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ANALISIS SITUACIONAL DE LA PRODUCCION DE OREGANO (Origanum sp) EN

EL DISTRITO DE YURA IRRIGACION DE QUISCOS PROVINCIA DE AREQUIPA


1) INTRODUCCION:
El trabajo se realiz en la Irrigacin de Quiscos, Distrito de Yura, Provincia de
Arequipa a una latitud de 2960 msnm a 16 21 12 de latitud sur y a 72
15 55 de longitud oeste. Nuestra regin presenta una geografa
accidentada y un clima variable limitado el desarrollo de la agricultura por lo
que es necesario la bsqueda de nuevas alternativas en la actualidad, en el
mundo la corriente por el regreso al consumo de productos elaborados
naturalmente se incrementa, es as que las plantas medicinales y
aromticas como el organo constituye una alternativa debido a las
condiciones edafoclimaticas de la regin.
En el Per, los centros de mayor produccin se encuentran en el
departamento de Tacna con 1 091 Ha, seguido por Moquegua con 328 Ha y
Arequipa con 286 Ha. En el departamento de Arequipa, existe un
crecimiento considerable de reas agrcolas destinadas a este cultivo,
siendo las provincias de mayor produccin Caylloma con 194 Ha; y Arequipa
(Chiguata y Quiscos) con 92 Ha
El organo en los ltimos aos obtuvo precios favorables para la economa
de los agricultores y del pas por ser considerado un producto de
exportacin no tradicional. Antecedentes y estudios previos que dieron
origen a la Idea
El cultivo de organo en Arequipa en el presente periodo constituye una
nueva alternativa econmica, que despus de muchos aos de pruebas e
investigaciones resulta un producto rentable y beneficioso a corto tiempo de
su instalacin. Es una planta rstica y de fcil cultivo.
Dentro de las aromticas de demanda alta se encuentra el organo que es
ms conocido por ser un condimento inseparable en la elaboracin de
salsas, comidas, etc. El organo es una de las especies de la familia de las
labiadas que tiene mayor potencial econmico para los productores
agrestes de la economa peruana.
El organo es oriundo de la regin Euro asitica y su cultivo comercial tiene
la caracterstica de generar trabajo y capitalizacin intensiva, ya que
pequeas inversiones pueden producir grandes resultados.
2) OBJETIVOS:

Analizar la situacin productiva del cultivo de organo en el distrito


de Yura, irrigacin de Quiscos para obtener un producto de calidad y
competitivo.

3) REVISION BIBLIOGRAFICA:

3.1Origen e Historia (Ale, 1985)


El organo (Origanum vulgare L.) es una planta originaria de la regin
mediterrnea de Europa, muy difundida en Italia, Espaa pero
especialmente en Grecia, cuya etimologa proviene de los vocablos griegos
oros, montaas y ganos adornos ornamentales en las montaas.
La introduccin del cultivo de organo al Per se desconoce posiblemente
fue por el departamento de Tacna a travs de emigrantes italianos en el
siglo XIX.
En el Per los centros de mayor produccin nacional se ubican en los
departamentos de Tacna con un alrededor del 80 85% de la produccin
nacional seguida de Moquegua, Ancash y Arequipa.
3.2Nombre Cientifico (Copasa, 1996)
Origanum Vulgare L. sp. Vulgare
Origanum Vulgare L. sp. Virens
3.3Clasificacin Botnica (Font Quer, 1979)
Reino
: Vegetal
Divisin
: Fanergamas
Subdivisin : Angiosperma
Clase
: Dicotiledneas
Subclase
: Metoclamidias
Orden
: Tubiflorales
Suborden
: Vervenineas
Familia
: Laviadas
Tribu
: Estaquioideas
Gnero
: Origanum
Especie : O. vulgare L
Nombre C
: Organo
3.4Descripcin Botnica

Raz: Es adventicia, fibrosa y ramificada: La raz principal


proviene del nudo inferior del esqueje llegando a alcanzar hasta
1.5 m de longitud con un tamao medio de 30 a 50 c,
dependiendo de la textura del suelo (Muoz, 1987).

