POSTRES

Alfajor ....................................... 5
Alfajores De Maicena ................ 5
Alfajorcitos De Miel ................... 6
Arroz Con Leche ....................... 7
Arroz Zambito ........................... 8
Babarois De Chocolate ............. 8
Babarois De Frutas ................... 9
Bizcochuelo Basico ................... 9
Bizcochuelo Base Y Variaciones 10
Bizcochuelo De Chocolate ........ 10
Bizcochuelo De Naranja ............ 11
Brownies ................................... 12
Budin De Chancays ................... 12
Budin De Pan ........................... 13
Budin De Smola ....................... 13
Buuelos ................................... 14
Cake Basico Y Variaciones ........ 14
Cake De Frutas ......................... 15
Cake Ingls De Navidad ............ 16
Cocadas .................................... 17
Cheesecake Con Slasa
De Guindas ............................... 17
Chiffon De Naranja .................... 18
Encanelado ............................... 19
Flan De Vainilla ......................... 20
Galletitas De Mani ..................... 21
Gateau De Pia ......................... 21
Guargueros ............................... 22
Humitas Dulces ......................... 22
Leche Aasada ........................... 23
Mazamorra De Chancaca .......... 23
Mazamorra Morada ................... 24
Mazamorra De Chocolate ......... 25

Panqueques ....................... 25
Pasta Frola ......................... 26
Pastel De Manzana ............ 26
Picarones ........................... 27
Pie De Limon ...................... 28
Pie De Manzanas .............. 29
Pionono .............................. 30
Princesitas .......................... 31
Riquisimas ......................... 31
Rosca De Manzana Y Nuez 32
Suspiro A La Limea .......... 32
Tentaciones Con
Una Sola Masa .................. 33
Torta Alemana De
Chocolate ......................... 35
Torta Brasilera .................. 35
Torta De Chocolate ............ 36
Torta De Platanos .............. 37
Torta De Yogurt Al Limon .... 37
Torta De Zanahorias ......... 38
Torta Helada De Duraznos .. 39
Torta Selva Negra ............. 40
Torta Streusel .................... 41
Torta Zasha ........................ 42
Turrn De Chocolate .......... 43
Turron De Doa Pepa ........ 44

nicolini

Postres

Alfajor
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
1
3
1
3

Kg. de Harina Preparada Nicolini

cdtas. de paiva para hornear
cdta. de sal
Cdas. de azcar

1/2 Kg. de manteca

1 copita de anisado
12 Cdas. de leche
2 tazas de manjarblanco

Pr ep ara cin
Cernir la Harina Preparada Nicolini mezdada con el polvo
para hornear y la sal, agregar el azcar y la manteca.
Deshacer con ayuda de un tenedor hasta formar un
granulado. Incorporar el anisado y la leche. Armar la masa y
d e j a r d e s c a n s a r. D i v i d i r e n 6 b o l l i t o s . E s t i r a r c a d a u n o d e
ellos en forma circular con ayuda del rodillo y sobre la mesa
enharinada. lIevar a horno moderado (350F- 175C) en Iatas
enmantequilladas y enharinadas. Retirar apenas dorados.
Enfriar y rellenar con manjarblanco capa par capa. Cernir en
la superficie abundante azcar en polvo. Con esta receta se
pueden hacer tambien pequeos alfajorcitos.

Alfajores de Maicena
Ingredientes
1/2 taza de Harina sin
Preparar Nicolini
1/2 taza de azcar
4 yemas
1 Cda. de ralladura de limn
1 3/4 tazas de maicena

100 grs. de margarina

1 cdta. de polvo para hornear
Manjarblanco en cantidad necesaria
Coco rallado en cantidad necesaria

nicolini

Postres

a u n a s i n d e j a r d e b a t i r. I n c o r p o r a r l a r a l l a d u r a y m e z c l a r
agregando los ingredientes secos cernidos. Armar la masa y
e s t i r a r d e 1 / 2 c m . d e e s p e s o r. C o r t a r d i s c o s d e 8 c m . d e
dimetro o menos si desea. Hornear a temperatura moderada
(350F-175C) sobre Iatas enmantequilladas y enharinadas.
N o d o r a r, d e b e n q u e d a r c l a r i t o s . U n i r d e a d o s c o n
manjarblanco, untar tambin alrededor y pasar por coco para
que este se dhiera.

Alfajorcitos de Miel
Ingredientes
(Para 3 docenas)
4 tazas de Harina sin Preparar
Nicolini
1 cdta. de sal
1 taza de manteca
4 Cdas. de leche

Relleno
700 grs. de chancaca
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de pan molido

Pr ep ara cin
Cernir dentro de un tazn la Harina sin Preparar Nicolini
junto con la sal. Hacer un hueco al centro y poner all la
manteca y la leche. Unir todos Ios ingredientes y amasar
hasta que la masa se desprenda de las manos. Estirar con
rodillo y cortar discos pequeos, acomodar en Iatas limpias
para hornear y lIevar a horno de temperatura moderada
(350F-175C) hasta que esten cocidos.
Relleno: Cortar en trocitos la chancaca, cubrir con agua y
cocinar hasta que se deshaga y espese, aadir las nueces y
el pan, revolver y dejar tomar punto espeso para rellenar los
alfajorcitos.

nicolini

Postres

Arr oz con Lech e

Ingredientes
(Para 6 porciones)
2 litros de leche
1 taza de arroz
1/2 taza de azucar

Receta N0 1
1 cdta. de vainilla
Pizca de sal
Canela en polvo

Pr ep ara cin
Poner a hervir 1 litro de leche con la sal, aadir el arroz.
C u a n d o s e e v a p o r e e l l q u i d o , i n c o r p o r a r e l a z u c a r, e l r e s t o
de leche y la vainilla. Dejar hervir a fuego lento, moviendo de
rato en rato con cuchara de madera. Retirar del fuego cuando
el arroz este completamente cocido, pero no seco. Servir en
una dulcera espolvoreado con canela en polvo.

Arr oz con Lech e

Receta N0 2

Ingredientes
(Para 6 porciones)
5 tazas de agua
1 raja de canela, grande
Pizca de sal
1 taza de arroz

1 lata de leche evaporada

1 1/2 taza de azcar
1 cdta. de esencia de vainilia
Canela molida

Pr ep ara cin
Poner el agua a hervir en una cacerola, con la canela y sal,
c u a n d o r o m p a e l h e r v o r, a g r e g a r e l a r r o z , t a p a r l a o l l a y d e j a r
hervir a fuego lento hasta que seque. Aadir la leche y el
a z c a r, m o v i e n d o c o n s t a n t e m e n t e h a s t a q u e t o m e p u n t o .
A g r e g a r l a v a i n i l l a . Va c i a r l a d u l c e r a y e s p o l v o r e a r c o n
canela.

nicolini

Postres

Arroz Zambi to
Ingredientes
(Para 6 porciones)
1
2
1
3
1

2 tapas de chancaca 2 tazas

1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces
Canela en polvo

litro de leche
tazas de agua
raja de canela
clavos de olor
taza de arroz

Pr ep ara cin
Hervir la leche con el agua, canela y clavo, echar el arroz. AI
e m p e z a r a h e r v i r, a a d i r l a c h a n c a c a e n t r o c i t o s , l a s p a s a s y
l a s n u e c e s . Te r m i n a r l a c o c c i n y v o l c a r a u n a d u l c e r a .
Espolvorear con la canela en polvo.

Bavar ois de Ch oco lat e

Ingredientes
(Para 8 porciones)
3
1
6
2

yemas
taza de azcar
Cdas de vino dulce
Cdas. de cognac (opcional)

1/2 taza de cocoa

2 Cdas. de colapez en polvo
1/4 taza de agua fria
1 tarro de leche evaporada
helada

Pr ep ara cin
B a t i r l a s y e m a s c o n 3 / 4 t a z a d e a z c a r y s i n d e j a r d e b a t i r,
aadir el vino y el cognac. Llevar al fuego a Bao de Maria,
moviendo hasta que espese (no debe hervir). Retirar del
f u e g o y a g r e g a r l a c o c o a c e r n i d a y e l r e s t o d e l a z c a r. A a d i r
la colapez hidratada y disuelta mezclando bien. Dejar enfriar
para incorporar la leche helada y batida. Aceitar el molde
elegido y vaciar en l la mezcla. Refrigerar durante 2 3
h o r a s . D e s m o l d a r y s e r v i r. S i s e d e s e a , d e c o r a r c o n c r e m a
chantilly y marrasquinos o rulos de chocolate.

nicolini

Postres

Bavar ois de Fr ut as
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
2 Cdas. de colapez (3 en verono)
7 claras (7 onzas)
1 taza de azcar
1 1/2 tazas de fruta (fresas o
chirimoya o lcuma o duraznos)

Pr ep ara cin

Crema de Vainilla
1 lata de leche evaporada
7 yemas
1/2 taza de azcar
1 cdta. de margarina
1 cdta. de esencia de vainilla

Hidratar la colapez en 1/4 taza de agua fra. Una vez

hidratada, agregar 1/4 taza de agua hirviendo para
disolverla. Batir las claras a nieve, incorporar la colapez
disuelta y tibia, poner luego el azcar en forma de Iluvia, sin
d e j a r d e b a t i r. M e z c l a r c o n l a f r u t a e l e g i d a ( I i c u a d a o
p i c a d a ) . Vo l c a r l a p r e p a r a c i n e n m o l d e d e t u b o , p r e v i a
mente aceitado y con unas golas de esencia de almendras.
S e r v i r a c o mp a a d o d e l a c r e m a d e v a i n i l l a .
C r e m a d e Va i n i l l a : B a t i r l a s y e m a s c o n e l a z c a r. P o n e r l a
leche al fuego en una cacerola a Bao de Mara y aadir el
batido de yemas, la vainilla y la margarina. Mover
constantemente con cuchara de madera hasta que espese.
N o d e b e h e r v i r.

Arr oz con Lech e

Ingredientes
(Para 12 porciones)
1 taza de Harina Preparada
Nicolini
6 huevos
1 1/2 taza de azcar

1 taza de chuo
1 1/2 cdtas. de polvo para hornear
1 capita de pisco

Pr ep ara cin
Batir los huevos hasta que estn espumosos. Aadir el
azcar en forma de Iluvia y seguir batiendo hasta que est a
punto cinta. Fuera de la batidora, incorporar los ingredientes

nicolini

Postres

secos previamenete cernidos por 3 veces. Mezclar con

m o v i m i e n t o s e n v o l v e n t e s . A I f i n a l i n c o r p o r a r e l p i s c o . Vo l c a r
la preparacin dentro de un molde enmantequillado y
enharinado (slo en el fondo) de 30 cm. de dimetro, Ilevar a
horno moderado (350F-175C) par 40 minutos.

Bizcoc huel o Base y Var iac ion es

Ingredientes
Bizcochuelo:
2 1/2 tazas de Harina sin
Preparar Nicolini
5 yemas
1 taza de azucar

1/3 taza de agua

5 claras
3 Cdas. de azcar
1 cdta. de vainilla

Pr ep ara cin
Batir las yemas con el azcar y el agua, aadir la vainilla.
B a t i r l a s c l a r a s a n i e v e c o n l a s 3 c u c h a r a d a s d e a z c a r, p e r o
que no queden muy duras. Fuera de la batidora, aadir a la
preparacin de yemas, la Harina sin Preparar Nicolini
alternando con las claras, en forma envolvente. Poner en
molde de 28 cm. de dimetro enmantequillado y enharinado y
hornear a temperatura moderada (3500F-175C).
Nota.- Si desea que el bizcochuelo sea de chocolate, aadir
2 cucharadas colmadas de cocoa y si fuera de nuez, 2
cucharadas de nueces molidas.

Bizcoc huel o Base y Var iac ion es

Ingredientes
(para 12 porciones)
3/4
taza
de
Preparada Nicolini

10

Harina

1 taza de azcar
1 cdta. de jugo de limn

nicolini

Postres

1/4 cdta. de sal

5 huevos
4 cdas. de cocoa

Pr ep ara cin
Batir las yemas con el limn hasta que estn cremosas. Batir
l a s c l a r a s c o n e l a z c a r, u n i r l a s a l a s y e m a s c o n m o v i m i e n t o s
envolventes. Incorporar los ingredientes secos previamente
cernidos. lIevar a horno moderado (350F-175C) par 30
m i n u t o s e n m o l d e d e 2 4 c m . d e d i m e t r o , s i n e n m a n t e q u i l l a r.
U n a v e z l i s t o , r e t i r a r y d e j a r e n f r i a r a n t e s d e d e s m o l d a r.

