4.4 Vestimenta del personal .............................................................................. 24
2.4.5 Flujograma del procesamiento de la crema de moringa. ............................. 25
III. Evaluacin econmica ................................................................................................ 26
3.1 Ao 0: costos de inversin ................................................................................. 27
3.1.1 Costos de Inversin ..................................................................................... 28
3.2 Ao 1 .................................................................................................................. 30
3.2.1 Costos de Operacin (Variables) ................................................................. 30
3.2.2 Ingresos ....................................................................................................... 31
3.3 Ao 2 .................................................................................................................. 32
3.3.1 Costos .......................................................................................................... 32
3.3.2 Ingresos ....................................................................................................... 33
3.4 Ingresos netos .................................................................................................... 35
3.5 Disponibilidad efectiva ........................................................................................ 35
3.6 Flujo neto............................................................................................................ 36
3.7 Plan de financiamiento ....................................................................................... 36
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina ii

3.8 Punto de Equilibrio (PE) ..................................................................................... 37

3.9 Ingresos y egresos actualizados ........................................................................ 38
3.10 Relacin beneficio/costo..................................................................................... 38
3.11 Utilidad promedio................................................................................................ 39
3.12 Tiempo de recuperacin de la inversin (TRI) .................................................... 39
3.13 Valor neto actual ................................................................................................ 39
3.14 Tasa interna de retorno ...................................................................................... 40
IV. Marco lgico ............................................................................................................... 41
4.1 Resumen ejecutivo ............................................................................................. 42
4.2 Identificacin del proyecto .................................................................................. 43
4.2.1 Justificacin ................................................................................................. 43
4.2.2 Participantes ................................................................................................ 43
4.2.3 Administracin ............................................................................................. 44
4.3 Marco Lgico ...................................................................................................... 45
4.4 Presupuesto ....................................................................................................... 46
4.5 Cronograma de actividades ................................................................................ 46
4.6 Capacidad de sostenibilidad ............................................................................... 46
V. Bibliografa .................................................................................................................. 48
VI. Anexos ....................................................................................................................... 50
Anexo 1. Diagnstico ................................................................................................... 51
Anexo 2. rbol de problemas. ...................................................................................... 53
Anexo 3. rbol de objetivos .......................................................................................... 54
Anexo 4: Clculo de proyecciones ............................................................................... 55
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina iii

ndice de cuadros pgina
Cuadro 1. Proyeccin de la produccin de crema de moringa. ......................................... 6

Cuadro 2. Materiales utilizados para el establecimiento y construccin de la planta
procesadora..................................................................................................................... 17
Cuadro 3. Detalle de la mano de obra utilizada para el funcionamiento de la planta. ..... 17
Cuadro 4. Maquinaria a comprar para la planta procesadora. ........................................ 18
Cuadro 5. Material y equipo de la planta procesadora. ................................................... 19
Cuadro 6. Cronograma de actividades para la construccin de la planta procesadora de
crema de moringa para los aos 2016 al 2017. ............................................................... 21
Cuadro 7. Cantidad de materia por mes y por ao. ......................................................... 22
Cuadro 8 Materiales para construccin de la planta procesadora. .................................. 27
Cuadro 9 Materiales y equipo de la planta procesadora. ................................................ 27
Cuadro 10 Materiales y construccin de la planta. .......................................................... 28
Cuadro 11 Materiales y equipo de la planta procesadora. .............................................. 28
Cuadro 12 Inversin en la planta procesadora para calcular depreciacin. .................... 28
Cuadro 13 Costos de Inversin. ...................................................................................... 29
Cuadro 14 Servicios basico/mes, Ao 1. ......................................................................... 30
Cuadro 15 Salarios de mano de obra/mes para producir crema de moringa,Ao 1. ....... 30
Cuadro 16 Costos de operacion por mes/ao 1. ............................................................. 30
Cuadro 17 Costos de operacion por mes en el ao 2. .................................................... 32
Cuadro 18 Servicios basicos/mes, ao 2. ....................................................................... 32
Cuadro 19 Salario de mano de obra/mes para produccion de crema de moringa........... 33
Cuadro 20 Presupuesto costos variables. ....................................................................... 34
Cuadro 21 Presupuesto de costos totales. ...................................................................... 34
Cuadro 22 Presupuesto de ingresos. .............................................................................. 34
Cuadro 23 Ingreso neto ................................................................................................... 35
Cuadro 24 Disponibilidad efectiva ................................................................................... 35
Cuadro 25 Flujo neto ....................................................................................................... 36
Cuadro 26 Plan de financiamiento con el banco ............................................................. 37
Cuadro 27 Ingresos, egresos actualizados y no actualizados del proyecto. ................... 38
Cuadro 28 Flujos netos actualizados. .............................................................................. 39
Cuadro 29 Flujos netos actualizados auna tasa de 11% y 12%. ..................................... 40
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina iv

ndice de figuras Pgina
Figura 2 Eslogan de la crema de moringa ........................................................................ 8

Figura 1 Logo de la crema de moringa ............................................................................. 8
Figura 3 Etiqueta de la crema de moringa ........................................................................ 9
Figura 4. Localizacin del proyecto. ............................................................................... 15
Figura 5. Diseo de la planta procesadora de crema de moringa. ................................. 16
Figura 6. Molino de nixtamal........................................................................................... 18
Figura 7. Cocina con plancha. ........................................................................................ 18
Figura 8. Mesa de trabajo. .............................................................................................. 18
Figura 9. Bscula. ........................................................................................................... 19
Figura 10. Jabas. ............................................................................................................ 19
Figura 11. Basurero. ....................................................................................................... 19
Figura 12. Mquina selladora continua. .......................................................................... 20
Figura 13. Escobas. ........................................................................................................ 20
Figura 14. Trapeadores. ................................................................................................. 20
Figura 15 Flujograma del procesamiento de la crema de moringa ................................. 25
Figura 16 Organigrama de la Cooperativa mujeres tejedoras de la solidaridad. ............ 44
Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina v

Introduccin
El cultivo de teberinto (moringa olefera) es de origen tropical y puede crecer en cotas de

hasta 1,200 m sobre el nivel del mar, en colinas o laderas, aunque lo ms normal es
encontrarla en praderas y orillas de ro. Puede llegar a alcanzar los seis o siete metros
de altura en un ao, con una recepcin media anual de agua de 400 mm.
La moringa puede ser utilizada como materia prima en diversas industrias tanta
cosmtica, farmacolgica, sanitaria, agronmica, alimenticia, entre otras, debido a que
presenta beneficios que parecen ser innumerables desde el punto de vista industrial y
nutricional.
El cultivo de teberinto en El Salvador demuestra que el rbol no ha sido un recurso

explotado en la agricultura salvadorea, siendo una especie con claro valor potencial a
futuro, que necesita de su estudio e investigacin y que se encuentra en transicin.
En este proyecto se propone un sistema productivo para aprovechar los beneficios de la

moringa con la elaboracin de cremas, producto innovador y con alto valor nutritivo. El
objetivo del proyecto es proporcionar herramientas tcnicas-cientficas como son el
estudio de mercado, desarrollo ingenieril y evaluacin econmica beneficiando a la
Cooperativa Mujeres Tejedoras de la Solidaridad.

