AREA PRODUCCION

LECHERA FICHA TCNICA 1

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FICHA TCNICA
N 1
PRIMAVERA 2006

LAS RESERVAS
FORRAJERAS DE
LA PRIMAVERA
Heno
Henolaje
Ensilajes

Los prximos temas en

estas Fichas Tcnicas
coleccionables:

Herramientas para
Resolver Problemas de
Calidad

Los Slidos de la Leche

Manejo de Verano
RESERVAS DE
PRIMAVERA
 RESERVAS DE PRIMAVERA
En primavera las tasas de DE DONDE SALEN LOS EXCEDENTES
crecimiento de las pasturas 1200
resultan superiores a las tasas de
consumo de los rodeos, con lo cual 1000
se generan excedentes de forraje

Kg. M.S por H por Mes

Rotacin LE 2b
que si no son utilizados pierden 800
rpidamente valor nutricional,
significando una prdida de
eficiencia de todo el sistema 600 0,70 VM / H

productivo.
La confeccin de reservas de 400 Rotacin LE 1
forrajes a partir de esos excedentes 0,35 VM / H
es la solucin clsica, que permite 200 Campo N. Mej
Campo Nat.
aprovechar esa materia seca en
forma estratgica, en perodos de 0
carencias, como por ejemplo Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb
veranos secos, o en invierno.

En la grfica, se ve la produccin de forraje mensual de una hectrea de distintas opciones forrajeras: Campo Natural; Campo Natural
Mejorado; la produccin de la rotacin La Estanzuela 1; y la rotacin La Estanzuela 2b. En todas se nota claramente el pico de
primavera, pero con producciones muy diferentes, desde 400 a 500 Kilos de MS para los campos, hasta cerca de 1200 kilos para la
rotacin mas productiva.
Las posibilidades de tener excedentes para reservas van a depender de la produccin de la rotacin y de la carga animal. Si se
considera el forraje necesario para una dotacin de 0,7 VM/H (lnea horizontal en 580 KMS) vemos que las rotaciones LE producen
forraje en exceso para esos requerimientos, pero los campos no.El campo natural o natural mejorado apenas genera un pequeo
excedente si se trabaja con dotaciones tan bajas como 0,35 VM/H

Estos excedentes de forraje pueden ser reservados bajo tres modalidades distintas:

Heno: Conservacin por el secado (causa un aumento de la presin osmtica)

Henolaje: La conservacin ocurre por desecacin parcial y por fermentacin
Ensilaje: La conservacin se debe al pH cido que genera la fermentacin.

El grfico muestra que las prdidas a la

cosecha son menores cuando se trabaja
LAS PERDIDAS EN LAS DISTINTAS RESERVAS con materiales de alta humedad (silos y
(Informacin del Ing. Agr. Yamand Acosta; INIA) henolaje) y aumentan a medida que
cosechamos forrajes mas secos,
Ensilaje Ensilaje Heno Heno pudiendo alcanzar valores de un 35% si
Pre Corte Henolaje Secado Secado a
Marchitado Directo Artificial Campo se confecciona heno con forraje de
50 menos del 20% de humedad. Las
45 prdidas a la cosecha son bsicamente
Prdidas de M. Seca (%)

de origen mecnico y aumentan mucho

40
al mover forrajes secos.
35
Las prdidas al almacenaje en cambio
30 son mucho mas significativas en los
Prdidas de Almacenaje
25 materiales con mayor contenido de
20 humedad, siendo bastante criticas en
15 los ensilajes de pasturas.
10
El henolaje en tanto maneja forrajes en
Prdidas a la cosecha un grado intermedio de humedad tiene
5
un riesgo menor de prdidas a la
0
cosecha y mayores problemas en el
90 80 70 60 50 40 30 20 10
almacenaje.
Porcentaje de humedad a la cosecha
Ficha Tcnica 1 Pg. 1
 EL HENO (a fuerza de sol y brisa)
Se trata tradicionalmente de forraje cortado con un 70 a 80% de
humedad, y secado a campo por la accin del aire y del sol hasta llevarlo
a un 15 o 20%. El forraje cortado queda tendido en hileras y el tiempo
que demora en secarse lo suficiente depender de la humedad inicial
que tena al corte, de las condiciones ambientales, y de la cantidad de
forraje. Hileras mas gruesas con mas pasto, demoran mas, y pueden
requerir una segunda operacin de inversin de las hileras de forraje.