Bizcoc huel o d e Nar anJa

Ingredientes
(Para 12 porciones)
2 tazas de Harina Preparada
Nicolini
4 huevos
1 taza de azcar

3/4 taza de jugo de naranja

1 Cda. de ralladura de naranja
2 cdtas. de polvo para hornear

Pr ep ara cin
Batir las yemas con la mitad del azcar hasta que estn
blancas y espesas. Aadir la ralladura y jugo de naranja.
Mezclar bien. Incorporar los ingredientes secos, previamente
cernidos. Batir las claras hasta que estn espumosas e ir
agregando el resto de azcar en forma de Iluvia, seguir
batiendo hasta que estn las claras a punto de nieve. Unir
s u a v e m e n t e a l a p r e p a r a c i n d e y e ma s e n f o r m a e n v o l v e n t e .
Vo l c a r a m o l d e d e 2 3 c m . d e d i m e t r o , e n m a n t e q u i l l a d o e n e l
fondo. lIevar a horno moderado (350F-175C) por 40
minutos aproximadamente.

11

nicolini

Postres

Brownies

Ingredientes
(para 6 porciones)
1/2 taza de Harina
Preparar Nicolini
1/2 taza de margarina
1 taza de azcar
2 huevos batidos

sin

5 Cdas. de cocoa
Pizca de sal
1/2 cdta. de polvo para hornear
1 taza de nueces picadas
1/2 cdta. de vainilla

Pr ep ara cin
Batir la margarina con el azcar hasta formar una crema,
agregar los huevos. Cernir los ingredientes secos y
mezclarlos a la preparacin anterior al igual que las nueces y
l a v a i n i l l a . Vo l c a r a u n m o l d e c u a d r a d o d e 1 6 x 1 6 c m . ,
enmantequillado y lIevar a horno moderado (350F-175C)
por 30 minutos.

Budi n d e Chan cays

Ingredientes
(para 8 porciones)
3/4 taza de azucar para el
caramelo
4 chancays dobles
2 Cdas. de margarina
4 huevos
1 lata de leche evaporada
caliente

2/3 taza de azucar

1 capita de oporto
1 cdta. de vainilla
1/2 taza de pasas

Pr ep ara cin
Acaramelar un molde de 20 cm. de diametro. Desmenuzar los
chancays y remojar en la leche por 15 minutos. Mezclar los
huevos con el azcar y los chancays remojados, la margarina
derretida, el oporto, la vainilia y las pasas. Poner la mezcla
en el molde. Hornear a Bqo de Mara a temperatura
m o d e r a d a ( 3 5 0 F - 1 7 5 C ) d u r a n t e 4 5 m i n u t o s . R e t i r a r, d e j a r
e n t i b i a r y d e s m o l d a r.

12

nicolini

Postres

Bud n d e Pan
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
2
8
1
1

tazas de miga de pan fresco

Cdas. de azcar
1/2 tazas de leche caliente
Cda. de margarina

3 huevos
1 cdta. de canela
Pizca de sal

Pr ep ara cin
Mezclar la miga de pan cortada en trocitos, el azcar y una
taza de leche. Poner en una cacerola y Ilevar a fuego suave,
revolviendo, hasta que se deshaga el pan. Retirar del fuego,
agregar el resto de leche, la margarina, los huevos ligeramente
batidos, pizca de sal y la canela. Echar en un molde de 24 cm.
de dimetro enmantequillado y cocinar a horno moderado
(350F-175C) por 40 minutos. Servir fro o tibio.

Bud n d e Smola
Ingredientes
(Para 6 porciones)
250 grs. de Smola Nicolini
3 1/2 tazas de leche
1 taza de azcar
1 cdta. de ralladura de limn

100 grs. de
3 huevos
1/2 taza de
3/4 taza
acaramelar

margarina
pasas
de azcar
el molde

para

Pr ep ara cin
Hervir la leche con el azcar y ralladura de limn. Echar la
Smola Nicolini en forma de lIuvia moviendo constantemente
c o n c u c h a r a d e m a d e r a ; c o c i n a r h a s t a q u e e s p e s e . R e t i r a r,
incorporar la margarina, las yemas, las pasas y las claras
batidas a punto de nieve. Poner el resto del azcar en una
ollita, hacer un caramelo y con l, acaramelar un molde con
tubo, de 24 cm. de dimetro y Ilevar al horno moderado
(350F-175C) a Bao de Mara, par 1 hora. Desmoldar frio.

13

nicolini

Postres

Buu elos

Ingredientes
(para 50 porciones)
1/2 taza de Harina
Preparar Nicolini
1/2 taza de azcar
2 huevos
1 taza de leche
1 cdta. de vainilla

sin

1 Cda. de vinagre
1 taza de rodajas de pltanos,
o 2 manzanas en rodajas
delgadas, leche 1/2 taza de
pasas, etc.

Pr ep ara cin
Cernir la Harina Preparada Nicolini en un tazn. Mezclar
c o n e l a z c a r, l o s h u e v o s l i g e r a m e n t e b a t i d o s , l a l e c h e , l a
vainilla y el vinagre. Incorparar la fruta elegida y dejar
reposar 10 minutos. Frer por cucharadas en abundante
aceite
caliente.
Retirar
a
papel
absorbente.
Servir
espolvoreados con azcar granulada.

Cake Bsi co y Var iaci ones

Ingredientes
(para 6-8 porciones)
2 tazas de Harina sin
Preparar Nicolini
100 grs. de margarina.
1 taza de azcar

2 huevos
1 cdta. de vainilla
3 cdtas. de palvo para hornear
2/3 tazas de leche

Pr ep ara cin
Batir la margarina hasta que est cremosa, agregar el azcar
e n f o r m a d e l I u v i a y l o s h u e v o s u n o a u n o , s i n d e j a r d e b a t i r.
Cernir la Harina sin Preparar Nicolini junto con el polvo
para hornear e incorporar fuera de la batidora a la
p r e p a r a c i n a n t e r i o r a l t e r n a n d o c o n l a l e c h e . Vo l c a r l a
mezcla en un molde de 20 cm. de dimetro o uno alargado de
12 x 25 cm. o en un molde de 24 cm. con tubo al centro,
previamente enmantequillado y enharinado. Hornear a
temperatura moderada (3500F -175OC) por 35 minutos o hasta
que el probador salga limpio y seco.

