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CIENCIAS NATURALES
Unidad 3
Reacciones Qumicas y
compuestos orgnicos
Objetivos de la unidad
Indagars y balancears correctamente distintos tipos de
reacciones qumicas identificando y describiendo sus caractersticas
y propiedades para poder explicar la ley de conservacin del
equilibrio y determinar la acidez de algunas sustancias tiles en la
vida diaria.
Investigars y analizars correctamente la naturaleza de los
compuestos orgnicos y las biomolculas, describiendo sus
propiedades, elaborando modelos moleculares y aplicando los
sistemas de nomenclatura que permitan nominarlos y destacar su
importancia en la vida real, industrial, ambiental y socioeconmica
del ser humano.
UNIDAD 3
Reacciones qumicas y
compuestos
orgnicos
Se divide as
Balance qumico
Reacciones quimicas
Describiendo
Tipos
Empleando
Tipos de balanceo
Compuestos orgnicos
Importancia de
Analizando
Equilibrio
qumico
Velocidad de
reaccin
Definiendo
Teora de las
colisiones
pH
Hidrocarburos
Biomolculas
La qumica es la ciencia que estudia aspectos de la naturaleza relacionados con el

tomo, las molculas y sus asociaciones para formar los miles de compuestos que
estn presenten en toda la materia. Esta unidad te mostrar cmo ocurren estas
asociaciones y qu resulta de ellas. Para un mejor anlisis y para que adquieras mejores
conocimientos en esta nueva rea de estudios, es recomendable que dispongas de una
tabla peridica de los elementos, ya que ser de gran utilidad en todo el proceso.
Introduccin al proyecto
Desde tiempos remotos la humanidad ha conocido la importancia del jabn. Se cree
que su descubrimiento ocurri en la antigua Babilonia hace miles de aos. Debido a
que el proceso de fabricacin del jabn puede realizarse en forma sencilla en casa, en
esta unidad trabajars en el proyecto denominado: Elaboracin de jabn casero en el
cual conocers cules son los compuestos qumicos que intervienen en la elaboracin
de estos productos a nivel industrial.
102 Ciencias Naturales - Segundo Ao
Leccin 1
Tercera Unidad
Reacciones qumicas
Motivacin
n el quehacer diario nos enfrentamos con

reacciones qumicas a cada momento: al encender
un fsforo para cocinar, en la digestin de nuestros
alimentos, al encender el motor del autobs que nos
conduce de un lugar a otro, en la fotosntesis de las
plantas. Las reacciones qumicas se producen a cada
momento del da.
Sorprendentemente, a cada instante las clulas del
cuerpo reaccionan qumicamente transformando
glucosa y produciendo dixido de carbono y vapor de
agua, que exhalas al respirar.
Piensa y responde en tu cuaderno: Qu tipo de
reacciones qumicas ocurren en la naturaleza?
Discute con tus compaeros y hagan una exposicin
de sus ideas en clase.
Indicadores de logro:

Experimentars, describirs y representars con inters una reaccin

qumica con sus componentes.
Experimentars, describirs e identificars con seguridad

los principales tipos de reacciones qumicas: combinacin,
descomposicin, desplazamiento y neutralizacin.
Qu es una reaccin qumica?

Se produce una reaccin qumica cuando las sustancias que se combinan o mezclan
sufren cambios fundamentales en su naturaleza. Se les llaman reactivos o reactantes a
las sustancias presentes al inicio de la reaccin qumica y productos a las sustancias que
se obtienen de la reaccin qumica.
En toda reaccin qumica no se crean ni se destruyen tomos, simplemente se
reorganizan para formar sustancias distintas. Por tanto, la materia se conserva y la masa
total no cambia.
Segundo Ao - Ciencias Naturales 103
UNIDAD 3
Punto de apoyo
Actividad
Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitars el

siguiente material:
vaso de vinagre blanco. Lo puedes conseguir en el
supermercado.
Un huevo crudo con cscara.
Recipiente de vidrio de boca ancha, tapado.
Sigue los pasos a continuacin:
a) Llena el recipiente de vidrio con el vinagre blanco.
b) Coloca el huevo crudo dentro del recipiente,
teniendo cuidado de no romperlo.
c) Cubre inmediatamente el recipiente y djalo durante
1 2 das, sin removerlo.
d) Observa detenidamente lo que ocurre dentro del
frasco, sin sacudirlo.
e) Contesta las preguntas:
Qu observas en la cscara del huevo?
De qu est compuesta la cscara del huevo?
Cmo reacciona este compuesto con el vinagre?
Podras identificar en esta reaccin los reactivos y los
productos?
En un cambio fsico no se altera la identidad de las

sustancias que se mezclan. Un ejemplo de cambio fsico es
el congelamiento y fusin del agua.
Ecuaciones qumicas
Son representaciones simblicas de lo que ocurre
durante una reaccin qumica. Para representar
una ecuacin qumica debes considerar los
siguientes criterios:
a)
Se utilizan diferentes smbolos para representar los

elementos participantes.
b)
Los reactivos o materiales de partida se escriben en

el lado izquierdo de la ecuacin, separados por un
signo ms ( + ).
c)
Los productos se indican en el lado derecho de

la ecuacin.
d)
Para separar los reactivos de los productos, se utiliza

una flecha que significa produce.
e)
Se utilizan subndices para indicar los tomos

presentes, y coeficientes para indicar el nmero
de molculas.
f)
Mediante la notacin (s) ,(g) , (l) , (ac) se

identifica el estado fsico de cada sustancia, que
corresponde a slido, gaseoso , lquido y acuoso o
en solucin, respectivamente.
Ejemplo:
C6 H12 O 6 (s) + 6 O2 (g)
glucosa + oxgeno
6 CO2 (g) + 6H2O (g)

dixido de carbono + agua
En esta ecuacin, los reactantes son glucosa y oxgeno; y

producen dixido de carbono ms agua.
Tipos de reacciones qumicas

En la siguiente tabla se presentan las categoras ms
comunes para clasificar a las reacciones qumicas y su
definicin respectiva.
UNIDAD 3
Tipo de reaccin
qumica
Representacin general
de la reaccin
Definicin
Es aquella donde un elemento se combina reaccionando

con otro elemento para formar un compuesto. De esta
combinacin o
forma se ha sintetizado una sustancia nueva.
sntesis
2. Reaccin de
En este tipo de reaccin, un solo compuesto se
descomposicin
descompone en dos o ms sustancias simples.
3. Reaccin de
En esta reaccin un elemento reacciona con un compuesto
desplazamiento
y toma el lugar de uno de los elementos del compuesto.
1. Reaccin de
4. Reaccin de
neutralizacin
En este tipo de reaccin los reactivos son un cido y una

base y los productos son una sal + agua.
A+B
AB
A + BC
A + BC
cido+base
AB
A+B
AC + B
BA + C
sal + agua
Ejemplos de reacciones qumicas:

1.
Reaccin de sntesis: la sntesis del hidrxido de

calcio.
2 Ca O(s) + 2H2 O(l)
2Ca (OH) 2 (ac)
cal
agua
agua con cal
2.
Reaccin de descomposicin: La electrlisis del

agua.
2 H2 O (l) ac
2 H2 (g) + O 2 (g)
3.
Reaccin de desplazamiento: la reaccin del metal

sodio ms agua, forma hidrxido de sodio ms
hidrgeno gaseoso.
2 Na(s) + 2 H2 O(l)
2 Na OH(ac) + H2 (g)
4.
Reaccin de neutralizacin: la formacin de la

sal comn, cloruro de sodio, a partir del cido
clorhdrico + hidrxido de sodio.
HCl (ac) + NaOH(ac)
Na Cl (ac) + H2 O (l)
Actividad
Clasifica las siguientes reacciones qumicas en las categoras

estudiadas. En cada caso razona tu respuesta identificando los
reactivos y productos:
a) N2 (g) + 3 H2 (g)
2 NH 3 (g)
b) H2 SO4 (ac) + Ca ( OH ) 2 (ac)
Ca SO4 (s) + 2 H2 O (l)
c) 2 Hg O (s)
2Hg (l) + O2 ( g)
d) Ca(s) + 2 H2 O(l)
Ca ( OH ) 2(ac)+ H 2 (g)
Actividad
Realiza esta actividad experimental. Necesitars el material

siguiente: un vaso de vidrio, una pastilla efervescente y 50
mililitros de vinagre.
Procedimiento:
Coloca el vinagre en el vaso. Luego echa la pastilla
en el vinagre. Observa lo que sucede. Qu son las
burbujas que se desprenden?
Si el componente de la pastilla es carbonato de sodio
(NaHCO3) y el vinagre es cido actico cuya frmula
es CH3COOH, el resultado de la reaccin es acetato
de sodio cuya frmula es CH3COONa + dixido de
carbono
(CO2 )+ agua
a) Cmo representaras la ecuacin de esta reaccin?
b) Qu tipo de reaccin es?
Velocidad de reaccin
Si se deja un trozo de hierro a la intemperie, ste se
enmohece en forma lenta; por el contrario si se enciende
el motor de un automvil, la combustin de la gasolina
se lleva a cabo inmediatamente.
La rapidez con que las sustancias qumicas reaccionan
para trasformarse en productos, se conoce como
velocidad de reaccin. La cintica qumica estudia las
velocidades de reaccin y los factores que influyen
en ellas.
UNIDAD 3
Examinemos una colisin eficaz y una ineficaz.
Colisin eficaz
Antes de la colisin
colisin
Despus de la colisin
Colisin ineficaz
Teora de las colisiones

Para que las sustancias puedan reaccionar, sus tomos,
iones o molculas deben encontrarse unos con otros, es
decir, deben chocar como en el juego de canicas.
Este fenmeno es conocido en qumica como teora de
las colisiones.
Antes de la colisin
c)
colisin
Despus de la colisin
Energa de activacin para que dos partculas

choquen, deben tener una cantidad determinada
de energa cintica. La mnima energa cintica que
la partcula debe poseer para reaccionar se llama
energa de activacin, (Ea), la cual depende del tipo
de molcula participante.
Las reacciones rpidas tienen poca energa de activacin