SECADO RPIDO: CLAVE DE UN BUEN HENO

En el pasto cortado los tejidos vegetales continan vivos, y contina
funcionando el proceso de respiracin celular. Esta actividad consume
los hidratos de carbono solubles, que son nutrientes de calidad, y
tambin destruye protenas, de manera que la respiracin celular causa
prdidas de Materia Seca y de calidad, y debe ser frenada cuanto antes.
La respiracin se detiene al secarse el forraje, de manera que la condicin principal para evitar las prdidas por
respiracin, es lograr una rpida deshidratacin del pasto. Tambin los microorganismos (bacterias y hongos)
presentes en el pasto naturalmente, atacan los nutrientes y los descomponen causando prdidas, las cuales
tambin se detienen con el secado rpido.

PERDIDAS MECNICAS
Los movimientos de forraje realizados con equipo agrcola, tales como corte e hilerado, rastrillado para dar
vuelta la hilera, recoleccin y enfardado, causan rotura de las plantas, desprendimiento de partes, y
prdida de las mismas. Estas prdidas aumentan cuanto mas seco est el material que se est moviendo,
por lo cual es importante realizar la menor cantidad de movimientos posible, y hacerlo a las horas en que el
forraje cortado an conserva cierto grado de humedad que lo hace mas flexible.(de maana, nunca a
medio da o media tarde).

Una de las causas de prdidas mecnicas es la desecacin desigual de las distintas partes de las plantas.
Los tallos, que son mas gruesos, demoran mas en secarse que las hojas. Esto hace que sean
precisamente las hojas las que se desprendan primero con los movimientos por los equipos agricolas.
Esas hojas que se pierden son la parte mas valiosa desde el punto de vista nutricional, con menores
contenidos de fibra y mayor contenido de carbohidratos digestibles y de protenas, de manera que perder
hojas es mal negocio.
El uso de cortadoras equipadas con rodillos acondicionadores de forraje permite reducir este tipo de
prdidas. El rodillo aplasta los tallos, provocando rajaduras por las cuales se evapora el agua mucho mas
rpido, de manera que toda la masa de forraje cortado tiende a secarse mas rpido y mas parejo. El
empleo de acondicionadoras es tambin una herramienta valiosa para la cosecha y confeccin de
henolaje, y ensilajes premarchitados, facilitando la cosecha en menos tiempo ,reduciendo las perdidas, y
dejando el forraje cortado menos tiempo expuesto a las posibilidades de lluvias.

El acondicionado, una prctica muy valiosa:

Hay 8 horas de diferencia

80 en el tiempo de secado en
70 TIEMPO DE SECADO DE LA ALFALFA CON Y SIN ACONDICIONADO favor del corte y
acondicionado, para el
60
HUMEDAD %

CORTADORA SIN ACONDICIONADOR caso de la alfalfa. Son 8

50 horas menos de prdidas
40 CORTADORA CON ACONDICIONADOR
de nutrientes por
respiracin de las plantas.
30
20 HUMEDAD OPTIMA PARA ENFARDAR Tomado de
INTA.PROPEFO
Rafaela 1995
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 HORAS

Ficha Tcnica 1 Pg. 2

EL MOMENTO DE CORTE
El momento de corte del forraje para la confeccin de heno depende de varios factores que el productor
debe considerar:

' Las condiciones ambientales esperadas. Obviamente se debe elegir un perodo con prediccin
meteorolgica de tiempo seco y sin lluvias.
' El tipo de pastura. Las pasturas mezclas con buena proporcin de leguminosas (T. Rojo, Alfalfa)
requieren mas tiempo para el secado, o mejores condiciones (seco, soleado, brisa y buena
temperatura).
' La calidad buscada. Hay una relacin inversa entre calidad y cantidad de materia seca cosechada.
En los estadios de inicio de floracin tenemos alta calidad del forraje, menor rendimiento de materia
seca por H y mas humedad de la pastura, lo que dificulta el secado.
' Disponibilidad de equipos. Si tenemos equipos propios se puede planificar con mas elasticidad. Si
se depende de equipos contratados los tiempos no dependen tanto del productor como del
contratista. En esta situacin seguramente se estar cosechando en cierta medida lo que se
pueda y no tanto lo que se debe