14

nicolini

Postres

CAKE DE NUECES: Preparar receta bsica y agregar al final

1/2 taza de nueces picadas mezcladas con 2 cucharadas de
harina.
C A K E D E C H O C O l AT E : A g r e g a r 4 C d a s . d e c o c o a j u n t o c o n l a
harina cernida.
C A K E D E PA S A S : I n c o r p o r a r a l f i n a l
mezcladas con 2 cucharadas de harina.

taza

de

pasas

CAKE DE LIMN: Mezclar la leche con 2 cucharadas de jugo

de limn y 1 cucharada de ralladura de limn.
CAKE MARMOL: Dividir la mezcla bsica en dos, agregar a una
parte, 3 cucharadas de cocoa, mezclar bien y acomodar dentro
del molde por cucharadas, alternando los dos colores.
C A K E V O LT E A D O D E P I A : D e r r e t i r 1 / 3 t a z a d e m a r g a r i n a ,
aadir 2/3 taza de azcar y dejar hasta que haga burbujas.
Va c i a r d e n t r o d e u n m o l d e d e 2 0 c m . d e d i m e t r o . A c o m o d a r
encima rodajas de pia de lata bien escurridas y al centro de
c o d a u n a p o n e r u n m a r r a s q u i n o . Va c i a r l a m e z c l a d e C a k e
Bsico dentro del molde preparado. Hornear y una vez listo de
j a r r e p o s a r 5 m i n u t o s y v o l t e a r.
CAKE INGLES: Incorporar al final 1/2 taza de pasas y 1/2 taza
de frutas confitadas, enharinadas.

Cake d e F ru tas
Ingredientes
(Para 16 porciones)
2 tazas de Harina Preparada
Nicolini
1 taza de margarina
1 taza de azcar en polvo
5 huevos

3/4 taza de fruta confitada

1 taza de pecanas picadas
3/4 taza de nueces del Brasil
picadas

15

nicolini

Postres

1/2 cdta. de esencia de naranja

1/2 cdta. de esencia de limon
1/2 cdta. de esencia de licor, o 2
Cdas. de licor(pisco, ron)
1/2 taza de pasas rubias
1 1/2 taza de cerezas confitadas

Glaseado
1/2 taza de
1/3 taza de
1/3 taza de
2 cdtas. de

azcar rubia
miel de abeja
agua
juga de limn

Pr ep ara cin
Batir la margarina con el azcar en polvo hasta que est
cremosa. Incorporar los huevos uno a uno y las esencias.
Fuera de la batidora, incorporar la Harino Preparada
Nicolini previamente cernida y las frutas enharinadas. Forrar
con papel grasa, enmantequillado, un molde de 24 cm. de
diametro y volcar en l la preparacin. Llevar a horno suave
(300F-150C)
a
Bao
de
Mara
por
3
horas,
a p r o x i m a d a m e n t e . D e j a r e n f r i a r e n e l m o l d e y d e s m o l d a r.
Servir con el glaseado.

G lasel ado :
P o n e r e n u n a c a c e r o l i t a e l a z c a r, l a m i e l y e l a g u a , I l e v a r a l
fuego y dejar hervir por 2 minutos, agregar el jugo de limn y
e n f r i a r. B a a r e l c a k e c o n l a m i t a d d e l g l a s e a d o , d e j a r
endurecer y luego echar el resto.

Cake I ngl es d e Navi dad

Ingredientes
(para 8 porciones)
1
1/2
taza
de
Harina
Preparada Nicolini
1 taza de margarina
1 1/2 taza de azcar
4 huevos
2 cdtas. de polvo para hornear

1 cdta. de canela
1/2 cdta. de clavo de olor molido
1 cdta. de vainilla
1 taza de fruta abrillantada
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasas

Pr ep ara cin
B a t i r l a m a r g a r i n a c o n e l a z c a r, i n c o r p o r a r l o s h u e v o s u n o a
uno. Fuera de la batidora, mezclar la Harina Preparada
N i c o l i n i p r e v i a m e n t e c e r n i d a c o n e l p o l v o p a r a h o r n e a r,
canela y clavo, perfumar con la vainilla. Agregar las frutas

16

nicolini

Postres

enharinadas. Llevar a horno moderado (350F-175C) por 40

minutos, en molde de 30 cm. de largo por 10 cm. de ancho
enmantequillado y forrado con papel manteca, enmantequillado
y e n h a r i n a d o . R e t i r a r, d e j a r e n t i b i a r y d e s m o l d a r s o b r e r e j i l l a .

Cocad as
Ingredientes
4 claras
1 taza de azucar

1/2 taza de leche condensada

250 grs. de coco rallado

Pr ep ara cin
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azcar poco a
poco y la leche mezclada con el coco. Formar las cocadas
sobre latas enmantequilladas y hornear a temperatura suave
(300F-150C) por 15 minutos.

Cheese cake con Sal sa d e G ui ndas

Ingredientes
(Para 8-10 porciones)
Pasta:
1 taza de galletas de vainilla molidas
1/3 taza de azcar rubia
1/4 taza de margarina derretida

Relleno:

Salsa de Guindas:
250 grs. de guindas
2 tazas de agua
1 1/2 tazas de azcar
1 copita de pisco
1 Cda. de maicena

1/4 taza de Harina sin Preparar Nicolini

460 grs. de queso fresco pasteurizado o cottage cheese
1 taza de leche evaporada

17

nicolini

Postres

3/4 taza de azcar

1/4 margarina derretida
Ralladura de 2 naranjas y 1 limn
5 huevos

Pr ep ara cin
Masa:
Mezclar la galleta, el azcar rubia y la margarina derretida;
unir bien y forrar el fondo de un molde desarmable de 24 cm.
de dimetro, presionar bien y IIevar a horno moderado
(350F-175C) durante 10 minutos.
Relleno:
Licuar el queso con la leche, volcar la mezcla en un tazn y
a g r e g a r e l a z c a r, l H a r i n a s i n P r e p a r a r N i c o l i n i , e l o t r o
1/4 de margarina derretida, las ralladuras y por ltimo, los
h u e v o s u n o a u n o . Va c i a r e n e l m o l d e y I I e v a r a h o r n o
moderado (350F-175C) par 40 minutos. Retirar del horno e
inmediatamente pasarle un cuchillo por el borde, dejarlo
enfriar y refrigerarlo por 2 3 horas.
Salsa de Guindas:
Lavar las guindas y remojarlas por 2 3 horas, quitarles las
pepas y IIevar al fuego con 2 tazas de agua. Cuando esten
c o c i d a s , a a d i r e l a z c a r, h e r v i r p o r u n o s 5 m i n u t o s h a s t a
que el azcar se disuelva. Espesar agregando la maicena
d i s u e l t a e n 2 c u c h a r a d a s d e a g u a f r a , p e r f u m a r c o n e l l i c o r.
Dejar entibiar y baar el cheesecake.

