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Administracin de Empresas e Ingeniera en

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INDUSTRIA DE LA CERVEZA EN CHILE

Son los chilenos buenos bebedores de alcohol?

Bien pues de muestra un botn, dice el dicho.

Una copa de vino a la comida; cervezas para ver los partidos de la seleccin; la piscola
del fin de semana. Para celebrar, relajarse, compartir con los amigos, por salud, sed,
calor, etc. Al parecer los motivos, no faltan en la cultura chilena.

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Crecimiento del mercado

El consumo total de alcohol en el pas subi 2,1% el ao pasado, en relacin a 2015, llegando
hasta un volumen de 1.099 millones de litros anuales, cifra que alcanza los 61,3 litros por
persona, de los cuales la cerveza representa casi las 3/4 del consumo total.

Tendencias de consumo

El Consumo hoy es ms sofisticado, segmentos como el femenino y profesionales jvenes,

muestra un mayor consumo en Chile, en categoras como cervezas, vinos, espumantes y vino
blanco.

Segn la OMS, los hombres beben en promedio 13,8 litros de alcohol puro y las mujeres, 5,5
litros.

En cuanto al consumo de cerveza Chile logra superar al lder indiscutido, Argentina. Con un
consumo per cpita de 43,6 litros, mientras que en Argentina se lleg a 41,4.

Puntualmente la industria de la cerveza, tambin ha experimentado cambios relevantes en el

consumo. Si bien es cierto el mayor consumo de cerveza est en el segmento industrial de
valor medio, masivas con el 67% del consumo, el hecho que el mercado manifieste hoy gustos
ms sofisticados, ha llevado al desarrollo notable de cervezas artesanales y Premium, de
mayor valor y calidad, para ese segmento dispuesto a pagar por sabor, color, textura, e
innovacin en sabores.

El subsector lager premium, fue el que ms creci, represent el 5% del volumen de 2015
con un crecimiento en las ventas de 21%. Esto, principalmente justificado por el xito de la
marca Corona, ligada a AB-InBev que es distribuida por Cervecera Chile en nuestro pas.

Las preferencias de Consumo por marcas

Mujeres consumen principalmente Corona y son responsables de su crecimiento como marca.

Jvenes profesionales, Heineken, Stella Artois , o artesanales como Kross.

Estudiantes prefieren Becker. Escudo y Cristal

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Estructura del mercado

Compaas Marcas Precios Participac
promedio in de
formato mercado
individual
botella o
lata.
CCU Cristal, 70%
Escudo,
Bltica,
Dorada
Sol
Heineken Heineken
/CCU Kuntsmann,
Austral, Royal
Guard y Lemon
Stone
Cerveceras Becker 27%
Chile
AB-InBev y Stella Artois,
SABMiller Corona,
/cerveceras Budweiser,
Chile Baltica,
Becks ,
Pacea,
Quilmes y
Brahma

Comercial Miller Genuine 2%

Peumo, filial Draft, Miller
de Concha y Lite y
Toro/ marcas Cusquea.
de SABMiller

Micro Capital, Calle 1%

cerveceros Calle, Del
Puerto,
Mestra,
Kross, Crater,
Colonos,
Oceanik,

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DOlbeck y
Szot.

Microcerveceros - productores artesanales

En su mayora, los Microcerveceros se inspiran. en el "Edicto de la Pureza" que data de 1516,

cuando el Duque de Baviera, Guillermo IV, dispuso que el producto deba elaborarse
nicamente en base a cebada malteada, levadura -que hace que se produzca el grado
alcohlico-, lpulo y agua. A partir de estos ingredientes generan cervezas tanto Lager -de
baja fermentacin- como Ale -de alta fermentacin-.

El desarrollo del sub sector, Cerveceras artesanales, llega a 300 en Chile, y prevn ms
crecimiento, el ao pasado la produccin de estas compaas rond el 1% de la produccin
total de cerveza en Chile. 6,8 millones de litros, mostrando un crecimiento entre un 10 y un
15%, los ltimos dos aos.