Tallos: Seala que el organo presenta tallos areos herbceos,


speros, pubescentes y erectos de color verde claro cuando son
jvenes, cuando son adultos llegando a medir 30 a 100 cm de
alto. Presenta un crecimiento de tallos y ramas secundarias que
se va incrementando despus de cada corte. Los tallos presentan
una ramificacin lateral opuesta y alterna con una distancia de
entrenudos de 1 a 5 cm (Muoz, 1987).

Hojas: Las hojas son ovoides, enteras, caulinares pecioladas y de


un tamao cada ms pequeo conforme se asciende por el tallo.

El haz de la hoja presenta un color verde ms oscuro y as mismo


es menos pubescente en relacin al envs. Tambin existe
presencia de puntiagudas o pelos diminutos llenos de esencias
por ambas caras (Muoz, 1987).

Flores: Son pequeas zigomorfas hermafrodita que presentan un


cliz gamospalo de simetra bilateral. La corola es de color
blanco con dos spalos unidos y tres ptalos libres. Las brcteas
son de color verde ubicada una tras otra formando hileras. Las
flores tienen una duracin de 2 a 4 das, inicindose la floracin
en la parte inferior del verticilo y con buena produccin de polen
y nctar (Ale, 1992).

Frutos: Seala que el organo presenta un fruto tetraquenio, es


decir cuatro aquenios redondeados, ubicados en el fondo de un
cliz persistente (Muoz, 1987).

Semillas: Son muy pequeas de forma oval y dentro de un grano


entran 1300 semillas (Muoz, 1987).

Variedades: En el Per se cultivan principalmente 02 tipos de


organo: el organo zambito que se comercializa en el
mercado local como hierba fresca; y el denominado Nigra, que
se produce para exportacin. En algunas zonas cultivan otro tipo
de organo, el denominado organo chileno, que posiblemente
provenga de un cruzamiento de otros tipos de organo, pero con
poco valor comercial. Segn Amanda Di Fabio (2 007), los
organos que se producen en el Per (zambito y nigra) son
hbridos que provienen del cruzamiento de la mejorana
(Origanum majorana) con las subespecies de organo vulgaris y
virens. Por lo tanto, el organo zambito sera el Origanum x
aplii (Domin) Boros, proveniente del cruzamiento de Origanum
majorana con Origanum vulgare ssp vulgare; y el organo nigra
sera el Origanum x majoricum Cambessedes, proveniente del
cruzamiento de Origanum majorana con Origanum vulgare ssp.
Virens. Existen otras variedades como el organo turco, que
presenta inflorescencias rosadas, y el organo mexicano (Lipia
spp) de sabor algo picante.

4) DETERMINACION DEL PROBLEMA: MAL SECADO DE DICHO CULTIVO

COSECHA: Un campo de cultivo se encuentra listo para la cosecha


cuando llega a su madurez, y el momento de cosecha depende del
mercado al cual va a ser destinado. Si el mercado es de hoja
grande y entera (4 a 8 mm.), entonces el ndice de cosecha est en
inicios de floracin; es decir, cuando presente aproximadamente un
15 % de emisin de primordios florales en el total del rea a
cosechar. Si el mercado se orienta a hojas pequeas (de 1 a 2