(Ea). Las reacciones lentas tienen energa de activacin
(Ea) grande.
Punto de apoyo
Para que la colisin entre partculas sea efectiva, es

necesario que se den ciertas condiciones, las cuales se
detallan a continuacin:
a)
b)
Frecuencia de colisin: si hay ms partculas en los

reactivos, estas chocarn con mayor frecuencia.
Asimismo un aumento en la temperatura
incrementa el nmero de choques entre
las partculas.
Orientacin de la colisin: se refiere a la posicin
relativa de las partculas, unas con respecto a otras,
tomando en cuenta su geometra. Por ejemplo, si
dos canicas chocan de frente, como son sus caras
iguales se encontrarn de cualquier forma, por el
contrario, si se quiere pegar a una bola de ping pong,
tendr que tomarse en cuenta la orientacin de la
raqueta con respecto a la pelota.
Cabe mencionar que no todas las colisiones entre

reactivos son efectivas. Por lo tanto, no todas originan
productos; pero mientras ms colisiones se den, existe
una mayor probabilidad de reaccin.
Las reacciones exotrmicas son aquellas en las que se

desprende calor, y las reacciones endotrmicas son aquellas
en las que se consume calor.
Actividad
Para el proyecto necesitarn el siguiente material: 200

mL de soda custica, 50 mm de aceite de oliva, 250 ml de
agua limpia y 40 mm de miel. Dos recipientes metlicos
(no aluminio), un recipiente de plstico, una cuchara o
removedor de madera, un cuchillo. Ten cuidado de no
usar recipiente de aluminio porque este metal se corroe
fcilmente con el hidrxido de sodio (soda custica).
Debern tomar las siguientes precauciones para elaborar el
jabn casero:
Colocarse guantes de hule gruesos para no tocar
directamente con la mano los productos.
Usar lentes protectores y mascarilla para cubrir tu boca
y nariz.
No inhalar los vapores de la soda custica.
No utilizar recipientes de aluminio, porque se corroen
con la soda custica.
UNIDAD 3
Factores que afectan la velocidad

de reaccin
La velocidad con que reaccionan las sustancias depende
en gran medida de los siguientes factores:
1.
Concentracin de los reactantes
De igual forma que en un estadio lleno los choques entre

personas podran ser ms frecuentes, en las sustancias
ms concentradas habr ms colisiones.
Cuando hay ms molculas en los reactantes, hay
ms volumen. Por tanto ocurrirn ms colisiones en un
determinado tiempo y la velocidad de reaccin
ser mayor.
2.
La temperatura
De acuerdo a la cintica molecular, la velocidad de

reaccin es mayor cuando las temperaturas son altas.
Por el contrario, si reduce la temperatura, disminuye la
velocidad de reaccin.
3.
Presencia de catalizadores
Un catalizador es una sustancia que modifica la

velocidad de una reaccin qumica sin que se consuma
en la reaccin. Por tanto, la masa del catalizador
permanece constante.
La accin de un catalizador es especfica. Esto significa
que cada uno sirve para determinada reaccin.
Los catalizadores tienen gran importancia en la
industria qumica. Por ejemplo, en los automviles se
utilizan los convertidores catalticos para reducir la
contaminacin ambiental causada por la emisin de
gases durante la combustin.
Existen catalizadores para las reacciones en los
seres vivos?
Los catalizadores son indispensables para que la mayora
de reacciones bioqumicas dentro de los organismos
vivos se lleven a cabo. Los catalizadores biolgicos se
conocen como enzimas.
Por ejemplo, un huevo se cocinar ms rpido, si se

expone a altas temperaturas. De otra manera al colocar
los alimentos en el refrigerador a bajas temperaturas,
retardamos el proceso de descomposicin de los
alimentos. A nivel molecular esto se explica as: las
molculas de una sustancia se desplazan con ms
rapidez al incrementar la temperatura, por tanto sus
partculas aumentan su energa cintica y chocan con
mayor frecuencia.
UNIDAD 3
Actividad
Para el proyecto: pasos para fabricar el jabn casero

Coloca agua fra en un recipiente metlico. Puede ser una
cacerola no de aluminio y aadir soda custica poco a
poco. Deben tener cuidado al manipular los compuestos,
siguiendo las recomendaciones descritas en la pgina
106.
Remover bien la mezcla de soda custica con
el removedor de madera hasta que se disuelva
completamente, calentando constantemente para que no
se endurezca la mezcla.
Colocar en otro recipiente el aceite de oliva, la miel y
calentar hasta que se disuelvan ambos compuestos.
Mezclar el contenido de las dos cacerolas y removerlo

todo bien, de manera que la mezcla quede fluida.
Si la mezcla se empieza a solidificar, calentarla de nuevo a
fuego lento, o en bao Mara, hasta que alcance de nuevo
la fluidez.
Cuando todo est mezclado, colocarla en un recipiente
o molde de plstico y dejar enfriar por unos tres o cuatro
das.
Cortar con un cuchillo el jabn en pedazos ms pequeos
y de las formas que mejor les parezca.
Enzimas digestivas
Las principales enzimas que actan en los procesos digestivos y los rganos que las
producen aparecen en el siguiente cuadro:
4.
Nombre de la enzima
rgano que la produce
Nutriente sobre el que acta
Ptialina
Lactasa
Lipasa
Pepsina
Amilasa
Glndulas salivales de la boca

Intestino
Pncreas
Estmago
Estmago y el pncreas
Los almidones
La lactosa de la leche
Las grasas
Las protenas
Los almidones y los azcares
Naturaleza de los reactantes
En los slidos la velocidad de reaccin se incrementa

al partirlos en pedazos. Esto sucede porque aumenta
la superficie de contacto entre el slido y los otros
reactivos. Por tanto, tambin se incrementa el nmero
de colisiones entre las partculas. Esto se puede observar
al encender carbn. Comprobars que arde ms
rpidamente si est partido en pedazos pequeos.
Cuando los reactivos estn disueltos, se encuentran en
estado inico o molecular. Hay mayor contacto directo.
En el estado gaseoso, las molculas se encuentran ms
separadas y por ello la posibilidad de contacto entre
partculas es muy baja.
UNIDAD 3
Actividad
Realiza las siguientes actividades experimentales:

Experimento 1: Efecto de los catalizadores
Necesitas el material descrito a continuacin:
Dos piezas de tela blanca del mismo tamao
(20 20 cm), puede ser de ropa que ya no utilices. Cinco
cucharadas de detergente en polvo, un poco de salsa de
tomate, un pedazo de jabn en barra, dos recipientes que
contengan agua limpia.
Procedimiento:
a) Mancha los trozos de tela con la salsa de tomate en
cantidades iguales.
b) Disuelve el detergente en uno de los recipientes que
contienen agua limpia, en el otro recipiente con agua
coloca el jabn en barra.
c) Coloca un trozo de tela manchada en el agua con
detergente y la otra pieza de tela en el recipiente con agua
jabonosa.
d) Espera unos minutos y observa: En cul de las piezas de
tela se aclar ms la mancha de salsa? Qu componente
tienen los detergentes para acelerar el proceso de lavado?
Experimento 2: Efecto de los catalizadores en la elaboracin
del pan
Consigue el siguiente material:
Levadura para pan, dos tazas de harina, agua.
Procedimiento:
Mezcla la harina con el agua hasta formar una masa. Divdela
en dos porciones iguales. Mezcla la levadura de pan en una de
las porciones, pero en la otra no. Observa al cabo de un tiempo
qu es lo que sucede.
Cul porcin de masa creci? Cul es el efecto de la levadura
de pan?
Experimento 3: Efecto de la temperatura en la velocidad de
reaccin
Consigue los materiales siguientes:
Dos vasos pequeos transparentes del mismo tamao, dos
pastillas efervescentes de igual tamao, agua caliente, agua fra,
reloj o cronmetro.
Procedimiento:
Llena los dos vasos con cantidades iguales: uno con agua
caliente y el otro con agua fra.
Coloca en el primer vaso una pastilla efervescente e
inmediatamente mide el tiempo que tarda en disolverse.
Luego coloca en el segundo vaso con agua fra la otra
pastilla efervescente y mide el tiempo de disolucin.
Contesta las preguntas:
En cul de los vasos se disolvi primero la pastilla?
Qu efecto tiene la temperatura en la velocidad
de reaccin?
Resumen
En una reaccin qumica, las sustancias que reaccionan, llamadas reactantes, se combinan
de tal forma transformndose en otras sustancias con propiedades diferentes llamadas
productos.
Las reacciones se clasifican en categoras para facilitar su aprendizaje as: de sntesis o
composicin, de descomposicin, desplazamiento y neutralizacin.
Un catalizador es una sustancia de naturaleza protenica, que modifica la velocidad de
reaccin, sin que se consuma durante el proceso.
Las enzimas son los catalizadores de naturaleza proteica de la mayora de reacciones
bioqumicas que se llevan a cabo en los organismos vivos.
UNIDAD 3
En la siguiente reaccin qumica:

2 KOH + H2 (g),
2K + 2 H2 O
los reactantes son:
La ecuacin:
Mg Cl 2 + H 2
Mg + 2 HCl
se clasifica como:
a) Reaccin de sntesis
b) De descomposicin
c) Desplazamiento
d) Neutralizacin
K + H2 O
b) KOH + H2
c) K + KOH
d) H2 + K
a)
Si se aumenta la temperatura en el sistema

de una reaccin, la velocidad se incrementa
proporcionalmente. Esto se explica porque al
aumentar la temperatura:
a) La concentracin de los productos
disminuye.
b) Los reactantes se dilatan
c) El rea superficial aumenta.
d) Las molculas se mueven ms rapido y
hay ms colisiones.
3) c.
2) d.
La funcin de los catalizadores se podra

resumir de la siguiente manera:
a) Libera una alta energa, consumiendo
parte de su masa
b) Modifica la velocidad de reaccin, sin
perder su masa
c) Pierde su masa, activando la reaccin
d) Cambia la ruta de la reaccin
mezclndose con los productos
1) a.
Soluciones
Autocomprobacin
4) b.
A BAJAS TEMPERATURAS, BAJO METABOLISMO

Algunos animales de sangre caliente, como los osos
y las ardillas, tienen que hibernar en las pocas de
intenso fro. Al bajar las temperaturas ambientales, la
temperatura corporal desciende y con ello la actividad
metablica como el ritmo cardaco y respiratorio. Para
poder sobrevivir durante este perodo de hibernacin,
los animales utilizan las sustancias nutritivas de
reserva. Los animales que hibernan se refugian en
madrigueras y pueden pasar en ese estado durante
varios meses, hasta llegar la primavera.
Tercera Unidad
Leccin 2
Balanceo de Reacciones Qumicas

Motivacin
mo es posible equilibrar la masa de los objetos

en una balanza de platillos?
Ciertamente distribuyendo en cada uno de los platos
una cantidad igual de la masa total de los objetos.
De esa manera queda balanceada en equilibrio. Algo
similar sucede en una ecuacin qumica. Como una
balanza de dos platos, en uno de ellos se colocan los
reactivos o reactantes y en el otro los productos. Por
la ley de la conservacin de la masa ambos platos
deben contener la misma cantidad y por tanto deben
siempre estar balanceados.

Balancears correctamente ecuaciones qumicas mediante diferentes

mtodos: por tanteo, algebraico y xido reduccin.
Qu informacin nos da una ecuacin qumica balanceada?

Una ecuacin qumica representada por smbolos nos
indica las cantidades proporcionales de las sustancias
participantes en la reaccin.
A nivel atmico, se podra afirmar que en una reaccin
qumica ningn tomo se gana ni se pierde; la materia
se conserva. Es por eso que en una ecuacin qumica
balanceada, el nmero de tomos de cada elemento en
los reactivos debe ser igual al nmero de tomos de los
productos. Es decir, deben estar balanceados.
UNIDAD 3
Si representamos los tomos con esferas de diferente color, visualizaremos lo que
ocurre en la reaccin de sntesis del agua:
2 H2 (g ) + O2 ( g )
2 H2 O (l)
H
+
O
O
Dos molculas de hidrgeno reaccionan con una molcula de oxgeno para producir
dos molculas de agua. Para que esta reaccin se produzca se necesita de una chispa
elctrica o una llama.
Cmo balancear ecuaciones qumicas

Existen varios mtodos para balancear ecuaciones qumicas. Examinaremos algunos
de ellos.
Mtodo del tanteo
A continuacin se describirn los pasos para balancear una ecuacin qumica por este
mtodo.
Ejemplo 1
En la reaccin de sntesis del cloruro de hidrgeno, a partir de hidrgeno y cloro
gaseoso.
Solucin:
1.
Escribir las frmulas correctas de los reactivos y productos de la reaccin

H2( g ) + Cl 2( g )
HCl ( g ) que no est balanceada
2.
Se hace un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin
3.
Cl
Cl
Luego se debe balancear la ecuacin con los coeficientes adecuados, tratando

de identificar el mnimo comn mltiplo de los subndices atmicos. Debe
considerarse que un nmero colocado delante de una frmula multiplica cada
tomo de sta. Cuando el nmero que multiplica la frmula es 1, no se escribe.
UNIDAD 3

La ecuacin muestra dos tomos de hidrgeno y dos de cloro a la izquierda, y un

tomo de hidrgeno y cloro a la derecha, por tanto necesitamos un coeficiente 2 a
la derecha de la ecuacin:
H2(g) + Cl 2(g)
2 HCl (g) ya est balanceada
4.
Comprobamos que la ecuacin no se descompone al colocarle el coeficiente. De

ser as, deben hacerse los ajustes necesarios.
5.
Multiplicando por el coeficiente dos la frmula de la derecha, resulta:

H
6.
Cl
Cl
Al final, comprobar que el nmero de tomos de cada elemento sea igual en ambos
lados de la ecuacin.
Ejemplo 2
El hierro metlico reacciona con el cido clorhdrico para formar cloruro de hierro ms
hidrgeno gaseoso.
Solucin:
1.
Escribimos la reaccin:
Fe(s) + HCl (ac)
2.
Hacemos un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin.

Reactivos
Productos
Fe
Fe C l 3 (ac) + H2 (g)
Fe
Cl
Cl
La ecuacin est desbalanceada, ya que se tiene ms tomos de hidrgeno y cloro en

los productos.
Mediante una operacin matemtica obtenemos el mnimo comn mltiplo (m. c. m.)
de los subndices, para obtener los coeficientes que permitirn balancear la ecuacin.
Fe1 H 1 Cl 1

Fe 1 Cl3 H 2
1---- 1 ---- 1 ----1 -----3----- 2

1 1 1 1 3 1
1 1 1 1 1 1
2
3
m. c. m. = 3 2 = 6
UNIDAD 3
2 Fe(s) + 6 HC l (ac)
2 Fe C l 3 (ac) + 3 H2 (g) (balanceada)
4)
Los coeficientes no afectan otros tomos.
5)
Multiplicando por los coeficientes anteriores respectivamente tenemos:

Fe
Fe
Cl
Cl
Actividad
Balancea las ecuaciones por el mtodo del tanteo, escribiendo los coeficientes respectivos en
los espacios
Na + C l 2

Na Cl
N2 O5 + H2 O

HNO 3
Fe
+ O2

Fe2 O3
SO 2 + O2

SO 3
Na 2 O + H2 O

Na OH
Mtodo algebraico
Para utilizar este mtodo se aplica el algebra, considerando los siguientes puntos:
a)
A cada frmula de la ecuacin se le asigna un literal que se convertir en las

variables de la ecuacin y a la flecha de reaccin, el signo igual.
Balancear la siguiente ecuacin que se refiere a la reaccin del sulfuro de hierro con el
oxgeno produciendo trixido de hierro dixido de azufre.

A + B
Fe S + O2
sulfuro de hierro + oxgeno

b)
C+ D
Fe2 O3 + SO2
trioxido de hierro + dixido de azufre
Escribir los elementos y para cada uno de ellos establecer la cantidad de tomos de
reactivos y productos que hay con respecto a la variable, as:
Fe: A= 2C;
S: A= D;
O: 2B = 3C + 2D
Nuestras ecuaciones con respecto a las variables asignadas son:
A = 2C;
A = D;
2B = 3C + 2D
UNIDAD 3
c)
Utilizando estas ecuaciones, se asigna un valor a cualquier letra de tal forma que
nos permita resolver alguna de las ecuaciones, en este caso le daremos el valor de 2
a la letra C, y obtendremos los siguientes valores:
si C = 2, entonces:
A = 2C
A = 2 ( 2)
A=4
Como A= D; entonces D = 4
Ahora obtenemos el valor de B, sustituyendo los valores de C y D en la ecuacin:
2B = 3C +2D
2B = 3( 2 ) + 2 ( 4)
2B = 6 + 8
B = 14/ 2
B=7
d) Teniendo todos los valores de las variables, se escribirn como coeficientes en los
reactivos y productos como se asignaron al comienzo del ejercicio.
4 Fe S + 7 O2
e)
2 Fe 2O3 + 4 SO2
Hacemos un conteo de tomos, verificando que la ley de conservacin de la

materia se cumpla.
Ejemplo 2
Balancear por el mtodo algebraico la ecuacin de la reaccin del cido clorhdrico
(HCl) y el cinc metlico (Zn), produciendo cloruro de cinc ( ZnCl 2 ) e hidrgeno
gaseoso (H2). H C l + Zn
Zn Cl 2 + H2
Solucin:
a)
Asignamos los literales a los reactivos y productos as:

A + B
=
C+D
HC l + Zn
Zn Cl2 + H2
b)
Escribir los elementos y para cada uno de ellos, establecer la cantidad de tomos
de reactivos y productos que hay con relacin a las variables. Recuerda que los
subndices indican el nmero de tomos.
Las ecuaciones con respecto a las variables son las siguientes:
H: A = 2D;
Cl : A = 2C;
Zn : B = C
c)
Si asignamos un valor de 2 al literal C, obtenemos los resultados siguientes:

A = 2C
C=2
A = 2 ( 2 ); entonces A= 4
4
A = 2 D: es lo mismo que despejando D, tenemos D = , D = 2
2
4 = 2 D,
D=2
B = C, entonces B= 2 porque C= 2
d)
Sustituyendo cada valor de los literales, como coeficientes de la ecuacin tenemos:

4 HC l + 2 Zn
2 Zn Cl2 + 2 H2
UNIDAD 3
e)
En este caso, como todos los coeficientes son mltiplos de 2, se puede simplificar
quedando de la siguiente forma:
2 H C l + Zn
f)
Zn Cl2 + H2
Hacemos un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin, verificando que se

cumpla la ley de la conservacin de la materia.
Actividad
Balancea la siguiente ecuacin utilizando el mtodo algebraico.

KCl O3
KC l
+
O2
(Clorato de Potasio)
(Cloruro de potasio)
(oxgeno molecular)
Mtodo de xido reduccin (Redox)

El trmino REDOX significa: RED reduccin y OX, oxidacin. Estas reacciones se
caracterizan porque un elemento se oxida, es decir pierde electrones, y otro elemento se
reduce, es decir gana electrones. Estas reacciones se dan simultneamente.
La sustancia que se reduce es el agente oxidante y la sustancia que se oxida es el
agente reductor.
Para balancear una ecuacin por este mtodo REDOX se tienen que considerar los
siguientes pasos:
a)
Determinar los nmeros de oxidacin de los compuestos que intervienen en la

reaccin. Para ello se deben tomar en cuenta los aspectos:
el nmero de oxidacin del H es (+ 1 )
el oxgeno trabaja casi siempre con ( -2 )
todo elemento que est solo, tiene nmero de oxidacin igual a 0
b)
Se escribe la ecuacin del proceso identificando los nmeros de oxidacin de cada

elemento de la reaccin as:

Fe + O2
Fe2 O3
Nmeros de oxidacin:
0 0
+ 3 -2
c)
Se analiza cada elemento, para comprobar cmo ha sido el cambio de oxidacin.

En este caso los elementos que cambian su nmero de oxidacin son:
Fe cambia de 0 a +3, pierde tres electrones, elemento que se oxida.

O cambia de 0 a -2, gana dos electrones , elemento que se reduce.
Esto significa que el hierro se oxida en 3 y el oxgeno se reduce en 2.

d)
Se multiplican los nmeros oxidados o reducidos por el subndice de cada

elemento reactante.
Fe se oxida en 3 1 = 3
O se reduce en 2 2 = 4
UNIDAD 3
e)
Los nmeros que resultan se cruzan: el nmero del elemento que se oxida se
antepone al que se reduce y viceversa as:
4 Fe + 3 O2
Fe2 O3
f)
El resto de la ecuacin se balancea por tanteo, quedando as:
4 Fe + 3 O2
2 Fe2 O3
Actividad
Investiga la importancia de las siguientes reacciones de xido reduccin en la vida cotidiana,

identificando en cada una de ellas el agente oxidante y el agente reductor:
a) La fotosntesis
b) La respiracin
c) La oxidacin del metano
d) La combustin de la gasolina
Prepara un resumen escrito.
Resumen
En una ecuacin qumica debe considerarse la ley de conservacin de la masa, la cual establece que la
materia no se crea ni se destruye, solo se transforma.
Se dice que una ecuacin qumica est balanceada cuando el nmero de tomos de cada elemento es el
mismo en los reactantes y en los productos de la reaccin.
Para balancear una ecuacin, se deben ajustar los coeficientes de la misma.
Existen algunos mtodos para balancear las ecuaciones qumicas, entre ellos estn: Por tanteo, algebraico
y xido- reduccin.
El mtodo por tanteo es el ms simple, y consiste en intentar varios coeficientes para balancear una
ecuacin qumica.
El mtodo algebraico utiliza los conceptos del lgebra para balancear ecuaciones, utilizando letras para
identificar cada uno de los reactivos y productos de la reaccin qumica. A travs de asignacin de valores a
las letras, planteamiento de ecuaciones sencillas y operaciones algebraicas, se obtienen dichos valores que
sern utilizados como coeficientes para el balanceo.
Las reacciones redox son aquellas en las cuales hay una ganancia de electrones llamada reduccin y una
prdida de electrones identificada como oxidacin. Estas se llevan a cabo simultneamente, es decir, no
puede haber una sin la otra.
Muchas reacciones que se dan en la vida cotidiana implican oxidacin y reduccin de elementos. La
respiracin, la fotosntesis y la combustin son ejemplos de reacciones redox.
UNIDAD 3
Utilizando el mtodo del tanteo, la

siguiente ecuacin quedara balanceada
Cr2 O3
as Cr + O2
a) 2 Cr + 2 O2
2 Cr2 O3
b) 3Cr + 3 O2
2 Cr2 O3
c) 4 Cr + 3 O2
2 Cr2 O3
d) 3 Cr + 4 O2
4 Cr2 O3
3) a.
El proceso correcto para balancear una

ecuacin qumica, por tanteo, es:
a) Cambiar subndices a la ecuacin
b) Cambiar el signo de los subndices
c) Intercambiar frmulas de los
productos
d) Anteponer coeficientes a los
reactivos y productos
2) c.
En el laboratorio se quem magnesio

metlico. La frmula de los reactantes
se escribe as : 2 Mg + O2 , de acuerdo
a la ley de conservacin de la masa el
producto obtenido de la reaccin es:
a) 2 Mg O
b) 4 Mg O
c) Mg O
d) Mg4 O2
Las monedas de cobre metlico se

pueden oxidar lentamente, formando
xido de cobre. La ecuacin balanceada
que representa esta reaccin es:
a) Cu + O2
Cu 2O
b) 4 Cu + O2
2 Cu 2O
c) Cu + 4 O2
2 Cu 2O
d) 3 Cu + O2
Cu 2O
1) d.
Soluciones
Autocomprobacin
4) b.
A COCINAR
El gas propano, cuya frmula qumica es C3 H4, utilizado
en los hogares para cocinar los alimentos reacciona
con el oxgeno (O2) durante la combustin, dando como
productos dixido de carbono (CO2) y agua
(H2O). Es un gas incoloro, perteneciente a los llamados
hidrocarburos, de mucha importancia adems en la
industria qumica.
Cmo representaras esta reaccin?
Intentas balancearla?
Leccin 3
Tercera Unidad
Equilibrio qumico
Motivacin
as visto, al medioda, cuando coincide la entrada

y salida de los alumnos a la escuela?
Con seguridad habrs notado que llega un momento
en que el nmero de alumnos que entran es igual al
nmero de estudiantes que salen. Se dice entonces
que se establece un equilibrio entre los dos procesos
de entrada y salida.
De manera similar sucede en las reacciones
qumicas. Cuando dos sustancias reaccionan y se
observa que la velocidad de combinacin es igual a
la velocidad de formacin de los productos, se puede
afirmar que hay equilibrio qumico.