Chiff on de Na ranja
Ingredientes
(para 8 porciones)
2 tazas de Harina Preparada
Nicolini
1 1/2 tazas de azcar
1 cdta. de sal
3 cdtas. de polvo para hornear
5 yemas

18

1/2 taza de aceite

3 Cdas. de ralladura de naranja
3/4 taza de jugo de naranja
1 taza de claras (7 a 8)
1/2 cdta. de crmor trtaro

nicolini

Postres

Preparacin
Cernir por 6 veces en un tazn: Harina sin Preparar Nicolini,
a z c a r, s a l y p o l v o p a r a h o r n e a r, h a c e r u n h u e c o e n e l c e n t r o y
aadir yemas, aceite, ralladura y jugo de naranja. Mezclar con
c u c h a r a d e ma d e r a h a s t a q u e l a p r e p a r a c i n e s t e u n i f o r m e .
Batir en otro tazn las claras con el cremor trtaro hasta que
f o r m e n p i c o s . M e z c l a r s u a v e m e n t e , s i n b a t i r, c o n l a
preparacin de las yemas, con movimientos envolventes.
Vo l c a r a u n m o l d e p a r a c h i f f n l i m p i o y I l e v a r a h o r n o
moderado (350F-175C) por una hora. Retirar del horno,
dejarlo enfriar completamente dentro del molde puesto boca
abajo.

Vari acio nes:

De Pltano: Sustituir el jugo de naranja por 1 taza de pur de
pltanos (2 3) y la ralladura por 1 cdta. de juga de limn
De Chocolate: Reemplazar el jugo de naranja por 1/4 taza de
cocoa disuelta en 3/4 taza de agua caliente.
D e Ma r a c u y : R e e m p l a z a r e l j u g o d e n a r a n j a p o r 3 / 4 t a z a d e
jugo de maracuy.
Igualmente puede reemplazarse el jugo de naranja por el de
pia, carambola, etc.

En cane lado
Ingredientes
(Para 8 porciones)
1 taza de Harina Preparada
Nicolini
5 huevos
8 Cdas. de azcar
1 cdta. de esencia de vainilla
Azcar en polvo

1/2 taza de almbar al pisco

1 taza de manjarblanco
Canela en polvo

Preparacin
Batir los huevos hasta que sten espumosos, incorparar el
azcar y seguir batiendo hasta que la mezcla est a punto

19

nicolini

Postres

cinta. Perfumar con vainilla. Fuera de la batidora, incorporar la

Harina Preparada Nicolini a travs del cernidor y con suaves
movimientos envolventes. Volcar la preparacin en un molde
rectangular de 20 x 30 cm. de largo, previamente enmantequillado y
enharinado. Llevar a horno moderado (350F-175C) por 25
minutos aproximadamente. Retirar, entibiar y desmoldar sobre
rejilla para enfriar.
Armado: Dividir en 2 capas, rociar con la mitad del almbar,
rellenar con el manjarblanco, tapar, rociar con el resto del almbar y
espolvorear con azcar en polvo mezclada con canela.
AImbar: Poner a hervir por 10 minutos 1 taza de agua con 1/2 taza
de azcar. AI retirar incorporar 1 copita de pisco. Dejar enfriar para
utilizar.

Fl an de Vainill a
Ingredientes
(para 6-8 porciones)
5 huevos
1 lata de leche condensada

La misma lata, con agua

1 cdta. de esencia de vainilla
1 taza de azcar para el caramelo

Preparacin
Batir los huevos y agregar de a poco la leche condensada, el agua
y la vainilla, mientras se contina batiendo por unos minutos ms.
Verter en molde de 24 cm. de dimetro con tubo al centro,
previamente acaramelado y fro. Cocinar en horno moderado
(350F-175C) a Bao de Mara por 50 minutos aproximadamente.
Apagar el horno, dejar reposar 15 minutos dentro del horno y
retirar. Colocar el molde sabre rejilla y dejar enfriar y desmoldar.

20

nicolini

Postres

Galletitas de Man
Ingredientes
9 Cdas. de Harina Preparada
Nicolini
90 grs. de margarina
4 Cdas. de azcar

1 huevo
leche para pintar
Mani picado en cantidad necesaria

Preparacin
Batir la margarina con el azcar hasta obtener una crema.
A g r e g a r e l h u e v o s i n d e j a r d e b a t i r. I n c o r p a r a r l a H a r i n a
Preparada Nicolini, mezclar y armar el bollo de masa. Estirar
de 1/2 cm. de espesor sabre mesa enharinada y cortar discos
de 4 a 5 cm. de dimetro. Pintar la superficie de cada disco
con leche y salpicar man picado a cada uno, presionando
ligeramente para que se adhiera bien. Poner en lata
enmantequillada y enharinada a temperatura moderada (350F175C). Una vez doradas, retirar y guardar en Iatas bien
cerradas cuando esten fras.

G at ea u d e P i a
Ingredientes
(Para 8-10 porciones)
1 bizcochuelo base
1 pina fresca
Jugo de 4 limones
4 Cdas. de azcar

1/2 litro de crema de leche

6 Cdas, de azcar en polvo
1/2 taza de almbar
Cerezas marrasquino

Preparacin
Tr e s h o r a s a n t e s d e a r m a r l a t o r t a , p e l a r y c o r t a r. l a p i a e n
cubitos y poner a macerar junto con el jugo de limn y las 4
c u c h a r a d a s d e a z c a r, r e f r i g e r a r h a s t a u t i l i z a r. B a t i r l a c r e m a
de leche con el azcar en polvo. Dividir el bizcochuelo en 3
capas, rociarlas con almbar y el jugo de la pia fresca,
r e l l e n a r c o n c r e m a c h a n t i l l y, m e z c l a d a c o n l a p i a p i c a d a y
escurrida. Armar la torta, untar con chantilly y decorar con
pias y marrasquinos.