El boom por las artesanales, comenz hace algunos aos en pequeas fbricas y talleres,
donde varios amantes de la cerveza comenzaron a fabricar pedidos bajo sus propias marcas y
estilos. Fue as que en el ao 2007 formaron la Asociacin de Cerveceros Artesanales de
Chile (Acechi),7

El segmento para las artesanales son principalmente jvenes entre 25 y 35 aos,

"conocedores y exigentes" de ingredientes y procesos de preparacin, que les gustan "los
sabores acentuados", dispuesto a probar productos nuevos y pagar por estos.

La versatilidad del producto, permite inventar variedades y su consumo va bien con una
diversidad de platos, algunas empresas se han atrevido con nuevos sabores, como merkn o
frutos chilenos como la murtilla.

Las distintas presentaciones -desde botellas de 300 mililitros hasta barriles- le permiten a la
cerveza ser distribuida en bares, restaurantes, botilleras, supermercados, adems de ser hoy
un producto exportable, por ejemplo a EEUU y Reino Unido.

Sabores nicos, mejor calidad y sofisticacin, son algunos de los atributos diferenciadores,
que sealan los especialistas y amantes de la cerveza artesanal y premium en Chile, que
justifican su crecimiento.

Algunos ejemplos destacables son:

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Kross, con su planta en Curacavi, , apostando por calidad, participando en ferias del mundo,
en concursos internacionales y obteniendo premios, ha sido parte dela estrategia, lo cual le ha
permitido exportar a Australia y Canad.

La otra parte de la estrategia ha sido reinvertir en ms tecnologa, tener siempre nuevos

tanques y ocupar siempre las mejores materias primas. De esta manera se logra una gran
calidad, la que hoy est siendo premiada por el mercado.

Szot de Kevin szot, cervecero estadounidense, es otra de las marcas fuertes, su fbrica est
ubicada en Talagante, exporta a Japn.

Guayacn, la microcervecera del valle del Elqui. Su socio fundador, Cristbal Holmgren,
cuenta que logr la instalacin de paneles solares en toda la planta de produccin, lo cual le
permiti, reducir costos y contar con un sistema ms eficiente.

Capital, ubicada en Santiago, apunta a una estrategia distinta, dedicndose exclusivamente

a la realizacin de eventos cerveceros a lo largo de Chile para impulsar sus ventas.

Lo que caracteriza al sector son producciones pequeas, entre los 4 y los 22 mil litros
mensuales, esto como consecuencia de la alta calidad que las caracteriza, lo que a su vez les
impide competir en costos con grandes empresas que manejan altos volmenes y por tanto
sus precios tambin son elevados.

Su consumo es an reducido en comparacin con las industriales, principalmente por su

desventaja en precio y el difcil acceso a canales de venta.

Los canales de distribucin estn dominados por empresas grandes como la Compaas
Cerveceras Unidas (CCU), que adems de superarlos ampliamente en los volmenes de
produccin, tambin mantienen contrato de exclusividad con algunos bares y botilleras,
impidiendo el acceso de los pequeos productores a los lugares de venta.
Empresas grandes como la CCU invierten mucho dinero en publicidad y miles de millones de
pesos en marketing.
Frente a esta problemtica, los pequeos productores estn presentes en cada Festival de la
Cerveza, se juegan un espacio para poder llegar a la mesa de los chilenos.
Las ferias son importantes para dar a conocer el producto, pero hay que estar disponible en
canales masivos y tradicionales como supermercados y botilleras, tambin, plantean los
expertos.
Tambin hay un mercado, donde mucha gente est haciendo su cerveza y la vende por
internet y la va a dejar a la casa.
El crecimiento en el consumo se ha dado principalmente por un aumento en las ventas en el
retail (supermercados, botilleras, etc) cuyo consumo lleg a los 919,8 millones, frente a la

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baja que registr el consumo en restaurante y pubs, entre otros locales, donde se
consumieron 179,8 millones de litros durante 2015.

Algunos de los factores que han empujado a eso, son la Ley Emilia, el mayor cuidado de las
personas hace que prefieran 'carretear indoor', y otro factor apunta a que la gente tiene
menos dinero disponible en los bolsillos.