Indagars, analizars e interpretars con inters la ley del equilibrio

qumico en algunas sustancias qumicas del entorno, a la vez aplicars
el principio de Le Chatelier para predecir el desplazamiento del
equilibrio qumico de una reaccin reversible.
Determinars con inters el pH de algunas sustancias tiles en la vida

diaria: alimentos y detergentes, entre otros.
Resolvers con inters problemas de clculo para encontrar el pH de
algunas sustancias.
Equilibrio qumico
Tericamente se podra establecer que las reacciones
qumicas son reversibles, esto significa que las sustancias
resultantes de una reaccin interaccionan nuevamente
entre s para formar otras sustancias. Se alcanzar un
equilibrio dinmico cuando las reacciones directa e
inversa se lleven a cabo con igual velocidad.
Una reaccin qumica reversible es aquella que puede

llevarse a cabo en uno u otro sentido y se puede
representar de manera general como sigue:

Reaccin directa
A
B
Existe un equilibrio qumico cuando los reactivos se

forman con igual velocidad que los productos, de tal
forma que la composicin de la mezcla es constante y
no vara con el tiempo, por eso se le llama dinmico
(actividad constante en ambas direcciones).
Reaccin inversa
A
B
Estas dos ecuaciones se pueden escribir como una sola

con flechas que apuntan en ambas direcciones, para
indicar que la reaccin es reversible.

UNIDAD 3
Representemos una reaccin en donde los reactivos se simbolizan con A y los
productos con B. Observaremos que al principio las concentraciones de los reactivos
A disminuyen al mismo tiempo que las concentraciones de los productos B aumentan,
como se representa en la grfica adjunta. A medida que la reaccin avanza, se alcanza
un punto en donde no se detectan cambios: ambas concentraciones se estabilizan. Se
ha establecido entonces un equilibrio qumico dinmico. La velocidad de reaccin
directa es igual a la velocidad de la reaccin inversa.
Concentraciones
(Reactivos) A, disminuye
Punto de equilibrio dinmico
(Productos) B, aumenta
Tiempo
Principio de Le Chatelier para el equilibrio qumico

En 1888, el qumico francs Henri Louis Le Chatelier (1850-1936) explic los
factores que afectan al equilibrio qumico y estableci su principio que se enuncia a
continuacin:
Si se aplica una perturbacin, como un cambio de concentracin, presin o
temperatura, a un sistema en equilibrio, el sistema se desplaza en el sentido que
contrarreste la perturbacin.
Los factores que afectan el equilibrio qumico son los siguientes:
a)
Concentracin
Al aumentar la concentracin de una de las sustancias que se encuentran en un sistema

en equilibrio, el principio de Le Chatelier predice que el sistema buscar utilizar la
sustancia que se adicion.
Por ejemplo, si el sistema es la formacin del amonaco como se describe en
la ecuacin:
N2(g) + 3 H2 (g)
2 NH3(g)
Nitrgeno gaseoso + Hidrgeno Amonaco
Analicemos lo que sucede en los casos a continuacin:
Si se aumenta la concentracin de nitrgeno o de hidrgeno
N2(g) + 3 H2(g)
2 NH3(g)

Aumenta
Aumenta la produccin de amonaco
Si se agrega amonaco a la mezcla, se incrementar la descomposicin del mismo,

es decir la reaccin inversa.
N2(g) + 3 H2(g)

2 NH3(g)
Se incrementa la descomposicin del mismo
Aumento amonaco
UNIDAD 3
b)
Temperatura:
En cada reaccin qumica generalmente hay
cambios de temperatura. Por tanto, las reacciones se
clasifican de la siguiente manera:
Reaccin exotrmica
Cuando se desprende
calor
Cuando absorbe calor
Reaccin endotrmica
Segn el principio de Le Chatelier, cuando se aumenta

la temperatura a un sistema en equilibrio, ste se
desplazar en el sentido que absorba el calor aplicado.
ganado electrones y se denomina anin.

Cuando una sustancia se disuelve en agua, se forman
iones en solucin, los cuales tienen la capacidad de
conducir la electricidad en un circuito. Recordemos
tambin que las soluciones que conducen la electricidad
se denominan electrolitos.
Mlecula polar con grupo OH
Puente de hidrgeno
La reaccin de sntesis del amonaco es exotrmica,

porque desprende calor, de izquierda a derecha. Pero
si se aumenta la temperatura, la velocidad de reaccin
inversa se incrementa y la reaccin se desplazar en
el sentido que absorba ese calor, es decir de derecha a
izquierda, formndose ms reactivos. De esa forma se
establece el equilibrio.
N2(g) + 3 H2 (g)
c)
Presin:
En los gases, los cambios de presin alteran el
equilibrio del sistema.
Analicemos la reaccin que sigue:

CO(g) + C l 2(g)
Tenemos:
Grupo OH
2 NH3(g) + calor
Si la presin en un sistema en equilibrio se aumenta, el

equilibrio se desplazar en el sentido que exista menor
volumen.

Agua
2 volmenes
COCl2(g)
1 volumen
Al aumentar la presin en este sistema, el

desplazamiento ocurrir hacia la derecha, donde hay
menos volumen. Si disminuye la presin, el equilibrio se
desplazar hacia donde hay ms volumen, es decir hacia
los reactantes, para establecer de nuevo el equilibrio en
el sistema.
Actividad
Proceso de formacin del jabn:

La reaccin qumica por medio de la cual se elabora el
jabn se llama saponificacin. Esta reaccin se produce al
mezclarse un cido graso lpido y una base lcali.
Grasa + soda custica
jabn + glicerina
Los jabones tienen la particularidad de ser anfipticos, es
decir, estn formados por una parte polar que se adhiere al
agua, y una parte apolar que se adhiere a la grasa. Eso explica
su propiedad limpiadora.
A nivel industrial, la saponificacin consiste en hervir
la grasa en grandes calderas, aadiendo soda custica
lentamente y agitando continuamente hasta obtener la
masa pastosa que se deja enfriar para formar el jabn.
Equilibrio inico del agua

Se ha estudiado en lecciones anteriores el concepto
de in.
Un in es una partcula con carga positiva ( + ), en
este caso ha perdido electrones y se llama catin; pero
tambin puede tener carga negativa ( - ), por haber
UNIDAD 3
Es el agua pura un electrolito? Conduce electricidad?
Las molculas de agua son muy estables, esto quiere decir que se ioniza pero muy poco,
entonces es poco conductora de la corriente elctrica.
En realidad las molculas de agua solo pueden descomponerse a altas temperaturas.
Sin embargo cualquier masa de agua contiene algunos iones. Una pequea fraccin de
molculas se separa en iones hidrgeno ( H +) e hidroxilo ( OH -).
La siguiente ecuacin representa la disociacin de una molcula de agua:
H 2O
H + + OH Se ha comprobado experimentalmente que en el agua pura las concentraciones de
[H +] y [ OH - ], son iguales . Calculando para cada una de las concentraciones un valor
de:
[H +] = 1 10 -7 moles / litro
[OH- ] = 1 10 -7 moles / litro
Se conoce como producto inico del agua al producto de las dos concentraciones,
siendo este valor constante:
[H+] [OH-]=1 10 -14 moles/litro
Sustancias acidas, bsicas y neutras

Qu diferencias encuentra entre el jugo de limn y el agua? Qu hace diferente al
vinagre de la leja que usas para lavar?
Para comprender mejor lo que hace diferentes a esas sustancias, estableceremos las
caractersticas de las siguientes soluciones:
1.
Soluciones cidas son aquellas en las cuales la concentracin de hidrgeno

[H+] es mayor que 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el vinagre y el jugo de limn.
2.
Soluciones alcalinas son aquellas cuya concentracin de hidrgeno

[H+] es menor que 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: la leja.
3.
Soluciones neutras son aquellas cuya concentracin de hidrgeno

[H+] es igual a 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el agua pura.
cidos y bases segn Arrhenius

El qumico y fsico sueco Svante A. Arrhenius a finales del siglo XIX, propuso la
primera definicin de cidos y bases, la cual establece que un cido es toda sustancia
que en solucin acuosa desprende protones [H +]. Una sustancia bsica o base es
aquella que en solucin acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ]
En el ao de 1923 J. N. Bronsted , qumico dans y T. M. Lowry, qumico ingls,
propusieron de forma independiente definiciones ms generales de los cidos y bases.
Estas definiciones se enuncian de la siguiente manera:
Una base de Bronsted - Lowry es un receptor de protones: acepta un in hidrgeno H+
Un cido de Bronsted - Lowry es un donador de protones: dona un in hidrgeno H+
UNIDAD 3
Definicin y escala de pH
el exponente (la potencia) de base 10 para obtener el

nmero especfico. La expresin matemtica que define
el pH es :
Para expresar de una manera ms conveniente las

concentraciones de iones hidrgeno, el qumico dans
S. P. L. Sorensen introdujo en 1909 el siguiente mtodo:
propuso utilizar el nmero del exponente del logaritmo
base 10 para expresar la acidez de una sustancia.
Esta escala de acidez se conoci ms tarde como
escala de pH.
Para efectos ms prcticos, existe una escala de pH que

est dividida en 14 unidades del 0 (acidez mxima) al
14 (nivel bsico mximo). El nmero 7 representa el
nivel medio de la escala y corresponde al punto neutro.
En general los valores menores que 7 indican que la
sustancia es cida, y los valores mayores que 7 indican
que la sustancia es bsica.
Se define entonces como el pH de una solucin como

el negativo del logaritmo de la concentracin de iones
hidrgeno [ H +]. El logaritmo (log) de un nmero es
cidos
pH = - log [H+]
Neutros
Bases
Aumento de acidez
1
Papel indicador en
una sustancia cida
Jugo de
limn
Jugos
gstricos
Aumento de la basidad
Jugo de
tomate
Jugo de
naranja
Agua
lluvia
Lluvia
cida
8
Sangre
Agua pura
pH = 7
10
11
Jabn en
polvo
Agua de
mar
12
13
14
Papel indicador en
una sustancia bsica
Amoniaco
Solucin
diluida de
hidrxido
de sodio
Solucin
concentrada
de hidrxido
de sodio
Indicadores de pH
Un indicador de pH es una sustancia que permite
identificar el pH de otra sustancia. Habitualmente se
utilizan como indicadores sustancias qumicas que
cambian su color al cambio de pH de la disolucin.
Este cambio de color se debe a que su equilibrio se ve
afectado ante un cido o una base. Entre los indicadores
de pH ms conocidos estn:

Azul de bromotimol
Fenolftalena
Papel tornasol
Naranja de metilo
Rojo de metilo
Cebolla morada y col morada (indicadores
naturales)
UNIDAD 3
Actividad
Prepara un indicador de pH casero

Necesitas el siguiente material:
Un repollo de color morado o violeta, agua, cocina, un pedazo
de tela vieja fina como colador. Un recipiente limpio, una olla,
un gotero. Sustancias de prueba: (leja, agua, caf, sangre, leche,
vinagre, jugo de limn, jugo enlatado, soda.). Tapitas plsticas
de botellas desechables.
b)
Djalas enfriar y luego filtra el lquido obtenido

en la tela vieja.
c)
El lquido obtenido es el indicador.
d)
Coloca cada una de las sustancias de prueba en

las tapitas plsticas, por separado, y con el gotero
adeles unas gotas del indicador casero.
Qu color adquieren las sustancias? Qu
sustancia contienen las hojas
del repollo?
e)
Dibuja y escribe tus resultados en el cuaderno de