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nicolini

Postres

G uar ge ro s
Ingredientes
1 taza de Harina sin Preparar
Nicolini
4 yemas
2 Cdas. de margarina derretida

1 cdta. de pisco
Pizca de polvo para hornear
Aceite para frer

Preparacin
Cernir la Harina sin Preparar Nicolni con el polvo para hornear,
en el centro poner las yemas mezcladas con el pisco y la margarina
derretida y fra. Unir, armar la masa y trabajarla muy bien. Dejar
descansar cubierta con un pao. Estirarla muy finita con ayuda de
un rodillo. Cortar tiras de 10 cm. de ancho y luego cuadrados. Unir
los bordes con clara de huevo. Frer en abundante aceite. Rellenar
con manjarblanco y espolvorear con azcar en polvo.

Humit as Dul ces

Ingredientes
(para 8 porciones)
6 choclos
1 taza de leche
2 Cdas. de margarina

1 cdta. de canela
1/2 taza de pasas
Manjarblanco

Preparacin
Desgranar y licuar los choclos con la leche. Derretir la margarina
en una olla y vaciar la preparacin anterior junto con el azcar, la
canela y las pasas. Cocinar a fuego lento, sin dejar de revolver
hasta que la mezcla est brillante. Retirar y enfriar. Remojar
pancas de choclo en agua hirviendo para suavizarlos. Escurrir y
armar las humitas. Poner una cucharada de masa, un poco de
manjarblanco, ms masa y cerrar bien. Colocar otra panca para
sellar la masa, atar con tiras de panca o pabilo. Acomodar las
humitas encima de las corontas con un poco de agua al fondo de la
olla. Cocinar con la olla tapada, par 10 minutos.

22

nicolini

Postres

Lec he Asa da
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
1 litro de leche
1 taza de azucar

4 huevos
Ralladura de 1 limn

Preparacin
H e r v i r l a l e c h e y d e j a r e n f r i a r. U n i r c o n l a r a l l a d u r a , l a s y e m a s
(que previamente se disuelven en un poco de la misma leche) y
las claras batidas a nieve. Mezclar todo bien y poner en mol
des
refractarios
individuales,
si
desea
previamente
acaramelados. Cocinar 30 minutos a Bao de Mara en horno
moderado (350F- 175C).

Maza mor ra de Ch ancac a

Ingredientes
(Para 4-6 porciones)
6
1
1
1

Cdas. Harina sin Preparar Nicolini

tapa de chancaca
taza de agua
raja de canela

2 clavos de olor
Cscara de naranja
1 taza de leche

Preparacin
Poner la chancaca con el agua que la cubra, la canela, los
c l a v o s y l a c a s c a r a d e n a r a n j a . H e r v i r p o r 1 0 m i n u t o s , c o l a r.
Disolver la Harina sin Preparar Nicolini en la leche fra y
agregar esta mezcla poco a poco a la miel, unir bien. Llevar al
fuego nuevamente, moviendo constantemente hasta que
c o c i n e . Vo l c a r a u n a c o mp o t e r a .

23

nicolini

Postres

Maza mor ra Mor ad a

Ingredientes
(para 12 porciones)
1 pia
2 membrillos
2 peras o manzanas
2 melocolones
40 guindas
20 orejones
12 guindones
2 rajas de canela

5 clavos de olor
1 taza de azcar
1 Kg. de maz morado
1 raja de canela
3/4 Kg. de azcar (o a gusto)
10 Cdas. de harina de camole
2 limones
Canela en polvo

Preparacin
Pelar la pia, los membrillos, las peras o manzanas y los
melocotones, cortarlos en cuadraditos, mezclarlos con las frulas
secas y cocinar en agua que las cubra con una raja de canela y 2
clavos de olor hasla que sten a medio cocer. Incorparar 1 laza de
azcar y terminar la coccin, Cocinar el maiz morado con una raja
de canela, 3 clavos de olor y las cascaras de las frulas en una olla
grande hasla que el agua esl morada. Colar. Puede volverse a
hervir el maiz hasla lener 3 lilros de lquido. Endulzar. Disolver la
harina de camote en 2 tazas del agua morada y fra. Volcar la
compota de frutas sobre el agua de maz, agregar ms azcar, si
fuera necesario, mezclar, hervir e incorparar lentamente la harina
disuelta. Dejar hervir nuevamente. Agregar el jugo de los limones.
Poner en una dulcera, espolvorear con canela en polvo y servir
tibia o fra.

24

nicolini

Postres

Mo usse de Ch ocol ate

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
3 yemas
125 grs. de azcar en polvo
250 grs. de chocolate bitter

50 grs. de mantequilla
4 claras
1 pizca de sal

Preparacin
Batir las yemas con el azcar hasta que estn blancas. Partir
el chocolate en pedazos y derretirlo al Bao de Maria. Mezclar
con cuchara de madera hasta obtener una pasta lisa. Retirar
del calor y agregar la mantequilla. Aadir las yemas,
e n s e g u i d a l a s c l a r a s b a t i d a s a n i e v e c a n l a s a l . Va c i a r e n
copas a una dulcera y refrigerar tres horas par lo menos.

Pa nqu eque s
Ingredientes
(Para 20 porciones)
1 1/2 tazas ms 2 Cdas. de Harina sin Preparar Nicolini
2 tazas de leche
2 huevos
1/2 cdta. de sal
Preparacin
Licuar todos los ingredientes. Dejar reposar 10 minutos.
Aparte, calentar una sartn gruesa de 16 cm. de dimetro,
u n t a d a c o n u n a c u c h a r a d i t a d e m a r g a r i n a . Ve r t e r a l l u n a
porcin de la mezcla, cocinar de ambos lados. Seguir igual
h a s t a t e r m i n a r. S e m a n t i e n e n c a l i e n t e s e n c i m n d o l o s y a B a o
de Mara. Pueden congelarse bien envueltos.

25

nicolini

Postres

Pa sta Fr ola
Ingredientes
(para 8 porciones)
2 1/4 tazas de Harina
Preparada Nicolini
1/2 taza de azucar
150 grs. de margarina

2 huevos
1/2 Kg. de dulce de membrillo
1/2 taza de agua hirviendo
1 yema

Preparacin
Poner en un tazn la Harina Preparada Nicolini con el azcar.
Aadir la margarina y deshacerla con la ayuda de un tenedor, hasta
que quede como un granulado fino. Agregar los huevos y formar el
bollo de masa, uniendo sin amasar. Dejar descansar por 1/2 hora.
Estirar las 2/3 partes de la masa con el rodillo, sabre mesa
enharinada y forrar con ella un molde para pie de 26 cm. de
dimetro, enmantequillado y enharinado. Deshacer el dulce de
membrillo, mezclndolo con el agua hirviendo. Poner el dulce sobre
la masa cruda y con el resto de masa formar un enrejado y
acomodar sabre el dulce de membrilio. Pintar el enrejado con la
yema, diluda en una cucharada de leche. Llevar a horno moderado
(350F-175C) por 25 a 30 minutos.

