EL ALOE VERA COMO

COMPONENTE DE
ALIMENTOS
FUNCIONALES
ALUMAN: JHOSELLINE MOROTE MEDINA

INTRODUCCIN

La planta de Aloe vera es originaria de Africa.

El Aloe vera durante siglos fue utilizada por sus propiedades medicinales y
teraputicas sin ningn entendimiento claro o anlisis cientfico de cada una
de sus propiedades . En la actualidad, se usa en muchos lugares del mundo en
la medicina moderna para tratar mltiples enfermedades, adems de ser
utilizada en la industria cosmetolgica, farmacutica y alimentaria.

PROPIEDADES GENERALES DEL ALOE

VERA
Desde las hojas de la planta de Aloe vera se pueden obtener tres tipos de productos comerciales:

Un exudado seco, excretado desde las clulas de alona presentes en la zona vascular,
comnmente denominado Aloe. Es una droga natural bien conocida por su efecto catrtico y
tambin utilizado como un agente amargo en bebidas alcohlicas.

Un lquido concentrado de muclagos presentes en el centro de las hojas, conocido como gel,
el que es usado como un producto dermatolgico y como un agente beneficioso para la piel, al
aportar suavidad y tersura, propiedades que son aprovechadas en la industria cosmetolgica y
farmacutica. Adems ste gel es utilizado en varias bebidas como suplemento diettico.

El aceite, extrado mediante solventes orgnicos, es la fraccin lipdica de las hojas y es

utilizada solo en la industria cosmetolgica como un transportador de pigmento y agente
sedante

ESTRUCTURA CELULAR DEL TEJIDO

se muestran clulas del parnquima central del gel de Aloe vera fresco,
obsrvese su forma hexagonal y el ordenamiento de las mismas, adems de su
alto contenido en agua (mayor a 0,985 g agua/g m.s.) , envueltas por una
delgada pared celular.

COMPOSICION QUIMICA

El gel de Aloe vera contiene alrededor de 98,5% de agua, es rico en muclagos. Los muclagos se caracterizan por estar
formados por cidos galacturnicos, glucornicos y unidos a azcares como glucosa, galactosa y arabinosa. Tambin
estn presentes otros polisacridos con alto contenido en cidos urnicos, fructosa y otros azcares hidrolizables.

Qumicamente se caracteriza por la presencia de compuestos fenlicos de gran poder antioxidante, que son
generalmente clasificados en dos grupos principales: las cromonas y las antroquinonas.

Las cromonas son componentes bioactivos en fuentes naturales, se utilizan como antiinflamatorios y antibiticos.
Dentro de ellos podemos encontrar a Aloesin, tambin denominada Aloeresin B (15) y el Aloeresin A (16).

Las antraquinonas son compuestos aromticos polihidroxilados, que constituyen el numeroso grupo de sustancias
polifenlicas que conforman la base y la fuente de una importante cantidad de colorantes. Las antroquinonas pueden
encontrarse en la corteza y la raz de diversos gneros y especies de las familias: Leguminosas, Rubiceas, Liliceas.
Dentro de las antraquinonas se encuentran la Alona llamada tambin Barbalona (17); la Isobarbalona y la
Aloemodina (18).

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL ALOE

VERA

El Aloe vera contiene algunas vitaminas hidrosolubles como: tiamina (B1),

riboflavina (B2), niacina (B3), cido flico y cido ascrbico (C); y entre las
liposolubles las vitaminas A y E (4,8). Algunas investigaciones sugieren que
tambin presenta trazas de vitamina B12, la cual es normalmente extrada de
fuente animal.