Variacin de la M. Seca, la M. Seca Digestible y la Digestibilidad con la madurez

ALFALFA AVENA
10 80
75
8 Dig MS 70
7 Dig MS 70
8
Kg. MS / H y MSD / H

60
Kg. MS / H y MSD / H

6 65
Digestibilidad %

Digestibilidad %
50
5 60 6
40
4 MSD 55
4 30
3 50 MSD
2 45 20
2
1 40 10
0 0 0
20/10 27/10 3/11 10/11 17/11 24/11 1/12 18/12
Pasto

Hoja Bandera

Prefloracin

Floracin media

Floracin completa

Grano lechoso

Grano pastoso
Prefloracin 10% Floracin Floracin Plena

En estas grficas se ve como la Digestibilidad de las forrajeras cae a medida que

avanza en su ciclo hacia la madurez. (Lnea verde) La cada es mas pronunciada
en la alfalfa (de 70 a 45) debido a la incidencia de los tallos; y es menor en la
avena (de 70 a 50) debido al aporte de materia seca digestible de los granos. En
cambio el rendimiento en kilos de materia seca por Ha aumenta con la madurez
del cultivo. En la prctica de los establecimientos se debe buscar un punto
intermedio de cosecha que contemple alta calidad y los mejores rendimientos
posibles.

Ficha Tcnica 1 Pg. 3

A TENER EN CUENTA EN LA COSECHA DE HENO.

Altura de corte
Si es muy alto se pierde forraje y se perjudica el rebrote siguiente, si es demasiado abajo se daan los
puntos de crecimiento. Una altura promedio apropiada es del orden de 5 a 10 cm

Horario de trabajo.
Iniciar el corte en la maana luego que se levant el roco. Esto favorece el secado desde el primer
momento, lo cual como ya vimos es fundamental para detener las prdidas por respiracin.

Cantidad de forraje a cortar.

Tener en cuenta que las cortadoras rinden mas que las enfardadoras. No es bueno cortar mas forraje que
el que se podr enfardar en el da. Si se corta demasiado pasto, quedar para el otro da, con el
consiguiente riesgo de lluvias. Las lluvias sobre el pasto cortado causan prdidas importantes de calidad
por lavado de nutrientes solubles.

Corte limpio.
Las cortadoras comunes rotatorias cortan por impacto y por filo, de manera que importa la velocidad de
giro de las cuchillas y el buen estado de los filos. Si las cuchillas no estn bien afiladas, el corte se produce
fundamentalmente por impacto, lo que causa desgarro de los tallos, atraso del rebrote siguiente, y
prdidas de calidad por gran prdida de hojas.

Rastrillado
Si se trabaja con cortadora con acondicionador, con buen sol, clima seco y brisa, se puede evitar utilizar
rastrillos. De no ser asi, al utilizar rastrillos se debe tener en cuenta:

! Velocidad de trabajo no superior a 5 6 kilmetros por hora para evitar impactos fuertes y prdida
de hojas.
! Altura de las pas, 2,5 cm sobre el suelo, para evitar daos a los puntos de crecimiento y excesivo
desgaste del rastrillo.
! Direccin de trabajo: debe ser la misma en que se efectu el corte.
! Horario de trabajo: si hay que dar vuelta las hileras con el rastrillo es conveniente hacerlo de
maana o de noche cuando el forraje est flexible (con 40 a 50 de humedad), pero sin roco.

COSECHA Conduccin adecuada para formar el rollo

La velocidad apropiada de trabajo de la enrolladora Correcto Incorrecto
para hileras de aproximadamente 2 kilos de forraje
por metro, es del orden de los 5 a 7 Km/Hora. A
velocidades mayores la mquina traga mucho
material y la formacin del rollo es defectuosa.

Recoleccin. Para lograr un rollo parejo en todo el

ancho, y evitar la tpica forma de barril de los rollos
mal confeccionados, se debe hacer la recoleccin en
forma de zig zag como muestra la figura.

