LABORATORIO ACCION

DE LA PEPSINA SOBRE
LAS PROTEINAS
Yaider Andres Arias Hoyos c.c
1152698028
OBJETIVO
Observar la accin de la pepsina y la
forma en que el hcl la activa para
simular el proceso digestivo sobre la
clara de huevo, aplicando la prueba
de Biuret.

INTRODUCCION
La digestin de las protenas se lleva
a cabo en el tubo digestivo, mediante
la accin de varias enzimas
proteolticas (proteasas), que
hidrolizan las uniones peptdicas. En
general se pueden distinguir las
endopeptidasas y las exopeptidasas.
Entre las exopeptidasas se distinguen
las carboxipeptidasas, que liberan el
aminocido que se encuentra en el
extremo carboxlico terminal; las
aminopeptidasas, que actan sobre la
primera unin peptdica a partir del
extremo amino terminal.
Las endopeptidasas ms importantes
son la pepsina, la tripsina y la
quimotripsina. Las tres enzimas son
sintetizadas en forma de precursores
inactivos (zimgenos); el
pepsingeno se convierte en pepsina
por accin de la extrema acidez del
jugo gstrico, y por un proceso
autocataltico en el que la propia
molcula de pepsina cataliza la

Conversin del zimgeno en la

enzima activa.

1. ESTADO DEL ARTE

1.1 ecuaciones y reacciones
qumicas

1.2 figuras y tablas

2. CONCLUSION
3. REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS