DESHIDRATACIN DE FRUTAS

El secado o deshidratacin de frutas, es un procedimiento que se hace desde

hace miles de aos para ayudar a su preservacin. Cuando los alimentos se
deshidratan o desecan, pierden casi completamente el agua que poseen,
evitando as la proliferacin de microorganismos. Adems, algunos procesos
enzimticos y qumicos quedan detenidos, permitiendo la preservacin de los
alimentos por largos periodos de tiempo.

Algunas de las caractersticas de las frutas deshidratadas son la prdida de un

porcentaje de vitaminas, como la vitamina C y la vitamina A. El proceso
qumico que conlleva la deshidratacin mejora la absorcin de cido ascrbico
y caroteno.

Deshidratacin al aire libre

Para deshidratar la fruta se

necesita una inversin de tiempo
de alrededor de 10 das, si es que
lo secamos al aire libre. Para
comenzar, cortamos las frutas en
rebanadas finas, de
aproximadamente 1 milmetro de
ancho, y las colocamos en una
bandeja refractaria, o sobre una
base con papel aluminio.

Debemos tener en cuenta que este mtodo no es muy recomendable debido a

la falta de higiene que conlleva el proceso.

Deshidratacin en el horno

Hay otro mtodo para deshidratar la fruta mucho ms veloz e higinico: el

horno. Para ello, colocamos la bandeja con las rodajas de frutas, y calentamos
a baja temperatura .

El tiempo varia con cada fruta y la cantidad de agua que posean, pudiendo
demorar entre 3 y 6 hs.

Se usa hoja de paraflex ya que estas se pueden lavar, es mucho mejor que el
papel de horno.

Proceso para mejorar la deshidratacin:

Algunas frutas se secan mejor si no tienen cscara como la manzana,

melones, nectarinas.
 Remojar las rodajas en agua con limn durante 10 minutos, luego
escurrir y secar con una toalla sin pelusa.
Precalentar a 130 F 50 C, y menor temperatura dependiendo de la
fruta.
Organizar la fruta en una sola capa.
Colocar una tapa de silicona encima de la fruta, para que no se
encrespe.
Girar la fruta cada dos horas.
Luego tratar de eliminar la humedad

FRUTA TIEMPO
Ciruela, pera, melocotn, pltano 6 horas
Uvas, piel de ctricos 8-10 horas
Cerezas, fresas, albaricoques 12 horas

Deshidratacin en maquina deshidratadora

Se coloca la fruta en una bandeja de horno con hoja de paraflex

Aproximadamente a 40C pues a esta temperatura se conservan las

propiedades, dando vuelta de vez en cuando. Se debe controlar a menudo para
que no se quemen. A esta temperatura es necesario 20 horas en la maquina
deshidratadora.
Por lo expuesto se recomienda deshidratar alimentos diferentes de forma
separada y juntarlos una vez que ya estn deshidratados.

FUENTE:

https://www.youtube.com/watch?v=ByxU4U43_bw

https://www.youtube.com/watch?v=Pwz9jxDnHfI
 ELEMENTOS QUMICOS EN EL SUELO Y EN EL HOMBRE

Elementos qimicos en el suelo

Nombre del
Abundancia en la
elemento
corteza terrestre (%) qumico Smbolo

46.71 Oxgeno O

27.69 Slice Si

8.07 Aluminio Al

5.05 Hierro Fe

3.65 Calcio Ca

2.75 Sodio Na

2.58 Potasio K

2.08 Magnesio Mg

0.62 Titanio Ti

0.14 Hidrgeno H

0.13 Fsforo P

0.094 Carbono C

0.09 Manganeso Mn

0.052 Azufre S

0.05 Bario Ba
0.045 Cloro Cl

0.035 Cromo Cr

0.029 Fluor F

0.025 Zirconio Zr

0.019 Nquel Ni

La abundancia se mide en porcentaje.

De esta Tabla sacaremos solo algunos elementos, los siguientes:

Elementos qumicos que encontramos en los hombres

FUENTE
http://www.lenntech.es/tabla-peiodica/abundancia.htm#ixzz4ZLSxnaJx

http://www.icarito.cl/2013/01/370-9710-9-septimo-ano-elementos-quimicos-
presentes-en-la-tierra-y-seres-vivos.shtml/