mm.), entonces el ndice de cosecha es al trmino de la floracin,


cuando existe la formacin del canuto, que provee una calidad
de hoja de 1 a 2 mm. En cualquiera de los dos casos, la cosecha
debe hacerse despus de levantado el roco de la maana. No se
debe cosechar despus de una lluvia, ya que el producto se oxida,
tomando un color pardo oscuro, que reduce su valor comercial. Es
muy importante desinfectar las herramientas a utilizar para el
corte o cosecha, antes y despus del corte. Esta es una prctica
cultural que evita la propagacin de enfermedades de planta a
planta. El corte de las matas debe realizarse por encima del cuello
de la planta (a unos 5 cm de la base del suelo) en condiciones
normales de clima y sanidad. Despus de esta operacin, se
espolvorea con ceniza. Esta labor nos permite por un lado ayudar a
la cicatrizacin de los tallos, y por otro lado, controlar y/o prevenir
la posible proliferacin de hongos u otros agentes causantes de
enfermedades.
El producto cosechado deber colocarse en bandejas o mantas,
debidamente ordenadas y conducidas lo ms pronto posible a un
rea adecuada (sombreada de preferencia), para su oreo y secado.
La programacin del corte es muy importante, y se debe tener en
cuenta la estacin. El organo, al momento de deshidratarse, es
muy susceptible a la humedad, lo cual puede originar oxidacin y
manchado de hojas. La cantidad de hojas solas obtenidas de 100
kg de planta fresca es aproximadamente de 15 kg. Los
rendimientos para hoja grande de organo oscilan entre los 1 500
a 3 500 kg por hectrea/corte, dependiendo del lugar donde se
produzca. Por ejemplo, en altitudes de 1 000 a 2 000 m.s.n.m., se
pueden obtener hasta 06 cortes por ao, y los rendimientos por
corte superan fcilmente los 3 000 kg/ha. En alturas entre los 2
000 y 3 000 m.s.n.m, se puede obtener hasta 04 cortes por ao,
con rendimientos de hasta 3 000 kg/ha/corte. En zonas por encima
de los 3 000 m.s.n.m., normalmente se obtiene 03 cortes por ao,
y el rendimiento puede llegar a los 2 500 kg/ha/corte. Para el caso
de cosecha despus de la floracin, los rendimientos oscilan entre
los 1 800 a 2 700 kilos.
SECADO: El secado del organo normalmente se realiza de manera
rstica, colocando el producto en mantas y expuesto a los rayos
solares durante 04 das aproximadamente. Este proceso de secado
permite un producto que no rene condiciones mnimas de calidad
e higiene para su comercializacin; lo que le resta competitividad.
El secado bajo sombra (desorcin), permite mejorar la calidad del
producto y garantiza su conservacin hasta que llegue a los
centros de consumo. Esta operacin consiste en deshidratar el
organo a temperatura ambiente, protegido de la radiacin solar,
en un recinto techado y bien ventilado. El material se distribuye en
anaqueles, a razn de 4 kg/m. El secado es espontneo, y
depende de la cantidad de aire (viento) al cual est expuesto el

producto, hasta que reduce su humedad y alcanza el equilibrio con


la del aire que lo rodea.

5)

ARBOL DE CAUSA Y EFECTO

LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE OREGANO EN LA IRRIGACION DE


QUISCOS NO SON EFICIENTES Y COMPETITIVOS

ALTO COSTO DE NUEVA


TECNOLOGIA

BAJOS RENDIMIENTOS Y
PRODUCCION

BAJO PRECIO DEL OREGANO


POR EL INADECUADO MANEJO
DEL SECADO DE DICHO
CULTIVO

DESINFORMACION Y LA FALTA
DE CAPACITACION POR EL
ESTADO HACIA LOS
AGRICULTORES

ATAQUE DE
ENFERMEDADES

MAL MANEJO DEL


SECADO

NO POSEEN
EQUIPOS
NECESARIOS PARA
EL SECADO

EXPOSICIN A LA
HUMEDAD Y
TEMPERATURA

BAJO ACCESO A
NUEVA TECNOLOGIA

ARBOL DE MEDIOS Y FINES:

LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE OREGANO


EN LA IRRIGACION DE QUISCOS SON EFICIENTES Y
COMPETITIVOS

ALTOS RENDIMIENTOS Y
PRODUCION

OBTENCION NUEVAS TECNOLOGIAS


POR UN MAYOR INGRESO ECONOMICO

ADECUADO PRECIO DE VENTA DEL CULTIVO


DE OREGANO POR BPA (SECADO)