No se puede dejar de mencionar que este ha sido un ao complejo para Chile en lo

econmico, poltico y legal.
Los cambios regulatorios, una nueva composicin de fuerzas polticas, aprobacin de
reformas, tales como la tributaria, laboral y la educacional, que generan fuertes
incertidumbres, en lo que implica su aplicacin prctica y en las certezas jurdicas con que ha
operado el pas hasta ahora.

Adicionalmente, escndalos financieros, acusaciones de colusin o abusos empresariales,

trfico de influencias y una serie de denuncias de malas prcticas, han generado una
dramtica prdida de confianza en el empresariado, que termin arrastrando a la ya alicada
credibilidad de los partidos polticos y del propio gobierno, sumado a otras instituciones, como
la Iglesia, e incluso el poder judicial.

Todo lo anterior deriv, naturalmente, en una crisis de credibilidad de la ciudadana en las

instituciones, lo que se ha visto reflejado rpidamente en las encuestas de opinin pblica.

Todos estos factores han afectado fuertemente la economa y se pas a tener un crecimiento
econmico muy por debajo de lo que se acostumbra. Afectando en forma importante la
inversin en Chile.

Si a todo lo anterior agregamos la baja en el precio del cobre, su consecuente incidencia en el

precio del dlar, la aprobacin de leyes como la del etiquetado de alimentos o la de
publicidad, se puede concluir que el 2016 no fue un buen ao para Chile.

Si bien parece un feo panorama, la industria de la cerveza cuenta otra historia, lo cual hace
pensar que es una gran oportunidad de mercado, el fabricar y vender cerveza en Chile, al
menos eso piensa Ernest Dietz Fritz.

Ernest Dietz Fritz, connotado empresario alemn, de 70 aos, dedicado al negocio de las
cecinas en su pais, con su marca DIETZ reconocida por la alta calidad y lo gourmet de sus
productos.
Cansado y dispuesto a jubilar, dejando el negocio en manos de sus hijos, decide tomar
vacaciones, Junto a su mujer Gertrudis, sin pensar que se encontrara con una gran sorpresa
en el destino elegido por ambos, el Sur de Chile.

En su viaje descubren y se fascinan del entorno natural, flora, fauna, gastronoma y

SORPRESA, una amplia gama de cervezas artesanales y chilenos dispuestos a consumirlas.

Luego de haber amasado una importante fortuna en su pais, ya cansado estaba pensando en
retirarse de las pistas y disfrutar de los dividendos obtenidos tras aos de trabajo, pero Ernest
acostumbrado a trabajar y no saber qu hacer con su tiempo libre, le propone a Gertrudis,

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venir a vivir al sur de Chile y colocar un negocio ms bien entretenido, que le genere placer y
lo entretenga y que mejor para un gran y experimentado bebedor de cerveza, que una
fbrica de esta en el Sur de Chile?.

Ernest, empresario de profesin con gran olfato para los negocios, estaba empecinado en
sacar al mercado una nueva marca de cerveza, confiando en lo que haba visto en su viaje e
informacin adicional del mercado, que le haban proporcionado empresarios conocidos en
Chile.
Sin embargo sus hijos, preocupados por la alta inversin que quera hacer su padre, le
sugieren se asesore por especialistas chilenos, conocedores de su propia cultura cervecera.

Ernest para dejar tranquilos a sus hijos, decide contratarlos a ustedes, como equipo de
asesores, para confirmar si es o no una oportunidad de mercado la cerveza en Chile y de ser
as, la idea es que lo asesoren en el proceso de generar una nueva propuesta de cerveza para
el mercado chileno, con sello alemn.

Bibliografa
Fuente: Emol.com - http://www.emol.com/noticias/Economia/2016/05/24/804399/Crece-
consumo-de-alcohol-en-Chile-en-2015-y-tendencia-apunta-a-la-se-sofisticacion.html

http://www.pulso.cl/noticia/empresa---mercado/mercado/2015/11/13-74150-9-chile-desplaza-a-
argentina-en-consumo-de-cerveza-mientras-el-sector-se-reordena.shtml

http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=219718 Lunes, 18 de enero de

2016 Sebastin Angulo Economa y Negocios El Mercurio

Fuentes: El Mercurio, La Tercera, Pulso

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https://www.empresariosenred.cl/noticias/el-auge-cervecero-en-chile