I. Estudio de
mercado

1.1 Justificacin e Importancia
Debido a la poca produccin del cultivo de moringa o teberinto en la Cooperativa Mujeres

Tejedoras de Solidaridad, que se dedican al procesamiento de dicho cultivo, se ven
afectadas por la baja cantidad de materia prima que adquieren en la zona, lo que dificulta
el procesamiento y comercializacin de la crema de moringa, es por tal motivo que se
tiene la necesidad de producir y adquirir mayores volmenes de materia prima e
implementar estrategias eficaces para lograr canales de comercializacin que
proporcionen los mejores beneficios.
Este rbol posee cualidades nutricionales sobresalientes y est considerado como uno
de los mejores vegetales perennes, difcilmente se puede encontrar un alimento ms
completo. Sus hojas poseen un porcentaje superior al 25% de protenas, esto es tantas
como el huevo o el doble que la leche; cuatro veces la cantidad de vitamina A de las
zanahorias; cuatro veces la cantidad de calcio de la leche; siete veces la cantidad de
vitamina C de las naranjas; tres veces ms potasio que los pltanos; cantidades
significativas de hierro, fsforo y otros elementos. La moringa es rica en antioxidantes, se
seala recientemente que contiene 46 antioxidantes diferentes (Cateauneuf 2013).
En El Salvador, hasta la fecha existen pocas empresas que se dedican a la
comercializacin de productos derivados del rbol de teberinto, por lo que en el mercado
nacional solo se encuentran productos similares al polvo nutricional de teberinto, los
cuales tienen la caracterstica de ser de origen natural.
Por tal razn, al ofrecer una alternativa de comercializacin de sus productos en nuevos
mercados, ayudara a mejorar las ventas e ingresos econmicos de las mujeres de la
cooperativa, adems, que se ofertara un producto de buena calidad que aporte los
requerimientos nutricionales adecuados a las personas que los consuman, es por ello,
que mediante este proyecto se pretende ayudar a hacer una buena comercializacin de
la crema de moringa.

1.2 Anlisis de la Oferta
1.2.1 Disponibilidad de materia prima

La disposicin de materia prima para elaborar crema de moringa es uno de los factores
ms importantes para determinar el tamao del proyecto, ya que influye directamente en
la capacidad que podr cubrirse del mercado consumidor. La materia prima de moringa,
ya sea como follaje verde o materia fresca, se cultiva en zonas de Tacuba, Ahuachapn;
Caluco y Acajutla del departamento de Sonsonate; as como tambin en la Hacienda Los
Nacimientos en Suchitoto, Cuscatln y en el Ingenio La Magdalena, en Santa Ana. Es
importante mencionar que no se cuenta con datos oficiales registrados de la produccin
1.2.2 Cremas
En El Salvador la industria de las sopas y cremas est dominada por dos empresas
conocidas por la poblacin, por lo que la produccin cremas de moringa seria una
oportunidad de innovar e incursionar en el mercado.
1.2.3 Crema de moringa

La crema de moringa es un producto que en El Salvador no es muy consumido, debido a
que es poco conocido y una de las empresas que lo produce es la Cooperativa de
Mujeres Tejedoras de Solidaridad.
1.2.4 Importaciones
La crema de moringa por ser un producto nuevo en el mercado no dispone de datos de
importaciones.
La importacin de cremas en el pas es una actividad de la cual no se tiene informacin,
debido a que en el pas se elaboran y se comercializan.
1.3 Anlisis de la Demanda
1.3.1 Demanda de la crema de moringa

Es necesario considerar la demanda, ventas actuales y proyectadas para la crema de
moringa, puesto que de esto depender en gran medida las cantidades de unidades a
procesar. Es de importancia mencionar, que para la demanda de crema de moringa en
El Salvador no se cuenta con datos oficiales registrados.
En la demanda hay que tomar en cuenta los muchos consumidores que existen para los
productos de crema de moringa, ya que son personas o familias interesadas en el
cuidado nutritivo de su salud.

1.3.2 Usuarios del producto

Toda persona adulta, jven o en etapa de niez, puede consumir las cremas
nutricionales de Teberinto, pero esto estar en funcin de las necesidades o gustos de
los mismos consumidores.
1.3.3 Exportaciones
La crema de moringa por ser un producto nuevo en el mercado, hasta la fecha no se
dispone de datos de exportacin.
1.4 Anlisis de Precios
La crema de moringa por ser un producto nuevo e innovador a nivel del mercado local,
actualmente existen precios diversos para dicho producto, por lo cual se estimara su
valor tomando como referencia los costos de produccin y los precios de productos
homlogos.
1.4.1 Precios de cremas en el mercado nacional

Los principales precios de cremas en el mercado son:
Precio de $ 0.59 de dlar la presentacin de 66 g.
1.5 Anlisis de la Comercializacin
1.5.1 Canales de comercializacin

El canal de comercializacin que actualmente la cooperativa posee es desde las
productoras hasta el consumidor final, a travs de la venta de productos en ferias que
realizan en municipios organizados por la Secretaria de Proyeccin Social. Otros canales
de comercializacin que se proponen son:
Productor supermercado consumidor final.
Productor detallista tienda consumidor final.
Productor consumidor final (ventas de comida naturistas, otras).
1.5.2 Estrategias de mercadeo

Algunas estrategias de mercado que se deben de realizar en la empresa Arte sol son:
Legalizacin del producto.

Conseguir permisos sanitarios para poder tener acceso a otros mercados, eso
incluye cumplir las normas de etiquetado, Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM), otros.
Mejorar el tipo de empaque. Elaborar un empaque ms atractivo para el
consumidor y que sea ms fcil de usar.
Realizar campaas de publicidad. Hacer degustacin del producto y de alimentos
preparados con el producto, publicidad en radios locales, afiches, promociones,
charlas de difusin en escuelas, universidades, entre otros.
Diversificar el producto con colores, sabores y combinacin con otro tipo de
alimentos.
Definir volmenes de venta en base a la demanda y asegurar la produccin de
materia prima en cantidad, calidad y tiempo.
Definir una poltica de comercializacin que considere todo lo anteriormente
mencionado.
1.6 Proyecciones
Por medio del mtodo de mnimos cuadrados, se calcul la tasa de crecimiento de la

produccin de crema de moringa, con el fin de conocer el comportamiento futuro del
producto.
Cuadro 1. Proyeccin de la produccin de crema de moringa.
Aos Demanda (g)
2016 76,072.5
2017 77,242.49
2018 80,600.62
2019 89,958.74
2020 99,316.8
Fuente: Elaborado propia (2016).
1.7 Conclusiones del estudio de mercado
La cooperativa tiene limitantes de adquisicin de materia prima y de

comercializacin de la crema de moringa.
La cooperativa no cuenta con personal capacitado para comercializar sus
productos en los diferentes mercados.
Con este proyecto se busca fortalecer la organizacin, produccin y
comercializacin de los productos a base de moringa de la cooperativa, as
mismo, se les brindar asesora para que hagan un mejor uso de sus recursos.

1.8 Recomendaciones
La cooperativa debe contratar personal capacitado para que les proporcione

asistencia tcnica y capacitacin sobre la produccin y comercializacin de sus
productos.
Abrir mercados nuevos para comercializar sus productos, como: supermercados,
gasolineras, restaurantes, otras.
Realizar campaas de promocin constantes sobre los diferentes productos que
comercializan.
1.9 Marco filosfico
1.9.1 Misin
Servir a los consumidores la mejor crema a base de moringa, enfatizando los beneficios
que esta posee de manera nutricional y en salud, promoviendo la comercializacin y
consumo del producto.
1.9.2 Visin
Ser una empresa slida, sostenible, ofreciendo crema de moringa de calidad a los
consumidores, lanzando constantemente productos innovadores y as ser pioneros en el
mercado de la crema de moringa.
1.9.3 Valores
Credibilidad
Conseguimos la confianza de las personas a travs de nuestro trabajo bien hecho, con
rigor y eficiencia, profesionalismo, responsabilidad y compromiso.
Igualdad
Atendemos a personas y comunidades sin distincin de edad, sexo, credo. En nuestro

trabajo no hacemos distincin de personas, promocionamos la igualdad de beneficios y
oportunidades, hacemos un especial trato de equidad de gnero para llegar a una
verdadera igualdad entre hombres y mujeres.
Apertura y receptividad
Somos personas abiertas y receptivas a nuevas propuestas e ideas de cambio para

mejorar el trabajo que realizamos y que sea congruente con las necesidades y
expectativas de las personas.