Presin de trabajo. Para lograr rollos compactos y

densos que no se deformen durante el
almacenamiento se indican las siguientes presiones
para los distintos forrajes:

Alfalfa pura 75 a 90 Kg/cm2

2
Alfalfa consociada 80 a 90Kg/cm
2
Moha, Avena: 90 a 110Kg/cm

Ficha Tcnica 1 Pg. 4

 HENOLAJE y ENSILAJE
(Fermentacin y Acido Lctico)

HENOLAJE Y ENSILAJE

Son mtodos de conservacin de forraje que se basan en el desarrollo de procesos biolgicos:

F ELIMINACIN del aire (oxgeno) de la masa de forraje.

F FERMENTACIN de los azcares de las plantas, por accin
de los Lactobacillus.
F FORMACIN DE ACIDO LCTICO con lo cual la masa de
forraje se acidifica (baja el pH)
F LA ACIDEZ INHIBE LA ACCIN de las enzimas y de los microorganismos
Incluidos los propios Lactobacillus.
F SE DETIENE LA ACTIVIDAD BIOLGICA, EL FORRAJE SE CONSERVA.

LACTOBACILOS, HIDRATOS DE CARBONO Y ACIDO LACTICO

Los Lactobacillus fermentan los azcares solubles que hay en el forraje, para lo cual se requiere
ausencia de aire, y como resultado se produce cido lctico que se va acumulando en la masa de pasto
ensilado. Hay dos cuestiones importantes en la fermentacin; la cantidad de acido lctico que se produce
y la velocidad con que se produce.

La cantidad de acido lctico depende de la cantidad de azucares solubles que haya disponible para la
accin de las bacterias. Esta disponibilidad de azcares solubles es mucho menor en los forrajes de
primavera, que cuando se est haciendo un silo de maz o de sorgo.
Y dentro de las pasturas de primavera la disponibilidad de azcares es menor en cortes de leguminosas
puras que en las gramneas. Por eso es mas fcil lograr buenos resultados con ensilajes de gramneas,
que con leguminosas puras o praderas con alto porcentaje de leguminosas.
La cantidad de cido lctico determina la bajada del pH. Si la produccin es escasa el pH no bajar lo
suficiente como para detener la accin de los microorganismos y el ensilaje se sigue deteriorando.

La velocidad con que se produce el cido lctico depende tambin de la disponibilidad de azcares, y
de las condiciones ambientales, entre ellas la mas importante, la anaerobiosis. En anaerobiosis y con
suficiente sustrato las bacterias del cido lctico crecen mas rpidamente y as se logra una bajada rpida
del pH. Esto importa, por que cuando mas rpidamente se acidifique el silo, mas pronto se detienen los
procesos perjudiciales y menores son las prdidas

FACTORES QUE DECIDEN LA CALIDAD PERDIDAS SEGN M. SECA A LA COSECHA

DEL ENSILAJE
8
7,2
El contenido de Materia Seca al corte. 7
Si se ensilan materiales con mas de 75% de 6
humedad ocurren prdidas importantes de M. S
% de Prdidas

en el lquido de escurrimiento que se produce en 5

esos casos. 4
En cambio si el material est muy seco, se hace 3
difcil el compactado y exclusin del aire, lo que
favorece prdidas por procesos aerobios. En la 2
1,6
grfica vemos como estas prdidas se reducen 1
0,4
drsticamente , de 7,2 a 0,4; al cosechar forrajes 0
con mas M. Seca. 15% 20% 25%
%Materia Seca a la Cosecha
Ficha Tcnica 1 Pg. 5
El material original.

La calidad del material original condiciona la calidad del silo o del rollo resultante. Si se cosechan
materiales en estado de maduracin adelantada, con mucha fibra, se gana en cantidad de materia seca
cosechada, pero se pierde en calidad de la misma. A su vez, los distintos forrajes tienen distinta aptitud
para ser ensilados, debido a sus diferentes composiciones qumicas.