CUENTAN CON ALCANZE DE


INFORMACION Y CONSTANTE
CAPACITACION

POSEEN EQUIPOS
NECESARIOS PARA UN
SECADO ADECUADO

MANEJO ADECUADO
A ENFERMEDADES

ESTUDIO DE MERCADO
Definicin Del Producto El producto ser Organo Seco con calidad de
exportacin, para dicho propsito se tendr que cumplir con los requisitos y
normas tanto nacionales como internacionales, requeridas para esta
actividad. El Organo (Origanum Vulgare), es originario de la regin
mediterrnea Requisitos: Porcentaje de Humedad: Mximo 12% con un
mximo de organo quebrado del 10% y trozos de tallo y 1% de materias
extraas
Caractersticas:
Producto de necesidad secundaria
Bien de consumo humano directo, no sufre de transformacin alguna
El mercado del organo no es un mercado nuevo o novedoso, ya que
existe muchos aos atrs
Forma: Se denomina forma a las formaciones de plantas que no se desvan
lo suficiente para ser consideradas como una variedad, en ocasiones es
denominada Raza, o con ms propiedad forma. (Fuente-AGRODATAPERU)
Otras especies que existen del producto Origanum Mejorana, que es la
Mejorana; Origanum Dictammus, L. Organo de Creta y Origanum Onites,
L.
Anlisis Del Entorno Del Mercado
El consumo del organo est muy difundido debido al crecimiento del habito
del consumo de comidas condimentadas con organo, la comercializacin
local es mediante la modalidad de bolsitas de plstico tambin ejerce

influencia a nivel nacional debido a que los principales departamentos que


consumen ms organo son: Lima, Cuzco, Puno y La Libertad.
El rea de Influencia
En la actualidad existen mercados seguros para la comercializacin del
organo; el mercado nacional, constituidos principalmente por las ms
grandes ciudades como Lima, Arequipa, Trujillo, Tacna y entre otros que
ocupan el 30% de la poblacin, y el mercado internacional formado por
Argentina, Venezuela, Brasil, Bolivia y Chile en Amrica del Sur y Estados
Unidos en Norte Amrica los cuales ocupan el 70%.

Mercados Internacionales
Mercado Argentino Es el primer comprador de organo peruano, esto debido
a su gran industria crnica y de embutidos que utiliza este producto como
sazonador y conservante. Los requerimientos de organo de este pas son
de clase alta, media y baja siendo la regin del sur su principal proveedor.
Mercado Chileno Chile se presenta como segundo importador (bsicamente
hojas secas). Este pas normalmente elabora organo peruano y lo exporta a
mercados europeos.
Mercado Brasileo Brasil es el tercer comprador de organo peruano. Brasil
es un pas que tiene bastante desarrollado su industria crnica y a la vez
histricamente su demanda por organo es mayor.

Mercado Espaol Este pas importa organo sin elaborar, generalmente en


hojas. Este mercado tiene potencial que se debe explotar.
Mercado Alemn Alemania es uno de los mayores consumidores de hierbas
culinarias despus de Francia. Existen dos mercados mayoristas para las
hierbas: Uno para las plantas frescas verdes, que no se embacen o si se
hacen en cajas de plstico; y otros para las hierbas secas. Los mercados
tienen diferentes canales comerciales y de distribucin. Alemania es el
primer socio comercial del Per en la Unin Europea con 82 millones de
habitantes con una produccin cercana a los billones de dlares. Alemania
es uno de los quince piases miembros de la Unin Europea, por lo que
mantiene una relacin de libre comercio con el resto de piases. Los
productos que se exportan a Alemania, deben respetar las estrictas
exigencias de calidad de ese mercado, as como los embaces y embalajes
deben observar las disposiciones ecolgicas contempladas en el sistema
punto verde referido al reciclaje.
Mercado Francs Francia es el mayor consumidor de hierbas aromticas. El
mercado Francs de hierbas secas est estabilizado con un crecimiento
anual estimado en volumen no superior al 2%. Los precios de los productos
han sido bajo los ltimos aos a causa de la fuerte competencia, no solo de
los piases mediterrneos, tal vez como Marruecos, Turqua, Egipto o Israel.
(Fuente-AGRODATAPERU)
ANLISIS DE LA DEMANDA
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CONSUMO DE HIERBAS AROMTICAS
CULINARIAS
Los siguientes factores son los que ms influyen en el aumento del consumo
de Hierbas aromticas culinarias en los mercados internacionales. Los
productores industriales de alimentos han incrementado el uso de hierbas
culinarias como preservantes naturales y antioxidantes; ejemplo embutido y
carnes enlatadas. La tendencia de no utilizar sabores y colores artificiales en
los alimentos ha beneficiado el mercado de las hierbas aromticas culinarias
ya que estas son productos 100% naturales y que se venden libres de
colorantes artificiales y/o preservasteis La tendencia a alimentos de bajo
contenido de azcar y sal llevo a desarrollar condimentos basndose en
hiervas con el fin de hacer ms agradables dichos alimentos. La inmigracin
y los viajes aumentan el inters de la poblacin por la cocina extranjera.
La competencia
La demanda mundial es cubierta cada vez ms por pases en desarrollo
como es Per que adems tiene un clima tropical. Entre otros pases
productores y exportadores de organo se encuentran Turqua, Grecia y
Mxico. Con respecto a la calidad, los estndares y normas ISO son cada vez
ms rigurosos cubriendo aspectos como: limpieza, sabor, aroma y color.
Normalmente las muestras son sometidas a diversos anlisis y los