Pa stel de Man zana

Ingredientes
(para 6-8 porciones)
2 tazas de Harina sin
Preparada Nicolini
1 cdta. de polvo para
hornear
1 1/2 Cda. de azcar
200 grs. de margarina (sacar
1 Cda. para el relleno)
1/4 taza de agua fra

26

Relleno
2 Cdas. de Harina sin
Preparar Nicolini
5 6 manzanas peladas
1 taza de azcar
Canela a gusto

nicolini

Postres

Preparacin
C e r n i r l a H a r i n a s i n P r e p a r a r N i c o l i n i y e l p o l v o p a r a h o r n e a r,
m e z c l a r e n e l t a z n c o n e l a z c a r, a g r e g a r l a m a r g a r i n a y
deshacer con el tenedor hasta que quede como arena, agregar
el agua y armor la masa SIN AMASAR, slo con la yema de los
dedos. Refrigerarla envuelta en plstico, mientras se prepara
el relleno. Pelar las manzanas, cortarlas en tajaditas (retirando
el centro con las semillas), y mezclarlas con 2 cucharadas. de
harina, 1 taza de azcar y canela en polvo, a gusto.
Armado.- Dividir la masa en dos, con la mitad forrar fondo y
paredes de un molde rectangular de 20 x 30 cm.
e n m a n t e q u i l l a d o y e n h a r i n a d o . Vo l c a r ! a s m a n z a n a s , d i s t r i b u i r
la cucharada de margarina en trocitos. Cubrir con el resto de
l a m a s a . H i n c a r l a s u p e r f i c i e y r o c i a r c o n 1 / 4 t a z a d e a z c a r.
Hornear a temperatura moderada (350F-175C) hasta que est
ligeramente dorada.

Pi car one s
Ingredientes
4 1/2 tazas de Harina sin
Preparar Nicolini
1/2 Kg. de camote
1 pedazo de zapallo
2 tazas de agua
2 Cdas. de levadura
2 Cdas. de azcar
2 Cdas. de maicena

Miel
2 tapas de chancaca picadas
4 tazas de agua
1 rajita de canela
1 cdta. de ans en grano
1 trozo de cscara de
naranja

Preparacin
Sancochar el camote y el zapallo. Una vez sancochados, sacar
4 cucharadas de agua y licuar con el resto del agua. En un
tazn poner el agua tibia reservada de la coccin del zapallo,
disolver all la levadura y el azcar y dejar reposar 5 minutos.
A esta mezcla aadirle la Harina sin Preparar Nicolini y la

27

nicolini

Postres

maicena, previamente cernidas y el zapallo con el camote y

batir con fuerza. Cubrir la preparacin y dejar reposar en un
lugar abrigado y esperar que "Ievante la servilleta" o sea
que crezca la masa. Frer en un perol con bastante aceite.
Te n e r c e r c a a g u a c o n s a l p a r a m o j a r s e l o s d e d o s a l p r e p a r a r
los picarones.
Miel: Hervir los ingredientes en una cacerola hasta formar
una miel espesa.
Secreto: Enmantequillar los bordes de la cacerola para que
"no se rebalse la miel".

Ingredientes

Pi e d e Li mn

(para 8 porciones)
Masa
1 taza de Harina sin Preparar Nicolini
2 Cdas de azcar en polvo
2 Cdas. de margarina
2 a 3 Cdas. de agua
Relleno
3 yemas
4 Cdas. de jugo de limn
1 lata de leche condensada
Cubierta
3claras
6 Cdas. de azcar
Preparacin
Cernir la Harina sin Preparar Nicolini con el azcar, unir con la
margarina y trabajar con un tenedor o la punta de los dedos hasta
formar un granulado. Agregar el agua y armar la masa, sin amasar.
Dejar descansar par 15 minutos. Estirar la masa sobre mesa
enharinada y cubrir con ella el fondo y paredes de un molde para
pie de 24 cm. de dimetro, enmantequillado y enharinado. Hornear
por 10 a 12 minutos a 350F-175C, dorar ligeramente. Dejar
enfriar en el molde.

28

nicolini

Postres

Aparte, batir las yemas con el juga de limn y mezclar con la

l e c h e c o n d e n s a d a . Vo l c a r s a b r e l a m a s a h o r n e a d a . B a t i r l a s
claras a nieve y agregar el azcar en forma de Iluvia, hasta
f o r m a r u n me r e n g u e , e n e l q u e a l t o m a r e n t r e l o s d e d o s n o s e
n o t e e l a z c a r. C o l o c a r e l m e r e n g u e s o b r e l a m e z c l a d e l i m n ,
cuidando que Ilegue hasta los bordes. Llevar a horno
moderado (350F-175C) por 15 minutos aproximadamente
h a s t a q u e c o m i e n c e a d o r a r l i g e r a me n t e .

Pi e d e Ma nzana s
Ingredientes
(Para 6 porciones)
Masa
2 3/4 tazas de Harina sin
Preparar Nicolini
130 grs. de mantequilla
1/2 taza de azcar
1 huevo
1 yema

Relleno
8 manzanas criollas para horno
1 taza de agua o vermouth
2/3 taza de azcar
1 Cda. de canela
1 pedacito de cscara de limn
1/4 de taza de nueces picadas
1/4 taza de pasas
3 Cdas. de galletas de vainilla
moldas
1 cdta. de maicena

Preparacin
B a t i r l a m a n t e q u i l l a , a g r e g a r e l a z c a r, l u e g o e l h u e v o y l a
yema. Cernir la Harina sin Preparar Nicolini sobre la mezcla
a n t e r i o r. U n i r I a m a s a s i n t r a b a j a r l a , s l o a r m a r e l b o l l o ,
envolverlo en plastico y dejar descansar 2 a 3 horas en la
refrigeradora.
Relleno
Pelar y cortar en tajadas gruesas las manzanas, retirar las
semillas. Cocinarlas en el agua o vermouth, junto con el
a z c a r, c a n e l a y c s c a r a d e l i m n ( a f u e g o l e n t o p a r a q u e n o
s e d e s h a g a n ) . U n a v e z c o c i d a s , e s c u r r i r y e n f r i a r. R e s e r v a r 2
tazas del lquido de coccin.