Ciencias.
Procedimiento:
a)
Separa unas hojas de la coliflor morada, colcalas

en una olla con agua y cocnalas durante unos 10
minutos.
Clculos de pH
Para calcular valores de pH de algunas sustancias
procederemos de la siguiente manera:
Ejemplo 1
Cul es el pH de una solucin de vinagre cuya
concentracin [ H +] es de 4.5 10 -3 M?
Es cida o bsica la solucin?
Solucin:
a)
b)
c)

d)
Utilizando la expresin pH = - log [ H+]

Sustituyendo pH = - log [4.5 10 -3]
Debers encontrar el logaritmo negativo de
[4.5 10 -3], utilizando una calculadora cientfica
que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma
Oprime log
Escribe la cantidad 4.5 10 -3
Oprime el signo =
Redondeando decimales obtendrs 2.35
El pH = 2.35, consultando la escala de pH
corresponde a una solucin cida.
Ejemplo 2
Se tiene una muestra de bilis cuya concentracin [ H+]
es de 1.0 10 -9 , y se quiere saber su pH. Es cida o bsica
la muestra?
Solucin:
a)
b)
c)
Utilizando la expresin pH = - log [ H+]

Sustituyendo
pH = - log [1.0 10 -9]
Debers encontrar el logaritmo negativo de
[1.0 10 -9 ], utilizando una calculadora cientfica
que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma
Oprime log
Escribe la cantidad 1.0 10 -9
Oprime el signo =
La respuesta es = 9
d) El pH = 9, consultando la escala de pH
corresponde a una solucin bsica.
UNIDAD 3
Punto de apoyo
Las operaciones para obtener el logaritmo negativo de una cantidad estn disponibles en
cualquier calculadora cientfica. Pero te aconsejo que consultes las instrucciones en el manual
de uso de tu calculadora para efectuarlas.
Actividad
Encuentra el pH de las siguientes sustancias, cuyas concentraciones de [ H +] se describen

a continuacin. Segn la respuesta obtenida clasifcalas en bsicas, neutras o cidas segn la
escala de pH estudiada:
a) Una muestra de jugo de limn de concentracin 1 10-2 Molar
b) Una muestra de leja al 9 10 -14 Molar
c) Una cantidad de agua de chorro al 2 10 -6 Molar
d) Una muestra de agua salada al 1 10 -8 Molar
e) Un jabn de tocador al 5 10 -3 Molar
f) Una muestra de vinagre al 6 10 -2 Molar
g) Una muestra de la primera agua lluvia en invierno al 7 10 -5 Molar
h) Una clara de huevo al 9 10 -9 Molar
Resumen
Se establece un equilibrio qumico en una reaccin cuando las concentraciones de reactivos y productos dejan de cambiar.
De acuerdo con el principio de Le Chatelier , si a un sistema en equilibrio se le aplica una perturbacin, como cambio de
concentracin, presin o temperatura, el equilibrio se desplazar a modo de aliviar la perturbacin.
Cuando en una reaccin hay liberacin de calor, se dice que es una reaccin exotrmica; por el contrario si en la reaccin hay
consumo de calor, se denomina endotrmica.
Un electrolito es una sustancia que en solucin conduce la electricidad debido a la presencia de iones. Al agua pura, por poseer
pocos iones disueltos, se le considera mala conductora de la electricidad.
El agua puede disociarse en igual cantidad de iones [ H+] y [OH-]. Experimentalmente se ha comprobado que ambas
concentraciones tienen un valor 1 10 -7 moles / litros.
Segn la concentracin de iones hidrgeno [ H +] , las sustancias se pueden clasificar en cidas, bsicas o neutras.
Segn Arrhenius, toda sustancia que en solucin acuosa desprende protones [H +] es una sustancia cida y una sustancia
bsica es aquella que en solucin acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ].
El pH nos indica si una sustancia es cida, bsica o neutra, y se define como el logaritmo negativo de la concentracin de iones
hidrgeno [ H +] de la solucin.
UNIDAD 3
Si al formar acido clorhdrico se aumenta la

concentracin de HCl , segn el principio de
Le Chatelier se afirma que:
a) Las concentraciones se mantienen
b) Aumentar la descomposicin de los
gases: hidrgeno y cloro
c) Aumentar la concentracin de cloro
d) Aumentar la formacin de HCl
En las reacciones de combustin, se libera

calor. Por tanto esta reaccin se clasifica
como:
a) Endotrmica
b) Exotrmica
c) Equilibrada
d) Cataltica
3) c.
Al determinar el pH de tres sustancias, se

encontraron los siguientes valores: sustancia
1, pH = 2 ; sustancia 2 pH= 7; sustancia 3
pH= 13. De acuerdo a la escala de pH, estas
sustancias se clasifican as:
a) Sustancia1: neutra, sustancia 2: cida;
sustancia 3: bsica
b) Todas las sustancias son neutras.
c) Sustancia 1: cida; sustancia 2: neutra;
sustancia 3: bsica
d) Sustancia 1 y 2 cidas; sustancia 3 neutra
Cul es el pH de una solucin cuya
concentracin [ H+] es 5.7 10 -4 Molar
a) 2.22
b) 2.34
c) 2.33
d) 3.24
2) b.
1) b.
Soluciones
Autocomprobacin
4) d.
EL pH Y LA SALUD
Cada fluido del organismo posee un determinado
valor de pH considerado como normal. La sangre, por
ejemplo, tiene un pH entre 7.4 y 7.5, significa que es
neutra. Cuando hay una alteracin del equilibrio cido
bsico causada por un exceso de cidos en el cuerpo
se produce la acidosis metablica de la sangre. Este
trastorno se debe, segn expertos, a la ingesta masiva
de algunos medicamentos, o exceso en el consumo de
grasas y dulces. Los mdicos recomiendan incluir en la
dieta diaria frutas y verduras, para mantener normal
el pH de la sangre.
Leccin 4
Tercera Unidad
Estudio de los compuestos qumicos orgnicos

Motivacin
u es un compuesto qumico orgnico? En

dnde se pueden encontrar?
A T
Para la qumica, de manera general, un compuesto

orgnico es aquel que contiene tomos de carbono
enlazados por tomos de hidrgeno. Sin embargo
no todas las sustancias que contienen carbono e
hidrgeno son compuestos orgnicos, por ejemplo
los cianuros, carbonatos y xidos de carbono. La
palabra orgnico proviene etimolgicamente de
rgano relacionado con la vida, aunque hoy en da se
sabe que los compuestos orgnicos pueden ser de dos
tipos, segn su origen:
T A
G
C
A
T
G
C
T A
G C
Orgnico natural: sintetizado por los seres vivos y

son llamados biomolculas, por ejemplo el ADN.
C
G
A T
T A
Orgnico artificial: son aquellas molculas que no

existen en forma natural, y han sido sintetizados por
el ser humano, por ejemplo, los plsticos.

Indagars y aplicars con seguridad las reglas de nomenclatura de

compuestos orgnicos.
Identificars y describirs con seguridad la estructura y las funciones

de las biomolculas.
Caractersticas de los compuestos orgnicos

En un principio el estudio de la qumica orgnica se
refera a los compuestos que contienen carbono y que
estn presentes o son producidos por los organismos
vivos. Se crea que no se podan obtener por otros
medios que no fueran plantas o animales. Esta teora
fue descartada en 1828 por el qumico alemn Friedrich
Wholer, quien obtuvo urea, que es un compuesto
orgnico, a partir de compuestos inorgnicos.
La definicin moderna de un compuesto orgnico
es: toda sustancia que en su composicin contiene

carbono, hidrgeno y otros elementos como oxgeno,
nitrgeno, azufre, fsforo, yodo entre otros.
Los compuestos orgnicos presentan una serie de
caractersticas fundamentales que se resumen as:
1.
Tienen puntos de fusin relativamente bajos.

Por ejemplo el alcohol etlico es lquido a
temperatura ambiente.
UNIDAD 3
2.
La mayor parte de los compuestos orgnicos son insolubles en agua, pero solubles
en lquidos orgnicos.
3.
En su mayora, los lquidos orgnicos son menos densos que el agua, por lo tanto
flotan sobre ella cuando se intenta disolverlos.
4.
Los compuestos orgnicos representativos son inflamables. Algunos de ellos se

pueden catalogar como explosivos con el aire, como la gasolina.
5.
Los tomos de estos compuestos se unen por medio de enlaces covalentes.
6.
Generalmente estos compuestos son malos electroconductores.
7.
Existe una gran cantidad de compuestos orgnicos agrupados de acuerdo a su

estructura.
8.
Presentan isomera. Este trmino identifica la propiedad que tienen dos o ms

compuestos con la misma frmula molecular, pero distintos arreglos estructurales.
Por consiguiente presentan propiedades diferentes. Estos compuestos se conocen
como ismeros.
Compuestos orgnicos
Los compuestos orgnicos se pueden dividir de la siguiente forma:
Compuestos
orgnicos
Se dividen en
Compuestos
oxigenados
Hidrocarburos
Compuestos
nitrogenados
Ejemplos
Acclicos
Cclicos
Aromticos
Halogenados
Alcoholes, fenoles
teres, aldehdos
Ccetonas, cidos, teres
Aminas
Amidas
Nitrilos
Nitrocompuestos
Caractersticas del tomo de carbono

Los compuestos orgnicos estn formados esencialmente por tomos de carbono.
Cules son las principales caractersticas del tomo de carbono?
El carbono, de smbolo C, es un elemento qumico cuyas caractersticas se explican
a continuacin:
Su nmero atmico es 6, y su masa 12, est ubicado en el grupo IV A de la Tabla
Peridica.
UNIDAD 3
Los hidrocarburos
Es slido a temperatura ambiente.

Puede encontrarse en la naturaleza en distintas
formas alotrpicas, esto significa que se presenta en
estructuras moleculares diferentes: grafito
y diamante.
Como el carbono posee 6 electrones, 2 de ellos se
ubican en el primer nivel de energa del tomo, en
tanto que los 4 restantes se ubican en el siguiente
nivel. Por consiguiente, puede llenar esos espacios
unindose con electrones de otros tomos
diferentes o con otros tomos de carbono. Por esto
se dice que el carbono tiene valencia 4, o
es tetravalente.
Son molculas orgnicas que contienen solo dos

elementos: carbono e hidrgeno; por eso se les conoce
como las especies orgnicas ms sencillas. Su estructura
consiste en un armazn de carbono unida con tomos
de hidrgeno. Segn su estructura se pueden clasificar
as:
1.
Hidrocarburos acclicos, alifticos o de cadena

abierta, que a su vez se dividen en:
a)
Hidrocarburos saturados: alcanos o parafinas,

con enlaces sencillos.
b)
Hidrocarburos insaturados: que tiene uno o

ms enlaces dobles (alquenos) o enlaces triples
(alquinos).
2.
Hidrocarburos cclicos, que se subdividen en:
a)
Cicloalcanos: con cadenas cerradas de

carbonos, saturados o no saturados.
b)
Aromticos: son no saturados y poseen un

anillo aromtico, entre ellos est el benceno y
los compuestos aromticos.
Los alcanos
Los alcanos son los hidrocarburos que forman 4
enlaces sencillos en disposicin tetradrica. Entre las
propiedades fsicas de los alcanos se pueden citar:
Las temperaturas de fusin y ebullicin aumentan
con el nmero de carbonos y son mayores para los
compuestos lineales.
Son menos densos que el agua y solubles en
disolventes apolares. No se disuelven en agua, por lo
tanto flotan en ella.
Son compuestos poco reactivos. No reaccionan
con los cidos o bases fuertes. Sin embargo la
combustin es una reaccin importante de
los alcanos.
Se pueden construir alcanos de la longitud que sea, con
solo unir tomos de carbono en cadenas largas, por
medio de tomos de hidrgeno, de tal forma que cada
carbono tenga 4 enlaces covalentes. Para nombrar los
alcanos se siguen algunas reglas: la raz del nombre de
UNIDAD 3
cada alcano proviene de la palabra en griego o latn del nmero de tomos de carbono
por ejemplo Met (1) , Et (2) , y se le agrega el sufijo ano , que indica que es un alcano.
En la siguiente tabla se muestra el nombre de los primeros cinco alcanos, con su
respectiva estructura molecular y estructural.
Punto de apoyo
La frmula general de los alcanos es Cn H2n+2 en donde n= al nmero de
carbonos del compuesto.
Nombre
No de carbonos
Frmula molecular
Metano
CH4
Etano
C2H6
Propano
C3H8
Butano
C4H10
Pentano
C5 H12
Frmula estructural
H
HCH
H H

