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Extraccin de ADN

INTRODUCCIN.
La molcula de ADN (que es la que se va a extraer en sta actividad
prctica) est constituida por dos largas cadenas de nucletidos unidas
entre s formando una doble hlice. Las dos cadenas de nucletidos que
constituyen una molcula de ADN, se mantienen unidas entre s porque se
forman enlaces entre las bases nitrogenadas de ambas cadenas que quedan
apareadas. La unin de las bases se realiza mediante puentes de hidrgeno,
y este apareamiento est condicionado qumicamente de forma que la
adenina (A) slo se puede unir con la Timina (T) y la Guanina (G) con la
Citosina (C).
La estructura de un determinado ADN est definida por la "secuencia" de las
bases nitrogenadas en la cadena de nucletidos, residiendo precisamente
en esta secuencia de bases la informacin gentica del ADN. El orden en el
que aparecen las cuatro bases a lo largo de una cadena en el ADN es, por
tanto, crtico para la clula, ya que este orden es el que constituye las
instrucciones del programa gentico de los organismos. Conocer esta
secuencia de bases, es decir, secuenciar un ADN equivale a descifrar su
mensaje gentico.
La estructura en doble hlice del ADN, con el apareamiento de bases
limitado (AT; G-C), implica que el orden o secuencia de bases de una de las
cadenas delimita automticamente el orden de la otra, por eso se dice que
las cadenas son complementarias. Una vez conocida la secuencia de las
bases de una cadena, se deduce inmediatamente la secuencia de bases de
la complementaria.
CONCLUSIN.
Partiendo del hecho de que para el estudio de las otras biomolculas:
lpidos, protenas, enzimas, carbohidratos y vitaminas, no slo existen
diversos procedimientos prcticos para complementar la parte terica, sino
que adems, son molculas que por su importancia en la alimentacin y en
la salud humana, son ms conocidas y reconocidas por los alumnos (y en
general por todas las personas), no as, para el caso del ADN, pues ste ni
forma parte directa de nuestra dieta, ni lo podemos consumir en su esencia
como consumimos vitaminas a partir de frutas y vegetales, y an ms, su
grado de abstraccin nos resulta an mayor. Adems, por todas las
implicaciones y aplicaciones que del estudio y manipulacin de la molcula
de ADN se derivan, se considera el descubrimiento de la misma como la
segunda gran revolucin cientfica (la primera fue para el campo de la fsica,
con la bomba atmica).

Elaboracin de yogur.
INTRODUCCIN.
En primer lugar, cabe decir que el yogurt no es otra cosa que un derivado
ms de la leche, encontrndose dentro del grupo de las denominadas leches
fermentadas. Ahora claro, es comn asociar el fermento de los alimentos a
putrefaccin, lo cual es cierto, pues la fermentacin de un alimento ocurre
por la accin de microorganismos -bacterias y hongos- que destruyen las
caractersticas normales de este. Sin embargo, en el caso de las leches
fermentadas digamos que no se da una fermentacin putrefactiva, sino una
fermentacin positiva que re potencializa a la leche.
Entonces, el yogurt es una variedad de leche fermentada, y recalquemos
esto, "una variedad", pues tambin hay otras como la llamada leche
cultivada y la que algunos conocen como leche probitica. Todas las cuales
presentan caractersticas organolpticas similares al yogurt, diferencindose
nicamente por los microorganismos que contienen.
Ahora bien, en el caso del yogurt, los microorganismos que fermentan la
leche son dos: el lactobacilus bulcaricus y el streptococcus thermophilus.
Las cuales, tambin son conocidas como bacterias lcteas; y conviene
anotar aqu que estas no son para nada microorganismos patgenos o
peligrosas para el organismo humano, sino que por el contrario, son
bacterias que pasaran a formar parte de la flora intestinal.
CONCLUSIN.
Esta prctica es de mucho ayuda por que nos permita darnos cuenta de
cono actan y se comportan las protenas en un producto alimenticio en
esta caso el yogurt al modificar su PH y su Acides de la misma manera
notamos que al disminuir su PH su Acides se eleva y que esto se debe al
desarrollos de microorganismos que se adicionaran de manera directa a la
leche para modificar su consistencia de una fase liquida a una cremosa y
que esta modificacin es el resultado de un producto alimenticio como lo es
el yogurt.
El cual es rico en nutrientes por que la metera prima que se utiliz para su
elaboracin como lo fue la leche es una fuente nutricional de gran aporte
para el organismo del ser humano el cual requiere de estos nutrientes en su
ingesta diaria para realizar de manera eficiente muchas funciones en su
organismo.

Elaboracin de cerveza
INTRODUCCION.
La cerveza es una bebida alcohlica, no destilada, de sabor amargo que
sefabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidn, una vez
modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con
lpulo.
De ella se conocen mltiples variantes con
una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboracin
y a los ingredientes utilizados.
Fabricar cerveza se ha ido desarrollando a lo largo de 5.000-8.000 aos.
Debieron producirse varios descubrimientos independientes de que
exponiendo al aire los jugos de frutas, o los extractos de cereales, se
obtenan bebidas fermentadas.
Explicar cmo sucede la fermentacin no fue posible hasta el siglo XIX, lo
que no impidi que se fueran introduciendo sucesivas mejoras en las
tcnicas de elaboracin.
CONCLUSIN
Si bien en estos tiempos ya se saben las causas por las cuales en el proceso
de elaboracin de cerveza, no se llegaba a la obtencin de la misma,
tambin se sabe que es necesario tener un control que permita medir con
exactitud el estado del proceso.
Adems debe de contar con los conocimientos bsicos de las etapas que
componen el proceso de elaboracin de la cerveza. Tambin es importante
mencionar que se trata en general el tema de la produccin de la cerveza,
ya que en realidad existen diferentes tipos de cerveza.