GASTRONOMA

VENEZOLANA

Integrantes :
Kelly Valente
Keiber Martnez
Marielbys Gonzlez
TU0100
TIC

Recorrer los caminos de la

gastronoma venezolana, es
conocer un mundo de sabores,
colores y aromas inolvidables.
Cada plato de nuestra cocina lleva
consigo una historia, un
sentimiento escondido. Se puede
asegurar que nuestra historia se
desenvolvi paralela al calor de los
fogones venezolanos, a medida
que ha pasado el tiempo han
variado las costumbres y los
sueos, la historia sigue su curso,
pero en cada nueva creacin en
nuestra cocina sigue existiendo la
raz de nuestros antepasados, ese
toque mgico de nuestros indios,
ese abanico de especias y sabores
de la colonia... La cocina
venezolana es la expresin de
nuestro colorido, nuestra sazn,

El pabelln criollo o pabelln venezolano, es

uno de los platos ms representativo de
nuestra cocina. Lleno de colores y sabores
variados, posiblemente
evoca la unin de las etnias que integran
nuestro pueblo, lleva el aroma nico y clido
de esta tierra. Se compone de Arroz Blanco,
Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de
Pltano Frito, dispuestos todos de forma
ornamental destacando al mximo su color,
aroma y sabor

EL
PABELLN
CRIOLLO

Se compone de:
Arroz Blanco, Carne
Mechada, Caraotas
Negras y Tajadas de
Pltano Frito, dispuestos
todos de forma
ornamental destacando al
mximo su color, aroma y
sabor

LA HALLACA

Uno de los platos ms reconocidos y elaborados que se presenta en la

gastronoma venezolana
es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es
el ms tradicional de los
platos que engalanan las festividades navideas en nuestra Venezuela.
La hallaca es el resultado
del proceso histrico que ha vivido nuestra sociedad. La palabra
Hallaca proviene del guaran y deriva
de la palabra aya ayuar que significa mezclar o revolver, de estas
palabras se presume que ayuaca
sea una cosa mezclada, que por deformacin lingstica paso a llamarse
ayaca. Otra versin presume que
la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del pas,
cuyo significado es envoltorio bojote.
Los ingredientes de la hallaca en Venezuela varia dependiendo de las
regiones

PLATO
NAVIDEO

LA
CACHAPA

La Cachapa es una torta fina de maz molido, con queso y papeln (o

azcar), . Esa dulzona y maravillosa
transformacin del
maz en forma de torta fina y redonda suele acompaarse con un buen
queso e mano
y untarse con mantequilla. La receta que proporciono a continuacin solo
requiere de mucho amor
y que se prepare
con jojotos muy, muy tiernos

LA PISCA
ANDINA

Uno de los platos ms representativos de los Andes venezolanos es sin duda

La Pisca Andina. En toda la regin andina se acostumbra a tomar esta sopa
como parte del desayuno. Se compone de papas, leche, queso y se aromatiza
con cilantro. No es extrao que se acostumbre a tomarla con frecuencia: el andino
es amante incondicional de las sopas, ya que la zona andina es fra y como abunda
n las siembras de papas, la pisca es una dama conocida y respetada.El andino es
madrugador,
pero no como el llanero que antes del amanecer salta de su chinchorro, el andino espera
que la
luz del sol le seale el camino, es silencioso, noble y trabajador, la montaa lo resguarda,
el fro deja
sus mejillas tostadas y su mirada profunda admirar cada da la maravilla de los pramos
que
conforman la cordillera de los andes

LA CARNE EN VARA
La carne en
vara es un plato
tpico de la
regin llanera
venezolana.
Consiste en un
asado de carne
tierna,
aderezada
nicamente con
sal en grano,
hecho a las

EL SANCOCHO
El sancocho es uno de los platos que se come
en toda Venezuela, con
particularidades regionales. Cada familia tiene
su receta y sus secretos, pero
todos coinciden es que es un plato familiar,
que huele a reencuentros.

EL ASADO
NEGRO
Este plato
representativo de la
capital venezolana,
quizs tuvo su
nacimiento en los
fogones de alguna
familia de posicin
acomodada de la
regin, donde la ama
de la cocina pasaba el
da entero preparando
los manjares que los
comensales de cada
familia requeran.

EL PATACON
ZULIANO

El patacn zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del pas y del rea
del Caribe, es
delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos (2) tapas
delgadas y anchas
en una especie de sndwich zuliano.

Para preparar un patacn, cortamos un pltano verde pequeo a la

mitad, fremos por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite
caliente, hasta que est bien doradas y se escurren en un
colador.Aparte colocamos una bolsa plstica cortada por los lados
formando dos tapas con forma de que colocamos en una tabla de
madera o sobre el tope de la cocina, en el medio agregamos sal,
organo y ajo molido y colocamos una de las piezas de pltano,
tapamos con la bolsa plstica y aplastamos con un plato llano
hasta obtener un disco aplanado que fremos en aceite caliente
hasta que est

tostadito. Tomamos una de las tapas del patacn ya listo y

rellenamos con
los ingredientes de nuestra eleccin; sin embargo, todo patacn
est siempre
relleno de queso de mano, lechuga, tomate en ruedas, salsa
verde, ktchup y mostaza,el resto de los ingredientes depender
del gusto y del bolsillo del comensal. El ingrediente ms popular
para rellenar los patacones es el pernil horneado cortado en
pequeas lonjas.El patacn relleno es originario de la ciudad de
Maracaibo en el Estado Zulia, donde existen sitios de comida
especializados en este tipo de preparacin, son incontables los
puestos de comida callejera que ofrecen el patacn y se dice que
cada siti es mejor que otro. En algunos locales se ofrece
el patacn relleno hecho con pltano maduro y rellenos de casi
cualquier producto. Este es quiz el plato de la cocina marabina
ms conocido en Venezuela.

EL
MONDONGO

El mondongo o mute, es una sopa espesa con aires espaoles, de contenidos

versos, y muy sazonado, pero de sabor inigualable. Se prepara con panza de res
mpia y finamente troceada, paticas de cochino blandas y troceadas, diversos veg
erduras, cocinados por largo tiempo y acompaado de alios y especies. Su prep
a tiempo, sobre todo la limpieza y preparado de los ingredientes previos a la coc
plato dominguero en las casa de familia venezolanas, pero lo puede encontrar en
s en restaurantes de comida criolla. Con este potaje puede dejar a ms de un co
con la frente llena de sudor, de tan clida y delicioso sabor

EL PAN DE JAMN

Segn Miro Popic, el pan de jamn naci en Caracas. Fue creado

por Gustavo Ramella en su panadera ubicada de Gradillas a Sols
en diciembre de 1905. En aquel entonces slo llevaba jamn como
relleno. Su rpida aceptacin provoc que otras famosas
panaderas, como las de Montalbn y Banchs lo incorporaran a su
oferta, anexndole un ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno
se enriqueci con la incorporacin de almendras, aceitunas,
nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y
calidad, su consumo se fue expandiendo por todo el territorio
nacional. Terminando el siglo XX el pan de jamn parece haber
logrado finalmente su punto de equilibrio: una masa con jamn,
aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada rincn de
Venezuela durante las festividades navideas.

EXQUISITOS , PLATOS
TIPICOS ,
REPRESENTATIVOS DE
NUESTRA AMADA
VENEZUELA

FN