1.1.1.

Definicin de servicio de restaurante o food-service

En la actualidad el servicio de restaurante en Ibarra ha ido creciendo en los ltimos aos
debido a que muchos padres y madres de familia se dedican a trabajar, los turistas que
visitan nuestra ciudad tienen la necesidad de buscar lugares que presten los servicios de
alimentacin. Podemos definir el food-service como la actividad que se ocupa de
proporcionar a los viajeros y a los recientes servicios de alimentacin y bebida. (LEXUS,
2011).
Para que este tipo de servicios de un buen resultado los inversionistas o la persona que est
a cargo deben estar en un cien por ciento en el establecimiento ya que se necesita controlar,
organizar y planificar todas las actividades hasta que el establecimiento este bien
posicionado en el mercado. La operacin de la restauracin es muy compleja, ya que el
producto tiene componentes de la elaboracin culinaria y del servicio. Adems entran en
juego materias primas que por lo general tienen una duracin limitada, y que son sometidas
a transformaciones cuyo resultado es difcil de predecir, aunque est escrito en un manual
(J.F, 2002). En los restaurantes hay el manejo de la materia prima que tiende a
descomponerse y requiere de algunos mtodos de conservacin para que este se mantenga
en un excelente estado y se pueda ofrecer a los clientes un excelente producto.
Por lo tanto podemos decir que el servicio de restaurante se encarga de proporcionar a los
clientes y turisteas servicios de alimentacin que sean de una excelente calidad y que estos
hayan tenido un correcto manejo de las materias primas para la elaboracin de los platos
que se ofertan en la carta y as satisfacer la necesidad de los clientes que vistan estos
establecimientos.