Es mas fcil ensilar forrajes con:

Alto nivel de azcares fermentables

Como ya lo vimos, la disponibilidad de azcares incide directamente en la fermentacin y produccin
de cido lctico.
Bajo nivel de protenas y baja capacidad amortiguadora (bajo poder buffer)
Las protenas tiene actividad amortiguadora (poder buffer), y hacen que se requiera mayor cantidad
de cido para bajar el pH.

Por estas causas es mas fcil ensilar maz o sorgo. Y en primavera es mas fcil hacer un buen silo de
praderas con gramneas, que con leguminosas puras o praderas con alto porcentaje de leguminosas.

La cosecha y almacenaje.

Tamao de picado
1 cm. para forrajes verdes. Para el maz 0,6 cm Las partculas cortas aumentan la disponibilidad de
hidratos de carbono para la fermentacin y facilitan la compactacin. Sin embargo debe haber una
proporcin de partculas mas largas, de 2,5 cm para asegurar el efecto fibra

Llenado del silo

El silo se debe llenar sin detenciones, y el llenado debe durar el menor tiempo posible.

Compactacin
Durante el llenado se debe compactar lo mas que se pueda, para asegurar la mayor extraccin de
Aire y favorecer a los lactobacilos.

Contaminacin con tierra

Se debe cuidar no meter tierra durante el llenado y la compactacin, por que eso seguramente
contaminar el silo con clostridios.

Uso de aditivos
Existen productos que se adicionan al silo durante el picado, que ayudan a establecer una mayor
poblacin inicial de bacterias lcticas, lo cual mejora la fermentacin.

Sellado Hermtico
Se debe sellar con una lona plstica la superficie del silo terminado para evitar el ingreso de
Oxgeno. Silos sin cobertura o con cobertura pobre, sufren grandes prdidas de materia seca, y
fermentaciones secundarias indeseables.

En el cuadro se ven algunas caractersticas PERDIDAS EN ENSILAJES SIN COBERTURA

de dos silos, uno tapado y otro no.

En el silo sin cobertura el ingreso de Temperatura pH Perdidas

oxgeno permiti que continuara la En Centgrados de M. S en %
degradacin aerobia de los nutrientes, por
eso la temperatura se elevo tanto, hasta Con
casi 54 grados. No se form suficiente cido Cobertura 36,7 4,9 4%
lctico en este silo sin tapar por eso el pH
es alto, y las prdidas totales llegaron a una Sin
tercera parte de todo lo cosechado. Cobertura 53,9 6,8 32%

Ficha Tcnica 1 Pg. 6

La envoltura

Es conveniente realizar el empaquetado lo antes posible, no mas de tres horas luego de realizado el rollo.
El film de polietileno es muy importante, conviene utilizar un film probado para su capacidad de proteccin
contra los rayos ultra violeta, sus propiedades autoadhesivas y su capacidad de estiramiento. En el
empaquetado el film debe estirarse por lo menos un 50%. Esto permite que la envoltura se adapte bien al
rollo y las capas se peguen entre si asegurando la anaerobiosis. Rollos confeccionados en primavera
requieren 6 capas de 25 micrones con superposicin del 50% entre ellas. Si se trata de rollos
confeccionados en otoo para ser consumidos en invierno, alcanza con 4 capas.

Almacenaje de los rollos

Mover con cuidado de no daar la cobertura. Conviene utilizar elevadores construidos con caos redondos
de mayor dimetro que lo usual, que evitan las roturas. Pueden ser de arrastre o montados en el tractor.
El lugar donde se depositen los rollos debe limpiarse antes para que no existan malezas o materiales
sueltos que puedan romper la pelcula. Debe ser un sitio alto y con buen drenaje. No colocar los rollos
cerca de zonas muy enmalezadas que puedan ser refugio de roedores que rompen el plstico. No deben
tener acceso a los rollos los animales domsticos (aves, cerdos) Una buena manera de guardar los rollos
a campo es apilndolos de a dos sobre sus caras planas. Es conveniente revisar peridicamente los rollos
almacenados, para detectar posibles rotura, y taparlas con plstico y cinta. Los rollos que se detecten rotos
deben de suministrarse primero para aprovechar el material antes que se siga deteriorando.

Repasando:

Enrollar material de calidad.