exportadores de los pases en vas de desarrollo, muchas veces no cumplen


con las especificaciones de limpieza pues sus mtodos de recoleccin,
almacenamiento y envasado son rudimentarios. Entonces tenemos que
tener en cuenta la seriedad y responsabilidad de que se est invirtiendo un
capital, que con visin y buen manejo puede ser cuadruplicado en
relativamente poco tiempo.
Principales pases Exportadores
Los principales proveedores mundiales de organo en orden de importancia
son: Turqua, Albania, Grecia, Marruecos, Egipto y Mxico. Turqua abastece
principalmente a Alemania, Estados Unidos y Pases Bajos mientras que
Albania es el segundo abastecedor en importancia de Alemania y el primero
de Francia. Grecia es el tercer proveedor de Alemania y Pases Bajos
exportando tambin volmenes importantes a los Estados Unidos.
Marruecos provee a Francia y a los Estados Unidos en tanto que Egipto
provee a los pases miembros de la Unin Europea. Mxico es el segundo
abastecedor en importancia de los Estados Unidos, despus de Turqua. Los
pases en vas de desarrollo muchas veces no cumplen con las
especificaciones de limpieza, pues sus mtodos de recoleccin,
almacenamiento y envasado son rudimentarios. Otro problema es que no
cumplen con los porcentajes de humedad requeridos (5 a 8%), lo que puede
producir hongos si son muy altos o polvo y dificultad en el procesamiento si
son bajos

Demanda del Organo Seco a Nivel Nacional

Exportaciones de Organo en Hojas

EXPORTACION

OREGANO

(Fuente-Detalle de Exportacin 2006)


EXPORTACION OREGANO PESO NETO(Kg)

Se incrementan en 10% las exportaciones alcanzando los U$ 10.3 millones a


un precio de U$ 2.44 kilo FOB (Fuente-AgrodataPeru)

ANLISIS DE LA OFERTA
Zonas de Produccin
En el pas la principal zona productora de organo es Tacna, le corresponde
casi el 90% de la produccin total del pas; el cultivo se desarrolla en las
zonas altas de la regin, siendo los principales centros de produccin:
Camilaca, Sitajara, Susapaya, Boroguea.
Este cultivo tiene dos cosechan anuales siendo el periodo ms favorable los
meses de octubre y noviembre, cuando muchos proveedores no estn
presentes en el mercado. Asimismo el promedio de humedad ptima del
organo se encuentra entre 5% a 8% del total. El rendimiento promedio por
hectrea anual es de 16 toneladas mtricas, adems la variedad que se
cultiva en el Per es la europea (Oreganum Vulgare) que en mayor
proporcin se destina para el consumo. El Per destina casi el 70% de su
produccin a la exportacin y el 30% restante al abastecimiento del

