MODELO DE DESCRIPCION DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PRODUCTO SALSA DE TOMATE

Es una salsa que se obtiene a partir de

COMPOSICIN la evaporacin parcial del agua
contenida en la pulpa de tomate
y adicin de sal, cebolla, azcar, ajo,
perejil, hongos secos, laurel, organo,
vinagre. En el proceso se puede
agregar azcar para dar un
sabor dulce y conservantes (cido
srbico, benzoato de sodio),
espesantes (carboximetilcelulosa de
sodio).Existe variedad de salsas y
pastas de tomate diferencindose por
su condimentacin y espesor (grado de
concentracin).
ESTRUCTURA FSICA Y QUMICA Brix (Materia seca):10,5(Min.) 13,0
(Max.) Brix
Solidos solubles totales:12% mnimo
pH: 4,00(Min.) 4,40 (Max.)
Acidez, expresada como cido actico:
0.4 a 0.7 %
Sal (clorato de sodio) natural de la
fruta:
1,0 (Min.) 2,5(Max.) %
Consistencia Bostwick (12,0 brix a
20C):
-(Min.) 12,0(Max.) cm/30seg
Grasa :8 % mnimo
METODO DE PRESERVACIN Refrigeracin
ENVASE INTERIOR Envasado al vaco
ENVASE EXTERIOR Envase de vidrio (frascos).
Envase de plstico (bolsas).
Envase de hojalata.
CONDICIONES DE En refrigeracin de 0 a 4 c.
ALMACENAMIENTO Debe ser almacenada en un lugar
fresco, seco, limpio, y protegido de
agentes agresivos o qumicos.

MTODO DE DISTRIBUCIN El producto se debe manejar en un

lugar limpio, exento de contaminacin
y de suciedad, deben ser tomados
los cuidados esenciales con
 transporte de productos alimenticios.
Nunca se debe transportar junto de
productos txicos o agentes qumicos
de cualquier naturaleza.
DURACIN DE ALMACENAMIENTO Vida til estimada de 6 meses a partir
del da de su elaboracin.