Promocin de las personas
Para elevar la dignidad humana fomentamos la participacin activa de las personas en

su propio desarrollo integral, acompaamos y promovemos procesos de formacin de las
personas para lograr un mayor emprendedurismo de los mismos.
Respeto mutuo
Somos respetuosos, amables y cordiales.

Justicia
Actuamos de manera tica y con seriedad, con la conviccin de entregar siempre lo

mejor, cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y servicios a un
precio justo y razonable.
1.9.4 Logo
Figura 1 Logo de la crema de moringa
La marca de la cooperativa es Arte Sol, el verde representa el color natural de la

moringa, el amarillo representa un sol que identifica a la Cooperativa Mujeres Tejedoras
de Solidaridad, quienes forman una unin slida entre las socias.
1.9.5 Eslogan
Figura 2 Eslogan de la crema de moringa

A travs del eslogan La mejor crema de moringa, se busca la preferencia de los
consumidores al ser una crema natural que ayuda a nutrir a las familias y llevar una vida
saludable.

1.9.6 Etiqueta
En la etiqueta de la crema de moringa se detalla: el contenido, peso, listado de
ingredientes, forma de preparacin y el peso neto.
Figura 3 Etiqueta de la crema de moringa
1.10 Requisitos necesarios para el funcionamiento legal de la empresa
1.10.1 Obtencin de la Matrcula de Comercio

a) Persona Natural
Con base al Artculo 86 de la Ley del Registro de Comercio, todo comerciante individual,
que conforme al Cdigo de Comercio deba obtener matrcula para su empresa mercantil,
estar obligado a solicitarla dentro de los 30 das siguientes a la fecha en que el
Ministerio de Hacienda le haya asignado su Nmero de Registro de Contribuyente del
Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y a la Prestacin de Servicios (CNR
2014).
b) Persona Jurdica (Sociedades)
A partir de las Reformas a las Leyes Mercantiles que entraron en vigencia en junio de
2008, toda Sociedad Mercantil deber presentar su solicitud de Matrcula de Primera Vez
juntamente con la Escritura de Constitucin de la Sociedad (CNR 2014).
c) Requisitos de presentacin de Solicitudes de Primera Vez
1) Persona Natural
Solicitud con todos los datos del Propietario de la Empresa y de sus Agencias,
Locales o Sucursales (formato sugerido).
Recibo original de derechos de Registro.
Fotocopia de NIT y DUI del Propietario de la Empresa.
Registro de Contribuyente de IVA (CNR 2014).

2) Persona Jurdica
Solicitud con todos los datos del Representante Legal de la Empresa y de sus
Agencias, Locales o Sucursales (formato sugerido).
Recibo original de derechos de Registro.
Fotocopia de NIT, DUI del Representante Legal de la Empresa.
Registro de Contribuyente de IVA (CNR 2014).
1.10.2 Inscripcin de IVA y NIT en el Ministerio de Hacienda

Inscripcin de NIT
1) Mayores de 18 aos
Documento nico de Identidad (DUI).
Comprobante de pago.
Si comparece personalmente no necesita llenar el Formulario F-210, ya que le
ser completado por el personal del rea de registro de contribuyentes de forma
automatizada.
2) Personas Jurdicas
Llenar formulario F-210 en todas sus partes
Presentar fotocopia legible y original (para confrontarse) o en su defecto entregar
una fotocopia certificada de la Escritura de Constitucin de la Sociedad inscrita en
el Registro de Comercio.
Presentar comprobante de pago de NIT.
Obtencin de tarjeta y nmero de contribuyente (IVA)
a. Persona Natural
1. DUI, Pasaporte/Carnet de Residencia (slo para extranjeros) del contribuyente

(original y fotocopia simple y legible).
2. NIT del contribuyente (fotocopia simple y legible).
3. Recibo de agua, energa elctrica o telfono fijo, que confirmen las direcciones de
casa matriz y notificaciones (fotocopias simples y legibles). No es indispensable que los
recibos se encuentren a nombre de la persona que se inscribir.
b. Persona jurdica
1. Pago del NIT en el departamento de colectura del Ministerio de Hacienda.
2. Presentacin del comprobante de pago y de los documentos requeridos en las oficinas
del Ministerio de Hacienda.

1.10.3 Trmites de Registro en la Alcalda

Documentos a presentar:
1) Persona Natural
Tarjeta NIT (copia simple) de la sociedad.
Balance inicial o inventario inicial (original).
2) Persona Jurdica
Testimonio de escritura de constitucin de la sociedad inscrita (copia simple).
Balance inicial (original) firmado por el representante legal, contador y auditor.
Factura por servicios de energa elctrica (copia simple) que muestre la cuenta
municipal del inmueble en donde opera la empresa.
Tarjeta NIT (copia simple) de la sociedad.
Tarjeta NIT (copia simple) del representante legal.
Documento nico de Identidad (DUI) (copia simple) para salvadoreos o
pasaporte (o carnet de residente) para los extranjeros, del representante legal.
1.10.4 Registro en DIGESTYC

Esta solvencia se requiere para poder llevar a cabo la renovacin de la matricula, en
donde se requerir:
1-Los formularios debern ser presentados por el Contador en su defecto por un
Auxiliar Contable.
2 Anotar las caractersticas generales del establecimiento, a mquina bolgrafo.
3 Los datos numricos aproxmelos a cifras enteras.
4 El formulario deber ser acompaado por la documentacin siguiente:
a. Fotocopia de Balance General.
b. Estado de Resultados.
c. Detalle de los Gastos del Estado de Resultados.
d. Cuadro de costos de produccin.
e. Fotocopia de N.I.T.
f. Tarjeta de Registro (si desea Crdito Fiscal).
g. Favor llenar el formulario en Dlares Americanos ($).
5 Especifique claramente la Actividad Econmica Principal a la cual se dedic el
establecimiento durante el ao.
6 Para mayor comprensin de la informacin, todas las fotocopias debern estar
legibles.
7 La solvencia se entregar el mismo da.

1.10.5 Permisos ambientales

El proceso de evaluacin ambiental requiere de los siguientes instrumentos, segn la
naturaleza y tipo de empresa:
a) Evaluacin Ambiental Estratgica;
b) Evaluacin de Impacto Ambiental;
c) Programa Ambiental;
d) Permiso Ambiental;
e) Diagnsticos Ambientales;
f) Auditoras Ambientales;
g) Consulta Pblica.
.

II) Ingeniera
del Proyecto

2.1 Localizacin del proyecto
El proyecto se localiza en la Asociacin Cooperativa de Comercializacin,

Produccin Artesanal, Aprovisionamiento, Ahorro y Crdito de Mujeres Tejedoras de
la Solidaridad de R.L., conocida como Cooperativa de Mujeres Tejedoras de
Solidaridad, que est ubicada en el casero el Amate N 1, cantn San Roque,
Mejicanos, dos cuadras al Norte, cerca del punto de la ruta 23 Plan del Pito.
El rea de la cooperativa es de 1.56 hectreas (ha), de la cual se ha destinado para

la planta procesadora de crema de moringa 20 m, dicha rea ha sido proporcionada
junto con la infraestructura por la ONG Crculo Solidario.
Figura 4. Localizacin del proyecto.

2.2 Tamao del proyecto

La finalidad del proyecto es mejorar la produccin de la planta procesadora de crema
de moringa comenzando con 507 unidades de 150 g cada una por ao.
2.3 Ao Cero
2.3.1 Edificaciones a construir

rea de desembarque de materia prima y embarque de producto terminado
Ambas formaran una sola zona, en el lado izquierdo se encuentra la zona de
descarga de materia prima y en el lado derecho la zona de salida del producto
terminado. Para cada rea se contar con 3 m2 para la zona de descarga y 8.64m
para la zona de salida del producto, estas reas estarn divididas por una pared de 5
m de altura con su respectivo techo.
Figura 5. Diseo de la planta procesadora de crema de moringa.
Bodega de insumos y de producto terminado

Ambas bodegas de almacenamiento tienen que brindar las condiciones ptimas para
que los productos conserven sus caractersticas propias, de los insumos utilizados en
el proceso y de los productos terminados. Las reas con las que contarn son:
bodega de insumos (1 m2) y la bodega de producto terminado (10m), que se pintara
con pintura blanca tipo ltex, tendr piso blanco de cermica corrugado, buena
iluminacin y una nica puerta de entrada y salida.