mercado interno; las exportaciones de esta hierba aromtica han mostrado


un crecimiento sostenido a lo largo de la ltima dcada (FuenteAGRODATAPERU)
La Informacin Estadstica Del Cultivo Y Exportacin De Organo
El incremento del cultivo de organo en Tacna, se ha venido incrementando
debido a las
Siguientes razones:
Las condiciones agro-econmicas son ptimas para la produccin de
organo de primera calidad
El inters y la vocacin del agricultor arequipeo por introducir
cultivos que le proporcionen mayor rentabilidad
La posibilidad de poder cosechar de 4 a 5 veces por ao, es decir, un
cultivo de alta rotacin.
Obtener una produccin promedio de 2000 a 3000 Kg/Ha
Anlisis De La Oferta Exportable Peruana
Se cultiva organo el Per aproximadamente desde la dcada de los
sesenta, y se localiza principalmente en Tacna; posteriormente en Ancash,
Moquegua, Arequipa, Cusco, etc.

ZONAS DE PRODUCCIN NACIONAL


A continuacin presentamos un cuadro que da a conocer la produccin
nacional del organo.

Mercado Interno
La evaluacin efectuada al universo probable de consumidores determina
como principales mercados en el pas, a las ciudades de Lima, Arequipa,
Cuzco y la Libertad, centros que se caracterizan por su mercado de
crecimiento de poblacin y hbitos de consumo de alimentos enlatados e
industrializados. En la actualidad existe una fuerte competencia entre los
productores de organo de las zonas de produccin, principalmente en las
regiones de Tacna, Moquegua y Arequipa. La competencia radica en el
posicionamiento del mercado nacional de organo, por la preferencia del
consumidor que obedece a los patrones de consumo: olor y color, la
presentacin del producto, calidad y el precio son factores determinantes en
la demanda del abastecimiento de organo en un mercado exigente y
competitivo.
Mercado Externo
El mercado es el rea principal del Proyecto y la colocacin externa del
producto es la finalidad primordial del presente proyecto por lo que resulta
imprescindible la identificacin de los mercados externos. Con este fin, y a
travs de la informacin sobre el consumo de organo de los pases
miembros de la American Spice Trade Association (ASTA) y las colocaciones
peruanas efectuadas en el mercado mundial, se determinan que pases
tales como: EE.UU y Canad, en Amrica del Norte; Alemania, Italia y Reino
Unido en el continente Europeo , Japn en el continente Asiatico, Chile,
Brasil y Argentina son los principales mercados del producto peruano;
mercados que permitirn la colocacin y distribucin del producto sin
ningn tipo de restriccin que pueda limitar su comercializacin.
ANALISIS DE COMERCIALIZACION
Comercializacin Interna

El proceso de comercializacin del organo no ha sido desarrollado


adecuadamente porque no existe la tecnologa adecuada y hay poco apoyo
a la inversin y desarrollo de un empaque o embalaje apropiado. El producto
peruano es conocido por tener calidad inferior y hasta adulteracin. El
consumo interno est distorsionado por los intermediarios y revendedores
que adquieren el producto y lo acopian a precios iguales al costo. En nuestro
pas existen empresas dedicadas a la industria alimentaria que tambin se
encargan de adquirir el organo seco directamente de los productores. No
es posible calcular la demanda nacional con exactitud debido a que esta
est predominada por empresas privadas y no hay muchas estadsticas al
alcance de los registros.
Existen cinco tipos de canales de distribucin:

Productor
Productor
Productor
Productor
Productor

- Recolector - Comerciante mayorista - Fabricante


- Recolector - Comerciante mayorista - Exportador
- Comerciante mayorista - Exportador
- Recolector Exportador
Exportador