Enrollar materiales con 45 a 50% de humedad.
Enrollar con la mayor presin que permita la enrolladora.
Los rollos deben quedar densos y bien cilndricos.
No empaquetar bajo lluvia.
Utilizar un film de alta calidad.
Para rollos de primavera usar 6 capas superpuestas 50%.
Lograr un pre-estirado del film del 50%.
Almacenar en superficie limpia y lejos de roedores y animales domsticos.
Controlar y tapar las roturas que aparezcan.
Consumir primero los rollos rotos o con defectos de confeccin.

Comparacin entre distintos sistemas de conservacin en alfalfa

SILO PICADO ROLLO HUMEDO HENO

EMBOLSADO ENVUELTO

% de M.Seca 68,9 66 86
% de Proteina Bruta 20,4 23 21,5
FDN % 48 44,3 58,7
FDA % 37,8 35,8 48,2
Mcal de E. Metabolizable 2,14 2,19 1,84

De acuerdo a estos datos de INTA, la alfalfa conservada con la tcnica del henolaje (rollos hmedos envueltos) es la que mejor
conserva los valores de protena y de energa metabolizable del forraje original.

La eleccin del sistema de conservacin en cada establecimiento sin embargo va a depender de varios factores tales como el
clima, la disponibilidad de equipos propios o la existencia de una apropiada oferta de servicios de cosecha, el objetivo que se
busca con la reserva, cuando se va a consumir y con que categora de animales, como integrar la dieta la reserva de forraje que
se piensa realizar.

Ficha Tcnica 1 Pg. 7

 DATOS UTILES PARA LA CONFECCION DE RESERVAS

Calculo del Volumen

bm
Podemos asimilar la base lateral del silo a H
un trapecio, de manera que el volumen general es:

(BM + bm x H ) / 2 x A A BM

Base mayor mas base menor por altura, dividido 2, y por el ancho.
Todo expresado en metros.

Calculo de las toneladas

El peso promedio de un ensilaje de maz bien compactado es de 700 kilos por metro cbico, y hay que
estimar un peso menor para ensilajes mas secos. Un rollo hmedo tiene un peso del orden de 750 kilos
por metro cbico.

Para tapar el silo.

Para calcular la cantidad de tela plstica necesaria para tapar el silo se debe medir la superficie de la base
del silo (largo por ancho) y se agrega a este clculo un 40% mas para contemplar la curvatura del silo y el
excedente que se debe dejar en los laterales para sujetar las mantas.

Cantidad de cubiertas para sujetar el plstico.

Se estima una cubierta por cada metro cbico de plstico a utilizar.

As, un silo de 8 metros por 20 tiene 160 metros de superficie de la base. El plstico necesario ser de 160
mas el 40% = 220 metros cuadrados.
La cantidad de cubiertas para un buen sostn del plstico, 220 cubiertas.

Insumos en Prolesa.

Capas: Prolesa dispone de capas plsticas para tapar los silos, en plstico nacional, blancas y negras, de 125
micrones de espesor y en dos medidas; 14 metros x 50 y 12 metros x 31.

Inoculantes: Para silos de pasturas: se dispone de SIL-ALL a base de lactobacillus plantarum, en paquetes de 250
gramos que alcanzan para inocular 25 toneladas de forraje verde de alfalfa o pradera.

Referencias Bibliograficas

HENO DE CALIDAD Cuaderno n.1 INTA PROPEFO = 1995 Ing. Agr. Mario Bragachini y otros.

INTRODUCCIN AL PROCESO DE ENSILAJE = Dr. Michel Wattiaux. Instituto Babcock

HENOLAJE EMPAQUETADO Ing. Agr. Mario Bragachini et al. INTA PROPEFO E.E Manfredi

RESERVAS DE PRIMAVERA. Charla en Teatro Macci, San Jos, Agosto 2006. Ing. Agr. Yamand Acosta. INIA L.E

Ficha Tcnica 1 Pg. 8

 rea Produccin Lechera
O
Correo Lechero N 100
RESERVAS DE PRIMAVERA

Enfardando en Canelones
1978

Conaprole
Area Produccin Lechera y RR . CC
Secrt. De Comunicacin
Septiembre 2006