H C C H

H H
H H H

H C C C H

H H H
H H H H

HCC CCH

H H H H
H H H H H

HCCCCCH

H H H H H
UNIDAD 3
Actividad
Tomando como gua la tabla de los alcanos, compltala

con el nombre de los alcanos restantes hasta 10 carbonos,
utilizando los prefijos Hex(6) Hept (7) , Oct (8) ,
Non (9), Dec (10). Desarrolla su frmula molecular y
estructural.
El metano, gas de los pantanos

El metano es el primer compuesto de la serie de los
alcanos. Se produce por la descomposicin de los
residuos orgnicos por accin bacteriana, por eso se
le conoce como gas de los pantanos. Tiene una gran
utilidad como combustible. La forma tetradrica del
metano se muestra en la figura:
Son hidrocarburos saturados, cuyo esqueleto est

formado solo por tomos de carbono, unidos entre ellos
por enlaces sencillos en forma de anillo. Su frmula es
CnH2n .
La nomenclatura de los cicloalcanos deriva del nombre
del alcano correspondiente con el mismo nmero de
tomos de carbono, anteponiendo el prefijo ciclo al
nombre del alcano.
Ejemplos de cicloalcanos: el ms comn es el
ciclopropano generado por la reaccin de Wurtz
intramolecular. Los cicloalcanos se encuentran tambin
en los torpenos formando parte de algunas hormonas
como el estrgeno, colesterol, la progesterona y la
testosterona.
C
H
H
H
Los cicloalcanos
Actividad
Construye molculas de alcanos conocidos. Necesitars el

siguiente material:
Esferas de durapax, o plastilina de dos colores y tamaos
diferentes, palillos.
Une con los palillos esferas de igual color y tamao,
para representar los tomos de carbono, de tal forma
que obtengas una rama lineal.
Luego une esta rama utilizando palillos, con esferas
de diferente color y tamao, que representarn los
tomos de hidrgeno.
Indica el nombre del alcano representado en cada
estructura construida.
El ciclohexano forma parte de la gasolina.

Los cidoalcanos se nombran bajo las mismas reglas de
los alcanos lineales, indicando la posicin que ocupan
los grupos radicales alquilo.
Alquenos
Son hidrocarburos que se caracterizan por contener
uno o ms dobles enlaces entre sus tomos de carbono.
Su nomenclatura es similar a la utilizada en los alcanos,
siguiendo las siguientes reglas:
Su nombre termina en eno.
Se indica con un nmero la posicin que ocupa el
doble enlace en la cadena de carbonos.
UNIDAD 3
La siguiente tabla muestra los nombres de los primeros alquenos segn el nmero
de carbonos.
Nombre
No. de carbonos
Frmula molecular
Frmula condensada
Eteno
Propeno
1- Buteno
1-Penteno
1-Hexeno
2
3
4
5
6
C2H4
C3H6
C4H8
C5H10
C6H12
CH2 = CH2
CH3CH = CH2
CH3CH2CH = CH2
CH3 CH2 CH2 CH = CH2
CH3 CH2 CH2 CH2 CH = CH2
En general los alquenos son muy activos por su doble

enlace. Algunas veces son llamadas olefinas, nombre
que significa gas formador de aceites. La frmula
general de los alquenos es C n H2n.
Los alquinos
Los alquinos son hidrocarburos llamados tambin
acetilenos. Contienen un triple enlace carbonocarbono. En este caso dos tomos de carbono
comparten tres pares de electrones para formar un
triple enlace.
El etino es el primer miembro de la familia de alquinos, y
se conoce como acetileno. Este alquino es producido en
abundancia para usos industriales para cortar y soldar
metales y para elaborar muchos otros productos.
La frmula molecular y estructural condensada del
etino o acetileno es la siguiente.
Frmula molecular:
C2 H 2
Frmula estructural de letino: H - C C - H
Nomenclatura general de los

compuestos orgnicos
Con el propsito de poner orden en el manejo de
nombres y escritura de los compuestos orgnicos,
se establece para ello la nomenclatura IUPAC que
corresponden a las siglas en ingls (International Union
of Pure and Applied Chemistry).
Entre las reglas fundamentales para nombrar
compuestos orgnicos se resumen las siguientes:
Los nombres de los alcanos se dividen en dos
partes: la primera corresponde al nmero de
tomos de carbono, y la otra terminada en ano que
corresponde a alcano.
La cadena de carbonos principal se denomina
cadena padre, pudindose unir a otras ramas o
radicales llamadas grupos sustituyentes. Si estos
grupos constituyentes estn formados por carbono
e hidrgeno, se les llama grupos alquilo. Por
ejemplo, a este compuesto se le nombrara 2 metil
propano:
El radical alquilo es CH3
CH3
CH3 CH CH3
Para nombrar los alcanos que tienen ramificaciones,

se escoge la cadena de carbonos ms larga y se le
asigna a cada carbono un nmero arbigo ( 1,2,
3, 4, etc.). Siempre se debe enumerar la cadena a
partir del extremo ms proximo al sustituyente. Por
ejemplo el compuesto anterior se denominara 2
metil propano.
Los alcanos acclicos tienen como frmula
estructural general C n H 2n+2
Los hidrocarburos que poseen un doble enlace, se
UNIDAD 3
nombran cambiando la terminacin ano del alcano,
por la terminacin eno, del mismo nmero de
tomos de carbono.
Los alquenos suelen corresponder a la frmula
C nH2n, siempre que no sean cclicos.
Los alquinos son hidrocarburos con enlaces
triple carbono-carbono. En ellos se sustituye la
terminacin eno, del alqueno correspondiente,
por ino.
Los alquinos obedecen a la frmula general
C n H 2n-2
llaman aromticos. La frmula molecular del benceno

es C6 H6 .
Ejemplos de compuestos aromticos tenemos: el
tolueno que es utilizado como disolvente en la industria.
La naftalina utilizada como insecticida en los roperos.
H
H
H
H
Distintas representaciones del benceno C6 H6.
En el caso de que un compuesto tenga dos o ms

triples enlaces, estos se nombran con la terminacin
diino, triino, segn corresponda.
Nombremos alcanos
Escribe el nombre del siguiente compuesto segn la
nomenclaturaIUPAC.
CH3
a)
CH3CCH2CHCH3
2)
La cadena ms larga es de cinco carbonos, por

tanto ser un pentano. Se enumerarn los carbonos
de izquierda a derecha, porque es el carbono ms
prximo al sustituyente.
Como tiene dos sustituyentes metilo en los
carbonos 2 y uno en el carbono 4, se nombrar
2, 2, 4 - trimetil pentano
Importancia de los hidrocarburos

En general todos hidrocarburos son de suma
importancia en la vida cotidiana. Diversos productos
de consumo como agua, leche y jugos se venden
en recipientes fabricados de polietileno (alqueno).
El butano y el propano (alcanos) se usan como
combustibles comunes en sopletes y encendedores.
Algunos alcanos clorados se utilizan para disolventes de
pinturas para automviles.
Hidrocarburos de cadena cerrada o cclica

Compuestos aromticos
En estos compuestos de cadenas cerradas, un grupo
de carbonos se enlaza en forma de anillo. Cuando el
anillo base est formado por benceno, los compuestos se
Escribe el nombre segn la nomenclatura IUPAC

para el siguiente hidrocarburo:
CH3-CH2-CHCH2-CH-CH2-CH3
CH3
CH3 CH3
1)
Actividad
b)
CH3
Escribe los siguientes compuestos segn las reglas de

la nomenclatura IUPAC
2,3 - dimetil hexano
4 - etil, 2 - metil hexano
Resumen
Los hidrocarburos son los compuestos orgnicos que
estn formados por carbono e hidrgeno.
Los alcanos son hidrocarburos que se caracterizan por
tener enlaces covalentes sencillos entre sus tomos de
carbono.
Los alquenos son hidrocarburos que contienen un
doble enlace carbono-carbono.
Los alquinos son hidrocarburos caracterizados por
tener uno o ms triples enlaces entre sus tomos de
carbono.
Los compuestos aromticos son los que contienen
uno o ms anillos bencnicos.
UNIDAD 3
Dadas las formulas de los siguientes

compuestos, identifica cules son orgnicos.
a) H C l , KC l
b) NH4 , Na Cl
c) C6 H10 , C12 H22 O11
d) Mg O , BrH
De las siguientes caractersticas, cules

corresponden a los compuestos orgnicos?
a) Son inflamables, insolubles en agua y
menos densos que ella
b) Funden a 100 C, solubles en agua
c) No encienden a la llama, solubles en
agua y flotan en ella
d) Encienden con la llama, ms densos que
el agua
Cuntos tomos de carbono contienen el

butano, el propeno y el etino?
a) 2, 3, 3
b) 4, 3, 2
c) 4, 4, 3
d) 3, 1, 4
Un compuesto es nombrado segn la

IUPAC, como 2 etil, 4 metil octano. Esto
significa que:
a) Tiene 6 carbonos en total y dos radicales
b) Tiene 8 carbonos en total y un radical
c) Tiene 11 carbonos y un radical
d) Tiene 8 carbonos y dos radicales
2) a.
3) b.
1) c.
Soluciones
Autocomprobacin
4) d.
PETRLEO, EL PRECIADO ORO NEGRO

El petrleo es un compuesto qumico complejo formado
en parte por hidrocarburos, adems de nitrgeno,
azufre, oxgeno y otros metales. El petrleo es de
origen orgnico fsil, producto de la transformacin de
materia orgnica procedente de algas y zooplancton,
entre otros. Cules son los usos del petrleo?
Te sorprenders de todos los derivados de este
maravilloso compuesto: gasolinas, querosene, aceite
diesel, aceites combustibles, polmeros que dan origen
a plsticos, lacas, pinturas, tuberas, pegamentos, hule
abonos, medicamentos sinttico entre otros.
Leccin 5
Tercera Unidad
La Qumica orgnica en la industria y biologa

Motivacin
u tienen en comn los hidrocarburos con las

plantas, los animales y los seres humanos?
Tanto los compuestos orgnicos denominados
hidrocarburos, como los seres vivos contienen en sus
estructuras moleculares tomos de carbono. La rama
de la qumica que estudia las reacciones de las clulas
vivas se llama bioqumica.

Identificars y describirs con seguridad la estructura y las funciones

de las biomolculas.
Experimentars y describirs la importancia e impacto de las

biomolculas en la produccin de alimentos, jabones, medicinas
y la agroindustria.
Carbohidratos
Qu son las biomolculas?