Comercializacin Externa
Para conseguir pedidos se piden referencias comerciales a los nuevos
proveedores. Muchos tratos se hacen mediante muestras (20 a 100 gramos)
y tanto compradores como vendedores reconocen la calidad las normas y
los mtodos generalmente aceptados. Los exportadores contactan a los
importadores y corredores establecidos a fin de que sus muestras sean
evaluadas y para que obtengan ayuda en cuanto a las posibilidades de
penetrar a un nuevo mercado destino. Los principales importadores
mundiales tienden a mantener una estrecha comunicacin con sus
abastecedores tradicionales con el fin de asegurar una buena calidad del
producto. Adems elaboran contratos de importacin en los cuales se
especifica la cantidad, precio, condiciones de transporte adems de las
condiciones de pago.
Presentan un canal de distribucin que es el que mayormente se utiliza que
es:
Productor - Exportador / Agente - Corredor / Importadores - Negociantes /
Moledores - Procesadores / Usuarios finales.
Estrategias de Comercializacin
Se contempla que la Planta ser el principal proveedor orientando
bsicamente su produccin al mercado interno. Por lo tanto, la definicin de
los flujos sern los siguientes:
- Del Proyecto al Mercado Interno y luego al Mercado Externo.

- Del Proyecto al Distribuidor Especializado y de ste a los supermercados,


detallistas y finalmente al consumidor nacional.
Margen de Comercializacin de Organo por Agentes de Tacna (Kg/soles)

Precio Internacional del Organo US$. FOB

ESTUDIO TECNICO
TAMAO
El anlisis del tamao de la planta se determin, teniendo en cuenta las
relaciones existentes con factores como: materia prima, tecnologa,
localizacin, mercado, financiamiento y rentabilidad. El tamao de la planta
de ACOPIO, SECADO, SELECCIN Y ENVASADO est sujeto a una restriccin
de financiamiento ya que la disponibilidad de este recurso es limitado.
LOCALI ZAC ION
Teniendo como factores determinantes para la localizacin de la planta, se
opt la localizacin en la zona de Arequipa, Distrito de Yura, pueblo de
Quiscos. Con una rea de 10,000 m2 aproximadamente

Latitud: -16.1517

Longitud: -71.6492

ESTUDIO TECNICO TECNOLOGIA Y PROCESO PRODUCTIVO RECEPCION Y


PESADO
La materia prima (organo fresco) provenientes de los sembros, sern
decepcionados en jabas de 12.5 kg para posteriormente ser pesados.
CLASIFICACION Luego de ser pesados ser llevado a una mesa de
clasificacin, en la cual se realizara una clasificacin visual para eliminar las
ramas de mala calidad, luego la materia prima de buena calidad ser
colocada en jabas plsticas de 0.5 x0.5 x 0.5m con una capacidad de 12.5
kg.

ALMACENAMIENTO Las jabas sern transportadas en un carrito de 1.0 x


0.5m con capacidad de 2 jabas o 25 kg para luego pasar al almacn de
materias primas. La recepcin, pesado, clasificacin y almacenamiento ser
realizada por 2 operarios cada 2 das.

SECADO SOLAR Las jabas con organo fresco sern llevadas desde el
almacn de materias primas hasta los secadores solares en carritos de
transporte de 1.0 x 0.5m con una capacidad de 2 jabas o 25kg, para luego
ser esparcida en los tneles de esparcido solar. El transporte y la carga de
los tneles sern realizados por 4 operarios de 5:00 a 7:00 am y luego
proceder a la deshidratacin solar desde la 7:00 am hasta las 7:00pm, luego
se proceder a recoger el organo seco en las bandejas plsticas para luego
ser transportadas en los carritos utilizados para la carga hacia el almacn de
productos secos.

ALMACENAMIENTO Las jabas plsticas con organo seco sern almacenadas


durante la noche para estar listas para ser procesadas al da siguiente.
DESOJADO Y CLASIFICADO Las jabas plsticas con organo sern dosificadas
en un tamiz vibrador, donde se proceder a separar las hojas y las ramas, y
a la vez clasificadas en calidad A para exportacin, B y C para
comercializacin nacional. La operacin de dosificacin en la PesadoraEnvasadora ser realizada por un operario el mismo que supervisara las
hojas secas, deshojada y clasificadas.
PESADO Y EMBOLSADO Despus de la operacin de deshojado, las hojas
llevadas en bandejas plsticas para ser dosificadas en una maquina
Pesadora-Envasadora donde sern pesadas y envasadas en bolsa de
polietileno con una capacidad de 100gr.