Cuadro 2. Materiales utilizados para el establecimiento y construccin de la planta

procesadora.
Detalle Unidad Cantidad

Arena m3 20
Grava m3 7
Cemento Bolsa 130
Block de Millar 3
concreto
Alambre quintal 1
Pintura interna Galones 2
Pintura externa Galones 5
Cuadro 3. Detalle de la mano de obra utilizada para el funcionamiento de la planta.
Detalle Das Cantidad

de
Operarios
Albail 30 1
Ayudante 30 1
2.3.2 Maquinaria de la planta procesadora

Actualmente la Cooperativa Mujeres Tejedoras de Solidaridad cuentan con el rea
donde se establecer la planta de procesamiento de crema de moringa. Para el
funcionamiento adecuado de los procesos productivos se requiere invertir en la
maquinaria y equipo til en el rea de procesamiento, los cuales se describen a
continuacin:

Cuadro 4. Maquinaria a comprar para la planta procesadora.
Maquinaria
Molino de hierro fundido con
capacidad de produccin de
aproximadamente 4.0 quintales
(qq) por hora, sistema de molido
con dos discos montados en
portadiscos, facilitando la limpieza
y afilado.
Figura 6. Molino de nixtamal.
Cocina con plancha. Es un utensilio para

cocer todo tipo de alimentos. Consiste en
una placa de superficie lisa o estriada,
puede ser de hierro fundido o de cromo
duro, pues el secreto es lograr que tome
una buen temperatura para obtener la
coccin ideal. La plancha se utiliza en los Figura 7. Cocina con plancha.
fogones de gas o elctricos.
Mesas de trabajo. Su estructura est

fabricada de acero inoxidable, que evita
la acumulacin de residuos facilitando la
limpieza.
Dimensiones: Largo: 2 m, Ancho:
1 m, Alto: 1.5 m, Cantidad: 2
Figura 8. Mesa de trabajo.

Bscula: Equipo de medicin que se

utiliza para determinar el valor de la
masa de un objeto. Es un equipo en el
cual se determinara el peso adecuado de
las presentaciones del producto final,
con capacidad de 6 kg (13 lb) a 300 kg
(660 lb). Cantidad:1
Figura 9. Bscula.
2.3.3 Material y equipo de la planta procesadora
Cuadro 5. Material y equipo de la planta procesadora.
Jabas: Se utilizan en el proceso

de recepcin de la materia prima,
lo cual facilitara el proceso de
pesado. Cantidad: 8
Figura 10. Jabas.
Basurero: Con capacidad de 32 gl

de almacenamiento, con rodos
para facilitar el transporte de los
desechos y con pedal para evitar
el contacto con los desperdicios.
Cantidad: 2
Figura 11. Basurero.

Mquina selladora continua

Sellado de plstico con acabado
perfecto, un operador puede sellar
20,000 bolsas al da.
Figura 12. Mquina selladora continua.
Escobas: Utilizadas para el aseo

de la planta procesadora de
crema de moringa. Cantidad: 4
Figura 13. Escobas.
Trapeadores persa: Cantidad: 4
Figura 14. Trapeadores.

2.3.4 Cronograma de actividades para el ao cero
Cuadro 6. Cronograma de actividades para la construccin de la planta procesadora

de crema de moringa para los aos 2016 al 2017.
2016 2017
Mes/Actividad
Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Ene Feb. Mar Abr. May Jun.
Gestin del
proyecto, plan
de
financiamiento
Delimitar la
zona de
construccin
Evaluacin de
la cantidad de
material
Compra de
material de
construccin
Construccin
Entrega de la
construccin
Compra de
maquinaria y
equipo

2.4 Ao Uno
2.4.1 Descripcin del proceso de elaboracin de la crema de moringa

El proceso de elaboracin de crema de moringa consiste en mezclar el polvo de la hoja
de moringa con sorgo tostado y molido, con la sazn y la sal molida, dando como
resultado la crema de moringa. Dada las caractersticas fsico qumicas del producto
terminado, el riesgo microbiolgico es bajo en condiciones normales del producto, por lo
que se puede obtener una vida de anaquel larga para la comercializacin y venta del
producto terminado, siempre y cuando se utilice el material de empaque adecuado. Si el
proceso es realizado de la forma correcta, se obtiene un producto con alto valor nutritivo
y medicinal, otros.
2.4.2 Materia prima para la produccin de crema de moringa

Como principales proveedores de materia prima para el proceso de elaboracin de
crema de moringa se consideran los vendedores minoristas y cultivos de la cooperativa.
Los dems ingredientes se adquirirn en el mercado Central ubicado en el municipio de
San Salvador.
Cuadro 7. Cantidad de materia por mes y por ao.
Materia Cantidad Cantidad

prima (kg/mes) (kg/ao)
Sorgo 3.23 38.76
Leche en 1.61 19.35
polvo
Moringa 0.54 6.45
Sazn 0.38 4.51
Sal 0.27 3.24
refinada

2.4.3 Proceso de elaboracin de crema de moringa

A continuacin se describe cada uno de los procedimientos para obtener el producto:
Recepcin
Se inicia por el recibimiento de la materia prima proporcionada por los proveedores,
quienes la transportan en jabas o sacos al rea de recepcin en la planta de
procesamiento, en donde son recibidas para una revisin previa.
Seleccin
En este proceso se selecciona y se clasifican las hojas aptas para el procesamiento,
algunos criterios de rechazo son: estado de madurez, daos por plagas, contaminado,
otros.
Pesado
Las hojas se pesaran en una balanza para registrar la cantidad de materia prima que
entra y que se procesa.
Lavado
En este proceso se sumerge la hoja en una solucin de agua clorada a razn de diez
volmenes de agua por uno de cloro, en un tiempo de cinco minutos.
Deshidratado
Es el proceso que se realiza en el horno deshidratador o por los rayos del sol, que
consiste en extraer la mayor cantidad de agua.
Molido y tamizado
Luego de que la materia prima est 100% deshidratada y enfriada se procede al proceso
de molido, que tiene como finalidad uniformizar el producto, para lo cual se utiliza un
molino de martillo, en el que la harina se desintegra. En este proceso se realizar el
tamizado de la harina proveniente del molido, que consiste en hacer pasar la harina por
una malla metlica de 60 mesh, donde las partculas de menor tamao pasan por los
poros de la malla atravesndola y las grandes quedan atrapadas por el mismo. Esta
malla tendr incorporada vibradores para ejercer su movimiento.

Mezclado
En el proceso de mezclado se agregan a travs de contenedores que tendrn las
proporciones de las materias primas previamente pesadas: harina de sorgo, sal y el
sazn, las cuales son introducidas en un Mezclador Industrial donde se combinaran y
mezclaran hasta tener homogeneizado el producto. En este caso, al inicio de operar la
empresa se realizara manualmente.
Pesado y empaque
La fase final del proceso productivo consiste en el empacado del producto, que se realiza
a travs de mquinas empacadoras verticales las cuales automticamente pesarn y
empacarn el producto. Para garantizar una entrega confiable al cliente, se
inspeccionar el peso del producto para evitar sobrepeso o bajo peso. A travs de
selladoras de caja se empacarn las unidades de cremas de moringa.
Almacenamiento
Luego de que la materia prima es transformada a producto terminado y es empacado, se
procede al almacenamiento del mismo para su posterior distribucin en tarimas
2.4.4 Vestimenta del personal

Para poder laborar, el personal operador de la planta de crema de moringa necesita de
vestimenta para su proteccin y para garantizar que el proceso se realiza de manera
higinica, a continuacin se menciona la vestimenta adecuada para los operarios de la
planta:
Gabacha blanca.
Pantaln blanco.
Botas blancas.
Redecillas para el cabello desechable.
Guantes desechables sin polvo
Mascarillas desechables.