Son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los
cuatro elementos que constituyen las biomolculas
son: carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Las
biomolculas orgnicas sintetizadas por los seres vivos,
tienen una estructura a base de carbono y pueden
clasificarse en los siguientes grandes grupos:
Son llamados tambin hidratos de carbono. Estn

presentes en algunos de los alimentos que consumes.
Desde el punto de vista qumico, los carbohidratos se
componen de la siguiente forma:
Carbohidratos
Carbono
La formula emprica de estos compuestos es

Cx (H2 O)y.
Los carbohidratos son la fuente de energa primaria
que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones
Hidrgeno
Oxgeno
vitales. Cuando consumimos y metabolizamos un

carbohidrato, sus tomos se descomponen para
formar compuestos ms sencillos, liberando energa
almacenada, que es utilizada por el organismo vivo.
UNIDAD 3
La D- fructosa: es la ms dulce de las azcares
comunes, se encuentra en la miel y en los jugos de
las frutas.
Disacridos
De acuerdo a su complejidad, los carbohidratos se

clasifican as:
Monosacridos
Son los carbohidratos ms sencillos, es decir, no se
pueden descomponer en unidades ms pequeas
llamadas azcares. Todos los monosacridos llevan la
terminacin osa. De acuerdo al nmero de tomos de
carbono, los monosacridos pueden ser:
Nmero de tomos
de carbono
3
4
5
6
Son azcares dobles. La hidrlisis de un disacrido

produce dos monosacridos. Los disacridos ms
conocidos son: maltosa (presente en los granos en
germinacin), lactosa(constituyente de la leche de vaca
y humana) y sacarosa(conocida como azcar de mesa).
Las reacciones que identifican la formacin de estos
disacridos se describen a continuacin:
Maltosa + H2O
Glucosa + Glucosa
Lactosa + H2O
Glucosa + Galactosa
Sacarosa + H2O
Glucosa + Fructosa
CH2OH
CH2OH
Clase de
monosacrido
Triosa
Tetrosa
Pentosa
Hexosa
O H
HO
OH
O H
OH
OH
O
3
OH
OH
D- -GLUCOSA
D- -GLUCOSA
MALTOSA
Ejemplos de hexosas son la glucosa y la fructosa.
CH2OH
CH2OH
HO
OH
O H
OH
OH
OH
OH
D- -GLUCOSA
D- -GALACTOSA
LACTOSA
CH2OH
6
Entre los monosacridos ms importantes se

encuentran:
La D-glucosa, conocida como dextrosa. Es el azcar
de la sangre, que es consumida por nuestras clulas
para generar energa.
La D- galactosa: se encuentra en ciertos
compuestos, en el cerebro y los nervios.
HO
OH
HOCH2
1
O
O H
1
O
3
OH
HO
D- -GLUCOSA
HO
H
D- -GLUCOSA
SACAROSA
CH2OH
6
UNIDAD 3
Polisacridos
Son carbohidratos complejos, constituidos por largas cadenas de monosacridos.
Cumplen funciones variadas, sobre todo de reserva energtica y estructural.
Los polisacridos pueden descomponerse por hidrlisis en polisacridos ms sencillos,
o en disacridos o monosacridos.
Los principales polisacridos son:
1.
El almidn
Constituye una fuente importante de energa. Hay dos tipos principales de

almidn, uno de ellos es la amilosa y el otro es la amilopectina. El almidn animal
se llama glucgeno y constituye la reserva de energa del organismo. Se almacena
principalmente en el hgado y en los msculos.
El almidn se hidroliza
en glucosa cuando se
digiere. La glucosa, que
es un azcar sencillo, se
absorbe con facilidad
a travs de la pared
intestinal y entra en
la sangre.
2. La celulosa
CH2OH
O H
OH
3
OH
OH
OH
OH
OH
O
2
OH
O H
H
1
O H
H
1
CH2OH
CH2OH
O H
CH2OH
OH
La celulosa en un polisacrido que se encuentra en la pared celular de las plantas en

forma de fibras, las cuales le confieren mayor resistencia a las plantas.
H
OH
OH
H
H
O
CH2OH
CH2OH
H
H
O
OH
H
O
H
OH
OH
H
CH2OH
H
O
H
OH
H
O
CH2OH
OH
H
O
H
OH
CH2OH
H
O
H
OH
OH
H
H
O
CH2OH
HO
H
O
H
O
H
OH
Actividad
Realiza esta actividad experimental. Necesitars el siguiente
material:
Tintura de yodo, un gotero, un bote pequeo, unos trozos de
papa cruda, zanahoria, tortilla, pan, carne de pollo, carne de res,
una porcin de arroz cocido, un plato grande.
Tienes que diluir el yodo en agua, de la siguiente forma:
por cada gota de yodo mezclar 9 gotas de agua.
Coloca las muestras de alimentos en el plato, y con el

gotero aade unas gotas de la solucin yodada a cada
muestra.
Observa lo que sucede en cada trozo de comida.
En qu alimentos observas cambios de color? A qu crees
que se debe este fenmeno? Qu sustancia de los alimentos
reacciona con el yodo?
Dibuja lo observado y prepara un resumen escrito. El almidn
de los vegetales reacciona con el yodo.
UNIDAD 3
Lpidos
Los lpidos forman parte de los tres grupos importantes
de alimentos que deben estar presentes en la dieta
alimenticia.
Los lpidos son sustancias grasosas o aceitosas. Se les
suele llamar tambin triglicridos.
Estn compuestos bsicamente por carbono, hidrgeno,
y oxgeno en porcentajes ms bajos. Algunas de las
caractersticas comunes a los lpidos son:
Insolubles en agua
Solubles en solventes orgnicos como ter,
cloroformo, alcohol o acetona
Ricos en energa
Funciones de los lpidos:
Estos compuestos orgnicos desempean cuatro
funciones de mucha importancia:
a)
Funcin de reserva
Son la principal reserva energtica del organismo.
b)
Funcin estructural
Forman las capas lipdicas de las membranas.

Recubren rganos y le dan consistencia, protegen
mecnicamente, por ejemplo, el tejido adiposo de
pies y manos. Los lpidos almacenados tambin
aslan al cuerpo contra la prdida de calor.
c)
Funcin reguladora
Los lpidos favorecen o facilitan las reacciones

que se producen en los seres vivos. Son como
biocatalizadores.
Los lpidos se clasifican en dos grandes grupos, de

acuerdo a la composicin de cidos grasos de la
siguiente manera:
1.
Lpidos saponificables simples: entre ellos estn los

cidos grasos y los steres de glicerol; por ejemplo la
mantequilla, el sebo de res, el aceite de coco, aceite
de oliva y de pescado.
Complejos: comprenden los fosfolpidos y los

glucolpidos; ambos forman parte estructural del
tejido nervioso.
2.
Lpidos insaponificables: comprenden los terpenos,

por ejemplo los carotenos y las resinas de los
vegetales; los esteroides como las hormonas y las
prostaglandinas que tienen efectos sobre el ritmo
cardaco y la presin arterial.
Los cidos grasos

Son molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y en el extremo de la
cadena lleva un grupo carboxilo ( - COOH).
Los cidos grasos se dividen en saturados (son los que
llevan enlaces sencillos en sus tomos de carbono) e
insaturados (son los que llevan dobles enlaces en su
cadena de carbonos).
La grasa de la dieta que consumimos proviene de las
carnes, lcteos, de los aceites y mantecas vegetales y de
ciertas semillas y nueces.
Actividad
Una de las precauciones que debes tener en la preparacin

del jabn es aadir poco a poco la soda custica al agua y no
al contrario.
Para conseguir jabones aromticos y suavizantes puedes
agregar a la mezcla cualquiera de estos materiales:
100 gramos de harina de avena
La ralladura de la piel de un limn
1 taza de ptalos de rosa
UNIDAD 3
Dnde se encuentran las protenas?
Actividad
Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitars el

material indicado.
3 cucharadas de los siguientes compuestos: agua, acetona,
alcohol, aceite vegetal, colocados separadamente en
recipientes de vidrio.
Coloca tres cucharadas de aceite en agua, y trata de
mezclarlos. Qu observas?
Ahora repite la experiencia con la acetona y el alcohol.
Qu sucede ahora?
Proporciona una explicacin para los experimentos y
escribe un resumen en tu cuaderno de ciencias.
Protenas
Las protenas son macromolculas compuestas por
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Algunas
contienen azufre y fsforo. Qumicamente una
protena es la unin de varios aminocidos unidos por
enlaces peptdicos
H
H O
H2NCCOOH + H2NCCOOH
H2N - C - C - N - C - COOH
R1
H R1
Un enlace peptdico es un enlace covalente entre el

grupo amino (-NH2) de un aminocido y el grupo
carboxilo (-COOH) de otro aminocido. En el enlace
peptdico se libera una molcula de agua y se forma un
enlace covalente CO- NH.
Aminocidos 1
Aminocidos 2
H
Son esenciales para el crecimiento.

Proporcionan los aminocidos fundamentales para
la sntesis de los tejidos.
Actan como catalizadores biolgicos en las
reacciones que se llevan a cabo en el organismo.
Sirven de transporte de sustancias esenciales como
la hemoglobina.
Actan como defensa en forma de anticuerpos
contra infecciones o agentes extraos.
Permiten el movimiento muscular. La actina y la
miosina son dos protenas que dan movilidad a los
msculos.
Proporcionan resistencia: el colgeno es la protena
de los tejidos de sostn.
El organismo humano es incapaz de sintetizar ocho de
los aminocidos que necesita para elaborar protenas.
Estos 8 aminocidos se conocen como esenciales y es
preciso obtenerlos en la dieta diaria. Entre los alimentos
que proporcionan los aminocidos esenciales estn: la
carne y los huevos, los lcteos entre otros.
C
O
Las funciones principales de las protenas son:
Enlace pepticido
Las protenas son el componente fundamental de todos

los seres vivos. Todas las partes del cuerpo humano y
de las clulas vivas contienen protenas. Por tanto, hay
protenas en la sangre, msculos, cerebro, en el esmalte
de los dientes. Hasta en los organismos muy pequeitos
como las bacterias hay presencia de protenas.
C
O
O
C
O
Formulacin de un dipeptido
Agua
H
UNIDAD 3
En la siguiente tabla se muestran los 8 aminocidos esenciales que el organismo no
puede sintetizar.
Aminocidos esenciales
Funcin en el organismo
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Triptfano
Treonina
Valina
Reparacin y formacin del tejido muscular

Reparacin y formacin del tejido muscular
Crecimiento , reparacin de tejidos , sntomas de hormonas
Sntesis de protena
Interviene en la produccin del colgeno
Crecimiento y produccin hormonal
Ayuda al hgado en la funcin de desintoxicacin
Estimulacin del crecimiento y reparacin de tejidos
cidos nucleicos
Los cidos nucleicos estn contenidos en toda clula viva y constituyen los centros
de toda la informacin gentica y control de la clula. Se llaman nucleicos porque se
encuentran en el ncleo de la clula. Los cidos nucleicos estn formados por largas
cadenas de unas unidades que se repiten y se llaman nucletidos. Un nucletido consta
de tres partes que son:
Base nitrogenada
Base
nitrogenada
Fosfato
Azcar
Base
nitrogenada
Fosfato
Azcar
Base
nitrogenada
Fosfato
Azcar
Base
nitrogenada
Fosfato
Azcar
Cadena lineal de los

cidos nucleicos
Azcar
Fosfato
Los nucletidos se unen unos con otros por medio

de un grupo fosfato para formar cadenas de cidos
nucleicos, como se muestra en el esquema.
Hay dos tipos de cidos nucleicos:
1.
El cido desoxirribonucleico (ADN) se encuentra

principalmente en el ncleo de la clula.
Definiremos las caractersticas ms importantes del
ADN:
El azcar que forma al ADN es una desoxirribosa.