ARMADO DE CAJAS DE CARTON Las cajas de cartn corrugado sern


llevadas por un operario desde el almacn de repuestos y suministros hasta
una mesa donde sern armadas. Esta operacin ser realizada por un
operario.
EMBALAJE Las bolsas con organo sern llevadas hacia un mesa donde
sern colocadas en las cajas de cartn, previamente armadas, con
capacidad de 45 bolsas, con un peso total 4.5kg por caja. La operacin de
armado de cajas y el embalaje de las bolsas ser realizada por un operario.
ALMACENAMIENTO Las cajas de cartn sern llevadas al almacn de
productos terminados por un operario encargado del embalaje en donde
permanecern hasta el momento de su venta
INGENIERA DEL PROYECTO
Caractersticas Ecolgicas Para la Produccin del Organo Hbitat
La SP de gnero vulgare se extiende desde la costa hasta la sierra y del
norte hasta el sur. La regin de Tacna produce el 89% de la produccin de
organo a Nivel Nacional. Altitud El organo habita en las altitudes del 100
3500 m.s.n.m., a mayor altura mayor concentracin de aceites esenciales.
La altitud adecuada es de 2500 3500 m.s.n.m. por la mayor concentracin
de aceites esenciales.
Clima Soporta el clima templado frgido, las heladas a -5C produce una
quemadura en las partes apicales de la planta. Suelo El organo ecolgico
prefiere suelos franco arenosos, pedregoso, con una vida hasta 20 aos en
suelos de la sierra franco-arcillosos, tiene una vida de 10 aos; no tolera
suelos salinos, en suelos moderadamente salinos la Produccin es baja y
con presencia de meteduras de color caf en las hojas a lo que se denomina
organo picado.
CARACTERISTICAS DEL ESQUEJE Formas de Propagacin Se conoce dos
formas de propagacin: Sexual Se utiliza semilla botnica en almacigo,
sobre terreno arenoso y rico en materia orgnica; para el caso del organo
italiano se necesita 200 gr. de semilla para una hectrea. Asexual La
propagacin por esquejes, consiste en obtener tallos o estacas sin races, de

las plantas maduras de edades de 2 aos a ms y de una altura, de 30 a 45


cm., y posteriormente plantar en el suelo en forma de L o arco y enterrar
1/3 de tallo quitando las hojas basales. Para un mejor porcentaje de
prendimiento es necesario aplicar el riego ligero inmediatamente acabado la
plantacin y luego aplicar riegos frecuentes y ligeros cada 2 a 3 das. La
tcnica de multiplicacin rpida de esquejes se realiza en viveros
acondicionados, consisten en someter al esqueje fraccionado de 3 a 4
partes del tallo en soluciones hormonales como ADNA y colocar en bolsitas
de musgo.

6)

BIBLIOGRAFIA:

ADEX. Boletn Informativo del Convenio MSP ADEX- USA AID, Lima, Per, Febrero, Mayo
y Julio de 1999.

http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales
boletines/oregano/produccion_exportacion_oregano.pdf

http://www.esan.edu.pe/publicaciones/Descargue%20el
%20documento%20completoo.pdf
http://www.agrodataperu.com/

7) ANEXOS

FACULTAD DE AGRONOMIA
ESCUELA DE AGRONOMA
CURSO:
FORMULACION Y EVALUACION
DE PROYECTOS AGRARIO
DOCENTE:
ING: GERARDO SOTELO BUENO
PRACTICA N 01:

UNIVERSIDAD PROYECTO
NACIONAL
DE INVERSION
ANALISIS SITUACIONAL DE LA
PRODUCCION DE OREGANO
(Origanum sp) EN EL DISTRITO
DE YURA IRRIGACION DE
QUISCOS PROVINCIA DE
AREQUIPA

DE SAN AGUSTIN

PRESENTADO:

- O JEDA HUALLPA
ALFREDO.
AREQUIPA PERU
2015

N
S
A