2.4.5 Flujograma del procesamiento de la crema de moringa.

SAZN MORINGA SORGO SAL
RECEPCIN RECEPCIN RECEPCIN RECEPCIN
PESADO SELECCIN SELECCIN MOLIDO
PESADO PESADO PESADO
LAVADO LAVADO
DESHIDRATADO SECADO
SECADO TOSTADO
HOMOGENIZADO MOLIDO
MOLIDO TAMIZADO
MEZCLADO
PESADO
EMPACADO
ALMACENADO
Figura 15 Flujograma del procesamiento de la crema de moringa

.

III. Evaluacin
econmica

3.1 Ao 0: costos de inversin
La evaluacin econmica ofrece la informacin necesaria para conocer la situacin de

inversin, gastos e ingresos durante la vida del proyecto adems, constituye la base para
ejecutar el proceso de planeacin.
.
Cuadro 8 Materiales para construccin de la planta procesadora.
Precio Unitario
Detalle Cantidad
(dlares)
3
Arena 20 m $13.50
Grava 7 m3 $30.00
Cemento 130 bolsas $8.83
Block de concreto 3 millares $446.51
Hierro 10 qq $35.00
Alambre 1 qq $0.52
Pintura interna 2 galones $21.60
Pintura externa 5 galones $21.60

Albail 1 (30 das) $11.44
Ayudante de albail 1 (30 das) $9.32
Cuadro 9 Materiales y equipo de la planta procesadora.
Precio Unitario
Descripcin Cantidad
(dlares)
Molino 1 $750.00
Cocina con plancha 1 $300.00
Mesa de trabajo de acero 2 $350.00
Bscula 1 $141.00
Jabas 8 $0.80
Basureros 2 $51.50
Mquina selladora continua 1 $81.12
Escobas 4 $2.90
Trapeadores 4 $1.30

3.1.1 Costos de Inversin
Cuadro 10 Materiales y construccin de la planta.
Precio Unitario Inversin

Detalle Cantidad
(dlares) (dlares)
3
Arena 20m $13.50 $270.00
3
Grava 7m $30.00 $210.00
Cemento 130 bolsas $8.83 $1,147.9
Block de concreto 3 millares $446.51 $1,339.53
Hierro 10 qq $35.00 $350.00
Alambre 1 qq $0.52 $52.00
Pintura interna 2 galones $21.60 $43.20
Pintura externa 5 galones $21.60 $108.00
Albail 1 (30 das) $11.44 $343.20
Ayudante 1 (30 das) $9.32 $279.60
TOTAL $4,143.43
Cuadro 11 Materiales y equipo de la planta procesadora.
Precio
Precio total
Descripcin Cantidad Unitario
(dlares)
(dlares)
Molino 1 $750.00 $750.00
Cocina con plancha 1 $300.00 $300.00
Mesas de trabajo de acero 2 $350.00 $700.00
Bscula 1 $141.00 $141.00
Jabas 8 $0.80 $6.40
Basureros 2 $51.50 $103.00
Mquina selladora continua 1 $81.12 $81.12
Escobas 4 $2.90 $11.60
Trapeadores 4 $1.30 $5.20
Total $2,098.32
Cuadro 12 Inversin en la planta procesadora para calcular depreciacin.
Precio Unitario Precio Total

Descripcin Cantidad
(dlares) (dlares)
Molino 1 $750.00 $750.00
Cocina con plancha 1 $300.00 $300.00
Mesas de trabajo de acero 2 $350.00 $700.00
Mquina selladora continua 1 $81.12 $81.12
Bscula 1 $141.00 $141.00
Total $1,972.12

Cuadro 13 Costos de Inversin.
Descripcin Costo total (dlares)

Materiales y construccin de la planta procesadora $4,143.43
Equipo de la planta procesadora $2,098.32
Total $6,241.75
Depreciacin (D)
Los costos de depreciacin se considerarnde un 10% anual.
La depreciacin se calculara para el equipo de la planta procesadora e inversin de esta,
con un valor de $4,143.43+$1,972.12= $6,115.55
D = Costo de inversin x Porcentaje de depreciacin anual

D = $6,115.55x 0.1
D = $611.56

3.2 Ao 1
Cuadro 14 Servicios basico/mes, Ao 1.
Precio Unitario
Descripcin Cantidad
(dlares)
Energa elctrica 30,000 kw $0.0047
Agua potable 250 m3 $0.20
Cuadro 15 Salarios de mano de obra/mes para producir crema de moringa,Ao 1.
Salario
Personal Cantidad
(dlares)
Operario 1 $250.00
Ingeniero alimentos 1 $500.00
La dems mano de obra ser proporcionada por las socias de la cooperativa, ya que son
una empresa que las dueas son mujeres socias de la cooperativa, adems, el Ingeniero
en alimentos ser el encargado de realizar la funcin de Contador.
3.2.1 Costos de Operacin (Variables)
Cuadro 16 Costos de operacion por mes/ao 1.
Precio total
Precio Unitario
Descripcin Cantidad (kg)
(dlares) (dlares)
Sorgo 58.14 $0.13 $7.56
Leche en polvo 28.98 $6.94 $201.12
Moringa 9.72 $120.00 $1,166.40
Sazonador 6.84 $27.00 $184.68
Sal refinada 4.86 $0.50 $2.43
Total $1,562.19
Las operaciones comenzarn a partir del 2 mes, por tanto, en el primer mes no se
tendr este costo, solo se calcular para los 11 meses restantes.
Costos de operacin por 11 meses de produccin de crema de moringa (1er ao)

$1,562.19 x 11 meses = $ 17,184.09

3.2.2 Ingresos
De acuerdo a la disponibilidad de materias primas al ao, se producirn 9,108 unidades

de crema de moringa de 150 g, a un precio de venta de $3.00 por unidad.
Ingresos totales Ao 1
828 cremas de moringa/mes x $3.00 c/u = $2,484.00/mes
$2,484.00/mes x 11 meses = $27,324.00/ao/1
Ingresos totales Ao 1 = $27,324.00

3.3 Ao 2
Para el segundo ao se aumentaran las cantidades a procesar.
3.3.1 Costos
Cuadro 17 Costos de operacion por mes en el ao 2.
Precio total mes
Cantidad Precio Unitario
Descripcin
kg (dlares) (dlares)
Sorgo 79.92 $0.13 $ 10.39
Leche en polvo 39.84 $6.94 $276.49
Moringa 13.62 $120.00 $ 1,634.40
Sazonador 10.08 $27.00 $ 272.16
Sal refinada 7.92 $0.50 $ 3.96
Total $2,197.40
Los costos de operacin a partir del ao 2 sern constantes.

Costos de operacin por 12 meses de produccin de crema de moringa (2do hasta
5to ao)
$2,197.40X 12 meses= $26,368.80
Cuadro 18 Servicios basicos/mes, ao 2.
Precio Unitario Precio Total

Descripcin Cantidad
(dlares) (dlares)
Energa elctrica 30,000 kw $0.0047 $141.00
3
Agua potable 250 m $0.20 $50.00
Total $191.00
Los pagos de servicios bsicos en el ao 1 sern 11 meses ya que en enero no se

trabajara
Costo por servicios bsicos por 11 meses de produccin (1er ao)
$191.00 X 11 meses= $2,101.00
En el ao dos en adelante se trabajara todo el ao.