29

nicolini

Postres

Armado
To m a r u n m o l d e d e s a r m a b l e p a r a p i e d e 2 4 c m . d e d i m e t r o ,
enmantequillado y enharinado. Forrar la base y paredes con
una parte de la masa (reservar 1/3). Espolvorear la base con
galletas de vainilla molidas. Cubrir con capas de manzanas
(escurridas), intercalando con nueces picadas y pasas.
Aparte, espesar el jugo reservado, con una cucharadita de
m a i c e n a . Vo l c a r t i b i a s a b r e l a f r u t a . E s t i r a r l a m a s a
reservada, cortar tiritas de 2 cm. de ancho y formar con ellas
un enrejado. Hornear a temperatura moderada (350oF-175oC)
hasta terminar la coccin. Dejar enfriar en el molde.

Ingredientes

Pi ono no

(para 8 porciones)
5
5
5
1

Cdas. de Harina Preparada Nicolini

huevos
Cdas. de azcar
cdta. de esencia de vainilla

Preparacin
Batir los huevos hasta que estn espumosos, agregar el azcar en
forma de lIuvia y seguir batiendo hasta que est a punta cinta.
Fuera de la batidora, y a travs del cernidor, incorporar la Harina
Preparada Nicolini (previamente cernida) con movimientos
envolventes. Perfumar con la vainilla. Untar la lata con margarina y
cubrirla con papel manteca enmantequillado y enharinado. Hornear
a temperatura moderada (350F-175C) por 12-14 minutos. Retirar,
desmoldar sobre un pao seco, quitar el papel y enrollar, dejar
enfriar.

30

nicolini

Postres

Pr in cesi tas
Ingredientes
1 taza de Harina
Preparar Nicolini
1/4 cdta. de vainilla
2 huevos

sin

100 grs. de margarina

1/2 taza de azcar
1 cdta. de polvo para hornear

Preparacin
B a t i r l a m a r g a r i n a c o n e l a z c a r, a g r e g a r l o s h u e v o s u n o a
u n o , i n c o r p a r a r l a v a i n i l l a y m e z c l a r, y a s i n b a t i r, c o n l a H a r i n a
sin Preparar Nicolini previamente cernida con el polvo para
h o r n e a r. P o n e r l a m e z c l a p o r c u c h a r a d a s d e n t r o d e m o l d e c i t o s
de papel manteca (pirotines) acomodados en Iatas para
h o r n e a r. L a m e z c l a n o d e b e s o b r e p a s a r l a s 3 / 4 p a r t e s d e l
molde. Hornear a temperatura moderada (350F-175C) por 25
minutos o hasta dorar ligeramente. A la masa cruda se Ie
puede agregar frutas confitadas, pasas, nueces. Una vez
listas, espalvorear con azucar en polvo cernida.

Pr in cesi tas
Ingredientes
2 tazas de Harina sin
Preparar Nicolini
6 Cdas. de azcar en polvo

150 grs. de margarina

Ralladura de 1 limn

Preparacin
Cernir la Harina sin Preparar Nicolini con el azcar en polvo.
Poner el resto de los ingredientes y mezclar con la ayuda de
u n t e n e d o r.
Armar la masa con las manos y trabajar hasta que se
desprenda de ellas. Estirar la masa en mesa enharinada.
Cortar discos y a la mitad de ellos quitarles el centro con un
cortapastas ms pequeo. Llevar a horno moderado (350oF 175C) en Iatas enmantequilladas y enharinadas por unos 10
m i n u t o s ( n o d o r a r ) . Ya f r o s p a n e r m e r m e l a d a e n e l d i s c o
completo y encima, un disco con circulo vaco al centro, por
all asoma la mermelada, Espolvorear con azucar en polvo
cernida.

31

nicolini

Postres

Tur r on de Do a Pepa
Ingredientes
(Para 6-8 porciones)
1 kg. de Harina sin Preparar
Nicolini
1/4 Kg. de manteca vegetal
1/4 Kg. de margarina
Pizca de sal
3 yemas
2 Cdas. de ajonjol tostado
(opcional)
1 1/2 Cdas. de ans remojados en
1 taza de agua
Colorante amarillo o achiote frito
Caramelos y grageas especiales
para turrn

Miel:
3 tazas de agua
1/2 pia con cscara
3 duraznos
2 membrillos con cscara y
pepas
1 pltano con cscara
1 naranja con cscara y sin
pepas
1 hoja de higo
Canela - 5 clavos de olor
1 kg. de azcar blanca o rubia
1 tapa de chancaca
jugo de 2 limones

Preparacin
Colocar la Harina sin Preparar Nicolini y la sal en un tazn y en el
centro poner la manteca y la margarina, unir con la ayuda de un
tenedor o estribo, hasta que la mezcla quede como arena gruesa.
Agregar las yemas, el colorante o achiote y la infusin de ans
necesaria para formar una masa que se desprenda de las manos.
Incorporar el ajonjol (opcional) y amasar suavemente. Dejar
descansar la masa por 15 minutos cubierta con un pao y formar los
bastones, tomando porciones pequeas para tal fin. Colocarlos
sobre Iatas engrasadas, Ilevarlas a horno moderado (350F-175C)
por 12 a 15 minutos.
Miel:
Partir los membrillos, los duraznos, las naranjas y la pia y
colocarlos en una olla con el agua, canela y clavo. Hervir por 10
a 15 minutos. Colar. Llevar el lquido nuevamente al fuego,
agregar el azcar, la hoja de higo, el jugo de los limones y 10
chancaca en trocitos. Dejar que tome punto de bola suave
(248c a 250c con termmetro).
Armado
Acomodar en una fuente chata, bastones de masa uno junto al
otro, espolvorear encima trocitos de bastones (deshechos con la
mano), cubrir con miel y la otra capa de bastones, ponerlos en
sentido contrario, volver a espolvorear con bastones deshechos
y miel encima. Terminar con otra capa de bastones puestos en el
mismo sentido que los primeros y baar con miel. Adornar con
las grageas y los caramelos.

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