RESULTADO DEL RENDIMIENTO EN LA ELABORACIN DE PATE

Calcular el rendimiento del producto obtenido pate:

del Pate total

100
( Peso
Peso d e insumos )

Rendimiento=

gr
100
( 1043.3
1483.2 gr )

Rendimiento=

Rendimiento=70.34

EFECTUAR EL BALANCE ECONMICO DEL PRODUCTO

CLCULOS DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS

Higado
Carne de
Chancho
Tocino
Sal
Fosfato
Azucar
Sal de Cura
Condimentos
Verduras
Envase
TOTAL

Peso (gr)
Costo
700
1.750
250
200
30
0.345
2.3
0.46
0.1
300
1483.205

MANJAR: 1484 gr / 1000 = 1.484 kg

MANO DE OBRA: 7 personas

16 . 0 030 =4 . 8 0

3.900
5.800
0.042
0.012
0.007
0.015
0.300
1.200
2.000
15.025

USO DE EQUIPOS:

16.005 =0.80
GASTO DE ENERGA: Luz del laboratorio, energa en licuadora, gas

16.0010 =1.6 0

TRANSPORTE:

= 1.60

TOTAL :S /. 8.80

COSTO UNITARIO POR Kg

Costo unitario=

( X +Y )
Kg Producto final costo unitario

( 16 .00+ 8.80 )
1.484 kg .

S/. 16.71/Kg de pate

Costo pate en el Mercado:
Costo Kilo Pate en el Mercado:

S/. 4.75 por 125 gr

S/. 38.00

Bibliografa

Cedeo Acosta, M., Cedeo Intriago, M., & Giler Flores, M. (Enero de
2014). Scribd. Recuperado el 07 de Octubre de 2016, de ELABORACIN
DEL MANJAR CON DOS TIPOS DE FRUTAS (MANGO-COCO):

https://es.scribd.com/doc/213593925/PROYECTO-ORIGINAL-Manjar-deMango-coco