Chili con carne

Ingredientes (para 4-6 personas, segn el hambre que tengan :-)

500g de alubias rojas. El chili de verdad se hace con alubias rojas rojas. Se
puede hacer con alubias pintas pero no queda tan bien. A falta de alubias rojas,
se pueden utilizar alubias negras.

500g de carne picada

Una lata grande de tomate triturado (Crushed tomatoes en EEUU)

Una lata pequea de tomate frito (En EEUU no tienen tomate frito lo ms
parecido es Tomato Sauce, que deberemos procurar que lleve el minimo
posible de especias, aditivos, etc.)

Media cebolla (En EEUU, hay que asegurarse de comprar Yellow onion)

Medio pimiento rojo

Un diente de ajo

Especias:
o Azucar
o Sal
o Chili molido. En Espaa es dificil conseguir chili molido, con lo cual en
su lugar se pueden utilizar cayenas enteras o molidas (enteras, a ser
posible) y pimienta negra. Eso s, aunque tengamos chili molido, siempre
podemos aadir cayenas para que salga ms picante y pimienta negra
para aadirle ms sabor.
o Comino molido. Sirve para atenuar el picante. No hace falta si somos
unos machotes y queremos que el brebaje salga muy picante. Yo siempre
le hecho porque me gusta el picante, pero no tanto :-P
o Oregano. Estrictamente no hace falta, pero sirve para aadir aroma.

Instrucciones (suponiendo que no tenemos olla a presin)

1. Poner la noche anterior las alubias en remojo.

2. Un par de horas antes de la hora de comer, aadir un par de vasos de agua a las
alubias y poner a hervir.
3. Mientras las alubias hierven, iremos preparando la salsa.
1. Picar la cebolla, el pimiento, y el ajo en trozos pequeos.
2. Mezclar en una taza las especias: una cucharada sopera de sal, una
cucharada sopera de azucar, una cucharada de chili molido, una
cucharada de comino molido y una cucharada de oregano. Si utilizamos
cayenas enteras, molerlas con una servilleta de papel y aadir a la taza de
las especias (si tocamos el interior de la cayena, lavar con abundante
agua y jabn y procurar no tocarse los ojos, la boca, etc.).
3. Poner aceite en una sartn grande (y honda, a ser posible). Cuando el
aceite est caliente, aadir la cebolla, pimiento, y ajo. Cuando la cebolla
cambie de color, aadir la carne. Remover para asegurarse de que la
carne se hace por todos lados. Cuando la carne est marrn, aadir el
tomate triturado y el tomate frito. Remover. Aadir las especias.
Remover. Dejar en fuego lento hasta que quede una salsa espesa (una
media hora). Probar de vez en cuando y
si le falta picante, aadir cayena entera o molida.
si le falta sabor, aadir chili molido (o cayena con comino si no
tenemos chili molido).
si el sabor es demasiado fuerte, aadir comino y oregano.
4. Cuando la salsa est lista (cuando est espesa) aadir a las alubias. Dejar hervir
en fuego lento durante una hora. Al igual que durante la preparacin de la salsa,
probar de vez en cuando y aadir especias segn hagan falta. Si al cabo de una
hora la salsa sigue estando muy liquida, dejar hervir un poco ms pero no mucho
ms.
Como he indicado arriba, esto presupone que no tenemos una olla a presin, por lo que
es importante dejar las alubias en remojo durante la noche (de lo contrario, estarn muy
duras). Si tenemos olla a presin, entonces lo que tenemos que hacer es preparar las
alubias en la olla a presin y cuando estn blandas, aadirles la salsa. Para un mejor
resultado, hay que asegurarse de que a las alubias ya les quede poca agua y que la salsa
est espesa de lo contrario, tendremos que cocinar las alubias + salsa a fuego lento
hasta que quede la consistencia adecuada.
Bueno, pues ah lo teneis. Si alguno se atreve con esta receta, que cuente aqu su
experiencia con el chili con carne :-D