Las bases nitrogenadas presentes en el ADN son la
adenina, guanina, la citosina y la timina.
Los nucletidos del ADN se encuentran ubicados
en secuencia a lo largo de una cadena de doble
hlice. Estas molculas son enormes series de
millones de nucletidos.
A lo largo de estas grandes cadenas, las bases
nitrogenadas se encuentran ordenadas y constan de
UNIDAD 3
secuencias casi infinitas. Esto es esencial, porque es
precisamente la secuencia de bases lo que permite
almacenar gran cantidad de informacin que
servir de base para la herencia de rasgos en los
seres vivos.
conoce como ARN mensajero, porque lleva la

informacin al citoplasma de la clula para que en
los ribosomas se sinteticen las protenas.
Molcula de ADN
Molcula de fosfato
Desoxirribosa
Bases nitrogenadas
ARNm Complementario
A
T
Puentes hidrgeno
Punto de apoyo
El conocimiento de la estructura del ADN se debe
principalmente a los trabajos de los cientficos James
Watson (bilogo estadounidense) y Francis Crick ( fsico
britnico).
2.
El cido ribonucleico, ARN, est presente en toda

la clula, las caractersticas ms importantes de este
cido nucleico:
El azcar que forma cada molcula de ARN es una

ribosa.
Las bases nitrogenadas que forman las molculas de
ARN son la adenina, guanina, citosina y el uracilo.
La molculas del ARN consisten en cadenas
sencillas.
La molcula de ARN se pliega sobre s misma en
forma de doble hlice.
Parte del ADN del ncleo de la clula transfiere
su informacin al ARN mediante un proceso
denominado transcripcin. A este ARN se le
U G
A C
U
A
G C
C G
G G
C C
C U
G A
G
C
C
G
Resumen
La qumica de los organismos vivos es la bioqumica.
Las biomolculas son macromolculas que constituyen
fundamentalmente a los seres vivos, las cuales
contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno
entre otros.
Los carbohidratos son la principal fuente de energa
de los seres vivos para realizar sus actividades
cotidianas. Se dividen en monosacridos, disacridos y
polisacridos.
Los lpidos son compuestos insolubles en agua y
solubles en solventes orgnicos. Son la principal fuente
de reserva energtica en el organismo.
Las protenas son largas cadenas de aminocidos
unidos por enlaces peptdicos. El cuerpo humano es
incapaz de sintetizar 8 aminocidos necesarios para
formar protenas, y se les conoce como aminocidos
esenciales.
Los dos tipos de cidos nucleicos, el ADN y el ARN,
estn formados por largas cadenas de nucletidos,
los cuales se componen de un azcar, una base
nitrogenada y un grupo fosfato.
El ADN almacena la informacin gentica y durante la
transcripcin, esta informacin se transfiere al ARN, el
cual dirige la sntesis de protenas.
UNIDAD 3
La lactosa es un disacrido, la cual al

hidrolizarse forma los monosacridos
correspondientes:
a) Glucosa+ Glucosa
b) Glucosa + Maltosa
c) Glucosa + Galactosa
d) Galactosa + Maltosa
La principal funcin que identifica a los

lpidos se resume as:
a)
b)
c)
d)
Sntesis de protenas
Reserva de energa
Transmisin de informacin
Reaccionan rpidamente
3) d.
2) b.
Una protena est formada bsicamente

por:
a) Nucletidos unidos por enlaces de
hidrgeno
b) Unidades de carbono unidas por
puentes de hidrgeno
c) Galactosa + fructosa
d) Aminocidos unidos por enlaces
peptdicos
Las diferencias sustanciales entre el ADN
y el ARN son:
a) El ADN posee un azcar llamado
desoxirribosa; en el ARN es la ribosa
b) La base nitrogenada timina es
exclusiva del ADN y el uracilo, del
ARN
c) El ADN sintetiza protenas, el ARN
transmite informacin
d) a y b son correctas
1) c.
Soluciones
Autocomprobacin
4) d.
LA GLUCOSA, LA INSULINA Y EL PNCREAS

Cada vez que comemos, principalmente carbohidratos
y frutas, estos se convierten en glucosa, que es un
monosacrido, el cual es utilizado por las clulas del
cuerpo para su metabolismo. La glucosa puede entrar
a las clulas por intervencin de la insulina, producida
por el pncreas. Si la insulina no se produce en el
pncreas en cantidades suficientes, la glucosa no se
puede utilizar y se acumula en la sangre causando la
enfermedad conocida como diabetes.
Para prevenir la diabetes, los mdicos recomiendan
alimentacin balanceada, ejercicio fsico y control de
salud frecuente.
Solucionario
Leccin 1
Actividad 1 En el experimento observars unas burbujas adheridas en la cscara del huevo. Lo que
ocurre es que como la cscara del huevo est compuesta por carbonato de calcio
(Ca CO3), este reacciona qumicamente con el vinagre llamado cido actico, y forman
dixido de carbono en forma de gas (CO2), disolviendo por completo la cscara del
huevo. Los reactivos son: carbonato de calcio de la cscara y cido actico y el producto es
dixido de carbono.
Actividad 2 a) Reaccin de sntesis. A partir de los reactantes, que son nitrgeno e hidrgeno, se
forma el amonaco gaseoso.

b) Reaccin de neutralizacin: cido + base dan como resultado sal + agua.

c) Reaccin de descomposicin: la descomposicin del xido de mercurio da como
resultado mercurio lquido + oxgeno gaseoso.

d) Reaccin de desplazamiento: los reactantes son metal calcio + agua, para formar
hidrxido de calcio + hidrgeno gaseoso.
Actividad 3 La ecuacin podra representarse as:

Na HCO3 + CH3COOH
CH3COONa + CO2 + H2O

Las burbujas que se desprenden son del gas dixido de carbono.

La reaccin es de desplazamiento.
Actividad 4 Experimento 1: los detergentes tienen enzimas que aceleran la accin limpiadora,
mientras que los jabones no las poseen.

Experimento 2: la levadura contiene enzimas que ayudan al crecimiento de la masa
para el pan.

Experimento 3

La pastilla se disuelve ms rpidamente en agua caliente. Recuerda que a altas
temperaturas la velocidad de reaccin es mayor, y a bajas temperaturas, la velocidad de
reaccin disminuye.
Leccin 2
Actividad 1

__2_ Na
___N2 O5
__4_ Fe
_2__SO2
___ Na2 O
+__ C l2
+___ H2 O
+ ___ 3 O2
+ ___ O2
+ ___ H2 O
__2__ Na Cl
___2_ HNO 3
_ _2_ Fe2 O3
__2_ SO 3
__2_ Na OH
Solucionario
Actividad 2 La ecuacin queda balanceada de la siguiente forma:
2 KCl + 3 O2
2 K Cl O3

Respuesta al ejercicio de la ventana cientfica:
3 CO2 + 2 H2O
C3 H4 + 4 O2
Actividad 3 En la pgina de recursos se te indican las direcciones para encontrar la informacin de esta
actividad. Escribe las ecuaciones correspondientes y analiza qu sustancias se reducen, y
cules se oxidan.
Leccin 3:
Actividad 1: El indicador de repollo adquiere los siguientes colores en los medios correspondientes:
rosado en medio cido, azul oscuro en neutro, verde en medio bsico.
Las hojas del repollo contienen una sustancia orgnica llamada antocianina que sirve
como indicador de pH.
Actividad 2: las respuestas son:
a) pH=2; cido.

b) pH= 13.04; bsico.

c) pH= 5.7; ligeramente cido.

d) pH= 8 ; bsico.

e) pH= 2.3 ; cido.

f) pH= 1.22, cido.

g) pH= 4.15, cido.

h) pH= 8.04; ligeramente bsico, casi neutro.

Leccin 4
Actividad 1 Se te sugiere consultar en la pgina de recursos. Pero puedes seguir la estructura

presentada de los primeros alcanos en la tabla.
Actividad 2 Puedes comparar modelos descritos en los libros o en Internet.
Actividad 3 a) El compuesto se nombrara 3, 5 dimetilheptano

b) Recuerda que los pasos son: escribir la cadena lineal de carbonos, numerar los
carbonos, luego colocar los radicales en los nmeros indicados.
El radical metil es CH3 y el radical etil es CH2- CH3.
Leccin 5
Actividad 1 En los alimentos de origen vegetal que contienen almidn, aparecer poco a poco una
coloracin azul oscura. En las carnes permanecer el color del yodo, haciendo que este
pase del color marrn caracterstico a color azul oscuro o violeta. El yodo reacciona con el
almidn de los alimentos, presentando ese color carcterstico.
Actividad 2 Con seguridad el aceite no se combina con el agua, ms bien flota sobre ella. Por el
contrario, el aceite s es soluble en solventes orgnicos como el alcohol y la acetona. Los
lpidos son hidrofbicos, es decir, insolubles en agua.
Proyecto
Elaboracin de jabn casero
Propsito: utilizar compuestos orgnicos de uso diario en la elaboracin de un jabn casero.
Conociendo de esta manera la aplicacin de estos compuestos orgnicos en la industria,
valorando la actividad qumica para beneficio del ser humano.
Centro terico: el jabn es un producto qumico o natural que sirve para la higiene personal
o de los objetos. Generalmente un jabn es el producto de la reaccin qumica entre un
lcali (que puede ser hidrxido de potasio o sodio) y una grasa. A esta reaccin se llama
saponificacin. El cido graso utilizado puede ser una manteca, un aceite vegetal. Los jabones
que se venden en el mercado tienen diferente composicin. Para este proyecto utilizarn un
aceite vegetal y soda custica que en la farmacia se conoce como hidrxido de sodio. (NaOH).
Desarrollo:
1
Prepara un informe escrito sobre el proceso de saponificacin.
Investiga qu productos orgnicos se utilizan en la elaboracin de jabones comunes.
Investiga cmo preparar jabones a base de glicerina y aceites vegetales.
Cierre del proyecto:

Prepara un resumen escrito sobre todo el procedimiento que llevaste a cabo.
Recursos
Leccin 1:
Para reforzar los temas de tipos de reacciones qumicas, te sugiero las siguientes direcciones:
http://www.cespro.com/Materias/MatContenidos/Contquimica/QUIMICA_INORGANICA/
reacciones_quimicas.htm
http://html.rincondelvago.com/quimica_reacciones-quimicas.html
Puedes reforzar la informacin de las enzimas digestivas en la siguiente direccin de Internet:
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/enzimas.htm
Leccin 2:
Puedes tomar ejemplos de balanceo de ecuaciones en las direcciones a continuacin :

http://www.angelfire.com/band/ajrivera/Balanceo.htm
http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/BALANCEO_DE_ECUACIONES_QUIMICAS.html
En la siguiente pgina puedes encontrar ejemplos de reacciones de xido reduccin:
http://www.fisicanet.com.ar/biologia/metabolismo/ap05_oxido_reduccion.php
Leccin 3:
Para reforzar la informacin sobre equilibrio qumico y concepto de pH, te sugiero estas direcciones:
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/q1_equilibrio_quimico.php
http://www.netcom.es/pilar_mu/equilibrio.htm
http://www.bonsaillevant.org/ph.htm
Leccin 4:
La siguiente direccin de Internet te proporcionar informacin sobre los hidrocarburos:

http://dta.utalca.cl/quimica/profesor/astudillo/Capitulos/capitulo03.htm
Leccin 5:
Puedes consultar sobre animocidos esenciales en esta direccin:

http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales
Para conocer qu es la sosa custica, puedes consultar los siguientes sitios de Internet:
http://es.wikipedia.org/wiki/Cloro_sosa

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