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BQQ1003 Aseguramiento de La Calidad PDF
BQQ1003 Aseguramiento de La Calidad PDF
-DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura:
Aseguramiento de la Calidad
Carrera:
Ingeniera Bioqumica
Clave de la asignatura
SATCA4
BQQ-1003
123
2.- PRESENTACIN
Caracterizacin de la asignatura.
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico la capacidad de participar en el
diseo y aplicacin de normas y programas de gestin y aseguramiento de la calidad, en
empresas e instituciones del mbito de la Ingeniera Bioqumica
Disear, seleccionar, adaptar, controlar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos
en los que se aprovechen de manera sustentable los recursos biticos,
Identificar, prevenir, controlar y dar solucin a problemas de alta direccin dentro de la
prctica de la Ingeniera Bioqumica,
.
Planear, organizar y administrar, con sustentabilidad, empresas de productos y servicios
del mbito de la Ingeniera Bioqumica.
Formular y evaluar proyectos de Ingeniera Bioqumica con criterios de sustentabilidad,
La asignatura se conforma de 5 unidades, mediante las cuales se revisa desde los
fundamentos filosficos hasta la ingeniera de la calidad, pasando por la revisin y
anlisis de los sistemas de calidad como organizacin, administracin, determinacin de
puntos crticos, implementacin, relacin cliente-proveedor, as como metrologa y
normalizacin, todos estos elementos tericos fundamentales para la formacin del
Ingeniero Bioqumico y su desempeo profesional para resolver problemas propios de la
gestin de calidad de una empresa.
Los contenidos de esta asignatura tienen relacin directa con las asignaturas que el plan
de estudio contempla a partir de quinto semestre, definidas como ciencias de diseo de
la ingeniera como Ingeniera de Proyectos, Formulacin y Evaluacin de Proyectos,
Ingeniera y Gestin Ambiental y requiere como base los conocimientos de matemticas
como clculos diferencial e integral, estadstica y conocimientos bsicos de
administracin.
Intencin Didctica.
Se organiza el programa en cinco unidades, en cada una de las unidades se ve teora y
prctica de aseguramiento de la calidad.
La primera unidad se inicia con la gestin de la Calidad basndose en tcnicas de
inspeccin aplicadas a la produccin, desde la calidad de las materias primas hasta el
producto terminado. Posteriormente nace el Aseguramiento de la Calidad, fase que
persigue garantizar un nivel continuo de la calidad del producto o servicio proporcionado.
1
Competencias especficas:
Integrar el conocimiento de las filosofas y
tcnicas de la Calidad en la formacin
profesional del ingeniero Bioqumico.
Desarrollar loa anlisis de riesgos y puntos
crticos de control (HACCP) para identificar
riesgos especficos y medidas de control
con el fin de asegurar la inocuidad de los
alimentos
Realizar de manera prctica los crculos de
calidad como prctica que ofrece mucho
valor a la gestin de la mejora de cualquier
tipo de organizacin.
Identificar que la metrologa es la ciencia
de la medida y que tiene por objeto el
estudio de los sistemas de medida en
cualquier campo de la ciencia, como
tambin que se cumpla con la calidad.
Asumir que la Metrologa tiene dos
caractersticas muy importantes el
resultado de la medicin y la incertidumbre
de medida.
Integrar mediante diseo de experimentos
la secuencia completa de pasos tomados
de antemano para asegurar que los datos
apropiados se obtendrn de modo que
permitan un anlisis objetivo que conduzca
a deducciones vlidas con respecto al
problema establecido.
Competencias genricas:
Competencias instrumentales
Capacidad de anlisis y sntesis
Capacidad de organizar y planificar
Conocimientos bsicos de carrera
Comunicacin oral y escrita
Habilidades bsicas de manejo de la
computadora
Habilidad para buscar y analizar
informacin proveniente de fuentes
diversas
Solucin de problemas
Toma de decisiones.
Competencias interpersonales
Competencias sistmicas
Observaciones
3
elaboracin o revisin
Instituto Tecnolgico de Representantes de los
Villahermosa, del 7 al 11 Institutos Tecnolgicos de:
de septiembre de 2009.
Celaya, Culiacn,
Durango, Mrida, Morelia,
Tehuacn, Tepic, Tijuana,
Tuxtepec, Veracruz y
Villahermosa
de
la
Instituto Tecnolgico de Representantes
Villahermosa
Instituto Academia de Ingeniera
Tecnolgico de Durango, Bioqumica
Instituto Tecnolgico de
Tehuacn
del 14 de
septiembre
al
2
de
noviembre 2009.
Instituto Tecnolgico de
Representantes de los
Institutos
Tecnolgicos
participantes en el diseo
de la carrera de Ingeniera
Bioqumica.
(cambios y justificacin)
Reunin Nacional de Diseo e
Innovacin Curricular para la
Formacin y Desarrollo de
Competencias Profesionales de
la
carrera
de
Ingeniera
Bioqumica,
del
Sistema
Nacional de Educacin Superior
Tecnolgica
Anlisis,
enriquecimiento
y
elaboracin del programa de
estudio
propuesto
en
la
Reunin Nacional de Diseo e
Innovacin Curricular para la
Formacin y Desarrollo de
Competencias Profesionales de
la
carrera
de
Ingeniera
Bioqumica,
del
Sistema
Nacional de Educacin Superior
Tecnolgica
Definicin de los programas de
estudio de la carrera de
Ingeniera Bioqumica.
Disear experimentos
7.- TEMARIO
Unidad
Temas
Subtemas
Tcnicas de la calidad
Administracin de la
calidad total
1.1. Introduccin.
1.1.1. Epistemologa de la calidad.
1.2. Analizar las filosofas de calidad de
mayor trascendencia.
1.3. Tcnicas de calidad aplicables a la
Industria Bioqumica.
1.4. Herramientas para el Control de la
calidad
2.1. Ciclo administrativo de la calidad.
2.2. Organizacin para la calidad.
2.2.1. Administracin de un programa
de control estadstico de proceso.
2.2.2. Sistema de informacin.
2.3. Garanta de la calidad.
2.3.1. Identificacin
de
clienteproveedor
2.4. Niveles de calidad.
2.5. Principios, filosofa, estructura y
caractersticas de un sistema de
calidad total.
2.6. Metodologa para la implantacin del
sistema de calidad total
2.7. Experiencias de empresas mexicanas
en la implantacin de un sistema de
calidad total.
2.8. Experiencias
de
empresas
Internacionales en la implantacin de
un sistema de calidad total
Normalizacin y
metrologa
Anlisis de riesgos y
puntos crticos de control
Control
Crticos
(PCC)
del
proceso.
4.3.3 Establecimiento de los Lmites
Crticos
para
las
medidas
preventivas asociadas a cada
PCC.
4.3.4 Establecimiento de los criterios
para la vigilancia de los PCC.
4.3.5 Establecimiento
de
acciones
correctivas.
4.4 Implantacin de un sistema de
registro de datos que documente el
ARYPCC.
4.5 Establecimiento de un sistema de
verificacin
5
Ingeniera de la calidad
diseo
Actividades de aprendizaje
11