$191.00 X 12 meses= $2,292.00

Cuadro 19 Salario de mano de obra/mes para produccion de crema de moringa.
Salario Total
Personal Cantidad
(dlares) (dlares)
Operario 1 $250.00 $250.00
Ingeniero en alimentos 1 $500.00 $500.00
Total $750.00
Los costos de mano de obra se pagarn a partir del 1 er mes de produccin de crema de
moringa.
En el ao 1 se empieza en febrero.
Costo de mano de obra (salarios) por 11 meses de produccin (1er ao)

$750.00 x 11 meses = $8,250.00
Costo de mano de obra (salarios) por 12 meses de produccin (2do 3er 4to y 5to
ao)
Para ao 2 hasta 5.
$750.00 x 12 meses = $9,000.00
3.3.2 Ingresos
Produccin de crema de moringa

De acuerdo a la disponibilidad de materias primas al ao, se producirn 9,108 unidades
de crema de moringa de 150 g, a un precio de venta de $3.00 por unidad.
828 cremas de moringa/mes x $3.00 c/u = $2,484.00/mes
$2,484.00/mes x 11 meses = $27,324.00/ao/1
Ingresos totales Ao 1 = $27,324.00
Para el ao 2 se considerarn 12 meses de produccin de crema de moringa hasta los 5

aos.
Para el ao 2 se producirn 13,176 cremas de moringa
1098cremas de moringa/mes x $3.00 c/u = $3,294.00/mes
$3,294.00/mes x 12 meses = $39,528.00/ao 2 en adelante

Cuadro 20 Presupuesto costos variables.
Detalle Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costos de produccin $ $ $ $
$26,368.80
de crema de moringa. 17,184.09 26,368.80 26,368.80 26,368.80
Pago de servicios
$2,101.00 $2,292.00 $2,292.00 $2,292.00 $2,292.00
bsicos
Pago de salarios $8,250.00 $9,000.00 $9,000.00 $9,000.00 $9,000.00
Total de Costos
$27,535.09 37,660.80 37,660.80 37,660.80 37,660.80
Variables
Cuadro 21 Presupuesto de costos totales.
Detalle Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de
Inversin $6,241.75
Costos
$ 611.56 $ 611.56 $ 611.56 $ 611.56 $ 611.56
Fijos
Costos
$27,535.09 $37,660.80 $37,660.80 $37,660.80 37,660.80
Variables
Costos
$6,241.75 $28,146.65 $38,272.36 $38,272.36 $38,272.36 $38,272.36
Totales
Cuadro 22 Presupuesto de ingresos.
Produccin de crema
$27,324.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00
de moringa
Ingreso Total $27,324.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00

3.4 Ingresos netos
Cuadro 23 Ingreso neto
Detalle Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo de
$6,241.7
Inversin
Costos
$ 611.56 $ 611.56 $ 611.56 $ 611.56 $ 611.56
Fijos
Costos
$27,535.09 $37,660.80 $37,660.80 $37,660.80 $37,660.80
Variables
Pago de $ 109.85
$549.27 $ 549.27 $ 439.42 $ 329.56 $ 219.71
Intereses
Pago de
Capital $998.68 $998.68 $998.68 $998.68 $998.68
(cuota)
Costos
$ 29,694.6 $39,710.46 $ 39,600.6 $39,490.75 $39,380.89
Totales
Ingreso
$27,324.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00
Total
Ingreso
-$ 2,370.6 -$182.46 -$ 72.60 $ 37.17 $ 147.03
Neto
3.5 Disponibilidad efectiva
Cuadro 24 Disponibilidad efectiva
Ingresos efectivos
$27,324.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00 $39,528.00
Costos efectivos $27,535.09 $37,660.80 $37,660.80 $37,660.80 $37,660.80
DE -$211.09 $1,867.2 $1,867.2 $1,867.2 $1,867.2

3.6 Flujo neto
Cuadro 25 Flujo neto
DE -$211.09 $1,867.2 $1,867.2 $1,867.2 $1,867.2
Plan de financiamiento
$1,547.95 $1,438.10 $1,328.24 $1,218.39 $1,108.53
Flujo Neto -$1,759.04 $429.1 $538.96 $648.81 $758.67
3.7 Plan de financiamiento
Para los costos de inversin fija se solicitar un prstamo cuyas condiciones son: el
banco financiara el 80% del monto total, 5 aos para pagar, una tasa del 11% anual, con
1 ao de gracia.
Costos de inversin = $6,241.75(100%)

$4,993.40 (80%)
Prstamo a solicitar = $4,993.40
Cuota anual = $4,993.40 /5 aos

Cuota anual = $998.68
Intereses (I) ao 0= $4,993.40 x 0.11 x 1

I = $ 549.27
Intereses (I) ao 1 = $4,993.40 x 0.11 x 1

I = $ 549.27
Intereses (I) ao2 = $3,994.72 x 0.11 x 1

I = $ 439.42
Intereses (I) ao 3 = $2,996.04 x 0.11 x 1

I = $ 329.56
Intereses (I) ao 4 = $1997.36 x 0.11 x 1

I = $ 219.71
Intereses (I) ao 5 = $998.68 x 0.11 x 1

I = $ 109.85

Cuadro 26 Plan de financiamiento con el banco
Ao 0
Detalle (Ao de Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Gracia)
Monto
$4,993.40 $3,994.72 $2,996.04 $1997.36 $998.68
(Deuda)
Cuota -------- $ 998.68 $ 998.68 $ 998.68 $ 998.68 $ 998.68
Intereses $ 549.27 $ 549.27 $ 439.42 $ 329.56 $ 219.71 $ 109.85
Total a
$ 549.27 $1,547.95 $1,438.10 $1,328.24 $1,218.39 $1,108.53
pagar
3.8 Punto de Equilibrio (PE)
Permite estudiar las relaciones entre los costos fijos (Depreciacin), costos variables y
los ingresos. Es el nivel de produccin en que son iguales los ingresos por ventas a la
suma de los costos fijos y los variables.
PE = Costos Fijos (Depreciacin)

1 - Costos variables
Ingreso total
PE = $611.56____
1 - 37,660.80
$39,528.00
PE = $611.6_
1 0.95
PE = $ 611.6/0.05
PE = $12,232
Para alcanzar el punto de equilibrio el negocio de produccin de crema de moringa debe
vender $12,232
Se trabaj con datos proporcionados por el banco.

3.9 Ingresos y egresos actualizados
Cuadro 27 Ingresos, egresos actualizados y no actualizados del proyecto.
Ao Ingresos Egresos Ingresos efectivos Egresos efectivos

efectivos efectivos actualizados actualizados
0 549.27 549.27
1 27,324.00 27,535.09 24,616.19 24,806.36
2 39,528.00 37,660.80 32,081.79 30,566.33
3 39,528.00 37,660.80 28,902.51 27,537.23
4 39,528.00 37,660.80 26,038.31 24,808.33
5 39,528.00 37,660.80 23,457.93 22,349.83
6 39,528.00 37,660.80 21,133.24 20,134.97
7 39,528.00 37,660.80 19,038.97 18,139.62
8 39,528.00 37,660.80 17,152.22 16,323.16
Total 192,421.16 185,215.1
Nota: la tasa de inters del banco es de 11%, la cual se utiliz para actualizar los
ingresos y egresos.
Clculo:
( )
( )
(( )
) = 24, 616.19
3.10 Relacin beneficio/costo
La relacin beneficio/costo del proyecto de crema de moringa es de $1.03,

significa que por cada dlar invertido se recuperar dicho dlar y adems se
obtendr una ganancia de $0.03; sin embargo la ganancia es mnima.

3.11 Utilidad promedio
3.12 Tiempo de recuperacin de la inversin (TRI)
nversin total
utilidad promedio
La inversin se recupera en un tiempo de 219 das, esto se debe a que la

produccin es muy baja para recuperar la inversin en menos tiempo; por lo tanto,
el tiempo de recuperacin de la inversin es un tiempo relativamente largo.
3.13 Valor neto actual
Cuadro 28 Flujos netos actualizados.
Ao FLUJO NETO Factor

FNA al 11%
($) ($)
0 -549.27
1.000000 -549.27
1 -1,336.86
0.900900 -1,204.37
2 429.1
0.811622 348.26
3 429.1
0.731191 313.76
4 429.1
0.658731 282.67
5 429.1
0.593451 254.65
6 429.1
0.534640 229.41
7 429.1
0.481658 206.67
8 429.1
0.433926 186.19
VAN 67.98
El valor actual de $67.98 dlares, corresponde al valor del flujo de efectivo real
dentro de 8 aos que durara el proyecto.
Nota: la tasa de inters del banco es de 11%, la cual se utiliz para calcular el
VAN.

