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Maquinaria y Equipo de Panificación
Maquinaria y Equipo de Panificación
Maquinaria de panificacin
Horno
El horno se usa en la etapa final del proceso de panificacin y es el ms importante en el
proceso de elaboracin de los panes.
Boleadora
Equipo industrial de fcil manejo ideal para redondear pastas blandas, de tamaos medianos
ideal para el boleado de panetones, dotado de un sistema de aire caliente y fro, que permite
trabajar la masa de manera ptima sin que pierda su grado de humedad
La
Cmara de Fermentacin
Este equipo realiza un aspecto fundamental del proceso de panificacin, por lo que su uso
debe ser efectuado con mucho cuidado.
La amasadora
La tecnologa actual nos
operaciones, como en este caso. Los ingredientes slidos aqu son mezclados
homogneamente y por adicin de lquidos y gracias al continuo movimiento de los
agitadores espirales del equipo se forma la masa.
Sobadora
Diseada especialmente para sobar todo tipo de
masas
consistentes,
lamina la masa
al espesor deseado, obteniendo capas uniformes
de acuerdo al producto
Equipo de panificacin
Balanza
preparar
las
mezclas
de
Mesa de trabajo
Mueble de superficie lisa sostenida por
varios pies, se usa para las labores de
preparacin de masas y otras labores
propias del taller. Se recomienda mesa
de acero inoxidable porque facilita las labores de higienizado. La mesa debe ser limpiada y
desinfectada previamente a su uso, ya que la masa estar en contacto directo con ella.
Carros
bandejeros
la
panificadora.
equipo
seis
especfico de cada
uno de ellos.
Mantenimiento de los Hornos
Es importante que peridicamente se revise que todos los controles estn funcionando
adecuadamente y no exista ningn desperfecto en el sistema elctrico.
Para un buen funcionamiento del horno se recomienda mantener un nivel de petrleo adecuado para
evitar que las impurezas que puedan existir en el combustible obstruyan el quemador.
Mantenimiento Bsico de la Amasadora
El mantenimiento de este equipo debe realizarse segn la intensidad con que es utilizado, siendo
aconsejable realizarlo por lo menos cada seis meses, prestando especial atencin al estado de las
fajas que son la parte del equipo normalmente ms sensible a sufrir deterioro despus de un periodo
largo de uso.
Mantenimiento Bsico de la Boleadora
Este equipo requiere como procedimiento principal de mantenimiento ser engrasado cada seis
meses, o cuando se considere necesario al observar que ha perdido grasa y su operacin se haya
vuelto dificultosa.