Clculo:
( )
( )
( )
( )
3.14 Tasa interna de retorno
Cuadro 29 Flujos netos actualizados auna tasa de 11% y 12%.
Ao FLUJO NETO FNA al 11% FNA al 12%

($) ($) ($)
0 -549.27 -549.27 -549.27
1 -1,336.86 -1,204.37 -1,193.62
2 429.1 348.26 342.18
3 429.1 313.76 305.43
4 429.1 282.67 272.70
5 429.1 254.65 243.48
6 429.1 229.41 217.39
7 429.1 206.67 194.10
8 429.1 186.19 173.31
VAN 67.98 -649.35
Nota: El flujo neto se actualiz con una tasa de 12.5% y 12%.

van tasa actual inferior
tasa de actualizacin inferior if entre las dos tasas | |
A
| |

IV. Marco lgico

Nombre del solicitante: Asociacin Cooperativa de Comercializacin,

Produccin Artesanal, Aprovisionamiento, Ahorro y Crdito de Mujeres Tejedoras
de la Solidaridad de R. L., conocida como Cooperativa de Mujeres Tejedoras de
Solidaridad.
Nombre del proyecto: Produccin de crema de moringa
Direccin: Casero El Amate N 1, cantn San Roque, Mejicanos, dos cuadras al
Norte, cerca del punto de la ruta 23 de Plan del Pito.
Responsables del proyecto:
Luis Vladimir Alvarenga Martnez.
Rebeca Eunice Ramos Cabezas
Wilmer Odir Sorto Prez..
4.1 Resumen ejecutivo
El presente proyecto consiste en la produccin de crema de moringa, elaborada

por un grupo de mujeres pertenecientes a la Cooperativa Mujeres Tejedoras de
Solidaridad, ubicada en la comunidad cantn San Roque, Mejicanos. La crema de
moringa tiene un excelente potencial por que ofrece beneficios sociales y
econmicos a la cooperativa, ya que al realizarle la evaluacin econmica al
proyecto, se observo que su rentabilidad es baja, debido a su relacin beneficio
costo es de $1.05, esto quiere decir, que por cada dlar invertido se ganan $0.05,
esto se debe a que los costos de mano de obra son altos, ya que el proyecto es de
beneficio social, siendo el salario de las personas de la zona entre $5.00 y $6.00
dlares por da, y el de las mujeres pertenecientes a la cooperativa de $8.33. Con
una inversin de $6,241.75dolares y una produccin de 13,176 bolsas de 150 g de
cremas de moringa por ao.

4.2 Identificacin del proyecto
4.2.1 Justificacin
La Cooperativa Mujeres Tejedoras de la Solidaridad se dedica a la produccin y

comercializacin de crema de moringa, pero a pesar de los esfuerzos realizados
hasta la fecha, no se cuenta con suficiente materia prima para procesar, lo cual
influye en la produccin porque no hay ventas que les genere ingresos
econmicos suficientes para mejorar su calidad de vida y la de sus familias, es por
eso, que se buscan alternativas que les permita un incremento en sus ingresos.
Con la ampliacin de este proyecto en la compra de materia prima de moringa, se

pretende aumentar la produccin y generar nuevos canales de comercializacin
del producto, este proyecto beneficiara a las mujeres miembros de la cooperativa
como a sus familias, ya que se generaran ingresos econmicos para la
cooperativa.
4.2.2 Participantes
El proyecto contara con la participacin de la Organizacin no Gubernamental

(ONG) Crculo Solidario y las mujeres miembros de la cooperativa, quienes sern
los principales actores del desarrollo del mismo, adems, sern los encargados de
la compra de materia prima, procesamiento de la crema de moringa y
operativizacin de la planta procesadora.

4.2.3 Administracin
Donante
Junta directiva
Administrador
General
Coordinadores
de proyectos
Beneficiarios
Figura 16 Organigrama de la Cooperativa mujeres tejedoras de la solidaridad.

4.3 Marco Lgico
Fecha de inicio: febrero 2016

Fecha de finalizacin: junio 2016
Ttulo del proyecto: Produccin decrema de moringa, en la Comunidad San
Ramn, Cooperativa Mujeres Tejedoras de Solidaridad
Resumen Indicadores Medios de Supuestos

Narrativo Verificables Verificacin
Fin El 75% de las -Entrevista y Disposicin de
Contribuir al miembros de la diagnstico del los miembros de
desarrollo cooperativa percibe posicionamiento de la Cooperativa
socioeconmico un incremento la crema de moringa Mujeres
de la Cooperativa econmico, lo que en los Tejedoras de la
Mujeres mejora sus supermercados. Solidaridad en la
Tejedoras de condiciones de vida puesta en marcha
Solidaridad, a en un periodo de 3 -Estudio del proyecto.
travs de la aos. socioeconmico
produccin de despus del
Crema de proyecto
Moringa.
Propios Los ingresos de los - Registros de
Mejorar los miembros de la ingresos.
ingresos Cooperativa
econmicos de Mujeres Tejedoras -Facturas de ventas
los miembros de de Solidaridad
la Cooperativa aumentan en un
Mujeres 25% en un periodo
Tejedoras de la de tres aos.
Solidaridad
Resultados -Fotografas de Los precios de
-Planta -El 100% de las instalaciones, los combustibles
procesadora con instalaciones de la maquinaria y se mantienen
maquinaria y planta procesadora equipo. constantes
equipo. de crema de
moringa se -Registro de
-Produccin de construyen en 2 produccin y ventas
crema de meses. de cremas de
moringa durante moringa.
todo el ao. -Se compra el 100%
de la maquinaria y -Facturas
equipo en 1 mes
-Produccin de

9,108 unidades de
crema de moringa
de 150 g en el
primer ao.
4. Actividades e
Insumos -La inversin a -Carta de solicitud
-Gestionar realizar es de de fondos.
fondos. $6,241.75
-Facturas de
-Construccin de compras.
las instalaciones.
-Inventario de
-Compra de maquinaria y equipo
maquinaria y
equipo. -Registro de ventas
-Produccin de
crema de
moringa.
4.4 Presupuesto
Se realizara una inversin de $6,241.75 dlares, con costos de operacin de

$26,368.80 y un total de ingresos por ao de $39,528.00 (Cuadro 23).
4.5 Cronograma de actividades
El cronograma de actividades para la construccin de la planta procesadora de

crema de moringa para los aos 2016 al 2017 se presenta en el cuadro 6.
4.6 Capacidad de sostenibilidad
Este proyecto no se est visualizando como un proyecto empresarial, si no como

un proyecto de tipo social, por lo que su rentabilidad es baja, aunque existe un
beneficio en el rea social. No se visualiza la sostenibilidad ya que la comunidad
no es gestora de este proyecto, si no que ha nacido de una ONG Alemana, por lo
que las asociadas no se sienten parte de la iniciativa ya que no les pertenece.

Para que dicho proyecto sea sostenible: las beneficiarias deben tener un
empoderamiento del proyecto, se deben de reclutar personas jvenes y formarlas
en el rea empresarial, los costos deben de ser reducidos, por ejemplo:
contratando profesionales por servicios prestados y no de forma permanente, y
tambin es necesario abrir nuevos mercados, desarrollar otros productos,
capacitar a las mujeres en temas de emprendedurismo,otros, y establecer un
cultivo de moringa perteneciente a la cooperativa.

V. Bibliografa

Bibliografa
Cateauneuf, R. 2013. Moringa, rbol de cualidades alimentarias y
nutricionales extraordinarias como tambin con grandes propiedades
medicinales (en lnea). Consultado el 25 de Marzo 2016. Disponible en:
http://www.rochade.cl/?p=2362
CNR. (Centro Nacional de Registro) 2014. Registro de comercio (en lnea)

Consultado el 25 de Marzo 2016. Disponible en: http://www.cnr.gob.sv/

VI. Anexos

Anexo 1. Diagnstico
Informacin general
Ubicacin
La cooperativa est ubicada en el casero El Amate N 1, cantn San Roque, Mejicanos, con las
siguientes coordenadas: 1344'33.47" N y 8913'03.62" O, se ubica a 763 metros sobre el nivel del
mar (msnm).
4.1.2 Informacin de suelo y clima
a) Clase de suelos
Los suelos que predominan en la Cooperativa son Regosoles.
b) Topografa de acceso.
La topografa donde se ubican los terrenos es inclinada.
c) Datos climticos.
La temperatura permanece en un promedio de 20 a 21C; la precipitacin promedio es de 1,861
mm al ao; la humedad relativa se encuentra aproximadamente entre 40 a 80% y la velocidad del
viento es de cero a 7 km/h.
d) Uso potencial del suelo y agua
El uso que se le da al suelo es para parcelas de patio hogar en las cuales se cultiva: frutales, arboles
de moringa y hortalizas. El agua es utilizada para el riego de estas y para consumo propio.
Actividades que desarrollan
a) Actividad agrcola: Las personas poseen parcelas de patio hogar, en la cual se encuentran
frutales como papaya, pia, mango; hortalizas como chile verde, tomate, entre otros. Tambin
poseen rboles de moringa, los cuales son utilizados como materia prima para elaborar las crema.
b) Comercializacin de lo que producen
La crema de moringa se comercializa en:
Ferias municipales (Mejicanos y Ayutuxtepeque).
Mercados mviles (cada socia o colaboradora vende con personas conocidas).
Ferias nutricionales que se organizan en diferentes lugares.

c) Otras actividades
Entre otras actividades que realizan los miembros de la Cooperativa son: venta de frutas, carbn,
cuido de los hijos(as), otras.
La actividad principal de la Cooperativa es la compra de insumos para la produccin y

comercializacin de los productos derivados de la moringa y frutas deshidratadas.

Anexo 2. rbol de problemas.

Anexo 3. rbol de objetivos

Anexo 4: Clculo de proyecciones
Por medio del mtodo de mnimos cuadrados, se estimara la tasa de crecimiento de una serie
estadstica, con el fin de conocer el comportamiento futuro del producto crema de moringa.
Aos Demanda (y) X XY X2

2010 7500gr -3 -22,500 9
2011 15000gr -2 -30,000 4
2012 22500gr -1 -22,500 1
2013 30000gr 1 30,000 1
2014 37500gr 2 75,000 4
2015 67500gr 3 202,500 9
Total 180000 0 232,500 28
Clculo de proyecciones
1. Y= na + bx
180,000=6a + b (0) por lo que, a=180000/6, a=30,000
2. XY= aX + bX
232,500= (30,000)(0) + b(28) 232500= b(28) b=232500/28, b=8,303.57
3. Y = a + bX
Clculos de proyeccin de demanda de crema de moringa para 5 aos.
Y (2016): 30000 + 8303.57 (4) 63,214.28
Y (2017): 30000 + 8303.57 (5) 71,517.85

Y (2018): 30000 + 8303.57 (6) 79,821.42
Y (2019): 30000 + 8303.57 (7) 88,124.99
Y (2020): 30000 + 8303.57 (8) 96,428.56

Mtodo de extrapolacin exponencial o del inters compuesto
Aos Demanda (y)

2010 7,500 gr
2011 15,000 gr
2012 22,500 gr
2013 30,000 gr
2014 37,500 gr
2015 67,500 gr
Total 180,000 gr
Formula: S= P (1 + i )
S = proyeccin futura
P = produccin del ao base (ltimo ao)
i = tasa de crecimiento
n = perodo
Donde:
S= 67,500, P= 37,500, n=5, i=?
67,500=37,500 (1+i)n, Log base 10.
37,500 (1+i)5= 67,500, Aplicando log se tiene: log. 37,500 + 5log. (1+i)= log67,500
Log. (1+i)= (log67,500- log. 37,500)/5
Log. (1+i)= (4.83-4.57)/5
Log. (1+i)= 0.052, se aplica anti logaritmo, (1+i)= 1.12719
Despejando i se tiene: i=1.12719-1, i=0.12719

Se tiene entonces que i = 12.72% es la tasa de crecimiento que ha alcanzado en los ltimos 5 aos.
Clculo para el ao 2016
S= 67500 (1 + 0.12719), S=67500 (1.127), S=76072.5
S= 63214.28 (1+0.12719), S=63214.28 (1.127), S=71242.49
S=71517.85 (1+0.12719), S= 71517.85 (1.127), S= 80600.62
S= 79821.42 (1+0.12719), S= 79821.42 (1.127), S= 89958.74
S= 88124.99 (1+0.12719), S=88124.99 (1.127), S= 99316.8

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Proyecto Crema de Moringa

PROYECTO PRODUCCION DE CREMA DE MORINGA

Ing. Agro. Efran Antonio Rodrguez Urrutia

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 1

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina i

1.10.2 Inscripcin de IVA y NIT en el Ministerio de Hacienda ................................ 10

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina ii

3.8 Punto de Equilibrio (PE) ..................................................................................... 37

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina iii

ndice de cuadros pgina

Cuadro 1. Proyeccin de la produccin de crema de moringa. ......................................... 6

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina iv

ndice de figuras Pgina

Figura 2 Eslogan de la crema de moringa ........................................................................ 8

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina v

El cultivo de teberinto (moringa olefera) es de origen tropical y puede crecer en cotas de

El cultivo de teberinto en El Salvador demuestra que el rbol no ha sido un recurso

En este proyecto se propone un sistema productivo para aprovechar los beneficios de la

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 1

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 2

1.1 Justificacin e Importancia

Debido a la poca produccin del cultivo de moringa o teberinto en la Cooperativa Mujeres

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 3

1.2 Anlisis de la Oferta

1.2.1 Disponibilidad de materia prima

1.2.3 Crema de moringa

1.3 Anlisis de la Demanda

1.3.1 Demanda de la crema de moringa

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 4

1.3.2 Usuarios del producto

1.4 Anlisis de Precios

1.4.1 Precios de cremas en el mercado nacional

1.5 Anlisis de la Comercializacin

1.5.1 Canales de comercializacin

1.5.2 Estrategias de mercadeo

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 5

Por medio del mtodo de mnimos cuadrados, se calcul la tasa de crecimiento de la

1.7 Conclusiones del estudio de mercado

La cooperativa tiene limitantes de adquisicin de materia prima y de

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 6

La cooperativa debe contratar personal capacitado para que les proporcione

1.9 Marco filosfico

Atendemos a personas y comunidades sin distincin de edad, sexo, credo. En nuestro

Somos personas abiertas y receptivas a nuevas propuestas e ideas de cambio para

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 7

Promocin de las personas

Para elevar la dignidad humana fomentamos la participacin activa de las personas en

Somos respetuosos, amables y cordiales.

Actuamos de manera tica y con seriedad, con la conviccin de entregar siempre lo

Figura 1 Logo de la crema de moringa

La marca de la cooperativa es Arte Sol, el verde representa el color natural de la

Figura 2 Eslogan de la crema de moringa

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 8

Figura 3 Etiqueta de la crema de moringa

1.10 Requisitos necesarios para el funcionamiento legal de la empresa

1.10.1 Obtencin de la Matrcula de Comercio

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 9

1.10.2 Inscripcin de IVA y NIT en el Ministerio de Hacienda

1. DUI, Pasaporte/Carnet de Residencia (slo para extranjeros) del contribuyente

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 10

1.10.3 Trmites de Registro en la Alcalda

1.10.4 Registro en DIGESTYC

Formulacin y Evaluacin de Proyectos Pgina 11

1.10.5 Permisos ambientales